Majoran: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Die heilenden Eigenschaften von Majoran sind der Menschheit seit der Antike bekannt. Heute sind würzige Kräuter bei Menschen jedoch nicht mehr so ​​verbreitet. Nur wenige Menschen in unserer Region wissen um seine Existenz und vor allem um die darin enthaltenen nützlichen Elemente.

Was ist Majoran?

Majoran ist ein würziges Gartenkraut, das in Europa und im Osten am bekanntesten ist. Dort wird es als Gewürz für viele kulinarische Gerichte verwendet. Darüber hinaus ist Majoran jedoch in der Medizin weit verbreitet und nicht nur in der Volks-, sondern auch in der Industrie- und Kosmetikbranche.

Dieses heilende Gartengras stammt aus der Familie Yasnotkovye und wird am häufigsten von ein oder zwei Jahre alten Pflanzen vertreten. In freier Wildbahn kann man oft den nächsten Verwandten von Majoran treffen - gewöhnlichen Oregano. Majoran selbst ist jedoch eine kultivierte Art, daher wird er von einer Person überall angebaut: in Gewächshäusern, in Gemüsegärten und in Blumenbeeten.

Eine würzige Pflanze liebt Wärme und direktes Sonnenlicht, daher wurden die südlichen Länder zum Geburtsort von Gras. Von dort kam sie in unsere Region. Trotzdem ist Majoran in der Wartung völlig unprätentiös, so dass er auch auf Fensterbänken in Wohnungen und Häusern leicht wachsen kann.

Spezies

Von allen bisher bekannten Majoran-Sorten werden nur zwei von Gärtnern aktiv kultiviert. Diese besondere Aufmerksamkeit wird Blumen- und Blattarten gewidmet. Jeder von ihnen wird als dekorative, würzige und medizinische Pflanze verwendet. Es gibt jedoch andere Sorten, die auf die gleiche Weise verwendet werden, jedoch viel seltener.

1. Blumen Majoran. Es hat Rhizome und kleine Stämme, die weniger stark sind als die der Blattarten. Und auch, trotz des Namens, der überhaupt nicht spricht, blüht dieser Majoran nicht so großartig.
2. Blatt Majoran. Es ist ein kleiner Busch. Es hat nur einen Hauptstamm, es ist sehr stark und stark verzweigt. Darauf sind große, fettige Blätter. Während der Blütezeit gibt es jedoch nur sehr wenige Blüten auf Majoran.
3. Baikal Majoran. Dies ist der einzige Vertreter von Majoran, der äußerst fruchtbar ist. Der Busch ist relativ niedrig, seine Höhe erreicht durchschnittlich etwa 60 cm. Hellgrüne Blattplatten sind sehr weich und riechen ungewöhnlich angenehm. Unter diesen können während der Blütezeit weiße Blüten betrachtet werden.
4. Gourmet-Majoran. Unter anderem zeichnet sich Sorten durch hohe Produktivität aus. Die Früchte eines würzigen Busches haben in nur dreieinhalb Monaten Zeit zu reifen. Sträucher dieser Sorte sind höher als die des Baikal-Majorans. Ihre Höhe kann 70 cm erreichen. Es gibt einen merklichen Unterschied zwischen den glatten, grünen Platten, die beim Gourmet in Form kleiner Ovale präsentiert werden, und häufig kann eine Wachsbeschichtung auf ihrem oberen Teil vorhanden sein.
5. Majoran-Scandi. Es ist die Standard-Sorte. Die Blätter haben die übliche ovale Form und sind oben nicht mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt. Die Höhe des Busches ist ebenfalls Standard, sie überschreitet 60 cm nicht und die Blüten sind gleich klein und weiß.
6. Majoran Thermoskanne. Dies ist der am wenigsten geeignete Vertreter. Seine Höhe überschreitet 30–40 cm nicht. Die Farbe der Pflanze ist immer grau, manchmal erscheint metallischer oder silberner Glanz. Blüten von normalem Weißton und kleiner Größe.Die Blattspreiten im oberen Teil haben eine angenehm leichte Pubertät.
7. Tushinsky Semko. Diese Majoran-Sorte ist russisch und ihre Reifezeit beträgt manchmal 5 Monate. Das Aussehen der Büsche unterscheidet sich erheblich von anderen Verwandten. Die Stängel verzweigen sich nicht so stark vom Hauptstamm und haben einen ungewöhnlichen violetten Farbton anstelle von gesättigtem Grün. Darüber hinaus bedecken sie silberne, flauschige Zotten von oben. Der Stiel beginnt sich in der Nähe der fruchtbarsten Bodenschicht zu versteifen. Grüne Blätter sind leicht länglich und länglich, ihr Ende ist spitz. Und entlang der Kanten jeder Blattspreite befinden sich scharfe Nelken. Kleine weiße Blüten bilden längliche Blütenstände. Ein wichtiges Merkmal dieser Sorte ist, dass bis zur Blüte des Busches nur frische Blätter verwendet werden. Nachdem die ersten Blüten erscheinen, ist es möglich, Majoran nur in trockener Form zu essen.

Wie Majoran sich von Oregano unterscheidet

Wenn Sie Majoran und Oregano vergleichen, sollten Sie klarstellen, dass diese beiden Pflanzen enorme Ähnlichkeiten aufweisen. Dies ist nicht überraschend, da beide zur gleichen Gattung Oregano gehören. Diese Gattung umfasst etwa 40 Arten, so dass man aufgrund der großen Ähnlichkeit häufig feststellen kann, dass Menschen eine Grasart nach der anderen nehmen. Aus dem gleichen Grund wird in Geschäften häufig gesehen, dass Majoran unter dem Namen Oregano verkauft wird und umgekehrt. Verkäufer irren sich jedoch sehr, dass dies ein und dieselbe Pflanze ist.

Im Gegensatz zu Majoran, einer kultivierten Gartenpflanze, wächst Oregano ausschließlich in freier Wildbahn. Nur einige der Sorten wurden von Menschen gezüchtet, aber in unserem kalten Klima können sie auf offenem Boden einfach nicht überleben. Trotz der Ähnlichkeit von Geschmack und Geruch von Majoran und Oregano sind die einzigen Kräuter, die scharf sind, dass sie ihr reiches Potenzial nur unter direkten und hellen Sonnenstrahlen an einem warmen Ort erreichen können.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Zusammensetzung von Majoran ist äußerst reich an nützlichen chemischen Elementen. Ein kleiner grüner Busch einer Pflanze zu Beginn ihrer Entwicklung enthält also Carotin, Rutin, Pektin, Vitamin C, Pentosane sowie Tannine. Mit der Entwicklung der Pflanze tritt auch ihre Anreicherung mit einer Vielzahl von Heilsubstanzen auf. Terpene, Mineralien, flüchtige Stoffe, Flavonoide und Bitterkeit werden hinzugefügt. Wenn weiße Blüten an den Stielen blühen, wird die Pflanze mit wertvollem ätherischem Öl angereichert. Es hat ein stark würziges Aroma, das wie eine Mischung aus Pfeffer, Minze, Kamille und Kardamom aussieht.

Nur wenige wissen es, aber 100 g getrocknetes Gewürz enthalten etwa 270 Kilokalorien. Getrockneter Majoran wird in kleinen Teilen verwendet, daher ist sein Kaloriengehalt nicht hoch und in Gerichten sehr auffällig.

Nützliche Eigenschaften von Majoran

Allgemeiner Nutzen

Alle nützlichsten und wertvollsten heilenden biologischen Substanzen befinden sich ganz oben in einem blühenden Majoranbusch. Würziges Kraut enthält Mangan, Pektine, Zink, flüchtige Stoffe, Flavonoide, Vitamine A, P, E und C. Ätherisches Öl ist auch ein wichtiger Bestandteil von Majoran, der chemische Elemente wie Sabinen, Linalool, Tirpineolhydrate und viele andere nützliche enthält Substanzen. Ein solch umfangreiches Angebot an wertvollen Heilelementen in jedem Busch der Pflanze bestimmt seine weit verbreitete Verwendung nicht nur in der Küche und Kosmetologie, sondern auch in der Medizin:

1. Die Mundhöhle ist ideal bei Verwendung von Majoran. Es eliminiert nicht nur alle Arten von Entzündungsprozessen, stärkt das Zahnfleisch und die Zähne erheblich, sondern bewältigt auch leicht Zahnschmerzen.
2. Majoran ist bei Lungenerkrankungen einfach unverzichtbar. Er ermöglicht es Ihnen, schnell und einfach Flüssigkeit aus den Atmungsorganen zu entfernen.
3. Jede mit den Genitalien verbundene Krankheit, die von einem vorzeitigen Menstruationszyklus ausgeht und mit einer Verletzung der Geburtsfunktion endet, kann leicht mit Gewürzen geheilt werden.
4. Majoran reinigt und verbessert perfekt das Blut im Körper.Das Gras kann die Durchblutung beschleunigen und das Blut mit neuen, gesunden Zellen füllen.
5. Extrem vorteilhafter Majoran beeinflusst den Zustand des Magen-Darm-Trakts. Neben der Tatsache, dass das Gras alle mit dem Darm verbundenen Krankheiten schnell bewältigt, stimuliert es auch den Verdauungsprozess.
6. Mit Hilfe der Pflanze werden Probleme mit dem Harnsystem des Körpers beseitigt, entzündliche Prozesse leicht beseitigt und das Problem des Urinierens gelöst.
7. Majoran ist auch ein unverzichtbares Werkzeug gegen Schlaflosigkeit.

Für Frauen

Majoran ist das beste Mittel, um die Gesundheit von Frauen in ausgezeichnetem Zustand zu erhalten. In der Tat ist es mit seiner Hilfe möglich, den hormonellen Hintergrund des Körpers zu verbessern, den verletzten Menstruationszyklus wiederherzustellen und sogar Probleme mit den Organen der Geburt zu lösen. Auch Majoran kommt in den Wechseljahren leicht mit Störungen im Körper zurecht.

Für Männer

Majoran ist nicht weniger gut für den männlichen Körper. Es wird helfen, schnell mit Stress und einem unausgeglichenen Geisteszustand fertig zu werden und auch alle qualvollen Probleme mit den Genitalien zu lösen.

Während der Schwangerschaft

Die Verwendung von Medikamenten, die Majoran oder sein ätherisches Öl enthalten, ist Frauen in dieser Situation strengstens untersagt.

Beim Stillen

Beim Stillen von Neugeborenen ist die Verwendung von Majoran ebenfalls strengstens tabu, da die Verwendung von Majoran für Kinder unter 5 Jahren strengstens verboten ist. Und alle chemischen Elemente gelangen von der Mutter zum Kind.

Für Kinder

Majoran ist gut für Kinder über 5 Jahre, besonders für kleine Zappel, die oft Unebenheiten ausfüllen und sich die Knie brechen. Gras ist ein gutes bakterizides und heilendes Mittel.

Beim Abnehmen

Menschen, die abnehmen wollen, wird von Majoran unterstützt, der nicht nur Kilogramm entfernt, sondern auch den Körper gesund und unversehrt lässt. Es gibt viele Diäten, die hauptsächlich aus flüssigen Getränken bestehen, die ätherisches Öl aus würzigen Kräutern enthalten.

Majoranöl: Eigenschaften und Anwendungen

Wertvolles ätherisches Öl wird hauptsächlich aus Blättern und weißen Blüten von würzigem Majoran gewonnen und ist ein Paar. Das Öl ist vollständig transparent und hat eine leicht gelbliche Tönung und ein angenehmes Aroma von frischem Holz. Aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung kann ätherisches Öl viele Krankheiten heilen.

Wenn eine Person häufig von Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt gequält wird und häufig Übelkeit auftritt, lohnt es sich, nur ein paar Tropfen ätherisches Kräuteröl mit einem anderen Öl zu mischen und es mit langsamen Massagebewegungen in den Unterbauch zu reiben. Außerdem lohnt es sich, einen Tropfen Öl mit Wasser zu rühren und hinein zu nehmen.

Majoranöl ist ein ausgezeichnetes Heilmittel für Menschen mit Herzerkrankungen und Durchblutungsstörungen. Eine schnelle Möglichkeit, vorbeugende Maßnahmen gegen erhöhten Stress und Herzschmerzen zu ergreifen, besteht darin, in einem Wohnzimmer einfach Öl durch die Luft zu sprühen. Zusätzlich können Sie ein paar Tropfen ätherisches Öl zur Massage oder in einem entspannenden Bad hinzufügen.

Majoran war schon immer ein wärmendes Kraut. Daher hilft sein ätherisches Öl, Muskelschmerzen sowie Kopfschmerzen und Frauen schnell zu lindern. Um Muskelbeschwerden schnell loszuwerden, müssen Sie die schmerzende Stelle sorgfältig mit würzigem Kräuteröl einmassieren. Bei starken Kopfschmerzen das Öl gründlich in den Whisky einreiben.

Dies sind bei weitem nicht die einzigen Fälle, in denen das ätherische Majoranöl nicht nur das Wohlbefinden verbessern, sondern auch den kranken Körper vollständig heilen kann. Seine reichhaltige Zusammensetzung hilft dem Öl, bei fast allen Krankheiten zu heilen. Dies ist wichtig zu wissen, um das Heilöl richtig und rechtzeitig auftragen zu können. Die Hauptsache ist, es vorsichtig zu verwenden und es nicht in großen Mengen zu verwenden, dies kann schwerwiegende Nebenwirkungen verursachen.

Anwendung in der Kosmetologie

Gewürztes Majoranöl ist auch in der Kosmetikindustrie weit verbreitet.Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass reines Öl, das mit nichts verdünnt ist, nicht auf die Haut aufgetragen werden kann, sondern zu bedauerlicher schwerer Rötung und Brennen führen kann.

1. Zu Hause können Sie Ihre übliche Kosmetik mit Majoranöl heilen und effektiver machen. Dazu müssen Sie allen kosmetischen Produkten nur ein paar Tropfen Öl hinzufügen, von gekauften Balsamen bis hin zu Lotionen Ihrer eigenen Zubereitung.
2. Wenn Sie Akne loswerden müssen, lohnt es sich, Majoranöl mit einem anderen kosmetischen Öl im Verhältnis 1 zu 1 zu mischen und die Lösung mit der Lösung auf den betroffenen Stellen zu verteilen.
3. Die Verwendung von ätherischem Öl beim Waschen Ihrer Haare hilft dabei, das Haar schnell wiederherzustellen und deutlich zu stärken, während Schuppen beseitigt werden. Nach jedem Waschen muss das Haar mit einer speziellen Lösung gespült werden, wobei 10 Tropfen ätherisches Majoranöl in 1 Liter gekochtem Wasser verdünnt werden.

Der Hauptfaktor bei den Wundern des Majoranöls ist seine Einzigartigkeit und Authentizität. Leider gibt es viele minderwertige, gefälschte Waren auf dem Markt. Daher müssen Sie bei der Auswahl von Öl, insbesondere zum ersten Mal, äußerst vorsichtig sein und Waren nur von einem vertrauenswürdigen Hersteller kaufen.

Majoran beim Kochen

Man kann oft hören, dass Majoran Fleischgras oder Wurst genannt wird. Das ist nicht überraschend. In der Tat wird das Gewürz dieser Pflanze sehr oft vielen Fleischprodukten zugesetzt. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Majoran den Geschmack eines Fleischprodukts verbessern kann und vor allem - es lässt sich sehr gut mit Fleisch kombinieren.

Darüber hinaus ist Majoran häufig ein wesentlicher Bestandteil jeder Marinade für Fisch oder Fleisch jeglicher Art. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Und wenn es in einer kleinen Menge in einem Gericht ist, dann wird es es sicherlich nicht verderben können, sondern nur den Geschmack dekorieren.

Majoran wird jedoch nicht nur zur Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Dieses Gewürz ist in vielen Rezepten enthalten. Köche verwenden Pflanzenteile sowohl in trockener als auch in frischer Form.

1. Gebratenes oder gedünstetes Fleisch kommt ohne Majoran nicht aus.
2. Fleischprodukte wie Kohlrouladen, Fleischbällchen, Würstchen und Umschläge haben einen verfeinerten Geschmack, wenn Sie ihnen eine Prise Gewürze hinzufügen.
3. Diese Pflanze fördert die schnelle Aufnahme schwerer Lebensmittel. Daher ist es bei der Verwendung von Hülsenfrüchten (Linsen, Erbsen, Bohnen usw.) erforderlich, Majoran in die Ernährung aufzunehmen.
4. Fügt gedünstetem Gemüse Würze hinzu.
5. Majoran kann nicht ohne Vorbereitung auf den Winter auskommen. Meistens wird es während der Konservierung grünem Gemüse wie Zucchini, Gurken und Kürbis zugesetzt.
6. Jeder Gemüsesalat muss mit diesem Gemüse gewürzt werden. Dann wird es noch nützlicher, weil so viele Vitamine darin gespeichert sind.
7. Wenn Sie verschiedene Pilze in die Ernährung aufnehmen, ist es wichtig, nicht zu vergessen, ihnen Majoran zu kaufen.
8. Frisches Gras passt perfekt zum Sauerkraut.
9. Wenn das Gewürz zu Hause am beliebtesten ist, kann es beim zweiten Mal problemlos zu jedem Gericht hinzugefügt werden.
10. Liebhaber von Majoran, die ihn jederzeit und überall hinzufügen, ist es wichtig zu berücksichtigen, dass es in Suppen besser ist, grüne Blätter der Pflanze zu verwenden. Und Sie müssen sie vor dem Servieren in zerquetschter Form hinzufügen.
11. Nur wenige Leute wissen es, aber Sie müssen dem Essig grünen Majoran hinzufügen. Dann können Sie leicht seinen Geschmack und Geruch bereichern.
12. Teeliebhaber werden es nicht verpassen, Majoran hinzuzufügen. Dann können sie mehr von ihrem Lieblingsgetränk profitieren. Sie können das Gras sowohl in trockener als auch in frischer Form verwenden.
13. Aus der Pflanze wird eine ausgezeichnete Infusion erhalten, und Saft kann auch gepresst werden. Vitaminhaltige Flüssigkeiten werden am besten zu verschiedenen Saucen für Gerichte hinzugefügt.
14. Zum Anrichten verschiedener Salate können Sie eine schöne Sauce machen. Fügen Sie dazu dem Pflanzenöl grüne Majoranblätter hinzu und bestehen Sie ein wenig darauf.
15. Für diejenigen, die sich mit der Herstellung von berauschenden Getränken beschäftigen, ist es wichtig zu wissen, dass grüne Grasblätter der Würze nicht zuwiderlaufen.
16. Majoran-Extrakt wird auch häufig bei der Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet, meistens von Spirituosen.

Möglicherweise stellen Sie fest, dass Majoran beim Kochen weit verbreitet ist. In der Tat können Sie es zu absolut jedem Gericht hinzufügen. Süße Desserts sind keine Ausnahme.In jedem Fall hängt alles von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab.

Geschmorte Rinderleber mit Majoran

Zutaten

• Rinderleber - 900 g.
• Zwiebelkopf - 3 mittelgroße Stücke.
• Olivenöl - ein paar Esslöffel.
• Schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Salz ist eine Prise.
• Rote Paprika - 1 Stück.
• Blatt des Lorbeerbaums - mahlen.
• Majoran ist eine Prise.
• Oregano - eine Prise.

Waschen Sie die Rinderleber einige Zeit gründlich in Milch oder tun Sie dies, bevor Sie in einfachem Leitungswasser kochen. Als nächstes schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke geeigneter Größe.

Olivenöl in die Pfanne geben. Nach dem Erhitzen die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und anbraten. Wenn das Braten fertig ist, schicken Sie die Leber in die Pfanne. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lavrushka nicht vergessen und mit einem Deckel abdecken. 25 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig sollte das Feuer an der kleinsten Stelle stehen, damit das Gericht nicht ausbrennt. Es ist notwendig, das Vorhandensein von Flüssigkeit in der Pfanne zu überprüfen. Wenn die Leber etwas Saft gegeben hat und dies nicht ausreicht, dann etwas gekochtes Wasser hinzufügen.

Wenn das Gericht fast fertig ist, öffnen Sie den Deckel der Pfanne und geben Sie Oregano und Majoran in die Leber. Dann den Inhalt des Geschirrs gründlich mischen und noch eine Minute köcheln lassen. Dann kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Vor dem Servieren fügen Sie am besten eine Beilage hinzu. Es muss nach Ihrem Geschmack gewählt werden. Kartoffelpüree ist jedoch die beste Kombination mit der Leber.

Mit Majoran gedünstetes Gemüse (Diätrezept)

Zutaten

• Weißkohlgabeln - 600 g.
• Karotten - 2 mittelgroße Stücke.
• Kürbispulpe - 400 g.
• Zwiebelkopf - 1 großes Stück.
• Tomaten - 5 mittelgroße Stücke.
• Paprika - 3 Stück mittelgroß.
• Essig nach Geschmack.
• Olivenöl - ein paar Esslöffel.

Eine Prise jedes Gewürzs, wenn sie trocken sind: Majoran, Thymian, Petersilie, Rosmarin und schwarzer Pfeffer.

Fein gehackte Kohlgabeln. Dann die Karotten und das Kürbisfleisch auf einer groben Reibe reiben. Geschreddertes Gemüse sollte in einem Behälter verschickt, gründlich gemischt und von Hand zusammengedrückt werden, bis Ihr eigener Saft erscheint. Probieren Sie sie sofort mit Salz und Pfeffer und fügen Sie dann 3 Teelöffel Essig hinzu.

Als nächstes hacken Sie den Zwiebelkopf in kleine Würfel. In eine tiefe Pfanne geben und ein wenig in heißem Olivenöl schmoren. In diesem Moment, wenn die Zwiebelstücke anfangen, ihre Farbe zu ändern, senden Sie ihnen Gemüse, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Nach Ablauf dieser Zeit die Tomaten in kleine Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.

Warten Sie in einer offenen Pfanne, bis der Saft aus den Tomaten extrahiert ist. Schließen Sie in diesem Fall den Deckel und lassen Sie alles weitere 25 Minuten köcheln. Danach den Inhalt der Pfanne mit allen Gewürzen gründlich würzen und mischen. Jetzt kann das Gericht vom Herd genommen und serviert werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass fertiges Gemüse sowohl eine Beilage für jedes Fleischgericht als auch ein eigenständiges Lebensmittel bleiben kann.

Hausgemachter Majoranbraten

Zutaten

• Rindfleisch (oder Schweinefleisch) - 600 g.
• Zwiebelköpfe - 3 kleine Stücke.
• Kartoffel - 600 g.
• Champignons (oder Pfifferlinge) - 400 g.
• Knoblauchzehe - 3 Nelken.
• Olivenöl - ein paar Esslöffel.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Frischer Majoran - ein Haufen (Sie können ein trockenes Gewürz kneifen).

Spülen Sie vor dem Kochen ein Stück Fleisch gründlich unter fließendem Wasser ab. Danach mahlen Sie es in Stücke der gewünschten Größe, die Hauptsache ist nicht sehr groß. Als nächstes Gemüse und Pilze hacken. Pilze sollten in Form von dünnen Tellern, in kleine Würfel geschnittenen Karotten und Zwiebeln - in kleinen Halbringen - vorliegen.

Stellen Sie eine Pfanne mit hohen Seiten auf das Feuer. Gießen Sie Öl hinein, wenn es heiß wird, braten Sie Zwiebelscheiben. Als nächstes Champignonplatten zu der goldenen Zwiebel geben, die 4-6 Minuten köcheln lässt. In der Pfanne Karottenwürfel folgen lassen, das Gericht weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Jetzt können Sie in gedünstetem Gemüse rohe Fleischstücke verschicken. Bestreuen Sie sie unbedingt mit gehacktem Knoblauch und Pfeffer.Erhöhen Sie das Feuer ein wenig, geben Sie ein Glas gekochtes Wasser in das Geschirr und decken Sie es ab. Lassen Sie es 25 Minuten einwirken. Während Gemüse und Fleisch in der Pfanne gekocht werden, schälen Sie die Kartoffelknollen, waschen und hacken Sie sie mit mittleren Scheiben. Fügen Sie nun dem gedünsteten Fleisch 25 Minuten lang Kartoffelschnitze hinzu. Alles darüber salzen, bei Bedarf ein weiteres Glas Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten ruhen lassen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Am Ende, wenn alles fertig ist, öffnen Sie den Deckel und decken Sie die Schüssel gut mit Majoran ab. Jetzt können Sie das Feuer ausschalten und dienen.

Pasta mit Steinpilzen und Käse

Zutaten

• Champignons (oder Steinpilze) - 500 g.
• Nudelpaste - 400 g.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel.
• Olivenöl - 5 Esslöffel.
• Italienischer Käse - 100 g.
• Schwarzer Pfeffer und Salz - je 1 Prise.
• Majoran - 1 Esslöffel.

Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann trennen Sie die Kappen von den Beinen. Die Pilze mit Pflanzenöl belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und setzen Sie es in Brand. Sobald das Öl erhitzt ist, legen Sie die Champignons in eine Schicht. Jede Charge Pilze muss separat gebraten werden, immer auf beiden Seiten. Verbringen Sie für jede Charge durchschnittlich nicht mehr als 8 Minuten. Nachdem alle Pilze verkocht sind, lassen Sie sie eine Weile abkühlen. Dann die Pilze in kleine Scheiben schneiden.

Während die Pilze kochen, stellen Sie einen großen Topf mit etwa 7 Litern Wasser auf einen Herd. Gießen Sie zuerst das Wasser in das Geschirr und fügen Sie Salz hinzu. Dazu benötigen Sie zweieinhalb Esslöffel Salz. Sobald das Wasser kocht, alle Nudeln in die Pfanne geben. Es ist wichtig, die Nudeln nicht ein wenig zu kochen, sondern sie buchstäblich 2 Minuten vor dem vollständigen Garen vom Herd zu nehmen. Dann spülen Sie sie in einem Sieb. Aber das Wasser, das nach der Pasta übrig bleibt, ist es noch nicht wert, eingegossen zu werden.

Dann in einer Schüssel die Nudeln gründlich mit Pilzen, Olivenöl, geriebenem Käse und notwendigerweise fein gehacktem frischem Majoran mischen. All dies ist vor dem Servieren gut mit Nudelflüssigkeit getränkt.

Kürbis-Fruchtfleisch-Suppe mit Champignons

Zutaten

• Kürbispulpe - 800 g.
• Kartoffelknollen - 300 g.
• Karotte - 300 g.
• Zwiebeln - 200 g.
• Grüner Sellerie - 1 Stück.
• Champignons - 200 g.
• Knoblauchzehe - 4 Nelken.
• Majoran - 20 g.
• Chili-Pfeffer-Schoten - 3 Stück.
• Olivenöl - 4 Esslöffel.
• Kurkuma, Gewürze für Adjika, Salz und Pfeffer - eine Prise.

Waschen Sie zuerst alle Gemüse und Pilze gründlich unter fließendem Wasser. Dann das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten in Form kleinerer Würfel hacken. Als nächstes die Zwiebel-Sellerie-Schote hacken. Sie sollten auch in Form von Quadraten vorliegen, die nur kleiner sind.

Alles Gemüse, außer Kürbis, in den Topf geben und kochen, bis es leicht verkocht ist. Jetzt können Sie den Kürbis hinzufügen. Von oben alles mit der Brühe unter das Gemüse gießen und mit allen Gewürzen außer Majoran würzen. Jetzt sollte das Gemüse vollständig gekocht sein.

Wenn das Gemüse fertig ist, schließen Sie den Mixer an und mahlen Sie den gesamten Inhalt des Schmortopfs in einen Püreezustand.

Pilze kochen separat. In kleine Stücke schneiden, mit Kurkuma bestreuen und in einer Pfanne erhitztes Olivenöl einschicken. Wenn sie vollständig vorbereitet sind, fügen Sie grünen Majoran hinzu.

Gießen Sie vor dem Servieren die Kartoffelpüree in die Teller und fügen Sie die Pilze hinzu. Dekorieren Sie alles mit einem Zweig frischem Majoran.

Zusätzlich zu den vorgestellten Rezepten wird Majoran in trockener und frischer Form in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Auch ohne traditionelle Rezepte können Sie leicht improvisieren, indem Sie Ihren Lieblingsgerichten Gewürze hinzufügen. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass das Gras einen bestimmten Geruch und starken Geschmack hat.Wenn es also vorher in der Küche zwischen Gewürzen keinen Majoran gab, ist es besser, mit kleinen Portionen zu versuchen.

Was kann ersetzt werden

Für jeden Koch oder Koch, der Majoran in seinem Geschäft ausgiebig verwendet, ist es wichtig, über eine seiner Eigenschaften Bescheid zu wissen. Dieses Gras sollte unter keinen Umständen mit anderen kombiniert werden, umso gesättigter es ist. Dafür gibt es einen guten Grund. Majoran selbst hat einen sehr spezifischen bzw. reichen Geruch und sein Geschmack ist ebenso tief. Daher führt die Zugabe eines ähnlichen Gewürzs zum Essen dazu, dass das Gericht einfach verwöhnt wird, da sich die Kräuter aktiv gegenseitig unterbrechen. Es gibt jedoch Fleischgerichte, bei denen das Vorhandensein vieler Gewürze mit einem stechenden, duftenden Geruch eine besondere Pikanz verleiht. Zum Beispiel enthält die georgische Hopfen-Suneli-Gewürzmischung, die oft mit Lammfleisch verwendet wird, getrockneten Majoran.

Oft kann Majoran mit etwas betont werden, indem verschiedene Arten von Pfeffer, Salbei, Lorbeerblättern und Kümmel verwendet werden. Sesam oder Muskatnuss helfen dabei, eine andere Gewürznote zu erkennen.

Wenn beim Kochen andere, nicht weniger duftende Gewürze verwendet werden müssen, ist Majoran besser zu ersetzen. Sie können auch einen Ersatz herstellen, falls dieser einfach nicht zur Hand war und in einer Schüssel erforderlich ist. Mach es einfach.

Im Geschmack ähneln sie ihm am meisten:

• Thymian.
• Oregano (Minze).

Rosmarin. Es hat jedoch einen etwas anderen Geschmack, ist aber nicht schlechter für Fleischgerichte sowie für Zubereitungen und Marinaden geeignet.

Es ist auch wichtig, nicht zu vergessen - Majoran ist eine extrem duftende Pflanze, aber ein so angenehmer, reicher Geruch kann plötzlich verschwinden. Dies geschieht in der Regel bei sehr hohen Temperaturen. Deshalb ist es nicht notwendig, dieses Kraut sofort zu heißen Gerichten hinzuzufügen. Es ist besser, ein bisschen zu warten, bis sie abkühlen.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften des berühmten würzigen Krauts, seiner häufigen Verwendung beim Kochen und seiner weit verbreiteten Verwendung in der Medizin und Kosmetologie kann ein übermäßiger Verzehr von Majoran den menschlichen Körper erheblich schädigen. Eine Überdosierung kann zu starker Übelkeit und Schwindel sowie zu starken Kopfschmerzen und Schwäche führen.

Zusätzlich zu Nebenwirkungen ist es strengstens verboten, scharfes Gras für Kinder unter 5 Jahren, Frauen, die ein Baby erwarten, Menschen mit erhöhter Blutgerinnung, eine allergische Reaktion auf Gewürze, persönliche Unverträglichkeit gegenüber dem Körper und einige andere Krankheiten zu verwenden.

Sammlung und Lagerung

Majoran ist eine erstaunliche Pflanze, die zweimal im Jahr geerntet werden kann. In der Regel müssen Sie das Gewürz zum ersten Mal von Ende Juli bis Anfang August sammeln und zum zweiten Mal - ungefähr Mitte Herbst (Ende des ersten Monats und Anfang des zweiten Monats). In keinem Fall sollten Sie grüne Blätter aus dem Busch reißen. Ihre Sammlung erfolgt nur mit einem geschärften Messer. Es dürfen nur Blätter vom Stiel gesammelt werden, die 1 cm bis zum Boden enden. Nach dem Sammeln ist es wichtig, die Pflanze gründlich unter fließendem Wasser zu waschen und anschließend zu trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten, würzige Kräuter zu trocknen. Im ersten Fall muss der Grashalm in kleinen Trauben gesammelt und unter der Decke oder dem Baldachin aufgehängt werden. Es ist wichtig, dass an diesem Ort ständig starke Luftströmungen zirkulieren und dass kein helles Sonnenlicht durchgelassen wird, da das Gras einen Schatten benötigt. Bei der zweiten Option wird im Voraus eine Plattform vorbereitet, normalerweise ein breites Brett oder ein Regal in einem Schrank, auf das eine Zeitung oder ein Papier gelegt wird, auf dem Gras verstreut wird.

Wenn der Trocknungsprozess abgeschlossen ist und die grünen Blätter ausreichend getrocknet sind, beginnt eine gründliche Sortierung. Es ist wichtig, alle Flecken von der würzigen Pflanze und vor allem verdorbene und fehlerhafte Blätter zu entfernen.Danach muss sorgfältig ausgewähltes Gras zu einem Pulverzustand zerkleinert werden, was sehr einfach ist. Gießen Sie die resultierenden Rohstoffe in saubere und trockene Glasbehälter oder Gläser und schließen Sie sie nach dem vollständigen Befüllen fest. Getrockneter Majoran ist unprätentiös zu lagern. Die Hauptsache ist, dass sich das Glas in einem dunklen und trockenen Raum befindet. Dann kann das Gewürz lange stehen bleiben, wobei alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Interessante Fakten

Würziger Majoran ist der Menschheit seit vielen Jahrtausenden bekannt. Und es ist nicht verwunderlich, dass es zu unterschiedlichen Zeiten für eine Vielzahl von Anforderungen verwendet wurde. Dies ergänzt jedoch nicht nur die Liste der verschiedenen interessanten Fakten über Majoran.

1. In den vergangenen Jahrhunderten verwendeten die Menschen würzige Kräuter als starkes Aroma, das dem Wasser zugesetzt wurde. Danach wuschen sie ihre Hände mit aromatischer Flüssigkeit vor dem Essen und nachdem es fertig war.
2. Nur wenige Menschen wissen es, aber Majoranbüsche produzieren wunderbaren, heilenden Honig. Darüber hinaus ist die Pflanze extrem wohlriechend, so dass Sie auf einem Hektar bis zu 100 kg Produkt sammeln können.
3. Majoranbüsche in Form von Früchten produzieren Samen, aus denen hochwertiges Öl hergestellt wird. Es wird dann zur Herstellung von Industrielacken und -farben verwendet.
4. Majoran wird auch häufig bei der Zubereitung von Bier verwendet. Schließlich kann diese Pflanze Hopfen vollständig ersetzen.
5. Und in Griechenland glaubten die Menschen, Majoran könne einer Person große Liebe schenken. Um warme Gefühle zu finden, fügten die Menschen daher verschiedenen Weingetränken würzige Gewürze hinzu.

Foto von Majoran