Rosenkohl: Nutzen und Schaden

Rosenkohl - eine weit verbreitete Gemüsepflanze der Welt, die nicht in freier Wildbahn wächst. Es wurde erstmals im 16. Jahrhundert kultiviert und als belgische Landbesitzer bezeichnet. Die Sorte wurde in Frankreich und Deutschland schnell populär und erschien im postsowjetischen Raum Mitte des 19. Jahrhunderts, war aber aufgrund der hohen klimatischen Bedingungen nicht weit verbreitet. Heute ist es eine der beliebtesten Kohlsorten in den USA, Kanada und Großbritannien. Der Hauptimporteur ist Holland. Wie hat sie sich im Westen eine solche Anerkennung verdient, was ist ihr Nutzen für den Körper, ist es möglich, ein wirklich interessantes Gericht aus Rosenkohl zu kochen?

Wie sieht Rosenkohl aus?

Dieser Kohl wird als zwei Jahre alt eingestuft. Im ersten Jahr bildet sich ein Pflanzenstamm, dessen Länge 50 cm und eine Dicke von 1,5 cm erreichen kann. Darauf erscheinen kleine Blätter auf dünnen Blattstielen, deren durchschnittliche Länge 20 cm beträgt. Die verzehrten Köpfe befinden sich am Stiel, ihr Durchmesser variiert im Bereich von 3 bis 4 cm mit bis zu 50 Einheiten an jedem Stiel. Im zweiten Jahr der Blüte bilden sich Samen, die zum Umpflanzen notwendig sind. Für 1 g gibt es mehr als 500 Samen, die ihre Eigenschaften für die nächsten fünf Jahre behalten.

Die häufigste Sorte von Rosenkohl gilt als Herkules. Es zeichnet sich durch gute Produktivität und erhöhte Frostbeständigkeit aus.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Diese Kohlsorte gilt als echtes Lagerhaus für Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Das meiste davon enthält B-Vitamine (B1, B2, B6, B9), Ascorbinsäure - bis zu 104 mg pro 100 g Trockenprodukt. Es ist auch reich an Phosphor, Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Kupfer, Jod, Eisen und essentiellen Aminosäuren.

In Bezug auf den Kaloriengehalt machen dann pro 100 g Produkt nur 43 kcal aus. Proteine ​​machen 4,8 g aus, Kohlenhydrate - 8,0 g und Fette fehlen vollständig. Es sind Rosenkohl, die unter anderen Sorten für den Proteingehalt als Rekordhalter gelten. In Peking sind es nur 1,2 g pro 100 g, in gewöhnlichem Weißkohl 1,8 und in Brokkoli 3 g. Eine solche Menge an Protein ist in keinem anderen Gemüse zu finden. Daher muss diese Sorte auf Sportler und Menschen mit Übergewicht geachtet werden.

Die biochemische Zusammensetzung des Rosenkohls macht ihn nicht nur zu einem hervorragenden Lebensmittel, sondern ermöglicht auch seine Verwendung in der medizinischen Praxis.

Was ist nützlich Rosenkohl

Allgemeiner Nutzen

Um die Menge an Vitamin C übertreffen diese kleinen Kohlköpfe den gewöhnlichen Weißkohl um ein Vielfaches. Durch die Konzentration dieses Vitamins kann dieses Gemüse sicher mit Johannisbeeren gleichgesetzt werden. Zu seinen Vorteilen zählen die folgenden Eigenschaften:

1. Stärkung der Immunität, Stimulierung der Produktion von Antikörpern (aufgrund der Kombination von Ascorbinsäure und Vitamin B5).
2. Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems.
3. Stärkung der Wände von Blutgefäßen.
4. Prävention von Krebs (Glucosinolate, die auch Rosenkohl eine charakteristische Bitterkeit verleihen, sind für diese Funktion verantwortlich).
5. Beschleunigte Wundheilung.
6. Aussetzung des Alterungsprozesses.
7. Aufrechterhaltung des Sehvermögens (Antioxidantien verhindern Katarakte).
8. Prävention von neuronalen Schäden und Prävention von Alzheimer (Vitamin K ist dafür verantwortlich).
9. Eine Erhöhung des Lungenvolumens, wodurch das Risiko von Virus- und Atemwegserkrankungen minimiert wird.
10. Stimulation des Ausflusses von Galle.
11. Stuhlnormalisierung und Beseitigung von Verstopfung.
12. Vorteilhafte Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse.

Da Rosenkohl lange genug reift (wenn er direkt in den Boden gepflanzt wird, dauert es bis zu 150 Tage), gilt er im Herbst-Winter-Zeitraum als ausgezeichnete Vitaminquelle.

Für Frauen

Zusätzlich zu allen oben genannten Eigenschaften sind Rosenkohl für den weiblichen Körper äußerst wichtig, da er den Zustand des Nervensystems stabilisiert, Haare und Nägel stärkt und im Kampf gegen Hautkrankheiten hilft. Da dies ein Diätprodukt ist, kann es von Frauen gegessen werden, die Gewicht verlieren möchten.

Für Männer

Eine der einzigartigen Eigenschaften von Rosenkohlköpfen für Männer besteht darin, Cholesterinablagerungen an den Arterienwänden zu verhindern. Um den besten Effekt zu erzielen, ist es jedoch am nützlichsten, solchen Kohl ohne Saucen und Mayonnaise zu essen. Die organische Kombination von Aminosäuren und Glukose verhindert die Zerstörung von Blutgefäßen und wirkt entzündungshemmend. Die American Academy of Cardiology empfiehlt allen Männern, bei denen ein Risiko für Herzerkrankungen besteht, den Verzehr von Rosenkohl.

Wissenschaftler haben auch bewiesen, dass Rosenkohl die Anzahl der Spermien positiv beeinflusst, ihre Motilität und Vitalität erhöht. Daher muss es der Ernährung eines Ehepaares hinzugefügt werden, das eine Schwangerschaft plant.

Während der Schwangerschaft

Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, diese Kohlsorte aufgrund des hohen Folsäuregehalts in die tägliche Ernährung werdender Mütter aufzunehmen. Sie ist für die korrekte Bildung und Entwicklung des Nervensystems des Kindes verantwortlich und minimiert das Risiko fetaler Missbildungen. Vitamin C, das als Antioxidans wirkt, hilft Frauen, gut auszusehen. Faser ist ein natürliches Abführmittel.

Beim Stillen

Die Ernährung einer stillenden Mutter muss unbedingt aus gesundem Gemüse bestehen. Und Rosenkohl ist keine Ausnahme. Die Verwendung ist jedoch nur in gedünsteter oder gekochter Form zulässig (es ist besser, gebratenes Geschirr oder rohes Gemüse abzulehnen). Rosenkohl ist für junge Mütter gerade als natürlicher Vitamin-Mineral-Komplex mit einem hohen Grad an Assimilation wichtig. Es ist jedoch ratsam, nicht früher mit dem Essen zu beginnen, als das Kind 1 Monat alt wird. Rosenkohl beschleunigt die Genesung des weiblichen Körpers nach der Geburt und stimuliert die Milchproduktion.

Für Kinder

Die Einzigartigkeit von Rosenkohl liegt in der verdaulichen Drüse, die die Entwicklung von Anämie verhindert. Dies ist auf das Vorhandensein von Vitamin C im Produkt zurückzuführen, das auch die Immunität der Kinder stärkt und im Kampf gegen saisonale Krankheiten hilft.

Viele Ärzte empfehlen, diese spezielle Kohlsorte als Erstfütterung zu verwenden. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass es selten das Auftreten einer allergischen Reaktion hervorruft, während es enorme Vorteile für die Gesundheit des Babys hat. Aber Sie müssen mit 1-2 Esslöffeln gekochten Köpfen beginnen, die in Kartoffelpüree zerdrückt werden.

Beim Abnehmen

In Rosenkohl wird eine große Menge an Protein in völliger Abwesenheit von Fetten festgestellt. Dies macht es zu einem großartigen Ersatz für klassische Beilagen. Wenn Sie auf die richtige Ernährung umsteigen und zusätzliche Pfunde loswerden möchten, ist es besser, solchen Kohl in einem Salat oder in gekochter Form zu essen.

Rosenkohl in der Medizin

Im Jahr 2010 wurde eine offizielle Bestätigung veröffentlicht, dass Rosenkohl Indol-3-carbinol enthält. Die Besonderheit dieser Substanz ist, dass sie die Entwicklung von Brustkrebs und dessen Rückfall verhindert.Die durchgeführten Experimente haben gezeigt, dass die Verwendung dieser Kohlart bösartige Neubildungen um mehr als 60% reduziert. Diese Kohlsorte kann aufgrund der Isothiocyanate, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, im Kampf gegen andere Arten der Onkologie wirksam sein. Die Besonderheit der letzteren besteht auch darin, dass sie das Risiko eines Herzinfarkts minimieren. Der regelmäßige Verzehr von Rosenkohl ist bei Krebs der Prostata, der Eierstöcke und des Dickdarms angezeigt.

Rosenkohl enthält eine große Menge Kalium, daher empfehlen Ärzte jedem, der an Herzproblemen leidet, darauf zu achten. Wenn Ihnen der Geschmack aus irgendeinem Grund nicht gefällt, können Sie auch einen Sud aus Blütenständen zubereiten. Dazu müssen 200 g Kohlköpfe 0,5 Liter reines Wasser einschenken, in Brand setzen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Kohl eine halbe Stunde im Wasser, um darauf zu bestehen. Das resultierende Produkt kann unmittelbar vor den Mahlzeiten zweimal täglich mit 50-100 ml getrunken werden.

Mit Diabetes

Jüngste Studien belegen, dass die Kombination von natürlichem Saft aus Rosenkohlköpfen und jungen Bohnensprossen im Kampf gegen Diabetes wirksam ist. Rosenkohl zeichnet sich durch einen minimalen glykämischen Index aus (30), daher ist die Verwendung bei solchen Beschwerden zulässig, jedoch nur in gekochter oder gebackener Form.

Mit Pankreatitis

Rosenkohl wirkt sich positiv auf die Magen-Darm-Schleimhaut aus und lindert Reizungen des Magen- und Darmgewebes. Daher ist es bei Pankreatitis zulässig, jedoch nur in Remission. Während einer Exazerbation ist es besser, sie abzulehnen. Für den Anfang ist es besser, den Kohl ohne Gewürze zu kochen und zu Kartoffelpüree zu zermahlen. Am ersten Tag können Sie nicht mehr als 2-3 Esslöffel essen und die Reaktion des Körpers betrachten. Wenn es keine Schmerzen gibt, ist eine Erhöhung der Menge in der täglichen Ernährung auf 100 g zulässig.

Mit Gastritis

Mit Gastritis können Sie fast alle Lebensmittel essen, aber nicht roh. Bei Rosenkohl ist diese Regel ebenfalls relevant, da sie viel Grobfaser enthält, die die empfindliche Magenschleimhaut stark reizen kann. Dies kann zu einer Verschlechterung des Krankheitsverlaufs führen. Am besten in gekochter Form ohne Zusatz von Gewürzen und Säuren (Zitrone und Essig) verwenden.

Mit Gicht

Aufgrund des hohen Puringehalts in Rosenkohl sollte es nicht mit Gicht gegessen werden. Es kann den Krankheitsverlauf verschlimmern.

Mit Cholezystitis

Cholezystitis ist eine Entzündung der Gallenblase, die sich mit und ohne Steine ​​entwickeln kann. Bei der Ernährung empfehlen die Ärzte, auf den übermäßigen Verzehr von vitamin C-reichen Lebensmitteln wie Rosenkohl zu verzichten. Wenn bei einer Person Oxalate diagnostiziert werden, ist es besser, diese Kohlsorte aus dem Menü auszuschließen.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der enormen Vorteile, die diese Kohlsorte für den Körper bringt, kann sie auch schaden. Es enthält Komponenten, die das stabile Funktionieren der Schilddrüse stören können, insbesondere die Entwicklung einer Hypothyreose stimulieren. Seine Goitrogene reduzieren die Menge der vom Körper produzierten Hormone. Es gibt jedoch Informationen, die bestätigen, dass ihr Teil während der Wärmebehandlung zerstört wird.

Gegenanzeigen sind auch:

• erhöhte Magensäure;
• Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• individuelle Intoleranz.

Wie man Rosenkohl lagert

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kohlköpfe für den Winter zu ernten. Der erste ist für diejenigen geeignet, die ihn auf einem persönlichen Grundstück anbauen. Dazu wird der Stiel zusammen mit den Kohlköpfen an kleinen Haken aufgehängt, nachdem alle Blätter geschnitten wurden. Auf diese Weise können Sie alle Eigenschaften des Produkts für eine lange Zeit speichern.Dieser Ansatz ist jedoch nur relevant, wenn Sie über einen eigenen Keller verfügen. Einige lagern solchen Kohl in geschnittener Form in Kisten. Gleichzeitig sollte die Luftfeuchtigkeit 90% erreichen und die Temperatur sollte 0 ° C nicht überschreiten.

Zu Hause ist es besser, Rosenkohl in den Kühlschrank zu stellen. Rohe Kohlköpfe bleiben jedoch nur wenige Monate verwendbar. Sie können auch eingelegt, gefroren oder gesalzen werden. Vor dem Einfrieren sollte jeder Kohlkopf 10-15 Minuten in kaltem Wasser belassen und dann 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Als nächstes muss es abgekühlt, zur Aufbewahrung in einem Behälter verpackt (Sie können einen normalen Beutel verwenden) und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wie man Rosenkohl köstlich kocht

Auf der Basis dieser Kohlsorte können Sie viele Salate, Aufläufe und erste Gänge kochen. Es kann gebraten, gebacken oder gedämpft werden. Rosenkohl gilt als eines der besten Beilagen für Fleisch. Aber Sie müssen bedenken, dass wenn es zu lange gekocht wird, es mit der Zeit seine ursprüngliche Elastizität verliert und einen unangenehmen, stechenden Geruch hat.

Wie man kocht

Für die Zubereitung von Rosenkohl ist es besser, die größte Pfanne zu verwenden. Dies liegt daran, dass die Kohlköpfe beim Kochen etwas anschwellen und daher an Größe zunehmen. Bei Verwendung von gefrorenem Kohl muss dieser nicht aufgetaut werden. Frisch muss zuerst gewaschen werden, entfernen Sie die oberen Blätter, wenn sie beschädigt sind. Schneiden Sie dann nicht mehr als 2 mm der Wurzelbasis ab und machen Sie einen Schnitt in Form eines Kreuzes. Dies beschleunigt den Siedevorgang.

Frischer Rosenkohl sollte mindestens 7 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser gekocht und unmittelbar nach Beginn des Kochens nicht länger als 12 Minuten eingefroren werden. Um einen bestimmten Geruch zu entfernen, können Sie am Ende des Vorgangs etwas Zitronensaft hinzufügen. Ein gekochter Kohlkopf kann leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchbohrt werden.

Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, ist der beste Modus zum Kochen von Rosenkohl das Schmoren.

Diejenigen, die sich gerade erst mit diesen erstaunlichen Produkten vertraut machen, können ein einfaches Rezept verwenden: Fügen Sie dem gekochten Kohl etwas gehackten oder gehackten Knoblauch hinzu und würzen Sie ihn mit einer fettarmen sauren Sahne. Um den perfekten Geschmack zu erzielen, ist es jedoch äußerst wichtig, ihn zunächst richtig zu schweißen.

Rosenkohlsuppe Rezept
Diese auf Rosenkohl basierende Diät-Suppe stillt Ihren Hunger perfekt und hat keinen Einfluss auf die Figur. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Liter Hühnerbrühe;
• 150 g Rosenkohl;
• 1 Karotte;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Salz, nach Geschmack würzen.

Kochvorgang:

1. Zunächst kochen wir Hühnerbrühe. Dazu den Hühnerrahmen in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, salzen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten fein hacken und in Pflanzenöl geben oder sofort zum Fleisch geben. Im zweiten Fall ist die Suppe nützlicher.
3. Gemüse bei schwacher Hitze weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
4. Wir nehmen den Hühnerrahmen heraus, nehmen das Fleisch heraus und geben es zurück in die Brühe.
5. Wir schneiden die Blütenstandstümpfe von Kreuz zu Kreuz, senken sie in Wasser und kochen nicht länger als 10 Minuten.
6. Wir nehmen die Suppe vom Feuer und lassen sie brauen.

Rosenkohlsuppe mit Fleischbällchen
Ein weiteres Rezept für Suppe, das Kinder lieben werden. In der Winterkälte ist es eine großartige Alternative zu grünem Borschtsch.

Produkte:

• reines Wasser - 2,5 l;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Hähnchenfilet - 1 Stk.;
• Rosenkohlköpfe (frisch oder gefroren) - 300 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Karotten - 1 Stk.;
• natives Olivenöl extra - 3 EL;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• getrockneter Dill - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter;
• frische Petersilie - ein kleiner Haufen;
• gemahlener Paprika, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 6 Portionen Suppe erhalten. Die Gesamtkochzeit beträgt 45 Minuten.

1. Gießen Sie sauberes Wasser in einen großen Topf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf ein hohes Feuer. Während das Wasser kocht, bereiten wir alles Gemüse und Fleisch zu.
2. Wir waschen das Filet unter fließendem Wasser, trocknen es, entfernen den Film vom Fleisch und schneiden ihn in kleine Stücke.Nach dem Mahlen bis zum Hackfleisch durch einen Fleischwolf oder Mixer. Fügen Sie dem Fleisch ein paar Knoblauchzehen, Paprika, schwarzen Pfeffer und frische Petersilie hinzu. Aus dem resultierenden Fleisch bilden wir kleine Kugeln, deren Durchmesser nicht mehr als 2 cm betragen sollte.
3. Fügen Sie nach dem Kochen des Wassers Fleischbällchen hinzu und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
4. Wenn Sie gefrorenen Rosenkohl verwenden, nehmen Sie ihn etwa eine Stunde vor der Zubereitung der Suppe aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auftauen. Frisch vorgewaschen und möglicherweise die oberen Blätter entfernen, wenn sie beschädigt sind. Große Kohlköpfe werden halbiert. Wir schneiden auch den Stumpf, um die Vorbereitung der Blütenstände zu beschleunigen. Den Kohl ins Wasser geben und 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Riegel, Zwiebeln in kleine Würfel, mahlen Sie die Karotten. Nach den Fleischbällchen Gemüse in die Brühe geben oder in Olivenöl vorbraten. Sie können die Hälfte der Karotten und Zwiebeln braten und die Hälfte sofort ins Wasser geben.
6. Nach dem Gemüse ein Lorbeerblatt, ein paar Erbsen Piment und Salz ins Wasser geben.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen.

Wie man brät

Rosenkohl kann auch gebraten werden. Frisches Obst muss zuerst nach dem obigen Rezept gekocht werden, und gefrorenes Obst kann sofort in eine Pfanne gelegt werden. Bei schwacher Hitze etwas Butter hinzufügen und einige Minuten braten. Salz, Pfeffer, mit Zitronensaft bestreuen und bei mittlerer Hitze weitere 7-10 Minuten braten.

Aber Hausfrauen müssen bedenken, dass Rosenkohl beim Verbrennen in einer Pfanne einen unangenehmen Geruch abgibt. Dies ist auf das Vorhandensein von Schwefel in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.

Rezept für gebackenen Rosenkohl mit Käse
Dies ist eine großartige Option für einen Snack oder einen vollständigen zweiten Gang. Um es vorzubereiten, müssen Sie nehmen:

• 250 g Rosenkohl;
• 50 ml Milch;
• 30 g Butter;
• 1 TL Mehl;
• 50 g Hartkäse;
• 1 Prise Salz.

Kochvorgang:

1. Als erstes muss der Kohl gekocht werden. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und senken Sie die Kohlköpfe in kochendes Wasser. Kochen Sie sie nicht länger als 10 Minuten. Das Kochen von gefrorenem Kohl kann länger dauern (bis zu 15 Minuten).
2. Während der Kohl gekocht wird, bereiten wir die restlichen Zutaten zu: Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe.
3. Braten Sie das Mehl nicht länger als 1 Minute in einer trockenen Pfanne, gießen Sie Milch hinein und rühren Sie es 5 Minuten lang um. Die Sauce sollte dick sein. Nachdem wir es aus dem Feuer genommen und Öl hinzugefügt haben.
4. Wir werfen den gekochten Kohl in ein Sieb und lassen das überschüssige Wasser abtropfen.
5. Dann die Köpfe trocknen und 7 Minuten in einer Pfanne braten. Hierfür können Sie sowohl Butter als auch Olivenöl verwenden.
6. Wir geben den fertigen Kohl in einen Behälter, füllen ihn mit Sauce, legen den ganzen Käse darauf und legen ihn für 10-12 Minuten in den Ofen, vorausgesetzt, er wird auf 180 ° C erhitzt.

Rosenkohl mit Nüssen und Pilzen
Dies ist ein exquisites, aber gleichzeitig einfaches Rezept für die Herstellung von Rosenkohl, das Teil des festlichen Menüs werden kann. Notwendigkeit zu nehmen:

• 300-400 g Rosenkohl;
• 300 g Champignons;
• 40 g Nüsse (nach eigenem Ermessen);
• 3 EL Olivenöl;
• 2 TL flüssiger Honig;
• 3 EL Sojasauce;
• 3 EL Zitronensaft;
• 2-3 Zweige frische Petersilie;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

In diesem Rezept ist es besser, frischen Rosenkohl zu verwenden, aber in Abwesenheit eines solchen ist gefroren auch geeignet:

1. Rosenkohl mit etwas Olivenöl anbraten. Bisher ist es wünschenswert, es in zwei Hälften zu schneiden.
2. Wir putzen die Pilze und schneiden sie in kleine Teller. Fügen Sie sie dem Kohl hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und köcheln Sie für 5-7 Minuten.
3. Nehmen Sie zum Dressing eine kleine Schüssel und mischen Sie Sojasauce, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Honig und Zitronensaft hinein. Fügen Sie zuletzt und ein wenig Sojasauce hinzu, da diese je nach Hersteller sehr salzig sein kann. Es ist sehr wichtig, das fertige Gericht nicht zu stark zu salzen.
4. Wir füllen das Dressing in eine Pfanne, mischen es gründlich und köcheln noch einige Minuten, damit das Gemüse alle Geschmäcker aufnimmt.
5. Wir hacken die Nüsse, aber nicht die Krümel und fügen sie ganz am Ende zu den restlichen Zutaten hinzu. Sie brauchen auch ein wenig Braten.
6. Wir probieren das Gericht und fügen auf Wunsch Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft hinzu.
7. Vor dem Servieren Petersilie schneiden und Rosenkohl damit bestreuen.

Nudeln mit Hühnchen und Rosenkohl
Dieses Rezept ist einen Versuch wert für alle, die sicher sind, dass der Geschmack von Rosenkohl nicht nach seinem Geschmack ist. In Kombination mit gutem Käse und den richtigen Gewürzen erhält es erstaunliche Geschmackstöne. Gleichzeitig können Sie zum Kochen frischen oder gefrorenen Kohl verwenden.

Produktliste:

• Paste "Muscheln" - 200 g;
• Hähnchenfilet - ca. 600 g;
• Butter - 2 EL;
• Olivenöl - 3 EL;
• Rosenkohl - 350 g;
• geriebener Parmesan - ein Drittel eines 200-Gramm-Glases;
• Salz - 1 TL;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Zitronensaft - 1 EL;
• Hühnerbrühe - 250 ml;
• rote Zwiebel - halber Kopf;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• frisch gehackte Petersilie - ein kleiner Haufen.

Kochvorgang:

1. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Wenn es kein Olivenöl gibt, ist jedes Gemüse geeignet.
2. In der Zwischenzeit waschen wir das Filet, entfernen den Film und trocknen ihn auf einem Papiertuch. In Öl goldbraun braten (5-6 Minuten auf jeder Seite), etwas salzen und pfeffern.
3. Wir gehen zu einem Teller und lassen das Fleisch abkühlen. Nachdem wir es in kleine Stücke geschnitten haben.
4. Fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und in Butter anbraten. Fügen Sie dazu roten Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und halbierten Kohl hinzu.
5. Füllen Sie alles mit Brühe, decken Sie es mit einem Deckel ab, entfernen Sie das Feuer auf ein Minimum und köcheln Sie für 5-7 Minuten.
6. Wir fügen dem Gemüse Hähnchenfilet, Zitronensaft, Parmesanspäne, Salz und Pfeffer hinzu. Wir lassen es einige Minuten lang stehen, damit der Käse zu schmelzen beginnt, und nehmen ihn vom Herd.
7. Kochen Sie die Nudeln in einer separaten Pfanne gemäß dem auf der Packung angegebenen Rezept. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, geben Sie sie in ein Sieb und geben Sie sie in unseren Kohl. Mischen.
8. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Dies ist ein großartiges Abendessen, das auch Kinder genießen werden.

Warum Rosenkohl bitter ist

Sie müssen verstehen, dass Rosenkohl an sich bitter ist, wie viele seiner Verwandten aus der Familie der Kreuzblütler (Rübe oder Rettich). Der Grad der Bitterkeit kann jedoch von folgenden Faktoren abhängen:

1. Unsachgemäßer Anbau und anschließende Pflege der Pflanze, einschließlich Bewässerung von schlechter Qualität.
2. Zu hohe Nitratkonzentration.
3. Verstoß gegen Lagerungsregeln oder wiederholtes Auftauen und umgekehrtes Einfrieren von Blütenständen.
4. Das Auftreten von Krankheiten während des Transports.
5. Das Alter der Frucht.

Wenn Sie Rosenkohl auf einem Markt oder in einem Supermarkt kaufen, müssen Sie ihn sorgfältig prüfen. Der Stumpf sollte nicht gelb sein, die Blätter sollten hellgrün sein. Fäulnis, seltsame Stellen auf der Oberfläche des Kohls - dies ist eine Ausrede, sich zu weigern, ihn zu kaufen.

Sie können die Bitterkeit des Kohls beseitigen, indem Sie während des Kochens einen halben Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Essig pro 1 Liter Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse nicht gekocht werden kann, kann die Bitterkeit beim Braten mit helleren Gewürzen maskiert werden: Knoblauch, Oregano, geräucherter Paprika.

Ist es möglich, rohen Rosenkohl zu essen?

Rosenkohl kann roh verzehrt werden, indem man ihn beispielsweise zu Salaten hinzufügt. Sie müssen jedoch darauf vorbereitet sein, dass er bitter ist. Daher bevorzugen viele, es zumindest etwas zu verarbeiten, um den Geschmack weniger ausdrucksstark zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie es nicht einmal kochen. Wenn Sie es in seiner rohen Form in das Gericht geben, ist dies gesundheitsschädlich (wenn keine geeigneten Kontraindikationen vorliegen).

Interessante Fakten über Rosenkohl

Rosenkohl ist ein erstaunliches Produkt, das unter anderen Gemüsesorten keine Analoga aufweist. Das Folgende sind merkwürdige Tatsachen, die die traditionelle Sichtweise von ihr verärgern können:

1. Der Höhepunkt des Wachstums dieser Kohlsorte fällt von Ende September bis Februar, daher ist sie eine ideale Quelle für Vitamine in der Kälte.
2. In Großbritannien ist Rosenkohl eines der wichtigsten Gemüsesorten auf der Kinderkarte.
3. Eine systematische Anwendung kann die Entwicklung bestimmter Krebsarten verhindern.
4. In Rosenkohl bleiben alle nützlichen Substanzen auch im gefrorenen und anschließend aufgetauten Zustand erhalten.

Rosenkohl Foto