Wie man Champagner trinkt

Ein neues Jahr, ein Jubiläum oder eine neue Position ohne ein Glas goldenen Sekt ist kaum vorstellbar. Früher wurde es Champagner genannt, aber tatsächlich gehört der Name nur kleinen Partys, die nach einem speziellen Rezept in der französischen Provinz Champagne zubereitet werden. Das richtige Servieren und Zubereiten von Snacks für dieses Getränk ist eine ganze Kunst, die von Sektkennern erfolgreich gemeistert wird.

Was ist Champagner?

Merkmal liegt in der Fertigungstechnik. Zu einer Zeit, in der edle Weine nach dem Fermentationsprozess in tiefen Kellern ruhen, wird Champagner einem sekundären Verfahren unterzogen, jedoch in dicht verkorkten Flaschen. Ihre dicken Wände aus dunklem Glas halten das Getränk zuverlässig und der Korken ist mit einem speziellen Metallgitter verstärkt. Dies war nicht immer der Fall, das Getränk hat einen langen Weg von der versehentlichen Gärung in einer Wanne bis zu einem besonderen Namen zurückgelegt, der eifrig gesetzlich geschützt ist.

Um der Norm zu entsprechen, wurden strenge Regeln eingeführt, die die Herstellung eines Getränks auch im Stadium des Rohstoffanbaus regeln. Es gibt also Muster, die den Zeitpunkt und die Methoden zum Beschneiden der Rebe, den Extraktionsgrad der Trauben, den Zeitpunkt und die Expositionsbedingungen bestimmen. Die Produktion erfolgt aus nur 3 Sorten: Chardonnay, Pinot Noir und Minho.

Elite-Sorten werden nur aus unseren eigenen Rohstoffen hergestellt, wobei alle Feinheiten des Rezepts eingehalten werden. Sie selbst wird geheim gehalten und ausschließlich an Familienmitglieder weitergegeben.

Meilensteine ​​in der Geschichte

In den Weinbergen des Klosters in der Champagne wurden spezielle Sorten angebaut, aus denen Wein zur Kommunion hergestellt, Lieferungen an den königlichen Hof und einige Flaschen als Geschenke an die Monarchen der Nachbarstaaten geschickt wurden. Die Briten waren besonders freundlich zu französischem Wein. Allmählich wurden neue Wege für den Export bereits bekannter Arten eröffnet.

Die Geschichte schweigt darüber, wann genau Champagner erschien und wer der Autor des Rezepts wurde. Wenn man ihn den Schöpfer von Pierre Perignon, einem Benediktinermönch, nennt, muss klargestellt werden, dass er nur eine Reihe von Verbesserungen an der bereits erhaltenen Sektart besitzt. Der nächste Schritt war die Erfindung von Flaschen mit einer speziellen Form, Korken, die noch fermentierende Flüssigkeit im Gefäß zurückhalten können, und die Entwicklung eines Remake-Prozesses, der das Getränk kristallklar machte.

Spezies

Außerhalb der Klassifizierung befindet sich Millesimino-Champagner. Es wird nur aus Trauben einer erfolgreichen Ernte hergestellt, ohne sich mit anderen zu vermischen. Ein solches Ereignis tritt ein Dutzend Jahre lang nur 2-3 Mal auf, daher führen die Hersteller ein spezielles Register dieser Jahre und dementsprechend der Elite oder der Sammlung von viel Champagner. Sie fallen nicht in gewöhnliche Läden, sondern werden sofort versteigert. Die günstigeren Sorten werden hergestellt, indem 3 Sorten gemischt werden, die für die Herstellung von Champagner zugelassen sind, wobei der Reservewein der letzten 2-3 Jahre hinzugefügt wurde.

Allmählich wurden mehrere grundlegende Champagnersorten entwickelt, von denen jede eine riesige Armee von Bewunderern erwarb. Die Trennung erfolgt nach Rebsorte, Zuckergehalt und Farbe des Getränks.

1. Brut Natur. Bei der Herstellung werden nur Rohstoffe höchster Qualität verwendet, Zucker wird überhaupt nicht zugesetzt. Es tritt während des Fermentationsprozesses auf, aber der Gehalt steigt nie über 6 g / l. Der Preis für eine Flasche eines solchen Getränks ist hoch und wird hauptsächlich von Feinschmeckern erworben, die den herben und harten Geschmack eines Naturprodukts schätzen.
2. Brut. Auf dem Markt stärker nachgefragt, liegt der Zuckergehalt bei 1,5%.Es verfügt über ein reichhaltiges Bouquet von Nachgeschmack, das sich deutlich vom Nachgeschmack von Zitrusfrüchten, Äpfeln und Pfirsichen mit einem leichten Cremeton abhebt. Es gewann nicht sofort an Popularität, lange Zeit im Schatten halbsüßer Sorten. Mit der richtigen Vorspeise offenbart er seinen Geschmack vollständig. In einigen Fällen diente als Aperitif oder zum Hauptgericht.
3. Extra trocken. Aufgrund der geringen Nachfrage fast nie zum Verkauf angeboten. Es handelt sich um einen Zwischentyp, dessen Zuckermenge 20 g / l nicht überschreitet.
4. Trocken Halbsüßer Champagner nimmt das größte Segment ein. Es wurde zum Symbol für ungezügelten Spaß und eine leichte festliche Stimmung. Der Zuckergehalt erreicht 35 g / l. Sie können es als eigenständiges Getränk trinken, Cocktails auf seiner Basis zubereiten, mit Snacks experimentieren und den Gästen Optionen von dichtem Fleisch bis zu schwerelosen Dessertgerichten anbieten.
5. Reich Die Süße dieser Sorten erreicht 50 g / l. Getränke dieses Segments sind sehr beliebt für Damenversammlungen oder freundliche Partys mit einer Obstkarte.
6. Doux. Diese Sorten erfordern fast keine Zusätze, da sie ein autarkes Getränk sind und eine breite Palette von Geschmacksrichtungen aufweisen. Der Zuckergehalt liegt über dem Riegel von 50 g / l, der Geschmack ist reichhaltig, vielschichtig, mit fruchtigen Noten.

Die Farben unterscheiden zwischen weißem, rotem und rosa Champagner.

Große Sektproduzenten

Jeder mochte den Champagner so sehr, dass versucht wurde, sein eigenes Produkt zu bekommen. Viele haben dies geschafft, und da der Name gesetzlich geschützt war, haben sie in jedem Land eine eigene Marke für festlichen Sekt entwickelt.

1. Frankreich Neben der Champagne mit ihren sammelbaren Getränken zu himmelhohen Preisen wird auch in anderen Provinzen Sekt hergestellt. Die bekanntesten Marken sind Kriman und Limu.
2. Italien ist berühmt für die Marken Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese. Es zeichnet sich durch die Qualität, Anwesenheit oder Abwesenheit von Additiven Dritter aus. Einige Arten sind so erfolgreich, dass sie exportiert werden.
3. Spanien nannte das prickelnde Getränk den Namen Cava. Von den Sorten sind Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco und Emilio Romagna bekannt.
4. Auch Deutschland hat einen konkreten Beitrag geleistet und eine originelle Linie geschaffen. Am bekanntesten war die Marke Sekt, die 4 Sorten in Bezug auf Süße hat. Es unterscheidet sich von Kollegen aus anderen Ländern durch den niedrigeren Alkoholgehalt von nicht mehr als 6%.
5. In Russland war die Linie Abrau Durso die bekannteste. Darüber hinaus sind sich die Verbraucher des sowjetischen, russischen Champagners, des Grafen Golitsyn, des Taman, des Goldenen Strahls, der Neuen Welt, des Petrovsky Manor und der Fanagoria bewusst.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Getränk wird mit spezieller Technologie aus Traubensaft hergestellt. Es enthält keine Zusatzstoffe von Drittanbietern, außer einer bestimmten Menge Zucker gemäß Rezept. Der Kaloriengehalt hängt auch von der Art des Sekts ab und reicht von 55 in Brutus bis 58 kcal in Dessertsorten.

Eine Standardflasche halbsüßen Sekt mit einem Volumen von 0,75 Litern enthält etwa 660 kcal. Diejenigen, die sich an die Prinzipien der Ernährung halten, müssen berücksichtigen, dass dieselben magischen Blasen die Aufnahme von Kohlenhydraten um ein Vielfaches beschleunigen.

Getränkeregeln

Wein verliert nicht seinen Geschmack, auch wenn Sie ihn aus Plastikbechern auf der Motorhaube eines Autos trinken. Trotzdem ist das Gefolge nicht unwichtig, wenn es einen Galaempfang oder ein offizielles Treffen gibt, bei dem ein Buffet angeboten wird. Ein Familienurlaub profitiert auch von der richtigen Tischgestaltung und dem kompetenten Servieren des Getränks.

Aus welchen Gläsern trinkst du Champagner?

Funkeln wird nicht nur wegen seines Geschmacks und Aromas geschätzt, sondern auch wegen des ästhetischen Genusses der eleganten Wege von Blasen, einer Reihe von Oberflächenläufen, erstaunlichen Lichttönen, die in einer kristallklaren Flüssigkeit gebrochen werden.

Um diesen Aspekt zu erzielen, wählen Sie eine längliche Brille auf einem hohen, dünnen Bein. Die Form der Schüssel kann gerade, tulpenartig und bis zum Rand leicht verengt sein. Die Hauptsache ist, dass die Wände absolut transparent sind und die Temperatur des Getränks länger halten, das gekühlt auf +9 Grad serviert wird.

Feiertagsetikette

Wie bei der klassischen Farbkombination, bei der nur drei Farbtöne als Norm gelten, werden nicht mehr als drei Champagnersorten auf den Tisch gelegt. In diesem Fall ist es wünschenswert, die Einheit der Marke oder des Herkunftslandes zu beachten.

Flaschen werden in Eimer mit fein gehacktem Eis gestellt. Wenn der Bereich der Tabelle dies zulässt, werden sie in gleichen Abständen von den Kanten platziert. Wenn der gesamte Bereich mit Geschirr belegt ist, können diese mit Früchten oder Süßigkeiten auf einen zusätzlichen Tisch gestellt werden, ohne sich dem Haupttisch zu nähern.

Es ist nicht üblich, vor einer Dame ein Glas Wein zu nehmen und es von einem Tablett zu servieren. Die Wahl liegt bei ihr, außer bei Empfängen, wenn das Getränk auf ihren Wunsch gebracht wurde.

Gemäß der Etikette wird das Weinglas in der linken Hand gehalten, während die rechte zum Gestikulieren und Verkosten von Snacks übrig bleibt. Wenn Champagner als Aperitif serviert wird, wird es nicht akzeptiert, ihn zum Banketttisch zu tragen. Ihre Getränke werden dort angezeigt.

Öffnen Sie die Flasche vorsichtig und vermeiden Sie das Platzen und Spritzen von Schaum. Äußere Effekte sind gut für Filme, und um ein Getränk zu probieren, ist es besser, den gesamten Inhalt in einer Flasche aufzubewahren, ohne ihn auf den Boden und die vorhandenen zu gießen.

Als Champagner zu trinken und zu essen

Die meisten Stereotypen überraschen wahre Sektkenner. Ein traditionelles Set bestehend aus Champagner und Pralinen oder großen Pralinen ist die unglücklichste Kombination in Bezug auf die Produktverträglichkeit.

Jeder Typ hat seine eigenen Snacks oder Desserts, die ein delikates Bouquet betonen, keinen Geschmackswiderspruch eingehen und den Eindruck des Getränks perfekt ergänzen.

Süß

Der Zuckergehalt ist so, dass diese Arten eher wie Liköre aussehen. Für sie werden neutrale Gerichte zubereitet. Es lohnt sich nicht, sie mit Süßigkeiten oder Süßwaren zu ergänzen. Ein zuckerhaltiger Nachgeschmack bleibt im Mund und entmutigt den Wunsch, weiter zu schmecken. Solche Arten werden am häufigsten serviert:

• transparente Scheiben Hartkäse;
• ungesüßte Desserts, Mousses;
• Nüsse
• Obstscheiben;
• Sahneeis ohne Zusatzstoffe;
• Kuchen ohne viel Sahne.

Um den Geschmack von Sekt nicht zu verarmen, sollten kein Kaffee, keine dunkle Schokolade und keine Zitrusfrüchte auf dem Tisch liegen.

Halbsüßes Weiß

Es ist am gefragtesten und wird in 7-8 von 10 Fällen auf dem Tisch serviert. Für lange Feste dienen Geflügelfleisch, Blumenkohl, Wild, Frischkäse, Kekse, Obst und Nüsse als Vorspeise. Die aristokratischste Option sind Erdbeeren mit Sahne oder fein geriebener Nussmischung, Foie Gras, Häppchen mit Ananas und Hartkäse. Sie können Eis mit einer kleinen Zugabe von Karamell oder Fruchtsirup servieren.

Würzige, eingelegte und geräucherte Gerichte, viele Gewürze und Zitrusfrüchte sind völlig ausgeschlossen.

Süßes und halbsüsses Rosa

Sein Geschmack gilt als der raffinierteste und delikateste. Um Ihr Vergnügen nicht zu verderben, müssen Sie zartes Fleisch auf den Tisch kochen. Hummer, Garnelen, Trüffel, Wild, Lachs sind geeignet. Beim Kochen wird die minimale Menge Salz verwendet, Gewürze sind nur in Form von schwarzem Pfeffer in einer sehr begrenzten Version erlaubt. Als Vorspeise eignen sich auch Hühnchen, Pute und Ente. Eine kleine Säure im Geschmack passt gut zu diesen Gerichten.

Halbtrocken

Es gibt viel mehr Raum für kulinarische Köstlichkeiten. Der Sekt hat einen klar definierten, reichen Geschmack, der perfekt von weißem Fleisch, Käse, Kaviar, Crackern, Törtchen mit Meeresfrüchten und kleinen Portionen leichter Salate beschattet wird. Pizza, Obstscheiben und Nüsse sind auch eine würdige Begleitung zur Champagnerverkostung.

Brut

Der säuerlich tiefe Geschmack des Aperitifs erfordert Fleisch, geschnittenes Geflügel oder fettigen Fisch, Kaviar, Wild. Meeresfrüchte, Wild, Käse, Schinken, geräucherte Würstchen und Sushi sind eine organische Ergänzung zu Brut. Inakzeptabel sind Essig- und Zitronenzusätze, Zitrusfrüchte und saure Früchte, die den Geschmack des Getränks praktisch neutralisieren und ihm einen sehr unangenehmen Nachgeschmack verleihen, wenn die Säure übersättigt ist.

Kann ich abgelaufenen Champagner trinken?

Dieses Markengetränk hat eine sehr beeindruckende Haltbarkeit. Es kann unter geeigneten Bedingungen bis zu 25 Jahre ohne Qualitäts- und Geschmacksverlust gelagert werden.Für die Arten, die in die Läden gehen, gibt das Etikett das Verfallsdatum an, das zwischen 6 und 12 Monaten liegt. Die Haltbarkeit ist nicht angegeben, da sich das Getränk im geschlossenen Zustand mehrere Jahre lang nicht verschlechtert. Hersteller schützen sich einfach vor Missverständnissen und Problemen und geben die Mindestzeit an. Daher kann das Sprudeln als überfällig angesehen werden, da es die Schwelle von 8 bis 10 Jahren für gewöhnliche Arten und 30 bis 50 Jahre für Sammelflaschen überschritten hat.

Es lohnt sich zu überlegen: Die Regel zur Bestimmung der Eignung von Champagner ist dieselbe: Wenn sich Farbe, Aroma und Geschmack nicht geändert haben, können Sie ihn ohne Gesundheitsschaden trinken.

Kann ich während der Schwangerschaft Champagner trinken?

Ärzte raten Frauen in einer „interessanten Position“, Alkohol vollständig auszuschließen, und hier stößt das Verbot auf ein starkes „Ich will“. Für eine schwangere Frau ist es einfacher, das zu geben, was sie braucht, sonst kann es zu einer Vielzahl von Problemen kommen - von schlechter Laune bis zu einem vollen Wutanfall. Die Sache ist hormonelles Chaos, das während der Geburt eines Kindes in ihrem Körper tobt. Und das schadet viel mehr als ein Sektglas. Deshalb ist es besser, einfach ein wenig gekühlten Wein in einem schönen Glas anzubieten, und ob sie ihn braucht oder nicht, wird sie selbst entscheiden.

Champagnercocktails: Rezepte

Funkeln ist in perfekter Harmonie mit einigen Arten von starkem Alkohol. Die bekanntesten Getränke sind:

1. Cyrus Royal, der zusätzlich zum Hauptbestandteil Himbeer- und Kirschlikör enthält.
2. Aurora Borealis, wo Wodka die Festung gibt, und Zitronensaft ist eine pikante Note.
3. Mimosa besteht aus Schaum- und Orangensaft mit Zusatz von Zitruslikör.
4. Rossini verkörpert Aristokratie und Raffinesse und kombiniert Erdbeeren und Champagner in einem Glas.
5. Tintoretto ist berühmt für seine satte Farbe, die ihm Granatapfelsaft in Kombination mit Zuckersirup verleiht.
6. Goldener Samt ist lecker und tückisch, hinter dem spektakulären Erscheinungsbild verbirgt sich eine beeindruckende Bierstärke vor dem Hintergrund des reichen Ananasgeschmacks.
7. Türkis ist beliebt wegen seines ungewöhnlichen Farbtons und der Kombination von Frische und Fruchtnoten im Geschmack, wenn die Basis mit Chartreuse-Likör, Wodka und Zitronensaft kombiniert wird.

Wie man zu Hause Champagner macht

Wenn die Weinlese erfolgreich war, war der Sommer mäßig heiß und die Reben hatten keinen Einfluss auf die Krankheit, dh die Chance, einen hausgemachten Sekt zu bekommen. Die Basis ist ein normaler leichter Wein, vorzugsweise aus Chardonnay, aber wenn Sie möchten, können Sie sogar eine Frucht aus Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Himbeeren als Basis nehmen.

Wichtig: Sie müssen einen Moment beobachten, wenn der Wein fast fermentiert ist, aber noch nicht ganz aufgehört hat zu spielen.

Es wird aus Champagner abgefüllt und mit natürlichen Korken verschlossen. Es ist gut, wenn ein Mesh-Mesh aus dem vorherigen Urlaub erhalten geblieben ist, was dem Verkorken zusätzliche Festigkeit verleiht.

Danach werden die Flaschen in einer geneigten Position ordentlich in den Keller gestellt. Die Flüssigkeit muss unbedingt den Korken berühren, sonst trocknet sie aus und fliegt unter dem Druck des Gases heraus. Die Belichtungszeit beträgt 2-3 Monate. Etwa 20 bis 25 Tage vor dem geplanten Verkostungstermin wird die Flasche vertikal installiert, damit sich das Sediment reibungslos auf den Boden bewegt. Es ist notwendig, vorsichtig zu öffnen und zu gießen, damit der Wein transparent bleibt.

Die Vor- und Nachteile von Champagner

Alkohol wurde ursprünglich als Medizin geschaffen. Allmählich erlangte er einen völlig anderen Zweck und wurde zu einem unverzichtbaren Attribut für laute Feste oder freundliche Zusammenkünfte. Einige nützliche Eigenschaften sind darin erhalten geblieben. Wenn Sie angemessene Grenzen nicht überschreiten, kann Champagner:

• emotionalen Stress abbauen;
• dienen als gutes Antioxidans;
• das Verdauungssystem aktivieren;
• die Durchblutung verbessern;
• Regenerationsprozesse anregen.

Ein Glas Sekt pro Tag startet ein Verjüngungsprogramm und hält die Stoffwechselprozesse auf dem richtigen Niveau, aber nur, wenn es um sammelbare, hochwertige Sorten geht. Leider kann sich nicht jeder reiche Mann eine solche Menge leisten, deshalb ist es besser, sich nicht von Sekt mitreißen zu lassen und ihn für besondere Anlässe zu lassen.

Die Verwendung dieses Produkts ist bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit erhöhtem Säuregehalt, Geschwüren, Nierenversagen während des Stillens und individueller Unverträglichkeit gegenüber Traubensaft kontraindiziert.

Wie man Champagner öffnet, wenn der Korken gebrochen ist

Nicht immer folgt die geplante Aktion dem beabsichtigten Szenario, und oft kann der feierliche Moment des Öffnens von Sekt von den Launen des Korkens überschattet werden. Wenn sie nicht aus der Flasche will, ist das immer noch das halbe Problem. Wenn es kaputt ist, müssen Sie klug sein, um zum gewünschten Getränk zu gelangen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten.

1. Ein Korkenzieher hilft, das festsitzende Teil zu entfernen, wenn der Korken von guter Qualität ist und beim Einschrauben nicht zerbröckelt.
2. Wenn kein Korkenzieher vorhanden ist, verwenden Sie eine selbstschneidende Schraube und eine Zange.
3. Ein starkes, aber dünnes Messer mit einer Kraft, die in einem Winkel von 45% in den Korken steckt, öffnet den Luftzugang und fliegt unter dem Einfluss von Gas aus.

Wenn der Korken den Hals hartnäckig schließt und sich keinen äußeren Einflüssen aussetzt, muss er die Flasche erwärmen und mit Gewalt schütteln. Wir müssen uns mental darauf vorbereiten, dass der größte Teil des Getränks auf dem Boden und in der Kleidung des Handwerkers liegt.

In dem vernachlässigten Fall, wenn der Korken nicht herauskommt und Sie zum Sekt gelangen müssen, schlagen sie mit einem schweren scharfen Messer hart auf den Hals. Die Methode ist als Husar bekannt. Im Original benötigen Sie einen Säbel oder einen Kosakenprüfer. Mit einem gut kalkulierten Aufprall auf den Hals, wenn Sie sich selbst und in einem Winkel von 45 Grad schlagen, fliegt der verdickte Teil mit dem Korken ab und hinterlässt keine Fragmente.

Jede nicht traditionelle Art, Sekt zu öffnen, birgt ein gewisses Risiko. Es ist daher besser, den Tisch im Korridor oder in der Küche zu lassen und die festliche Kleidung gegen die alte auszutauschen, was nicht schade ist, um die Wäsche zu waschen und den Urlaub in der Parade wieder fortzusetzen, sondern mit Champagner .

Champagner Foto