Paano uminom ng Calvados

Ang pamamaraan ng pag-distillation ay nadagdagan ang antas ng maraming inumin. Nangyari ito sa apple cider. Ang pag-agaw nito ay humantong sa paglitaw ng isang bagong uri ng alkohol, na tinawag na mga kalbado. Mabilis niyang nahanap ang kanyang mga humanga, na lalampas sa Lower Normandy. Ang pangalan ay naayos sa Mga Batas ng pagiging tunay ng pinagmulan, aprubahan ang mga pamantayan ng panlasa, lakas at komposisyon.

Ano ang Calvados

Ang isang inuming nakalalasing ay nakuha sa pamamagitan ng pag-distill. Ang hilaw na materyal ay peras o apple cider. Minsan tinatawag itong Pranses na brandy, dahil ang produksyon ay itinatag sa Normandy. Nagkaroon din ng unang pagtatangka upang magsulat ng isang resipe, na nagmula sa ika-16 na siglo. Ang mga lokal na hilaw na materyales lamang ang ginagamit, na isang kinakailangan para sa pagiging tunay. Ang pagluluto ay binubuo ng 2 yugto. Matapos ang distillation, ang produkto ay hindi pa itinuturing na tapos na, kailangan upang makakuha ng isang antas ng 40-60%, kumuha ng transparency, isang espesyal na kulay at aroma. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng pag-iipon sa mga oak barrels sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon ng temperatura.

Mga species

Legal na nahahati sa 3 na uri. Magkaiba sila sa komposisyon ng base at mahigpit na mga hangganan ng heograpiya. Tulad ng kaso ng champagne, ang inumin ay hindi tunay kung ito ay ginawa bilang pagsunod sa teknolohiya, ngunit sa ibang rehiyon.

1. Ang AOC calvados ay itinuturing na ang pinakamalaking, kabilang ang 9,500 tagagawa, kung saan 400 ang mga malalaking negosyo, ang natitira ay mas katamtaman sa dami. Maraming mga bersyon ng inumin ang ginawa, ang pagtanda sa mga bariles ay tumatagal ng hindi bababa sa 2 taon.
2. Hindi pinapayagan ni Calvados Domfrontais ang pagsasama sa third-party. Ang batayan ay mga mansanas lamang. Ang isang natatanging tampok ay pre-pagbuburo sa loob ng anim na buwan. Ang bunsong apela, na kilala mula pa noong 1997.
3. Ang Calvados Pays dAA ay gumagamit ng isang halo-halong base ng mga peras at mansanas. Bilang karagdagan sa 40 malalaking tagagawa, halos 2.5 libong mga maliliit na kumpanya ang nagtatrabaho.

Ang isa pang criterion para sa paghihiwalay ng mga inumin ay panlasa. Maaari itong maging mapait, matamis at maasim.

Kawili-wili: Depende sa oras ng pagtanda sa mga barrels, ang mga inumin ay natupok bilang isang aperitif o digestif.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Para sa isang inumin, itinuturing na normal upang magdagdag ng hanggang sa 30% mga peras sa base ng mansanas, maliban sa Calvados Domfrontais. Ang komposisyon ay nag-iiba, ngunit ang mga lokal na mabangong maliliit na prutas lamang ang kinuha para sa pagproseso. Humigit-kumulang 100 na klase ang lumalaki sa teritoryo, 48 lamang ang napili para sa mga calvados.Ang matinding puspos na amoy ay ang pangunahing kriterya. Ang teknolohiya ay nagsasangkot ng paghahalo ng ilang mga uri ng alkohol.

Ang komposisyon ng inumin ay naglalaman ng:

• tannin;
• pectin;
• malate acid;
• phenolic compound;
• bakal
• potasa
• B bitamina

Ang mga sangkap na ito ay kalmado na nagparaya sa pagbuburo, ngunit ang kanilang halaga ay bumababa nang bahagya sa proseso ng pag-distillation.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay nakasalalay sa antas ng asukal sa recipe; sa average, ito ay 256 kcal bawat 100 g.

Ang mga benepisyo at pinsala sa mga calvados

Ang katamtamang pagkonsumo ng inumin ay nagpapabuti sa ganang kumain, pinatataas ang pagkalastiko ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, nagpapatatag ng presyon. Ang isang therapeutic na dosis ng 30-50 ml na inumin ay nag-normalize sa pagtulog, pinapawi ang emosyonal na pagkapagod at pagkapagod, at nagpapabuti sa mood. Sa malamig na panahon, ang Calvados ay magpainit at mapabuti ang sirkulasyon ng dugo.

Walang mahigpit na mga kontraindiksiyon sa paggamit ng isang digestif, ngunit ang mga buntis at nagpapasuso na kababaihan ay dapat pigilan mula dito, na may isang exacerbation ng mga sakit sa gastrointestinal tract at ang cardiovascular system, sa isang kurso ng mga antibiotics.

Paano uminom ng Calvados

Nagtaltalan ang Pranses na ang antas ng kasiyahan ng inumin ay nakasalalay sa kultura ng pag-inom. Dahil ang Pransya ay naging lugar ng kapanganakan ng Calvados, kinakailangang isaalang-alang ang mga rekomendasyon mula sa Normandy.Ang unang panuntunan - ang mga species na may edad na mas mababa sa 3 taon ay ihahain bago kumain. Ang mga inuming may isang pag-iipon ng 4 na taon o higit pa ay itinuturing na mga digestro at inirerekomenda para sa paghahatid sa pagitan ng mga mainit na pinggan. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ng inumin ay 18-22 degrees. Bago tikman, ang baso ay kinakailangang magpainit sa mga palad ng mga kamay, na inilalantad ang aroma, at pagkatapos lamang ay lasing na sila sa napakaliit na mga sipsip. Ang isa pang paraan ay itinuturing na isang paglabag sa etika ng alkohol.

Ano ang baso na maiinom

Ang mga tasa na hugis ng tulip na may isang makapal na ilalim ay pinakaangkop. Pinapayagan din ang alak at cognac baso 1/3 na puno. Ang mga sabong naka-base sa Pranses na brandy ay nangangailangan ng matangkad, manipis na may dingding na baso. Kung ang recipe ay nangangailangan ng pag-set ng apoy sa mga nilalaman bago maghatid, pagkatapos ay piliin ang martinka.

Ano ang kakainin

Ang inumin ay malakas, na may isang tagapagpahiwatig ng 40%, na nagbibigay inspirasyon sa isang tiyak na paggalang at nangangailangan ng isang naaangkop na meryenda, na magbabawas ng pakiramdam ng pagkalasing at bigyang-diin ang lasa ng digestif. Inirerekomenda ng mga eksperto bilang karagdagan sa mga calvados:

• puting tinapay;
• kape
• sariwang kinatas na mga fruit juice;
• sorbetes;
• keso
• mga pastry;
• mapait na tsokolate;
• mga syrups;
• hiwa ng prutas.

Inaangkin ng mga totoong connoisseurs na ang isang plato ng tabako at keso na angkop para sa mga calvados, at ang natitira ay sobra.

Ano ang maiinom

Pinagsasama ng mga French juice ang fruit juice, kape at mainit na madilim na tsokolate. Sa mga prutas, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mansanas, peras, peras, matamis na kakaibang species.

Isaisip: Ang mga prutas ng sitrus ay ganap na sirain ang banayad na lilim ng panlasa, na nagbibigay ng inuming pagtusok ng acid.

Mga cocktail ng Calvados: mga recipe

Ang isang mayaman na prutas sa prutas na may isang ilaw na lilim ng mga makahoy na tala ay napupunta nang maayos sa mga juice at likido. Ang pagkakaroon ng katanyagan sa mundo sa mga unang dekada ng ika-20 siglo, mabilis itong pinahahalagahan at inilagay sa hanay ng mga piling tao. Ang mga cocktail kasama nito ay katamtaman na matamis, na may isang tart aftertaste at mayaman na aroma.

Mukha si Angel

Ang tagalikha ng recipe ay itinuturing na isang mixologist na si Harry Craddock. Para sa pagluluto, kumuha ng pantay na sukat na apricot brandy, gin at calvados. Masigla silang pinaghalong sa isang shaker kasama ng mga makinis na durog na yelo. Ang halo ay ibinubuhos sa isang pre-pinalamig na baso, pinalamutian ng isang hiwa ng orange.

Sumuntok ang Apple sa ulo

Hindi ito kilala nang eksakto kung saan nagmula ang pangalan, malamang, hindi ito isang napaka-matagumpay na pagsasalin ng orihinal, ngunit ang suntok ay lumabas na may isang catch. Sa isang buhawi ng paghahalo ng juice, ang kuta ng French brandy ay ganap na nawala, ngunit ito ay, at hindi mo dapat kalimutan ang tungkol dito. Ang cocktail ay binubuo ng pantay na mga bahagi ng mga kalbado, lemon at orange juice, na may lasa na maple syrup. Inihanda sa isang shaker, nagsilbi sa isang malamig na mataas na baso.

Bentley

Ang masarap na lasa at nakamamanghang kulay ay talagang kahawig ng isang mamahaling kotse. Ang nakakapreskong at nakapagpapalakas na epekto ay unti-unting pinalitan ng kaaya-aya na init at pagpapahinga. Sa komposisyon ng 60 ML ng alak ng Dubonnet at Calvados, 200 g ng durog na yelo, kung saan ang 3 patak ng lemon juice ay dati nang namagitan at isang cherry ay idinagdag upang palamutihan.

Apple cobbler

Nilikha para sa magandang kalahati ng sangkatauhan. Ito ay tulad ng kaakit-akit at hindi mahuhulaan, dahil unti-unting binabago nito ang lasa nito habang nagpainit. Mga sangkap

• alak ng mansanas - 60 ml;
• Calvados - 30 ml;
• lemon juice - 15 ml;
• asukal - 10 g;
• tubig - 20 ml;
• durog na yelo - 190 g.

Ilang hakbang ang pagluluto. Una, ang asukal ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, lubusan na pinukaw at pinalamig. Ang kalahating baso ay napuno ng yelo, pagkatapos ang Pranses na brandy, lemon juice, sugar syrup at alak ay ibinubuhos sa mga layer. Pag-scroll sa baso sa paligid ng axis upang ang mga layer ay magkakahalo. Ang dekorasyon ay isang dwarf apple, isang sprig ng mint at isang bilog ng lemon.

Inaasahan ng isang anghel

Isinasaalang-alang ang isa sa mga pinakatanyag na mga resipe, pinagsama ang inumin ang tamis ng alak na may tala ng tart ng calvados.Ang komposisyon ay kasama sa pantay na proporsyon na gin, Pranses na brandy, orange na alak. Karagdagan ng yelo, nagsilbi sa maliit na makapal na may dingding na baso.

Pagsikat ng Apple

Ang pangalan ng may-akda ng kamangha-manghang magandang cocktail na ito ay hindi napreserba, ngunit ito ay isang awa. Ang inumin na ito ay talagang magiging isang dekorasyon ng partido. Para sa 60 ML ng mga kalbado kumuha ng 80 ML ng orange juice at 30 ml ng blackcurrant na inuming. Magdagdag ng 5 patak ng lemon juice at 4 na ice cubes. Talunin ang juice nang masidhi sa yelo. Maingat na ibinubuhos ang alak sa ilalim ng baso, ang juice na may yelo ay inilalagay sa itaas, ang gilid ay pinalamutian ng isang hiwa ng lemon. Naihatid sa isang dayami. Ang isang maayos na inuming handa ay nagpapakita ng isang maayos na paglipat ng mga kulay at panlasa.

Hawaiian Bullseye

Kakailanganin mo:

• pinya juice - 20 ml;
• brandy - 15 ml;
• Calvados - 40 ml;
• mga cubes ng pinya - 15 g.

Ang mga pinya ay kumalat sa ilalim ng baso, ibuhos ang halo na hinagupit sa shaker sa itaas. Naglingkod kasama ng yelo.

Paano gumawa ng Calvados sa bahay

Sa orihinal na bersyon, ang produksiyon ay kinabibilangan ng pagpilit ng juice, pagbuburo, pag-distillation, pag-iipon, timpla. Ang pangunahing responsibilidad ay namamalagi sa mga espesyalista kapag pumipili ng mga prutas at pinagsama ang ratio ng acid, mapait at matamis na mga varieties, na isinasaalang-alang ang kayamanan ng aroma ng mga mansanas. Upang maghanda ng isang batch ng isang inuming koleksyon, kabilang ang panahon ng pag-iipon sa mga bariles, aabutin ng halos 4-5 taon. Hindi lamang isang recipe ang kinakailangan, na kung saan ay pinananatiling mahigpit na lihim, kundi pati na rin ang mga espesyal na kagamitan. Ang pagluluto sa bahay ay maaaring maging tulad ng inumin. Sa pamamagitan ng paraan, halos hindi ito mas mababa sa orihinal sa panlasa.

Klasikong pagluluto

Ang pinaka-angkop na buwan ay Setyembre. Sa oras na ito, ang pinaka-mabangong, makatas na varieties ng mga mansanas at peras ay ripen. Napakahalaga na sundin ang mga pangunahing patakaran kapag nangolekta:

1. Ang mga bunga lamang na kinuha mula sa mga sanga ay angkop; walang maiangat mula sa lupa.
2. Ang mga mansanas ay dapat na ganap na hinog.
3. Hindi sila hugasan, ngunit pinunasan ng isang malambot na tela upang hindi matanggal ang ligaw na lebadura sa ibabaw.
4. Ang isang maingat na pagpili ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa, may sakit at nasira na prutas ay agad na tinanggihan.

Hiwain ang juice, ibuhos ang pulp na may tubig, igiit at pagsamahin ang juice sa mga proporsyon na 30:70. Kung ang proporsyon ng mapait o maasim na mansanas ay mataas, pagkatapos ay idinagdag ang glucose. Ang maximum na dosis ng asukal ay 15%. Ang sourdough ay inihanda mula sa mga durog na prutas, tubig at asukal, pagkatapos ng hitsura ng froth, pinagsama ito sa bulk ng juice na may pagbubuhos ng sapal at inilagay para sa 1.5 buwan sa isang mainit na lugar nang walang hangin sa lalagyan. Karagdagan, kinakailangan ang dobleng distillation at pagbubuhos sa mga oak barrels.

Isang mabilis na paraan para sa walang tiyaga

Kaunti lamang ang makatiis ng inumin sa loob ng 2 taon sa isang bariles ng oak, bukod sa, hindi ito isang katotohanan na ito ay lalabas nang eksakto kung ano ang inilaan nang walang wastong karanasan at kagamitan. Mas madaling gumawa ng isang maliit na batch ng pagsubok gamit ang pinabilis na pamamaraan.

Ang pinong tinadtad na masa ng mansanas ay pinalamanan sa isang 3-litro na garapon, ibinuhos ng alkohol at iniwan upang tumayo nang 2 linggo sa isang madilim na lugar. Kung gayon ang mga nilalaman ng lata ay pinapatakbo sa isang juicer nang walang mashed patatas. Hiwalay, pakuluan ang syrup mula sa 200 g ng asukal at 50 ml ng tubig. Matapos mabago ang syrup at nagsimulang magpalapot, kinatas ang tincture ng mansanas ay ibinuhos sa ito sa isang pader na may manipis na stream. Ang timpla ay lubusan na pinukaw at botelya sa malinis, dry bote.

Upang mabigyan ang lasa ng higit na kredensyal, inilalagay nila ang bawat bote na dati nang may edad na alkohol at kinakalkula na mga kahoy na chip ng kahoy. Ang likido ay magsisimulang makakuha ng isang katangian na makahoy na tint pagkatapos ng 7-10 araw.

Upang gawin ang lasa bilang saturated hangga't maaari, ang matamis na pulang mansanas ay pinili bilang hilaw na materyal. Ang mga panggitna na may mga buto ay pinutol upang walang kinakailangang kapaitan. Pinapayagan itong magdagdag ng mga peras, hindi hihigit sa 30% at napili alinsunod sa parehong prinsipyo tulad ng mga mansanas.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Calvados

1. Ang pangalan ng inumin ay ibinibigay sa rehiyon ng Pransya, kung saan ito unang ginawa.
2. Ang Calvados ay tinawag lamang na mga inumin na ginawa sa isang mahigpit na limitadong rehiyon ng bansa.
3. Ang pagtanda ay isinasagawa nang hindi bababa sa 2 taon sa mga nasusunog na bariles ng oak.
4. Sa ibabaw ng mga mansanas ay live na ligaw na lebadura na nagbibigay ng natural na pagbuburo.
5. Ang unang pagbanggit ng pag-distiller cider at pagkuha ng isang bagong inumin ay ginawa sa talaarawan ng Gilles Picot noong 1553.
6. Ang mga mansanas para sa paggawa ng mga calvados ay nahahati sa 4 na mga kategorya.
7. Ang pangalawang pangalan ng inumin ay Pranses na brandy.
8. Ang inumin ay mayroon ding antas ng pagkakalantad, na kung saan ay ipinahiwatig sa mga bituin o mansanas sa label, tulad ng cognac.
9. Hanggang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang inumin ay hindi tumawid sa mga hangganan ng Normandy. Mabilis na lumapit sa kanya ang katanyagan at na-convert ang alkohol sa kategorya ng mga piling tao.
10. Sa isang batang uminom ng mga tala ng prutas ng mansanas ay mas maliwanag, sa may edad - mga banilya at makahoy na tala.

Laban sa background ng mga karapat-dapat na cognacs at champagne, ang Calvados ay itinuturing na isang batang inumin. Gayunpaman, mahigpit na niyang sinakop ang kanyang angkop na lugar, ay nakakuha ng mga humanga. Ang dami ng produksyon ay unti-unting tumataas, na nagpapahiwatig ng pangangailangan nito sa merkado. Sa bawat bar na humahawak ng tatak at nag-aalok ng mga piling tao na alak, tiyak na isang bote ng maaraw na mga calvados, na pantay na mahusay sa dalisay nitong anyo at bilang bahagi ng masarap na mga cocktail.

Larawan ng Calvados