Cách kiểm tra sữa cho tự nhiên.

Ngày nay, các kệ hàng trong siêu thị đang bị phá vỡ vì sự phong phú của các sản phẩm sữa. Hầu hết các sản phẩm được trình bày có liên quan đến các sản phẩm hóa học hơn là các sản phẩm nông nghiệp. Làm thế nào để tìm ra sự tự nhiên của sữa được đề xuất? Có thể xác định một giả ở nhà? Chúng tôi tìm hiểu làm thế nào để xác định độ tươi của các sản phẩm sữa và kiểm tra chính xác chất lượng của chúng.

Chúng tôi đã biết sữa từ nhỏ. Ngày nay, không có vấn đề gì với sự lựa chọn, và bằng cách đến cửa hàng, chúng tôi có cơ hội mua bất kỳ gói nào bạn thích. Chúng ta có thể chú ý đến ngày hết hạn và hàm lượng chất béo, nhưng hiếm khi chúng ta nhìn vào thành phần.

Những gì nên là một sản phẩm tự nhiên

Đó là chế biến sữa mà sau đó ảnh hưởng đến tài sản của nó. Nó là đủ để nghiên cứu cẩn thận các thông tin in trên bao bì và có ý tưởng về các loại sản phẩm sữa để đưa ra lựa chọn đúng.

Theo GOSTs, các điều kiện sau đây được thiết lập để xác nhận tính tự nhiên của sữa:

• đóng gói ngay sau khi vắt sữa;
• không có chất phụ gia khác nhau;
• làm sạch tạp chất;
• làm lạnh đến 4 ° C.

Sữa như vậy chỉ có thể được tìm thấy với nông dân trong lãnh thổ của họ. Nó được gọi là toàn bộ. Trong cửa hàng sữa được bán, gần gũi tự nhiên.

Các loại sữa

Sữa có thể là:

• toàn bộ;
• tan chảy;
• thanh trùng;
• khử trùng;
• củng cố;
• siêu thanh trùng;
• chọn;
• bình thường hóa;
• phục hồi;
• không có đường sữa.

Hãy xem xét các loài phổ biến nhất chi tiết hơn.

Toàn bộ

Loài này là gần nhất với tự nhiên. Nó, giống như một trong những hoàn hảo, hiếm khi được nhìn thấy trong các cửa hàng. Sữa trải qua quá trình xử lý tối thiểu, các thành phần hóa học khác nhau không được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng. Chỉ phần trăm chất béo có thể thay đổi.

Chuẩn hóa

Chuẩn bị từ một cái nhìn toàn cảnh. Sữa được tách ra, tức là chia thành các thành phần. Tỷ lệ phần trăm chất béo cần thiết có được bằng cách thêm kem.

Tân trang

Nó đúng hơn là một loại sữa uống bia, vì nó được chế biến từ sữa bột. Tính chất hữu ích trong nó là thực tế vắng mặt.

Thanh trùng

Nó thu được là kết quả của xử lý nhiệt, làm tăng thời hạn sử dụng. Chế độ xử lý nhiệt - 60 Tắt90 ° C. Ở nhiệt độ như vậy, các vi sinh vật gây hại sẽ chết, nhưng vi khuẩn có lợi vẫn tiếp tục tồn tại.
Sữa như vậy làm cho ngũ cốc ngon, khóa học đầu tiên, vv Vì loại này gần với tự nhiên, có thể nấu kefir, phô mai, sữa chua, vv từ nó ở nhà.

Siêu thanh trùng

Loại này liên quan đến xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao. Chế độ là 126 Quay139 ° C. Quá trình này mất vài giây, nhưng nhờ có điều này, sữa có thể được lưu trữ lâu hơn. Các vi sinh vật hữu ích không chết. Đồ uống có thể được tiêu thụ mà không cần đun sôi trước.

Khử trùng

Sản phẩm được xử lý nhiệt nhiều lần. Nhiệt độ trên 100 ° C. Với các quá trình như vậy, cả vi sinh vật có hại và cần thiết đều chết, vì vậy tính hữu ích của sữa tiệt trùng là một câu hỏi lớn.
Nhưng nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Túi sữa loại này có thể mở trong tủ lạnh trong một thời gian dài và sẽ không bị hư hỏng. Nhưng để làm sữa chua hoặc phô mai từ chúng sẽ không hoạt động.

Ghee

Nó thu được bằng cách xử lý trong 3 giờ ở nhiệt độ trên 80 ° C (85, 98 ° C).Kết quả là, sữa có được một hương vị dễ chịu và một bóng kem đẹp.

Nếu bạn thêm vitamin, protein và các thành phần hữu ích khác vào sữa nướng, bạn sẽ có được một cái nhìn chắc chắn.

Không dung nạp sữa

Đôi khi người ta không dung nạp sữa. Điều này thường xảy ra ở trẻ em. Điều này xảy ra vì lượng đường có trong thức uống. Cơ thể không chấp nhận các sản phẩm sữa, vì nó không có enzyme có thể phá vỡ đường sữa. Nếu một người như vậy uống một lượng sữa nhỏ, thì các quá trình khó chịu sẽ xảy ra trong cơ thể anh ta, tiêu chảy có thể xảy ra, cơn đau sẽ xuất hiện. Do đó, điều này không đáng để đùa. Nếu bạn chọn sữa, thì bạn nên chú ý đến thành phần. Nếu không có đường lactose, thì bạn có thể dùng nó. Chọn thực phẩm không có đường sữa, chúng có trong các cửa hàng.

Cách xác định độ tươi của sản phẩm

Trước hết, sữa chua có thể được xác định bởi mùi chua đặc trưng. Nếu nó vắng mặt, nhưng những nghi ngờ vẫn còn, thì đáng để sử dụng các phương pháp xác minh khác:

1. Để thử. Nếu không có vị chua thì sản phẩm vẫn bình thường.
2. Kiểm tra để xem. Sự hiện diện của vảy trắng nhỏ cho thấy cũ.
3. Đun sôi nó. Lấy các món ăn, đổ một ít sữa vào đó và đun sôi. Khi nó bắt đầu sôi, xem đồ uống có bị quăn hay không. Nếu nó bị cong, thì sữa có vị chua.
4. Thêm soda. Lấy một nửa ly chất lỏng và thêm một nửa muỗng cà phê baking soda thông thường. Thực hiện theo phản ứng. Nếu sữa bắt đầu nổi bọt, thì nó hư.
5. Kiểm tra với giọt. Sữa có hàm lượng chất béo nhất định, do đó, nó được kiểm tra độ tươi như thế này: gõ chất lỏng sữa lên tăm hoặc diêm và nhỏ giọt lên móng tay. Nếu nó không lan rộng, thì sản phẩm tươi.

Cách kiểm tra chất lượng sữa tại nhà.

Để theo đuổi lợi ích tài chính của nhà sản xuất và người bán, sức khỏe của người mua không được quan tâm, do đó, người tiêu dùng phải xác định độc lập xem sản phẩm chất lượng có được mua hay không. Các chất phụ gia được sử dụng ngày nay khá đa dạng. Chúng được giới thiệu để tăng khối lượng, kéo dài thời hạn sử dụng, cung cấp hàm lượng chất béo lớn hơn cho sữa. Ở nhà, hoàn toàn có thể tiết lộ sự giả mạo. Có một số cách đơn giản để xác định chất lượng sữa. Nhưng có những phương pháp đòi hỏi thuốc thử đặc biệt.

Bạn nên biết! Nếu bạn đổ sữa vào đĩa và cho mèo ăn thử, thì con vật sẽ không vắt chất lỏng nếu có bất kỳ chất phụ gia nào trong đó. Đây là một cách đã được chứng minh để xác định chất lượng của một thức uống sữa.

Có nước trong sữa không

Pha loãng với nước là cách phổ biến nhất để tăng thể tích. Kiểm tra xem sữa có bị pha loãng hay không.

Đổ một ít sữa vào các món ăn và thêm rượu hoặc vodka ở đó. Tỷ lệ phần trăm là 1 đến 2. Lắc đều và nhanh chóng đổ hỗn hợp thu được lên một đĩa phẳng hoặc đĩa tốt hơn. Sau 6 giây, cẩn thận theo dõi phản ứng. Xem nếu mảnh đã hình thành. Nếu chúng xuất hiện ngay lập tức, thì nước không được thêm vào sản phẩm sữa. Nếu bạn muốn biết tỷ lệ pha loãng với nước, thì hãy đợi một lúc. Nếu mảnh xuất hiện:

• sau 60 giây, nó có nghĩa là 20%:
• từ 20 đến 40 phút có nghĩa là 40%;
• sau 40 phút có nghĩa là 50%.

Đáng để biết! Với kiểm tra này, casein, có trong thành phần, bị giới hạn, vì vậy sữa dê không thể được xác minh bằng phương pháp này. Không có casein trong sản phẩm sữa dê.

Lấy nước ấm và bắt đầu nhẹ nhàng đổ sữa vào đó bằng một dòng nước mỏng. Nếu sản phẩm bị pha loãng, thì chất lỏng ngay lập tức hợp nhất và trộn lẫn. Nếu sữa không được pha loãng, hỗn hợp sữa tăng lên.

Một phương pháp xác minh khác mà bạn sẽ cần một chiếc khăn ăn và một cây tăm hoặc một que diêm. Đặt một ít vào que diêm hoặc tăm và nhỏ giọt vào khăn ăn. Nhìn vào khoảng thời gian vết bẩn hình thành xung quanh giọt nước sẽ khô:

1. Nếu đây là sữa nguyên chất, thì trước tiên, đường kính của cốc không thực sự lan rộng, và thứ hai, nó sẽ khô trong ít nhất 2 giờ.
2. Nếu vết bẩn khô trong một giờ, thì sữa được pha loãng 10%.
3. Nếu nó chứa 30% nước, thì vòng tròn sẽ khô trong nửa giờ.
4. Nếu sữa đã được pha loãng một nửa, thì bạn sẽ phải chờ khô trong một thời gian dài: trong vòng 15-20 phút, khăn ăn sẽ khô.

Kiểm tra tinh bột

Sử dụng tinh bột hoặc bột mì, các nhà sản xuất vô đạo đức do đó làm dày sản phẩm sữa và loại bỏ nó dưới dạng sữa có tỷ lệ chất béo cao. Kiểm tra nó là dễ dàng. Nếu bạn đổ một chất lỏng như vậy vào các món ăn và không can thiệp, thì tất cả mật độ sẽ giảm xuống. Nếu kết tủa được đun sôi, thì thu được một hỗn hợp sệt.

Cách dễ nhất để kiểm tra là với iốt. Đổ sữa vào một bát riêng và nhỏ giọt iốt vào đó. Chú ý đến màu sắc của sữa. Nếu chất lỏng chuyển sang màu xanh, sau đó tinh bột được thêm vào, nếu nó chuyển sang màu vàng, không có chất phụ gia ở dạng bột hoặc tinh bột.

Sự hiện diện của phấn, soda hoặc thạch cao

Điều này cũng xảy ra. Thêm soda, giống như các tạp chất khác, vào các sản phẩm sữa cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng. Đồ uống như vậy được lưu trữ lâu hơn và sẽ không thể chua một cách nhanh chóng.

Để kiểm tra, bạn sẽ cần giấm, một chỉ số để xác định độ axit và ly. Bạn có thể sử dụng ống nghiệm cho thí nghiệm. Chỉ thị Bromthymol được bán trong các cửa hàng chuyên dụng hoặc cửa hàng cá cảnh. Thay vì giấm, bạn có thể sử dụng nước chanh.

Đổ một ít sữa vào ống nghiệm hoặc ly và thêm nửa muỗng cà phê giấm. Nếu phản ứng rít đã bắt đầu và bong bóng đã hình thành - điều đó có nghĩa là có soda, thạch cao và phấn trong sữa.

Đổ sữa vào ống nghiệm hoặc ly, thêm 6 giọt chất chỉ thị thu được trên tường. Nếu màu thay đổi thành màu xanh đậm, thì soda sẽ được thêm vào sữa.

Sàng lọc kháng sinh

Việc bổ sung các loại thuốc kháng khuẩn vào các sản phẩm sữa làm chậm sự tăng trưởng và sinh sản của vi khuẩn gây bệnh, làm tăng thời hạn sử dụng. Để tìm hiểu xem có kháng sinh hay không có trong sữa, bạn có thể sử dụng phương pháp lên men. Đổ sữa vào ly và thêm kem chua hoặc kefir.

Để một ngày trong phòng. Nếu sản phẩm là bình thường, sau đó nó sẽ lên men và biến thành sữa chua. Nếu phản ứng không xảy ra, thì kháng sinh có trong sữa sẽ ức chế bột chua.

Kiểm tra axit và aspirin

Một số nhà sản xuất thêm axit như boric hoặc axit acetylsalicylic vào các sản phẩm sữa để tăng thời hạn sử dụng và aspirin để giữ độ tươi. Điều này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người, một loại đồ uống như vậy đặc biệt nguy hiểm đối với những người dễ bị dị ứng với aspirin. Một thử nghiệm giấy quỳ thông thường sẽ giúp phát hiện sự hiện diện của axit. Nhúng nó trong một chất lỏng và nhìn vào màu sắc. Nếu nó chuyển sang màu đỏ, thì các chất phụ gia được liệt kê đã được thêm vào sữa.

Bạn có thể kiểm tra tạp chất bằng axit nitric. Đổ một ít hỗn hợp sữa vào các món ăn và nhỏ một vài giọt thuốc thử. Nhìn vào màu sắc. Nếu sữa bắt đầu chuyển sang màu vàng và chuyển sang màu cam, thì sản phẩm không tự nhiên.

Kiểm tra chất béo

Để xác định xem có chất béo trong sữa hay không, hãy lấy một vài ly và bắt đầu rót chất lỏng. Nhìn vào các bức tường của các món ăn. Nếu không có vết bẩn thì sữa là chất béo, nếu sữa bị loãng thì chất lỏng sẽ lan ra khắp bề mặt.

Để xác định tỷ lệ phần trăm chất béo, chúng ta cần một thước dây hoặc thước đo thông thường. Chúng tôi lấy dụng cụ thủy tinh (thủy tinh), đo bằng thước 10 cm và sửa nó. Đổ sữa đến vạch và để ấm trong 10 giờ. Sau thời gian, đánh giá kết quả. Kem nên được hình thành trên đầu trang, chiều cao lớp mà chúng tôi sẽ đo. Để làm điều này, sử dụng thước. Cách tính như sau: 1 đến 1. Tức là phần trăm hàm lượng chất béo là 1 mm chiều cao của kem. Nếu chiều cao lớp là 3, thì tỷ lệ mỡ sữa là 3.

Đối với các nhà sản xuất phô mai

Kiểm tra sữa để xác định mức độ axit là mối quan tâm của những người tham gia sản xuất phô mai. Để thử nghiệm, các mẫu thử nghiệm làm sẵn được sử dụng, nhưng bạn có thể tự mình tiến hành thử nghiệm tại nhà và tìm ra chỉ số axit. Đối với điều này, chúng ta cần nước cất, xút và phenolphtalein.

1. Đổ chính xác 10 ml sản phẩm sữa vào ống nghiệm.
2. Thêm nước cất (20 ml) và phenolphthalein (3 giọt).
3. Dần dần, chúng tôi bắt đầu tiêm natri hydroxit cho đến khi nội dung của ống nghiệm chuyển sang màu hồng nhạt. 0,1 nên được thêm vào.
4. Chúng tôi xem xét lượng natri hydroxit đã được tiêu thụ trong ml và nhân nó với 10. Chúng tôi có được độ axit của sữa.

Để tham khảo! Độ axit được đo bằng cách chia tay đặc biệt và được chỉ định trong Turners. Định mức cho máy bay và hạng I sẽ là 16 Tắt18 T, cho II - 18 Tắt20 T, đối với người không được phân loại - 21 T.

Cách nhận biết dầu cọ trong sữa

Dầu cọ là một chất béo thực vật có nguồn gốc từ trái cây cọ. Nó có một số thuộc tính hữu ích mà nó sở hữu. Ví dụ, nó chứa đủ vitamin E cần thiết cho phụ nữ. Nhưng nó cũng chứa các chất có ảnh hưởng có hại cho sức khỏe, đặc biệt là khi cơ thể tiếp nhận nó với số lượng lớn. Do đó, tiêu thụ ở mức độ vừa phải có thể gây nguy hiểm hoặc bất kỳ tác dụng phụ nào trong cơ thể. Nhưng một số người coi nó là một chất bổ sung đặc biệt có hại và cố gắng loại trừ dầu cọ ra khỏi chế độ ăn uống.

Việc bổ sung dầu cọ giúp cải thiện hương vị của các sản phẩm sữa và kéo dài thời hạn sử dụng. Không thể xác định nó trong sữa ở nhà. Điều này chỉ có thể được thực hiện trong các phòng thí nghiệm đặc biệt với các công cụ và thiết bị cần thiết. Để xác định chất béo thực vật, sắc ký khí được thực hiện, không thể thực hiện tại nhà. Do đó, chỉ cần nghiên cứu kỹ thông tin in trên bao bì và chọn nhà sản xuất đáng tin cậy.

Bạn nên biết! Tiêu thụ quá nhiều và thường xuyên dầu cọ dẫn đến các vấn đề về mạch máu. Rất khó để loại bỏ khỏi cơ thể.

Cách xác định chất lượng sữa bột

Có một số tiêu chí để đánh giá sữa bột:

1. Màu sắc. Nó nên là một loại bột trắng với tông màu kem nhẹ. Màu nâu sáng và các yếu tố đầy màu sắc khác không nên có mặt. Sự hiện diện của chúng trong bột có thể chỉ ra một quá trình nấu không chính xác. Có lẽ, khi nấu, sữa bị cháy, nên hương vị của bột thành phẩm sẽ có vị đắng hoặc có dư vị khó chịu.
2. Khi pha loãng sữa bột, không tạo thành cục. Các chất lỏng nên đồng nhất. Nếu các khối u ở dạng bột, sau đó chúng có thể dễ dàng nhào bằng tay, chúng sẽ vỡ vụn. Nếu có những bản clods lớn và dày đặc thì lưu trữ không chính xác. Nhiều khả năng, sản phẩm được lưu trữ trong một căn phòng có độ ẩm cao, không thể chấp nhận được.
3. Nếu sản phẩm bị vón cục thì không đáng để lấy, vì vị của nó sẽ bị đắng. Thông thường, sữa bột nghẹt thở khi được bảo quản bằng polyetylen.
4. Không nên có mưa. Khi sinh sản, cục máu đông không nên hình thành ở phía dưới. Nếu điều này xảy ra, thì sữa không thể ăn được. Điều này cho thấy chất lượng kém. Thực tế không có protein trong đó, chỉ có động vật có thể được cho ăn một sản phẩm như vậy. Đối với người, sữa bột như vậy là không phù hợp.
5. Mùi. Một sản phẩm chất lượng có mùi sữa đun sôi, và hương vị của nó phải là sữa. Một chút dư vị được cho phép.

Cách nhận biết sữa dê tự nhiên

Lợi ích của sữa dê không kém gì bò. Nó chứa nhiều vitamin, protein, nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Sự hiện diện của các hoạt chất phá hủy các vi khuẩn có hại, và nó được lưu trữ lâu hơn. Và về màu sắc và mùi, nó gần như không thể phân biệt được một con dê với một con bò.

Đáng để biết! Người ta đã chứng minh rằng sữa dê làm giảm độ axit, giúp những người mắc bệnh lao và không cho phép loét dạ dày phát triển.

Để xác định chất lượng sữa dê, bạn phải tuân theo các quy tắc khi mua:

1. Kiểm tra tính toàn vẹn bao bì.
2. Chọn một nhà sản xuất đáng tin cậy.
3. Ưu tiên cho một sản phẩm màu trắng với một chút kem nhẹ, không có cục mỡ.

Nếu sữa có màu hơi vàng, thì đây là dấu hiệu cho thấy nó đã được pha loãng với bò hoặc thay thế.

Nếu có một màu hơi xanh, có nghĩa là nó được lưu trữ không chính xác, hoặc nó đã được pha loãng với nước. Viêm vú ở dê cũng có thể là nguyên nhân của màu xanh. Nếu sữa có mùi khó chịu, thì nó được lưu trữ ở nơi không phù hợp.

Nếu sản phẩm được mua trong bao bì, hãy chú ý đến thành phần được ghi trên hộp đựng. Hãy chắc chắn rằng đó là sữa chứ không phải đồ uống. Kiểm tra ngày hết hạn.

Nếu bạn mua trên thị trường, sau đó chú ý đến màu sắc. Nó nên có màu trắng và không có sắc thái. Xem trong đó container sản phẩm được lưu trữ. Yêu cầu người bán thử. Hương vị của sữa dê và mùi của nó giống như kem. Bạn có thể thử nhỏ giọt chất lỏng trên móng tay và xem liệu giọt nước sẽ lan rộng hay không. Nếu không, mọi thứ đều theo thứ tự, bạn có thể mua một cách an toàn.

Nếu bạn đã mua sữa và muốn kiểm tra, sau đó thử đóng băng nó. Sau khi đông lạnh, sữa dê sẽ vẫn tươi, không có tạp chất, không giống như sữa bò. Sau này, sau khi đông lạnh, sữa sẽ giống như cháo.

Bạn có thể tiến hành một thí nghiệm. Lấy một lượng nhỏ sữa mua và đông lạnh. Nếu sau khi rã đông nó có thành phần đồng nhất, thì mọi thứ đều trung thực - bạn đã được bán sữa dê. Nếu các hạt khác nhau trôi nổi sau khi tan trong chất lỏng, thì bạn đã bị lừa và thay thế bằng một con bò hoặc pha loãng với nó.

Những người bị dị ứng với protein bò nên đặc biệt cẩn thận.

Mẹo

Đừng quên kiểm tra thời hạn sử dụng và nghiên cứu kỹ thành phần. Hãy nhớ rằng bạn có thể lưu trữ sữa trong một thời gian dài, và nó không đáng mơ ước rằng một siêu thị có một sản phẩm tự nhiên. Tốt hơn là chọn các nhà sản xuất gần nơi cư trú của bạn. Sau đó, có khả năng thành phần của sữa gần với tự nhiên và nó sẽ tươi.

Không lưu trữ bao bì mở với sữa bên cạnh các thực phẩm cay như cá, thịt hun khói, v.v. Sữa nhanh chóng hấp thụ mùi và trở nên không ngon.

Kết luận
Bây giờ chúng tôi biết làm thế nào để có được xung quanh sự cường điệu và kiểm tra độ tươi của sữa và chất lượng của sản phẩm tại nhà của chúng tôi. Có một số ý tưởng về các loại và các loại trong siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi, bạn có thể đánh giá chính xác và lựa chọn đúng. Và biết mục đích mua sản phẩm là gì, bạn có thể nhanh chóng điều hướng và mua chính xác những gì cần thiết. Hãy khỏe mạnh!