Уље уљане репице: здравствене користи и штете

Репично уље је једна од сорти биљних масти које се производе у индустријском обиму. Добија се из семена биљке која се зове репица. Дуго се веровало да уљана репица има штетна својства, па је пронашла своју примену само на техничком пољу. Користило се као мазиво или гориво за чвора.

Данас се обим техничке примјене представљеног уља значајно проширио, од њега се прави сапун, користи се у текстилној и кожној индустрији, служи као основа за производњу уља за сушење и разрјеђивача за уљане боје. Поред тога, уљана репица се користи у металургији, као и у хемијској индустрији.

Гастрономска својства и драгоцени хемијски састав постали су разлог за употребу овог производа у кувању, док се његова производња годишње повећава. Репично уље се најчешће користи на прехрамбеним тржиштима у Америци, али и у Европи. У Канади, производња ове седмице палачинки превазилази све алтернативе.

Од чега се прави уљана репица

Уље уљане репице пресовано је из семена крставог усева под називом репица. То је једногодишња зељаста биљка која се односи на купус. Прво помињање ове културе датира више од 4 миленијума пре наше ере на медитеранској обали. Биљка цвјета у великим цвјетовима с великом количином нектара, што вам омогућава да организујете сезонско прикупљање меда уљане репице. Технологија производње уља уљане репице укључује пресовање семенки или њихову екстракцију.

Врсте

Ниво квалитета и методе које се користе у преради одређују врсту уљане репице од којих постоје само две. Ово је рафинирано или не-деодорисано (или нерафинирано) уље. У производњи ових производа, масни удио ерука киселине, који не смије бити већи од 5%, подлијеже обавезној контроли. У овом се случају уља уљане репице сматра потпуно сигурним прехрамбеним производом који није у стању наштетити људском здрављу.

Састав и садржај калорија

Уље уљане репице одликује уравнотежен садржај масних киселина, а за разлику од других, карактерише их најмања количина у саставу. Масне киселине садрже следећи проценат:

• незасићених - 66%;
• засићених - 6%;
• полинезасићени - 27%.

Поред тога, витамин Е и група каротеноида су укључени у уљану репицу. Садржај опасне ерука киселине успешно се смањује уз помоћ савремених технологија на 1% укупне композиције за добијање имена - нула уљане репице или на 0,1% за добијање имена - двоструко нула уљане репице. Проценат осталих масних киселина представљен је следећом листом:

• миристицно - 0,2;
• палмитинска - 2,5;
• палмитолеични - 0,6;
• стеарински - 3;
• олеинска - 51;
• линолеинска - 15;
• линоленска - 5;
• кикирики - 0,2;
• гондионе - 0,1;
• еикосадиен - 0,1;
• бехенски - 0,6;
• докозасиен - 0,1;
• лигноцерични - 0,3;
• селахолеиц - 0,4,

Енергетска вредност производа се мери у 899 килокалорија садржаних у сваких 100 г масе. Састав је формиран од 0,1% воде и 99,9% масти. Поред тога, 100 г овог уља садржи 18,9 мг витамина Е и 2 мг фосфора.

Корисна својства уљане репице

Општа корист

Разнолик састав масних киселина и широк спектар корисних својстава довели су до тога да је уљана репица добила надимак северна маслина и постала широко распрострањена. То је богат извор масти за тело, које служе не само као структурални материјал за формирање ћелија, већ и као енергетска компонента.

Поред тога, масти доприносе стварању заштитне баријере која штити и од механичких оштећења и од хипотермије различитих органа, а такође спречава дехидратацију ткива. Поред тога, масти су неопходне да би се обезбедило нормално функционисање имуног и кардиоваскуларног система, учествовало у репродуктивној функцији.

Олеинска киселина садржана у уљу уљане репице спада у мононезасићену групу и активно учествује у метаболизму холестерола. Линолеинска и линоленска киселина се не производе у људском телу, али су неопходне као материјал који формира ћелијске мембране и побољшава васкуларну пластичност.

Корисна својства уљане репице могу се представити на следећем списку:

• учествује у метаболизму холестерола, што смањује ризик од атеросклерозе;
• повећава еластичност крвних судова, смањујући вероватноћу стварања угрушака у крви;
• стимулише активност имуног система на ћелијском нивоу;
• спречава развој остеопорозе;
• повећава активност мозга;
• побољшава осетљивост оптичког нерва;
• разликује се у бактерицидном деловању;
• смањује активност упалних процеса;
• повећава брзину процеса регенерације;
• стимулише синтезу хормона који могу сузбити апетит;
• повећава брзину метаболизма;
• активира метаболизам, спречавајући масне наслаге у јетри;
• учествује у синтези протеина;
• тонира мишићно ткиво и побољшава еластичност коже;
• бори се против оксидационих процеса, успоравајући старење ткива;
• спречава настајање тумора.

Олеинска киселина која је део уљане репице отпорна је на топлоту, што елиминише појаву штетних канцерогених састојака. То вам омогућава да користите производ приликом пржења различитих јела.

За жене

Стручњаци су открили да уљана репица садржи елемент идентичан женском хормону, који активно делује против ћелија рака. Сполни хормон естрадиол производи се у женском тијелу на почетку менструалног циклуса када јаје напушта јајник и одговорно је за нормално стање репродуктивне функције. У овом периоду женска кожа је посебно еластична, а у очима се види сјај. Истраживање у Сан Франциску у другој половини 2008. године открило је да жене које користе уљану репицу имају мању вероватноћу да оболе од болести попут рака дојке.

За мушкарце

Испада да је уљана репица прилично контроверзан производ за мушко тело. Много корисних квалитета, као што су способност јачања крвних судова, снижавања холестерола, повећања активности мозга и спречавања крвних угрушака, доприносе укупном јачању организма. Међутим, висок садржај женског хормона у уљу може проузроковати негативне посљедице.

Ова околност је у стању да пољуља хормонску равнотежу, што ће сигурно ослабити здравље мушкараца. Резултат ове акције биће слабљење потенције и смањење квалитативног састава семенске течности. Из тог разлога, мушкарцима се саветује да се суздрже од систематског конзумирања овог производа, јер је ризик од слабљења сексуалне функције врло озбиљан аргумент.

Током трудноће

Трудницама се саветује да посебну пажњу посвете корисним својствима уља репице. Масне киселине су од велике вредности и учествују у процесима формирања структуре мозга у плоду у развоју. Поред тога, састав презентованог уља смањује вероватноћу превременог рођења. Поред тога, будућим мајкама потребни су витамини А и Е који обезбеђују стабилну хормоналну равнотежу и садрже се у уљу уљане репице. Овај производ се налази на препорученим листама током трудноће.

При дојењу

Током дојења, дојиљама се саветује да конзумирају 1 кашику. уља уљане репице дневно. Производ доприноси обогаћивању мајчиног млијека корисним елементима који дјететовом тијелу пружају лако апсорбирану енергију. Поред тога, хемијски састав уљане репице пружа потребне супстанце за формирање мозга који брзо расте.

За децу

Репич је култура која се вештачки узгајала крижањем купуса са репицом. Стога се сматра генетски модификованим производом, чију употребу не препоручују многи стручњаци. Ово изазива негативан став према уља уљане репице, посебно у дечјој исхрани. Али цела тајна је да се штетност овог производа састоји у високом садржају ерука киселине, која се слабо излучује из тела и тамо се може накупљати.

Међутим, захваљујући развоју генетских инжењера, било је могуће развити нове сорте у којима се садржај штетне компоненте смањује за ред величине. Нови квалитет омогућио је употребу уља уљане репице у прехрамбеној индустрији, елиминирајући опасност од употребе чак и у дечјој исхрани.

При губљењу килограма

Једно од корисних квалитета уља кањола је нормализација метаболизма у телу. Уз то, овај производ снижава холестерол и потиче уклањање токсина из организма, што је веома корисно у процесу губитка килограма. Између осталог, уљана репица је високо пробављива, што чини њено присуство пожељним у многим дијетама. Способност неутрализације токсина чини производ неопходним алатом за тровање храном.

Користи и штете уља уљане репице у храни за бебе

Изводљивост употребе уља кањола у храни за бебе је врућа дискутабилна тема у научној заједници. Међутим, набавком смеша у одељењима хране за бебе, у саставу који је представљен на паковању, често се може наћи присуство овог производа. Стручњаци још увек нису донијели недвосмислени закључак у вези с тим питањем, па вриједи детаљно размотрити карактеристике уљане репице.

Корисна својства

Уље уљане репице садржи високо алфа линолеинску киселину. У поређењу са другим биљним мастима, овај елемент има корисне особине и за одрасле и за децу. У процентима се његов садржај мери на 11%, што је 3% више од сојиног уља. У међувремену, ова киселина повећава брзину метаболизма, подстиче регенерацију коже и повећава њену еластичност. Поред тога, алфа-линолна киселина има јачање дејства на дечији имуни систем, снижава холестерол и инхибира развој упалних процеса.

Уз то, уљана репица садржи неке масне киселине које се могу пронаћи искључиво у мајчином млеку, што овај производ чини јединственим за дечију храну. Такође корисни квалитети укључују и садржај витамина А, Д и Е, који су неопходни организму у развоју.

Витамин А поспешује раст костију и побољшава вид, Д служи као профилактички лек против болести попут рахитиса, доприносећи правилном формирању коштане структуре и пропорционалном развоју скелета. Витамин Е је неопходан за здраво формирање састава ноктију и косе, а такође развија контрактилни рефлекс у мишићима. Поред тога, уље уљане репице се савршено апсорбује, што повољно упоређује са осталим биљним мастима.

Штетни квалитета

Штета од уљане репице настаје због садржаја ерука киселине, што је доказано у прошлости. Из тог разлога, до одређеног времена, уља уљане репице није било дозвољено у саставу хране за бебе. Наведена киселина се веома споро пробавља, што доприноси њеном накупљању у организму. Овај елемент има негативан утицај на дечији генитоуринарни систем, што може утицати на каснији развој сексуалне функције.

Поред тога, ерука киселина успорава процес раста, што може да инхибира фазе развоја дететовог тела, има негативан утицај на срчани мишић, испуњавајући ткива масним слојевима уместо да веже влакна. Временом је утицај ерука киселине на људско тело детаљно проучен. Као резултат истраживања, стручњаци из целог света сложили су се да се садржај који не прелази 3,1% укупног киселинског састава може сматрати безопасним за тело.

Поред тога, уљана репица пре уласка у састав групе производа пролази хемијску обраду ради уклањања штетних састојака. То могу бити рафинирање или одмашћивање процеса који се изводе употребом хексана на високим температурама.

Употреба хексана, чија пара има наркотичко дејство, у технологији пречишћавања не доприноси популаризацији овог уља као дела дечје хране. Међутим, ако одабрана смеша за бебу садржи уљану репицу, на веб локацији произвођача можете проверити како да је очистите. Хладно прешање није повезано са употребом сумњивих хемијских компоненти.

Вриједно је запамтити да уље уљане репице може изазвати алергијске реакције, посебно код дјеце која су склона таквим поремећајима. У том случају родитељи требају пратити реакцију дететовог тела, а ако се манифестује нежељени ефекат, искључити патогена из исхране. Поред тога, не препоручује се исхрана уља уљане репице деци млађој од године дана, посебно ако пати од цревног поремећаја или хроничне дијареје. Могућа је и индивидуална нетолеранција на овај производ.

Медицинска употреба

Корисне особине уљане репице нашле су се и у медицини где се користи као додатна компонента у разним препаратима. Производ се широко користи у рецептима традиционалне медицине, лечећи бројне тегобе и доприносе укупном јачању организма:

1. Да бисте повећали имунитет, препоручује се узимање 3-4 кашике кашике ујутру на празан стомак уља.
2. За неутрализацију болова у зглобовима користи се посебан облог - фланел се импрегнира загрејаним уљем и наноси два сата на захваћено подручје, обмотано пластичном овојницом.
3. За ублажавање упале, опекотинама и огреботинама, оштећена места подмазујте репичиним уљем, понављајући поступак неколико пута дневно.

Репично уље се такође користи у саставу који може да надокнади снагу у телу. Да бисте то учинили, припремите посебан састав са којим се купају. Овај поступак је веома користан након снажног физичког напора. Терапеутски састав укључује 50 г морске соли, 2 кашике. уља уљане репице, 1 шоља млека, 2 кашике кашике. скроб и 6-7 капи уља лаванде. Добијена смеша је растворена у купељи топле воде, чије је време пријема 20 минута.

Кување

Између осталог, уљана репица се широко користи у кувању, где се користи не само за припрему разних јела, већ и за укључивање у разне зачине, а користи се и као основа за производњу намаза и маргарина. Постоји много рецепата који ово уље користе за топла јела, попут супа, меса и рибљих производа, погодно је и за печење и слатке десерте.

Уље уљане репице користи се у производњи многих сосова или маринада, као прелив за салате. Поред тога, ово се уље користи за прављење мајонеза и низа различитих маргарина. Да бисте добили представу о кулинарским могућностима производа, препоручује се размотрити неколико рецепата који су популарни у различитим државама света.

Салата "Добар пријатељ"

Да бисте направили салату према овом рецепту, потребне су следеће главне компоненте:

• зелена салата - 2 гроздја;
• папаја или манго - 1 ком .;
• пекан - 0,5 шољица;
• сир под називом "Пирее Булгарите" - 250 г.

Састојци соса:

• уља уљане репице - 3 кашике;
• винско сирће - 1 кашика;
• лимунов сок - 1 кашика;
• сок од поморанџе - 1 кашика;
• мед - 1 кашика кашике;
• сенф - 1 кашика кашике;
• со и црни бибер по укусу.

Огулите плод папаје или манга, а затим нарежите на велике коцкице величине око 2 центиметра. Грубо нарибани сир. Оперите листове салате рукама у великим комадима. Даље, комбиноване компоненте комбинирајте у заједничкој посуди са орасима и помешајте. Након тога, помешајте све састојке припремљене за сос, добро победите и зачините салату.

Гранола

За припрему јела по овом рецепту треба припремити следеће компоненте:

• кикирики путер - 4 кашике;
• уља уљане репице - 2 кашике;
• јаворов сируп - 4 кашике;
• зобена каша - 1 шоља.

Све припремљене састојке, осим овсене каше, помешајте у заједничкој лонцу и пирјајте док се кикирики путер не тече. Након тога додајте зобене каше и добро измешајте. Готов састав ставите у рерну, претходно загрејану на температуру од 150 степени, и пеците пола сата.

Палачинке са кинеским купусом

Састојци

• Пекин купус - 0,5 кг;
• сува црвена паприка у махунама - 50 г;
• свежи зачин - 15 грашак;
• сезамово уље - 10 г;
• уља уљане репице - 10 г;
• со - 0,25 тсп;
• соја сос - 5 г;
• сирће - 2 г;
• шећер - 5 г;
• мононатријум глутамат.

Опрани листови купуса одвојени су од главе купуса. Уље уљане репице загрева се у тави и дода се свети зачин заједно са црвеним, који мора бити мало пржено. Затим раширите листове купуса, посолите, прелијте соја сосом и пирјајте док не омекша. Након тога се листови прелије сирћетом и стави на посуду да се охлади. Пржена паприка се исече на ситне тракице, распореди их у једнаким деловима на листове купуса и сложи их у тубе. Готове цеви су исечене на компоненте, дужине 4 цм и распоређене на тањиру. На крају се паприка уклони са шипка, додају се сезамово уље и мононатријум глутамат, добро измешају. Готову прелијте по распореденим палачинкама.

Да ли је могуће пржити у уљу уљане репице

Уље уљане репице има висок садржај мононезасићених и полинезасићених масти. Са ниском концентрацијом засићених масти и великом тачком дима, ово уље постаје атрактивно средство за кување. Међутим, треба имати на уму да уље које је подвргнуто топлотној обради током процеса чишћења губи већину својих корисних својстава и губи на атрактивности. За пржење препоручује се употреба само врста добивених хладним пресовањем.

Уље уљане репице у козметологији

Уље уљане репице је одличан производ за његу лица и косе, а посебно је корисно користити маске са овом компонентом зими. У ово вријеме лице је изложено хладном вјетру и мразу што увелике повећава раздражљивост коже. Уз то, ограничена изложеност сунцу и употреба вештачког грејања негативно утичу на кожу лица. Маске које садрже уљану репицу савршено негу дермис и служе као заштитно средство против спољних иританата.

За лице

За негу лица морате одабрати маску која је најприкладнија за одређени тип коже. Такође би требало да размотрите проблем који треба да се решите, јер је састав сваке маске створен да реши одређени проблем.

Против бора
Да бисте припремили овај састав, морате припремити;

• уља уљане репице - 1 кашика;
• Сантал уље - 1 кап;
• рузино уље - 1 кап;
• уље паприке - 1 кап.

Превентивни састав се припрема врло једноставно. За то се све припремљене компоненте темељно мешају и утрљавају у кожу масирајућим покретима. Композиција се остави док се потпуно не упије. Да би се постигао жељени ефекат, препоручује се поступак два пута дневно, ујутру и увече.

Против црних глава
Да бисте припремили састав овог рецепта, припремите:

• уља уљане репице - 1 кашика;
• уље лаванде - 2 капи;
• уље клинчића - 2 капи.

Ова композиција се такође може лако припремити мешањем састојака. Наноси се сваког јутра на добро очишћену кожу, држи се 20 минута док се потпуно не упије.

Са сувом кожом
Да бисте припремили маску за храњење, морате припремити:

• уља уљане репице - 1 кашика;
• уље лимуна - 2 капи;
• рузино уље - 2 капи;
• лиметино уље - 2 капи.

Припремљене компоненте се темељно мешају док глатко не наносе на лице док се потпуно не упије. За суву кожу, препоручује се храњива маска припремљена према овом рецепту, три пута дневно.

За косу

За негу косе препоручује се коришћење посебног шампона направљеног од уља репице. Потребно је припремити:

• уља уљане репице - 10 мл;
• шампон - 100 мл.

Да бисте припремили профилактички састав, додајте уљану репицу у шампон и лагано измешајте. Резултирајући производ се намочи главом и задржи 2-3 минута, а затим се испере. Овај састав је одличан алат који уклања и ломљиву косу и сецирање крајева. У стању је да коврчама да природан сјај.

Штета и контраиндикације

Највећа опасност за тијело уљане репице је ерука киселина. Ствар је у томе што се у људском телу не стварају потребни ензими који могу разградити овај елемент. Као резултат, ова киселина се слабо излучује и може се накупљати у разним ткивима, стварајући препреке нормалном функционисању унутрашњих органа.

Деловање ерука киселине је посебно опасно за децу, јер може инхибирати њихов развој. Елемент који се нагомилао у дечијем телу зауставља раст, успорава формирање скелета и мишићног ткива и спречава сексуални развој. За одрасле, вишак ерука киселине може резултирати стварањем масних наслага око срчаног мишића, што доводи до поремећаја у раду срца. Масне наслаге у ткивима јетре и бубрега, које могу изазвати бројне болести, нису ништа мање опасне.

Ипак, постоји неколико озбиљних забринутости у вези с тим. Заправо, у прехрамбеној индустрији користе сорте репице које су прошле селективну селекцију. Као резултат ове акције, садржај штетне киселине у саставу уљане репице смањује се на прихватљив ниво.

Како одабрати и сачувати

Пре свега, треба одабрати уље уљане репице. Квалитетан производ мора бити транспарентан. Зависно од начина чишћења, уље ће имати или свијетложуту или тамно жуту боју. Важно је надгледати присуство седимената, чије је присуство неприхватљиво. Ако је уље хладно прешано, може бити мало облачно.

Код куће се ово уље препоручује чувати у сувим просторијама са хладном температуром. Релативна влажност складишта не би требало да пређе 85%. Такође, за дуготрајно складиштење, потребно је ограничити контакт уља са директном сунчевом светлошћу. Уз отворено паковање, рок трајања уља уљане репице може бити од 6 до 12 месеци, док је у заптивеном облику у стању да задржи своја својства до 5 година.

Занимљиве чињенице о уљаној репици

1. Репика је богат извор релативно јефтиног биљног уља.Од њега се припрема и високо протеинска храна, што је врло корисно за кућне љубимце.
2. Вредност уљане репице није само у њеним корисним својствима. Култура је у стању да побољша санитарно стање поља, јер рано напушта терен, побољшава општу структуру тла, повећава фитосанитарни састав, спречава развој корова, смањује коровину поља. Ове околности доприносе накнадном повећању приноса.
3. У дивљини се силовање не налази у природи. Ова култура је узгајана вештачки као резултат укрштања баштенског купуса и зиме, или пролећа, уљане репице.

Фотографија уља уљане репице