Wie man Absinth trinkt

Als Medikament wurde ein erstaunliches Smaragdgetränk mit einem Alkoholgehalt von bis zu 89,9% kreiert. Die Urheberschaft wird mehreren Personen zugeschrieben, aber historisch gesehen ist der Name von Pierre Ordiner als Entwickler des genauen Rezepts und Henri Dubier als Unternehmer, der die industrielle Veröffentlichung begründet hat. Er bedankte sich freundlich bei seinem Freund, der bei der Eröffnung des Werks half, und nannte die Marke Pernot mit dem Namen einer gleichgesinnten Person. Unter diesem Namen wird noch Absinth hergestellt.

Was ist Absinth?

Ein Getränk mit einem Alkoholindex zwischen 75 und 89,9% besteht aus einer ganzen Reihe von Kräutern. Die Basis ist bitteres Wermut. Es enthält die halluzinogene Substanz Thujon, die von französischen Bohemiens genossen wurde. In der Originalversion wurde Wermut in Alkohol eingeweicht, was die Wirkung verstärkte. In der modernen Version ist ein solches Rezept verboten und Alkohol wird durch Wasser ersetzt. Neben Wermut umfasst die Zusammensetzung der Kräutersammlung:

• Anis;
• Kamille
• Angelika
• Koriander;
• Ysop;
• 2 Arten von Minze und Wermut;
• Lakritz
• Fenchel;
• Petersilie.

Die Zusammensetzung beruht auf der Tatsache, dass Absinth nach einer Version ursprünglich von den Enrio-Schwestern als Arzneimittel zur Linderung nervöser Verspannungen zusammengestellt wurde.

Die grüne Farbe der Flüssigkeit ist auf das in der Zusammensetzung vorhandene Chlorophyll zurückzuführen. Damit es im Licht nicht zusammenbricht, wird Absinth nur in dunkle Flaschen gegossen.

Interessant: Getränkebewunderer nennen es eine grüne Fee, und Gegner nennen es eine Hexe.

Mit der Zeit werden fanatische Absinthliebhaber süchtig und der Körper benötigt ständig neue Portionen. Im Verlauf der Forschung wurde festgestellt, dass der halluzinogene Faktor stark übertrieben ist und eine starke stimulierende Wirkung, die zu unkontrollierter Aggression führt, ebenfalls nicht bestätigt wurde. Höchstwahrscheinlich handelt es sich dabei um psychologische Einstellungen, multipliziert mit Aberglauben und Mythen, die um ein Lieblingsgetränk aus Böhmen kreisen.

Verlauf der Getränkeverteilung

Das Absinthdebüt fand Ende des 18. Jahrhunderts statt. Das nächste Jahrhundert ist unter dem Motto der persönlichen Freiheit und des Genusses eines neuen Getränks vergangen. Während der Kolonialkriege erhielten Soldaten der französischen Armee eine Portion Absinth als Prophylaxe gegen Malaria, Darmkrankheiten und Desinfektion von Trinkwasser. Das Ergebnis war unerwartet. Fälle von Schizophrenie paranoider Richtung traten bei den Truppen häufig auf. Gleichzeitig überschritt die Mode für ein neues Getränk die Grenzen des Landes und ging nach Algerien und Europa.

Frankreich war in der Faszination des Absinths auf dem Höhepunkt der Popularität. Er provozierte nicht nur die Entwicklung von Nervenstörungen, sondern zerstörte auch die Leber. Zeitgenossen zufolge litten viele junge Mädchen an einer Leberzirrhose, die durch die Verpflichtung zu einem neuen Getränk verursacht wurde. Eine kleine Menge ermöglichte es, schnell eine Vergiftung und leichte Halluzinationen zu erreichen, ohne die Figur zu beschädigen. Ein bestimmter Geschmack unterbrach feinere Blumensträuße aus Wein und Champagner.

Bis 1860 war Wermutwodka ein ziemlich teures Vergnügen und galt als Getränk von Aristokraten und Reichen. Mit dem Aufkommen billigerer Arten ist es anderen Bevölkerungsgruppen zugänglich geworden.

Die Gründe für die rasche Popularisierung von Absinth sind:

1. Erhöhte Arbeitslosigkeit, die zu massiven Depressionen führt.
2. Der Massentod von Weinbergen durch Reblaus und die dramatisch gestiegenen Weinkosten.
3. Die Verfügbarkeit einer neuen Art von Alkohol und seine Wirtschaftlichkeit aufgrund hoher Grade.

Die Absinthproduktion wuchs rasant. Aufgrund seiner schlechten Qualität und seines unverdünnten Gebrauchs wurden Fälle von Nervenzusammenbrüchen, Schizophrenie und Aggressionsschüben häufiger. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde darüber gesprochen, das Getränk zum freien Verkauf zu verbieten. 1915 wurde ein Gesetz verabschiedet, das die Herstellung von Wermut verbietet.Es wurde erst im Jahr 2004 mit der Maßgabe legalisiert, dass der Thujonspiegel in einem Getränk 10 mg / kg nicht überschreiten sollte.

Spezies

Im Gegensatz zu Brandy, Champagner oder edlem Wein machen sie keine Geheimnisse aus der Zusammensetzung und dem Rezept von Absinth. Darüber hinaus gibt es keine bestimmte Region, die ein Referenzproduzent ist. Es ist fast unmöglich, Absinth nach Arten zu sortieren, es gibt nur eine ungefähre Abstufung nach mehreren Merkmalen.

Farbe
Das klassische Getränk ist grün. Dann beginnt die Variation, abhängig von der Art der Kräuter, dem Vorhandensein von Zusatzstoffen und Farbstoffen. Da es keine Standards gibt, hat jede Art das Existenzrecht und einen Kreis von Bewunderern.

Ein heller Smaragdton wird oft mit speziellen Zusätzen erreicht. Der wahre Grund für die Farbe, Chlorophyll, löst sich schnell auf und verblasst und hinterlässt einen gelblichen Farbton.

Blau und Gelb sprechen auch von Farbstoffen. Rot wird durch Zugabe von Granatapfelsaft zur Hauptzusammensetzung erreicht. Brauner und schwarzer Absinth entsteht, wenn die Blätter und Stängel des Wermuts ihn durch Wurzeln ersetzen. Die Stärke und der charakteristische Geschmack bleiben erhalten, und wenn Catechu-Akazienextrakt in das Rezept aufgenommen wird, erscheinen süße Beerentöne.

Ein transparentes Getränk sorgt für Minimalismus im Rezept, wo nur die notwendigen Zutaten vorhanden sind.

Festung
Für arme Studenten, keine wohlhabenden Künstler und andere Vertreter kreativer Berufe war dies ein bedeutender Vorteil. Demnach wird Absinth in starke mit einem Indikator von bis zu 65% und extreme unterteilt, die durch Destillation und Kombination mit Kräutertinktur erhalten werden.

Thujonkonzentration
Anfangs war sie hoch und beeinflusste direkt die schnelle Vergiftung. Dies führte zu einem Verbot des Verkaufs von Absinth, und später wurden strenge Standards für dessen Inhalt im Getränk eingeführt. Der Standard ist als Stoff im Bereich von 10 mg pro Liter anerkannt. Viele Länder haben jedoch ihre eigenen Toleranzen.

Der kostenlosste Ansatz für Vorschriften in der Tschechischen Republik und der Schweiz, wo sie gegenüber dem internationalen Standard 2,5-mal überteuert sind. In Frankreich wurden Getränke hergestellt, die den Geschmack von echtem Absinth imitieren, während der Thujon-Index in ihnen Null ist.

Produktionstechnik

Es gibt 2 Arten. Der erste wird einer Destillation der Kräuterinfusion unterzogen und gilt als in Klasse und Qualität höher. Das zweite wird einfach mit Additiven ohne zusätzliche Manipulation der Destillation und Reinigung verdünnt, es wird als billiger angesehen.

Beliebte Marken

Trotz der Tatsache, dass das Absinthrezept nicht zu einem Land gehört, gelten die Marken der Schweiz, Deutschlands, Frankreichs, der Tschechischen Republik, Italiens und Spaniens als die besten. Beliebte Marken:

• Ricard
• Pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• Tunel
• Xenta;
• Herr Jekyll.

Auswahlkriterien für Getränke

Wenn die erste Bekanntschaft mit Absinth kommt, lohnt es sich, die Angelegenheit Fachleuten anzuvertrauen und einen Cocktail oder ein Glas mit einem sauberen Getränk aus den Händen eines erfahrenen Barkeepers mit einem guten Ruf zu nehmen. Wenn Sie zu Hause kaufen und probieren, sollten Sie verantwortungsbewusst vorgehen. Bevor Sie einen beträchtlichen Betrag bezahlen, müssen Sie die Flasche inspizieren und sich mit den Inschriften vertraut machen.

Bei der Auswahl eines echten Wermutwodkas sollten Sie auf das Vorhandensein der Bezeichnung Thujon-frei oder Absinth raffiniert achten. Dies bedeutet, dass der Absinth gereinigt wird und überhaupt kein Thujon darin ist.

Die Stärke des Getränks sollte mindestens 70% betragen, sonst handelt es sich bereits nur um Wermutlauge. Das Wort "destilliert" steht für eine klassische Herstellungsweise und garantiert hohe Qualität.

Das richtige Kochgeschirr für Absinth

Um das Getränk zu genießen, ist die ästhetische Komponente sehr wichtig. Es genügt daran zu erinnern, dass es sich anfangs um eine teure Art von Alkohol handelte und eine angemessene Einstellung zu sich selbst erforderte.

Ein klassisches Absinthglas hat ein Volumen von 250 ml und ein mittellanges Bein. Die Wände sind dick und rissbeständig, da das Getränk häufig vor dem Servieren in Brand gesetzt wird und der Temperaturunterschied die Zerstörung des Glases hervorruft. Die beste Form wird als konisch erkannt und dehnt sich bis zu den Rändern aus.

Sie können ein normales facettiertes Glas verwenden, aber ein Teil des Charmes geht unwiederbringlich verloren. Ein spezieller Metalllöffel ist immer in einer Flasche eines hochwertigen, teuren Getränks enthalten.Es ist für ein Stück Zucker ausgelegt, durch das kaltes Wasser mit einem dünnen Strahl in ein Glas gegossen wird.

Wie man Absinth trinkt

Das Getränk gehört zu den Aperitifs, regt den Appetit an und wird vor den Hauptgerichten serviert. In der klassischen Version ist dies ein ganzes Ritual. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, von denen jede als richtig angesehen wird.

1. Die klassische oder französische Version impliziert die obligatorische Verwendung von Zucker. Stellen Sie auf den Rand des Glases mit Absinth, der über 1/5 des Volumens gegossen wurde, einen kleinen Löffel mit Löchern, auf den ein Stück raffinierter Zucker gelegt wird. Sehr kaltes Wasser wird vorsichtig mit Absinth im Verhältnis 5: 1 durchgeschüttet. Gleichzeitig wird Wermutwodka trüb, was ein Zeichen für das Absinken der ätherischen Öle ist. Jetzt können Sie das Getränk genießen.
2. Die tschechische Methode beinhaltet eine sehr kleine Verdünnung, die den Grad automatisch erhöht. Genau wie beim Klassiker gibt es einen Löffel und Zucker. Aber es ist im Voraus mit Absinth gesättigt und in Brand gesetzt. Allmählich schmilzt es und fließt in ein Glas mit spektakulären Tropfen. Geben Sie vor dem Trinken etwas gekühltes Wasser oder Saft in das Glas.
3. Bei der russischen Methode wird zunächst Zuckersirup im Verhältnis 1: 2 hergestellt. Nachdem die Kristalle in Wasser gelöst sind, wird die Lösung mit Absinth in ein Glas gegossen.
4. Die längste Methode heißt "zwei Gläser". Zuerst werden 30 ml Wermutwodka in ein kleines schmales Glas gegossen und in ein größeres Glas gegeben. Fast eisiges Wasser wird mit einem dünnen Strahl in einen kleineren Behälter gegossen, bis die Mischung überläuft und klares Wasser im Glas verbleibt. Es wird entfernt und das Getränk gilt als trinkfertig.
5. Die Riegelmethode ähnelt der tschechischen, nur das Getränk selbst brennt und der Zucker auf dem Löffel schmilzt einfach in seiner Flamme.
6. Beim sanften Füllen wird ein Glas Schicht für Schicht mit Wasser und Absinth gefüllt, was einem durchschnittlichen Niveau entspricht. Seine Stärke wird durch die vorher und nachher liegenden Wasserschichten gemildert. Die Schwierigkeit besteht in der genauen Zugabe von Flüssigkeiten, ohne diese zu mischen.
7. Zitrusfrüchte deuten auf eine Orangenscheibe hin, die von den inneren Trennwänden abgezogen wurde. Es wird auf beiden Seiten sorgfältig mit Zucker und Zimt bestreut. Absinth in einem Glas wird in Brand gesetzt und eine Scheibe mit einer Pinzette über eine Flamme gehalten. Der Saft wird allmählich herausgedrückt, tropft in ein Glas und mischt sich mit dem Getränk. Nach dem Brennen können Sie mit der Verkostung beginnen.
8. Die harte Methode besteht in einer einmaligen Verwendung einer Hauptportion von 100 ml. Ein halbes Getränk in einem Zug, das zweite wird nach und nach in kleinen Schlucken genossen. Um sich nicht mit Alkoholdämpfen zu verbrennen, müssen Sie nach dem zweiten Teil den Atem leicht anhalten und dann langsam eine Scheibe kandierte Zitrone beißen.
9. Cheshire Katze bereitet sich effektiv vor. Fein zerstoßenes Eis wird auf dem Boden des Glases verteilt, dann wird grüner Absinth vorsichtig auf 1/4 der Höhe des Behälters gegossen. Wenn das Eis zu schmelzen beginnt, wird das Glas mit einem Drittel Apfelsaft aufgefüllt.
10. Ein fröhlicher Milchmann ist in Aktion unvorhersehbar, da die Zutaten Absinth, Whisky und Milch sind.

Dann haben Sie einen Bissen

Aperitifs werden vor den Mahlzeiten serviert. Um den Appetit nicht zu unterbrechen, sind nur leichte Snacks in Form von Meeresfrüchten, ungesüßten Früchten und Zitrusfrüchten erlaubt. Manchmal kann man eine Untertasse mit dunklen Schokoladenstücken stellen.

Es sollte beachtet werden, dass die Kräuterkomponente und die ätherischen Öle die Stärke des Getränks erfolgreich maskieren. Um einen Kater am Morgen zu vermeiden, wird empfohlen, eine Dosis von 30 ml nicht zu überschreiten. Es reicht völlig aus, um den Geschmack eines Bohemiengetränks zu genießen und Appetit zu machen. Aber du solltest die Feen nicht zählen, sonst wird der Kater am Morgen grausam und die Stimmung sinkt.

Ist es möglich, in reiner Form zu trinken

Das Getränk ist stark und erfordert einen sorgfältigen Umgang. Erfahrene Kenner trinken es präzise unverdünnt und kühlen es auf nahezu Null ab. Ein solcher Aperitif wird nur in kleinen Mengen, nicht mehr als 30 ml, in schmalen Gläsern mit dicken Wänden serviert.

Absinthcocktails: Rezepte

Sehr beeindruckend in Cocktails sehen farbige Absinthsorten aus. Sie passen gut zu anderen Arten von Alkohol und Säften.

Süßer Kontrast

In der Zusammensetzung von:

• frisch gepresster Apfelsaft - 150 ml;
• Beeren- oder Minzlikör - 20 ml;
• Absinth - 50 ml;
• Crushed Ice.

Gießen Sie zuerst Alkohol auf den Boden, dann Saft und die letzte Schicht Wermutwodka und fügen Sie Eis hinzu. Beim Trinken gibt es eine Reihe von Geschmacksrichtungen, von brennendem Alkohol bis zur Süße von Alkohol.

Schatz

Eine unvergleichliche Kombination aus Honig-Zitronen-Sirup mit sengendem, starkem Absinth begeistert Kenner mit delikatem Geschmack. Mischen Sie zur Zubereitung den Saft einer halben Zitrone und einen Löffel Honig, legen Sie die Mischung auf den Boden des Glases und gießen Sie das Getränk ein. Sie trinken es in einem Zug, ohne es in Brand zu setzen.

Auf Wiedersehen Johnny

Die ursprüngliche Kombination aus Absinth und Cognac wird mit Eiweiß erweicht. 20 ml Getränke und Eiweiß werden in einem Shaker mit Eisstücken geschlagen und in ein Cocktailglas gegossen. Eine kleine Prise Kümmel darüber streuen.

Brauseabsinth

Ein Mehrkomponenten-Cocktail ist effektiv und einfach zuzubereiten. Sie benötigen:

• 30 ml Absinth;
• 20 ml Orangen- und Zitronensaft;
• 10 ml Brandy und Granatapfelsirup;
• Eiweiß;
• Soda;
• Eis.

Alle Komponenten außer den letzten werden schnell in einem Shaker geschüttelt, in ein hohes Glas gegossen und an die Wand aus Soda gegeben.

Die Vor- und Nachteile von Absinth

Wermutwodka wirkt antibakteriell, verträgt die Neutralisation von Escherichia coli perfekt und unterstützt bei Epidemien. Eine Verbesserung des Appetits und der Verdauungsfunktionen, eine geringe beruhigende Wirkung, jedoch nur in sehr geringen Dosen, nicht mehr als 30 ml pro Tag, wurden aufgezeichnet.

In großen Mengen kann es zu einer psychischen Störung, Alkoholabhängigkeit, Funktionsstörungen des Nervensystems und einem depressiven Zustand kommen.

Das Symbol des böhmischen Lebens, Absinth, ergänzt die Party perfekt und schafft die Umgebung einer raffinierten Gesellschaft kreativer Menschen. Es lohnt sich jedoch, sich an die heimtückischen Eigenschaften des Thujone zu erinnern und es in Maßen zu verwenden, den reichen Geschmack zu genießen und ästhetisches Vergnügen zu erhalten.

Absinth Foto