Paano uminom ng kapakanan

Ang kapakanan ay ginawa mula sa bigas. At taliwas sa isang malawak na maling kuru-kuro, hindi ito malakas, ang alkohol sa loob nito ay 18-20 degrees lamang. Kaya hindi ito ang vodka, tulad ng naniniwala. Sa pamamagitan ng kuta, ito ay malapit sa alak o beer, at ang pagkakapare-pareho nito ay katulad ng isang alak. Ang kulay ng kapakanan ay ginintuang, malambot na dilaw, kung minsan ay ambar, at ang lasa nito ay malinis na nakapagpapaalala ng sherry, bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga tala ng prutas. Ang aftertaste ng pinakamahusay na mga lahi ay nagpapaalala sa hinog na mamahaling keso, kabute o kahit na toyo.

Ano ang kapakanan

Gumawa ng inumin ng bigas kasama ang pagdaragdag ng bigas na malt. Ang teknolohiya ng produksiyon ay batay sa pagbuburo ng magkaroon ng amag. Ang kakanyahan ng proseso ay ang mga sumusunod: isang wort na gawa sa kanin ng mahigpit na tinukoy na mga varieties ay ferment gamit ang koji magkaroon ng amag at lebadura. Sa kasalukuyan, mga 60 na uri ng bigas ang ginagamit, ang bawat isa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol. Ang pinakanagusto ay mga varieties tulad ng Yamadanisiki, na lumaki sa mga plantasyon sa Hyogo Prefecture, at Omachi, na nagmula sa Okayama. Ang kalidad ng inumin ay nakasalalay sa antas ng polish ng bigas.

Ang malaking kahalagahan para sa kapakanan ay ang tubig na ginagamit para sa paggawa nito. Isang inumin na ginawa batay sa malambot, at lumalabas na mas malambot, mas magaan, pambabae. Ang mas siksik, puspos na kapakanan ay nakuha mula sa matigas na tubig. Bilang karagdagan, dapat itong maglaman ng posporus, kaltsyum, potasa at magnesiyo, ngunit hindi pinapayagan ang pagkakaroon ng bakal at mangganeso. Karaniwan, ang tubig ay kinuha mula sa maraming bukal.

Ang teknolohiya ng produksiyon ng maghurno ay may kasamang ilang mga yugto:

1. Sa unang bigas ay napapailalim sa paggiling, na nag-aalis ng bran, sa gayon ay napapalaya mula sa mga protina at taba, na binibigyan ang tapos na inumin na hindi kasiya-siya na mga tala - parehong sa panlasa at sa amoy. Ang utak ay maaaring makinarya hanggang sa 65%.
2. Susunod, ang bigas ay hugasan, babad nang maraming oras, at ang panahon ng pambabad ay nakasalalay sa antas kung saan ang butil ay pinakintab - ang mas malakas, mas kaunting oras. Matapos ang mga kanin ay kukusan. Ito ay isang mahalagang punto, dahil ang steamed rice ay overcooked, bilang isang resulta ng pagbuburo ay napakabilis, kaya ang inumin ay walang oras upang ganap na makakuha ng lasa. Ang undercooked rice ay hindi gumagala sa buong kapal nito, ngunit sa ibabaw lamang.
3. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng dash na may koji kabute. Ito ang pinaka kritikal na bahagi ng proseso. Ang fungus fungus ay idinagdag sa bigas at naiwan para sa isa't kalahati hanggang dalawang araw sa isang mainit na lugar na may mataas na kahalumigmigan. Ang proseso ay madalas na sinusubaybayan - bawat 3-4 na oras.
4. Susunod, ang nagresultang masa ay halo-halong may bigas, idinagdag na tubig, lebadura ay idinagdag, at ang halo ay nagkakahalaga mula sa isang crescent hanggang sa isang buwan, nagiging alkohol. Unti-unti, sa unang apat na araw, ang bigas at tubig ay idinagdag dito sa tatlong yugto. Ang prosesong multi-hakbang na ito ay kinakailangan upang magbigay ng kinakailangang ratio ng koji sa lebadura. At pagkatapos lamang ang panahon ng pahinga ay angkop para sa inumin.
5. Sa pagtatapos ng panahon ng pagbuburo, ang likido ay na-filter at nahahati sa purong kapakanan at isang puting pag-ayos. Pagkatapos ang likido ay nalinis sa pamamagitan ng pagpasa nito sa pamamagitan ng isang activate na filter ng carbon. Sa gayon, ang mga hindi kinakailangang amoy ay tinanggal, ngunit ang kulay ay medyo mapusok din.
6. Ang pangwakas na yugto ay ang pag-iipon, kung saan ang kapakanan ay unang pasteurized upang sirain ang bakterya at lebadura, at pagkatapos ay ilagay sa hermetically selyadong mga lalagyan para sa isang panahon ng anim na buwan sa isang taon.

Ang resulta ay isang inumin na may lakas na mga 18-20 degrees, ngunit madalas, bago ibuhos, ito ay natunaw ng tubig upang makakuha ng 15 degree.

Ang pag-ihaw ay hindi pinapayagan ang ilaw at mataas na temperatura, kaya dapat itong itago sa cool at madilim.Ang pinakamagandang lugar para sa kanya ay isang refrigerator, at kahit na sa pintuan ay hindi siya nakakaramdam ng napakahusay, mas pinipili ang lalim ng mga istante.

Mga species

Ang pag-uuri ng isang inuming nakalalasing sa Japan ay batay sa dalawa sa pinakamahalagang katangian. Ang una ay isang tagapagpahiwatig ng buli ng bigas, ang pangalawa ay ang pamamaraan kung saan tumigil ang pagbuburo: sa pamamagitan nito o sa pagdaragdag ng alkohol. Ang mga pangalan ng inumin, sa kanilang sarili, nang walang alkohol, na nagtatapos sa pagbuburo, ay karaniwang may salitang "Junmai" (o "Junmai").

1. Kaya, ang iba't ibang Junmai (o Junmai) - ang kapakanan na ito ay ganap na dalisay, nang walang mga additives. Walang alkohol na idinagdag dito, walang idinagdag na asukal o almirol. Karaniwan lamang bigas na may isang antas ng buli mula 90 hanggang 70%. Ang aroma ay magaan na bulaklak, ang gayong kapakanan ay karaniwang hinahain alinman sa cool - sa temperatura ng 15 at 20 degree, o pinainit hanggang sa 40 degree.
2. Futsushu - isang inumin na may pagdaragdag ng alkohol, batay sa bigas na may isang minimum na 90% na buli, kung saan ang itaas na layer ng protina na pumipigil sa pagbuburo ay tinanggal. Ito ang pinaka-karaniwang uri; nasasakop nito ang tatlong quarter ng kabuuang dami ng produksyon. Ngunit sa kakanyahan ito ay isang ordinaryong mabuting mesa ng talahanayan, na katulad ng European, na may maliwanag na aroma at hindi malilimot na lasa, ngunit walang espesyal, natatanging ipinahayag ang mga solo na tala. Hinahain nila ito ng parehong pinalamig sa isang temperatura na 5 o 10 degree, at pinainit hanggang 50.
3. Honjozzo - para sa paggawa nito, ang bigas ay nasa lupa sa 70% at isang maliit na purified alkohol (o purong alkohol) ay idinagdag upang mapahina ang lasa at i-highlight ang mga aroma. Bilang isang resulta, ang lasa ay bahagyang tart, ngunit magaan. Inirerekomenda ang paghahatid nito sa 5, 10 degree o pag-init hanggang 50. Ang ganitong uri ng kapakanan ay mas mahal kaysa sa natitira.
4. Junmai ginze - sa paggawa ng ganitong uri ng kapakanan, hindi lamang bigas na may isang paggiling na antas ng 60% ay ginagamit, ngunit din floral lebadura. Bilang isang resulta, ang produkto ay gumagala sa medyo mababang temperatura. Ito ay lumiliko masyadong isang malambot na aromatic inumin, kung saan ang mga tala ng mga mani, bulaklak, prutas, herbs ay malinaw na soloed. Uminom ito pinalamig ng 10 degree.
5. Ginze - dahil sa bigas na pinakintab hanggang 60-70%, ang pagbuburo ay tumigil sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol. Ang aroma ay halos kapareho kay Junmai Ginze, ngunit mas matalim sa panlasa. Paglilingkod sa talahanayan, paglamig sa 10 degree.
6. Junmai Daigindze - upang gawin ito, ang bigas ng isang mataas na antas ng paggiling ay nakuha - 50% o higit pa, kung minsan kahit na hanggang 23 at 10%, ang alkohol ay hindi idinagdag. Ang aroma ay maliwanag, mahusay na tinukoy, sa parehong oras banayad at hindi nakakagambala, ang lasa ay katangi-tangi at hindi malilimutan. Hinahain ang parehong pinalamig hanggang sa 10 degree at mainit, gayunpaman, kapag pinainit, nawawala ang isang manipis na amoy.
7. Daigindze - alang-alang sa pinakamataas na marka, para sa paggawa nito kumuha ng pinakintab na bigas hanggang sa 50% ng pinakamahusay at pinakamahalagang uri - miyamanisiki, yamadanisiki o gohyakumangoku. Katulad ito sa kasamahan na si Junmai Daiginze, ngunit dahil sa idinagdag na alkohol ay mas puspos. Huwag magpainit bago uminom, kumonsumo ng malamig o sa temperatura ng kuwarto.
8. Ang Genmai - ay tumutukoy sa mga mamahaling uri, ang brown na hindi nabuong kanin ay ginagamit para sa paggawa nito. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malalim na velvety na lasa at isang mayamang aroma ng mga almond at dayap, at sa mga tala ng aftertaste ng karamelo na may juniper ay naramdaman. Ito ay lasing lamang pagkatapos ng paglamig sa 5 degree.
9. Tokutei meisesu - ay itinuturing na isang piling inumin, ang pinakamahusay sa lahat ng mga uri ng alkohol ng Hapon, na nakaposisyon bilang isang premium na produkto. Tanging ang may karanasan na bihasang manggagawa ay maaaring sumipsip nito, na hinihigop ang kaalaman at kasanayan na natipon ng kanilang mga nauna sa mga siglo. Ang ganitong uri ng kapakanan ay hindi lamang mahusay na kalidad, kundi pati na rin ang nilalaman ng mataas na antas ng alkohol.

Bukod dito, ang kapakanan ay nahahati sa hindi nabago at na-filter, hindi wasto at na-pasteurized.

Ang hindi nabago (o nigori sa ibang paraan), bilang isang panuntunan, ay ginawa alinman sa Futsushu o Junmai, ang natitira ay karaniwang na-filter. Inirerekomenda ang hindi nabuong inumin na pinalamig, dahil kapag ito ay mainit-init, nagsisimula itong mapait at nawawala ang lahat ng orihinal na lasa nito.

Ang hindi kasiya-siya (o namachoso) ay mas mahusay din na hindi magpainit sa isang dahilan, upang hindi mawala ang lasa nito.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang pag-ihaw ay isang produkto kung saan walang taba. Ang mga karbohidrat sa 100 g ng inumin ay halos 5 g, mga protina - 0.5 g. Ang nilalaman ng calorie para sa ipinahiwatig na masa ay 134 kcal o 6.7% ng pang-araw-araw na pamantayan sa 2000 kcal. Ang alkohol na Ethyl ay naglalaman ng 16.1 g.

Ang mga elemento ng bakas sa inumin ay isang rich set. Mayroong kaltsyum at posporus na kinakailangan para sa buhok, kuko at balangkas ng buto; pagbibigay ng normal na potassium function ng puso; nakikilahok sa mga proseso ng pagbuo ng dugo, bakal, pati na rin ang sodium, na kasangkot sa gawain ng sistema ng suplay ng dugo. Bilang karagdagan, ang sake ay naglalaman ng magnesiyo, na kilala para sa kakayahang kalmado ang nervous system; responsable para sa mga metabolic na proseso ng sink; tanso na kasangkot sa mga sistema ng sirkulasyon at excretory ng katawan ng tao; pati na rin ang antioxidant selenium.

Paano uminom ng kapakanan

Sa bansang Hapon, ang mga pambansang tradisyon at ritwal ay lubos na iginagalang; sa kanilang pagmamasid ay naglalarawan sila ng isang malalim na kahulugan. At ang panuntunang ito ay nalalapat din sa pag-inom. Dahil sa Bagong Taon, pupunta sila sa Enero 1. Mayroong isang espesyal na libing, at mayroong isang espesyal na order para sa mga seremonya ng kasal.

Itinuturing ng mga Hapon ang taas ng kawalang-katarungan upang ibuhos ang kanilang sarili. Karaniwang ibinubuhos ng host ang inumin sa mga panauhin, at sa kanya - ang taong nakaupo sa tabi niya. Ang isang banga na may inumin ay dapat na gaganapin sa parehong mga kamay, para sa karapatang punan ng isang kamay ay na-vested lamang sa isa na ang katayuan ay mas mataas kaysa sa kanilang ibubuhos. Kung pinupuno ng isang tao ang tasa na may mas mataas na posisyon, hindi lamang dapat timbangin ng panauhin ito sa pamamagitan ng kanyang kanang kamay, ngunit ilagay din ang palad ng kabilang kamay sa ilalim ng ilalim.

Kapag ang pitsel ay lumibot sa isang bilog, nang hindi nawawala ang isang solong tasa, itinaas sila sa antas ng mata at masayang sabihin: "Kanpai!" Sa panahon ng kasunod na pakikipag-ugnay sa mga tasa, ang tradisyon ay muling lumitaw: hindi mo dapat itaas ang iyong kapasidad na mas mataas kaysa sa isang panauhin na may mataas na ranggo na panauhin.

Ang "Kanpai" ay nangangahulugang "hanggang sa ilalim", ngunit wala itong ibig sabihin. Sa isang gulp, ang isa o dalawang sips upang maubos ang pinggan ay hindi tinatanggap. Kinakailangan lamang na kumuha ng isang paghigop, sa matinding mga kaso - dalawa. Iyon ang dahilan kung bakit ang ritwal ng kapakanan ng pag-inom ay tumatagal ng mahabang panahon.

Ang likod ay dapat gaganapin nang diretso sa panahon ng seremonya ng pag-uugali: ang tamang pustura ay isa pang bahagi ng ritwal. At kung biglang mahuli ang pagkalasing, kailangan mong mag-relaks, huwag mag-panic at huwag lilim, ituwid ang iyong likuran at gumanap ng isang mahabang kanta.

Sa panahon ng malalaking pista, ang isang pabilog na seremonya ng tasa ay madalas na ginanap. Ang nangunguna sa kapistahan ay nagbubuhos ng kapakanan sa isang malaking mangkok, ay humihigop nito at ipinadala ito sa isang bilog. Pagkatapos ng ritwal na ito, nagpatuloy ang pista.

Ano ang iniinom nila?

Hinahain ang Sake sa maliit na jugs ng porselana o keramika na tinatawag na tokkuri. Ang mga ito ay bilog, na may isang makitid na leeg na kahawig ng mga plorera. Posible rin na maghatid ng inumin sa mga pinggan na katulad ng isang maliit na teapot - ang mga ito ay katakuchi.

Ang pitsel ay dinala at inilalagay sa mesa sa isang espesyal na panindigan na gawa sa keramika, tinawag ng Japanese na ito na tokkuri-hakama.

At uminom sila ng isang inuming nakalalasing mula sa maliliit na tasa na tinatawag na choco at gawa sa luad, kahoy o baso. Ang mga tasa ay medyo tulad ng maliit na mga mangkok. Sa pormal na mga kaganapan, ang kapakanan ay madalas na nagsilbi sa mga flat bowls na tinatawag saka sakazuki.

Minsan, maliit, 30-40 ml lamang, parisukat na mga kahon ng mga kadules na tinatawag na masu ay dinadala sa kapistahan. Karaniwan ay sinusukat nila ang halaga ng bigas, ngunit maaari mo ring ibuhos ang kapakanan sa kanila at uminom ayon sa lahat ng mga patakaran ng Hapon.

Ngunit ngayon, hindi lahat ay sumusunod sa mga tradisyon, kaya makatotohanang makita ang pagtatanghal sa isang baso ng alak, at hindi ito nakakapagtataka sa sinuman.

Ano ang kakainin

Marami pa rin ang isinasaalang-alang ang pagiging patas upang maging kakaiba, kaya iminumungkahi nila na dapat itong kainin na may espesyal, tiyak na mga produkto at pinggan.

Yamang inumin ang inirerekomenda bilang isang aperitif at digestif, maiiwasang maiwasan ito. Ngunit mayroong isang bilang ng mga produkto na maaaring lilimin ang lasa ng kapakanan at gawin itong mas maayos.

Mahigpit na hindi inirerekomenda na samahan ang pag-iisa sa mga maanghang na sarsa at pinggan: pinalilinaw nila ang katangian na lasa ng inumin at ang aroma nito. Sa pangkalahatan, ang kalidad ng alkohol ay nagdidikta ng isang listahan ng mga katanggap-tanggap na pagkain at pinggan para dito, at kung mas mahal ito, mas mahigpit ang mga kinakailangan para sa meryenda.

Kaya, si Honjozzo ay napupunta nang maayos sa tradisyonal na Japanese sushi, sashimi (manipis na mga plato ng isda), sarsa ng teriyaki. Ang Daiginze ay ranggo bilang isang mas mahal na inumin, at pato, tupa o sashimi ay magkakasundo dito. Ang iba't-ibang Genmai, na sumasakop sa isang mas mataas na nitso ng presyo, ay pinaglingkuran ng mahal na madilim na tsokolate, gourmet hard cheeses at Japanese tempura.

Bilang isang pampagana, inirerekumenda, bilang karagdagan, adobo at adobo na gulay - ang water lotus root, daikon, - herring caviar, talaba, pati na rin mga pinggan mula sa eel, tuna, pusit, sea urchin. Ang mga ito ay isang mahusay na background para sa Japanese inumin, kung saan ito mukhang kapaki-pakinabang. Ang mga salad, dessert at kahit na mga sopas ay hindi ipinagbabawal.

Ano ang maiinom

Sa tradisyon ng Hapon, hindi kaugalian na uminom ng kapakanan. Ngunit ito ay kasama sa mga cocktail, at ang resulta ay napakahusay.

Bakit mainit-init ang pag-inom

Sa katunayan, ang kapakanan bago gamitin ay hindi lamang maiinit sa 50-60 degrees, ngunit pinalamig din sa 5 o 10. Ang isang mainit na inumin o pinalamig ay natutukoy kapwa sa pamamagitan ng kalidad ng inumin at pagnanais ng inumin.

Sa una, nagkaroon ng isang patakaran: ang kapakanan lamang ay mataas na grado, mahal, upang uminom ng malamig. Ngunit kinakailangan upang painitin ang isa na mas mura at ang kalidad ay mas masahol, dahil sa pagtaas ng temperatura ang amoy at panlasa ng inumin ay nawala - hanggang sa mawala ito nang ganap. Kung ang mga mamahaling uri tulad ng Ginze at Junmai Ginze, nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na mga tala ng mga aroma at orihinal na mga accent ng panlasa, mawawala ang mga pakinabang, ito ay magiging frankly isang awa. Ang isang murang pagpipilian - halimbawa, Futsushu - ay magdusa nang kaunti, sa halip, ito ay magiging mas mahusay. Ito ay dahil ang pag-init ay aalisin ang mga mahahalagang langis na na-convert sa alkohol mula sa hindi naproseso na bigas, na siyang batayan nito. Makikinabang lamang ang luto sa ganito. At sa malamig na panahon, ang ilang mga sips ng isang mainit at maiinit na inumin - ito, ayon sa sinasabi nila, ay iniutos ng doktor.

Madali na painitin ang kapakanan: kailangan mong hawakan ang tokkuri sa loob ng ilang minuto sa isang kawali na may mainit na tubig.

Napagpasyahan ng mga Hapon ang antas ng pag-init ng kapakanan: 30 degree - solar; 35 degree - init ng tao (o balat ng tao); 40 degree - bahagyang mainit-init; 45 degree - mainit-init; 50 degree - mas mainit; 55 degree - nasusunog (o labis).

Ang mga pakinabang at pinsala sa kapakanan

Pinag-aralan ng mga siyentipiko ng Land of the Rising Sun ang tradisyonal na inuming pambansa. Ang kanilang konklusyon ay hindi patas: ang kapakanan ay mabuti para sa katawan - sa kondisyon na maiinom mo ito sa katamtaman. Nailalim sa panuntunan na "Katamtaman at Katumpakan", ang alkohol na ito ay nakakatulong upang gawing normal ang presyon ng dugo, makabuluhang i-refresh ang memorya at pinasisigla ang aktibidad ng puso at sistema ng sirkulasyon. Sa tulong nito ay pinipigilan nila ang pagbuo ng angina pectoris at atake sa puso, naantala ang pagsisimula ng mga bukol - parehong benign at malignant. Ito ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa kanser.

Salamat sa mga sangkap, ang kapakanan ay may disimpektibong epekto, ang mga compress batay dito nakamit ang mas mabilis na pagsipsip ng mga hematomas at almuranas. Nailalim sa inuming ito at hindi pagkakatulog sanhi ng talamak na pagkapagod. Ngunit upang maitaguyod ang pagtulog, ang isa ay hindi dapat uminom ng alkohol, ngunit idagdag ito sa paliguan, na dapat gawin bago matulog. Para sa isang nakakarelaks na paliguan, ibuhos lamang ang isang maliit na baso (200 ml) para sa maligamgam na tubig.

Ginagamit ng mga kababaihang Hapon ang inumin na ito para sa mga layuning pampaganda upang mapabuti ang kondisyon ng balat sa pamamagitan ng pag-rub ng kanilang mukha. Bilang isang resulta, ang balat ay pinagaan, nalilinis, ang mga pores ay makitid, kung mayroong mga placer ng blackheads, bumababa ang kanilang bilang. Ang sistematikong paggamit ng kapakanan ay nagpapatibay sa balat, kapansin-pansin itong lumambot.

Panahon ng lutuin ang inumin kasama ang manok, isda - ito ay lalong mahalaga upang idagdag ito sa panahon ng paghahanda ng puffer fish, na kilala para sa nakapatay na lason nito.

Sa kabila ng katotohanan na ang kapakanan ay ginawa mula sa pamumuhay ng mga likas na produkto alinsunod sa ligtas na mga recipe at hindi ito naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap, hindi natin dapat kalimutan na ito ay pa rin ng isang inuming nakalalasing, kaya hindi mo ito maiinom ng madalas at sa maraming dami. Ito ay negatibong nakakaapekto sa atay, lumala ang kondisyon nito - hanggang sa pag-unlad ng cirrhosis.

Para sa parehong dahilan, ang kapakanan ay kontraindikado sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga, pati na rin ang mga taong wala pang 18 taong gulang.

Hindi ka maaaring uminom ng isang inuming nakalalasing at ang mga, dahil sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay napipilitang uminom ng gamot. Ang alkohol at droga ay hindi magkatugma, ang kanilang kumbinasyon ay maaaring makapinsala sa katawan.

Maghurno ng mga cocktail: mga recipe

Maghurno ng Bomba

Ibuhos ang 80 ML ng kapakanan sa isang shaker, maghanda ng 30 ml ng strawberry syrup. Pakinggan ang gilid ng baso na may syrup, isawsaw ito sa asukal na asukal, at idagdag ang natitirang syrup sa kapakanan. Gumalaw ng mabuti ang mga nilalaman ng shaker at maingat na ibuhos sa isang baso. Ang paghawak ng isang pares ng olibo sa isang toothpick at ilagay ito sa isang maayos.

Ito ay kagustuhan tulad ng isang totoong bomba na gastronomic, hindi para sa wala na ang sabong ay may tulad na pangalan.

Si Geisha na may tomato juice

Una, ihalo sa isang maliit na tasa ang isang patak ng lemon juice na may isang patak ng toyo at isang maliit na wasabi - kinuha nang literal sa dulo ng isang kutsilyo. Magdagdag ng 90 ml ng tomato juice sa pinaghalong at ibuhos sa isang shaker, kung saan magdagdag ng 40 ml ng kapakanan. Lugar nang mabuti ang pinaghalong at, ibuhos ang sabong sa isang baso, palamutihan ito ng isang tangkay ng kintsay at isang slice ng dayap. Ihatid ang inuming pinalamig. Ito ay lumiliko ang naka-refresh, ilaw, na may masarap na tala ng piquant.

Zen

Ibuhos sa isang shaker 60 ml ng kalidad na vodka at kapakanan, pati na rin ang 30 ML ng berdeng tsaa at 20 ml ng sariwang kinatas na lemon juice. Magkalog na may tatlo hanggang apat na mga cubes ng yelo.

Ibuhos ang sabaw sa baso ng vodka o tasa ng sake. Ito ay mag-apela sa mga hindi mukhang malakas na kapakanan.

"Ang huling hininga"

Ibuhos ang mga pinalamig na inuming may alkohol sa isang shaker na puno ng yelo: 90 ml kapakanan, 70 ml Bianco vermouth at 25 ml na alak na saging. Magkalog nang mabuti nang halos isang minuto, pilay at ibuhos sa isang baso. Ito ay isang paglilingkod sa bawat tao. Sa kabila ng katotohanan na ang lakas ng sabong ay maliit, salamat sa dami na nagawa nitong ibagsak ang isang walang karanasan sa mga libingan.

"Maaraw na Sake"

Ibuhos ang 40 ML ng kapakanan, 30 ml ng peach juice, isang hindi kumpletong kutsara ng lemon juice at 50 ml ng apple juice sa shaker. Magdagdag ng cardamom sa dulo ng kutsara at isang maliit na yelo na mga cube. Gumalaw at pilay, ibuhos sa isang baso ng sabong at maglingkod kasama ng isang dayami. Ang cocktail na ito ay para sa mga gusto ng mga juice, malambot na inumin at maiwasan ang mga malalakas na inumin.

"Sa buwan"

Paghaluin ang 30 ml ng Bianco vermouth sa isang baso na may 80 ml ng kapakanan at isang kutsara ng lemon juice. Maglagay ng isang hiwa ng lemon sa gilid ng baso. Ang lasa ng sabong ay kawili-wili, ngunit hindi lahat ay magugustuhan ng resulta ng "pagkakaibigan" ng vermouth at sake.

Hot Sake

Sa isang shaker, ihalo ang 10 ml ng amaretto na inuming may 50 ml ng kapakanan. Ibuhos sa isang baso, garnish na may isang dahon ng basil at ilang mga gisantes ng itim na paminta. Ang isang sabong para sa mga mahilig ng maanghang at maanghang na lasa at aroma, sa aftertaste ay may mga tala ng mga almendras.

Nozomi

Sa isang shaker, ihalo ang 30 ml ng plum wine, 40 ml sake at isang kutsara ng honey syrup na may kaunting yelo. Ibuhos sa isang baso, maglagay ng isang dahon ng basil at magpadala ng 15-10 segundo sa microwave. Ang isang bahagyang pinainit na inumin ay magsisimulang mawalan ng amoy ng plum at honey.

Sa kabila ng hindi pangkaraniwang paraan ng paghahanda, ang sabong ay napaka-masarap.

Pag-ihaw ng Raspberry

Ibuhos ang 50 ML ng raspberry syrup at 100 ml ng kapakanan sa shaker. Gumalaw, ibuhos sa isang baso na may 3-4 na cubes ng yelo.

Ang inumin ay mag-apela sa mga mahilig sa mga eksperimento at raspberry sa anumang anyo.

Japanese daiquiri

Maglagay ng isang maliit na bilang ng mga cube ng yelo sa isang shaker at ibuhos sa isang hindi kumpletong kutsara ng sugar syrup at lemon juice, 90 ml ng sake at 25 ml ng melon liquor. Magkalog ng 15-12 segundo, pagkatapos ay i-strain ang sabong sa isang baso at palamutihan ito ng isang piraso ng luya.

Paano gumawa ng kapakanan sa bahay

Para sa kapakanan ng bahay, malagkit at malagkit na bigas ay pinaka-angkop. Kinakailangan din ang amag ng Koji, at ginagamit para sa kakayahang mag-convert ng almirol sa bigas sa asukal na asukal. Kung hindi mo mahanap ang gayong lebadura, maaari mong palitan ang mga ito ng lebadura ng alak, upang ang kuta ay mas mataas, magdagdag ng asukal. Ang lebadura ng Baker ay hindi gagana: kung gagamitin mo ang mga ito, sa halip na makakakuha ka ng bigas mash.

Mula sa 1 kg ng bigas ay darating mula 6 hanggang 8 litro ng wort, isinasaalang-alang ito, kailangan mong stock up sa lebadura sa pamamagitan ng pagbabasa ng kanilang pagkonsumo sa pakete. Kalaunan, kakailanganin pa rin ang asukal - gagawing mas malakas at mas matamis ang inumin.

Banlawan ang bigas sa maraming tubig upang mawala ang kaguluhan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kawali upang sakupin nito ang cereal na may isang layer na mga 3 sentimetro. Takpan ang kawali at magtabi ng isang oras, pagkatapos ay i-filter ang tubig ng isang salaan.

Susunod, lutuin ang bigas para sa isang pares ng 25-30 minuto, habang ang mga butil ay dapat na maluwag na natatakpan ng isang takip. Kapag ang bigas ay nagiging malambot at bahagyang matamis, ilagay ang produkto sa isang baking sheet o tray sa isang pantay na layer, maghintay hanggang ganap itong palamig at ikalat ang lebadura nang pantay-pantay sa buong lugar nito. Gumalaw ng bigas na may lebadura.

Susunod, ilipat ang pinaghalong bigas sa lebadura sa isang baso ng salamin at isara ito sa pamamagitan ng paggawa ng isang selyo ng tubig mula sa tubo, na tinanggal sa susunod na garapon ng tubig. Itayo ang komposisyon na ito sa loob ng isang buwan sa isang mainit na silid sa temperatura na hindi bababa sa 22 degree. Ang wort ay magsisimulang mabagal ngunit kapansin-pansin na mapalad.

Matapos ang isang buwan, paghiwalayin ang bigas mula sa likido, pilitin ang wort at pisilin nang mabuti. Ang butil ay hindi na kapaki-pakinabang, maaari itong itapon.

Ang nagreresultang likido ay bata pa. Ngunit mayroon pa rin siyang pangalawang yugto ng pagluluto. Kinakailangan na magdagdag ng asukal sa rate ng 120 g bawat 1 litro at muling ipadala ito sa isang garapon na may selyo ng tubig. Ang inumin ay dapat tumayo para sa isa pang 5 hanggang 15 araw - hanggang sa mag-ferment. Ang kapakanan na natapos ang pagbuburo ay nagiging magaan, ang gas ay hindi na pinakawalan mula dito. Ang isang nakalulubog na form sa ilalim ng lata.

Dahan-dahang, sa pamamagitan ng tubo, alisan ng tubig ang likido nang walang sediment sa ibang lalagyan. Kung walang sapat na Matamis, maaari ka pa ring magdagdag ng asukal, ito ay para sa lahat. Ibuhos ang natapos na inumin sa mga bote ng baso at mahigpit na i-seal.

Kung ang kapakanan ay inihanda sa batayan ng koji fungus, kinakailangan upang palaganapin ang inumin upang patayin ang halamang-singaw; ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan para sa lebadura ng alak.

Para sa pasteurization, kakailanganin mo ang isang malaking kawali, sa ilalim ng kung saan maaari mong i-install ang isang kahoy na grid o maglagay ng isang tela ng koton na pinagsama sa ilang mga layer (maaari mong gamitin ang isang tuwalya) Sa gitna, maglagay ng isang garapon na puno ng tubig, kung saan ibababa ang thermometer, ayusin ang mga bote sa paligid, punan ang kawali ng tubig at simulan ang pag-init nito. Kapag umabot ito ng temperatura na 62-63 degrees, maingat na subaybayan na ang thermometer ay hindi tumaas sa itaas ng haligi, kung hindi, ang kapakanan ay makakakuha ng isang pinakuluang lasa.

Ang tagal ng pasteurization ay direktang nakasalalay sa dami ng bote: ang kalahati ng isang litro ay sapat na para sa 20 minuto, para sa mga may kapasidad na 0.7 l - 5 minuto na ang haba, litro ng pasteurize ng kalahating oras.

I-off ang gas, iwanan ang mga bote upang palamig nang direkta sa tubig. Kapag ang temperatura nito ay bumaba sa 35-40 degrees, alisin ang mga bote. Ang pagkasara ng pagsasara ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pag-on ng bote.

Ang inumin ay dapat na sa wakas ay tumanda sa cellar para sa tatlong buwan sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 12 degree.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

1. Natuto ang mga Hapon na magkaroon ng kapakanan halos dalawang libong taon na ang nakalilipas. Sa daang taon, na-access lamang ito sa imperyal na palasyo at mga simbahan ng Shinto, ngunit kalaunan - sa Gitnang Panahon - natutunan nilang lutuin ito sa mga pamayanan ng nayon. Ang teknolohiya ng mga taong iyon ay napaka-kakaiba: ang bigas ay chewed at spat sa pinggan, kung saan ang proseso ng pagbuburo ay lumipas. Ang koji magkaroon ng amag ay natagpuan mamaya.
2. Mula sa ika-17 siglo, ang kapakanan ay nagsimulang maging handa sa maraming dami - para sa kalakalan. Ang sentro kung saan ang pangunahing paggawa ng kapakanan ay puro ay ang distrito ng Kinki (ang mga prefecture ng Osaka, Kyoto, Osaka, Hyogo at Nara ay matatagpuan sa teritoryong ito).
3. Sa panahon ng pagbuburo, ang mga fungi ay ginagamit na naiiba sa mga gumagawa ng alak, dahil sa kanila, ang inumin ay hindi maiimbak nang matagal. Kahit isang taon para sa kapakanan ay isang mapanganib na panahon. Samakatuwid, walang kapakanan ng mahabang pagkakalantad.
4. Kapag ang emperador ng Japan na si Saga ay nagpunta sa isang pangangaso sa taglamig, kung saan siya ay nagkasakit, ay nagsimulang manginig.Si Ministro Fujiwara Fuyutsugu, na bumubuo sa kumpanya sa emperor, ay nagpasya na magpainit ng kapakanan, pagkatapos nito ay ibinigay niya ang inumin sa mga maysakit. Nawala ang ginaw na iyon, mas maganda ang pakiramdam niya. Ito ang unang inumin ng pinainit na kapakanan. Mula noon, ang pag-inom ng isang tasa ng mainit na kapakanan sa malamig na panahon ng taglamig ay naging tradisyon sa mga Hapon.
5. Hanggang sa ika-40 ng huling siglo sa Japan, ang produksyon ng sake ay umakyat, ngunit sa pagsisimula ng World War II, ang karamihan sa mga pabrika ay sarado. Muli, muling nabuhay ang produksyon mula pa noong 70s, ngunit ang pangunahing diin ay sa mga inuming premium. Nangyari ito dahil natutunan ng mga gumagawa ang mga bagong pamamaraan ng pagproseso ng bigas - na-mekanisado. At ang yugto na naging pinaka-masinsinang paggawa ay mas madaling ma-access.
6. Ngayon, mayroong isang libong pabrika ng sake sa Land of the Rising Sun, na mas maliit kumpara sa mga oras na ang inumin ay nasa tuktok ng katanyagan. Pagkatapos ay mayroong mga 30 libong pabrika.
7. Sa Japan, umiinom sila ng higit na kapakanan kaysa sa Hilagang Amerika o Europa. Ang mga Hapon sa pangkalahatan ay isang bansang may mababang inumin. Ang expression na "dilaan tulad ng isang baboy" ay nangangahulugang kumuha sila ng higit sa tatlong maliit na tasa ng kapakanan sa isang gabi.

Maghugas ng larawan