Sầu riêng: lợi và hại cho cơ thể

Sầu riêng là một loại cây tuyệt vời. Nó kết hợp một mùi không thể chịu được và một hương vị ngọt ngào tinh tế. Nó lành mạnh và giàu vitamin, nhưng tiêu thụ quá mức sẽ nguy hiểm cho sức khỏe.

Phần cùi của quả mềm, nhưng ở bên ngoài nó được bao phủ bởi những chiếc gai nhọn. Từ những gai này xuất hiện tên của nó - trong tiếng Mã Lai, từ "duri" có nghĩa là "tăng đột biến".

Sầu riêng trông như thế nào và nó mọc ở đâu

Trong các khu rừng nhiệt đới ở Đông Nam Á, Brazil và Châu Phi, trên những cây thường xanh lớn có rễ hỗ trợ, những quả màu xanh hoặc vàng tuyệt vời mọc lên. Những cây mà sầu riêng phát triển đạt chiều cao 25-50 mét, tùy thuộc vào loài. Lá của cây không bao giờ rụng và vẫn xanh quanh năm, đạt đường kính 10-18 cm.

Người ta tin rằng loại cây này có nguồn gốc ở vùng Borneo và Sumatra và được đưa đến lãnh thổ của Myanmar hiện đại khoảng 400 năm trước. Sau đó, sầu riêng bắt đầu được tích cực nhân giống ở Thái Lan, Đông Việt Nam và các nước khác. Ở châu Âu, lần đầu tiên họ biết về anh ta vào thế kỷ 15, khi du khách Nicolo Conti nói về.

Sầu riêng, được bán trong các cửa hàng và thị trường ở các nước châu Á, được trồng trên các đồn điền đặc biệt. Ở Thái Lan, trái cây được coi là một trong những biểu tượng quốc gia, bởi vì phần lớn dân số bận rộn với công việc liên quan đến trồng trọt và bán hàng. Thái Lan đứng đầu thế giới về doanh số bán hàng, tiếp theo là Malaysia và Indonesia.

Hình dạng của sầu riêng là hình thuôn hoặc tròn, đường kính 20-30 cm, trọng lượng có thể đạt 8-9 kg. Tuy nhiên, thông thường trọng lượng của trái cây được bán ở chợ và trong các cửa hàng là khoảng 1 kg. Bên trong trái cây được chia thành năm buồng, mỗi buồng chứa một cùi kem và hạt.

Hương vị và mùi của sầu riêng

Những người đã thử sầu riêng mô tả hương vị của nó theo những cách khác nhau. Một cái giống như một món tráng miệng kem với hương vị của chuối và dứa, trong khi những người khác cảm thấy vani, hành tây, đu đủ và kem hạt. Hầu hết những người ăn sầu riêng đều đồng ý rằng không có loại trái cây nào khác có vị như vậy. Ngoài ra, mọi người đều đồng ý rằng sầu riêng có mùi khó chịu.

Sầu riêng chứa lưu huỳnh hữu cơ. Điều này một phần cung cấp cho anh ta một mùi thơm độc đáo, trong đó bạn nghe thấy mùi thối của cá thối, hành tây thối, cống rãnh, khí đốt trong nhà, vớ cũ, tỏi. Ở nhiều quốc gia, nghiêm cấm mang trái sầu riêng tươi đến những nơi công cộng, bao gồm cả khách sạn và sân bay. Tại Singapore, các biển cảnh báo phương tiện liệt kê các lệnh cấm hút thuốc, uống và ăn uống, vận chuyển hàng hóa dễ cháy và xảy ra với sầu riêng. Mùi hăng quá mạnh và khách du lịch chỉ có thể xuất những ký ức về hương vị tuyệt vời hoặc trái cây chế biến.

Điều quan trọng cần nhớ là trong tổng số khoảng 30 loài sầu riêng đã được biết đến. Hương vị và mùi của chúng có thể khác nhau, và hương vị cũng phụ thuộc rất nhiều vào mức độ trưởng thành của thai nhi. Ví dụ, giống phổ biến nhất, Mao Shan Wang, có vị ngọt đắng và màu vàng tươi trong thịt. Các loại tôm đỏ và tre xanh sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ngọt, vì chúng có dư vị đường. Giống Shaw nổi tiếng với mùi rượu nhẹ. Những người muốn thử sầu riêng lần đầu tiên nên chọn giống D24, vì hương vị của nó kết hợp các tính chất cơ bản của trái cây.

Chính vì sự đa dạng của các loài và giống mà người ta thường nói rằng rất khó để yêu thích hương vị của sầu riêng lần đầu tiên, nó có thể gây thất vọng.Tuy nhiên, sau lần thứ năm, không một người nào còn lại sẽ không trở thành fan hâm mộ của loại quả này.

Sự khác biệt giữa sầu riêng và mít

Sầu riêng và mít tương tự nhau về ngoại hình. Thông thường, quả mít to hơn nhiều, gai trên chúng ít rõ rệt hơn, hình dạng giống quả lê hơn. Mùi mít cũng đặc biệt. Người ta tin rằng một quả chín có thể được phân biệt bởi mùi thơm của hành tây thối. Bên trong mít là bột giấy và hạt có thể ăn được. Nước ép sữa bên trong trái cây có chứa mủ, vì điều này tốt hơn là cắt mít bằng găng tay và quần áo, sẽ không đáng tiếc nếu không có khả năng rửa.

Thành phần và hàm lượng calo

Sầu riêng chứa 65% nước, 24% carbohydrate, 5% chất béo và 4% chất xơ. Trái cây rất giàu vitamin và khoáng chất: vitamin A, C, nhóm B, axit folic, canxi, kali, magiê, natri, phốt pho, sắt, mangan, đồng và kẽm. Đây là một danh sách ấn tượng của các chất có lợi có thể thu được từ sầu riêng. Chỉ sầu riêng có chứa lưu huỳnh hữu cơ, là một phần của thần kinh, xương, sụn, tóc, da và móng tay.

Trong 100 gram thai nhi, khoảng 147 kcal.

Các đặc tính có lợi của sầu riêng

Lợi ích chung

1. Lưu huỳnh đã được đề cập, mà sầu riêng được đặc biệt đánh giá cao, là một phần của axit amin và enzyme, protein và hormone quan trọng nhất đối với cơ thể, bao gồm giúp duy trì cân bằng lượng đường trong máu và làm chậm lão hóa.
2. Sầu riêng có tác dụng làm ấm, khi được tiêu thụ, nhiệt độ của các cơ quan nội tạng tăng lên. Cư dân Đông Nam Á thậm chí còn nói rằng sau khi ăn sầu riêng, bạn có thể ngủ mà không cần chăn. Đồng thời, nghiên cứu khoa học hiện đại cho thấy sầu riêng không làm ấm cơ thể, mà chỉ gây tăng tiết mồ hôi.
3. Indole trong sầu riêng là một chất khử trùng tự nhiên. Nó giúp điều trị nhiễm trùng. Người châu Á sử dụng sầu riêng để trị cảm lạnh và các bệnh khác.
4. Kali trong sầu riêng giúp tăng cường thành mạch máu và cơ tim.
5. Với việc sử dụng thường xuyên, sầu riêng giúp bình thường hóa lượng đường trong máu.
6. Sầu riêng được coi là hữu ích cho bệnh thiếu máu, làm tăng nồng độ hemoglobin.
7. Truyền từ lá và rễ của sầu riêng được sử dụng như một thuốc hạ sốt.
8. Sầu riêng có thể giúp hệ thần kinh, giảm kích thích, khắc phục chứng mất ngủ, cải thiện tâm trạng và thậm chí làm giảm trầm cảm.

Dành cho nữ

Sầu riêng chứa các chất giống với nội tiết tố nữ estrogen tự nhiên, vì vậy nó có thể giúp ích cho sức khỏe của hệ thống sinh sản nữ. Đồng thời, các nghiên cứu khoa học được thực hiện bởi các nhà khoa học châu Á chưa xác nhận ảnh hưởng của sầu riêng đến khả năng mang thai.

Chất chống oxy hóa và các chất khác trong sầu riêng có tác dụng tốt cho da, với việc sử dụng trái cây thường xuyên, bạn có thể nhận thấy tác dụng làm mới và chống lão hóa. Thuốc sắc của lá và trái cây có tác dụng chống viêm và giúp làm dịu da.

Dành cho nam

Sầu riêng chứa chất kích thích tình dục tự nhiên, nó giúp tăng cường sức hấp dẫn và cải thiện hiệu lực.

Một trong những nguyên nhân chính gây tử vong và bệnh tật của đàn ông trong xã hội phương Tây là bệnh tim mạch. Ngoài kali và các nguyên tố vi lượng khác có tác dụng có lợi cho mạch máu và tim, việc sử dụng sầu riêng rất hữu ích cho nam giới do thực tế là nó không chứa cholesterol. Mặc dù thực tế là nó rất giàu chất béo, nhưng nó không tăng, và theo một số báo cáo, nó thậm chí có thể làm giảm cholesterol.

Sầu riêng là một "năng lượng" tự nhiên, nó chứa một chất tương tự tự nhiên của serotonin. Đối với những người đàn ông bị căng thẳng nặng, sầu riêng có thể giúp giảm cảm giác mệt mỏi, lo lắng và căng thẳng.

Khi mang thai

Sầu riêng chứa rất nhiều axit folic. Nó là cần thiết cho sự phát triển của một thai nhi khỏe mạnh, làm giảm nguy cơ sảy thai và các biến chứng nguy hiểm. Tuy nhiên, nếu phụ nữ bị huyết áp cao, sưng và các vấn đề sức khỏe khác, bạn nên thảo luận với bác sĩ nếu bạn đang mang thai sầu riêng. Nhiều chuyên gia nghiêm cấm sầu riêng đối với phụ nữ mang thai, vì nguy cơ phản ứng không mong muốn là quá lớn.

Khi cho con bú

Sầu riêng hoàn hảo giúp chống lại nhiều bệnh tật và thậm chí làm chậm quá trình lão hóa, nhưng nó có thể gây nguy hiểm cho cơ thể của trẻ sơ sinh. Nội dung của các nguyên tố vi lượng, vitamin và các chất khác có thể truyền qua sữa có thể gây dị ứng nghiêm trọng và các vấn đề với đường tiêu hóa. Các bà mẹ cho con bú không nên mạo hiểm và tiêu thụ sầu riêng.

Dành cho trẻ em

100 gram sầu riêng chứa 150 kilocalories. Về vấn đề này, ở các quốc gia nơi loại trái cây này có sẵn, nên đưa nó vào chế độ ăn của trẻ em không đủ trọng lượng cơ thể. Sầu riêng rất giàu chất xơ, rất có lợi cho hệ tiêu hóa.

Ở nhiều quốc gia, đây là món ăn yêu thích của trẻ em, gắn liền với truyền thống gia đình. Tuy nhiên, nếu chúng ta nói về những đứa trẻ chưa bao giờ thử sầu riêng và sống xa vùng nhiệt đới, thì người ta phải rất cẩn thận với anh ta. Sử dụng quá mức có thể gây ra quá nóng và đổ mồ hôi, khó chịu, mất ngủ, kích thích cổ họng và rối loạn tiêu hóa. Trẻ em trong các chuyến đi du lịch không nên được cho một phần lớn trái cây ngay lập tức, trước tiên bạn cần đảm bảo rằng không có dị ứng và các vấn đề khác. Trẻ nhỏ dưới ba tuổi không nên ăn loại quả này.

Khi giảm cân

Sầu riêng rất giàu chất xơ, có lợi cho đường tiêu hóa. Nó được sử dụng để ngăn ngừa táo bón. Trái cây rất thỏa mãn, vì vậy một lượng nhỏ là đủ để thỏa mãn cơn đói. Sầu riêng giúp cơ thể loại bỏ nước dư thừa và giảm sưng. Tất cả những đặc tính này làm cho thai nhi trở thành một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời. Tuy nhiên, để giảm cân, nên tiêu thụ sầu riêng có hàm lượng calo cao và giàu chất béo với số lượng nhỏ vào buổi sáng. Điều quan trọng cần nhớ là sầu riêng là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao và chỉ một trong những hạt của nó (nặng khoảng 40 gram) chứa 55 calo!

Tác hại và chống chỉ định

Với chứng tăng huyết áp và không dung nạp một số chất trong trái cây, việc sử dụng sầu riêng bị nghiêm cấm. Nó chứa các chất giúp cân bằng nồng độ insulin, nhưng việc sử dụng nó với số lượng lớn trong bệnh tiểu đường đều bị cấm: nó cũng chứa một lượng lớn đường, fructose và glucose.

Cách chọn và bảo quản sầu riêng

Điều quan trọng là phải tìm thấy khoảng thời gian ngắn ngủi của sầu riêng, khi anh ta đã trưởng thành, bị ngã từ trên cây, nhưng vẫn chưa thể xấu đi. Trái cây quá mềm có thể không ngon do lưu trữ lâu dài, quá cứng - chưa chín. Khi bạn chạm vào bào thai bằng đũa, bạn cần lắng nghe âm thanh: nếu tiếng gõ bị điếc, thai nhi rất có thể đã chín.

Sầu riêng được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá năm ngày. Sau đó, nó làm hỏng, mất hương vị dễ chịu của nó.

Cách ăn sầu riêng

Hương vị tốt nhất là trong trái cây vừa được cắt. Tốt nhất nên ăn sầu riêng trong không khí trong lành để mùi không bị cản trở. Ăn bột giấy với thìa để mùi không ăn vào da tay.

Ở các nước châu Á, người ta thường uống sầu riêng với nước muối hoặc thậm chí cà phê, và thêm vào sinh tố làm từ nước cốt thông thường hoặc nước cốt dừa.

Tôi có thể ăn xương không

Hạt thô được coi là không ăn được.

Bạn có thể ăn bao nhiêu sầu riêng

Trung bình, trái cây nặng 1 kg và chứa khoảng 1300-1500 calo.Do đó, tiêu thụ toàn bộ thai nhi tại một thời điểm sẽ xấp xỉ 70% lượng calo hàng ngày. Về vấn đề này, nên hạn chế sử dụng sầu riêng và theo dõi cảm giác của cơ thể bạn bằng thực phẩm.

Cách vệ sinh

Với những nét nhẹ, cần gạt trái cây thành nhiều lát. Đã từ họ bạn có thể lấy một cùi dày ngon bằng một cái muỗng.

Ứng dụng nấu ăn

Ở những nước mà sầu riêng phát triển, nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau. Bánh nướng được làm với anh ta, ngâm trong nước cốt dừa. Trái cây chưa chín được chiên và hầm với gia vị, thêm vào mì ống để nấu các món ăn khác, súp. Hạt được xào và dùng làm gia vị.

Bánh quy, kem và mứt được làm từ sầu riêng, nó được sấy khô và nướng trong bánh nướng.

Tại sao sầu riêng không nên tiêu thụ với rượu

Sầu riêng có tác dụng bổ mạnh. Ngoài ra, cơ thể đòi hỏi rất nhiều nỗ lực để tiêu hóa chất béo và đường có trong nó. Kết hợp với rượu, nó có thể gây khó tiêu, ngộ độc, tăng áp lực nguy hiểm.

Có một truyền thuyết rằng sầu riêng kết hợp với rượu có thể giết chết một người. Điều này rất khó xảy ra, vì nó đòi hỏi nhiều đồ uống, ăn nhiều sầu riêng và có sức khỏe kém. Tuy nhiên, sự kết hợp của loại trái cây và rượu này thực sự có thể mang lại rất nhiều khó chịu. Sau khi uống sầu riêng, bạn nên đợi ít nhất một giờ trước khi uống rượu.

Tôi có thể mua sầu riêng ở Nga không

Ở các nước phương Tây, bạn có thể tìm thấy sầu riêng được bán miễn phí trong các siêu thị. Tuy nhiên, việc bán hàng chỉ được phép trong các container nơi sầu riêng nằm trong một lưới đặc biệt và đông lạnh để tránh mùi khó chịu.

Mặc dù có những hạn chế nghiêm ngặt đối với việc vận chuyển sầu riêng, ở Nga có nhiều công ty cung cấp dịch vụ giao trái cây này. Sầu riêng tươi được vận chuyển trong các thùng chứa đặc biệt để cách ly và tạo ra các điều kiện bảo quản đặc biệt. Ở Moscow, giá của một quả là hơn ba nghìn rúp.

Đối với những người không muốn mạo hiểm thử sầu riêng tươi, một số cửa hàng trực tuyến ở Nga cung cấp trái cây sấy khô, đồ ngọt và các sản phẩm khác với nó. Giá cho các sản phẩm này có giá cả phải chăng hơn nhiều so với trái cây tươi, và một gói nhỏ các món ăn kỳ lạ có thể là một món quà tuyệt vời. Điều quan trọng cần nhớ là những hạn chế trong việc sử dụng sầu riêng áp dụng cho trái cây chế biến: bạn không nên ăn quá nhiều trái cây khô hoặc đồ ngọt với chúng.

Sầu riêng trong văn hóa

Một truyền thuyết đẹp của Thái Lan về nguồn gốc của sầu riêng được biết đến. Có lần người cai trị già lấy một người đẹp trẻ. Người vợ trẻ không đáp lại chồng, và anh ta tìm đến ẩn sĩ để xin lời khuyên. Ông lão thông thái khuyên người cai trị một công thức làm thuốc cho vợ, nó bao gồm một loại trái cây tuyệt vời với hương vị kỳ diệu. Người vợ ăn những món được đề nghị và ngay lập tức thấm nhuần tình cảm ấm áp dành cho chồng. Thống đốc đã làm một bữa tiệc, nhưng quên mời và cảm ơn ẩn sĩ. Anh ta bị xúc phạm và mê hoặc cây ăn quả. Người cai trị quay trở lại để lấy một quả sầu riêng mới cho vợ và kinh hoàng vì mùi trái cây tuyệt vời. Người vợ không thể ăn chúng nữa và lại ngừng yêu người cai trị.

Lễ hội sầu riêng thường xuyên được tổ chức ở các nước châu Á. Chỉ riêng tại Trung Quốc, hơn 150 nghìn người đến lễ hội hàng năm. Ở Thái Lan, Malaysia và các quốc gia khác, các sự kiện lễ hội được tổ chức hàng năm trong mùa chín.

Trung tâm nghệ thuật Esplanade nổi tiếng ở Singapore, được công nhận là một kiệt tác kiến ​​trúc, rất giống với hai nửa trái cây. Người dân địa phương thường gọi ông là "sầu riêng." Các gai hình tam giác bao phủ các bức tường và mái nhà giúp ánh sáng đến phòng hòa nhạc và tránh quá nóng trong khí hậu nóng. Do cấu trúc bề mặt của tòa nhà, các chuyên gia cần khoảng hai tháng để làm sạch định kỳ.

Sự thật thú vị về sầu riêng

1. Sầu riêng nở hoa trong một thời gian rất ngắn, hai lần một năm: vào mùa đông và mùa hè. Những bông hoa nở vào lúc hoàng hôn và rơi vào buổi sáng. Sau đó, thai nhi bắt đầu hình thành. Hoa sầu riêng tạo thành cụm lớn, có hình chuông, có thể có màu trắng, hồng hoặc vàng.
2. Cây sầu riêng không chỉ là một loại trái cây ngon và khỏe mạnh, mà còn là một cây đẹp. Nó thường được sử dụng trong điều kiện khí hậu thích hợp để trồng trong công viên, trang trí chúng với những nơi nghỉ ngơi.
3. Sầu riêng không nên được hái hoặc loại bỏ khỏi cây theo những cách khác: bạn nên luôn luôn đợi cho đến khi quả rơi khỏi cây và sau đó chín trong vài ngày. Do đó, công nhân trồng sầu riêng đội mũ bảo hiểm mạnh mẽ trên đầu, mặt nạ phòng độc trên mặt và bộ đồ bảo vệ đặc biệt trên cơ thể họ.
4. Nhân giống sầu riêng là một doanh nghiệp có lợi nhuận. Cây bắt đầu ra trái ở tuổi khoảng năm năm, mang lại một vụ mùa ổn định trong 70.80 năm. Một số cây có thể sống và sinh trái trong hơn một trăm năm. Trong khí hậu nhiệt đới, cây không yêu cầu điều kiện đặc biệt: phân bón và chăm sóc tối thiểu là đủ. Đồng thời, nhu cầu về sầu riêng không ngừng tăng lên. Theo dữ liệu năm 2016, chỉ có Trung Quốc hàng năm mua khoảng 400 tấn sầu riêng ở Malaysia và 16,5 nghìn tấn khác - Singapore. Giá của một kg trái cây là 20-40 đô la, tùy theo mùa.
5. Arnon Rodthong, chủ sở hữu đồn điền sầu riêng lớn nhất Thái Lan, đã công bố một cuộc thi dành cho con gái của mình. Ông đã cung cấp cho chú rể tiềm năng khoảng 20 triệu rúp trong trường hợp kết hôn. Trong số các yêu cầu đối với người chồng tương lai của con gái - chăm chỉ, không có thói quen xấu và kiến ​​thức về chăn nuôi sầu riêng. Sau một thời gian ngắn sau thông báo, Arnon đã hủy bỏ cuộc thi, nhưng thông báo về của hồi môn giàu có cho con gái ông được giữ nguyên.

Ảnh sầu riêng