Srebro karpia: korzyści i szkody dla organizmu

Srebrny karp jest jednym z najczęstszych mieszkańców rzek, jezior i innych zbiorników wodnych w Rosji i krajach WNP. Najbardziej delikatne mięso tej ryby pod względem zawartości kwasów omega może konkurować tylko z pstrągiem i łososiem, ale jednocześnie jego koszt jest o rząd wielkości niższy. Dlatego srebrny karp w krajowej kuchni zajmuje wiodącą pozycję. Ryba ta stanowi podstawę diety dla różnych chorób. Specjaliści od żywienia zalecają włączenie srebrnego karpia do diety kobiet w ciąży i karmiących, a także dzieci.

Jak wygląda srebrny karp i gdzie go znaleziono?

Srebrny karp jest uważany za najszybciej rosnącego przedstawiciela rodziny karpiowatych. Dlatego często nazywa się go karpiem wielkogłowiastym i srebrnym ze względu na specjalny odcień łusek pokrywających ciało tego mieszkańca rzek i jezior. Dorośli osiągają 1,5 m długości, a ich waga przekracza 30 kg. Charakterystyczne zewnętrzne znaki srebrnego karpia to:

• masywne czoło zwisające nad oczami;
• ciało wolumetryczne;
• nisko osadzone oczy;
• W zależności od gatunku występują różnice w kolorze.

Chociaż Chiny są uważane za miejsce narodzin srebrnego karpia, ten przedstawiciel fauny słodkowodnej jest szeroko rozpowszechniony we wszystkich regionach Rosji. Świetnie się czuje w dużych rzekach: Dniepr, Kuban, Wołga, Don, Terek. Występuje w Amurze, skąd w połowie ubiegłego wieku przybył z terytorium Chin po poważnej powodzi. Dziesięć lat później zaczęto masowo hodować srebrnego karpia na łowiskach Ukrainy.

Srebrny karp jest wyjątkowo ciepłolubny, woli przebywać w miejscach ogrzewanych przez słońce stojącą wodą. Ale na odcinkach rzek o silnym nurcie jest prawie niemożliwe do spełnienia.

Ciekawy fakt: średnia długość życia srebrnego karpia w komfortowych warunkach życia wynosi 18 lat lub więcej. Dlatego poszczególni dorośli czasami osiągają naprawdę gigantyczne proporcje.

Gatunek

Istnieją trzy główne podgatunki srebrnego karpia:

1. Gatunek biały został rozpowszechniony na terytorium Eurazji. Przedstawiciele tego gatunku łatwo rozpoznać po oczach znajdujących się pod ustami. Często ze względu na tę cechę biały srebrny karp nazywany jest „niskimi oczami”. Kolejną charakterystyczną cechą jest srebrny kolor korpusu ryby z małymi białawymi strefami i płetwami o szarym odcieniu. Dlatego nazwa „srebrny karp” znajduje się również na liście przedmiotów. Fitoplankton zawiera małe glony w pożywieniu tych ryb słodkowodnych. Z tego powodu srebrny karp jest uważany za naturalny rekultywator i jest najczęściej używany do zarybienia zbiorników. Niektóre osobniki karpia srebrnego ważą do 36 kg.
2. Motley srebrny karp wyróżnia się dużym rozmiarem głowy: waga tej części wynosi do 50% całkowitej masy ciała. Dlatego pstrokaty podgatunek jest często nazywany „wielkogłowy”. Osoby z tej grupy nie są szczególnie pretensjonalne w menu; zooplankton (cyklopy, rozwielitki) i glony są obecne w ich codziennej diecie. Taka różnorodność potraw wpływa pozytywnie na jakość mięsa - jest soczyste i delikatne. Ponadto, w przeciwieństwie do innych gatunków słodkowodnych, mięso pstrokatego srebrnego karpia nie ma małych kości, co zwiększa jego wartość odżywczą.Przedstawiciele tego podgatunku mają również imponujące wymiary, a poszczególne osobniki osiągają masę ponad 50–60 kg.
3. Hybrydowy gatunek karpia srebrnego wyhodowano w warunkach laboratoryjnych. W wyniku udanej pracy hodowców uzyskano gatunek ryb, który wchłonął najlepsze cechy dwóch głównych podgatunków. Hybrydowy srebrny karp jest bardzo podobny w wyglądzie do białego gatunku, ale zjada i rośnie jak zbieranina braci. Przedstawiciele gatunków hybrydowych charakteryzują się spokojnym usposobieniem, doskonale tolerują niskie temperatury, ale podobnie jak wszystkie inne srebrne karpie, nie rozmnażają się w stojącej wodzie.

Uwaga: w mięsie srebrnego karpia nie ma nieprzyjemnego zapachu charakterystycznego dla innych ryb słodkowodnych. Ta właściwość znacznie poprawia jakość przygotowywanego jedzenia.

Jaka jest różnica między karpiem srebrnym a karpiem trawiastym

Nawet doświadczeni rybacy często mylą srebrnego karpia z karpiem trawiastym, co nie jest zaskakujące, ponieważ te dwa gatunki słodkowodnych mieszkańców mają wiele podobnych cech. Możesz odróżnić przedstawicieli jednego gatunku od drugiego według następujących cech:

1. Główną cechą wyróżniającą jest ostry kil na brzuchu srebrnego karpia. Amorek jest pozbawiony takich dodatkowych środków maskujących.
2. Ciało amorka jest zaokrąglone, lekko wydłużone i pokryte gęstymi łuskami. Ten mieszkaniec słodkowodnych zbiorników charakteryzuje się szybkim wzrostem i może osiągnąć nawet 1,5 m długości.
3. Drugą cechą jest ogromna głowa i niskie lądowanie w oczach srebrnego karpia. Karp trawny nie ma takich cech zewnętrznych.
4. Istnieją różnice w diecie: karp trawiasty woli pokarm zwierzęcy, gdy glony dominują w menu srebrnych karpi. Dlatego ryba ta jest często używana jako naturalny „środek czyszczący” w zbiornikach wodnych.
5. Srebrnego karpia nie trudno rozpoznać po niektórych cechach behawioralnych: więc przy silnym hałasie ta ryba dosłownie wyskakuje z wody. Często rybacy celowo stukają wiosłem w powierzchnię wody, aby srebrny karp zademonstrował swoje umiejętności w skokach na odległość. Czasami po takich demonstracjach ryba dostaje się bezpośrednio do łodzi.

Skład i zawartość kalorii

Wszystkie główne cechy srebrnego karpia wyraźnie wskazują, że ryba ta ma wartość handlową. Ponadto wysoka zawartość kwasów tłuszczowych niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka podnosi wartość mięsa tego rodzaju ryb. Ponieważ organizm nie jest w stanie samodzielnie syntezować wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, warto włączyć do diety srebrnego karpia. Mięso tej słodkowodnej ryby zawiera tak ważne kwasy:

1. Kwas alfa-linolenowy jest substancją niezbędną do wzrostu i utrzymania normalnego stanu odporności.
2. EPA (wielonienasycony kwas eikozapentaenowy) jest składnikiem oleju z ryb, jest niezbędny do stabilnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i ma silne działanie profilaktyczne przeciwko udarom i zawałowi serca.
3. DNA (kwas dokozaheksaenowy) znajduje się w tkankach żywego organizmu w lipidach.

Dzięki tak bogatemu składowi mięso karpia srebrnego ma skromną zawartość kalorii wynoszącą 86 jednostek w 100-gramowej porcji surowego produktu i 76 kcal w gotowanej rybie.

Ze względu na niską energochłonność przy tak bogatym składzie, srebrny karp jest idealny do żywienia dietetycznego. Naczynia z polędwicy wyróżniają się delikatnym, wyrafinowanym smakiem. Takie jedzenie jest doskonale wchłaniane przez układ trawienny, co skraca czas jego trawienia.

Przydatne właściwości srebrnego karpia

Ogólna korzyść

Potrawy przygotowane ze srebrnego karpia, jak często się go nazywa, należy włączyć do diety. Nie tylko urozmaicają codzienne menu, ale także przynoszą ogromne korzyści zdrowotne.

Na liście korzystnych efektów takiego jedzenia:

1. Naturalne białka zwierzęce wzmacniają siły odpornościowe organizmu.
2. Aminokwasy stymulują aktywność mózgu.
3. Włączenie srebrnego karpia do diety jest konieczne w okresie rekonwalescencji po ciężkiej chorobie.
4. Takie potrawy poprawiają czynność jelit, przyspieszając metabolizm.
5. Zawartość przeciwutleniaczy w mięsie rybnym hamuje proces starzenia.
6. Dieta ze srebrnego karpia jest uważana za dobry środek zapobiegawczy w onkologii.
7. Niskokaloryczne potrawy mogą skutecznie zmniejszyć wagę bez wyczerpania głodu.
8. Pierwiastki śladowe zawarte w mięsie srebrnego karpia poprawiają pracę serca, wzmacniają strukturę naczyń krwionośnych, przyspieszają przebieg procesów metabolicznych.
9. Regularne spożywanie tego rodzaju ryb pomoże znormalizować skład krwi i zmniejszyć zły cholesterol.

Jak widać, mięso karpia srebrnego jest cennym produktem spożywczym, który musi być włączony do diety osób w każdym wieku. Ale ta ryba jest szczególnie przydatna dla starszego pokolenia, ponieważ taki dodatek ma korzystny wpływ na układ nerwowy, a także zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Dla kobiet

Potrawy ze srebrnego karpia muszą znajdować się w menu kobiet w każdym wieku, ponieważ zawarte w mięsie kwasy omega są uważane za najbezpieczniejszy i najskuteczniejszy sposób zachowania młodości i urody. To nie przypadek, że kolagen o wysokiej masie cząsteczkowej, który znajduje się we włóknach tkanki tej ryby, jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym do produkcji różnych produktów kosmetycznych: kremów przeciw starzeniu się, żeli. Testy kliniczne wykazały, że przy regularnym stosowaniu srebrnego karpia poprawia się stan włosów, płytki paznokcia wzmacniają się, a starzenie się skóry spowalnia.

Dla mężczyzn

Nie mniej użyteczny srebrny karp dla zdrowia mężczyzn. Unikalna formuła składu produktu dietetycznego:

1. Zapewnia normalną moc, wytwarzane plemniki wysokiej jakości.
2. Zwiększa prawdopodobieństwo rozmnażania zdrowego potomstwa.
3. Zapobiega rozwojowi patologii, w tym procesów onkologicznych męskiego aparatu rozrodczego.

W diecie sportowców i mężczyzn, którzy ze względu na obowiązki zawodowe są narażeni na silny wysiłek fizyczny, potrawy ze srebrnego karpia powinny być obecne co najmniej dwa razy w tygodniu. Innymi słowy, ze względu na zdrowe ryby bez stosowania farmaceutyków można uzupełnić niedobór ważnych związków w męskim ciele.

Podczas ciąży

Ciało przyszłych matek potrzebuje szczególnie kwasów tłuszczowych omega-3. Srebrne karpie na parze są całkowicie bezpieczne. Muszą być włączone do diety przez całą ciążę. Jednak tak bogate jedzenie należy spożywać nie częściej niż dwa razy w tygodniu. Pożywna dieta, w której ryby nie są ostatnimi, pozytywnie wpłynie na rozwój płodu. Faktem jest, że niedobór PUFA (wielonienasyconych kwasów tłuszczowych) negatywnie wpływa na powstawanie przyszłych chłopców. Ponadto żelazo, wapń, fosfor i szereg innych minerałów zawartych w mięsie karpia srebrnego są materiałem budulcowym układów kostno-krwiotwórczych nienarodzonego dziecka.

Podczas karmienia piersią

Srebrny karp jest tak wyjątkową rybą, że w prawie wszystkich sytuacjach przynosi więcej korzyści niż szkody. Dlatego mumie w okresie karmienia piersią powinny zdecydowanie jeść mięso dietetyczne tej słodkowodnej ryby co najmniej dwa razy w tygodniu. Dzięki tej diecie można utrzymać laktację. Ponadto mleko matki zawiera wszystkie korzystne składniki potrzebne dziecku do aktywnego wzrostu i rozwoju. Oczywiście, jeśli zastosuje się ten środek, można spodziewać się maksymalnych korzyści z takiego jedzenia: sto gramów gotowanego srebrnego mięsa karpia wystarczy na obfity lunch lub kolację.

Dla dzieci

Mięso srebrnego karpia można włączyć do diety dzieci w formie upieczonej i gotowanej. Lepiej gotować dania z filetów rybnych po usunięciu nasion. Świetne do jedzenia dla niemowląt są kotlety i kotlety na parze. Niski poziom kalorii w połączeniu z doskonałym smakiem sprawia, że ​​jedzenie jest obfite i niezwykle zdrowe.Kompleks niezbędnych składników zawartych w mięsie karpiowatych wzmocni układ kostny i mięśniowy dziecka oraz aktywuje aktywność mózgu. Ponadto srebrny karp jest uważany za najlepszą profilaktykę krzywicy.

Podczas utraty wagi

Pomimo niskiej zawartości kalorii potrawy ze srebrnego karpia szybko zaspokajają głód. Dlatego takie jedzenie jest idealne dla osób podatnych na otyłość. Istnieje nawet specjalna dieta oparta na tylko jednym produkcie - srebrnym mięsie karpiowym. Wysoka zawartość białka i witamin z grupy B przyspiesza procesy metaboliczne, poprawia metabolizm i sprzyja produktywnemu odchudzaniu. Podczas opracowywania diety należy preferować gotowane dania rybne. Smaczny i satysfakcjonujący jest także srebrny karp, zapiekany w piekarniku lub gotowany na parze.

Z cukrzycą

Ponieważ miąższ srebrnego karpia zawiera substancje, które mogą obniżyć poziom glukozy, potrawy z ryb słodkowodnych muszą znajdować się w diecie diabetyków. Wzór chemiczny produktu naturalnego wykazuje następujące pozytywne skutki:

• poprawia metabolizm węglowodanów;
• promuje syntezę hemoglobiny;
• zwiększa zdolności przeciwutleniające.

Połączenie tych działań poprawia ogólny stan osób cierpiących na cukrzycę.

Ważne: metoda badawcza wykazała, że ​​regularne spożywanie srebrnego karpia pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi.

Z zapaleniem trzustki

Chociaż pacjentom z problemami trzustkowymi zaleca się jeść potrawy z ryb dwa razy w tygodniu, surowo zabrania się spożywania takich karpia ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Co więcej, przeciwwskazanie to dotyczy każdej postaci zapalenia trzustki.

Czy przydatny jest kawior ze srebrnego karpia

Większość kwasów omega-3 znajduje się w kawiorie srebrnego karpia. Dlatego zalety tego produktu nie budzą wątpliwości. Dziś możesz kupić wyśmienity przysmak w sieci dystrybucji. Kolor kawioru waha się od pomarańczowego do głębokiej czerwieni. Różnica kolorów wynika z faktu, że podczas produkcji dodaje się barwniki, aby nadać produktowi atrakcyjny wygląd. Jeśli to możliwe, wtedy oczywiście do przygotowywania przekąsek lepiej jest użyć kawioru rybnego uzyskanego od znanych rybaków. Takie towary są często sprzedawane przez gospodarstwa rybne zajmujące się hodowlą tego gatunku mieszkańców wód słodkich.

Przydatna jest także ikra karpiowa, podobnie jak mięso. Powinien być włączony do diety pacjentów, u których:

• reumatyzm:
• uporczywe nadciśnienie;
• cukrzyca dowolnego typu;
• zaburzenia serca;
• zaburzenia nerwowe;
• dna moczanowa
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Jak wspomniano wcześniej, srebrne karpie muszą być w diecie osób starszych.

Jak marynować

Procedura solenia kawioru nie wymaga specjalnych umiejętności. Dlatego każda gospodyni domowa może poradzić sobie z tym zadaniem. Głównym warunkiem jest prawidłowe rzeźbienie tuszy, aby uniknąć uszkodzenia pęcherzyka żółciowego. Następnie kawior należy dokładnie umyć.

Istnieją dwa sposoby wypełnienia srebrnego kawioru karpia: w paski i w całej masie. Przy wyborze drugiej opcji wymagane jest sito.

Metoda solenia jest niezwykle prosta: umieść masę poddaną działaniu soli na zimno na kilka godzin.

Aby uzyskać pyszną przekąskę, należy użyć specjalnego sosu, który obejmuje:

• sól - 2 łyżki;
• woda (filtrowana) - 1 l;
• cukier - 1 łyżka stołowa

Gotowanie:

1. Wymieszaj wymienione składniki, a następnie dodaj do solanki kilka liści laurowych i kilka grochu czarnego pieprzu.
2. Podpal powstałą kompozycję, zagotuj.
3. Następnie kawior namoczony w soli należy wysłać do gotowego sosu, schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Wlej kawior przez dwa dni na zimno, a następnie odcedź.
5. Po wykonaniu tych prostych procedur jaja srebrnego karpia są używane do przygotowania różnych przekąsek.

Jak marynować srebrne mięso karpia

Jest to kluczowy krok w przygotowaniu ryb do wędzenia. Przy odpowiednim soleniu można znacznie poprawić właściwości smakowe produktu końcowego.

Jeśli masz szczęście zdobyć duży okaz, musisz podzielić tuszę wzdłuż grzbietu na dwie części. Srebrne mięso karpia można solić metodą suchą i mokrą.

Metoda sucha polega na wcieraniu półfabrykatów rybnych mieszaniną soli i przypraw. Następnie musisz określić części tuszy w wygodnym pojemniku i wysłać do lodówki.

Metoda mokra lub wytrawianie obejmuje obowiązkowe przygotowanie solanki.

Sekwencja działań jest następująca:

1. Rozpuścić 40 g soli w 1 litrze przefiltrowanej wody.
2. Doprowadzić powstały roztwór do wrzenia. Sól powinna całkowicie się rozpuścić.
3. Schłodzić solankę do temperatury pokojowej, a dopiero potem zanurzyć w niej przygotowane fragmenty tuszy rybnej.
4. Upewnij się, że rozwiązanie całkowicie pokrywa rybę.
5. Po 6 godzinach w marynacie zdobądź kawałki srebrnego karpia.

W przyszłości srebrny karp może być duszony lub spożywany w marynowanej formie.

Szkoda i przeciwwskazania

Pomimo ogromnych zalet srebrnych karpiowych potraw, jeśli chcesz włączyć tę pyszną rybę do swojej diety, musisz wziąć pod uwagę, że przy indywidualnej nietolerancji nie należy jej jeść. Co do reszty, możesz delektować się smakiem rybnych przysmaków.

Należy również pamiętać, że w procesie palenia powstają związki, które mogą wywoływać raka.

Ponadto wszystkie ryby rzeczne są podatne na infekcje pasożytnicze. Dlatego przed gotowaniem ryby powinny być dobrze przetworzone.

Jak wybrać i przechowywać

Jak każdy inny rodzaj ryb rzecznych, zaleca się kupowanie srebrnego karpia od sprzedawców, którzy mogą przedstawić całą dokumentację dotyczącą towarów. Poniższe zalecenia pomogą Ci wybrać produkt doskonałej jakości:

1. Świeża ryba ma charakterystyczny zapach. Ma elastyczne ciało, przezroczyste oczy i skrzela o jednolitym różowym lub czerwonym odcieniu.
2. Preferowane powinny być próbki, których waga nie przekracza 2 kg. Te osoby mają mniej kości, ale więcej tłuszczu.

Jak przechowywać
Jeśli gospodyni planuje ugotować srebrne karpie naczynia pierwszego dnia po zakupie, w tym okresie możesz położyć tusze na półce w lodówce. Okres przydatności ryb wędzonych lub solonych jest znacznie wydłużony.

Czy można zamrozić?
Do długoterminowego przechowywania srebrnego karpia warto skorzystać z możliwości zamrażarki. Ale zanim umieścisz tam rybę, musisz ją pokroić i podzielić na kawałki. Taka ostrożność nie rozmrozi wszystkich ryb, a jedynie ilość niezbędną do przygotowania potrawy.

Jak wyciąć srebrnego karpia

Duże osobniki srebrnego karpia należy wyciąć przed schowaniem. Ale zanim podzielisz tusze na porcje, potrzebujesz:

• oddzielić głowę;
• delikatnie usuń grzbiet;
• wyodrębnić wszystkie wnętrza i skrzela;
• jeśli jest kawior, weź go bardzo ostrożnie;
• Po pocięciu dokładnie wypłucz tuszę, a następnie pokrój ją na osobne części.

Z czym jest połączony srebrny karp

Srebrny karp nie jest produktem sprzecznym. Ta ryba pasuje do warzyw, ryżu, czosnku. Smaczne dania otrzyma się z dodatkiem śmietany, pikantnych ziół, soku z cytryny. Ciekawe akcenty smakowe do przekąsek rybnych można dodać, dodając przyprawy:

• curry
• oregano;
• goździki;
• nasiona kminku;
• rozmaryn;
• laur

Możesz użyć gotowych pikantnych mieszanek do białej ryby.Do tankowania potraw ze srebrnym karpiem odpowiednie są wszystkie rodzaje oleju roślinnego, pasta pomidorowa.

Istnieją złożone przepisy na przygotowanie fileta srebrnego karpia z pieczarkami, oliwkami, a nawet ogórkami kiszonymi.

Jak gotować srebrnego karpia: przepisy kulinarne

Srebrnego karpia można dziś gotować na wszystkie popularne sposoby. Nadaje się do dań głównych i drugich, przekąsek i sałatek. Co więcej, im większa ryba, tym smaczniejszy okaże się na wyjściu z naczynia.

W piekarniku

Ponieważ mięso srebrnego karpia ma wysoką zawartość tłuszczu, lepiej upiec je w piekarniku. Ta metoda gotowania nie wysusza mięsa, wręcz przeciwnie, pozwala dobrze go nasycić tłuszczem.

Przepis na robienie srebrnego karpia w śmietanie jest bardzo popularny.

Lista składników:

• ryba - 1 kg;
• koperek - para gałązek;
• niskotłuszczowa śmietana - 60 g;
• mieszanka przypraw dla ryb - 6 g;
• sól

Schemat przygotowania:

1. Opłucz tuszę oczyszczoną z łusek i wnętrzności, osusz ręcznikami papierowymi.
2. Następnie zetrzyj przyprawy z obu stron, posyp sokiem z cytryny.
3. Połóż na blasze do pieczenia wstępnie pokrytej folią. Wewnątrz tuszy umieść kilka plasterków cytryny i koperku.
4. Wymieszaj śmietanę ze szczyptą soli, a następnie posmaruj ryby tą mieszaniną.
5. Gdy piekarnik nagrzeje się do 180 stopni, wyślij tam patelnię ze srebrnym karpiem. Piec to kulinarne arcydzieło przez 40 minut.

Na patelni

Smażenie srebrnego karpia jest dość pracochłonnym procesem, zwłaszcza jeśli złapie się dużą tuszę. Ale możesz ugotować pyszną i dobrze usmażoną rybę, jeśli będziesz przestrzegać następujących zasad:

1. Przygotowując ryby zgodnie z powyższym opisem, usuń skórę, spłucz pod bieżącą wodą, aby całkowicie usunąć łuski.
2. Z grzbietu odetnij miękką część ostrym nożem.
3. Pokrój filet z ryby na kawałki w głębokim pojemniku, dodaj sól, dodaj zioła prowansalskie.
4. Posyp mięso sokiem z cytryny.
5. Po tych procedurach przykryj ślepą próbę folią spożywczą przez pół godziny.
6. Zroluj każdy kawałek mąki.
7. Wlać olej do rozgrzanej patelni, a następnie ułożyć kawałki, aby się nie dotykały.
8. Smażyć na średnim ogniu. Aby kawałki były równomiernie smażone, należy je okresowo odwracać, smażąc ze wszystkich czterech stron.
9. Najpierw połóż gotową rybę na ręczniku papierowym, a następnie podawaj z dowolnym przystawką.

W przypadku kilograma tuszy srebrnego karpia wymagana będzie połowa cytryny, 150 gramów mąki. Pozostałe składniki dodają smaku.

W powolnej kuchence

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem przyrządzenia srebrnego karpia jest duszenie w powolnej kuchence. To danie jest idealne na świąteczny stół.

Zestaw niezbędnych produktów na 1,5 kg ryb:

• pomidory - ½ kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• wawrzyn, sól, ziele angielskie.

Algorytm działań kulinarnych:

1. Pokrój pomidory w koła, umieść połowę obrabianego przedmiotu na spodzie formy.
2. Pomidory zalej posiekaną cebulą. Lekko dodaj sól.
3. Teraz kolej na startą marchewkę. Połóż połowę uzyskanej masy.
4. Połóż plasterki srebrnego karpia na warzywnej „poduszce”. Posyp wszystko solą i przyprawami.
5. Udekoruj całą kompozycję pozostałymi kawałkami pomidorów, dodaj około 150 ml wody.
6. Gotuj naczynie przez 2–2,5 godziny w trybie „Gulasz”.

W podwójnym bojlerze

Srebrny karp gotowany na parze z warzywami może stać się głównym daniem świątecznego posiłku i zwykłego obiadu. Do tego celu nadaje się kilka dużych steków o wadze 0,5 kg. Do takiej ilości bazy ryb będą potrzebne:

• marchewki;
• 4 bulwy ziemniaka;
• słodka papryka;
• 100 g brokułów;
• przyprawa do ryb;
• sól;
• duża łyżka oliwy z oliwek.

W razie potrzeby możesz dodać czosnek, tymianek, skórkę z cytryny.

Sekwencja gotowania:

1. Połóż steki na dnie patelni, posyp przyprawami i solą.
2. Ponieważ musisz ugotować danie dla pary, wlej wcześniej wodę do pojemności multicookera.
3. Połóż pokrojone warzywa w pustych przestrzeniach między stekami rybnymi.
4. Udekoruj szczyt projektu kwiatostanami brokułów i słodką papryką.
5. Gotuj na parze przez 25 minut.

Zaleca się podawanie gorącego srebrnego gulaszu z warzywami.

Z grilla

Do gotowania na grillu lepiej wybrać duże okazy. Aby złagodzić smak mięsa, najpierw zanurz go w mleku, a następnie wyślij na marynatę.

Do szybkiego gotowania zaleca się gotowanie marynaty na wodzie mineralnej (szklance) z dodatkiem soku z cytryny z jednego dużego owocu, soli, pieprzu, lauru. Podano proporcje na 1 kg masy netto ciętej ryby.

1. W przypadku szaszłyków z ryb lepiej jest podzielić tuszę na duże steki.
2. Wymieszaj przyprawy z sokiem z cytryny, dodaj sól, wodę.
3. Wlać kawałki ryby z przygotowaną marynatą.
4. Po 2 godzinach na szaszłykach naciąga się marynowane srebrne wykroje karpiowe.
5. Pyszną ucztę ugotuj na gorących węglach. Usmażenie każdej strony zajmuje około 10 minut.
6. Podawaj gorące szaszłyki rybne ze świeżymi warzywami i schłodzonym wytrawnym winem.

Z grilla

Niezwykle smaczne danie uzyskuje się na grillu zgodnie z proponowanym przepisem. W przypadku dużej tuszy rybnej należy wziąć:

• oliwa z oliwek - 100 ml;
• mieszanka przypraw - 50 g;
• sól;
• sos sojowy - 70 ml;
• limonka

Jak gotować:

1. Tradycyjnie zaczyna się od przygotowania marynaty: dodaj przyprawy i sok z cytryny do rozgrzanej oliwy z oliwek.
2. Gdy kompozycja nieco ostygnie, umieść w niej plastry filetu rybnego.
3. Po godzinie zacznij gotować srebrnego karpia na grillu.
4. Aby uprościć ten proces, sznurkuj porcje na szaszłykach lub połóż je bezpośrednio na ruszcie.
5. Gdy ryba przykryta jest chrupiącą skórką, podawaj.

Co można przygotować ze srebrnego karpia: przepisy kulinarne

Bałyk

Srebrna karpia przygotowana zgodnie z tym przepisem jest idealna do gorących ziemniaków, spienionego piwa i można ją bezpiecznie dodać do sałatek rybnych.

Na jedną przeciętną rybę o wadze do 2,5 kg potrzebujesz:

• gruba sól - 15 łyżek;
• kurkuma - 2 łyżki stołowe;
• wawrzyn - 3 liście;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• kolendra - 1 łyżka stołowa

Sekwencyjny proces gotowania:

1. Mieszaj przyprawy w głębokiej misce.
2. Zetrzyj przygotowaną tuszę za pomocą tej mieszanki, aby całkowicie schowała się za przyprawami. Jeśli tusza nie mieści się w pojemniku, pokrój rybę na dwie części.
3. Naciśnij rybę z ładunkiem.
4. Wydychaj ryby przez co najmniej 5 dni. Jeśli pojawi się sok, jest to normalne.
5. Po upływie określonego czasu usuń przyprawy, następnie moczyć przez 5 godzin w wodzie, aby usunąć nadmiar soli.
6. Następnie owinąć tusze kilkoma warstwami gazy i zawiesić w powietrzu do wyschnięcia.

Ucho

Do klasycznego sposobu gotowania zupy z karpia zupa rybna o wadze 400 g, musisz przygotować taki zestaw produktów:

• 3 liście laurowe;
• marchewka;
• 3 ziemniaki;
• cebula;
• pęczek pietruszki i koperku;
• 2 szczypty soli, czarny pieprz;
• 2 litry płynnej bazy, tj. Wody.

Etapy przygotowania:

1. Przygotowaną tuszę pokroić w plasterki.
2. Wlej rybę do wody, podpal.
3. Gdy bulion osiągnie etap wrzenia, zmniejsz ciepło.
4. W tym stanie gotuj ucho przez około 20 minut, a następnie weź rybę, usuń kości.
5. Teraz dodaj posiekane warzywa do bulionu rybnego.
6. Gotując ucho, usmaż marchewki, posiekaj warzywa.
7. Włóż cebulę do ucha.
8. Gdy ziemniaki będą gotowe, weź cebulę i dopraw bulion przyprawami, zwróć rybę.
9. Pozwól, aby ucho zaparzyło się i dopiero wtedy je podaj. Na wierzchu obficie posypane posiekanymi ziołami.

Kotlety

Kotlety ze srebrnego karpia dobrze komponują się z tłuczonymi ziemniakami, gotowanym ryżem i makaronem. Łatwo je ugotować, jeśli jest średniej wielkości ryba o wadze około 0,8 kg.

Oprócz głównego składnika nadal potrzebne są następujące produkty:

• 3 główki cebuli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 2 jajka
• szklanka bułki tartej;
• pęczek świeżej pietruszki;
• mielona papryka;
• sól

Jak gotować:

1. Pokrój rybę, podkreślając polędwicę.
2. Następnie mięso srebrnego karpia przechodzi przez maszynę do mięsa. Zmiel cebulę w ten sam sposób.
3. Dodaj mieloną natkę pietruszki, 1/2 szklanki bułki tartej do mielonego mięsa, ubij jajka, dopraw przyprawami i solą.
4. Podgrzej patelnię, dodaj olej.
5. Zwilżonymi rękami uformuj kotlety, zwiń je w panierkę.
6. Smażyć placki rybne na średnim ogniu, aby były całkowicie pokryte złotą skórką.
7. Gdy wszystkie kotlety będą gotowe, przytrzymaj je pod pokrywką przez kilka minut.

Galaretowaty

Przygotowanie świątecznego stołu nie jest trudne. Ponadto w przypadku galaretu potrzebujesz całej tuszy z głową. Oprócz elementów rybnych musisz również przygotować:

• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• przyprawy: wawrzyn, pieprz, sól;
• świeże zioła i 2 jajka na twardo do dekoracji potrawy.

Etapy przygotowania:

1. Najpierw przygotuj tusze rybne: oddziel głowę, usuń oczy i skrzela. Dokładnie spłucz wszystkie części. Dzięki zastosowaniu głów galaretki ze srebrnego karpia można gotować bez żelatyny.
2. Uwolnij zwłoki z wnętrza, a następnie pokrój na kawałki.
3. Umieść wszystkie ryby na odpowiedniej patelni, polej wodą. Natychmiast dodaj cebulę z marchewką i przyprawami. Sól należy podać później.
4. Gotuj bulion na małym ogniu przez półtorej godziny, stale tworząc pianę podczas gotowania.
5. Dodaj sól w małych porcjach.
6. Po usunięciu wypełniacza z pieca otwórz pokrywkę, aby bulion ostygł szybciej.
7. Następnie odcedź bulion. Zdemontować głowę. Połóż mięso na dnie patelni na galaretkę. Wysyłają również mięso oczyszczone z tuszy.
8. Teraz udekoruj gotowe naczynie plasterkami gotowanych jajek i ziół i zalej je przezroczystym bulionem.
9. W celu końcowego utwardzenia umieść wypełniacz w lodówce na kilka godzin.

Ciekawe fakty

1. W Chinach srebrny karp nazywany jest kozą z powodu uzależnienia od pokarmów roślinnych.
2. W skoku ryba może wznieść się 3-4 metry nad wodą.
3. Srebrny karp staje się niezwykle żarłoczny późną jesienią. Ze względu na ulepszoną dietę stara się gromadzić tłuszcz, aby lepiej wytrzymać zimno. A potem ryba przechodzi w stan hibernacji.
4. W sprzyjających warunkach samica rzuca do 4 milionów jaj, z których narybek wykluwa się po dniu.

Podsumowując, należy zauważyć, że przy stosunkowo niskim koszcie srebrny karp ma cały szereg użytecznych właściwości.

Zdjęcie srebrnego karpia