Vanillin: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Ein Gewürz wie Vanillin ist in fast jeder Küche vorhanden. Es hat ein angenehmes Aroma, das oft zur Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten verwendet wird. Das Aroma dieses Gewürzs ist das stärkste Liebes-Aphrodisiakum.

Was ist Vanillin und woraus besteht es?

Vanille ist eine immergrüne mehrjährige Rebe aus der Familie der Orchideen. Vanillin, das vielen kulinarischen Spezialisten bekannt ist, wird aus Vanilleschoten gewonnen, die nach dem Verblassen der Pflanze gebildet werden. Verwenden Sie zur Herstellung von Gewürzen unreife Schoten, die einer speziellen Verarbeitung unterzogen werden. Die Pflanze wird in einem gut belüfteten Bereich etwa zwei bis drei Monate lang getrocknet, bis eine weiße Beschichtung erscheint, die die Bereitschaft des Gewürzs zur Verarbeitung symbolisiert.

Der Geburtsort dieser duftenden Pflanze ist Mexiko. Die Europäer, die dieses Gewürz einmal kannten, wollten es auf andere Gebiete zahlreicher Kolonien übertragen, aber die Kultur trug keine Früchte. Und erst 1836 konnte ein belgischer Wissenschaftler herausfinden, dass die Bestäubung von Blumen durch Melipons erfolgt, die gnadenlosen Bienen, die nur in Mexiko leben. Keine anderen Insekten konnten dies tun.

1841 fand ein gewöhnlicher Junge eine Methode zur künstlichen Bestäubung von Vanilleblüten. Mit einem dünnen Splitter schob er die Membran beiseite, die die Selbstbestäubung der Blume verhindert, und übertrug mit seinen Daumen den Pollen auf den Stößel. Dies musste mit jeder Blume gemacht werden. Diese Methode hat sich weltweit verbreitet.

Aber eine Blume zu bestäuben ist nur die halbe Miete. Es ist notwendig, die Schoten in einer bestimmten Reifezeit zu sammeln, und die Reifezeit ist jeweils unterschiedlich. Nach dem Sammeln müssen sie wärmebehandelt werden, um eine nachteilige Fermentation zu stoppen. Danach müssen die Schoten in einen Stoff aus Naturwolle eingewickelt und etwa zwei Wochen lang nicht länger als eine Stunde im Sonnenlicht liegen gelassen werden. Dann müssen sie lange getrocknet werden, bevor weiße Kristalle entstehen - das ist Vanillin. Es sollte in diesem Zustand etwa ein paar Monate reifen.

Spezies

Die folgenden Vanillesorten werden zur Herstellung als Gewürz angebaut:

• duftend;
• Tahitianer
• Antillean.

Die duftende Vanille hat ein großes hellgrünes Laub und ziemlich große hellgelbe Blüten. Jeder Blütenstand hat etwa 7–9 Blüten. Diese Art wächst in Indonesien, in der Karibik und kommt auch in Mittelamerika vor.

Man erhält einen Extrakt aus antillianischer Vanille. Für das Wachstum dieser Art von Gewürzen ist ein heißes Klima erforderlich, während die Höhe über dem Meeresspiegel 500 m nicht überschreiten sollte. Es wird in Mittelamerika und Panama hergestellt.

Aus der Kreuzung zwischen Antillen und duftender Vanille erschien Tainan. Es wird in Polynesien, einigen Regionen des Pazifischen Ozeans, angebaut. Für das Wachstum dieser Pflanze ist ein feuchtes südliches Klima erforderlich. Gewürz wird als Dekor verwendet.

Vanillin kann in verschiedenen Formen vorliegen: kristallin, pulverförmig und flüssig.

1. Die kristalline Form hat einen klassischen Vanillegeruch, verliert bei hohen Temperaturen nicht ihre würzigen Eigenschaften. Es wird oft zu Gebäck, Eis hinzugefügt.
2. Pulverisiertes Vanillin ist eine Mischung mit verschiedenen Geschmacks- und Geruchsverstärkern. Es hat eine feine Struktur im Vergleich zu kristallin. Wird bei der Herstellung von Schokolade verwendet.
3. Die flüssige Form des Vanillearomas wird bei der Herstellung von Gerichten auf der Basis von Milchprodukten, verschiedenen Getränken und Gebäck verwendet. Es wird aus einer in Alkohol gelösten kristallinen Form erhalten.

Was ist der Unterschied zwischen Vanillin und Vanillezucker?

Vanillezucker wird durch Mischen von Vanillinpulver und normalem Zucker oder Pulver erhalten, und Vanillin ist eine künstliche Substanz, die Vanille ähnlich ist. Normalerweise mit zwei Schoten während der Herstellung von 500 g Zucker oder Pulver gemischt.

Vanille und Vanille: Was ist der Unterschied?

Vanille hat einen natürlichen Ursprung. Es wird aus den Früchten der Vanille gewonnen. Und Vanillin ist ein Pulver mit einer kristallinen Struktur und einem charakteristischen angenehmen Aroma von Vanille, das keine Farbe hat. Dieses Pulver ist in Wasser gut löslich. Aufgrund der hohen Kosten und der Komplexität des Pflanzenanbaus wurde ein Pulver hergestellt, dem Vanilleextrakt zugesetzt wurde.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Zusammensetzung von Vanille umfasst aromatische Substanzen, ätherische Öle, Balsame, Fette, Zucker und Harze. Darüber hinaus enthält es eine erhebliche Menge an Kohlenhydraten, einigen Proteinen und Fetten sowie B-Vitaminen, PP, Riboflavin, Pantothensäure, Niacin und Pyridoxin.

In 100 g Vanillin - 288 kcal.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Vanille

Allgemeiner Nutzen

1. Es hat ein angenehm süßlich-weiches Aroma, das einer Person hilft, sich zu entspannen und zu beruhigen.
2. Hilft bei nervösen Verspannungen, hilft bei der Bewältigung von Reizungen, beseitigt Angstgefühle.
3. Beschäftigt sich mit Angstzuständen und Schlaflosigkeit.
4. Es hat eine heilende Wirkung auf die Behandlung des Nervensystems.
5. Es ist ein starkes Antikarzinogen, Antioxidans und Antidepressivum.
6. Kann den Blutdruck senken.
7. Hilft bei allergischen Reaktionen, Krämpfen, Fieber, Arthritis.
8. Es kämpft gegen entzündliche Prozesse im Körper.
9. Normalisiert Verdauungsprozesse.

Für Frauen

Vanille trägt zur Normalisierung des Menstruationszyklus bei, erleichtert den Zustand während des prämenstruellen Syndroms und hilft bei der Bewältigung schmerzhafter Empfindungen. Da Vanille eine beruhigende Wirkung hat, wird sie bei Entzündungen des Verdauungssystems sowie des Herz-Kreislauf-, Ausscheidungs- und Atmungssystems eingesetzt. Es wird in verschiedenen kosmetischen Verfahren verwendet.

Für Männer

Vanille kann sich positiv auf das Verdauungssystem auswirken. Ätherische Öle, die Teil des Gewürzs sind, tragen zur Verbesserung des Appetits bei. In der Volksmedizin gibt es viele auf Vanille basierende Rezepte zur Behandlung von Krankheiten wie Dyspepsie, Rheuma, Krämpfen und Fieber, die bei Männern so häufig sind.

Während der Schwangerschaft

Die Verwendung von Vanille während der Schwangerschaft wird nicht empfohlen. Dieses Gewürz steigert den Appetit und kann eine allergische Reaktion hervorrufen.

Beim Stillen

In den ersten Monaten des Stillens möchten Sie besonders süßes Gebäck. Wie Sie wissen, enthalten Süßigkeiten aus dem Geschäft verschiedene Geschmacksverstärker und Aromen, die sich negativ auf die Gesundheit eines kleinen Kindes auswirken können. Daher sollte ihre Verwendung mit großer Vorsicht behandelt werden. Wegen des angenehmen Aromas, Vanillin enthaltende Süßigkeiten, möchte ich zuerst essen. Sie müssen jedoch vorsichtig sein, da der Duft das Auftreten von Allergien bei Säuglingen hervorrufen kann. Sie müssen mit einem kleinen Stück Goodies beginnen und ungefähr zwei Tage warten. Wenn das Baby keine Hautausschläge im Gesicht hat, gibt es keine Probleme mit dem Bauch, dann kann das Gewürz gegessen werden, aber in kleinen Mengen.

Für Kinder

Vanillin ist das stärkste Allergen, daher sollte es mit großer Sorgfalt angewendet werden. Kinder, bevor sie drei Jahre alt sind, nehmen es kontraindiziert in die Ernährung auf.

Aufgrund des Vorhandenseins von ätherischen Ölen in der Vanillinzusammensetzung wirken sie sich günstig auf das Verdauungssystem aus. Schärfe verringert das Diabetes-Risiko aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien in der Zusammensetzung, verbessert das Sehvermögen, hilft, nervöse Spannungen abzubauen und mit Stress umzugehen.

Beim Abnehmen

Traditionelle Medizin behauptet, dass Vanille hilft, Gewicht zu verlieren. Gewürz wird als Aroma verwendet, das den Hunger "stillen" kann, wodurch Mehl und süße Produkte schnell aus der Ernährung entfernt werden.

Wenn Kaffee oder Tee mit Vanille versetzt werden, hilft Gewürz dabei, die Produktion des für den Hunger verantwortlichen Hormons zu reduzieren. Dieses Getränk wird normalerweise 30 Minuten vor einer Mahlzeit getrunken. Dies wird dazu beitragen, weniger zu essen und dadurch den Prozess des Abnehmens günstig zu beeinflussen.

Vanillin in der Medizin

Bei gesundheitlichen Problemen, dem Auftreten von Neurosen und Ausbrüchen von Aggressionen, Schlaflosigkeit, prämenstruellem Syndrom, unregelmäßigem Menstruationszyklus, Wechseljahren, einer Tendenz zu übermäßigem Alkoholkonsum, Diabetes mellitus, Blähungen, Kolitis und Darmkoliken sollte eine angenehme Würze in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Es wird bei Störungen des Nervensystems eingesetzt, um Rheuma, Dyspepsie loszuwerden und den Appetit zu steigern. Vanillin ist eine ausgezeichnete alternative Medizin zur Behandlung von Anämie, die die Aktivität der Muskulatur stimulieren und stimulieren kann.

Schmieren Sie die Mundschleimhaut nicht mit einem Vanilleextrakt, graben Sie sie in die Ohrmuschel und die Nasenlöcher, spülen Sie sie aus und stellen Sie Mikroclyster her. Alle anderen Behandlungsmethoden mit ätherischem Vanilleöl sind durchaus anwendbar.

Mit Hilfe von Vanillin wird Luft aromatisiert, auf ihrer Basis gerieben, Kompressen, die in der Hautpflege verwendet werden, Badewannen zugesetzt. Vanilleöl hilft, die Elastizität der Haut zu erhöhen, macht sie weich, beseitigt Reizungen und Hautausschläge und reduziert Entzündungen.

Vanilleextrakt dient als Zusatz zu vielen Arzneimitteln und beseitigt deren bitteren Geschmack und unangenehmen Geruch.

Mit Diabetes

Vanillin kann zu Gerichten hinzugefügt werden, die speziell für Menschen mit Diabetes zubereitet werden. Dies gilt jedoch nicht für Vanillezucker, dessen Verwendung bei dieser Krankheit verboten ist, da er zu einem starken Anstieg des Blutzuckers beiträgt. Mit Hilfe dieses Gewürzs für Diabetes-Patienten können Sie viele gesunde Gerichte kochen, abwechslungsreich sein und den Geschmack gewöhnlicher Lebensmittel reichhaltiger und reicher machen.

Mit Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Um diese Krankheit loszuwerden, sollten Sie Ihre übliche Ernährung überdenken und eine strenge Diät einhalten. Experten empfehlen, bei dieser Krankheit alle würzigen Gewürze vom Geschirr auszuschließen und den Salzverbrauch zu minimieren.

Um das Menü zu diversifizieren, wird Vanillin häufig als Zusatz zu Gebäck und anderen erlaubten Gerichten verwendet. Dadurch wird das Menü am attraktivsten und geschmacksintensivsten.

Anwendung in der Kosmetologie

Vanille in der Kosmetik begann vor sehr langer Zeit. Um dem Haar Weichheit und Seidigkeit zu verleihen, wurde Vanilleöl verwendet und auf seine gesamte Länge aufgetragen. Jetzt verwenden Kosmetikunternehmen Vanilleextrakt in der Produktion.

Basierend auf Vanilleextrakt können Sie ein entspannendes Bad nehmen. Sie müssen nur ein paar Tropfen Vanilleextrakt zu der leicht gesalzenen Mischung aus Honig und Milch geben. Die resultierende Mischung in ein mit Wasser gefülltes Bad geben.

Aus Vanillin können Sie eine Anti-Cellulite-Körpermaske herstellen. Mischen Sie dazu die folgenden Zutaten: 250 g Zucker, 50 g gemahlener Kaffee, 15 Tropfen Vanilleöl. Mit Massagebewegungen auf die Haut auftragen, jedoch nicht auf das Gesicht oder auf entzündete und empfindliche Körperstellen.

Vanille hat ein wunderbares Aroma, daher wird es oft zu Eau de Toilette und Parfüm hinzugefügt.

Um das Haar zu erweichen und ihm einen gesunden Glanz zu verleihen, sollten bei der Pflege Conditioner und Shampoos mit Vanilleöl verwendet werden.

1. Um das Haarwachstum zu beschleunigen, können Sie die nächste Maske vorbereiten.Es ist notwendig, 10 g fein geriebene Ingwerwurzel, 25 g fette Sauerrahm und 3 Tropfen Vanilleöl miteinander zu mischen. Die Haarwurzeln mit der Mischung schmieren, 20 Minuten einwirken lassen und dann mit Wasser abspülen. Um den Effekt zu festigen, können Sie Ihr Haar mit einem Sud aus Kamille ausspülen.
2. Die folgende Maske hilft bei der Bewältigung des Problems des übermäßigen Haarausfalls. Zur Zubereitung müssen Sie 2 Tropfen Vanilleöl, 7 g Kokosöl und 5 g Klettenöl mischen. Nachdem Sie die Zutaten miteinander gemischt haben, erwärmen Sie sie in einem Wasserbad und verteilen Sie sie dann auf der Kopfhaut. Halten Sie die Komposition die ganze Nacht und wickeln Sie ein Handtuch um seinen Kopf. Waschen Sie die Maske mit Shampoo ab.
3. Um das Haar zu stärken, geben Sie ihnen Glanz, müssen Sie die nächste Maske vorbereiten. Mischen Sie zunächst 2 Tropfen Vanilleöl mit 3 Eigelb und geben Sie 30 g Bierhefe zu der resultierenden Mischung. Auf sauberes, leicht feuchtes Haar auftragen. Wickeln Sie Ihren Kopf 1 Stunde lang in ein Handtuch und spülen Sie ihn dann mit Shampoo aus. Es wird empfohlen, diese Maske nicht öfter als 5 Mal pro Monat zu verwenden.
4. Um das Haar seidig und glatt zu machen, müssen Sie die folgende Maske verwenden. Mischen Sie 3 Tropfen ätherisches Vanilleöl, 20 ml frisch gepressten Zitronensaft und die gleiche Menge Sonnenblumenöl. Alle Zutaten mischen, auf trockenes, sauberes Haar auftragen. Wickeln Sie Ihren Kopf mit Folie ein und wärmen Sie Ihr Haar 10 Minuten lang mit warmer Luft aus einem Fön. Dann die Maske mit Shampoo abwaschen.
5. Das folgende Mittel hilft, das Haar zu verdicken. Zur Zubereitung benötigen Sie 3 Tropfen Vanilleöl, 5 ml Mandelöl. Mischen Sie in einem separaten Behälter 20 g gemahlenes Henna mit Tee. Fügen Sie Öl zu der Mischung hinzu und mischen Sie, bis glatt. Tragen Sie die Maske auf die Wurzeln auf und wickeln Sie die Haare mit einem Handtuch ein. Bewahren Sie die Maske ca. 2 Stunden lang auf. Mit Shampoo abwaschen.

Selbstgemachte Masken mit Vanille sollten nicht öfter als 2 Mal pro Woche verwendet werden. Das Haar wird üppiger, erhält einen gesunden Glanz, das Problem der Spliss und des Haarausfalls verschwindet.

Vanilleöl wird auch zur Herstellung von hausgemachten Gesichtsmasken verwendet.

1. Diese Maske hilft, Falten loszuwerden. Zur Zubereitung 2 Tropfen Vanilleöl mit Kartoffelpüree aus 1 Avocado und 1 Banane mischen. Tragen Sie die resultierende Mischung mit einer dicken Schicht auf die Gesichtshaut auf. Waschen Sie die Maske nach 30 Minuten ab. Verwenden Sie diese Mischung einmal pro Woche.
2. Wenn Sie über häufige Hautausschläge und Akne besorgt sind, sollten Sie die folgende Maske ausprobieren. 2 Tropfen Vanilleöl mit 20 Tropfen Traubenkernöl mischen, 10 g Giardia und die gleiche Menge Maisstärke hinzufügen. Alles mit Mineralwasser auf eine Konsistenz von dicker Sauerrahm verdünnen. Tragen Sie die Maske auf die Problembereiche auf und halten Sie sie etwa 10 Minuten lang.
3. Um mit trockener Haut fertig zu werden, sollten Sie die folgende Maske verwenden. Um es zuzubereiten, mischen Sie 2 Tropfen Vanilleöl mit 10 ml Olivenöl, 2 Tropfen Sandelholzöl, mischen Sie 1 Eigelb in die Mischung, schlagen Sie alles. Die resultierende Mischung in einem Wasserbad erhitzen und auf die gedämpfte, saubere Haut auftragen. Es wird empfohlen, dass Sie die Maske die ganze Nacht auf Ihrem Gesicht lassen oder etwa 3 Stunden lang halten. Waschen Sie die Maske ab und tragen Sie eine fettige Creme auf.

Die Verwendung von Vanillin beim Kochen

Vanillin und Vanillezucker, ein verarbeitetes Gewürz, werden häufig zur Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten verwendet. Meistens wird es in Form von Sirup oder gemischt mit Kristallzucker verwendet. Desserts, Gebäck und Mehlprodukten wird echte Vanille zugesetzt. Um einen besonderen Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen, werden verschiedene Liköre, Füllstoffe für Kuchen, Glühweine, Cocktails und hausgemachte Zubereitungen hinzugefügt.

Am häufigsten wird künstliches Vanillin im Laden gefunden - ein Ersatz für natürliche Vanille. Im Gegensatz zum Original riecht künstliches Gewürz scharf. 20 g Vanillinpulver ersetzen 1 kg Vanillesticks.

In der Produktion werden Süßigkeiten und Schokoladenprodukten mit Gewürzen versetzt. Um den Gerichten und Getränken eine halbe Stunde vor dem Servieren ein Vanillearoma zu verleihen, legen Sie eine etwa 15 cm lange Vanilleschote darauf, bevor Sie das Gericht herausnehmen. Vanillezucker wird am häufigsten zu Teig und Desserts hinzugefügt.

Vanillesirup wird zum Überziehen von Kuchen und Keksen verwendet.Um Vanillesirup zuzubereiten, sollten Sie 400 g Kristallzucker nehmen und mit 1 Tasse Wasser mischen. Die Mischung bei schwacher Hitze schmelzen lassen und dann abkühlen lassen. 3 g Vanillin und 50 g Wodka getrennt mischen. Gießen Sie die Mischung in den abgekühlten Zuckersirup, mischen Sie alles, bis eine homogene Masse erhalten wird.

Was kann ersetzt werden

Vanille ist ein ziemlich teures Gewürz, daher wird es oft durch künstlich zubereitete Vanille oder Vanillezucker ersetzt. Darüber hinaus kann Vanillin durch nicht weniger aromatische Gewürze wie Zimt, Chicorée, Vanillesirup oder Pulver ersetzt werden.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass Vanille viele nützliche Eigenschaften hat, gibt es auch Kontraindikationen bei der Verwendung, die vernachlässigt werden und die den Körper erheblich schädigen können. Dieses Gewürz ist während der Schwangerschaft verboten, Sie sollten während des Stillens vorsichtig sein. Gewürze können eine schwere allergische Reaktion hervorrufen.

Vanille erhöht die Empfindlichkeit der Haut gegenüber ultraviolettem Licht. Nach dem Auftragen einer Maske oder Creme, die dieses Gewürz enthält, sollten Sie eine Weile nicht in die Sonne gehen.

Ist es möglich, Vanillin hinzuzufügen

Vanillin wird als Aromazusatz in verschiedenen hausgemachten Zubereitungen verwendet.

In Marmelade

Wenn Vanillin der süßen Zubereitung zugesetzt wird, verleiht es der Marmelade noch mehr Sättigung, Süße und Aroma und zeigt den Geschmack von Früchten oder Beeren. Obwohl einige Hausfrauen glauben, dass Vanillin den natürlichen Geschmack des Produkts auslöst, sollten Sie es nicht hinzufügen. Daher hängt es von den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin ab, dieses Gewürz zur Marmelade hinzuzufügen oder nicht.

In Pfannkuchen

Beim Kochen von Pfannkuchen geben die Hausfrauen dem Teig oft Vanillezucker. Dieses Gewürz verleiht dem Dessert ein delikates Aroma und einen besonderen Geschmack, regt den Appetit an. Alle Produkte eignen sich für die Basis von Pfannkuchenteig - es kann Wasser, Milch, Kefir, Joghurt sein.

In Kaffee

Dieses Gewürz wird bei der Zubereitung verschiedener Cocktails wie Vanille-Mokka, Latte und anderen Sorten hinzugefügt. Vanillezucker wird zu Kaffee hinzugefügt. Die Vereinigten Staaten bereiten ein Getränk namens French Vanilla zu.

Nur beim Erhitzen geben Vanillin oder Vanille dem Getränk ihren Geschmack und süßen Geschmack. Daher sind sie bei kaltem Kaffee fast unsichtbar, verleihen dem Espresso jedoch eine pikante Note. Sie sollten während des Garvorgangs hinzugefügt werden. Vanillesirup wird auch zur Herstellung von Kaffeegetränken verwendet. Es ist am besten, dem Kaffee Vanillezucker zuzusetzen, ein natürliches Gewürz verleiht ihm einen eher eigenartigen Geschmack.

Im Kompott

Bei der Herstellung von Kompotten wird während des Garvorgangs Vanillin hinzugefügt. Gewürz verstärkt den natürlichen süßen Geschmack von Früchten und Beeren, aus denen das Getränk gebraut wird.

Wie man wählt und speichert

Erfahrene Köche raten Ihnen, auf das Aussehen des Gewürzs zu achten. Dies sollten glatte, nicht dünne, ausreichend plastische Hülsen sein, die beim Biegen nicht brechen dürfen. Wenn sich auf der Oberfläche der Vanille eine weiße Beschichtung bildet, ist dies ein Zeichen für ein qualitativ hochwertiges Produkt.

Gewürze können bis zu drei Jahre in ungeöffneten Verpackungen gelagert werden. Wenn die Packung einen Plastikverschluss hat, werden die darin enthaltenen Vanilleschoten noch etwa drei Monate lang nicht schlecht. Sie sollten jedoch bei Raumtemperatur von nicht mehr als 26 Grad gelagert werden, da sonst die Schalen beginnen, Feuchtigkeit freizusetzen. Es ist besser, Vanille nicht im Kühlschrank zu lagern, da sie allmählich Feuchtigkeit verliert und sich Schimmel auf der Oberfläche bildet.

Das optimalste Speichermedium ist Frischhaltefolie oder Wachspapier. Würzige Sticks müssen in Papier eingewickelt oder in mehreren Schichten mit Frischhaltefolie umwickelt und in einen Glasbehälter gegeben werden. Glaswaren sollten an einem Ort aufgestellt werden, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt und an dem sie trocken und kühl sind. Der Behälter sollte gut verschlossen sein, sonst nimmt das Gewürz alle Fremdgerüche auf und kann auch austrocknen.Nach ein paar Wochen müssen die Vanilleschoten entfernt und eine Viertelstunde lang belüftet werden.

Mit diesen einfachen Methoden der Pflege und Lagerung können Sie Gewürze für einige Jahre in ihrer ursprünglichen Form bereitstellen. In der Praxis gibt es Fälle, in denen Vanille auch nach 30 Jahren Lagerung zur Verwendung geeignet war.

Oft erscheint eine weiße kristalline Beschichtung auf der Oberfläche des Gewürzs, viele unerfahrene Hausfrauen können es als Schimmel nehmen und geeignete Schoten wegwerfen. Diese Plakette bestätigt, wie gut Vanillesticks sind. Um es nicht mit Schimmel zu verwechseln, sollten Sie die Schoten sorgfältig prüfen. Vanillin-Kristalle leuchten im Licht, aber die Form ist ein matter Farbton. Ja, und ein verdorbenes Produkt riecht sehr spezifisch.

Interessante Fakten über Vanille

1. Das Vanille-Aroma fördert die Produktion des Hormons des Vergnügens.
2. Vanille gilt aufgrund der Schwierigkeit, sie anzubauen, als eines der teuersten Gewürze der Welt.
3. Im Juni findet in der Heimat der Gewürze in Mexiko ein jährliches Vanillefestival statt.
4. Es gibt mehr als hundert Vanillesorten, von denen jedoch nur drei speziell angebaut werden. Sie wachsen auf der Insel Madagaskar.
5. Die Azteken im 16. Jahrhundert dienten als Vanille-Bargeldäquivalent.
6. Künstliche Vanille hat nichts mit natürlicher Vanille zu tun. Es wird synthetisch aus solchen Produkten hergestellt: Kiefernrinde, Nelkenöl, Papierabfällen, Reiskleie und derzeit petrochemischen Verbindungen.
7. Kulinarische Experten schätzen Vanillesamen am meisten, sie haben ein sehr intensives Aroma. Sie werden zur Herstellung von Backwaren verwendet, die Milchprodukten zugesetzt werden.
8. Vanille ist eines der stärksten Aphrodisiaka der Welt.
9. Bisher wird Vanille nur von Hand gesammelt, bisher konnte noch niemand die Sammlung automatisieren.
10. Zuvor war jede Schote auf Vanilleplantagen nummeriert, aus Angst vor Diebstahl, da Vanille sehr teuer war.
11. In der fernen Vergangenheit diente Vanille als Medizin, und jetzt wird sie Medikamenten zugesetzt, um ihnen ein angenehmes Aroma zu verleihen und einen unangenehmen Nachgeschmack zu mildern.