Ostrygi: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Ostrygi znane są od czasów starożytnych. Od czasów starożytnych każdy mógł sobie pozwolić na to danie, głównie popularne wśród biednych, którzy nie mogli kupić drogiego mięsa pochodzenia zwierzęcego. Wkrótce ludzkość tak bardzo polubiła nową ucztę, że populacja mięczaków zaczęła spadać w niespotykanym dotąd tempie.

Co to są ostrygi i jak wyglądają

Obecnie ostrygi są wyjątkowym przysmakiem, na który nie każdy może sobie pozwolić.

Ostrygi należą do rodziny małży. Najbardziej komfortowym siedliskiem tych owoców morza są ciepłe stawy. Istnieją nie tylko ogromne kolonie ostryg, ale także pojedyncze osady. Skorupiaki mają asymetryczną skorupę dwuskorupową, której rozmiar, kolor i kształt mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju skorupiaków, żyją na głębokości 40–70 m.

Gatunek

Istnieje około 50 odmian ostryg, w tym gatunki głębokie i płaskie.

Głębokie ostrygi są powszechne w wodach basenu Pacyfiku i mają wielkość 5-50 cm i są hodowane w specjalnych warunkach, które przyczyniają się do poprawy ich jakości. Z kolei głębokie odmiany mięczaków dzielą się na następujące typy:

• De Claire (zawierają największą ilość tłuszczu w swoim składzie);
• Specjalne (największe);
• Białe perły (muszla z masy perłowej o nietypowym kształcie);
• Krezus (charakterystyczna jest mięsność);
• Niebieski milczek (muszla ma niezwykły niebieski odcień).

Ostrygi płaskie mają małe rozmiary - do 5 cm, a wśród nich są odmiany:

• Morin Oleron (niezwykły posmak);
• Buzig (naturalny aromat przypraw i soli);
• Gravett (żółta skorupa z zielonkawym odcieniem);
• Belon (szary odcień muszli).

Jaka jest różnica między małżami i ostrygami

Wiele osób błędnie utożsamia ostrygi z małżami, jednak oba owoce morza są podobne tylko dlatego, że mają skorupy złożone z dwóch liści. Małże, w przeciwieństwie do ostryg, mają mięśnie i są w stanie zmienić swoje położenie. Muszla małży jest gładsza, z gładkimi krawędziami, podczas gdy ostryga ma skorupę o nierównych krawędziach i jest większa.

Te owoce morza mają różne cechy smakowe. Są również przygotowywane na różne sposoby: małże są spożywane w formie gotowanej, ostrygi są spożywane żywcem. Ten ostatni jest znakomitym drogim przysmakiem, którego smak zachwyci prawdziwego smakosza, podczas gdy małże są sprzedawane niedrogo w każdym supermarkecie.

Skład i zawartość kalorii

Ostrygi to nie tylko przysmak, ale także produkt dietetyczny składający się głównie z białka. Zawartość kalorii wynosi tylko 70 kalorii na 100 g, co oznacza, że ​​jedzenie mięczaka nie tylko nie zaszkodzi sylwetce, ale wręcz przeciwnie, przyniesie korzyści, przyczyniając się do wzmocnienia masy mięśniowej.

Mięsna część zawiera magnez, wapń, potas, żelazo, fosfor i inne pierwiastki śladowe przydatne dla organizmu, a także witaminy A, B, C, E. Ostrygi zawierają 2,5 g tłuszczu, 8,7 g białka, 4 g węglowodanów, 83 g wody, 1,1 g błonnika pokarmowego.

Do czego nadają się ostrygi?

Ogólna korzyść

Aby zmaksymalizować korzyści ze skorupiaków, są one spożywane na surowo. Przy obróbce cieplnej przysmak traci nie tylko wyrafinowany smak, ale także korzystne właściwości. Regularne stosowanie ostryg przyczynia się do następujących zmian w ciele:

• poprawia się stan kości;
• funkcja tarczycy normalizuje się;
• następuje spadek ciśnienia krwi;
• stan emocjonalny poprawia się;
• ostrość wzroku zostaje przywrócona;
• skóra nabiera świeżego i zdrowego wyglądu;
• wzrost poziomu żelaza;
• ilość cholesterolu spada;
• ryzyko raka jest zmniejszone.

Dla kobiet

Przed każdą kobietą prędzej czy później powstaje pytanie dotyczące zachowania własnej młodości i piękna. Jedzenie cennego małża może pomóc w tej sytuacji.

Mięsna część owoców morza zawiera substancję argininę. Ten aminokwas może korzystnie wpływać na stan skóry, poprawiając jej koloryt i kondycję. Oprócz odmładzania skóry i usuwania drobnych zmarszczek zauważalny jest pozytywny wpływ na włosy, rosną szybciej i wyglądają zdrowiej.

Dla mężczyzn

Regularne spożywanie skorupiaków może poprawić zdrowie mężczyzn. Dzięki temu zwiększa się pociąg mężczyzny do kobiety, co pozwala zachować zdrową atmosferę emocjonalną w rodzinie, która jest nie tylko kluczem do szczęścia, ale także przedłuża życie.

Podczas stosunku męskie ciało traci dużą ilość cynku, który można łatwo zastąpić jedząc ostrygi.

Utrata włosów jest ważnym problemem u wielu mężczyzn. Uważa się, że stosowanie delikatności zmniejsza przedwczesne wypadanie włosów u silnej połowy ludzkości.

Podczas ciąży

Ciąża jest najbardziej ekscytującym i najważniejszym etapem w życiu każdej kobiety. Przyszłe matki w tym okresie są gotowe na wszystko, by znieść i urodzić zdrowe dziecko. W czasie ciąży musisz wprowadzić wiele ograniczeń, w tym dokładnie przeanalizować dietę. Jednak lekarze nie zalecają unikania ostryg w okresie rodzenia dziecka. Ten produkt ma dużą listę właściwości przydatnych dla kobiet w interesującej pozycji:

• niska wartość odżywcza z wysoką zawartością białka;
• brak wpływu na przyrost masy ciała;
• pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Podobnie jak we wszelkich kwestiach związanych z odżywianiem, lekarze zalecają przede wszystkim przestrzeganie tego środka, takie podejście wyeliminuje wszelkie negatywne konsekwencje.

Podczas karmienia piersią

Karmienie piersią to okres, w którym nie powinieneś eksperymentować z odżywianiem. Konieczne jest jedzenie potraw znanych z regionu zamieszkania. Jeśli młoda matka regularnie włącza owoce morza do swojej diety w czasie ciąży, nie powinieneś odmawiać przysmaków podczas karmienia piersią. W przeciwnym razie dziecko może mieć reakcję alergiczną.

Podobnie jak w czasie ciąży, produkty należy poddać dokładnej obróbce cieplnej, ponieważ drobnoustroje chorobotwórcze przez mleko mogą dostać się do organizmu dziecka i powodować, oprócz alergii, problemy żołądkowo-jelitowe.

Dla dzieci

Ciało dziecka aktywnie rośnie i rozwija się, wymagając wielu przydatnych substancji. Białko jest podstawą silnych mięśni, więc bogate w nie ostrygi są przydatne dla dziecka z naukowego punktu widzenia. Nie zapominaj, że układ trawienny dzieci nie jest tak silny, jak dorosły. Z tego powodu nie eksperymentuj. Konieczne jest wprowadzanie owoców morza w małych porcjach po 5–7 latach, sprawdzanie ogólnego stanu dziecka i zapobieganie wystąpieniu reakcji alergicznych. Jednocześnie należy przetwarzać ostrygi, dzieciom nie należy podawać surowego produktu, konsekwencje mogą być najbardziej nieprzewidywalne.

Podczas utraty wagi

Białko wspiera napięcie mięśniowe i nie przyczynia się do wzrostu tkanki tłuszczowej. Ostrygi to ponad połowa białka. Ilość tłuszczu i węglowodanów w owocach morza jest minimalna, więc możesz jeść ostrygi podczas diety.

Ostrygi w medycynie

Ze względu na swoje korzystne właściwości i bogaty skład chemiczny, który obejmuje szeroką gamę pierwiastków, mięczaki znalazły zastosowanie w medycynie. Tak więc japońskie firmy farmaceutyczne produkują skoncentrowany ekstrakt z ostrygi. Suplement diety, zgodnie z instrukcjami producenta, pomaga poprawić stan skóry i włosów, pozytywnie wpływa na potencję, usuwa toksyny i zwiększa funkcję ochronną organizmu.

Szkoda i przeciwwskazania

Dla tych, którzy lubią jeść surowe ostrygi, ważne jest, aby zrozumieć, że wszystkie nieprzetworzone termicznie produkty spożywcze zawierają dużą liczbę drobnoustrojów, co może mieć negatywny wpływ. Ostryga musi być żywa, martwy produkt traci swoje korzystne właściwości.

Ogranicz użycie skorupiaków powinno:

• z tendencją do reakcji alergicznych;
• nadczynność tarczycy z powodu wysokiej zawartości jodu;
• nietolerancja białka.

Mięczaki hodowane w przegrzanych stawach mogą zawierać szkodliwe bakterie, które przyczyniają się do rozwoju negatywnego wpływu na układ trawienny.

Zlew należy otwierać ostrożnie, nierówne cząstki uwięzione w miąższu owoców morza mogą uszkodzić żołądek i przełyk.

Jedzenie nieleczonych ostryg termicznych jest przeciwwskazane w czasie ciąży i laktacji.

Czy można zatruć ostrygi?

Niestety, jak pokazuje praktyka, przypadki zatrucia owocami morza są dalekie od rzadkości. Z tego powodu powinieneś odwiedzać zaufane restauracje i kawiarnie, które cenią ich reputację i zapewniają swoim gościom wyłącznie usługi wysokiej jakości, szczególnie związane z jedzeniem. Wskazane jest, aby gotowanie odbywało się w obecności gościa.

Warto zwrócić uwagę na wagę zamkniętego zlewu, powinien być ciężki ze względu na zawartą w nim wodę. Owoce morza powinny mieć przyjemny morski zapach i reagować na dotyk sztućcami, czyli żyć.

Mięczak hodowany w niesprzyjających warunkach może stać się źródłem ciężkiego zatrucia wywołanego przez trujące bakterie. W ciągu dnia rozwija się ciężka niestrawność, której towarzyszy niewyczerpana biegunka i wymioty. Ciało jest odwodnione, co może prowadzić do śmierci. W takim przypadku potrzebna jest pilna pomoc medyczna.

Jak wybrać i przechowywać ostrygi

Kupując ostrygi w sklepie, należy przestrzegać tych samych ogólnych zaleceń, co w restauracji:

1. Sklep powinien, na prośbę kupującego, dostarczyć informacje o siedlisku mięczaka i warunkach, w jakich zostały wyhodowane.
2. Klapy pancerza powinny być szczelnie zamknięte, zlew powinien być mokry.
3. Czuje wagę zlewu.
4. Nabywanie otwartych ostryg nie jest zalecane.
5. Podczas otwierania klap obudowy słychać charakterystyczne kliknięcie.
6. Żywe ostrygi mają przyjemny zapach i przejrzysty kolor.
7. Uważa się, że małe owoce morza mają najlepszy smak.

Zaleca się stosowanie świeżych mięczaków, to znaczy natychmiast po zakupie. Jeśli planujesz odłożyć posiłek, ważne jest, aby znać funkcje przechowywania owoców morza.

Chociaż ostrygi żyją w ciepłych stawach, są przechowywane na zewnątrz w niższych temperaturach, dlatego owoce morza należy umieścić w komorze lodówki i pod nimi należy umieścić zwykły lód. Jeśli w życiu codziennym nie ma lodu, możesz użyć dowolnego mrożonego jedzenia, odpowiedni jest worek warzyw lub kawałek mięsa. W ten sposób małże można przechowywać nie dłużej niż 6 godzin. Dzięki terminowej wymianie lodu lub opakowań z zamrażaniem owoce morza są w stanie zachować świeżość i smak przez tydzień. Nie zapominaj, że ta metoda przechowywania jest odpowiednia dla zamkniętych zlewów.

Nie zaleca się przechowywania ostryg w zamkniętym pojemniku, bez dostępu do świeżego powietrza, mięczak umrze.

Obrane ostrygi są przechowywane wraz z płynem w czystym pojemniku na poduszce lodowej przez nie więcej niż trzy dni. Nie jedz skorupiaków, których ciało nabrało białego odcienia.

Gotowane ostrygi nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu. Gotowane małże są wlewane z olejem roślinnym i przechowywane w szklanych lub ceramicznych naczyniach przez nie więcej niż 7 dni. Naczynia z dodatkiem takich ostryg przechowują nie więcej niż 5 godzin.

Czy można zamrozić?

W razie potrzeby można przedłużyć okres przechowywania owoców morza poprzez zamrożenie, ale dzięki tej metodzie przechowywania ostrygi tracą smak. Zaleca się czyszczenie muszli i przechowywanie ich w zamrażarce przez okres nie dłuższy niż jeden miesiąc. Po rozmrożeniu kolor ostryg powinien pozostać przezroczysty.

Jak otworzyć ostrygę w domu

Nie wszyscy mogą sobie pozwolić na jedzenie ostryg w drogich restauracjach. Obecnie zagraniczny przysmak można znaleźć na półkach niemal każdego hipermarketu. Produkt bogaty w przydatne substancje jest zawsze interesujący dla konsumenta, ale wielu kupujących omija departament z delikatnością ze względu na wiele pojawiających się pytań, związanych głównie z procesem otwierania skorupy mięczaka. Aby uprościć trudne zadanie na pierwszy rzut oka, jest to możliwe dzięki zakupowi specjalnego noża, który można znaleźć w sąsiednim dziale, ale jeśli nie można znaleźć pożądanego przedmiotu, nie ma powodu, aby opóźniać zapoznanie się z nowym przydatnym przysmakiem. W każdym razie nie wybieraj otwartych ostryg. Dobrze znana cytryna i zwykły nóż kuchenny mogą pomóc wszystkim w tej sprawie.

Na początek umyj zlew pod bieżącą wodą i dokładnie wyczyść powierzchnię piasku twardą gąbką lub szczotką kuchenną, w przeciwnym razie ziarna piasku mogą dostać się do środka podczas otwierania liści.

Właściwie wybrane muszle zawierają żywego mięczaka, który jest w stanie reagować na wpływy zewnętrzne. Efekt ten można osiągnąć za pomocą soku z cytryny. Konieczne jest pokrojenie cytryny na połówki i ostrożne wyciskanie soku do miejsca mocowania skrzydeł. Agresywne kwaśne środowisko pomaga zmniejszyć ostrygi i prowadzi do otwarcia skorupy.

Jeśli w domu nie ma cytryny, możesz użyć zwykłego noża. Zaleca się owinięcie rączki noża ręcznikiem lub użycie szmatowych rękawiczek - jest to konieczne, aby zmniejszyć poślizg. Produkt jest ważny, aby mocno ścisnąć dłoń, aby nie rozlać soku. Za pomocą noża konieczne jest ostrożne przecięcie mięśnia mięczaka, dzięki czemu klapy muszli są ściśle ściśnięte. Manipulację należy wykonać bliżej płaskiego liścia, który następnie usuwa się, a resztę mięsistej części oddziela. Przed użyciem przysmaku ważne jest, aby upewnić się, że nie ma żadnych fragmentów skorupy, często mają ostre krawędzie i mogą prowadzić do mechanicznego uszkodzenia przełyku i ścian żołądka.

Jeśli często chcesz skosztować pysznych owoców morza, powinieneś kupić specjalny nóż. Ma zakrzywione, mocne, małe ostrze i jest najbezpieczniejszą alternatywą dla tradycyjnego pomocnika kuchennego. Specjalny nóż do otwierania muszli ostryg pozwoli uniknąć skaleczeń i ran.

Jak jeść ostrygi

Ostrygi są zwykle podawane na stole na poduszce lodowej, ta metoda pozwoli zaoszczędzić świeżość produktu i wyrafinowany smak. W tej formie posiłek nie powinien trwać dłużej niż 30 minut. Pamiętaj, aby przynieść plasterki cytryny. Niektóre lokale serwują kromki chleba oraz sos słodko-kwaśny, podkreślając niezwykły smak owoców morza.

Zlew jest brany do ręki, kapie kilka kropel cytryny, sprawdzając w ten sposób jakość ostrygi (nigdy nie należy zaniedbywać tej manipulacji), a następnie miąższ jest wyciągany specjalnym widelcem i wysyłany do ust, zmywany płynem, który pozostaje w liściu. Nie musisz dodawać soli, ostryga zawiera już tę przyprawę. Prawdziwi smakosze wysysają ostrygi bezpośrednio z zlewu wraz z sokiem. Owoce morza nie wymagają żucia. Na stole podawane są napoje, musujący szampan lub wytrawne białe wino.

Ile możesz zjeść dziennie

To pytanie jest bardzo indywidualne. Jedna ostryga wystarczy komuś, a ktoś jest gotowy zjeść kilkanaście naraz.

Zazwyczaj w instytucjach kultury kobietom oferuje się porcję składającą się z 8 części, mężczyzn - do 12.

Białkowe owoce morza sprzyjają szybkiemu nasyceniu, więc nie należy ponownie ładować ciała dodatkowymi potrawami o wysokiej zawartości kalorii. Lepiej jest wybrać lekkie danie, takie jak sałatka jarzynowa.

Czy mogę jeść w poście?

Post jest okresem fizycznego i duchowego oczyszczenia. Nie myl tej luki ze ścisłą dietą.

Przedstawiciele duchowieństwa uważają, że podczas postu musisz jeść proste jedzenie znane ludziom w życiu codziennym. Jeśli ostrygi są stale w menu, nie powinieneś całkowicie wykluczać ich z diety, jeśli produkt jest rzadkim przysmakiem, lepiej jest tymczasowo zrezygnować z jego stosowania. Jeśli istnieje pilna potrzeba delektowania się ulubionym daniem, nie spiesz się, aby odmówić. Ważne jest, aby przestrzegać tej miary, a zjedzona ostryga w żaden sposób nie wpłynie na duchowe oczyszczenie i pokutę.

Czy można jeść ostrygi rzeczne?

Często podczas odpoczynku nad rzeką można znaleźć muszle zwane ostrygami rzecznymi. Sam zwrot „ostryga rzeczna” przywołuje pomysł zagranicznego przysmaku i jest powiązany z jedzeniem odpowiednim do jedzenia.

Główną różnicą między ostrygami rzecznymi a morskimi przysmakami jest to, że tych pierwszych nigdy nie należy jeść na surowo. Przyczyną tego zakazu są mięczaki rzeczne. Przepuszczają przez siebie tony wody rzecznej, spełniając jednocześnie funkcje naturalnych filtrów niezbędnych do oczyszczania wody. Osady soli metali ciężkich, szkodliwe mikroorganizmy i bakterie są zatrzymywane w ciele mięczaka rzecznego. Zastosowanie takiego produktu bez obróbki cieplnej może spowodować nieodwracalne szkody dla ludzkiego ciała w postaci zatrucia i zakażenia pasożytami.

Jeśli jednak istnieje potrzeba spróbowania ostrygi rzecznej, konieczne jest jej prawidłowe ugotowanie. Zalecenia obejmują następujące punkty:

1. Tylko ściśle zlewozmywaki nadają się do gotowania.
2. Przed gotowaniem produkt z rzeki dokładnie myje się i czyści twardą gąbką.
3. Aby otworzyć zlew, wystarczy przytrzymać go przez kilka minut w pobliżu ognia.

Koneserzy ostryg rzecznych radzą im smażyć w kremowym sosie czosnkowym z dodatkiem soli i przypraw lub gulaszem z ziemniakami i cebulą.

Ostrygi rzeczne mają prostszy smak i skromne korzystne właściwości, w przeciwieństwie do owoców morza.

Interesujące fakty o ostrygach

1. Istnieje około 50 różnych gatunków mięczaków, niektóre rozmiary muszli mogą osiągać 40 cm.
2. Ostrygi nie potrzebują partnera do rozmnażania. Samica mięczaka może złożyć 0,5 miliarda jaj rocznie.
3. Ze względu na redukcję niektórych gatunków mięczaków ich produkcja jest sezonowa.
4. Człowiek nauczył się hodować ostrygi w sztucznym środowisku.
5. Mięczaki dobrze żyją w ciepłych zbiornikach wodnych, ale na lądzie w celu utrzymania żywotnej aktywności konieczne jest utrzymanie niskich temperatur.
6. W słodkiej wodzie mięczak umiera.
7. Niektóre gatunki mają zdolność uprawy pereł, które w czasach starożytnych uważane były za prawdziwy skarb. Teraz straciła na wartości ze względu na fakt, że człowiek nauczył się go uprawiać sztucznymi metodami.
8. To ostrygi zawdzięczają taki wynalazek jak samochód chłodnia. W czasach carskiej Rosji przyniosła delikatność cesarskiemu stołowi.
9. Częste stosowanie przysmaku pomaga utrzymać niezbędną ilość białka w ciele, poprawia nastrój i doskonale zwalcza bezsenność i depresję.
10. Ostrygi nasycają swoje ciało tlenem, przepuszczając przez siebie wodę.
11. W razie potrzeby mięczak może spontanicznie zmienić swoją płeć.
12. Owoce morza zawierają ogromną liczbę użytecznych składników i mają niesamowite właściwości.
13. Produkt jest spożywany żywcem, mięczaki nie muszą żuć. Żywe osobniki mają mokrą skorupę. Otwarte skrzydła są oznaką nieodpowiedniego produktu. W zależności od osobistych preferencji owoce morza są marynowane, gotowane i wykorzystywane w wielu potrawach.
14. Ostrygi przywiązują się do określonego miejsca i spędzają całe pozostałe życie bez ruchu. Do momentu przywiązania mogą się poruszać za pomocą specjalnego procesu, który z czasem zanika.
15. Nie ma dwóch absolutnie identycznych muszli ostryg; mają szeroką gamę kolorów, kształtów, a nawet wzorów.
16. W czasach starożytnych ostrygi uważano za pożywienie biednych, dopiero po zmniejszeniu populacji ostryg produkt ten stał się cenną i kosztowną ucztą.
17. Bohater jednej powieści zjadł na śniadanie dwa tuziny ostryg, aby utrzymać swoje libido.
18. A. Czechow w jednej ze swoich opowiadań pisał o wymyślonej zabawnej zdolności ostryg do piszczenia ze strachu przed wysłaniem do buzi.

Ostrygi fotograficzne