Quả sung khô: lợi và hại cho cơ thể

Quả sung khô ngon và tốt cho sức khỏe. Không giống như nhiều sản phẩm hữu ích khác, nó được lưu trữ hoàn hảo, vì vậy nó có sẵn bất cứ lúc nào.

Tại sao quả sung khô có mùi như iốt

Cả quả sung tươi và khô đều chứa iốt. Tuy nhiên, trong trường hợp thứ hai, nội dung của nó cao hơn nhiều. Đó là lý do tại sao quả sung khô có mùi đáng kể như iốt. Đôi khi mọi người nói rằng anh ta có mùi giống như thuốc, nhưng chúng có nghĩa là iốt. Không có gì sai với mùi như vậy, và quả sung khô thường tốt cho sức khỏe hơn tươi, vì chúng chứa nhiều vitamin B, phốt pho, natri và sắt. Tuy nhiên, những người mắc các bệnh của hệ thống nội tiết, hãy thận trọng khi sử dụng.

Thành phần và hàm lượng calo

Giá trị năng lượng của quả sung khô cao hơn nhiều so với tươi. Nó là 257 kcal trên 100 g. Nhưng đồng thời, trái cây của nó có một thành phần độc đáo. Chúng chứa:

1. Sắt (30% định mức hàng ngày). Nó là cần thiết cho quá trình lưu thông máu bình thường. Ngoài ra, sắt là một yếu tố mà không có hoạt động tinh thần tăng cường là không thể. Trong một thời gian dài, táo được coi là nhà vô địch về hàm lượng sắt. Tuy nhiên, trong quả sung khô, nguyên tố này có mặt với số lượng lớn hơn. Đó là lý do tại sao trái cây của nó được khuyến nghị cho những người bị thiếu máu thiếu sắt, cũng như cho trẻ em để nghiên cứu thành công.
2. Kali Đây là một yếu tố giúp cải thiện tình trạng của hệ thống tim mạch và thần kinh. 200 g quả sung chứa 35% lượng ăn hàng ngày.
3. Canxi Một yếu tố đóng vai trò quan trọng trong việc củng cố xương, nó cũng cần thiết cho sức khỏe của răng và móng (30% nhu cầu hàng ngày trong 100 g quả sung).
4. Cố gắng Nó là một axit amin rất cần thiết cho việc sản xuất vitamin B3 và melatonin. Đó là những chất cung cấp cho một người có một giấc ngủ đầy đủ.
5. Axit béo và phenol. Chúng giúp ngăn ngừa ung thư da.
6. Các yếu tố như magiê, phốt pho, đồng và iốt. Chúng là cần thiết để đảm bảo quá trình trao đổi chất bình thường. Iốt cũng rất quan trọng để duy trì trạng thái tâm lý và hoạt động tinh thần tốt.

Ngoài ra, quả sung khô chứa nhiều protein và đường hơn tươi. Nếu trái cây tươi chứa tới 1% protein và 15 nhiệt23% carbohydrate, tùy thuộc vào giống, sau khi sấy khô, các chỉ số này tăng lên lần lượt là 3 thép6% và 40 thép70%. Hơn nữa, carbohydrate trong trường hợp này là glucose và sucrose.

Quả sung có nhiều chất xơ hòa tan. Chất xơ của nó chứa các chất làm giảm mức cholesterol "xấu" trong máu. Điều này làm cho quả sung khô là một dự phòng tuyệt vời chống lại chứng suy tĩnh mạch và tăng huyết áp. Ngoài ra, do chất xơ, nó cũng có tác dụng nhuận tràng.

Đặc tính hữu ích của quả sung khô

Lợi ích chung

Những trái cây sấy khô có nhiều đặc tính có lợi. Ví dụ, quả sung khô:

1. Cải thiện trạng thái tâm lý cảm xúc.
2. Nó làm giảm huyết áp và tăng cường các thành mạch máu.
3. Bình thường hóa các quá trình tiêu hóa, bao gồm do nội dung của một lượng lớn pectin.Nó có thể được sử dụng như một thuốc nhuận tràng nhẹ.
4. Cung cấp cho cơ thể năng lượng, cải thiện hiệu suất, giảm mệt mỏi mãn tính.
5. Nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ, không rửa kali khỏi cơ thể.
6. Tác dụng có lợi trên trạng thái của hệ thống miễn dịch.

Cuối cùng, quả sung khô rất ngon. Nó có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt và đồ ngọt truyền thống.

Dành cho nữ

Quả sung có chứa các chất có thể ngăn ngừa ung thư. Đặc biệt, có những nghiên cứu chứng minh rằng sử dụng trái cây sấy khô thường xuyên giúp giảm gần 50% nguy cơ phát triển khối u vú ác tính. Điều này có thể đạt được bằng cách bình thường hóa mức estrogen.

Ngoài ra, quả sung khô có lợi cho phụ nữ mãn kinh. Thực tế là tại thời điểm này, nguy cơ phát triển bệnh loãng xương tăng lên. Nhưng ăn quả sung có thể ngăn ngừa vấn đề này, bởi vì những loại trái cây này chứa rất nhiều canxi, thậm chí nhiều hơn các sản phẩm từ sữa. Và điều này đặc biệt quan trọng khi kết hợp với phốt pho, giúp tăng cường hoạt động của nó.

Dành cho nam

Từ thời xa xưa, quả sung khô đã được sử dụng để điều trị rối loạn cương dương. Thực tế là loại quả này chứa rất nhiều chất sắt và các yếu tố khác giúp cải thiện lưu thông máu. Ngoài ra, canxi, magiê và kali mang lại sức mạnh và sức sống, tăng sức bền, thuận lợi ảnh hưởng đến trạng thái của hệ thống sinh sản. Hơn nữa, magiê là cần thiết để sản xuất nội tiết tố nam, bao gồm testosterone.

Ngoài ra, quả sung khô chứa rất nhiều kẽm và nguyên tố này có tác dụng chống viêm. Do đó, các loại trái cây có thể được tiêu thụ như là một phòng ngừa viêm tuyến tiền liệt.

Để sử dụng quả sung khô để cho kết quả, nên ngâm 2-3 quả qua đêm trong sữa ít béo và ăn khi bụng đói vào buổi sáng.

Khi mang thai

Điều rất quan trọng đối với các bà mẹ tương lai khi mang theo một đứa trẻ để nhận được tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển thể chất thích hợp của thai nhi. Từ quan điểm này, quả sung khô là rất quan trọng. Rốt cuộc, nó chứa rất nhiều vitamin B, cũng như axit folic, các chất cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh. Đồng thời, tiêu thụ 2-3 quả mỗi ngày là đủ để có được các vitamin và khoáng chất cần thiết và bình thường hóa tiêu hóa. Đối với các bà mẹ tương lai, đây là một biện pháp phòng ngừa táo bón tuyệt vời, và nhiều người phải đối mặt với vấn đề này khi mang thai.

Tất nhiên, đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao, nhưng nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ - nó hữu ích hơn nhiều so với bánh và kẹo tương ứng với nó về giá trị năng lượng. Hơn nữa, một vài loại trái cây hoàn toàn thỏa mãn cơn đói, và trong một lượng sản phẩm như vậy chứa không quá nhiều calo.

Tuy nhiên, với đái tháo đường thai kỳ (đây là hình thức cụ thể của nó, xảy ra sau khi sinh con), quả sung không thể được tiêu thụ, vì vậy, tốt hơn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ đang mang thai.

Khi cho con bú

Trong thời kỳ hậu sản, quả sung khô rất quan trọng vì chúng giúp cung cấp cho cơ thể mẹ các loại vitamin và khoáng chất - và ở giai đoạn này, người phụ nữ thường bị thiếu trầm trọng. Đồng thời, quả sung tốt ở chỗ chúng thực tế không gây ra phản ứng dị ứng, trừ trường hợp không dung nạp cá nhân.

Tuy nhiên, trong chế độ ăn uống của một bà mẹ cho con bú, những loại trái cây như vậy phải được giới thiệu rất cẩn thận. Thực tế là hàm lượng chất xơ cao có thể gây đầy hơi ở cô ấy, và phản ứng tương ứng có thể xảy ra ở trẻ. Do đó, quả sung được đưa vào chế độ ăn uống theo nghĩa đen một điều tại một thời điểm và phải theo dõi tình trạng tiêu hóa ở trẻ.

Dành cho trẻ em

Quả sung khô có nhiều đặc tính có lợi. Rốt cuộc, nó bao gồm kali, canxi, sắt, magiê và các yếu tố khác. Những loại trái cây này nên được cung cấp cho trẻ em để ngăn ngừa các bệnh về hệ hô hấp, bao gồm cả phổi.Quả sung khô được làm ấm bằng sữa là một trong những thuốc giảm ho hiệu quả nhất và có thể dùng ngay cả với trẻ nhỏ. Ngoài ra, cùng với nho khô và mận khô, quả sung có thể là một phương thuốc tuyệt vời cho táo bón.

Sau hai năm, trẻ em được cho ăn quả sung cùng với ngũ cốc, phô mai hoặc như một điều trị độc lập. Trước đó, bạn có thể sử dụng nó như một thuốc sắc.

Khi giảm cân

Mặc dù quả sung được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, nhưng trên thực tế, nó rất hữu ích cho việc giảm cân. Các nhà dinh dưỡng thường khuyên dùng trái cây tươi của cây vả, vì chúng chứa ít đường và nhiều nước hơn. Tuy nhiên, nếu không có chống chỉ định như bệnh tiểu đường, bạn có thể sử dụng trái cây sấy khô.

Chúng chứa rất nhiều chất xơ. Nó có tác dụng có lợi đối với nhu động ruột và tăng cường sức mạnh một cách nhẹ nhàng và an toàn nhất, giúp ngăn ngừa táo bón. Nhưng để giảm cân, điều quan trọng là độc tố rời khỏi cơ thể nhanh hơn, sự hấp thụ các yếu tố có lợi từ thực phẩm được cải thiện và chuyển hóa lipid được thiết lập. Tất cả điều này cho phép bạn thoát khỏi bảng Anh. Hơn nữa, không giống như các phương pháp khác để đạt được mục tiêu, phương pháp này cho kết quả ổn định.

Trái cây sấy khô thường được sử dụng trong các chương trình cai nghiện. Ví dụ, họ thực hiện biện pháp khắc phục sau đây - đối với 100 g quả sung khô, họ lấy cùng một lượng nho khô và quả mơ khô, cũng như 100 g cỏ senna. Tất cả trái cây sấy khô được nghiền trong máy xay, trong khi cỏ được đổ với 1 lít nước sôi và nhấn mạnh trong hai giờ. Sau đó, truyền thảo dược được lọc và cho đến khi nó nguội hoàn toàn, trộn với trái cây sấy khô nghiền nát. Sản phẩm được giữ ấm trong 10-12 giờ và vào buổi sáng, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng - 1 muỗng canh. muỗng mỗi tối trước khi ăn. Sau đó, mỗi buổi sáng cơ thể sẽ trải qua quá trình làm sạch tự nhiên. Quá trình điều trị được thiết kế trong một tuần. Trong thời gian này, bạn có thể mất tới 3 pound.

Quả sung nào tốt cho sức khỏe hơn: khô hay tươi

Không thể trả lời dứt khoát câu hỏi này. Một mặt, quả sung tươi chứa nhiều nước và ít đường. Đồng thời, trái cây của nó chiếm nhiều không gian hơn trong dạ dày, vì vậy chúng có thể nhanh chóng thỏa mãn cơn đói hơn. Nếu chúng ta đang nói về việc sử dụng quả sung cho bệnh tiểu đường hoặc cho một chế độ ăn uống điều trị, thì trái cây tươi sẽ hữu ích hơn.

Mặt khác, trái cây sấy khô có nhiều chất xơ, hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn. Trong điều trị các cơ quan hô hấp, loại bỏ táo bón, sử dụng mùa đông để tăng cường khả năng miễn dịch, cũng như đưa vào chế độ ăn uống của một vận động viên tham gia tập luyện giảm cân, trái cây sấy khô sẽ hữu ích hơn.

Quả sung khô trong y học

Mặc dù lợi ích của trái cây vả khô đã được chứng minh từ lâu, nhưng không phải tất cả các bệnh đều có thể ăn được. Ngoài ra, trong một số trường hợp, chính các loại trái cây không mang lại lợi ích, mà là thuốc sắc của chúng. Do đó, trước khi bạn bao gồm quả sung khô trong chế độ ăn uống của bạn, bạn chắc chắn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, đặc biệt là nếu có các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa.

Với bệnh tiểu đường

Vì sản phẩm chứa nhiều glucose, nên với bệnh tiểu đường, nên thận trọng khi sử dụng. Tất nhiên, nếu bạn ăn một hoặc hai loại trái cây theo thời gian, sẽ không có nhiều tác hại. Hơn nữa, quả sung khô chứa nhiều chất hữu ích khác. Nhưng nói chung, với bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2, không nên dùng. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì chỉ số đường huyết của quả sung là 62 đơn vị. Thật vậy, sự hiện diện của kali trong thành phần của nó làm cho nó có thể làm giảm lượng đường đột ngột, nhưng, như đã đề cập ở trên, lượng tối đa là một hoặc hai quả vừa, không nhiều hơn.

Với viêm tụy

Với viêm tụy, không nên sử dụng trái cây của quả sung khô (không phải ở dạng cấp tính của bệnh, cũng không phải là mãn tính). Lý do giới hạn:

1. Quả sung chứa một lượng lớn chất xơ thô, không chỉ gây kích ứng ruột mà còn làm tăng tải trọng trên tuyến tụy, do đó cuối cùng điều này có thể gây ra sự trầm trọng của bệnh.
2. Các loại trái cây chứa rất nhiều glucose và fructose.Đối với sự hấp thụ bình thường của họ, insulin là cần thiết, và hormone này chỉ được sản xuất bởi tuyến tụy, và đã bị viêm. Vì vậy, nó có giá trị giảm tải cho nó.
3. Trong trái cây sấy khô, một lượng axit oxalic nhất định có mặt, điều này cũng có thể gây ra sự trầm trọng của viêm tụy.

Đồng thời, quả sung khô là một trong những thực phẩm đủ calo và với viêm tụy, điều rất quan trọng là phải hạn chế giá trị năng lượng của chế độ ăn để không kích thích sự phát triển của bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, những người yêu thích quả sung khô thậm chí có thể sử dụng thuốc sắc của những loại trái cây này để chữa viêm tụy. Điều này sẽ giúp cung cấp cho cơ thể tất cả các khoáng chất hữu ích, trong khi không để nó gặp rủi ro.

Bị viêm dạ dày

Bệnh này là một quá trình viêm trên màng nhầy của dạ dày. Do đó, không nên sử dụng trái cây của quả sung khô trong cả viêm dạ dày cấp tính và mãn tính vì những lý do đã nêu ở trên - chúng gây kích thích tất cả các cơ quan đường tiêu hóa, và axit oxalic làm tăng viêm. Tuy nhiên, với viêm dạ dày, thuốc sắc của những loại trái cây này sẽ hữu ích.

Đối với táo bón

Chính chất xơ, do trái cây sấy khô không được khuyến cáo cho viêm dạ dày và viêm tụy, được coi là một lợi thế trong trường hợp này, vì nó giúp cải thiện nhu động ruột và làm sạch nó.

Cho ho

Ở Nga và Châu Âu, trong y học gia đình, quả sung được coi là một chất giảm ho tuyệt vời. Thông thường nó được chuẩn bị trong sữa, và thức uống phải được uống đủ chất béo, ít nhất là 3,2%. Điều này là cần thiết để làm mềm màng nhầy bị kích thích. Sữa được đổ vào một cốc kim loại và đun nóng trên lửa nhỏ. Những quả vả khô trước tiên được rửa kỹ, sau đó cho vào sữa nóng. Cho 1,5 ly đồ uống lấy 1-2 quả cỡ vừa. Đồ uống được đun sôi và để trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp, hãy chắc chắn để đặt nắp lên trên. Trong thời gian này, khoảng 30% khối lượng sữa sẽ bay hơi, và cuối cùng, bạn sẽ nhận được gần như một ly thuốc chữa ho. Bạn cần đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn và ngấm - điều này sẽ xảy ra trong khoảng 2-3 giờ. Sau này, thuốc được uống một chút trong ngày.

Bí quyết của y học cổ truyền dựa trên quả sung khô

Những loại trái cây này được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian, nơi chúng được sử dụng cho các bệnh về hệ hô hấp, hệ tim mạch, v.v. Ví dụ: bạn có thể sử dụng các công cụ sau:

1. Với viêm khí quản và thậm chí viêm phế quản, quả sung với sữa, được chuẩn bị theo một công thức đơn giản hơn so với mô tả ở trên, sẽ giúp ích. Lấy 4-5 quả sung khô, nhào chúng trong cối, rót một ly sữa ấm, nhưng không nóng, trộn đều. Công cụ được khuyến nghị để uống 100 ml bốn lần một ngày.
2. Để nghiền và lấy sỏi ra khỏi thận, lấy 3-5 quả sung khô, rót một ly nước, đun sôi, giữ lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó nhào và xay trong cối. Nước dùng với bột giấy được lấy trong ngày trước khi ăn sáng, trưa và tối, được chia thành các phần bằng nhau về khối lượng.
3. Từ táo bón, quả sung giúp quả sung - 50 g trái cây sấy khô (4 miếng5) được đổ với một lít nước sôi, đun sôi và để ở nhiệt độ thấp trong 30 phút nữa. Nước dùng làm sẵn được làm lạnh, nhưng không được lọc, trái cây được nhào trong cối. Phương thuốc này nên được uống ba lần một ngày, mỗi lần 100 ml.
4. Quả bóng ngọt được sử dụng để điều trị và phòng ngừa bệnh tim mạch. Đối với 100 g quả sung lấy cùng một lượng nho khô, 0,5 muỗng cà phê gừng bột, cùng một lượng hạt nhục đậu khấu, xắt nhỏ trên vắt nhỏ nhất. Tất cả các thành phần được nghiền trong máy xay và trộn cho đến khi một khối đồng nhất, từ đó xúc xích được hình thành. Với một con dao sắc, nó được cắt thành từng mảnh, từ đó quả bóng được lăn có đường kính 1 cm. Những quả bóng như vậy có thể được thực hiện một vào buổi sáng và buổi tối.
5. Universal syrup khô được làm từ quả sung khô, có thể được sử dụng để ho, điều trị các bệnh tim mạch, cúm và nhiễm virus đường hô hấp cấp tính, các vấn đề tiêu hóa. Lấy 8 quả sung khô, thái nhỏ, rót một ly nước, cho hỗn hợp vào đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó nước dùng được lọc, một ly đường được thêm vào và nước được thêm vào khối lượng ban đầu. Xi-rô được đun sôi cho đến khi đường tan. Sau đó vắt nước cốt của nửa quả chanh ở đó, thêm 1 muỗng cà phê gừng xay hoặc rễ xay của nó và đổ chất lỏng vào một hộp chứa thủy tinh, được đóng lại bằng nắp. Bạn có thể uống xi-rô cho cả trẻ em và người lớn, nhưng với liều lượng khác nhau. Người lớn - 3-4 thìa tráng miệng mỗi ngày và trẻ em - một nửa.

Thật thú vị, cây vả không chỉ có kết quả. Lá vả cũng chứa các hoạt chất sinh học có giá trị và được sử dụng rộng rãi trong thảo dược.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Trái cây vả khô được sử dụng ít thường xuyên hơn trong ngành thẩm mỹ so với trái cây tươi, nhưng vẫn có những công thức như vậy. Trong hầu hết các trường hợp, quả sung trước khi bạn nấu trên cơ sở của nó, bất kỳ phương tiện nào cũng phải được ngâm trong nước sôi hoặc sữa ấm trong 15 phút. Sau đó, bạn có thể chuẩn bị các công thức như vậy:

Mặt nạ chống lão hóa

Đối với 2-3 trái cây sấy khô, lấy một lòng đỏ trứng gà, 5-10 g mật ong hoa và cùng một lượng dầu ô liu, nếu muốn, có thể được thay thế bằng dầu hạt nho. Tất cả các thành phần được trộn và áp dụng cho mặt và cổ được làm sạch trước đó. Sau 30 phút, mặt nạ được rửa sạch bằng nước mát hoặc chế phẩm được lấy ra bằng một miếng vải khô được làm ẩm bằng micellar hoặc nước nóng. Mặt nạ này nên được sử dụng trong vòng một tháng, nên có tổng cộng 8 thủ tục, sau đó hiệu quả sẽ là tối đa.

Mặt nạ cho da dầu

Thành phần này sẽ giúp làm cho làn da tươi mới và dẻo dai hơn, đồng thời làm giảm kích ứng, đỏ và viêm. Đối với mặt nạ, nên đổ một quả sung khô với nước sôi và trộn với bột của một quả táo nghiền. Để các thành phần này thêm khoảng một thìa sữa chua và một vài giọt nước cốt chanh, sẽ giúp làm trắng da. Thành phần được trộn trong máy xay sinh tố, sau đó nó được áp dụng rộng rãi cho da mặt. Hỗn hợp này được giữ trên mặt trong nửa giờ, sau đó rửa sạch theo cách thông thường.

Kem dưỡng ẩm

Quả sung trong thành phần của một sản phẩm như vậy giúp tăng cường khả năng giữ ẩm của nó, làm cho làn da mịn màng hơn. Đối với công thức này, bạn sẽ chỉ cần một quả sung, được rót với một ly sữa chỉ được đun sôi gần đây. Công cụ này được nhấn mạnh trong một vài giờ, sau đó nó được lọc. Truyền kết quả có thể được lưu trữ trong tủ lạnh. Công cụ này được khuyên dùng để lau da 2-3 lần một ngày. Sau đó, rửa bằng nước thường mà không sử dụng thêm mỹ phẩm.

Mặt nạ tóc

Từ thời xa xưa, phụ nữ đã sử dụng quả sung để chăm sóc tóc. Có rất nhiều biến thể về chủ đề này, nhưng nói chung tất cả chúng đều chứa, ngoài trái cây, sữa. Ví dụ:

1. Để mọc tóc, nên làm một loại dầu dưỡng - 2 quả sung khô được lấy cho 1 ly sữa. Hỗn hợp được đun sôi, sau đó lửa giảm xuống mức yếu nhất. Nấu sản phẩm cho đến khi nó biến thành một khối đồng nhất. Sau đó, thêm 10 g mật ong hoa và cùng một lượng men truyền thống (nhưng không khô). Hỗn hợp này được áp dụng cho da đầu, đặt trên một nắp nhựa và để trong một giờ rưỡi, sau đó mặt nạ được rửa sạch bằng dầu gội.
2. Có một lựa chọn đơn giản hơn. Để làm điều này, cùng một lượng trái cây vả được nghiền, đổ với một ly sữa, đun sôi trên lửa nhỏ. Ngay cả trong trạng thái ấm áp, sản phẩm được áp dụng cho chân tóc và phân bổ gọn gàng trên toàn bộ chiều dài. Mặt nạ này được thực hiện trong vòng một giờ, sau đó rửa sạch theo cách thông thường. Mặt nạ hình cho tóc giúp quên đi rụng tóc, chẻ ngọn, v.v. Những lọn tóc trở nên sáng bóng, mượt và đàn hồi.

Sử dụng nấu ăn

Quả sung khô có thể được sử dụng không chỉ cho các món ngọt, mặc dù chúng thường được thêm vào các món nướng, cũng như trái cây hầm và nouveau làm từ nó, kết hợp với bất kỳ loại trái cây sấy khô nào khác, bao gồm chà là, mận hoặc táo. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị như quế hoặc đinh hương vào nó.

Nếu quả sung khô được ngâm trong nước, nhúng nước sôi hoặc hấp, thì thực tế nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu. Quả sung được phục hồi có thể được sử dụng cho món salad, nó cũng phù hợp với các món thịt, đặc biệt là theo phong cách phương Đông. Quả sung là tốt để thêm vào nướng. Ví dụ, ở Anh họ làm bánh pudding. Couscous phổ biến ở Bắc Phi.

Ở Pháp, quả sung cũng rơi vào khẩu vị của mọi người, như ở các nước Địa Trung Hải khác. Nó được sử dụng cho các mục đích khác nhau, nó làm cho một món tráng miệng tuyệt vời trên bàn của năm mới - nó được gọi là khất sĩ Les quatres. Đây là một món ăn truyền thống của Provence có chứa hạt phỉ, hạnh nhân, nho khô, nhưng quan trọng nhất - quả sung.

Tác hại và chống chỉ định

Quả sung khô là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó chứa rất nhiều carbohydrate - lên đến 60%, vì vậy với bệnh tiểu đường, nó sẽ làm tăng mức glucose trong máu. Và với mức tiêu thụ quá mức, ngay cả ở một người hoàn toàn khỏe mạnh, nó có thể gây đầy hơi, đầy hơi và các rắc rối khác. Ngoài ra, quả sung làm giảm đông máu, do đó với một số bệnh lý liên quan đến hiện tượng này, nó cũng không thể được tiêu thụ.

Quả sung khô chống chỉ định trong đái tháo đường, cũng như trong sự hiện diện của các bệnh lý viêm của đường tiêu hóa và loét dạ dày, cả ở dạng cấp tính và mãn tính. Nó không gây dị ứng, nhưng với sự nhạy cảm của từng cá nhân với các chất có trong nó, phản ứng có thể rất giống nhau.

Cách chọn và bảo quản quả sung khô

Giống như bất kỳ loại trái cây sấy khô khác, chất lượng của quả sung khô có thể được đánh giá qua vẻ bề ngoài. Quả của nó phải nguyên vẹn, trong vỏ của chúng không được có vết nứt, vết rách hay bất kỳ thiệt hại nào khác mà qua đó bột giấy sẽ ló ra. Trong trường hợp này, tốt hơn là mua quả sung theo trọng lượng hoặc trong bao bì trong suốt để bạn có thể kiểm tra xem có bất kỳ tạp chất nước ngoài hoặc ấu trùng của bọ và các loài gây hại khác.

Nếu có cơ hội như vậy, thì nên cầm trái cây trong tay để đảm bảo rằng chúng đủ đậm đặc, đàn hồi và đàn hồi. Bề mặt của chúng không nên quá nhăn, nếu không chúng ta đang nói về quả sung quá khô, không giữ được hương vị. Ngoài ra, nó sẽ phải được hấp, bởi vì nếu không thì những trái cây như vậy đơn giản là không thể nhai.

Tuy nhiên, bề mặt quá mịn, hơi nhờn cho thấy trái cây được xử lý bằng dầu thực vật. Không có gì có hại và khủng khiếp trong việc này, nhưng có ít lợi ích hơn từ quan điểm của chế độ ăn kiêng.

Quả sung khô chất lượng nên có màu nâu nhạt hoặc màu be. Quả của nó phải mờ. Sự hiện diện của mảng bám ánh sáng là khá cho phép. Đây không phải là một hóa chất, nhưng glucose đã nổi lên bề mặt. Nếu trái cây sấy khô trông quá sáng, nghĩa đen là vàng, điều này có nghĩa là chúng được xử lý bằng nhiều hóa chất khác nhau, bao gồm axit sorbic và sulfur dioxide. Thông thường các chất phụ gia hoạt động như một chất bảo quản. Nếu quả sung được bán trong một gói, thì nhà sản xuất phải chỉ ra các thành phần như vậy trên đó (đây là E 200-202 và E 220).

Nếu có thể, đáng để thử một quả để nếm thử. Nếu cảm thấy axit, bạn sẽ phải từ chối mua, vì những quả sung như vậy được lưu trữ không chính xác.

Quả sung khô có thời hạn sử dụng vững chắc. Hơn nữa, anh ta khá kén chọn. Điều kiện lý tưởng cho nó, cũng như cho các loại trái cây sấy khô khác, là bóng tối, khô và mát. Điều này có nghĩa là ánh sáng mặt trời trực tiếp không nên chiếu vào nó, do đó các quá trình oxy hóa không bắt đầu, và cũng cần độ ẩm thấp và nhiệt độ ổn định.

Nếu người ta cho rằng quả sung khô sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài, thì bất kỳ hộp đựng tiện lợi nào có nắp đậy kín có thể được chọn cho nó. Các thùng chứa có thể được làm bằng bất kỳ vật liệu - thiếc, thủy tinh hoặc gốm.Đó là mong muốn để nó trong một tủ khóa, thậm chí bạn có thể giữ nó trong phòng đựng thức ăn hoặc trên ban công, với điều kiện là nó được cách nhiệt. Nếu không có ban công hoặc phòng đựng thức ăn mát mẻ, bạn có thể giữ quả sung trong tủ bếp thông thường, nhưng hãy chắc chắn rằng có thông gió tốt. Tình trạng của các loại trái cây trong ngân hàng sẽ phải được kiểm tra định kỳ, vì sự ngưng tụ có thể tích lũy ở đó. Để ngăn chặn điều này, bạn cần đảm bảo luồng không khí trong lành đều đặn.

Nơi tốt nhất để lưu trữ lâu dài quả sung khô tại nhà được coi là tủ lạnh. Để làm điều này, chọn một số thùng chứa phù hợp với nắp đậy chặt. Các container có thể khác nhau. Đó là lon kim loại, hộp nhựa, hộp ăn trưa và hộp đựng bằng thủy tinh. Tại sao điều quan trọng là họ đóng cửa? Bởi vì quả sung thu hút rất tốt và hấp thụ tất cả các mùi, bao gồm cả những sản phẩm có trong tủ lạnh. Trong tương lai, các container như vậy cũng sẽ cần phải được kiểm tra liên tục ít nhất hai tuần một lần. Điều này sẽ giúp đảm bảo thông gió thích hợp, nếu không sự ngưng tụ sẽ tích tụ bên trong, và đây là những điều kiện lý tưởng cho sự hình thành của nấm mốc.

Theo tất cả các điều kiện được mô tả ở trên, quả sung khô có thể được lưu trữ mà không gặp vấn đề gì trong sáu tháng. Về nguyên tắc, đây không phải là một nhu cầu cấp thiết. Quả sung khô được bán ngày hôm nay tại bất kỳ cửa hàng trong suốt cả năm. Vì vậy, tốt hơn là mua nó một chút, để không làm lộn xộn ngôi nhà với lọ và hộp lưu trữ.

Nếu chúng ta đang nói về việc xử lý vụ mùa của chính mình, thì việc dành thời gian và công sức để tổ chức lưu trữ là điều hợp lý. Đó là khuyến khích để đặt quả sung trong tủ đông, nơi nó có thể được lưu trữ an toàn trong một năm. Tuy nhiên, nhiệt độ thấp sẽ phá hủy một số chất dinh dưỡng. Nếu nó được quyết định rã đông nó, thì nó sẽ cần phải được thực hiện dần dần, để nó trong một thời gian ở nhiệt độ phòng. Rốt cuộc, xử lý nhiệt bổ sung cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tính chất của nó.

Cách ăn quả sung khô

Cách dễ nhất và đúng đắn nhất là ăn quả sung khô một mình, vài miếng mỗi ngày, sau khi rửa chúng.

Bạn có thể ăn bao nhiêu mỗi ngày

Những hạn chế chính là quả sung khô chứa rất nhiều đường. Do đó, không quá 10 quả có thể ăn mỗi ngày. Đây là tiêu chuẩn cho một người khỏe mạnh mà không có bệnh tật. Nếu có bất kỳ bệnh lý mãn tính, nhưng không có chống chỉ định trực tiếp, thì chỉ tiêu giảm xuống còn 3-5 quả. Tuy nhiên, ngay cả lượng này cũng đủ để cung cấp cho cơ thể tất cả các khoáng chất.

Tôi có cần rửa trước khi sử dụng không?

Nếu quả sung được bán theo trọng lượng, thì bạn phải rửa nó, bởi vì không ai biết có bao nhiêu người cố gắng chạm vào nó bằng bàn tay bẩn. Phương pháp rửa quả sung sẽ được thảo luận dưới đây. Nhiều người nghĩ rằng nếu quả sung được bán trong bao bì thì bạn không cần phải rửa chúng. Nhưng trong thực tế, những loại trái cây như vậy chỉ trông có vẻ, nhưng bạn có thể tin tưởng bao nhiêu là người đóng gói chúng là một câu hỏi khác.

Có hai cách chính để rửa quả sung:

1. Các trái cây được ngâm trong nửa giờ trong nước nhiệt độ phòng, sau đó nó được thoát nước, và mỗi trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
2. Trái cây vả khô được để trong nước lạnh trong 15 phút20 phút, nhưng thỉnh thoảng được khuấy. Sau đó nước được rút hết, quả khô được rửa lại dưới vòi nước và đổ bằng nước sôi.

Nếu chúng ta đang nói về quả sung Tajik, trải qua quá trình sấy khô tự nhiên, thì thường không có hóa chất trong đó. Trái cây sấy khô như vậy trông khá hiện diện, vì vậy chỉ cần rửa chúng dưới nước ấm. Mặc dù nhiều bà nội trợ thích quả sung ngay sau đó, đổ nước sôi theo nghĩa đen trong một phút hoặc cho vào lò vi sóng cùng một lúc.

Khi rửa trái cây dưới vòi nước, nên sử dụng một chiếc bàn chải nhỏ, vì trong trường hợp này, nó có thể được sử dụng để xử lý tốt hơn bề mặt của trái cây sấy khô, bao gồm cả nơi nó nhăn nhăn.

Một số nhà sản xuất tuyên bố rằng quả sung trải qua một quá trình thanh lọc trước khi chúng có được một gói đẹp. Nhưng thực sự nó vẫn cần được kiểm tra.Nếu không có cát hoặc một ít bụi nhỏ và tất cả các loại trái cây đều có cùng độ đặc và màu be được mô tả ở trên, bạn có thể làm mà không cần rửa nhiều. Nếu trái cây khô trông quá bóng và lấp lánh, thì chúng chắc chắn đã được xử lý bằng hóa chất.

Cách sấy quả sung tại nhà

Bạn có thể sấy quả sung tại nhà. Vì vậy, nữ tiếp viên sẽ biết rằng cô ấy có một sản phẩm chất lượng theo ý của mình mà không có bất kỳ chất phụ gia hóa học nào.

Có một số phương pháp sấy, lựa chọn dễ nhất và nhanh nhất là sử dụng lò nướng.

1. Những quả vả (vẫn còn tươi) nên được rửa sạch, cắt bỏ những phần bị hư hỏng, cũng như thân cây. Để chuẩn bị cho chúng khô, đầu tiên bạn cần lau chúng bằng khăn giấy.
2. Trong khi đó, bạn nên làm nóng lò nướng đến 60 độ tiêu chuẩn cho những trường hợp như vậy. Chỉ số này không thể tăng lên, vì nếu không sản phẩm sẽ không bị khô, nhưng sẽ bị nung, mất các đặc tính của nó. Trong khi đó, cắt trái cây làm đôi và đặt trên một tấm nướng.
3. Đặt quả sung vào lò nướng, hơi mở cửa để âm đạo dư thừa không tích tụ bên trong tiệm bánh. Sẽ mất khoảng 8 giờ để làm khô, quả sung cần phải được trộn theo thời gian.

Bằng sự xuất hiện của quả sung, nó sẽ có thể hiểu mức độ sẵn sàng của nó. Vỏ trên nên dày đặc và ngay cả với vết mổ cũng không được tiết ra nước rau.

Như đã lưu ý, quả sung khô có thể được lưu trữ trong một năm, thậm chí nhiều hơn. Do đó, trái cây sấy khô phải được đặt trong các thùng chứa, đóng nắp kín và để các thùng chứa này trong tủ lạnh.

Về mặt lý thuyết, quả sung cũng có thể được sấy khô ngoài trời, nhưng chỉ khi có khả năng như vậy, điều kiện thời tiết cho phép, v.v. Quá trình tự nó mất nhiều thời gian hơn, nhưng nó hoạt động tự nhiên, để tất cả các chất có lợi được lưu trữ.

Trái cây khô cần được rửa sạch, cắt nhỏ, đặt trên một tấm nướng, phủ giấy đặc biệt, ít thường xuyên bằng gạc, mặc dù một số đầu bếp khuyên bạn nên dùng nó. Đặt trái cây lộn ngược, điều này rất quan trọng. Nhưng đối với lớp gạc trên cùng sẽ hiệu quả hơn, nó sẽ bảo vệ hoàn hảo trái cây của quả sung khỏi côn trùng phàm ăn. Lớp gạc này sẽ cung cấp thậm chí sấy khô. Nên đặt khay nướng với quả sung ở nơi có nắng để tia nắng mặt trời chiếu vào mọi lúc. Tổng cộng, thủ tục này mất tới ba ngày. Mức độ sẵn sàng được xác định bởi liệu bề mặt của trái cây dính vào tay bạn. Nếu bạn muốn, bạn vẫn có thể làm khô nhẹ quả sung trong lò nướng.

Những gì có thể được chuẩn bị từ quả sung khô: công thức nấu ăn

Quả sung khô chứa rất nhiều đường trái cây, vì vậy nó chủ yếu được sử dụng cho món tráng miệng.

Hợp chất

Thông thường, quả sung khô cho compote không được sử dụng riêng, mà kết hợp với các loại trái cây sấy khô khác. Ví dụ, đối với 6 quả sung khô, lấy cùng một lượng mận khô và một ly táo khô.

Tất cả các loại trái cây sấy khô được phân loại, rửa kỹ, trước đó ngâm riêng trong nước ấm, nhưng không nóng trong một giờ, không hơn. Sau đó, nước phải được thoát nước. Sau đó, táo được chuyển vào một cái nồi, đổ 1,5 W2 lít nước, đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và thêm quả sung và mận khô. Compote còn lại để ngấm dưới nắp kín trong một giờ. Vì vậy, trong trái cây sấy khô có thể duy trì lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Bảo quản

Mứt khô là một món ăn khá tốn công. Nhưng kết quả là xứng đáng, bởi vì nó hóa ra là ngon và lành mạnh. Để chuẩn bị, 0,75 kg đường, 1,5 l nước, 40 ml nước chanh mới vắt, 200 g quả óc chó được lấy trên 1 kg quả sung khô (bạn có thể thêm hạnh nhân hoặc hạt thông, nếu muốn, một vài muỗng ở dạng băm nhỏ), 150 g hạt vừng và một ít hoa hồi.

Đầu tiên, nước được đổ vào một thùng chứa lớn, đường và nước chanh được thêm vào. Ở giai đoạn này, một số chuyên gia ẩm thực khuyên dùng một thành phần khác - mastic Chios được bán ở các hiệu thuốc, có hương vị và mùi thơm lá kim yếu. Vì vậy, mứt sẽ không quá ngọt. Nhưng vì thành phần này đắt tiền và chanh đã được thêm vào mứt, nên thành phần này không bắt buộc.

Sau khi trộn tất cả các thành phần ngoại trừ quả sung và gia vị, đặt chảo lên lửa lớn và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy để khối ngọt không bị cháy. Để làm điều này, sử dụng muỗng gỗ hoặc thìa. Sau đó, lửa được giảm, nhưng hỗn hợp được để ở nhiệt độ thấp trong 8-10 phút nữa. Không cần thiết phải đậy nắp hộp bằng nắp.

Trong khi đó, trái cây sấy khô được rửa bằng một trong những phương pháp được mô tả ở trên và sấy khô, hoặc ít nhất là làm mờ bằng khăn giấy. Các trái cây được cắt thành các phần tư, sau đó thêm vào xi-rô đường nóng. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ngôi sao hồi. Mứt được giữ ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ nữa, mà không cần đậy nắp bằng nắp.

Song song với điều này, đặt một cái chảo lên lửa vừa, trên đó vừng được chiên mà không cần thêm dầu, định kỳ khuấy lớp của nó bằng thìa gỗ. Toàn bộ thủ tục mất khoảng 2 phút, không nhiều hơn. Kiểm tra sự sẵn sàng của các loại ngũ cốc rất dễ dàng: chúng trở nên hơi vàng, chúng có mùi thơm đặc trưng. Sau đó cho vừng vào một cái bát hoặc trên đĩa và đợi cho nó nguội. Một quy trình tương tự được lặp đi lặp lại đối với quả óc chó băm nhỏ, được chiên trong chảo không có dầu, chỉ bằng cách cắt chúng thành những miếng lớn. Chúng cũng được để nguội trên đĩa. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt thông thô.

Nửa giờ sau khi quả sung sôi, quả óc chó và vừng có thể được đưa vào nó. Hạt thông được thêm vào ở giai đoạn cuối. Tất cả các thành phần được trộn, mứt được đun sôi trong một phút nữa. Sau đó, nó được đặt ra trong các ngân hàng, trước tiên chắc chắn phải trải qua quá trình khử trùng. Các ngân hàng được đóng lại với nắp đậy kín và để nguội. Nhưng khi chúng đã sẵn sàng, chúng được đặt trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ được lưu trữ.

Quả sung thú vị về quả sung

Quả sung có một số tên. Ngoài thông thường, đây là những quả sung và quả sung ít được sử dụng trong điều kiện hiện đại. Không có gì không đứng đắn trong từ "fig" trong trường hợp này, nó xuất phát từ một từ tiếng Latin hoàn toàn đáng kính ficus. Theo đó, một cây tạo ra những quả như vậy được gọi là cây vả hoặc cây vả. Về chiều cao, nó có thể đạt tới 7 trận10 m. Quả sung sống trong một thời gian dài, lên tới cả trăm năm. Đặc điểm nổi bật của chúng là các nhánh xoắn rất dài. Chiều dài của chúng có thể lớn hơn chiều cao của cây nói chung.

Quê hương của cây vả là Trung Đông. Từ đó nó rơi vào các nước Địa Trung Hải. Người ta tin rằng cây vả là cây đầu tiên được trồng trong văn hóa. Ít nhất là trong bối cảnh này, nó được đề cập trong Kinh Thánh, nơi nó là biểu tượng của hòa bình và thịnh vượng. Câu chuyện trong Kinh thánh cũng kể rằng đó là lá sung mà Adam và Eva bị buộc phải sử dụng thay vì quần áo sau khi bị trục xuất khỏi thiên đường.

Ở Trung Đông, cây vả thực sự là một loại cây rất phổ biến. Các nhà tư tưởng chữa bệnh cổ đại đã biết về các đặc tính chữa bệnh của nó. Ở Assyria, quả sung được sử dụng làm chất tạo ngọt từ 5 nghìn năm trước. Aristotle đã mô tả những phẩm chất và tính năng hữu ích của công nghệ nông nghiệp trong các tác phẩm của mình. Vào thời đó, quả sung phát triển chủ yếu ở khu vực Địa Trung Hải. Nhưng bây giờ nó được trồng ở bất cứ nơi nào có điều kiện thích hợp - nhiều ánh sáng mặt trời, không khí khô, đất thoát nước tốt. Anh ta lớn lên ngay cả ở Hoa Kỳ, nơi anh ta được các nhà truyền giáo Công giáo mang đến.

Quả sung phát triển đường kính đến 3-5 cm. Ở dạng thô, chúng nặng 50 quả70 g, quả khô có trọng lượng ít hơn sau khi mất độ ẩm.Đầu tiên quả sung chuyển sang màu xanh lá cây, sau đó chúng sẫm màu và có thể có màu nâu hoặc màu tím.

Phần cùi của quả ngọt và ngon ngọt. Nhiều người đánh giá cao quả sung thô cho sự kết hợp bất thường của kết cấu tinh tế của bột giấy và hạt giòn. Hơn nữa, hương vị của nó phần lớn phụ thuộc vào màu sắc của trái cây. Nó có thể có màu trắng, đỏ, vàng, tím và thậm chí là đen. Hình dạng cũng khác nhau - nó có hình bầu dục, gần như tròn hoặc hình quả lê.

Hình ảnh quả sung khô