Cách uống Calvados

Phương pháp chưng cất đã làm tăng mức độ của nhiều loại đồ uống. Điều này đã xảy ra với rượu táo. Sự chưng cất của nó đã dẫn đến sự xuất hiện của một loại rượu mới, được gọi là calvados. Anh nhanh chóng tìm thấy những người hâm mộ mình, vượt ra khỏi Hạ Normandy. Tên đã được cố định trong Quy tắc xác thực nguồn gốc, phê duyệt các tiêu chuẩn về hương vị, sức mạnh và thành phần.

Calvados là gì

Một đồ uống có cồn thu được bằng cách chưng cất. Nguyên liệu thô là lê hoặc rượu táo. Đôi khi nó được gọi là rượu brandy của Pháp, vì sản xuất được thành lập ở Normandy. Cũng có nỗ lực đầu tiên để soạn một công thức, xuất hiện từ thế kỷ 16. Chỉ có nguyên liệu thô địa phương được sử dụng, đó là điều kiện tiên quyết cho tính xác thực. Nấu ăn bao gồm 2 giai đoạn. Sau khi chưng cất, sản phẩm vẫn chưa được coi là hoàn thành, nó cần đạt được mức 40-60%, có được độ trong suốt, màu sắc và mùi thơm đặc biệt. Điều này đạt được bằng cách lão hóa trong thùng gỗ sồi trong điều kiện nhiệt độ đặc biệt.

Loài

Hợp pháp chia làm 3 giống. Chúng khác nhau trong thành phần của cơ sở và ranh giới địa lý chặt chẽ. Như trong trường hợp rượu sâm banh, đồ uống không phải là chính hãng nếu nó được sản xuất tuân thủ công nghệ, nhưng ở một khu vực khác.

1. AOC calvados được coi là lớn nhất, nó bao gồm 9.500 nhà sản xuất, trong đó 400 doanh nghiệp lớn, phần còn lại khiêm tốn hơn về khối lượng. Một số phiên bản của thức uống được sản xuất, lão hóa trong thùng kéo dài ít nhất 2 năm.
2. Calvados Domfrontais không cho phép bao gồm bên thứ ba. Cơ sở chỉ là táo. Một tính năng đặc biệt là lên men trước sáu tháng. Tên gọi trẻ nhất, được biết đến từ năm 1997.
3. Calvados Pays dỉAuge sử dụng hỗn hợp lê và táo. Ngoài 40 nhà sản xuất lớn, khoảng 2,5 nghìn công ty nhỏ hoạt động.

Một tiêu chí khác để tách đồ uống là hương vị. Nó có thể đắng, ngọt và chua.

Thú vị: Tùy thuộc vào thời gian lão hóa trong thùng, đồ uống được tiêu thụ dưới dạng rượu khai vị hoặc digestif.

Thành phần và hàm lượng calo

Đối với một thức uống, nó được coi là bình thường để thêm tới 30% lê vào cơ sở táo, ngoại trừ Calvados Domfrontais. Thành phần khác nhau, nhưng chỉ có trái cây nhỏ thơm địa phương được lấy để chế biến. Khoảng 100 giống phát triển trên lãnh thổ, chỉ có 48 giống được chọn cho calvados. Mùi bão hòa mãnh liệt là tiêu chí chính. Công nghệ này bao gồm việc trộn một số loại rượu.

Thành phần của thức uống có chứa:

• tanin;
• pectin;
• axit malic;
• hợp chất phenol;
• sắt
• kali
• Vitamin B

Những chất này bình tĩnh chịu đựng quá trình lên men, nhưng lượng của chúng giảm nhẹ trong quá trình chưng cất.

Hàm lượng calo của sản phẩm phụ thuộc vào mức đường trong công thức, trung bình, nó là 256 kcal trên 100 g.

Những lợi ích và tác hại của calvados

Tiêu thụ vừa phải của thức uống giúp cải thiện sự thèm ăn, tăng tính đàn hồi của các thành mạch máu, ổn định áp lực. Một liều điều trị 30-50 ml đồ uống giúp bình thường hóa giấc ngủ, giảm căng thẳng cảm xúc và mệt mỏi, và cải thiện tâm trạng. Trong thời tiết lạnh, Calvados sẽ làm ấm và cải thiện lưu thông máu.

Không có chống chỉ định nghiêm ngặt đối với việc sử dụng thuốc tiêu hóa, nhưng phụ nữ mang thai và cho con bú nên kiềm chế, với sự trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa và hệ thống tim mạch, trong quá trình điều trị bằng kháng sinh.

Cách uống Calvados

Người Pháp cho rằng mức độ thưởng thức đồ uống phụ thuộc vào văn hóa uống. Kể từ khi Pháp trở thành nơi sinh của Calvados, cần phải tính đến các khuyến nghị từ Normandy.Nguyên tắc đầu tiên - những loài có tuổi đời dưới 3 năm được phục vụ trước bữa ăn. Đồ uống có độ tuổi từ 4 năm trở lên được coi là tiêu hóa và được khuyến khích phục vụ giữa các món ăn nóng. Nhiệt độ tối ưu của đồ uống là 18-22 độ. Trước khi nếm, ly nhất thiết phải được làm ấm trong lòng bàn tay, để lộ mùi thơm, và chỉ sau đó họ say trong những ngụm rất nhỏ. Một cách khác được coi là vi phạm nghi thức rượu.

Uống gì ly

Cốc hình hoa tulip với đáy dày là phù hợp nhất. Rượu và ly cognac đầy đủ 1/3 cũng được cho phép. Các loại cocktail có nguồn gốc từ Pháp yêu cầu ly cao, vách mỏng. Nếu công thức yêu cầu đốt cháy nội dung trước khi phục vụ, sau đó chọn martinka.

Ăn gì

Đồ uống này rất mạnh, với chỉ số 40%, tạo cảm hứng cho một sự tôn trọng nhất định và yêu cầu một bữa ăn nhẹ thích hợp, sẽ làm giảm cảm giác say và nhấn mạnh hương vị của digestif. Các chuyên gia khuyên dùng như một sự bổ sung cho calvados:

• bánh mì trắng;
• cà phê
• nước ép trái cây tươi;
• kem;
• phô mai
• bánh ngọt;
• sô cô la đắng;
• xi-rô;
• quả thái lát.

Những người sành chơi thực sự tuyên bố rằng chỉ có một điếu xì gà và phô mai là phù hợp với calvados, và phần còn lại là thừa.

Uống gì

Nước ép Pháp kết hợp nước ép trái cây, cà phê và sô cô la đen nóng. Trong số các loại trái cây, ưu tiên được dành cho táo, lê, đào, các loài kỳ lạ ngọt ngào.

Hãy ghi nhớ: trái cây họ cam quýt phá hủy hoàn toàn các sắc thái tinh tế của hương vị, cho thức uống axit xuyên.

Calvados cocktail: công thức nấu ăn

Một hương vị trái cây phong phú với một chút ánh sáng của ghi chú gỗ phù hợp với nước trái cây và rượu. Có được danh tiếng thế giới trong những thập niên đầu của thế kỷ 20, nó nhanh chóng được đánh giá cao và được đưa vào hàng ngũ rượu ưu tú. Cocktail với nó có độ ngọt vừa phải, với một dư vị chua và hương thơm phong phú.

Khuôn mặt thiên thần

Người tạo ra công thức được coi là nhà pha chế Harry Craddock. Để nấu ăn, lấy theo tỷ lệ bằng nhau rượu mơ, rượu gin và calvados. Chúng được trộn mạnh mẽ trong một máy lắc cùng với đá nghiền mịn. Hỗn hợp được rót vào ly ướp lạnh trước, trang trí bằng một lát cam.

Apple đấm vào đầu

Người ta không biết chính xác cái tên đến từ đâu, rất có thể, đây không phải là một bản dịch rất thành công của bản gốc, nhưng cú đánh xuất hiện với một cú bắt. Trong một cơn lốc trộn nước trái cây, pháo đài của rượu Brandy hoàn toàn bị mất, nhưng nó là, và bạn không nên quên nó. Cocktail bao gồm các phần bằng nhau của calvados, chanh và nước cam, có hương vị với xi-rô cây thích. Chuẩn bị trong một shaker, phục vụ trong một ly cao lạnh.

Bentley

Hương vị tinh tế và màu sắc tuyệt đẹp thực sự giống như một chiếc xe sang trọng. Hiệu ứng làm mới và tiếp thêm sinh lực dần được thay thế bằng sự ấm áp và thư giãn dễ chịu. Trong thành phần của 60 ml rượu Dubonnet và Calvados, 200 g đá nghiền, trong đó 3 giọt nước chanh đã được can thiệp trước đó và một quả anh đào được thêm vào để trang trí.

Bánh táo

Tạo ra cho một nửa xinh đẹp của nhân loại. Nó thật quyến rũ và không thể đoán trước, khi nó dần thay đổi hương vị khi nó nóng lên. Thành phần

• rượu táo - 60 ml;
• Calvados - 30 ml;
• nước chanh - 15 ml;
• đường - 10 g;
• nước - 20 ml;
• đá nghiền - 190 g.

Nấu ăn là một vài bước đi. Đầu tiên, đường được đổ với nước sôi, khuấy kỹ và làm lạnh. Một nửa ly chứa đầy đá, sau đó rượu brandy Pháp, nước chanh, xi-rô đường và rượu được rót theo từng lớp. Cuộn kính xung quanh trục để các lớp trộn. Trang trí là một quả táo lùn, một nhánh bạc hà và một vòng tròn chanh.

Hy vọng của một thiên thần

Được coi là một trong những công thức phổ biến nhất, thức uống này kết hợp vị ngọt của rượu với một chút hương vị của calvados.Thành phần bao gồm tỷ lệ bằng nhau gin, rượu brandy Pháp, rượu cam. Bổ sung đá, phục vụ trong ly nhỏ có thành dày.

Bình minh của Apple

Tên của tác giả của loại cocktail đẹp tuyệt vời này đã không được bảo tồn, nhưng thật đáng tiếc. Thức uống này sẽ thực sự trở thành một trang trí tiệc. Đối với 60 ml calvados lấy 80 ml nước cam và 30 ml rượu blackcurrant. Thêm 5 giọt nước cốt chanh và 4 viên đá. Đánh nước trái cây với nước đá. Rượu được rót cẩn thận vào đáy ly, nước trái cây với đá được đặt lên trên, cạnh được trang trí bằng một lát chanh. Phục vụ với một ống hút. Một thức uống được chuẩn bị đúng cách cho thấy một sự chuyển tiếp trơn tru của màu sắc và mùi vị.

Hawaii Bullseye

Bạn sẽ cần:

• nước ép dứa - 20 ml;
• rượu mạnh - 15 ml;
• Calvados - 40 ml;
• khối dứa - 15 g.

Dứa trải dưới đáy ly, đổ hỗn hợp đã đánh bông vào bình lắc lên trên. Phục vụ với đá.

Cách làm Calvados tại nhà

Trong phiên bản gốc, sản xuất bao gồm ép nước trái cây, lên men, chưng cất, lão hóa, pha trộn. Trách nhiệm chính thuộc về các chuyên gia khi chọn trái cây và tổng hợp tỷ lệ các loại chua, đắng và ngọt, có tính đến sự phong phú của mùi thơm của táo. Để chuẩn bị một mẻ đồ uống sưu tập, bao gồm cả thời kỳ lão hóa trong thùng, sẽ mất khoảng 4 năm5. Không chỉ là một công thức được yêu cầu, được giữ bí mật nghiêm ngặt, mà còn là thiết bị đặc biệt. Nấu ăn ở nhà chỉ có thể giống như một thức uống. Nhân tiện, nó khó có thể thua kém bản gốc trong hương vị.

Nấu ăn cổ điển

Tháng thích hợp nhất là tháng 9. Tại thời điểm này, các loại táo và lê ngon nhất, chín nhất. Điều rất quan trọng là phải tuân theo các quy tắc cơ bản khi thu thập:

1. Chỉ có trái cây lấy từ cành là phù hợp, không có gì có thể được nâng lên khỏi mặt đất.
2. Táo nên chín hoàn toàn.
3. Chúng không được rửa, nhưng được lau bằng một miếng vải mềm để không loại bỏ men dại khỏi bề mặt.
4. Một lựa chọn cẩn thận của nguyên liệu được tiến hành, trái cây bị bệnh và bị hư hỏng ngay lập tức bị từ chối.

Ép nước, đổ bột giấy với nước, nhấn mạnh và kết hợp với nước ép theo tỷ lệ 30:70. Nếu tỷ lệ táo đắng hoặc chua cao, thì glucose được thêm vào. Liều tối đa của đường là 15%. Sourdough được chuẩn bị từ trái cây nghiền, nước và đường, sau khi xuất hiện bọt, nó được kết hợp với phần lớn nước ép với bột giấy và đặt trong 1,5 tháng ở nơi ấm áp không có không khí trong thùng chứa. Hơn nữa, cần phải chưng cất đôi và truyền trong thùng gỗ sồi.

Một cách nhanh chóng cho người thiếu kiên nhẫn

Rất ít người có thể chịu được đồ uống trong 2 năm trong thùng gỗ sồi, bên cạnh đó, thực tế là nó sẽ không chính xác những gì được dự định mà không có kinh nghiệm và thiết bị thích hợp. Dễ dàng hơn nhiều để thực hiện một lô thử nghiệm nhỏ bằng phương pháp tăng tốc.

Khối táo được cắt nhỏ được nhồi vào bình 3 lít, đổ rượu và để yên trong 2 tuần trong một nơi tối tăm. Sau đó, nội dung của có thể được chạy qua một máy ép trái cây mà không cần khoai tây nghiền. Một cách riêng biệt, đun sôi xi-rô từ 200 g đường và 50 ml nước. Sau khi xi-rô đã đổi màu và bắt đầu đặc lại, rượu táo vắt được đổ vào nó trên một bức tường với một dòng suối mỏng. Hỗn hợp được khuấy kỹ và đóng chai trong chai khô, sạch.

Để cho hương vị có độ tin cậy cao hơn, họ cho vào từng chai rượu và gỗ vụn gỗ sồi nung trước đó. Chất lỏng sẽ bắt đầu thu được màu gỗ đặc trưng sau 7-10 ngày.

Để làm cho hương vị bão hòa nhất có thể, táo đỏ ngọt được chọn làm nguyên liệu. Điểm giữa với xương được cắt ra để không có vị đắng không cần thiết. Nó được phép thêm lê, không quá 30% và được chọn theo nguyên tắc tương tự như táo.

Sự thật thú vị về Calvados

1. Tên của thức uống được đưa ra trong khu vực của Pháp, nơi nó lần đầu tiên được thực hiện.
2. Calvados chỉ được gọi là những đồ uống được sản xuất trong một khu vực hạn chế nghiêm ngặt của đất nước.
3. Lão hóa được thực hiện ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi bị cháy.
4. Trên bề mặt của táo là men hoang dã sống cung cấp quá trình lên men tự nhiên.
5. Lần đầu tiên đề cập đến việc chưng cất rượu táo và uống một loại đồ uống mới đã được thực hiện trong nhật ký của Gilles Picot vào năm 1553.
6. Táo để sản xuất calvados được chia thành 4 loại.
7. Tên thứ hai của thức uống là rượu brandy Pháp.
8. Đồ uống cũng có một mức độ tiếp xúc, được chỉ định trong các ngôi sao hoặc táo trên nhãn, như cognac.
9. Cho đến giữa thế kỷ 20, đồ uống không vượt qua biên giới Normandy. Danh tiếng đã đến với anh ta một cách nhanh chóng và chuyển rượu thành loại ưu tú.
10. Trong một thức uống trẻ, hương trái cây táo sáng hơn, ở tuổi - vani và hương gỗ.

Trong bối cảnh của rượu cognac và rượu sâm banh đáng kính, Calvados được coi là một thức uống trẻ. Tuy nhiên, anh ta đã chiếm lĩnh vị trí của mình, đã giành được sự ngưỡng mộ. Khối lượng sản xuất đang dần tăng lên, điều này cho thấy nhu cầu của nó trên thị trường. Trong mỗi quán bar giữ thương hiệu và cung cấp rượu ưu tú, chắc chắn có một chai calvados đầy nắng, cũng tốt không kém ở dạng nguyên chất và là một phần của các loại cocktail ngon.

Ảnh Calvados