Lê khô: lợi và hại cho cơ thể

Quả lê là một loại trái cây ngon, ngon ngọt và có giá trị. Ít người biết rằng nó có tác dụng tốt cho tim, làm trẻ hóa làn da, là một chất điều hòa miễn dịch mạnh mẽ và có nhiều lợi ích cho con người.

Sự phong phú của trái cây vào mùa hè luôn luôn hạnh phúc, nhưng vào mùa đông luôn không có đủ những quả lê hữu ích trong nhà. Để bảo quản thu hoạch, người ta phơi khô và bảo quản chúng. Hơn nữa, với việc bảo quản đúng cách, sẽ không có gì xảy ra với các loại trái cây, vì vậy bạn có thể tự mình làm bất cứ lúc nào với một quả lê, mứt, compote, v.v.

Thành phần và hàm lượng calo

Làm khô trái cây ở nhiệt độ vừa phải bảo quản trong quả lê tất cả các vitamin và tính chất hữu ích đủ cho bất kỳ loại nào. Do đó, nhiều người thích thường xuyên sử dụng trái cây sấy khô thưởng thức hương vị và tăng cường cơ thể của họ cùng một lúc.

Thành phần:

• calo - 249;
• protein - 2,3 g;
• chất béo - 0,6 g;
• carbohydrate - 62,6 g;
• chất xơ - 6 g;
• nước - 24 g.

Lê khô rất giàu các nguyên tố vi lượng, phytoncides, flavonoid, đường, chất xơ, iốt, axit hữu cơ và enzyme. Có nhiều vitamin trong thành phần hóa học, bao gồm cả vitamin A, C, nhóm B, K, P, PP. Hầu hết trong lê là kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, mangan và đồng.

Một quả lê có vẻ ngọt hơn một quả táo, nhưng thực ra nó còn ít đường hơn. Trái cây khô là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng do giá trị năng lượng thấp. Nó có ít protein, nhưng khá nhiều carbohydrate.

Tuy nhiên, nên nhớ rằng 100 g sản phẩm chứa 12% lượng calo hàng ngày, vì vậy điều này cần được tính đến bởi bệnh nhân tiểu đường và những người tuân theo con số của họ trong quá trình chuẩn bị chế độ ăn kiêng.

Tính chất hữu ích của lê khô

Sản phẩm không chỉ dễ chịu về hương vị, mà còn rất hữu ích. Lê khô có tương đối ít calo và nhiều carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể. Có ít đường, nhưng trái cây vẫn ngọt tự nhiên. Do đó, nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng cả lê tươi và khô.

Hãy chú ý! Nếu trái cây sấy khô được sấy khô chính xác, bộ khoáng chất và vitamin được bảo quản.

100 g lê khô chứa 37% lượng tiêu thụ hàng ngày của đồng, kali (35%), magiê (16%), mangan (16%), vitamin K (17%), phốt pho (11%), canxi (10%), sắt (10%), vitamin C (9%). Theo đó, việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn hàng ngày sẽ bù đắp cho việc thiếu chất dinh dưỡng.

Thuộc tính hữu ích:

1. Người ta tin rằng trái cây khô hoạt động như một chất lợi tiểu và khử trùng, bình thường hóa nhiều chức năng và điều trị tuyến tụy. Trái cây khô giúp làm sạch cơ thể của kim loại nặng và loại bỏ độc tố.
2. Thông thường, một compote được nấu từ sản phẩm có chứa tanin, rất hữu ích cho các rối loạn đường ruột (tác dụng liên kết đối với tiêu chảy) và đặc tính kháng khuẩn của thức uống giúp điều trị cảm lạnh và viêm họng.
3. Sự phong phú của kali làm cho trái cây sấy khô trở thành trợ lý trong việc bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch, tăng cường mao mạch và thành phần máu.
4. Với sự mệt mỏi, chán ăn và tâm trạng, bạn nên bao gồm lê khô trong chế độ ăn uống của bạn. Chúng cũng hữu ích cho chứng loạn nhịp tim và chóng mặt thường xuyên. Điểm đáng chú ý là hàm lượng sắt cao, do thiếu các vấn đề được mô tả ở trên. Vì lý do tương tự, quả lê giúp chữa lành các mô kém. Thậm chí còn có một công thức dân gian khi mọi người sử dụng sản phẩm, nếu họ thường có vết nứt ở khóe miệng.
5. Vitamin nhóm B góp phần tăng cường và phục hồi cơ bắp, bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, nhờ đó tâm trạng chung của một người được cải thiện. Xương cũng được tăng cường do hàm lượng canxi trong lê. Nhiều vitamin nhóm B rất hữu ích cho tóc, cải thiện sự phát triển và tình trạng của chúng.
6. Có một lượng lớn vitamin C và axit folic.Vitamin tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi virus, thuận lợi ảnh hưởng đến sự tổng hợp của một số hormone, vì tổng thể là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, cải thiện chức năng của tuyến giáp và tuyến tụy. Vitamin C cũng làm chậm lão hóa và giải độc cho người nghiện rượu.
7. Kể từ khi sản phẩm loại bỏ độc tố, compote trái cây sấy khô giúp đỡ nôn nao. Người ta cũng tin rằng việc sử dụng lê hàng ngày giúp cải thiện hiệu suất.

Lê khô trong y học

Lê khô được sử dụng chủ yếu trong y học dân gian. Cụ thể là:

• ở nhiệt độ cao;
• làm thuốc lợi tiểu;
• như một loại thuốc bổ;
• chống ho.

Sản phẩm được sử dụng trong các quá trình viêm ở thận và bàng quang, để khôi phục tính axit của dịch dạ dày, ức chế vi khuẩn trong ruột. Và thực tế không có công thức đặc biệt. Bạn chỉ cần thường xuyên ăn trái cây khô hoặc compote bão hòa từ chúng.

Ngoài ra, mọi người đối xử với một quả lê khô:

• mất ngủ
• béo phì
• cảm lạnh và ho;
• cholesterol cao;
• mệt mỏi
• rối loạn tiêu hóa;
• Trầm cảm
• vấn đề về tim
• rối loạn hệ thần kinh;
• đau đầu.

Tác hại và chống chỉ định

Lợi ích của lê khô chắc chắn là rất nhiều, nhưng có hại. Mặc dù không có nhiều calo, nhưng chúng là một tiên nghiệm, vì vậy bạn không nên lạm dụng chúng hàng ngày bằng cách ăn nhiều trái cây sấy khô. Đặc biệt bạn cần nghĩ về bệnh tiểu đường.

Thực phẩm nhiều chất xơ không nên được tiêu thụ bởi những người bị loét dạ dày. Và trong quả lê khô có đủ chất xơ.

Nói chung, trái cây khô là không gây dị ứng, tuy nhiên, không dung nạp cá nhân có thể được. Thường xuyên hơn, dị ứng với lê khô được tìm thấy ở những người bị dị ứng với bạch dương và alder. Nhưng có rất ít người như vậy.

Cách bảo quản lê khô

Việc bảo quản cả sản phẩm và các đặc tính có lợi của nó phụ thuộc vào việc bảo quản trái cây sấy khô đúng cách. Các lát làm sẵn được lưu trữ trong một hộp kín kín, cho dù đó là một ly hoặc một lon. Điều chính là nó đóng chặt. Bạn có thể sử dụng túi nhựa với một cái kẹp.

Giữ lê mát và tốt nhất là trong bóng tối. Một căn phòng có thông gió, độ ẩm thấp và nhiệt độ trong vòng 10 độ là hoàn hảo. Trái cây sấy khô hấp thụ hoàn hảo mùi hôi bên ngoài, vì vậy không nên có các sản phẩm thơm đặc biệt (cá, gia vị, vv) gần đó. Không đặt container trên sàn nhà.

Tình huống không lường trước có thể được loại trừ. Và nếu côn trùng bằng cách nào đó đã vào bên trong thùng chứa, thì bạn có thể cố gắng khắc phục tình hình. Nó có thể chỉ ra rằng các loài gây hại chú ý đúng giờ không có thời gian để làm hỏng sản phẩm. Cần phải phân loại lê, loại bỏ các lát bị hỏng, đặt phần còn lại lên tấm nướng và sấy khô trong lò trong nửa giờ với nhiệt độ 60 độ. Một kẻ thù khác là nấm mốc. Nếu trái cây khô bị nấm tấn công, thì tốt hơn là vứt bỏ mọi thứ.

Ở một nơi thích hợp, trong điều kiện tối ưu và trong hộp kín, trái cây sấy khô có thể được lưu trữ lên đến một năm. Nếu chúng chỉ nằm trong căn hộ thì do nhiệt độ và độ ẩm cao, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng, và sau 2-4 tuần quả lê sẽ bị mốc.

Cách làm khô lê tại nhà

Mọi người đều có thể làm thành công trái cây sấy khô từ lê tại nhà. Thông thường, trái cây hơi chưa chín với bột giấy dày được sử dụng, nhưng không ngon ngọt. Tốt hơn hết là không nên sử dụng các giống củ cải xanh trong miệng với nhiều hạt. Các giống mùa hè ngọt ngào rất phù hợp: Ilyinka, Forest Beauty, Fragrant, Lemon, Zaporizhzhya.

Thu thập trái cây cỡ trung bình, rửa và đun sôi. Mỗi người làm khô theo cách riêng của mình, nhưng nhiều người chặt quả lê, đầu tiên cắt thành 4 phần để loại bỏ hạt, sau đó thành lát. Sau đó sản phẩm được làm ẩm trong giấm rượu vang (1%) để tránh làm tối hơn.

Lê không nên được lưu trữ trong hơn 2 ngày trước khi sấy, nếu không chúng sẽ không thể sử dụng được. Trước khi sấy, cần xào nhẹ trái cây, ném chúng vào nước sôi một lúc. Trong trường hợp này, nếu muốn, thêm đường vào nồi với nước sôi.

Sau 10 - 15 phút nấu, trái cây được lấy ra, để nguội, sau đó cắt thành lát nếu cần thiết. Sau đó nêm khô. Đó là ở giai đoạn này mà nó là mong muốn để điều trị chúng bằng giấm rượu vang.

Có một số phương pháp sấy:

• phương pháp tự nhiên;
• lò nướng;
• máy sấy điện đặc biệt;
• lò vi sóng.

Ở những vùng ấm hơn của đất nước, bạn có thể dễ dàng làm khô lê vào đầu mùa thu. Điều này đặc biệt quan trọng, bởi vì quả lê chín hoặc nằm càng lâu thì càng nhiều chất dinh dưỡng tích lũy trong đó. Mọi người sống trong nhà riêng chỉ để trái cây trên mái nhà cả ngày.

Nhưng ở vùng lạnh có cơ hội nấu trái cây sấy khô, vì hầu như mọi người đều có lò vi sóng hoặc ít nhất là lò nướng.

Với phương pháp tự nhiên, các lát được đặt trên một cái rây (khay, tấm nướng) và để dưới ánh nắng mặt trời để bụi không rơi vào chúng. Khi mặt trời lặn, những quả lê được phủ bằng polyetylen và mang về nhà. Sau một vài ngày sấy khô, trái cây được đặt ở nơi bóng mát trong 3 ngày để sấy khô, định kỳ chuyển qua.

Với một lò nướng, sấy khô được thực hiện trực tiếp trong nhà bếp. Các lát cắt được đặt trên một tấm nướng và sấy khô trong 2 giờ ở nhiệt độ 55-60 độ. Tiếp theo, nhiệt độ được tăng thêm 20 độ. Vì vậy, toàn bộ trái cây nên được sấy khô trong khoảng một ngày (12-16 giờ, nếu nó là nêm).

Có máy sấy điện đặc biệt với khay và hoạt động tự chủ: lưu thông tự động thống nhất của không khí ấm. Điều này rất thuận tiện, bạn chỉ cần đặt trái cây vào khay và chờ kết quả cuối cùng.

Làm khô nhanh nhất là trong lò vi sóng. Trong vài phút, phần này đã sẵn sàng, nhưng có nguy cơ tính toán sai và làm khô sản phẩm. Không có công thức chính xác, vì tất cả phụ thuộc vào công suất của lò. Bắt đầu bằng cách sấy trong 2,5 phút với công suất 200 watt. Nếu điều này là không đủ, thì quá trình này được lặp lại trong 30 giây. Khi các lát trở nên đàn hồi và mùa xuân, sau đó mọi thứ đã sẵn sàng.

Một số người thích sấy khô toàn bộ quả lê mà không chia chúng thành lát. Quá trình này là hoàn toàn tương tự, nhưng sự khác biệt chỉ là trong thời gian. Nó có ý nghĩa để làm khô toàn bộ trái cây nếu trái cây nhỏ. Giữ trong ánh mặt trời toàn bộ trái cây sẽ mất khoảng một tuần.

Trong lò nướng, toàn bộ quả lê sẽ sẵn sàng trong khoảng 20 giờ với vòng quay liên tục. Nó nên được sấy khô cho đến khi trái cây chuyển sang màu nâu. Với thông gió tốt, trái cây sấy khô sẽ sẵn sàng trong 8-10 giờ.

Một quả lê hoang dã cũng có thể được sấy khô thành công tại nhà. Nhưng bạn cần tuân theo quy tắc: bạn không thể hái trái cây. Nó là cần thiết để thu thập những quả lê rơi, đặt trong một thùng chứa (ví dụ, trong một cái xô) và để cho nó nghỉ ngơi. Sự sẵn sàng cho sấy được xác định bởi hương vị và màu sắc. Khi trái cây đã trở nên thơm-ngọt, và da của nó có màu nâu, đó là lúc để làm trái cây khô.

Cách nấu compote lê khô

Trái cây khô được ăn như vậy, nhưng thường xuyên hơn họ nấu compote ngon từ chúng. Công thức cho một compote lê khô cổ điển rất đơn giản.

Các thành phần sau là bắt buộc:

• trái cây sấy khô - 200 g;
• đường - 100 g;
• axit citric - 1 g;
• nước - 1 l.

Nấu ăn sẽ mất khoảng nửa giờ, và cuối cùng bạn sẽ nhận được compote cho 4 phần ăn. Rửa kỹ trái cây khô trong nước sôi và cho vào nồi. Đổ tất cả mọi thứ với một lít nước, đậy nắp, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút35 phút.

Sau khi thêm đường và axit citric, mọi thứ được trộn đều, và sau đó được làm lạnh. Compote hóa ra ngon và phong phú.

Sự thật thú vị về lê

Mọi người đều ăn những quả lê ngon, mọng nước, nhưng ít ai biết sự thật thú vị về chúng:

1. Lê xuất hiện ở Nam Á. Trái cây đã đến châu Âu trước thời đại của chúng ta, nhưng đến Mỹ tương đối gần đây - 400 năm trước.
2. Người Hy Lạp cổ đại coi lê là một món quà của các vị thần và cảm ơn họ, mang trái cây làm quà tặng cho Aphrodite.
3. Lê và hoa hồng là họ hàng, vì cả hai cây đều là họ hồng. Ngoài ra, quả lê là em gái của táo gai.
4. Người Trung Quốc cổ đại coi quả lê là biểu tượng của sự bất tử vì sức mạnh. Và bây giờ đồ nội thất, nhạc cụ, thiết bị nhà bếp, vv được làm từ gỗ của nó.
5. Cho đến khi Columbus mang thuốc lá đến lục địa, người Ấn Độ địa phương hút lá lê khô.
6. Một sự thật thú vị là những chiếc lá trên cành mọc ở một góc nhất định: mỗi chiếc lá nằm ở góc 135 độ so với nhau. Vì vậy, cây nhận được độ ẩm tối đa và ánh sáng mặt trời.
7. Nếu bạn thường xuyên ăn lê tươi, thì răng của bạn sẽ trở nên chắc khỏe hơn do hàm lượng canxi và phốt pho cao.
8. Thai nhi không gây dị ứng. Tỷ lệ người bị dị ứng có phản ứng với quả lê là không đáng kể.
9. Tại Nhật Bản, quả lê lớn nhất đã được trồng, nặng 3 kg.
10. Trái cây là một chất khử trùng tự nhiên. Các bác sĩ tiêu hóa thậm chí còn khuyên ăn một quả lê tách biệt với bữa ăn để loại bỏ các vi sinh vật có hại trong ruột.

Lê khô nên được chuẩn bị bởi mọi người bất cứ khi nào có thể. Và vấn đề không phải ở compote tươi từ một sản phẩm tự nhiên vào mùa đông, mà thực tế là một quả lê khô giúp tăng cường cơ thể, chống vi khuẩn, loại bỏ các chất có hại và cũng có rất nhiều vitamin và các hợp chất hữu ích.

Hình ảnh quả lê khô