Phô mai Parmesan: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Parmesan là một loại phô mai cứng có nguồn gốc từ sữa bò và có cấu trúc giòn. Việc mua sắm sản phẩm được thực hiện trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 11. Đồng thời, sữa được thu thập vào ngày hôm trước, từ đó kem đã được loại bỏ, được trộn với các nguyên liệu được thu thập vào sáng hôm sau và được xử lý nhiệt trong các thùng chứa đặc biệt. Điều này được thực hiện để tái sản xuất lactobacilli. Sau này, rennet được thêm vào, cần thiết để gấp chất lỏng thành cục của sản phẩm phô mai trong tương lai. Các cục sữa đông thu được được thu thập từ bồn, ngâm trong khuôn và để lại cho tất cả các huyết thanh. Sau một ngày, phô mai trong tương lai được ướp muối trong một tuần trong nước muối. Sau đó, sản phẩm được gửi để làm chín. Điều này mất đến hai năm.

Để ngăn chặn sự hình thành của các lỗ rỗng và sự phát triển của nấm mốc, mỗi vòng tròn, có thể nặng tới 40 kg, phải được định kỳ gõ, lật và lau nếu cần thiết. Thời kỳ lão hóa phô mai tối ưu nhất được coi là khoảng thời gian từ một năm đến ba năm. Trong thời gian này, sản phẩm đáo hạn trong một căn phòng nơi quan sát các yêu cầu nhiệt độ đặc biệt. Kết quả là một loại phô mai với hương vị hạt dẻ dễ chịu và hương vị đặc biệt.

Để cắt giảm sự tinh tế, hãy sử dụng những con dao đặc biệt với nguyên tắc là một cái nêm, làm vỡ nó thành những miếng nhỏ. Nếu sản phẩm bị vỡ, vỡ vụn và được cắt không đều, thì phô mai đã sẵn sàng. Một con tem có dấu chất lượng được áp dụng cho các vòng tròn phô mai, sau đó chúng được gửi đi bán.

Luật pháp châu Âu cấm gọi phô mai parmesan nếu nó được sản xuất ở các nước khác sử dụng công nghệ Ý.

Các loại Parmesan

Parmesan có ba loại:

1. Một đứa trẻ trưởng thành trong vòng 1 trận1,5 năm. Sản phẩm được phục vụ như một món ăn nhẹ và món tráng miệng. Nó rất tốt với trái cây.
2. Phô mai cũ, thời gian chín là một năm rưỡi đến hai năm. Trong nấu ăn, nó được sử dụng để nấu các món ăn chính và đồ ăn nhẹ nóng.
3. Phô mai rất già mà chín trong hai đến ba năm. Đó là khuyến cáo để sử dụng trong một trạng thái grated. Nó được sử dụng trong sản xuất pizza, cũng như để cho món ăn hoàn thành một hương vị cụ thể.

Thời kỳ chín của parmesan không phải lúc nào cũng mất ba đến bốn năm. Một số loại sản phẩm có thể tồn tại đến mười năm trong cửa hàng trước khi đến các cửa hàng để bán. Điều đáng chú ý là một sản phẩm sữa càng chín trong kho thì càng khó. Các hạt của một sản phẩm như vậy là rõ rệt hơn.

Sự khác biệt giữa phô mai Parmesan và bình thường

Parmesan chất lượng cao có hương vị mặn sắc nét với một chút hạt phỉ và trái cây. Một sản phẩm như vậy khác với các loại phô mai khác không chỉ về hương vị, mà còn về cấu trúc. Do tính nhất quán dày đặc, phô mai có thể được nghiền nát với một con chip rất mịn, thoáng mát. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, nó có thể tan chảy đều, được bao phủ bởi lớp vỏ vàng, rắn lại trong quá trình chuẩn bị nướng. Do những đặc tính này, sản phẩm phô mai có thể được sử dụng để có được các món salad và món ăn chính khác nhau.

Hàm lượng calo của parmesan ít hơn nhiều so với các loại phô mai khác.

Thành phần và hàm lượng calo

Trong quá trình chín, parmesan thu được nhiều thành phần hữu ích.Nó có một loại protein có liên quan đến sự hình thành các tế bào da, cơ bắp, cũng như sản xuất các loại enzyme và hormone khác nhau trong cơ thể con người. Phô mai này chứa hơn 30% protein. Một sản phẩm như vậy được tiêu hóa rất nhanh - trong vòng chưa đầy một giờ.

Parmesan cũng chứa canxi kết hợp với vitamin D. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo xương chắc khỏe.

Vitamin A là một phần của sản phẩm Ý có các đặc tính quan trọng đối với thị lực và có tác động tích cực đến sức khỏe của da và răng. Ngoài ra, chất này tham gia vào quá trình trao đổi chất.

Ngoài ra, món ngon phô mai rất giàu axit béo bão hòa và không bão hòa, axit amin thiết yếu và thiết yếu.

Trong số các nguyên tố khoáng trong Parmesan, sắt, phốt pho, kẽm và kali cũng được tìm thấy. Tất cả các thành phần, vitamin và các chất có lợi khác được hấp thụ nhanh chóng do thực tế là sản phẩm tạo ra một môi trường dầu mỡ.

Hàm lượng calo của phô mai Parmesan (trên 100 g) là 383 kcal.

Công dụng của phô mai Parmesan là gì?

Lợi ích chung

Phô mai sản xuất tại Ý nên được đưa vào chế độ ăn uống của mỗi người, vì nó có nhiều đặc tính hữu ích. Trước hết, cần lưu ý rằng sản phẩm này là một nguồn protein và canxi nhanh chóng, bởi vì nó được hấp thụ trong 40 phút45 phút. Parmesan có khả năng làm mới các tế bào của cơ thể nhờ các axit amin, cũng như bảo vệ màng tế bào.

Sản phẩm không chứa đường sữa, cho phép đưa nó vào thực đơn của những người dễ bị dị ứng.

Phô mai ngon bình thường hóa tiêu hóa, kích thích sự hình thành của dịch dạ dày và nhu động ruột. Nó có thể được sử dụng để ngăn ngừa sự phát triển của táo bón mãn tính. Ông tham gia vào việc sinh sản của các vi khuẩn có lợi cung cấp cho ruột các vi sinh vật bình thường, ngăn ngừa sự phát triển của chứng khó thở. Ngoài ra, công dụng của sản phẩm là ngăn ngừa loãng xương, phát triển sâu răng.

Dành cho nữ

Parmesan giúp thư giãn hệ thần kinh, giảm các biểu hiện căng thẳng và trầm cảm. Phô mai có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, một mảnh nhỏ của sản phẩm này có thể làm giảm cơn đói trong vài giờ. Vì sản phẩm cải thiện quá trình trao đổi chất, nó gián tiếp ảnh hưởng đến việc giảm trọng lượng cơ thể.

Tác dụng tích cực của parmesan đối với tình trạng của tóc, da và sức khỏe của tấm móng cũng được biết đến.

Dành cho nam

Phô mai giúp tăng cường corset cơ bắp, đặc biệt quan trọng trong quá trình gắng sức.

Parmesan trong chế độ ăn uống của con người là chìa khóa cho giấc ngủ ngon. Các chuyên gia thậm chí lưu ý rằng sản phẩm có tác dụng chống co giật, tham gia vào việc sản xuất hormone và enzyme.

Khi mang thai

Trong thời gian mang thai, chế độ ăn uống của bà bầu chỉ nên bao gồm các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Hầu hết các loại phô mai được chống chỉ định trong giai đoạn này. Điều này áp dụng cho các lớp mềm của sản phẩm, cũng như các loài có chứa nấm mốc sâu.

Parmesan là một loại phô mai cứng với các đặc tính độc đáo. Nó có thể được tiêu thụ trong khi mang thai. Nó có thể mang lại lợi ích lớn cho cả mẹ và bé, ngay cả khi sản phẩm được lấy từ sữa chưa được tiệt trùng. Điều này được giải thích bởi thực tế là phô mai này được đặc trưng bởi độ ẩm thấp và độ pH thấp. Điều này đạt được trong quá trình chín dài. Những điều kiện như vậy góp phần vào sự tuyệt chủng của vi khuẩn có hại.

Trong sản xuất parmesan, không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia hóa học. Sản phẩm này được coi là một trong những giống an toàn nhất của món ngon, có thời hạn sử dụng lâu. Ngay cả khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hai tuần, sản phẩm vẫn có thể sử dụng được. Tuy nhiên, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng món ngon này.

Khi cho con bú

Phô mai Parmesan có nhiều đặc điểm hữu ích.Thành phần vitamin và khoáng chất giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện sự tiết sữa.

Trong một số trường hợp, sản phẩm không nên dùng khi cho con bú. Cần hạn chế sử dụng phô mai trong bệnh lý của hệ tiết niệu, vì phô mai có chứa muối natri có thể lắng đọng trong thận.

Phô mai béo làm cho sữa mẹ béo hơn. Do đó, sữa trước đủ để trẻ no, mặc dù nó không hữu ích như sữa sau. Ngoài ra, các sản phẩm như vậy có thể khiến em bé bị đau bụng và phân lỏng.

Bạn có thể nhập phô mai vào chế độ ăn của một phụ nữ cho con bú từ tháng đầu tiên sau khi sinh em bé. Sử dụng sản phẩm nên ở những phần nhỏ, liên tục theo dõi tình trạng của trẻ.

Dành cho trẻ em

Hard Parmesan được biết đến là có một số thành phần tích cực. Trước hết, điều đáng chú ý là sản phẩm này là một nguồn protein động vật (đặc biệt là đối với trẻ em không thích thịt và sữa). Ngoài ra, canxi và phốt pho được tìm thấy trong phô mai. Họ tham gia vào sự phát triển của hệ thống xương con trẻ. Vitamin trong món ngon của Ý tăng cường cơ thể trẻ em.

Tuy nhiên, phô mai này có một số nhược điểm. Parmesan vẫn là một sản phẩm chất béo có thể gây căng thẳng cho hệ thống tiêu hóa, chưa được hình thành đầy đủ. Tiêu thụ quá nhiều parmesan là nguy hiểm cho trẻ em có hàm lượng muối cao. Bạn cũng cần nhớ rằng phô mai, giống như hầu hết các sản phẩm sữa, có thể gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy bạn phải cẩn thận nhập sản phẩm vào chế độ ăn của trẻ dễ bị dị ứng.

Liên quan đến thời điểm giới thiệu loại phô mai cứng như vậy trong chế độ ăn của trẻ, một số người tin rằng sản phẩm này rất khó tiêu hóa bởi cơ thể trẻ. Do đó, nên giới thiệu Parmesan trong thức ăn trẻ em không sớm hơn ba tuổi. Một số người tin rằng thử nghiệm đầu tiên nên được thực hiện sau khi đạt 12 tháng. Về thời gian quản lý và trợ cấp hàng ngày ở mỗi độ tuổi, nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa quan sát trẻ.

Bạn có thể cho phô mai cứng cho trẻ không quá 2-3 lần một tuần. Nó có thể được thêm vào ở dạng xay vào cháo, trứng ốp la hoặc khoai tây nghiền. Để giảm hàm lượng muối trong parmesan, nó có thể được ngâm trong nước trong vài giờ.

Khi giảm cân

Có tranh luận về việc liệu parmesan có thể được sử dụng trong khi ăn kiêng. Một mặt, nó là một món ngon có nguồn gốc từ sữa, dễ tiêu hóa, và cũng bão hòa cơ thể với các chất hữu ích. Mặt khác, phô mai có hàm lượng chất béo khá cao, không thể dẫn đến giảm cân. Tuy nhiên, sản phẩm nằm trong danh sách các sản phẩm ăn kiêng, do đó, bạn có thể đưa nó vào thực đơn ăn kiêng. Trong trường hợp này, bạn cần tuân theo một số quy tắc:

1. Ăn parmesan tốt hơn vào buổi sáng và không quá hai lát.
2. Điều quan trọng khi giảm cân không chỉ là tuân theo chế độ ăn kiêng mà còn tăng cường hoạt động thể chất.
3. Trong quá trình giảm cân, mục tiêu không chỉ là giảm cân, mà còn là giữ gìn sức khỏe. Do đó, để bảo toàn khối lượng cơ bắp, bạn có thể sử dụng phô mai này để làm salad, bánh sandwich, kết hợp sản phẩm với mì ống của các loại cứng.

Thêm parmesan theo đúng tỷ lệ sẽ không chỉ cho phép bạn loại bỏ thêm cân, mà còn đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn với các món ăn lành mạnh được làm giàu với các vitamin và các yếu tố khoáng chất.

Sau khi tập luyện, phô mai sẽ giúp cơ bắp của bạn phục hồi.

Việc sử dụng parmesan trong nấu ăn

Ở Ý, parmesan được coi là một phần không thể thiếu của bàn, giống như bánh mì ở các vùng của chúng ta. Nó được nghiền nát để rắc salad, thêm vào pizza, mì ống và các loại súp khác nhau. Sử dụng thành phần này khi nướng các món ngon từ rau và thịt trong lò nướng. Kết quả là món ăn trở nên vàng và giòn.

Cắt một điều trị như vậy với một con dao bình thường sẽ không hoạt động. Phô mai có một cấu trúc rắn, nhưng đồng thời giòn, và nó thường được cắt thành những miếng nhỏ có hình dạng không đều.Một con dao sắc đặc biệt với tay cầm tròn phục vụ cho mục đích này.

Ăn gì với

Ở nhà, loại phô mai này là số một. Công dụng của nó phụ thuộc vào thời kỳ chín. Parmesan, đã chín trong một năm, thường được sử dụng như một món ăn nhẹ cho rượu vang trẻ với trái cây và các loại hạt.

Parmesan hai tuổi được thêm vào món salad, kết hợp với mì ống, trái cây và rau quả. Ví dụ, mì ống hải quân với Parmesan là món ăn phổ biến nhất của Ý.

Phô mai, tuổi hai hoặc ba năm, rất hợp với rượu vang đỏ. Nếu bạn cắt một sản phẩm như vậy vào đĩa, nêm giấm balsamic, bạn sẽ có được một lựa chọn ăn nhẹ tốt cho bữa tiệc tại nhà hoặc bữa tiệc.

Parmesan có thể đa dạng hóa bất kỳ công thức nấu ăn. Phô mai nghiền được sử dụng để nướng cà chua, bí xanh, và risotto được chế biến từ nó. Nên giữ một ít phô mai cứng ở nhiệt độ phòng trước khi cắt. Điều này sẽ tiết lộ mùi thơm và hương vị dễ chịu của sản phẩm.

Tất nhiên, parmesan là một thành phần trong mì ống. Người Ý thậm chí còn có một câu nói rằng một món ăn như vậy mà không sử dụng phô mai này giống như một người phụ nữ không có mũi.

Những gì có thể được thay thế

Pho mát là một thành phần trong công thức nấu ăn khác nhau. Tuy nhiên, công thức nấu ăn cổ điển của một số món ăn liên quan đến việc sử dụng phô mai cứng, không dễ tìm thấy trong cửa hàng. Nó cũng khá đắt, vì vậy một số đơn giản là không thể mua được. Phô mai Parmesan được đặc trưng bởi cấu trúc giòn và dạng hạt, vì vậy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, các sợi không hình thành trên các món ăn. Để chuẩn bị phần đầu của phô mai như vậy, phải mất nửa tấn sữa và khoảng ba năm để chín. Đương nhiên, giá của thành phẩm sẽ khá lớn. Do đó, hầu hết các bà nội trợ đều tự hỏi làm thế nào để thay thế nó.

Đối với những mục đích này, bất kỳ phô mai cứng khác là phù hợp. Nếu hương vị của loại phô mai này là quan trọng trong công thức, thì chỉ có sản phẩm của Ý, Grana Padano, có thể trở thành lựa chọn thay thế duy nhất.

Tác hại và chống chỉ định

Thật không may, phô mai Ý có một số hạn chế và chống chỉ định. Bột ngọt trong thành phần của sản phẩm là chất bảo quản, do đó, đối với cơ thể trẻ em bị suy yếu hoặc chưa trưởng thành, chất này rất nguy hiểm do sự xuất hiện của dị ứng hoặc ngộ độc.

Natri với số lượng lớn tự nó nguy hiểm cho sức khỏe con người. Nên tiêu thụ không quá 2,3 g mỗi ngày, vì vậy bạn không nên sử dụng parmesan làm thực phẩm chính. Những người trên 50 tuổi, cũng như bệnh nhân bị đái tháo đường và tăng huyết áp cũng nên thận trọng khi đưa sản phẩm này vào thực đơn của họ. Natri nguy hiểm vì có khả năng giữ nước trong cơ thể, cản trở hoạt động bình thường của hệ bài tiết, do đó phô mai bị chống chỉ định trong các bệnh thận.

Ngoài ra, phô mai cứng của Ý không nên được sử dụng làm thực phẩm cho các đợt viêm dạ dày, viêm tụy và loét dạ dày.

Cách chọn và lưu trữ phô mai parmesan

Sự lựa chọn của parmesan đòi hỏi sự chú ý đặc biệt.

1. Bạn nên mua một miếng phô mai được cắt từ đầu trước sự chứng kiến ​​của người mua. Chỉ trong một sản phẩm như vậy, hương vị tuyệt vời của parmesan sẽ được bảo tồn. Cần phải nhớ rằng phô mai như vậy có khả năng hấp thụ mùi hôi bên ngoài, vì vậy nó không nên nằm trong tủ lạnh bên cạnh xúc xích và các sản phẩm khác có thể làm hỏng mùi hương.
2. Parmesan thực sự của Ý nên có dấu ấn về chất lượng trên đầu của D. D.O.P, những miếng được đóng gói sẵn nên có nhãn hiệu P. P.O.O.
3. Parmesan càng dày đặc, nó càng chín lâu. Điều quan trọng là kiểm tra sự xuất hiện của sản phẩm. Một sản phẩm chất lượng cao có màu của sữa nướng và lớp vỏ vàng không quá 5-6 mm.
4. Các phô mai có một sự nhất quán hạt. Không thể cắt, những miếng ngon như vậy vỡ ra. Các axit amin trong parmesan trưởng thành cung cấp cấu trúc cát cho sản phẩm. "Lỗ" trong phô mai như vậy nên có đường kính không quá 2 mm.
5. Bạn cũng nên xem xét mùi của sản phẩm phô mai. Phô mai tươi có mùi sữa và cỏ. Đối với người già, một mùi rõ rệt hơn và đặc hơn là đặc trưng. Pho mát, hơn hai năm tuổi, được đặc trưng bởi nhiều hương vị.

Parmesan có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài tháng. Từ thời điểm sản xuất, đầu phô mai có thể được lưu trữ đến sáu tháng trong tủ lạnh, trong khi vẫn duy trì tất cả các hương vị và đặc tính dinh dưỡng. Tuy nhiên, điều này là đúng nếu việc lưu trữ được thực hiện ở nhiệt độ không quá 8 độ.

Nếu phô mai được mua ở dạng vụn, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh chỉ trong một tuần.

Trước khi đặt một miếng phô mai như vậy trong tủ lạnh, nó phải được bọc trong giấy da và giấy bạc.

Có thể đóng băng

Parmesan chịu đựng được quá trình đóng băng. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, phô mai sẽ không mất đi các đặc tính hữu ích của nó, hơn nữa, nó sẽ giữ được hình dạng và không bị vỡ vụn. Một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong tủ đông trong hai tháng.

Khi lưu trữ parmesan trong tủ đông, cần tuân thủ một số quy tắc. Các miếng phô mai nên nặng từ 250 đến 500 g, tốt hơn là cắt nó thành từng miếng để khi rã đông là đủ để sử dụng trong một tuần, vì thời hạn sử dụng của phô mai tan không nên vượt quá bảy ngày.

Trước khi loại bỏ các món ngon Ý từ tủ đông, nên giữ một chút trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của phô mai trong tủ đông phụ thuộc vào cách chế biến. Nếu có một miếng parmesan rắn, nó có thể được giữ trong tủ đông tối đa sáu tháng, khi lưu trữ các lát, thời hạn sử dụng giảm xuống còn ba tháng.

Rã đông nên được thực hiện dần dần, đầu tiên trong tủ lạnh, và sau đó trong một thời gian ở nhiệt độ phòng.

Không rã đông sản phẩm trong lò vi sóng. Vì vậy, phô mai sẽ đơn giản tan chảy, và tất cả các thành phần hữu ích của nó sẽ bị mất.

Cách làm mềm parmesan khô

Một miếng phô mai khô sẽ rất khó để xay. Nếu tươi, nó có cấu trúc vững chắc, sau đó sấy khô sẽ gần như đá. Một sản phẩm như vậy chỉ có thể được sử dụng để làm bánh pizza, risotto, salad rau.

Để làm mềm parmesan, bạn có thể ngâm nó trong sữa mát trong vài giờ. Một số bà nội trợ sử dụng lò vi sóng cho mục đích này, nhưng trong trường hợp này, điều quan trọng là phải theo dõi phô mai để không làm quá nhiều.

Tại sao parmesan bị mốc

Theo thời gian, các đốm mốc có thể xuất hiện trên bề mặt của phô mai. Điều này là do nhiễm trùng bởi bào tử nấm mốc có trong môi trường bên ngoài. Lý do cho điều này thường là độ ẩm cao. Thông thường, các điểm như vậy là vô hại, và bạn có thể giải quyết vấn đề bằng cách loại bỏ các khu vực bị hư hỏng. Nhưng có những chủng rất độc.

Để loại bỏ nấm mốc, bạn có thể làm ẩm một miếng vải sạch trong dung dịch giấm yếu và lau phô mai hoặc sử dụng một bàn chải đặc biệt được thiết kế để làm sạch các sản phẩm phô mai.

Để bảo vệ parmesan khỏi sự phát triển của nấm mốc, hãy giảm độ ẩm trong phòng. Bạn phải thường xuyên lật phô mai.

Cách làm Parmesan tại nhà

Sữa tách béo hoặc một sản phẩm ít chất béo được khuyến khích. Nó sẽ mất 4 lít sữa, 80 g nuôi cấy bắt đầu ưa nhiệt và rennet. Đun nóng sữa đến 38 độ, thêm quá trình lên men, sau đó hỗn hợp được trộn kỹ. Sau 40 phút45 phút, rennet nên được hòa tan trong 100 ml nước lạnh, nhẹ nhàng đổ vào sữa và trộn trong năm phút.Sau đó, khối lượng phải được để lại trong 60 phút 90 phút để các lọn tóc xoăn và sẵn sàng để cắt. Sau đó, sử dụng một con dao dài, cắt phô mai thành hình khối bằng một centimet và để thêm 10 phút nữa để làm cứng khối sữa đông.

Phô mai được làm nóng từ từ đến 51 độ trong 40 phút, liên tục khuấy. Ở nhiệt độ này, bạn cần để sữa đông trong 20-30 phút. Sau đó, xả huyết thanh bằng một cái chao được phủ bằng gạc.

Nhẹ nhàng chuyển phô mai vào khuôn để ép thêm dưới một lần nhấn 5 kg trong nửa giờ. Tiếp theo, lấy phô mai ra khỏi máy ép và lật lại, sau đó ấn thêm 12 giờ dưới áp lực 10 kg. Sau thời gian này, cẩn thận lấy sản phẩm ra và chuyển vào dung dịch muối đậm đặc trong 28-30 giờ. Trong thời gian này, nó nên được quay nhiều lần để tạo thành một lớp vỏ đồng nhất.

Sau đó loại bỏ phô mai khỏi dung dịch, làm khô và đặt nó trên một bề mặt phẳng để có được lớp vỏ cứng. Sự trưởng thành của parmesan tự chế cần ít nhất năm tháng. Trong 14 ngày đầu tiên, món ngon nên được chuyển qua hàng ngày, sau đó mỗi tuần một lần. Điều này được thực hiện để khô đều. Parmesan nên được kiểm tra thường xuyên cho nấm mốc. Cứ sau ba tháng, phô mai phải được bôi mỡ bằng dầu ô liu.

Tôi có thể nấu gì với Parmesan: công thức nấu ăn

Khai vị tiêu

Bạn có thể làm một bữa ăn nhẹ nướng tiêu bằng phô mai cứng. Vì vậy, bạn cần 4 quả ớt chuông, một vài muỗng dầu ô liu, một tép tỏi, một muỗng canh vụn bánh mì, một vài muỗng parmesan và gia vị để nếm thử.

Hạt tiêu phải được bôi trơn bằng dầu, đặt lên một tấm nướng có phủ giấy và gửi vào lò nướng cho đến khi vỏ rau bắt đầu vỡ. Sau đó, ớt nên được làm lạnh và bóc vỏ. Rau bóc vỏ nên được cắt thành dải. Tiếp theo, chiên tỏi nghiền nát trong chảo chiên trong dầu, sau đó thêm hạt tiêu. Hầm khối trong khoảng 20 phút, sau đó thêm muối và gia vị, rắc chúng với vụn bánh mì và trộn. Nó vẫn chỉ để đặt hạt tiêu trên một cái đĩa và rắc parmesan bào.

Bánh gà mộc mạc

Để chuẩn bị một chiếc bánh mộc mạc với thịt gà và parmesan, bạn cần 0,5 kg bánh phồng, 0,5 kg thịt gà luộc, một cốc cơm luộc, 150 g phô mai, một ly kem, 0,5 chén nước dùng, 2 quả trứng, cũng như các loại thảo mộc và gia vị.

Thịt gà nên được thái nhỏ, trộn với cơm và phô mai bào mỏng, thêm các loại thảo mộc, gia vị và trộn kỹ. Cần phải đặt các tờ bột lên giấy nướng sao cho hình vuông, lớn gấp hai lần so với nướng trong tương lai. Đặt miếng trám vào giữa hình vuông, parmesan nghiền dọc theo toàn bộ chu vi của bột. Sau đó cuộn các cạnh của bột và siết chặt các góc. Bánh nên được chuyển vào một tấm nướng, đổ kem và nước dùng gà và đổ trứng đã đánh trước đó lên trên. Nướng bánh cho đến khi vàng nâu ở nhiệt độ 180 độ trong nửa giờ.

Sự thật thú vị về Parmesan

1. Để có được parmesan, sữa được sử dụng ở bò, tuân thủ chế độ ăn uống đặc biệt. Chúng nên được cho ăn độc quyền với cỏ khô. Thức ăn khác nhau, thức ăn ủ chua, vv trong trường hợp này đều bị cấm.
2. Hơn 3 triệu đầu pho mát Ý được sản xuất hàng năm, trong khi trọng lượng của một người có thể đạt tới 40 kg.
3. Ở Ý, những người làm việc trong ngành sản xuất phô mai kiểm tra chất lượng của parmesan bằng cách gõ nhẹ vào sản phẩm bằng một chiếc búa đặc biệt. Nó chỉ phụ thuộc vào họ chất lượng mà một đầu phô mai cụ thể sẽ nhận được.

Ảnh Parmesan