Sałatka Chuka: korzyści i szkody z wodorostów

Chuka to uogólniona nazwa kilku gatunków płytkich dzikich jadalnych brązowych alg, które żyją na podwodnych skałach u wybrzeży Dalekiego Wschodu w Rosji, Korei, Chinach i Japonii. Dzisiaj, pod wpływem człowieka, te rodzaje roślinności morskiej rozprzestrzeniły się prawie na całym świecie. Można je już znaleźć u wybrzeży Australii, Nowej Zelandii, Argentyny, USA, Wielkiej Brytanii, a także Włoch i Hiszpanii.

Glony są szeroko stosowane w tradycyjnej kuchni narodowej narodów Azji Wschodniej ze względu na ich dobry smak i bogatą zawartość składników odżywczych. Potrawy z nich zajęły mocne miejsce w kuchni wielu krajów nadbrzeżnych. Z nich przygotowywane są sałatki, zupy, sushi i bułki.

Rośliny morskie zawierają dużą ilość jodu, fitohormonów, białek i pierwiastków śladowych oraz witamin niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Jedzenie glonów w wielu krajach jest uważane za jedno z głównych źródeł zdrowia.

Dziś niespotykana popularność na całym świecie zyskała japońską sałatkę z wodorostów chuka. Jest w menu dla osób, które chcą schudnąć, budować mięśnie, poprawić odporność, a także zwolenników wegetarianizmu. Skład sałatki może się różnić w zależności od miejsca i tradycji gotowania, może zawierać dodatkowe składniki, ale jednak jej podstawę stanowią niezwykle przydatne wodorosty chuka.

Chińskie wodorosty z Japonii

Rosyjska nazwa alg chuka to Undaria pierzasty (łac. Undaria pinnatifida), koreański - myek, japoński - hiyashi wakame.

Są one jednak lepiej znane całemu światu jako „chuka” (tukariari). W dosłownym tłumaczeniu z japońskiego oznacza to „przywieziony z Chin”, „chińską kuchnię”. Ta ogólna nazwa w Japonii jest stosowana do wielu potraw z wodorostów, które powstają w tradycyjnej japońskiej kuchni opartej na importowanych chińskich potrawach. Ale sama istota takiego jedzenia zmieniła się tak bardzo, że Chińczycy nie uznają już tych dań za swoje. Niemniej jednak nazwa pozostała i stała się znana na całym świecie.

Początkowo Japonia nie posiadała nie tylko własnych potraw z alg czuka, ale nawet ich handlu. Algi zostały zakupione od Chińczyków, przyjmując jednocześnie przepisy na ich przygotowanie.

Pomimo zastosowania alg czuka w kulinarnych potrawach różnych ludów Dalekiego Wschodu, były one najbardziej popularne w Japonii. Kuchnia japońska od dawna słynie z starannego doboru do spożywania wyłącznie zdrowych potraw. Nie jest to zaskakujące: chuka-wakame zawiera bogaty zestaw pierwiastków śladowych, witamin, błonnika i kolagenu. W Japonii uważa się, że ten produkt zapewnia młodość i długowieczność.

Wakame w dużych ilościach rośnie na klifach przybrzeżnych i nie jest trudny do zdobycia. Ponadto mają przyjemny delikatny smak, który odróżnia je od ostrzejszego smaku dobrze znanego wodorostu.

Dzisiaj glony Wakame są zbierane komercyjnie w Japonii, Chinach i Korei. Produkt w postaci suszonej i mrożonej jest dostarczany na całym świecie.

Skład i zawartość kalorii

Wodorosty Chuka to produkt niskokaloryczny. Na 100 g stanowi od 60 do 90 kcal, w zależności od konkretnego rodzaju rośliny i jej metody przetwarzania.

Wartość odżywcza:

• białka - 1 g;
• tłuszcze - 4 g;
• węglowodany - 12 g.

Prawie 80% składu wszystkich glonów stanowi woda. Ale pozostałe 20% to cały zestaw użytecznych składników.Wodorosty Chuka zawierają tak dużą listę ważnych składników odżywczych, że mogą z powodzeniem zastąpić przyjmowanie preparatów witaminowych z farmacji. Zawierają więc następujące elementy śladowe:

• jod;
• żelazo
• wapń
• potas
• Sód
• fosfor;
• aluminium
• mangan;
• magnez
• cynk;
• fluor;
• miedź
• selen.

Imponujący jest również skład witaminowy produktu: witaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karoten.

Ponadto glony zawierają nienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym Omega-3), białko roślinne, enzymy i hormony roślinne, błonnik pokarmowy, kolagen i pigment fukoksantynę.

Niska zawartość kalorii oraz bogaty skład mineralny i organiczny sprawiają, że produkt ten jest niezbędny w żywieniu. Pomimo niskiej zawartości kalorii sałatka chuka jest bardzo pożywnym daniem i pozwala dobrze nasycić ciało niewielką ilością spożywanych kilokalorii.

Przydatne właściwości sałatki z kucyka

Glony Chuka słyną nie tylko ze swojego doskonałego smaku, ale także mają właściwości lecznicze. Ich regularne stosowanie w żywności przyczynia się do zapobiegania i leczenia różnych chorób.

1. Podobnie jak inne wodorosty, chuka zawiera dużą ilość jodu. Dlatego produkt jest bardzo przydatny dla osób z chorobami tarczycy. Doskonale nadaje się również do zapobiegania niedoborowi jodu w organizmie.
2. Witamina D pomaga w lepszym wchłanianiu fosforu i wapnia, bierze udział w czynności mięśni kurczliwych, w funkcjonowaniu układu nerwowego, poprawia kondycję skóry i wspiera ogólny ton ciała.
3. Witamina C pomaga wzmocnić zęby i dziąsła, w pełni przyswaja żelazo, zapobiega rozwojowi przeziębienia i wzmacnia odporność.
4. Witamina A (retinol) i beta-karoten poprawiają widzenie, kondycję skóry, stymulują produkcję kolagenu, uczestniczą w syntezie białek, wiążą i usuwają wolne rodniki z organizmu.
5. Witamina E spowalnia starzenie się, zwiększa zdolność komórek do regeneracji i tworzenia nowych naczyń włosowatych oraz reguluje poziom cukru we krwi.
6. Witamina K reguluje układ krzepnięcia krwi, wspomaga wchłanianie białek i wapnia. Bierze udział w procesach metabolicznych kości i tkanek łącznych, wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki oraz wspomaga rozkład niektórych toksyn.
7. Witaminy z grupy B biorą udział w czynności układu sercowo-naczyniowego i nerwowego organizmu, pomagają w wchłanianiu pokarmu w jelitach, biorą udział w metabolizmie komórek i czynności mięśni kurczliwych, zwiększają odporność i wspierają zdrowie skóry. Te witaminy pomagają wytrzymać stres i wysoki stres emocjonalny.
8. Błonnik w składzie alg ma korzystny wpływ na ruchliwość jelit i poprawia trawienie. Włókna roślinne zbierają i usuwają z organizmu różne toksyny i sole metali ciężkich, a także radionuklidy.
9. Między innymi ten produkt wiąże i usuwa nadmiar cholesterolu, zapobiegając w ten sposób rozwojowi miażdżycy. Tworzące je pierwiastki śladowe wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i poprawiają mikrokrążenie krwi, co stanowi doskonałe zapobieganie udarom i zawałom serca.
10. Obecność białek i aminokwasów pomaga wzmocnić tkankę mięśniową, w tym serce, co czyni ten produkt niezbędnym dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia. Fitohormony pomagają wzmocnić strukturę komórkową od wewnątrz, co prowadzi do odporności komórek rakowych i zmniejsza ryzyko raka.
11. Zastosowanie glonów czuka poprawia funkcjonowanie mózgu, zwiększa percepcję słuchową i wzrokową, pomaga radzić sobie ze zmęczeniem i stresem, stabilizuje sen, poprawia pamięć i uwagę. U osób, które włączają te glony do diety, obrzęk znika, metabolizm wody i soli normalizuje się, a obciążenie nerek zmniejsza się.
12. Poprawia się także stan skóry: komórki naskórka są odmładzane, zmarszczki są napinane, zmarszczki i rozstępy wygładzane.Mieszki włosowe są wzmocnione, wypadanie włosów ustaje, a ich wzrost jest przyspieszony. Ze względu na bogaty skład witamin i minerałów produkt jest silnym przeciwutleniaczem.

Glony Chuka zostały z powodzeniem adoptowane przez zwolenników wegetarianizmu. Ponieważ zawierają większość witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu, a także białka, enzymy i hormony.

Czy można podać sałatkę Chuk w ciąży i karmiących piersią

Pomimo bogatego składu witamin i minerałów, a także zdrowego jodu, chuka nie jest zalecana podczas ciąży. Produkt zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe i hormony roślinne, które mogą zaburzać równowagę hormonalną organizmu, który z powodu ciąży ulega wielu zmianom fizjologicznym.

W późniejszej ciąży stosowanie wodorostów czuka może prowadzić do rozluźnienia szyjki macicy i przedwczesnego porodu. Ponadto na wszystkich etapach ciąży może wystąpić zgaga z powodu rozluźnienia zwieracza przełyku.

Z tych samych powodów nie należy dać się ponieść produktom z alg czuka i matek karmiących, ponieważ wszystkie jego składniki, w tym hormony, mogą być przenoszone przez mleko matki do dziecka i wpływać na jego układ hormonalny. Produkt nie jest zalecany dla dzieci poniżej 12 lat.

Jednak w Korei istnieje tradycja robienia zup z tych wodorostów - myekkuk - dla kobiet, które niedawno rodziły. Uważa się, że taki posiłek pomaga przywrócić siłę po porodzie i uzupełnić rezerwy wapnia i jodu (chociaż 100 g produktu zawiera nie więcej niż 15% dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń). Zupa ta jest również tradycyjnie gotowana w dniu jej urodzin (zupa urodzinowa), jako przypomnienie posiłku pierwszej osoby otrzymanego z mlekiem matki.

Zalety sałatki z chucka do odchudzania

Korzystne właściwości opisanych powyżej alg chuka pozwalają ocenić ich pozytywny wpływ na cały organizm. Przy regularnym stosowaniu produktu (przy braku przeciwwskazań) metabolizm stabilizuje się, krew i jelita są oczyszczane, a aktywność życiowa wzrasta. Ponadto produkt ma niskokaloryczną zawartość o tak bogatym składzie witamin i minerałów.

Wszystkie te czynniki same w sobie przyczyniają się do utraty dodatkowych kilogramów. Osoba ma wielką potrzebę ruchu, a białka, witaminy i minerały produktu morskiego z nadwyżką rekompensują utratę energii.

Należy jednak pamiętać, że w składzie potraw z algami nie trzeba dodawać składników wysokokalorycznych. Następnie zapewnią maksymalne nasycenie niewielką ilością zużytych kilokalorii ze względu na kompleks witaminowo-mineralny i błonnik.

Ponadto algi czuka zawierają fukoksantynę, barwnik karotenoidowy niebędący witaminą. Eksperymenty na gryzoniach wykazały zdolność tej substancji do gromadzenia się w tkankach tłuszczowych i ich niszczenia. Na podstawie tych wyników producenci wodorostów zaczęli aktywnie promować spalanie tłuszczu w swoich produktach. Ale niestety prawie nie przeprowadzono badań tej substancji u ludzi, więc nadal nie ma wystarczających informacji na ten temat.

Wodorosty Chuka w medycynie

Korzystne właściwości alg brunatnych od dawna znane są mieszkańcom krajów przybrzeżnych. Wiele osób używa ich w tradycyjnych przepisach medycznych. Nawet zwykłe stosowanie alg chuka w codziennej diecie pozwala uniknąć wielu różnych chorób, a nawet wyzdrowieć.

1. Japończycy od dawna uważali glony czuka za produkt, który przedłuża młodość i dodaje witalności.Dlatego potrawy z tego produktu morskiego są zawsze zawarte w menu osób starszych. Daje im to witalność i spowalnia zmiany związane z wiekiem w ciele.
2. Sałatki z wodorostów Chuka są doskonałym lekarstwem na niedobory witamin, szczególnie wiosną, dla osób w każdym wieku.
3. Dzięki tej niesamowitej roślinności morskiej można skutecznie leczyć różne zaburzenia trawienne, w tym zaparcia.
4. Brązowe glony z powodzeniem stosuje się w chorobach serca i chorobach sercowo-naczyniowych. Produkt pomaga zacieśnić ściany naczyń krwionośnych i znormalizować ich ton, zmniejszyć ryzyko miażdżycy, a także wzmocnić mięsień sercowy. W ramach kompleksowej terapii produkt ten zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru, poprawia krążenie krwi. Skutecznie stosuje się go w anemii.
5. Produkt zajął mocne miejsce w menu osób chorych na cukrzycę. Niski indeks glikemiczny i duża lista przydatnych substancji pozwalają pacjentom z tą chorobą bezpiecznie je spożywać.
6. Jako lek, glony czuka są stosowane w leczeniu błon śluzowych jamy ustnej, żołądka, jelit, genitaliów.
7. Podczas krwawienia z dziąseł użyj pasty z alg, która jest nakładana na dziąsła i zęby. Jednocześnie szkliwo zębów zostaje wzmocnione i zapobiega się próchnicy.
8. Naczynia z alg czuka są wskazane dla słabego napięcia układu limfatycznego. Ich regularne stosowanie poprawia przepływ limfy.
9. Sałatka Chuka jest również w stanie poprawić stan osłabionych tkanek łącznych, wzbogacając je mikroelementami i kolagenem.
10. Algi są uważane za produkt, który ma korzystny wpływ na układ rozrodczy. Pomaga kobietom przywrócić normalne krążenie krwi w narządach miednicy, reguluje cykl menstruacyjny. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku siedzącego trybu życia lub regularnego podnoszenia ciężarów.
11. U japońskich mężczyzn ten produkt jest uważany za afrodyzjak. Naukowcy z tego kraju spierają się o jego pozytywny wpływ na stan prostaty, regulację potencji i pożądania seksualnego.
12. Glony Chuka znalazły zastosowanie w kosmetologii. Na podstawie wyciągu powstają kremy i maski na twarz, które pomagają w walce ze starzeniem się skóry. Są również stosowane w swojej naturalnej formie lub jako część preparatów do owijania, które, jak się uważa, skutecznie zwalczają cellulit.

Szkoda i przeciwwskazania

Niewątpliwie glony chuka mają wiele różnych korzystnych właściwości. Ale czasami ten cudowny produkt może być szkodliwy dla zdrowia zamiast dobrego i nigdy nie należy o nim zapominać.

Przede wszystkim należy pamiętać o bardzo ważnym czynniku: glony, takie jak grzyby na ziemi, łatwo wchłaniają różne obce, czasem nawet toksyczne substancje z wody morskiej. Nikomu nie jest tajemnicą, że w wyniku działalności człowieka wody przybrzeżne wielu mórz są często zanieczyszczone szkodliwymi, jeśli nie niebezpiecznymi zanieczyszczeniami dla ludzkiego życia. A rośliny morskie, jak gąbka, absorbują wszystko, co jest obecne w wodzie.

Jeśli dorastali w niekorzystnym ekologicznie obszarze wodnym, trudno sobie nawet wyobrazić, jaką szkodę mogą wyrządzić zdrowiu podczas jedzenia: od drobnych zaburzeń po poważne zatrucie. Dlatego kupując wodorosty chuka w sklepie, powinieneś wybierać produkty tylko od zaufanych producentów, o dobrej reputacji długoterminowej i pozytywnych opiniach ekspertów i konsumentów.

Ale nawet jeśli glony są zbierane w ekologicznie czystych wodach i spełniają wszystkie wymagania jakościowe, powinny być ostrożnie stosowane przez osoby podatne na alergie.Powinieneś zacząć od bardzo małych porcji (nie więcej niż jednej łyżki stołowej), a jeśli wystąpi pozytywna reakcja alergiczna, natychmiast przerwij przyjmowanie produktu.

Ze względu na wysoką zawartość jodu glony czuka są przeciwwskazane w niektórych zaburzeniach układu hormonalnego. Osoby z takimi problemami powinny skonsultować się z endokrynologiem przed ich użyciem.

Z tego samego powodu nie zaleca się stosowania chuka u dzieci w wieku poniżej dwunastu lat. W przypadku braku niedoboru jodu u dziecka równowaga wciąż słabo ukształtowanego układu hormonalnego może być zaburzona.

Ponadto, pomimo masy użytecznych właściwości, nie zaleca się ich stosowania podczas ciąży i karmienia piersią.

Jak wybrać i przechowywać glony chuka

W środowisku naturalnym glony czuka są mięsistymi liśćmi o odcieniach od brązowo-zielonego do brązowego. Kupując mrożony morski przysmak w sklepie, musisz zwrócić uwagę na jego wygląd. Lepiej jest preferować produkty w przezroczystym opakowaniu.

Produkt w torebce powinien mieć świeży, nasycony kolor, zwykle szmaragdowo zielony lub z nutą zażółcenia. Jeśli produkt jest bezbarwny lub w opakowaniu są grudki lodu i śniegu, lepiej odmówić zakupu i poszukać innego producenta. Takie rzeczy wskazują, że zawartość opakowania została rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona, co prowadzi do zmniejszenia jego użytecznych właściwości. Rozmrożone liście wodorostów powinny być miękkie, delikatne, chrupiące, o przyjemnym smaku i bogatym morskim aromacie.

Ponadto warto poznać miejsce gromadzenia się roślinności morskiej i zapytać o sytuację ekologiczną w tym regionie, ponieważ glony są naturalnym filtrem wody morskiej i zatrzymują różne szkodliwe zanieczyszczenia. Mrożony produkt można przechowywać nie dłużej niż rok, suche wodorosty w oryginalnym opakowaniu - nie dłużej niż dwa lata.

Z czym jedzą: przepisy kulinarne z wodorostów czuka

Wodorosty chuka można jeść jako niezależne danie lub jako dodatek lub składnik do innych dań, nadzienia do bułek i sushi. Jeśli do glonów zostaną dodane inne składniki, warto upewnić się, że nie zakłócają one smaku głównego składnika, a także nie zwiększają ogólnej zawartości kalorii w potrawie. Konieczne jest również staranne rozważenie ilości soli, aby nie zmniejszyć smaku i użytecznych właściwości morskiego przysmaku.

Jeśli glony są zamrożone, należy je rozmrozić w powietrzu. Jeśli produkt był sprzedawany w postaci wysuszonej, należy go zalać zimną wodą, aby puchł.

Sos Orzechowy (Gamadari)

Do japońskiej sałatki Chuka stosuje się sos orzechowy. Do sałatki Kaiso, która jest blisko w składzie, gruby sos sos sojowy z sezamem, ocet ryżowy i skrobia.

Oto klasyczny przepis na sos orzechowy. W rzeczywistości istnieje wiele jego odmian. Orzechy nerkowca i orzeszki ziemne można na przykład zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami, sokiem z cytryny, musztardą itp. W najbardziej prymitywnym przypadku zamiast orzechów można użyć gotowej pasty orzechowej.

Składniki

• orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne - 100 g;
• woda - 100 ml;
• sos sojowy - 20 ml;
• nasiona sezamu - 20 g;
• ocet ryżowy lub jabłkowy (6%) - 20 ml;
• olej sezamowy - 10 ml;
• cukier - 1 łyżeczka;
• Mirin (lub wytrawne białe wino) - 3 łyżki. l

Gotowanie
Orzechy i sezam smażyć na suchej patelni do uzyskania złotego koloru (nie rozgotowywać). Następnie muszą zostać zmielone do konsystencji pasty. Możesz użyć miksera lub maszynki do mięsa, chociaż nie dają one pełnego zmielenia. W Japonii zwyczajowo robi się to za pomocą moździerza.

Następnie do pasty orzechowej należy dodać wodę i gotować, aż zgęstnieje (w przybliżeniu do gęstości kwaśnej śmietany).Następnie usuń pastę z ognia i dodaj do niej mieszaninę sosu sojowego, octu i oleju sezamowego. Dodaj mirin (wino ryżowe), ale możesz się bez niego obejść. Sos dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia, a następnie użyj jako sos do sałatki Chuka.

Sałatka Chuka

Składniki

• sos orzechowy - 3-4 łyżki stołowe;
• Wodorosty Chuka - 250 g;
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) - 1 łyżeczka;
• nasiona sezamu - 1,5 łyżki;
• ostra czerwona papryka do smaku.

Gotowanie
Ziarna sezamu smażyć na suchej patelni na złoty kolor.

Do przygotowanych glonów (rozmrożonych lub namoczonych) dodaj cienkie pierścienie ostrego pieprzu. Dopraw to wszystko sosem orzechowym, sokiem z cytryny i posyp smażonymi ziarnami sezamu.

Sałatka Chuka z ogórkami i paluszkami krabowymi

Składniki

• Wodorosty Chuka - 250 g;
• świeże ogórki - 250 g;
• paluszki krabowe - 250 g.
• nasiona sezamu - 1 łyżka stołowa;
• sos orzechowy.

Gotowanie
Odwilż lub namocz wodorosty chuka. Pokrój ogórki i paluszki krabowe w cienkie paski (jak wodorosty). Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw do smaku sosem orzechowym i posyp smażonym sezamem.

Sałatka Chuka z ryżem

Składniki

• Wodorosty Chuka - 300 g;
• jajka - 3 szt .;
• ryż - 1 szklanka;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• nasiona sezamu - 1 łyżka;
• sos sojowy - do smaku.

Gotowanie
Smażyć jajka na patelni z olejem roślinnym, ciągle mieszając, aby uzyskać kruchy omlet. Gotuj ryż na małym ogniu. Wymieszaj wodorosty (można je pokroić), omlet i ryż. Dopraw sałatkę sosem orzechowym i posyp smażonymi ziarnami sezamu.

Sałatka Kaiso

Sałatka ta występuje również w wielu odmianach. Może obejmować seler, marynowane wiśnie, daikon i inne warzywa. Czasami do sałatki Kaiso używa się suchych alg, a suchych alg używa się, a bez wstępnego namaczania są one zmiękczane podczas wytrawiania z powodu płynu z sosu.

Składniki

• Wodorosty Chuka - 250 g;
• woda - 50 ml;
• olej sezamowy - 1 łyżeczka;
• sos sojowy - 50 ml;
• nasiona sezamu - 1,5 łyżki;
• skrobia - 1/3 łyżki stołowej;
• sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) lub ocet ryżowy - 1 łyżeczka;
• świeża ostra czerwona papryka do smaku.

Gotowanie
Ziarna sezamu smażyć na suchej patelni na złoty kolor.

Sos sojowy i połowę normy wymieszać z wodą i doprowadzić do wrzenia, następnie dodać skrobię rozcieńczoną pozostałą wodą i podgrzewać dalej, aż zgęstnieje. Następnie usuń sos z ognia i dodaj sok z cytryny lub ocet, a także olej sezamowy. W razie potrzeby dodaj cienkie plastry ostrej papryki.

Przypraw wodorosty schłodzonym sosem i posyp smażonymi ziarnami sezamu. Pozostaw sałatkę marynującą na 1-2 godziny.

Roladki z wodorostów Chuck

Składniki

• Wodorosty Chuka - 200 g;
• ryż - 1,5 filiżanki;
• ocet ryżowy - 100 ml;
• nori - 4 liście;
• nasiona sezamu - 2 łyżki stołowe;
• sos sojowy, gari (marynowany imbir), wasabi - do smaku.

Gotowanie
Gotuj ryż do miękkości, dodaj do niego ocet ryżowy. Delikatnie wymieszaj, aby ryż nie skleił się w ciągłej masie.

Połóż arkusz nori na macie gładką stroną do dołu i rozłóż ryż na jego powierzchni, odchodząc 1,5–2 cm od wolnej krawędzi. Zwilż wolną krawędź nori wodą. Bliżej przedniej krawędzi rolki połóż glony i mocno zwiń nori. Ostrym nożem pokrój go na 6-8 części, połóż je na talerzu z plasterkami i posyp smażonymi ziarnami sezamu.

Japońska zupa z wodorostów

Do tej zupy musisz osobno przygotować bulion grzybowy lub warzywny. Po przygotowaniu grzyby i warzywa są usuwane z bulionu, a sam bulion służy jako podstawa zupy.

Składniki

• suszone wodorosty czuka - 20 g;
• cienki makaron ryżowy - 50 g;
• olej sezamowy - 1 łyżka;
• tarty imbir - 1 łyżka;
• czosnek - 2 ząbki;
• czarny i czerwony pieprz, sól - do smaku.

Na bulion
200 g pieczarek (pieczarki lub dowolne inne) lub 500 g warzyw (cebula, marchew, seler).

Gotowanie
Gotuj bulion grzybowy lub warzywny, dopraw solą i pieprzem. Oddzielnie delikatnie podsmaż startą marchewkę na oleju sezamowym z dodatkiem startego imbiru i czosnku. Włóż warzywa do rondla, zalej wrzący bulion i doprowadź do wrzenia. Po ugotowaniu dodaj suche wodorosty Wakame i gotuj nie dłużej niż 10 minut. Możesz użyć już namoczonych alg lub rozmrożonych. Trzy minuty przed końcem gotowania dodaj makaron ryżowy. Makaron można gotować osobno i podawać w filiżance, polewając go bulionem z wodorostami. Przenieś przygotowaną zupę z ognia i dodaj paprykę i sól, jeśli to konieczne. Zupę należy podawać pod pokrywką przez 10-15 minut, po czym można ją podać.

Koreańska zupa z wodorostów Miyokkuk

Ta zupa w Korei jest uważana za zupę urodzinową. Matki gotują je dla swoich dzieci w ich urodziny. Do zupy można użyć nie tylko wodorostów chuka, ale także wodorostów - wodorostów.

Składniki

• suszone wodorosty - 70 g;
• wołowina z kością - 250 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• mała cebula - 1 szt .;
• sos sojowy - 2 łyżki;
• sos rybny - 2 łyżki;
• sól do smaku.

Gotowanie
Włóż wołowinę do zimnej wody i zagotuj. Następnie odcedź bulion i zalej mięso świeżą wodą i gotuj, aż będzie ugotowane. Następnie do zupy należy dodać wstępnie namoczone lub rozmrożone wodorosty. Po ponownym zagotowaniu zupy należy dodać do niej przyprawy: sos sojowy, czosnek, cebulę, sos solny i rybny. Następnie gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez kolejne 15–20 minut. Podawać w osobnym kubku na gotowany ryż.

Zdjęcie wodorostów Chuka