Sữa chua: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe của cơ thể

Ở vùng Kavkaz, mọi người đều biết sữa chua là gì. Ở đó, họ bắt đầu sản xuất sản phẩm sữa này hơn 200 năm trước.

Sữa chua là gì

Người ta tin rằng hóa ra tình cờ khi một người phụ nữ Armenia nào đó vô tình đổ sữa ấm vào một cái bình đựng sữa chua. Nhân tiện, ở Georgia, nó được gọi là Matsoni, và ở Armenia - Matsun. Nó có thể được sử dụng như một sản phẩm riêng biệt, hoặc là một thành phần của các món ăn khác. Cách nấu sữa chua, mọi bà nội trợ ở vùng Kavkaz đều biết.

Sữa chua có thể được làm từ sữa bò, nhưng dê hoặc cừu cũng được sử dụng. Sữa bò được chăn thả trên núi cao được coi là lý tưởng. Sản phẩm sữa lên men này thường có vị như kefir, sữa chua và sữa chua cùng một lúc.

Sự khác biệt giữa sữa chua và kefir, sữa chua và sữa chua

Sữa chua hay chiếu là, trước hết, là một sản phẩm sữa lên men thu được từ quá trình lên men, vì vậy nó có thể được quy cho sữa chua. Tuy nhiên, có một sự khác biệt đáng kể: ví dụ, để có được sữa chua, chỉ những vi khuẩn có trong không khí là đủ, vì vậy việc lấy nó khá đơn giản. Trong trường hợp sữa chua, để có được nó cần có trực khuẩn acidophilus, không có trong không khí, vì vậy sẽ không thể thực hiện bằng công nghệ thông thường.

Phương pháp làm sữa chua rất giống với công nghệ sản xuất sữa chua, nhưng để có được chất đầu tiên, chất bảo quản, thuốc nhuộm và các chất khác hoàn toàn không được sử dụng. Sữa chua là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên.

Đối với kefir, nó khác về cơ bản với các sản phẩm sữa khác ở chỗ nó yêu cầu nấm đặc biệt, không phải vi khuẩn. Để có được một số loại kefir, một số loại nấm thường được sử dụng. Chính vì lý do này mà kefir được phân biệt bởi hàm lượng "cồn". Và cũng phân biệt đồ uống này bởi mức độ hàm lượng chất béo và chín.

Thành phần và hàm lượng calo

Tùy thuộc vào loại sữa nào được lấy làm cơ sở, hàm lượng calo trong sữa chua có thể khác nhau. Ví dụ, sữa chua từ sữa bò có 54 kcal trên 100 g và từ sữa dê - 64 kcal. Ngoài ra còn có sữa chua ít béo làm từ sữa bò với giá trị năng lượng 40 kcal. Từ đó chúng ta có thể kết luận rằng đây là một sản phẩm khá ăn kiêng.

Giá trị năng lượng

• Protein - khoảng 3 g.
• Chất béo - khoảng 2 g.
• Carbonhydrat - 3,2 mộc3,8 g.

Ngoài ra, sữa chua chứa nhiều vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô, cũng như các nền văn hóa độc đáo: streptococci và trực khuẩn Bulgaria, axit amin và beta-carotene.

Vitamin

Vitamin A
Nó được phát hiện bởi các nhà khoa học một trong những người đầu tiên, và do đó đã nhận được một cái tên như vậy. Về cơ bản, hầu hết mọi người biết rằng nó được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Và thực sự, nó được bao gồm trong hầu hết các loại kem trẻ hóa da. Vitamin A cũng có tác động tích cực đến thị lực của con người, nó được sử dụng để ngăn ngừa bệnh quáng gà - khi một người bắt đầu nhìn kém vào lúc hoàng hôn. Trên thực tế, thiếu vitamin A dẫn đến tình trạng này.

Vitamin A lần đầu tiên được lấy từ cà rốt, do đó tên thứ hai - carotenoids. Vitamin của nhóm này chịu trách nhiệm về thị lực và ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiều bệnh liên quan đến nó, bao gồm cả đục thủy tinh thể. Vitamin A, giống như những loại khác, rất cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch ở mức độ thích hợp, đặc biệt, cần thiết để tăng các đặc tính bảo vệ của màng nhầy.

Niacin (PP)
Vitamin này được các nhà khoa học Mỹ phát hiện trong quá trình lây lan một căn bệnh như bệnh nấm, đặc trưng bởi bệnh tâm thần, chóng mặt và nôn mửa. Nó thuộc về vitamin hòa tan, nó khá chịu được tác động của môi trường, tên gọi khác của nó là axit nicotinic.

Niacin là một yếu tố quan trọng cho sự phát triển và hoạt động bình thường của một cơ thể khỏe mạnh. Tỷ lệ hàng ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Đó là cân nặng, tuổi tác, điều kiện thời tiết, khí hậu và tình trạng thần kinh.

Lợi ích của Vitamin PP

• có tác động tích cực đến công việc của trái tim;
• làm giãn mạch máu, bao gồm não;
• tham gia sản xuất năng lượng;
• cần thiết cho sự hấp thụ protein từ thực phẩm thực vật;
• cung cấp một trạng thái bình thường của niêm mạc dạ dày và miệng;
• làm giảm đáng kể nguy cơ đau tim.

Vitamin B2
Riboflavin hoặc B2 còn được gọi là vitamin làm đẹp, sức khỏe của da, tóc và móng phụ thuộc vào lượng vừa đủ của nó. Riboflavin là một yếu tố hoạt tính sinh học, vai trò của nó đối với sự phát triển và sức khỏe là rất lớn:

1. Cải thiện và tăng tốc độ chữa lành vết thương và vết cắt.
2. Cải thiện tình trạng và sức khỏe của màng nhầy của đường tiêu hóa và miệng.
3. Nó có tác động tích cực đến thị lực, bảo vệ chống lại các tia cực tím, giảm mỏi mắt và tăng mức độ nghiêm trọng.
4. Tham gia vào quá trình đồng hóa một nguyên tố quan trọng như sắt, cần thiết cho sự hình thành máu bình thường.
5. Nó tham gia vào quá trình trao đổi chất.
6. Tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể.
7. Nó liên quan trực tiếp đến công việc của hệ thống thần kinh và giúp điều trị một số bệnh lý nhất định, chẳng hạn như bệnh Alzheimer.

Macro và vi lượng

Canxi
Hầu hết sữa chua có chứa canxi, giống như bất kỳ sản phẩm sữa nào, khoảng 115 mg mỗi 100 g. Để canxi được hấp thụ đúng lượng, cơ thể cần đủ vitamin A, C và D. Hầu hết đều biết rằng yếu tố này khá quan trọng đối với sự hình thành xương. và mô răng. Tuy nhiên, cùng với magiê, nó có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống tim mạch.

Ngoài ra, thiếu canxi có thể dẫn đến các triệu chứng sau:

• phân tầng và dễ vỡ của xương;
• tê chân tay;
• đau khớp
• nhịp tim nhanh;
• chậm phát triển ở trẻ em;
• tăng sự hồi hộp và kinh nguyệt nặng.

Những lý do cho việc thiếu canxi trong cơ thể có thể là dinh dưỡng và chế độ ăn uống không phù hợp, hút thuốc và tiêu thụ quá nhiều cà phê, cũng như một số bệnh hoặc trục trặc của các cơ quan.

Ngoài ra, việc sử dụng một số lượng lớn các sản phẩm sữa có thể dẫn đến sự dư thừa của nó, điều này có thể góp phần vào sự xuất hiện của chóng mặt và nôn mửa.

Photpho
Nguyên tố phổ biến thứ hai là phốt pho. Phốt pho là yếu tố thứ hai về tầm quan trọng và số lượng trong cơ thể con người. Giống như canxi, nó tham gia vào quá trình tái tạo và hình thành mô xương. Chính sự tương tác của các yếu tố này góp phần tạo nên cấu trúc xương chắc khỏe.

Phốt pho là cần thiết cho sự hình thành RNA và DNA, và cũng là một phần của màng tế bào. Anh tham gia sản xuất, vận chuyển và tích lũy năng lượng trong cơ thể. Sản phẩm kích thích gan, não, cải thiện tiêu hóa và điều chỉnh lượng hormone.

Natri
Natri chủ yếu được tìm thấy trong muối ăn, tuy nhiên, thực phẩm quá mặn hoặc giàu protein cản trở sự hấp thụ của nguyên tố này.

Tính chất hữu ích của natri:

• cần thiết cho sản xuất bình thường của dịch dạ dày;
• điều hòa cân bằng nước;
• làm giãn mạch máu;
• tham gia vào hoạt động bình thường của hệ thống tim và cơ bắp;
• duy trì sự cân bằng axit trong cơ thể.

Sữa chua cũng chứa một lượng lớn kali và sắt.

Sự khác biệt cơ bản từ tất cả các sản phẩm sữa là sự hiện diện của trực khuẩn acidophilus trong sữa chua. Sự hiện diện của nó dẫn đến thực tế là sản phẩm được cơ thể hấp thụ hoàn toàn trong vòng một giờ, điều này khiến nó không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của một số chế độ ăn kiêng. Nó cũng góp phần vào sự phân hủy hoàn toàn của đường sữa, trong một số trường hợp là vô cùng quan trọng.

Đặc tính hữu ích của sữa chua

Lợi ích chung

Thành phần của sữa chua có chứa lactobacilli, rất quan trọng cho sự hấp thụ và phát triển các chất dinh dưỡng cho hoạt động bình thường của đường tiêu hóa.

Các đặc tính có lợi chính của sữa chua:

• làm sạch gan và túi mật;
• cải thiện đường tiêu hóa;
• mang lại sức sống cho da, móng và tóc;
• cải thiện nhu động dạ dày;
• cải thiện lưu thông máu;
• cải thiện chức năng gan và thận;
• hỗ trợ thị lực khỏe mạnh;
• giúp cơ thể loại bỏ độc tố;
• loại bỏ "cholesterol xấu";
• giúp giảm căng thẳng và mất ngủ;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp sản xuất một số enzyme nhất định;
• điều chỉnh nền nội tiết tố.

Dành cho nữ

Ngoài các đặc tính có lợi đã được đề cập, chiếu có thể đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của người phụ nữ. Vì vậy, nó đã chứa hai vitamin làm đẹp: A và B3.

Vitamin A được biết đến với tác dụng chống lão hóa. Một lượng đủ của nó trong cơ thể phụ nữ dẫn đến tăng trưởng nhanh chóng và thay đổi các tế bào da, làm trẻ hóa đáng kể. Nó cũng cần thiết cho sự tổng hợp protein và xây dựng màng tế bào. Sự thiếu hụt của nó có thể dẫn đến tóc và da khô, cũng như móng tay dễ gãy.

Retinol kích thích sự hình thành collagen, và khả năng duy trì và phục hồi làn da được nhiều chuyên gia thẩm mỹ đánh giá cao. Đó là lý do tại sao nó được bao gồm trong hầu hết các mặt nạ da. Nó cực kỳ hiệu quả cho mụn trứng cá và bệnh vẩy nến. Cũng cần lưu ý rằng vitamin A có đặc tính chống oxy hóa, ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do và do đó, sự lão hóa của các tế bào.

Vitamin B3 cũng thường được gọi là "vitamin làm đẹp". Nó là cần thiết để duy trì tóc, da và móng khỏe mạnh. Một vai trò quan trọng khác của vitamin này là tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Anh ấy có thể vượt qua trầm cảm, giúp đối phó với căng thẳng thần kinh và giảm lo lắng, điều vô cùng quan trọng đối với bất kỳ người phụ nữ hiện đại nào.

Dành cho nam

Nếu chúng ta nói về lợi ích của sản phẩm dành cho nam giới, trước hết, sữa chua sẽ hữu ích cho những người tham gia vào các hoạt động và thể thao tích cực. Matsoni có một đặc tính đồng hóa: nó làm giảm đáng kể cảm giác đói, làm dịu cơn khát và hình thành cơ bắp.

Ngoài ra trong thành phần của nó còn có kali và natri, giúp duy trì hệ thống tim mạch trong tình trạng tuyệt vời, điều này đặc biệt quan trọng đối với mỗi người đàn ông sau 40 năm. Sự hiện diện của các yếu tố này ngăn ngừa nguy cơ đau tim sớm và các bệnh tim khác.

Sữa chua cũng giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể. Việc sử dụng sản phẩm là ngăn ngừa sự hình thành mảng bám, nó cũng giúp cải thiện khả năng miễn dịch, cải thiện chức năng sinh sản và hiệu lực.

Khi mang thai

Một thực tế nổi tiếng - đó là hữu ích cho người mẹ tương lai, sau đó ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của thai nhi. Matsoni trong chế độ ăn uống của bà bầu đóng vai trò khá quan trọng. Vì vậy, trong thời kỳ mang thai, bắt đầu từ tam cá nguyệt thứ hai, một người phụ nữ vô cùng thiếu canxi và protein trong cơ thể, là những thành phần quan trọng trong sự phát triển bình thường của thai nhi. Matsoni, giống như hầu hết các sản phẩm sữa, có chứa một lượng đủ các yếu tố này, vì vậy nó phải được đưa vào chế độ ăn uống của bà bầu.Ngoài ra, không giống như hầu hết các sản phẩm, nó được cơ thể hấp thụ gần như hoàn toàn, điều này rất quan trọng trong quá trình mang thai.

Cũng cần lưu ý rằng sữa chua có chứa phốt pho với số lượng đủ, cùng với canxi, tạo thành xương của thai nhi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một đứa trẻ sơ sinh nhận được hầu hết canxi và phốt pho cần thiết trong 3-4 tháng cuối của thai kỳ, điều này một lần nữa cho thấy tầm quan trọng của việc đưa sản phẩm này vào chế độ ăn kiêng của phụ nữ.

Khi mang thai, bạn cần xem xét một số tính năng của sữa chua, cụ thể là bạn không nên làm dịu cơn khát với sản phẩm này. Sữa chua không phải là một bổ sung, nó là một bữa ăn hoàn chỉnh. Bạn không nên uống nó trong lạnh và nhấm nháp, vì điều này có thể dẫn đến các vấn đề với sự đồng hóa của cơ thể.

Khi cho con bú

Dinh dưỡng của một bà mẹ cho con bú là rất quan trọng, vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của em bé và bản thân người phụ nữ. Sữa chua là một sản phẩm từ sữa, vì vậy việc sử dụng nó trong thực phẩm trong trường hợp này là cần thiết. Sữa chua chứa nhiều yếu tố và vitamin ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển đúng đắn của trẻ.

Vấn đề của việc sử dụng sữa chua chỉ có thể là nếu đứa trẻ không dung nạp cá nhân hoặc bị dị ứng với đường sữa.

Matsoni trong thời gian cho con bú có tác động tích cực đến hệ vi sinh đường ruột, cho phép cơ thể em bé hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng và các yếu tố có lợi. Việc sử dụng sản phẩm này cũng cực kỳ hữu ích, vì nó giúp loại bỏ độc tố và độc tố, cải thiện hệ vi sinh của đường tiêu hóa, làm giảm đau bụng và giúp trị táo bón.

Dành cho trẻ em

Sữa chua đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển và hoạt động bình thường của cơ thể trẻ. Gần đây, việc đưa các sản phẩm sữa lên men vào chế độ ăn của trẻ em đã được sửa đổi đôi chút, bây giờ chúng được khuyến nghị bắt đầu cho không sớm hơn 7-8 tháng.

Chống chỉ định với trẻ em sử dụng sữa chua:

• dị ứng đường sữa;
• bệnh thận nặng;
• không dung nạp cá nhân;
• rối loạn chuyển hóa ở thận;
• tuổi sớm - lên đến 1 năm.

Đối với trẻ em, sữa chua là một kho chứa các chất dinh dưỡng và khoáng chất:

1. Canxi và phốt pho hình thành xương và răng.
2. Các vi khuẩn có trong sữa chua bình thường hóa phân, cải thiện khả năng tiêu hóa, nhu động và thèm ăn.
3. Sản phẩm có tác dụng ức chế mạnh đối với sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong dạ dày.
4. Sữa chua loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, và cũng bình thường hóa hệ thực vật đường ruột sau khi dùng thuốc và kháng sinh.
5. Sản phẩm cực kỳ quan trọng trong cuộc chiến chống còi xương ở trẻ em.
6. Sự hiện diện của một lượng vitamin đủ góp phần vào quá trình trao đổi chất bình thường.
7. Sản phẩm tăng cường khả năng miễn dịch và chức năng bảo vệ.

Khi giảm cân

Sữa chua là một sản phẩm ăn kiêng, vì vậy nó thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, nó có đủ vitamin và khoáng chất, thiếu hụt rất nghiêm trọng khi hạn chế ăn.

Sự hiện diện của vi khuẩn có lợi trong sữa chua, hàm lượng calo thấp, cũng như khả năng loại bỏ độc tố, độc tố và cholesterol xấu khiến nó trở thành sản phẩm số một trong số tất cả các chất tương tự sữa lên men khác trong chế độ ăn kiêng giảm cân.

Vi khuẩn cũng bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, rất quan trọng đối với chế độ ăn kiêng và không có một số loại thực phẩm.

Sữa chua trong y học

Sữa chua không thể được sử dụng như một loại thuốc độc lập, nhưng phẩm chất hữu ích của nó làm cho nó có thể sử dụng nó trong điều trị nhiều bệnh. Đặc biệt, cần phải đề cập đến khả năng phục hồi hệ vi sinh đường ruột và loại bỏ độc tố và độc tố khỏi cơ thể.

Với bệnh tiểu đường

WHO từ lâu đã mô tả căn bệnh này là một bệnh dịch của thế kỷ 21.Được biết, nguyên nhân chính của bệnh là do thừa cân, do đó, để điều trị và phòng ngừa bệnh thành công, bạn nên tuân thủ một chế độ ăn uống nhất định. Việc sử dụng các sản phẩm sữa được chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng bác sĩ áp đặt các hạn chế đối với việc sử dụng một số sản phẩm. Giới thiệu về chế độ ăn kiêng của sữa chua là vô cùng hữu ích trong căn bệnh này vì một số lý do.

Matzoni chứa một lượng canxi vừa đủ, thiếu chất này sẽ phá vỡ sự trao đổi chất và thúc đẩy sự hình thành chất béo. Với việc thiếu canxi, giảm cân là không thể. Nó bão hòa cơ thể với tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích, rất quan trọng khi hạn chế dinh dưỡng. Sản phẩm bình thường hóa đường tiêu hóa, bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là hàm lượng chất béo cao trong thực phẩm có thể gây ra các biến chứng của quá trình bệnh, vì vậy hãy chắc chắn tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của sữa chua - 20 đơn vị.

Bị viêm dạ dày

Viêm dạ dày là một bệnh trong đó viêm niêm mạc dạ dày xảy ra, do đó, để điều trị thành công, bạn phải tuân thủ một chế độ ăn uống nhất định. Đối với viêm dạ dày, tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ. Anh ta sẽ dứt khoát đưa ra câu trả lời cho dù có thể sử dụng sữa chua và với số lượng bao nhiêu. Một điều có thể được trả lời chính xác: với bệnh này, sữa chua nên được ăn rất cẩn thận.

Đối với táo bón

Sự hiện diện của vi khuẩn Matsoni bình thường hóa đường tiêu hóa, trong số những thứ khác, nó giúp đối phó với nhiều rối loạn, đặc biệt là táo bón. Thường xuyên ăn sữa chua, bạn có thể một lần và mãi mãi quên đi một vấn đề như táo bón.

Matzoni trong ngành thẩm mỹ

Như đã lưu ý trước đó, sữa chua chứa hai loại vitamin "làm đẹp" quan trọng: A và B3. Các nhà sản xuất mỹ phẩm sử dụng chúng trong hầu hết các loại kem chống lão hóa, ngoài ra, chúng còn được thêm vào nhiều loại huyết thanh khác nhau để cải thiện tình trạng của tóc và móng. Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực sự chỉ bao gồm các vitamin tổng hợp trong các sản phẩm của họ. Trong sữa chua, chúng được đại diện với số lượng đủ dưới dạng tự nhiên. Do đó, có rất nhiều công thức cho mặt nạ và huyết thanh cho tóc và các loại da khác nhau. Sản phẩm này có thể được áp dụng ở dạng tinh khiết trên mặt và tóc trong 20 phút 2 lần một ngày.

Tác hại và chống chỉ định

Sản phẩm có thể chỉ có hại trong các bệnh nặng, như bệnh lý thận, viêm gan, sỏi tiết niệu hoặc viêm tụy.

Cũng có một số hạn chế trong một số bệnh, ví dụ, với viêm dạ dày và viêm tụy.

Cách bảo quản sữa chua

Sữa chua, trước hết, là một sản phẩm sữa lên men nên được lưu trữ theo một cách nhất định, tuân thủ thời hạn.

Cần lưu ý rằng thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào lượng whey trong đó. Số lượng của nó, lần lượt, được xác định bởi công thức và phương pháp sản xuất. Nếu bạn mua sữa chua trong một cửa hàng, thì theo quy định, thời hạn sử dụng của nó là ngắn và trong những trường hợp hiếm hoi vượt quá 72 giờ.

Matsoni nấu tại nhà có thể được lưu trữ lên đến vài tháng, và trong một số trường hợp nó có thể được sấy khô, điều này sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của nó.

Bây giờ chúng ta cần nói về điều kiện lưu trữ. Trên thực tế, Matsoni là kết quả của quá trình lên men của vi khuẩn, do đó, các quy tắc lưu trữ, nhiệt độ, ánh sáng và oxy ảnh hưởng đến các quy tắc lưu trữ. Sau đó, sữa chua nên được bảo quản trong hộp kín, kín trong tủ lạnh.

Cách làm sữa chua tại nhà

Đối với việc chuẩn bị sữa chua, cần phải lên men, có thể mua tại cửa hàng hoặc hiệu thuốc. Matsun nấu tại nhà có thể được lưu trữ lâu hơn nhiều so với thành phẩm, cũng như mang theo bên mình khi di chuyển.

Vì vậy, bạn có thể làm sữa chua từ sữa bò, cừu, dê và thậm chí là trâu.Nếu không thể mua bột chua, thì nên thay thế bằng sữa chua Bulgaria hoặc tan.

Trong ngân hàng

Để chuẩn bị 1 lít đồ uống đã hoàn thành, bạn cần 1 lít sữa và 2 muỗng cà phê. bột chua Cần phải thực hiện một quy trình nhất định với sữa: nó phải được đun nóng gần đến điểm sôi khi đóng nắp, sau đó làm lạnh đến nhiệt độ 45 ° C và thêm huyết thanh. Quan trọng! Giá trị nhiệt độ phải được tuân thủ chính xác để có được sản phẩm phù hợp.

Nếu Tan được sử dụng thay cho sourdough, thì tỷ lệ thay đổi phần nào. Vì vậy, để 0,5 lít sữa, bạn cần thêm 4 muỗng cà phê. tana

Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ, bọc hộp đựng trong một chiếc khăn lông và để trong 4 giờ. Sau đó làm lạnh trong 8 giờ. Sau đó, thức uống ma thuật của người Ma-rốc này đã sẵn sàng. Trên vòm miệng, nó giống với kefir, nhưng có tính axit hơn.

Trong nồi nấu chậm

Với các thành phần và thiết bị đặc biệt, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị thức uống tuyệt vời này. Điều chính là tuân thủ công thức. Nếu bạn sử dụng sữa tiệt trùng, thì bạn không nên đun sôi mà chỉ đưa nó đến nhiệt độ yêu cầu - 45 ° C. Nó phải được trộn với bột chua, đặt trong nồi nấu chậm, chọn chế độ làm nóng và giữ hỗn hợp trong khoảng 8 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 2 giờ nữa.

Cũng cần phải tuân theo các quy tắc nhất định khi nấu ăn, cụ thể là:

1. Di chuyển sản phẩm đến nơi lạnh ngay sau tám giờ tiếp xúc với nhiệt.
2. Sau khi thêm văn hóa khởi động, điều quan trọng là không khuấy hoặc khuấy sản phẩm, vì sữa chua có thể quá mỏng.

Những gì có thể được nấu từ sữa chua

Matsoni có thể là một bữa ăn độc lập, và bạn cũng có thể chuẩn bị nhiều món ăn từ nó.

Ẩm thực Ailen - Súp spa
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nước - 1 l;
• kem chua;
• sữa chua;
• một quả trứng;
• Muối cho vừa ăn;
• bột mì và kê;
• rau xanh, hành tây;
• bơ.

Cách nấu ăn:

1. Trộn 1 chén kê, 1 quả trứng, muối và 2 muỗng canh. bột cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành.
2. Trộn riêng sữa chua (khoảng 800 g) với kem chua và nước. Kem chua (200 ml) là cần thiết để món ăn không bị quá chua.
3. Sau đó thêm hỗn hợp sữa chua vào hạt trứng và trộn kỹ. Đốt lửa chậm. Khuấy đôi khi cho đến khi sôi, sau đó thường xuyên hơn. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để trứng không bị cong.
4. Nấu đến mật độ mong muốn. Cuối cùng thêm mỡ lợn, hành tây chiên và các loại thảo mộc.

Ngoài súp, khinkali, thịt hầm và các loại nước sốt khác nhau cũng được chế biến từ sữa chua.

Sự thật thú vị về sữa chua

1. Bản dịch theo nghĩa đen của từ Matsun từ tiếng Armenia là sữa chua chua.
2. Cư dân của vùng Kavkaz gọi là thuốc tiên sữa chua của tuổi trẻ.
3. Các nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng hầu hết những người sống lâu năm sống ở vùng Kavkaz thường xuyên sử dụng thức uống kỳ diệu này.
4. Matsoni vẫn là một món ăn khá phổ biến trong số các dân tộc miền Trung và Tiểu Á.
5. Matsoni là một món ăn độc lập.
6. Không giống như hầu hết các sản phẩm sữa, không nên được sử dụng để làm dịu cơn khát của bạn, sữa chua đối phó với nhiệm vụ này.
7. Matsoni là một sản phẩm yêu thích của nhiều vận động viên, vì nó giúp xây dựng khối lượng cơ bắp trong một thời gian ngắn.
8. Để điều chỉnh vóc dáng hoặc giảm cân, việc uống một cốc sữa chua là đủ.
9. Sữa chua có thể được sử dụng như kem chua, và cũng ăn với rau xanh, phết lên bánh mì thường.
10. Hầu hết các đầu bếp ở phương Đông luôn thêm sữa chua vào khachapuri, cũng như hầm thịt và rau trong đó.

Ảnh sữa chua