Сусамова паста (тахини): користи и штете

Тахини је вискозна и истовремено нежна паста која се припрема на бази полираних сезамових семенки беле боје или сирове црне сировине. При мљевењу сезамових сјеменки формира се уљна и ароматична маса. Производ има слаткаст-укусан укус, одлично се слаже са месом, хлебом, поврћем, воћем. На бази тахинија припремају се умаци, на пример, хуммус. Постоји велики избор апликација сезамових паста. На пример, у Грчкој се користи са медом, у Турској - са воћним сирупима, у Ираку - са сирупом од датуља, на Истоку - са тофу сиром. У Ирану се халва прави чак и од такве пасте. То је идеалан састав хране. Када се користи сезамова паста, тело је засићено корисним материјама, примећује се пораст снаге.

Састав и садржај калорија

У срцу производа је сезам. Претходно се зрња прже, уситне и помешају са биљним уљем. Корисне супстанце се боље апсорбују када користите масну крему, него када користите сезам у чистом облику. Споља је густа маса светло беж боје.

Садржај калорије 1 кашика. висок производ - 85 кцал. У 100 г тахинија - 586 кцал. Садржај масти, угљених хидрата, протеина у 1 кашика. - 7,2 г, 3,2 г, 2,6 г, односно, 100 г - 51 г, 18,5 г, 18 г. Производ је богат витаминима А, Ц, Е, ПП, групе Б (Б1, 2, 5, 6, 9), минералним материје као што су гвожђе, манган, калцијум, селен, натријум, фосфор, цинк, магнезијум, бакар, калијум. Тахини садржи фитоестрогене, корисни холестерол, омега-3 и омега-6 масне киселине, метионин, који чисти организам.

Корисна својства сезамове пасте

Општа корист

Сјеменке садрже вриједне твари чији је учинак усмјерен на побољшање стања коже и косе. Благотворно делује на организам са неурастенијом, дијабетес мелитусом (други тип), артритисом колена, депресијом, хипертензијом, атеросклерозом. Тахини такође користи организму од остеопорозе садржи пуно калцијума.

Побољшава се активност мозга, јачају коштани, нервни и кардиоваскуларни систем производ садржи фосфор, калцијум, гвожђе, бакар. Такође се обезбеђује позитиван утицај на зубе, јачају се крвни судови, бубрези се чисте, црвена крвна зрнца се активно производе.

Сусамова паста садржи велику количину омега-3 и омега-6, који су потребни за одржавање здравог мозга и срца. У организму се ове супстанце не производе, долазе из хране. Омега-3 помаже у уклањању лошег холестерола. Повећава се еластичност васкуларних зидова, они се чисте. Да бисте користили срце и крвне судове, морате јести 2 кашике. сусам пасте сваки дан током 45 дана.

Захваљујући богатом саставу витамина, варење се нормализује и имунитет је ојачан. Витамин тиамин (Б1) садржи се у пасти у великим количинама, а када се унесе део производа, 16% његове дневне норме уђе у организам. Важна је супстанца за мишићно ткиво, дигестивни и нервни систем. Мањак витамина доводи до погоршања процеса дигестивног тракта и срца.

У тахинију постоје супстанце неопходне за одржавање имунитета - бакар, гвожђе, селен, цинк. Под утицајем ових супстанци долази до стварања леукоцита који уништавају патогене микроорганизме. Редовна употреба сезамове пасте може се сматрати превенцијом грипа и сезонских прехлада. Поред тога, производ од сезама помаже бржем опоравку након инфекција.

Помоћу ње можете решити проблем губитка косе и ослободити се симптома недостатка цинка, попут пролива, ослабљеног укуса и вида, слабог апетита, импотенције, осипа на кожи. Довољно је јести 100 г тахинија сваки дан. Таква количина пасте садржи 10 мг цинка и то је чак 70% дневне вредности.

Пошто је тахини производ са високим цинком, ова паста се препоручује против акни. Дневна норма цинка је 11 мг. Дозвољено је повећати дневну дозу минерала на 40 мг.

Производ се препоручује за употребу код кршења процеса варења и затвор. У облику пасте, сезам се пробавља боље него са целовитим житарицама. Пошто су масне киселине присутне у саставу, функционисање јетре и жучног мехура се нормализује. Као резултат тога, тело прима хранљиве материје, а тахини помаже бржем пробављању тешке хране.

За жене

Пошто су фитоестрогени присутни међу компонентама, тело се подмлађује и побољшава се стање косе и коже. Током менопаузе, ове супстанце позитивно утичу на ниво прогестерона и естрогена и помажу у борби против негативних ефеката неравнотеже хормона.

Ако свакодневно додајете мало пасте (2-3 кашике) у храну, можете значајно побољшати своје стање здравља и ублажити негативне манифестације менопаузе, као што су промене расположења, слабост, врући блицеви. Фитоестрогени такође смањују ризик од рака. Говоримо о патолошким стањима повезаним са нивоом хормона - ово је рак јајника и дојке.

Сусамова паста садржи супстанце за одржавање здравог и атрактивног изгледа. Производ се користи не само за унутрашњу употребу, већ и за спољну употребу. На пример, тахини се наноси на косу и кожу. Због богатог садржаја масних киселина и витамина, кожа изгледа тонизирано, а коса сјајније.

За мушкарце

Паста на бази сезама је природни производ који позитивно делује на ерекцију и либидо. Његов састав укључује цинк, чија висина одређује производњу хормона у мушком телу. У тахинију је овај елемент у траговима садржан у истој количини као у остриге. Разлика између производа афродизијака и сезама је само у цени.

Полинезасићене масне киселине помажу да се ријешите депресије и хроничног умора, врате мушком тијелу снагу и повјерење у своје способности. Производња серотонина се стимулише, а сексуални нагон и недостатак напетости су повезани са тим.

Еректилна дисфункција може се јавити из других разлога, на пример, при високим вредностима крвног притиска. Омега-3 и витамин Е помажу да се реши проблема или смањи степен његове манифестације. Као резултат нормализације нивоа крвног притиска пада и ствара се тестостерон. Препоручује се узимање 3-4 кашике дневно. сусам пасте.

Током трудноће

Уљне семенке су добре за труднице. Али постоје нека ограничења и њих се треба придржавати. Да би се спречила анемија током трудноће, препоручује се у исхрану укључити тахини. У 2 кашике. паста садржи 1 мг гвожђа, дневна норма у овом периоду је 27 мг, у осталим периодима живота - 18 мг.

Сезам је извор калцијума, који је трудници неопходан за здравље костију и потпуно формирање мишићно-коштаног система детета. Редовном употребом сезамовог производа повећава се имунитет, јачају зуби, спречава се затвор, мокрење се нормализује и опште стање се побољшава. Такође је могуће да се ослободите анксиозности и умора, да смањите ефекте стреса (паста садржи ниацин).

Што се тиче ограничења, неки лекари саветују одустајање од производа у првом тромесечју, као постоји ризик од побачаја. Поред тога, производ може изазвати развој алергијске реакције, што је важно узети у обзир када су склони алергијама. У сваком случају, не злоупотребљавајте тахини, препоручљиво је консултовати лекара.

При дојењу

Сезам је користан током дојења, његове компоненте побољшавају производњу мајчиног млека и повећавају његове храњиве вредности. Пошто производ има противупално дејство, вероватноћа појаве мастопатије, лактостазе је смањена. Сезам помаже да се реши проблем губитка косе. Да би се обновио нормалан ниво калцијума дневно, женском телу је потребно 1 кашика кашике. тахини. Међутим, препоручљиво је користити сезам у чистом облику.

Пре него што укључите пасту у своју исхрану, требало би да размислите о једној важној тачки - можете је унети најмање 3 месеца након рођења бебе. Контраиндикације укључују тромбофлебитис, повећану коагулабилност крви, нетолеранцију на компоненте и склоност алергијама. Уз колике код беба, сезамова паста се такође не користи. Као и други производи, уноси се у исхрану умјерено.

За децу

Од семенки сезама, дечије тело добија пуно корисних материја. Деца сезама у било којем облику дају се тек након 1. године. Дневна норма за дете је 1 кашика кашике. Не постоје строга ограничења старости, међутим, могу се јавити негативне реакције због ризика од развоја алергије и неформираног потпуно пробавног система. Оптимална старост је 3 године. Необрађено семе доноси највећу корист за бебино тело. Производи од сезама могу се давати деци која има недостатак лактозе. Али и даље се немојте укључити у овај производ.

При губљењу килограма

Због садржаја метионина, тело се чисти, оптерећење јетре је смањено, покреће се процес губитка килограма. Упркос овој чињеници, не можете се заносити тахинијем ако желите да смршате, јер је ова тестенина висококалорична. Биће довољно појести неколико кашика производа дневно.

Апликација за кување

Сусна паста се широко користи у кувању. Од ње се припремају фалафел, хуммус, јела од пасуља, пите. Тјестенина се додаје поврћу, месу и риби, варивом, умацима. Тахини се користи као састојак слаткиша, попут халве, као и за кување резанци и индијских јела. Најважнији услов је избор квалитетног семена.

Хуммус

Састојци

• сусама паста - 100 г;
• кувана сланутак - 400 г;
• маслиново уље - 2 кашике;
• лимунов сок - 50 г;
• бели лук - 1 чешањ.

Кување:

1. Паста се помеша са осталим састојцима. Чешњак је претходно млевен.
2. Да добијете хуммус, туците смесу миксером, додајте со и бибер по укусу.

Умак се конзумира уз хлеб, тврдо кувана јаја, рибу, месо и поврће у гулаши.

Гурмански Тахини са додацима

Састојци

• сезамове семенке - 200 г;
• биљно уље - 90 г;
• пола лимуна за сок;
• бели лук - 3 режња;
• першун, со, бибер по укусу.

Кување:

1. Зрна се суше, непрестано мешају.
2. Охлађени материјал је млевен у мрвице помоћу млинца за кафу или миксера.
3. Уље и чешњак додају се мрвице сезама. Маса се меша до глатка.
4. Ако се планира дуготрајно складиштење, производ се преноси у посуђе од стакла или порцулана и шаље у фрижидер. Ако се планира да се користи одмах након припреме, тада се сипа сецкани першин, додаје се сок, додаје се со и бибер, зависно од преференција укуса.

Укус готовог производа је засићен. Лимунов сок даје нежну киселост.

Штета и контраиндикације

Упркос великој вредности производа сезама за тело, постоје контраиндикације:

1. Патолошки процеси у јетри и жучној кесици, болести код којих постоје поремећаји у панкреасу. У хроничном току, због прекомерног уноса масти у организам, појављују се повраћање и пролив, на захваћеном делу појављује се јака бол.
2. ГојазностПроизвод има пуно калорија, па је забрана његове употребе разумљива, посебно ако се ради на смањењу сувишне тежине. Максимална доза је 1 кашика. дневно.
3. Алергија на семенке и орахе. Ако се током конзумирања такве хране примете кожни осипи, недостатак даха, цурење носа и отицање у пределу око очију, производ није потребно уносити у исхрану.
4. Варикозне вене. Постоји ризик од повећане коагулације крви.

Злоупотреба тахинија може изазвати негативне реакције чак и код здраве особе. Негативне последице неконтролисане употребе производа укључују пробавне сметње и мучнину. Особе са болестима које су на листи контраиндикација могу се осећати још горе.

Максимална дневна доза за здраво тело не сме бити већа од 5 кашика. Хранљиви састојци се боље апсорбују када паста садржи бели лук и лимунов сок.

Како одабрати и сачувати

Такође је важно где се узгајао сезам и прављена тестенина. Верује се да је најбољи укус својствен производима који су направљени на Блиском Истоку (Израел, Палестина, Либанон).

Када купујете тестенину од кипарских, турских или грчких произвођача, треба имати на уму да ће укус бити мање засићен. Такође су тахини из ових земаља мање мирисни.

Препоручљиво је одабрати сезамови производ у продавницама које продају здраву храну. Тамо су сезамове пасте корисније јер се праве од сировина које нису биле изложене хемијским ђубривима. У готовом производу нема конзерванса или ароме.

Пре употребе производа у продавници морате добро измешати садржај тегле. Као резултат тога, уље је равномерно распоређено, а укус пасте ће бити пријатнији. Складишни тахини се такође чува у фрижидеру. Обично је рок трајања 6-24 месеца. Међутим, треба имати на уму да дуготрајно чување може негативно утицати на укус (уместо деликатног укуса, појављује се непријатно горак окус.

У еко продавницама сезамове пасте имају најкраћи могући рок трајања, најприродније су и одличне су за оне случајеве када тахини брзо поједу. Одсуство конзерванса важна је предност. Обично је рок трајања око 1 месец. Изнуђени производ је опасан, његова употреба може резултирати тровањем, па је боље да га одмах пошаљете у смеће.

Како направити сезамову пасту код куће

Сусамова паста се припрема брзо, главна ствар је да следите једноставне препоруке. Припремају не само слани производ, већ и слатки. У те сврхе у њега се уводи кондензовано млеко, мед, различити сирупи, шећер. Готово јело је засићено и има уједначену структуру.

Сусам паста
Састојци

• сезамове семенке - 200 г;
• биљно уље (бадемово, маслиново или сезамово) - 70 г.

Кување:

1. Сусам је остављен у хладној води 2 сата, затим се вода проциједи, сировине се оставе да се осуше.
2. Затим прелазе на пржење семенки уз минимално загревање. У ту сврху користите суву таву. Процес траје око 10 минута, што би резултирало да производ добије кремасту боју.
3. Охлађена зрна здробити су миксером у мрвице и темељно мешати са уљем док се не добије паста. Уље се сипа постепено.

Паста се чува у фрижидеру у стакленој амбалажи. Нанесите га као засебно јело или у комбинацији са другим производима. Као додатке, када мешате састојке, можете користити бибер, лековито биље, бели лук.

Како узети сезамову пасту

Када купујете готов продајни производ, морате обратити пажњу на састав. Квалитетни тахини садржи сезамово семе и уље. Поред природних укуса, не би требало да садржи сувишно. Забрањене компоненте су конзерванси, ароме, шећер.Пре употребе, обавезно помешајте садржај тегле у противном, јер ће у пасти бити превише уља, јер иде одозго. Норма дневно је 2-3 кашике. Иначе се може појавити прекомерна тежина, могућ је развој нежељених и алергијских реакција.

Оптимално време за конзумирање сезамовог производа је до 12 сати, јер се у ово доба дана метаболизам у људском телу одвија најбрже и корисне супстанце се боље апсорбују. За ручак можете јести и тахини, али само једну кашику без клизача. За вечеру се не препоручује узимање хране са тахини или сусамовом пастом у чистом облику масноћа ће се накупљати

Са чим јести

Обично га једу са нечим, а не одвојено. Тахини се користи као додатак јелима. Да би дао посебан укус, поред маслиновог уља помеша се са белим луком, лимуновим соком, кумином у праху, љутом бибером, зачинским биљем. Такође се може послужити као паприка или јести уз хлеб, хлебне мрвице, пита. Паста се меша са џемом у омјеру 1: 1. Производ је пикантан са додатком зачина суми, паприке, белог лука. Овај сос је погодан за јела од рибе и меса, свеже поврће. Тахини се такође могу користити за прављење десерта.

Занимљиве чињенице о сезамовим семенкама

1. Сезам је биљка која воли топлоту, узгаја се углавном у Африци, Индији, Азији. Због свог атрактивног изгледа, биљке се често користе за декорацију.
2. У антици се користило само једно име, "сезам", што у преводу значи "биљка уља".
3. Узгајају се различите сорте, односно боја плодова је такође различита, може бити беж, црна, жута, црвена, браон. Окус је такође нешто другачији. Што су зрна тамнија, мириснија су.
4. Сусамово семе има дуго време трајања од 9 година, док његове користи нису умањене.
5. И у облику семенки, и у облику уља, сезамово семе се користи у лековите сврхе.
6. Приликом чишћења семенки појављује се горки укус.
7. Ово је одлична компонента за негу, супстанце које се налазе у њој обезбеђују здрав изглед коже и косе. С обзиром да уље може заштитити од штетности ултраљубичастих зрака, додаје се у крема за сунчање. Када користите уље за негу коже, тен се изравнава, поре се сужавају.
8. У источним земљама сезам се често користи у облику тахинија. Сјеменке сјеменки путера имају укус попут орашастих плодова.
9. У стара времена се претпостављало да биљка омогућава стећи бесмртност. У томе заиста постоји део истине, јер житарице помлађују тело, користе се и као извор дуговечности.
10. Сусам садржи сезамин који пружа снажан антиоксидативни ефекат. Када сезам користи у исхрани, организму се помаже у борби против рака, а ниво лошег холестерола се смањује.

Сезам је скуп драгоцених материја за одржавање здравља и атрактивног изгледа. Користе га у свом чистом облику, и за кување, и у козметологији, и за лечење. Могућности примене производа су широке. Сусамова паста - укусна и здрава уз умерену употребу и одсуство контраиндикација. Ако се правилно користи, сезам је користан у било којем облику.

Фотографија сезамове пасте (тахини)