Gemahlener schwarzer Pfeffer: Nutzen und Schaden

Auf Wikipedia wird die Pflanze als Klettern aus einer Paprika-Familie charakterisiert. Es wird für den Fötus geschätzt und gezüchtet. Daraus werden Gewürze gewonnen, darunter schwarzer gemahlener Pfeffer.

Zweifellos kann man heute in jeder Küche dieses Gewürz sehen. Und in der fernen historischen Vergangenheit war dieses Gewürz sogar ein Zahlungsmittel für Waren, weil es mit Edelmetallen gleichwertig bewertet wurde. Im Mittelalter erhielten die Töchter der Reichen schwarzen Pfeffer als Mitgift. Das Stammhaus dieser Gewürze ist Indien. Die Navigation half bei der Verbreitung in Asien und dann in Europa. Die Popularität von Gewürzen hat im Laufe der Zeit alle Kontinente erreicht.

Derzeit wird diese Kultur in Ländern angebaut, in denen das tropische Klima herrscht, insbesondere in Indonesien, Brasilien, einigen Inselstaaten im Pazifik und im Indischen Ozean. Die Umsetzung von schwarzem Pfeffer ist das Hauptgeschäftsfeld in diesen Ländern.

Hinweis! Der würzigste und brennendste gilt als indischer schwarzer Pfeffer.

Die Popularität von schwarzem Pfeffer kann durch seine Eigenschaft erklärt werden, die Freisetzung einer großen Menge von Endorphinen im Körper zu verursachen. Dies ist übrigens die Reaktion des Gehirns auf ein brennendes Gefühl im Mund. Manchmal sind Menschen aufgrund des Gefühls der Euphorie nach der Einnahme davon abhängig, Gerichte mit viel Pfeffer zu essen.

Wie man gemahlenen schwarzen Pfeffer macht

Die schwarze Pfefferpflanze sieht aus wie eine Strauch-Lockenrebe. Viele Blumen verwandeln sich im Laufe der Zeit in Erbsen. Für hochwertige Gewürze werden sie unreif geerntet und getrocknet. Dann werden sie zu Pulver gemahlen und verschlossen, damit es vor Feuchtigkeit geschützt ist und das Aroma behält.

Gewürzanaloga

Es gibt zwar unvollständige, aber Analoga von schwarzem Pfeffer.

1. Der erste ist weißer Pfeffer. Es wird aus den gereiften Früchten eines Busches schwarzen Pfeffers hergestellt. Zum Kochen von weißem Pfeffer werden die Früchte zunächst in Wasser aufbewahrt, geschält und getrocknet. Nach der Verarbeitung zeichnet sich dieses Gewürz durch ein besonderes Aroma und eine besondere leichte Schärfe aus. Weiße scharfe Saucen, Fleisch- und Fischgerichte haben mit diesem Gewürz einen besonderen Geschmack.
2. Um das zweite Analogon - grünen Pfeffer - zu erhalten, werden die gesammelten unreifen Früchte in die Salzlösung gegossen, um sie zu erweichen und ihre Schwere zu verringern. Die unter dem Einfluss hoher Temperaturen ausgetrockneten Pfefferfrüchte bleiben grün. Aber ihr Aroma wird stärker und der Geschmack wird pikant. Grüner Pfeffer ist wichtig für Marinaden und herzhafte Speisen. Sie sind mit Fertiggerichten dekoriert.
3. Das dritte Analogon von schwarzem Pfeffer ist roter Pfeffer. Es wird aus gereiften Erbsen eines Busches hergestellt, die ebenfalls in Salzlake getränkt sind, wie grüner Pfeffer, um die Farbe zu bewahren. Die Schale bleibt auf der Frucht. Dieser Pfeffer ist nicht gemahlen, sondern wird ganz in herzhaften Speisen und Marinaden verwendet. Rote Erbsen werden verwendet, um Fertiggerichte zu dekorieren.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Gewürze und Gewürze können den Geschmack von Gerichten verbessern. Aber sie können als Medikamente verwendet werden. Dies ist vielen bekannt. Die Erklärung ist, dass die Zusammensetzung der Früchte des schwarzen Pfeffers wie alle Gewürze viele Bestandteile in Form von ätherischen Ölen, Mineralien und Vitaminen enthält.

Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine, Harze, ätherische Öle, Alkaloide - der wertvollste Reichtum dieses Gewürzs. Phytonährstoffe wie Piperin und Piperidin verleihen der Pfefferfrucht eine Schärfe. Piperin macht ein Zehntel der chemischen Zusammensetzung des Gewürzs aus. Aber nicht nur die Alkaloide von Piperin und Piperidin erhöhen die Schärfe des Produkts. Chevisin trägt ebenfalls zu dieser Pfefferqualität bei.

Der Gehalt aller Komponenten wurde durch Stärke übertroffen, deren Gehalt etwa 60% beträgt, was im Vergleich zu anderen Substanzen viel ist.Der Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen umfasst die Vitamine A, C, B, Phosphor, Eisen und Kalzium. So überraschend es auch sein mag, aber Ascorbinsäure in 100 g schwarzem Pfeffer ist dreimal so hoch wie in einer Orange.

Kaloriengewürz ist 263 kcal. Proteine, Fette und Kohlenhydrate im prozentualen Verhältnis betragen 9, 29 bzw. 62 Prozent.

Was ist nützlich schwarzer gemahlener Pfeffer

Allgemeiner Nutzen

Zahlreiche Beobachtungen des Effekts nach dem Auftragen von schwarzem gemahlenem Pfeffer sagen:

• über Antiseptikum;
• antibakteriell;
• antimikrobiell;
• Analgetikum;
• krampflösend;
• Antioxidans;
• Tonikum;
• Erwärmung;
• karminativ;
• Diuretika;
• choleretische Eigenschaften des Produkts.

Das Würzen wird wirklich als sehr nützlich angesehen:

1. Dank Piperin, das Paprika Schärfe verleiht, stimuliert die Verwendung von Gewürzen die Durchblutung und scheidet Verdauungsenzyme aus. Gewürz verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
2. Patienten mit Atemproblemen, die unter übermäßigem Schleim leiden, erhalten Erleichterung bei der Verwendung von gemahlenen Gewürzen mit Honig.
3. Toxine, Toxine und Parasiten werden von Pfeffer „angegriffen“ und schneller ausgeschieden. Die Leber und das Nervensystem spüren auch die wohltuenden Wirkungen von Gewürzen.
4. Menschen mit Asthma, Infektionskrankheiten der Blase und Cholera fühlen sich erleichtert, wenn sie schwarzen gemahlenen Pfeffer in den von Spezialisten empfohlenen Dosen verwenden.

Für Frauen

Jede schwarze Frau kann den Vorteil von schwarzem Pfeffer spüren, wenn sie ihren Körper reinigen möchte. Die Hauptsache ist, die tägliche Dosis von nicht mehr als 4 g nicht zu vergessen. Dank der Gewürze verschwinden Muskelschmerzen und Müdigkeit.

Für Männer

Schwarzer Pfeffer als Aphrodisiakum ist für Männer nützlich, um die Wirksamkeit zu verbessern. In der Antike wussten Frauen in Indien, wer, um die sexuelle Aktivität der Männer zu steigern, dem Gericht mit Sicherheit schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen würde. Darüber hinaus hat er die Fähigkeit, das Blut zu verdünnen, so dass ein Mann vor Problemen mit Stauungen im Becken geschützt ist.

Viele Vertreter des stärkeren Geschlechts kennen ein wirksames Mittel gegen die Potenz von Zucker, Pfeffer und Milch. Selen und Zink, die in schwarzem Pfeffer enthalten sind, erhöhen das Testosteron und normalisieren die Funktion der Prostata.

Während der Schwangerschaft

Frauen während der Schwangerschaft können Verdauungsprobleme haben. Gemahlener schwarzer Pfeffer in kleinen Dosen hilft, die mit der Verdauung von Lebensmitteln verbundenen Prozesse zu normalisieren.

Beim Stillen

Die moderne Medizin hat bewiesen, dass der Verzehr von schwarzem gemahlenem Pfeffer durch eine Frau während des Stillens von Vorteil ist. Dieses Gewürz hilft bei der Wiederherstellung des weiblichen Körpers in der postpartalen Periode, kann die Funktion verschiedener Organe aktivieren.

Für Kinder

Aufgrund der vorteilhaften Wirkung von gemahlenem schwarzem Pfeffer auf ganze Organsysteme kann er ab einem Jahr als Gewürz in Kindergerichten verwendet werden. Es ist besonders nützlich für Kinder mit Appetitlosigkeit.

Beim Abnehmen

Schwarzer Pfeffer ist ein fettverbrennendes Gewürz. Daher kann es in Diäten verwendet werden, ohne die tägliche Norm für Erwachsene zu überschreiten - 10 g. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Magens und des Verdauungstrakts aus. Dank Pfeffer wird das Essen besser und schneller verdaut, die Produktion von Enzymen durch die Bauchspeicheldrüse nimmt zu. Die regelmäßige Verwendung von gemahlenem schwarzem Pfeffer führt zu einem Anstieg der Körpertemperatur. Daraus ergibt sich eine Beschleunigung des Stoffwechsels und eine intensive Verbrennung überschüssiger Kalorien. Als natürliche Energiequelle kann dieses Gewürz die Energiefreisetzung beeinflussen.

Um unnötige Kilogramm zu verlieren, empfehlen Ernährungswissenschaftler die wöchentliche Einnahme eines Mittels, das aus einem Glas Kefir mit einer Prise schwarzem gemahlenem Pfeffer besteht. Es sollte morgens auf nüchternen Magen getrunken werden.

Schwarzer Pfeffer in der Medizin

Die vorteilhaften Eigenschaften von schwarzem Pfeffer machen ihn bei der Behandlung verschiedener Krankheiten beliebt.

1. Bei Erkältung und Husten hilft eine Prise gemahlener Pfeffer, der mit viel Wasser abgespült wird.
2. Milch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer hilft bei Magenproblemen.Nach der Einnahme einer solchen Mischung hört die Verdauungsstörung auf.
3. Zusätzlich zur Hauptbehandlung ist es bei einer Atemwegserkrankung nicht überflüssig, eine Abkochung von Milch mit schwarzem Pfeffer zu nehmen. Kurkuma-Supplementation verbessert die heilende Wirkung der Mischung.
4. Olivenöl mit schwarzem Pfeffer hat eine gute analgetische Wirkung gegen Gelenkschmerzen und Radikulitis. Das resultierende Präparat wird in schmerzende Bereiche gerieben.
5. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in Ghee ist ein wirksames Mittel im Kampf gegen Hautentzündungen und Ekzeme. Warzen verschwinden auch nach regelmäßiger Anwendung dieses Mittels.
6. Akne hört auf, im Gesicht zu existieren, wenn das betroffene Gesicht mit Joghurt mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abgewischt wird.
7. Um Zahnfleischentzündungen zu lindern, ist ein Mittel, das dieses Gewürz enthält, wirksam.
8. Masken und Gesichtscremes, die zu Hause mit gemahlenem schwarzem Pfeffer zubereitet werden, wirken verjüngend. Cellulite kann auch nach der Verwendung von Produkten verschwinden, deren Bestandteil dieses Gewürz ist.
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer kann ein echtes Heilmittel sein, wenn sie Wunden und Kratzer behandeln. Das darüber gestreute Gewürzpulver reinigt die verletzte Oberfläche von Keimen und stoppt die Blutung.
10. Menschen und Tiere mit Flechten auf der Haut helfen Sojamehl, Olivenöl und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die gemischten ersten beiden Komponenten, die in gleichen Dosen mit einer kleinen Menge Gewürz eingenommen werden, helfen dabei, die Krankheit loszuwerden.
11. Männer, die Probleme mit Kahlheit haben, finden einen echten Arzt für gemahlenen schwarzen Pfeffer. Salz, schwarzer Pfeffer, Zwiebelsaft - diese Komponenten, gemischt und eine halbe Stunde lang auf den Kopf aufgetragen, helfen bei der Lösung des Problems.

Kochanwendung

Eine Küche ohne schwarzen Pfeffer ist nicht vorstellbar. Es ist für alle Gerichte vorzuziehen, natürlich Pfeffer, der unmittelbar vor dem Gebrauch pulverisiert wird. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma.

Die Methoden zum Würzen von Zusatzstoffen in Gerichten sind unterschiedlich:

1. Heiße Suppen und Brühen ergeben das gewünschte Aroma von gemahlenem Pfeffer, der am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird.
2. Beim Braten von Fisch und Gemüse wird gemahlener schwarzer Pfeffer zu Teig oder Mehl hinzugefügt, um Produkte zu rollen.
3. Um ein köstliches gebackenes Fleisch zuzubereiten, muss das Pulver dieses Gewürzs in der Marinade enthalten sein. Der Kadaver in der Marinade kann ziemlich lange standhalten.
4. Der Geschmack von Hackfleisch und Fisch wird nur von der Tatsache profitieren, dass gemahlener schwarzer Pfeffer zusammen mit Salz in ihn eindringt.
5. Die Zubereitung von Snacks in Dosen ist ohne die Zugabe dieses sehr beliebten Gewürzs auf allen Kontinenten selten vollständig.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften und der Weite der Verwendung von schwarzem Pfeffer kann seine Verwendung manchmal schädlich sein.

1. Übermäßiger Gebrauch durch eine Frau kann ihr Fortpflanzungssystem beeinträchtigen. Darüber hinaus ist der Prozess der Wiederherstellung des Körpers selbst nach Feststellung der Ursachen für Unfruchtbarkeit und Änderung der Ernährung langwierig.
2. Die Magenschleimhaut kann aufgrund ihres Brennens unter der unermüdlichen Verwendung von Gewürzen leiden.
3. Die Qualität und Quantität der produzierten Hormone kann sich ebenfalls verschlechtern und zu einer Verringerung des Sexualtriebs führen. Daher sollten Männer dieses heiße Gewürz nicht missbrauchen.
4. Wenn eine Person Probleme mit Schlaflosigkeit hat, sollten Sie auf die Ernährung achten, in der schwarzer Pfeffer in großen Mengen vorhanden ist, und deren Verwendung moderieren.
5. Damit Kinder unter 12 Jahren keine Magenbeschwerden haben, nehmen Sie dieses Gewürz nicht in großen Mengen in Schalen auf.
6. Gastritis, ein Magengeschwür, sind offensichtliche Gründe dafür, Gerichte mit schwarzem Pfeffer von der Ernährung auszuschließen oder zumindest die Verwendung mit Lebensmitteln zu minimieren.

Wie nützlich schwarzer gemahlener Pfeffer für den Körper nicht wäre, ist es wichtig zu wissen, welche lauernde Gefahr durch seine unvernünftige Verwendung entsteht.

Wie man wählt und speichert

Die Qualität und die Nutzungsbedingungen hängen von den Bedingungen für die Auswahl und Lagerung der Gewürze ab. Käufer in Einzelhandelsgeschäften können zwischen schwarzem und feinem schwarzem Pfeffer wählen. Die Farbe des Gewürzes spielt eine große Rolle. Die getrockneten Früchte des schwarzen Pfeffers sollten eine schwarzbraune Schale haben. Im Inneren befindet sich ein heller Nukleolus. Obwohl Pfeffer nach dem Mahlen als schwarz bezeichnet wird, sollte seine Farbe hellbraun mit einem matten grünlichen Farbton sein. Alle anderen Farben (und insbesondere Schwarz) zeigen das Vorhandensein von Verunreinigungen im Pulver an.

Vertrauen Sie nicht der Rede von gemahlenem Pfeffer von geringerer Qualität im Vergleich zu ganzen. Ihre Qualität ist die gleiche. Die Stärke des Aromas hängt von der Frische des Originalprodukts ab, dh von Erbsen, aus denen gemahlener Pfeffer gewonnen wird. Frisch gemahlener Pfeffer übertrifft natürlich den verpackten Geschmack.

Die Haltbarkeit von schwarzem gemahlenem Pfeffer und Erbsen ist unterschiedlich. Wenn es sich um gemahlenen Pfeffer handelt, bleiben seine Eigenschaften nicht länger als drei Monate erhalten. Wenn Sie immer ein Gewürz mit einem frischen Aroma haben möchten, können Sie Pfeffererbsen nach Bedarf mahlen. Die Haltbarkeit beträgt wie gewohnt nicht ein Jahr, sondern bis zu drei Jahre.

Die Hauptbedingungen für die Lagerung von schwarzem Pfeffer, in welcher Form auch immer: trockener, besserer dunkler Ort und luftdichter Behälter.

Gemahlener schwarzer Pfeffer absorbiert Gerüche, daher sollten sich keine Produkte mit ausgeprägten Aromen in der Nähe befinden.

Interessante Fakten über Pfeffer

1. Anfangs hatte Pfeffer nicht die Schärfe, die er jetzt hat. Diese Eigenschaft wurde durch die Evolution zu seinen Früchten hinzugefügt. Der scharfe Geschmack von Erbsen gefällt Tieren nicht, aber Vögel konsumieren ohne Angst diese Erbsen, die ihre runde Form nicht ändern, selbst wenn sie durch den gefiederten Organismus gehen.
2. Die ersten, die die positiven Eigenschaften von schwarzem Pfeffer erkannten, waren die alten Indianer - die Azteken und Mayas. Pfeffer ersetzte sie durch Salz. In den süßen Früchten des Pfeffers sahen sie kleines Gemüse. Der Pfeffer unter den Indianern war mit seiner eigenen Gottheit ausgestattet - Chantika, die als Frau des Feuergottes galt.
3. Nach einigen Überlieferungen besiegten die Indianer dank Pfeffer die spanischen Kolonialisten in einer der Schlachten. Dafür gossen die Ureinwohner Amerikas Pfeffer in das schwelende Lagerfeuer der Spanier. Die Europäer wurden von Pfefferrauch geblendet und von Einheimischen getötet.
4. Jeder kennt die Vielfalt der scharfen roten Chilischoten. Allerdings wissen nur wenige, dass das Wort "Chili" bei den Azteken die Bedeutung von "rot" hat.
5. Vitamine der Gruppen A, C, B, Magnesium, Kalium, Eisen - all diese Substanzen sind in rotem Pfeffer enthalten. Grüner Pfeffer ist eine unreife Frucht desselben Strauchs. Er kann sich nicht des Inhalts nützlicher Substanzen rühmen.
6. In bekannten Curry- und Hopfenmischungen ist schwarzer Pfeffer ein Muss.
7. In der Natur gibt es spezielle Pfeffersorten, deren Schwere zu Verbrennungen ungeschützter Haut an den Händen führt. Um keine Verätzungen zu bekommen, sollten Sie bei der Interaktion mit dem Produkt Gummihandschuhe an den Händen tragen.
8. Das Verbrennen von Peperoni wird am besten mit Milch, Joghurt oder einer Zitronenscheibe neutralisiert. Wasser ist in dieser Situation ein schlechter Helfer.
9. Um die Schärfe des Pfeffers in den Schoten zu verringern, können Sie die Samen und Trennwände darin auswählen, weil in ihnen - alles Brennen.
10. Liebhaber von Singvögeln, nämlich Kanarienvögeln, nehmen Cayennepfeffer in die Ernährung auf. Diese Pfeffersorte verleiht Vogelfedern eine hellere rote Farbe.
11. Peperoni-Sorten werden verwendet, um Tinkturen herzustellen, die für Menschen mit Appetitlosigkeit und Verdauungsstörungen empfohlen werden.
12. Zur Behandlung von Rheuma werden häufig Osteochondrose, Gelenke, Salben und Heftpflaster verwendet, darunter gemahlener Pfeffer.
13. Zahlreiche Studien haben bewiesen: Pfeffer hilft im Kampf gegen Krebs.
14. Viele Hausfrauen haben roten Pfeffer auf ihren Fensterbänken: Die Pflege ist minimal und besteht aus dem rechtzeitigen Gießen und Düngen mit einer Blumenmischung.
15. Eine der Sorten der Pflanze ist Piment. Dies ist ein immergrüner tropischer Baum, dessen Beeren in der Parfümerie verwendet werden. Aus Pimentfrüchten gewonnenes Öl wird Parfums, Likören und Seife zugesetzt.
16. Pfeffer mit dem Namen Habanero ist berühmt für seine besondere Schärfe.
17. Erst im 16. Jahrhundert wurde den Russen schwarzer Pfeffer geöffnet.

Schwarzer Pfeffer in jeglicher Form, ganz oder in Pulverform, ist ein nützliches und notwendiges Produkt, wenn er in zulässigen Dosen verwendet wird.

Foto von schwarzem gemahlenem Pfeffer