So überprüfen Sie die Milch auf Natürlichkeit

Heute „brechen“ Regale in Supermärkten aufgrund des Überflusses an Milchprodukten. Die meisten der vorgestellten Produkte beziehen sich eher auf chemische Produkte als auf landwirtschaftliche Produkte. Wie kann man die Natürlichkeit der vorgeschlagenen Milch herausfinden? Ist es möglich, eine Fälschung zu Hause zu identifizieren? Wir lernen, wie man die Frische von Milchprodukten bestimmt und deren Qualität richtig überprüft.

Wir kennen Milch seit unserer Kindheit. Heute gibt es keine Probleme mit der Auswahl, und wenn wir in den Laden gehen, haben wir die Möglichkeit, jedes Paket zu kaufen, das Sie mögen. Wir können auf das Verfallsdatum und den Fettgehalt achten, aber selten, wenn wir uns die Zusammensetzung ansehen.

Was sollte ein Naturprodukt sein

Es ist die Verarbeitung von Milch, die anschließend ihre Eigenschaften beeinflusst. Es reicht aus, die auf der Verpackung aufgedruckten Informationen sorgfältig zu studieren und eine Vorstellung von den Arten der Milchprodukte zu haben, um die richtige Wahl zu treffen.

Laut GOSTs sind die folgenden Bedingungen festgelegt, um die Natürlichkeit der Milch zu bestätigen:

• sofort nach dem Melken verpackt;
• hat nicht verschiedene Zusätze;
• von Verunreinigungen befreit;
• auf 4 ° C abgekühlt.

Diese Milch kann nur bei Landwirten in ihrem Hoheitsgebiet gefunden werden. Es heißt ganz. In Geschäften wird Milch verkauft, die nahezu natürlich ist.

Arten von Milch

Milch kann sein:

• ganz;
• geschmolzen;
• pasteurisiert;
• sterilisiert;
• befestigt;
• ultra-pasteurisiert;
• auswählen;
• normalisiert;
• restauriert;
• laktosefrei.

Betrachten Sie die häufigsten Arten im Detail.

Ganz

Diese Art ist der natürlichen am nächsten. Es ist, wie das perfekte, selten in Geschäften zu sehen. Milch wird nur minimal verarbeitet, verschiedene chemische Komponenten werden nicht hinzugefügt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Nur der Fettanteil kann sich ändern.

Normalisiert

Aus einer ganzen Sicht vorbereitet. Milch wird getrennt, d.h. in Komponenten unterteilt. Der erforderliche Prozentsatz an Fettgehalt wird durch Zugabe von Sahne erhalten.

Renoviert

Es ist eher ein „Milchgetränk“, da es aus Milchpulver hergestellt wird. Nützliche Eigenschaften fehlen praktisch.

Pasteurisiert

Es wird durch Wärmebehandlung erhalten, was die Haltbarkeit erhöht. Wärmebehandlungsmodus - 60–90 ° C. Bei solchen Temperaturen sterben schädliche Mikroorganismen ab, aber es gibt weiterhin nützliche Bakterien.
Solche Milch macht leckeres Getreide, erste Gänge usw. Da diese Art der Natur nahe kommt, ist es möglich, Kefir, Hüttenkäse, Joghurt usw. zu Hause daraus zu kochen.

Ultra-pasteurisiert

Dieser Typ beinhaltet eine Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen. Der Modus ist 126–139 ° C. Der Vorgang dauert einige Sekunden, aber dank dessen kann Milch länger gelagert werden. Nützliche Mikroorganismen sterben nicht ab. Das Getränk kann ohne vorheriges Kochen konsumiert werden.

Sterilisiert

Das Produkt wird wiederholt einer Wärmebehandlung unterzogen. Die Temperatur liegt über 100 ° C. Bei solchen Prozessen sterben sowohl schädliche als auch notwendige Mikroorganismen ab, daher ist die Nützlichkeit von sterilisierter Milch eine große Frage.
Es kann aber lange gelagert werden. Beutel dieser Art von Milch können lange Zeit im Kühlschrank offen stehen und werden nicht beschädigt. Aber Joghurt oder Hüttenkäse daraus zu machen, wird nicht funktionieren.

Ghee

Es wird durch 3-stündige Behandlung bei Temperaturen über 80 ° C (85–98 ° C) erhalten.Dadurch erhält Milch einen angenehmen Geschmack und einen schönen hellen Cremeton.

Wenn Sie gebackener Milch Vitamine, Eiweiß und andere nützliche Komponenten hinzufügen, erhalten Sie ein verstärktes Aussehen.

Milchunverträglichkeit

Manchmal tolerieren Menschen keine Milch. Dies passiert häufig bei Kindern. Dies geschieht aufgrund der im Getränk enthaltenen Laktose. Der Körper akzeptiert keine Milchprodukte, da er kein Enzym hat, das Milchzucker abbauen kann. Wenn eine solche Person auch nur eine kleine Menge Milch trinkt, treten in ihrem Körper unangenehme Prozesse auf, es kann zu Durchfall kommen, es treten Schmerzen auf. Daher ist dies keinen Scherz wert. Wenn Sie sich für Milch entscheiden, sollten Sie auf die Zusammensetzung achten. Wenn es keinen Laktosezucker gibt, können Sie ihn einnehmen. Wählen Sie Lebensmittel ohne Milchzucker, sie sind im Handel erhältlich.

So bestimmen Sie die Frische eines Produkts

Sauermilch kann zunächst durch den charakteristischen sauren Geruch bestimmt werden. Wenn es nicht vorhanden ist, aber der Verdacht weiterhin besteht, lohnt es sich, auf andere Überprüfungsmethoden zurückzugreifen:

1. Um es zu versuchen. Wenn es keinen sauren Geschmack gibt, ist das Produkt normal.
2. Suchen Sie nach einer Ansicht. Das Vorhandensein kleiner weißer Flocken zeigt abgestanden an.
3. Kochen Sie es. Nehmen Sie das Geschirr, gießen Sie etwas Milch hinein und lassen Sie es kochen. Wenn es zu kochen beginnt, prüfen Sie, ob sich das Getränk kräuselt oder nicht. Wenn es gekräuselt ist, ist die Milch sauer.
4. Soda hinzufügen. Nehmen Sie ein halbes Glas Flüssigkeit und fügen Sie einen halben Teelöffel normales Backpulver hinzu. Folgen Sie der Reaktion. Wenn die Milch zu schäumen begann, wurde sie verdorben.
5. Überprüfen Sie mit Tropfen. Milch hat einen bestimmten Fettgehalt, daher wird sie auf folgende Frische geprüft: Geben Sie Milchflüssigkeit auf einen Zahnstocher oder ein Streichholz und tropfen Sie sie auf den Nagel. Wenn es sich nicht ausbreitet, ist das Produkt frisch.

So überprüfen Sie die Qualität der Milch zu Hause

Um die finanziellen Vorteile von Herstellern und Verkäufern zu verfolgen, ist die Gesundheit des Käufers nicht interessiert, daher muss der Verbraucher unabhängig bestimmen, ob ein Qualitätsprodukt gekauft wird oder nicht. Die heute verwendeten Zusatzstoffe sind sehr unterschiedlich. Sie werden eingeführt, um das Volumen zu erhöhen, die Haltbarkeit zu verlängern und der Milch einen höheren Fettgehalt zu verleihen. Zu Hause ist es durchaus möglich, Fälschungen aufzudecken. Es gibt verschiedene einfache Möglichkeiten, die Qualität von Milch zu bestimmen. Es gibt jedoch Methoden, die spezielle Reagenzien erfordern.

Du solltest es wissen! Wenn Sie Milch in eine Untertasse gießen und die Katze ausprobieren, wird das Tier die Flüssigkeit nicht aufwickeln, wenn sich Zusatzstoffe darin befinden. Dies ist ein bewährter Weg, um die Qualität eines Milchgetränks zu bestimmen.

Ist Wasser in der Milch?

Die Verdünnung mit Wasser ist der häufigste Weg, um das Volumen zu erhöhen. Überprüfen Sie, ob die Milch verdünnt ist oder nicht.

Gießen Sie etwas Milch in das Geschirr und fügen Sie dort Alkohol oder Wodka hinzu. Der Prozentsatz beträgt 1 bis 2. Gut schütteln und die resultierende Mischung schnell auf einen flachen Teller oder eine bessere Untertasse gießen. Überwachen Sie die Reaktion nach 6 Sekunden sorgfältig. Überprüfen Sie, ob sich Flocken gebildet haben. Wenn sie sofort auftraten, wurde dem Milchprodukt kein Wasser zugesetzt. Wenn Sie den Prozentsatz der Verdünnung mit Wasser wissen möchten, warten Sie eine Weile. Wenn Flocken auftreten:

• nach 60 Sekunden bedeutet es 20%:
• 20 bis 40 Minuten bedeuten 40%;
• nach 40 Minuten bedeutet es 50%.

Wissenswertes! Bei dieser Überprüfung wird das in der Zusammensetzung enthaltene Kasein reduziert, sodass Ziegenmilch mit dieser Methode nicht überprüft werden kann. Das Ziegenmilchprodukt enthält kein Kasein.

Nehmen Sie warmes Wasser und gießen Sie vorsichtig Milch mit einem dünnen Strahl hinein. Wenn das Produkt verdünnt ist, verschmelzen die Flüssigkeiten sofort und mischen sich. Wenn die Milch nicht verdünnt wird, steigt die Milchmischung auf.

Eine weitere Überprüfungsmethode, für die Sie eine Serviette und einen Zahnstocher oder ein Streichholz benötigen. Legen Sie etwas auf ein Streichholz oder einen Zahnstocher und tropfen Sie es auf eine Serviette. Sehen Sie sich an, wie lange der um den Tropfen gebildete Fleck trocknen wird:

1. Wenn es sich um Vollmilch handelt, breitet sich erstens der Durchmesser des Bechers selbst praktisch nicht aus, und zweitens trocknet er mindestens 2 Stunden lang.
2. Wenn der Fleck in einer Stunde trocknet, wird die Milch um 10% verdünnt.
3. Wenn es 30% Wasser enthält, trocknet der Kreis eine halbe Stunde lang.
4. Wenn die Milch zur Hälfte verdünnt ist, müssen Sie nicht lange auf das Trocknen warten: Innerhalb von 15 bis 20 Minuten ist die Serviette trocken.

Stärketest

Skrupellose Hersteller, die Stärke oder Mehl verwenden, verdicken dabei das Milchprodukt und geben es als Milch mit einem hohen Fettgehalt ab. Probieren Sie es aus ist einfach. Wenn Sie eine solche Flüssigkeit in das Geschirr gießen und nicht stören, sinkt die gesamte Dichte. Wenn der Niederschlag gekocht wird, wird eine Paste erhalten.

Der einfachste Weg, dies zu überprüfen, ist mit Jod. Gießen Sie Milch in eine separate Schüssel und tropfen Sie Jod hinein. Achten Sie auf die Farbe der Milch. Wenn die Flüssigkeit blau wird, wird Stärke hinzugefügt, wenn sie gelb wird, gibt es keine Zusätze in Form von Mehl oder Stärke.

Vorhandensein von Kreide, Soda oder Gips

Das passiert auch. Durch Hinzufügen von Soda wie andere Verunreinigungen zu Milchprodukten können Sie die Haltbarkeit verlängern. Ein solches Getränk wird länger gelagert und kann nicht schnell sauer werden.

Zur Überprüfung benötigen Sie Essig, einen Indikator zur Bestimmung des Säuregehalts und ein Glas. Sie können ein Reagenzglas für das Experiment verwenden. Bromthymol Indikator wird in spezialisierten Boutiquen oder Aquariengeschäften verkauft. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden.

Gießen Sie ein wenig Milch in ein Reagenzglas oder ein Glas und fügen Sie einen halben Teelöffel Essig hinzu. Wenn die zischende Reaktion begonnen hat und sich Blasen gebildet haben, bedeutet dies, dass die Milch Soda, Gips und Kreide enthält.

Gießen Sie Milch in ein Reagenzglas oder ein Glas und geben Sie 6 Tropfen des erworbenen Indikators an die Wand. Wenn die Farbe dunkelgrün wird, wird der Milch Soda zugesetzt.

Antibiotika-Screening

Die Zugabe von antibakteriellen Arzneimitteln zu Milchprodukten verlangsamt das Wachstum und die Vermehrung pathogener Bakterien, was die Haltbarkeit erhöht. Um herauszufinden, ob Antibiotika in der Milch vorhanden sind oder nicht, können Sie die Fermentationsmethode verwenden. Gießen Sie Milch in ein Glas und fügen Sie saure Sahne oder Kefir hinzu.

Lassen Sie für einen Tag im Zimmer. Wenn das Produkt normal ist, gärt es und verwandelt sich in Joghurt. Wenn die Reaktion nicht auftritt, hemmt das in der Milch enthaltene Antibiotikum den Sauerteig.

Test auf Säure und Aspirin

Einige Hersteller fügen Milchprodukten Säuren wie Borsäure oder Acetylsalicylsäure hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern, und Aspirin, um die Frische zu bewahren. Dies kann die menschliche Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen. Ein solches Getränk ist besonders gefährlich für Menschen, die anfällig für allergische Reaktionen auf Aspirin sind. Ein gewöhnlicher Lackmustest hilft, das Vorhandensein von Säure festzustellen. Tauchen Sie es in eine Flüssigkeit und schauen Sie sich die Farbe an. Wenn es rot wurde, wurden die aufgeführten Zusatzstoffe der Milch zugesetzt.

Sie können mit Salpetersäure nach Verunreinigungen suchen. Gießen Sie ein wenig Milchmischung in das Geschirr und tropfen Sie ein paar Tropfen des Reagenzes ab. Schau dir die Farbe an. Wenn die Milch gelb und orange wurde, ist das Produkt nicht natürlich.

Fettcheck

Um festzustellen, ob die Milch Fett enthält oder nicht, nehmen Sie ein paar Gläser und gießen Sie die Flüssigkeit ein. Schauen Sie sich die Wände des Geschirrs an. Wenn es keine Flecken gibt, ist Milch fett, wenn Milch verdünnt ist, verteilt sich die Flüssigkeit auf der Oberfläche.

Um den Fettanteil zu bestimmen, benötigen wir ein Maßband oder ein normales Lineal. Wir nehmen Glaswaren, messen mit einem 10 cm Lineal und befestigen es. Gießen Sie die Milch bis zur Marke und lassen Sie sie 10 Stunden lang warm. Bewerten Sie nach einiger Zeit das Ergebnis. Oben sollte sich eine Creme bilden, deren Schichthöhe wir messen werden. Verwenden Sie dazu das Lineal. Die Berechnung ist wie folgt: 1 bis 1. Das heißt, der Prozentsatz des Fettgehalts beträgt 1 mm der Höhe der Creme. Wenn die Schichthöhe 3 beträgt, beträgt der Prozentsatz an Milchfett 3.

Für Käsemacher

Das Testen von Milch zur Bestimmung des Säuregehalts ist für Personen von Interesse, die Käse herstellen. Zum Testen werden vorgefertigte Testproben verwendet, aber Sie können einen Test selbst zu Hause durchführen und den Säureindikator herausfinden. Dafür benötigen wir destilliertes Wasser, Natronlauge und Phenolphthalein.

1. Gießen Sie genau 10 ml Milchprodukt in das Reagenzglas.
2. Fügen Sie destilliertes Wasser (20 ml) und Phenolphthalein (3 Tropfen) hinzu.
3. Allmählich beginnen wir, Natriumhydroxid zu injizieren, bis der Inhalt des Reagenzglases eine blassrosa Farbe annimmt. 0,1 sollte hinzugefügt werden.
4. Wir betrachten, wie viel Natriumhydroxid in ml verbraucht wurde, und multiplizieren es mit 10. Wir erhalten den Säuregehalt von Milch.

Als Referenz! Die Säure wird durch spezielle Trennung gemessen und in Turners angegeben. Die Norm für Flugzeuge und Klassen I beträgt 16–18 T, für II - 18–20 T, für nicht abgestufte - 21 T.

So identifizieren Sie Palmöl in Milch

Palmöl ist ein pflanzliches Fett, das aus Palmenfrüchten gewonnen wird. Es hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die es besitzt. Zum Beispiel enthält es genug Vitamin E, das eine Frau benötigt. Es enthält aber auch Substanzen, die gesundheitsschädlich sind, insbesondere wenn der Körper sie in großen Mengen erhält. Daher kann der Konsum in Maßen keine Gefahr oder Nebenwirkungen im Körper verursachen. Einige Leute halten es jedoch für eine besonders schädliche Ergänzung und versuchen, Palmöl von der Ernährung auszuschließen.

Die Zugabe von Palmöl verbessert den Geschmack von Milchprodukten und verlängert die Haltbarkeit. Es ist unmöglich, es in Milch zu Hause zu identifizieren. Dies kann nur in speziellen Labors mit den erforderlichen Werkzeugen und Geräten durchgeführt werden. Um pflanzliche Fette zu identifizieren, wird eine Gaschromatographie durchgeführt, die zu Hause nicht durchgeführt werden kann. Daher müssen nur die gedruckten Informationen auf der Verpackung sorgfältig studiert und ein zuverlässiger Hersteller ausgewählt werden.

Du solltest es wissen! Übermäßiger und häufiger Konsum von Palmöl führt zu Gefäßproblemen. Es ist schwierig, sich aus dem Körper zu entfernen.

So bestimmen Sie die Qualität von Milchpulver

Es gibt verschiedene Kriterien für die Bewertung von Milchpulver:

1. Farbe. Es sollte ein weißes Pulver mit einer leichten Cremetönung sein. Hellbraunes und andere bunte Elemente sollten nicht vorhanden sein. Ihre Anwesenheit im Pulver kann auf einen falschen Garvorgang hinweisen. Vielleicht wurde beim Kochen Milch verbrannt, so dass der Geschmack des fertigen Pulvers bitter ist oder einen unangenehmen Nachgeschmack hat.
2. Beim Verdünnen von Milchpulver dürfen sich keine Klumpen bilden. Die Flüssigkeit sollte homogen sein. Wenn die Klumpen in Pulverform sind, können sie leicht von Hand geknetet werden, sie sollten zerbröckeln. Wenn es große und dichte „Klumpen“ gibt, war die Lagerung falsch. Höchstwahrscheinlich wurde das Produkt in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert, was nicht akzeptabel ist.
3. Wenn das Produkt zusammengebacken ist, lohnt es sich nicht, es einzunehmen, da sein Geschmack bitter ist. Normalerweise „erstickt“ Milchpulver, wenn es in Polyethylen gelagert wird.
4. Es sollte keinen Niederschlag geben. Bei der Zucht sollten sich am Boden keine Gerinnsel bilden. In diesem Fall kann keine Milch gegessen werden. Dies weist auf eine schlechte Qualität hin. Es enthält praktisch kein Protein, nur Tiere können mit einem solchen Produkt gefüttert werden. Für Menschen ist ein solches Milchpulver nicht geeignet.
5. Geruch. Ein Qualitätsprodukt riecht nach gekochter Milch, und sein Geschmack sollte Milch sein. Ein leichter Nachgeschmack ist erlaubt.

Wie man natürliche Ziegenmilch identifiziert

Die Vorteile von Ziegenmilch sind nicht geringer als die von Kuh. Es enthält viele Vitamine, Proteine, Spurenelemente und Mineralien. Das Vorhandensein von Wirkstoffen zerstört schädliche Mikroben und wird länger gelagert. Und in Farbe und Geruch ist es fast unmöglich, eine Ziege von einer Kuh zu unterscheiden.

Wissenswertes! Es ist erwiesen, dass Ziegenmilch den Säuregehalt reduziert, Menschen mit Tuberkulose hilft und die Entwicklung von Magengeschwüren nicht zulässt.

Um die Qualität der Ziegenmilch zu bestimmen, müssen Sie beim Kauf die folgenden Regeln beachten:

1. Überprüfen Sie die Integrität der Verpackung.
2. Wählen Sie einen zuverlässigen Hersteller.
3. Bevorzugen Sie ein weißes Produkt mit einem leichten Hauch von Sahne ohne Fettgerinnsel.

Wenn Milch einen gelblichen Farbton hat, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie mit Kuh verdünnt oder ersetzt wurde.

Wenn es einen bläulichen Farbton gibt, bedeutet dies, dass er falsch gelagert oder mit Wasser verdünnt wurde. Mastitis bei Ziegen kann auch die Ursache für den blauen Farbton sein. Wenn die Milch einen unangenehmen Geruch hat, wurde sie an einem ungeeigneten Ort gelagert.

Wenn das Produkt in einer Verpackung gekauft wird, achten Sie auf die Zusammensetzung auf dem Behälter. Stellen Sie sicher, dass es Milch ist, kein Getränk. Überprüfen Sie das Ablaufdatum.

Wenn Sie auf dem Markt kaufen, achten Sie auf Farbe. Es sollte weiß sein und keine Schattierungen haben. Sehen Sie, in welchem ​​Behälter das Produkt gelagert wird. Bitten Sie den Verkäufer, es zu versuchen. Der Geschmack von Ziegenmilch und sein Geruch ähneln Sahne. Sie können versuchen, die Flüssigkeit auf den Nagel zu tropfen und zu sehen, ob sich der Tropfen ausbreitet oder nicht. Wenn nicht, dann ist alles in Ordnung, Sie können sicher kaufen.

Wenn Sie bereits Milch gekauft haben und diese überprüfen möchten, versuchen Sie, sie einzufrieren. Nach dem Einfrieren bleibt die Ziegenmilch im Gegensatz zu Kuhmilch frisch und ohne Verunreinigungen. In letzterem Fall ähnelt die Milch nach dem Einfrieren dem Brei.

Sie können ein Experiment durchführen. Nehmen Sie eine kleine Menge gekaufter Milch und frieren Sie sie ein. Wenn es nach dem Auftauen eine einheitliche Zusammensetzung hat, dann ist alles ehrlich - Ihnen wurde Ziegenmilch verkauft. Wenn verschiedene Partikel nach dem Auftauen in einer Flüssigkeit schwimmen, wurden Sie getäuscht und durch eine Kuh ersetzt oder damit verdünnt.

Menschen mit Allergien gegen Kuhprotein sollten besonders vorsichtig sein.

Tipps

Vergessen Sie nicht, die Haltbarkeit zu überprüfen und die Zusammensetzung sorgfältig zu studieren. Denken Sie daran, dass Sie Milch nicht lange lagern können und es sich nicht lohnt zu träumen, dass es im Supermarkt ein Naturprodukt gibt. Es ist besser, Hersteller zu wählen, die sich in der Nähe Ihres Wohnortes befinden. Dann besteht die Möglichkeit, dass die Zusammensetzung der Milch nahezu natürlich ist und frisch ist.

Lagern Sie offene Verpackungen mit Milch nicht neben scharfen Lebensmitteln wie Fisch, geräuchertem Fleisch usw. Milch nimmt den Geruch schnell auf und wird nicht schmackhaft.

Fazit
Jetzt wissen wir, wie wir den Betrug umgehen und die Frische der Milch und die Qualität des Produkts zu Hause unabhängig überprüfen können. Wenn Sie einige Ideen zu den Typen und dem Sortiment in Supermärkten oder Convenience-Stores haben, können Sie diese richtig bewerten und die richtige Wahl treffen. Wenn Sie wissen, zu welchem ​​Zweck ein Produkt gekauft wird, können Sie schnell navigieren und genau das kaufen, was benötigt wird. Gesundheit!