Ghee: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το πεπόνι (χρυσό λάδι), φτιαγμένο σωστά από ειδικές τεχνολογίες, έχει χρυσό χρώμα και πλούσιο άρωμα, διατηρεί από καιρό τις εκπληκτικές χρήσιμες ιδιότητές του.

Τι είναι το ghee

Το Ghee είναι το καθαρό λίπος του γάλακτος που προκύπτει από την παρατεταμένη θέρμανση του βουτύρου. Υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας, οι ακαθαρσίες με τη μορφή νερού, πρωτεΐνης γάλακτος και σακχάρων εξατμίζονται από τη βάση.

Πώς διαφέρει το γκι από το βούτυρο

Η διαφορά μεταξύ του γκι και του βουτύρου είναι η ικανότητά του για μακροχρόνια αποθήκευση λόγω της έλλειψης πρωτεϊνών. Επίσης, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας εξάτμισης, το γκι είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον φυσικό προϊόν χωρίς ακαθαρσίες και αντιβιοτικά, διατηρώντας τη γεύση και τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ποιο βούτυρο είναι πιο υγιεινό: βούτυρο ή γκι
Το γκι είναι πιο σκληρό, πυκνότερο από το βούτυρο, μερικές φορές χοντρό, με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοβασικά (ακόρεστα) λιπαρά οξέα (περισσότερο από 35%, βούτυρο - περίπου 24%) και βιταμίνες Α, Δ, Ε. Το χρυσό έλαιο είναι πιο υψηλής θερμίδας - ταυτόχρονα, συν και μειονέκτημα (για μια μορφή), - και επίσης απορροφάται σημαντικά από το σώμα. Ο θερμαντήρας έχει μεγάλο αριθμό μοναδικών χρήσιμων ιδιοτήτων. Αλλά εδώ πρέπει να σημειωθεί ότι και οι δύο ποικιλίες λαδιού είναι χρήσιμες με τον δικό τους τρόπο εάν δεν περιέχουν πρόσθετα και παρασκευάζονται σωστά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γκι και λαδιού

Στις χώρες της Ασίας, δηλαδή: στην Ινδική Δημοκρατία και το Πακιστάν, - χρυσό λάδι - ένα από τα κύρια τρόφιμα του πληθυσμού και ονομάζεται ghee. Όσον αφορά τη γεύση, είναι προικισμένο με μια ελαφριά γεύση καρυδιού, η διάρκεια ζωής του είναι υψηλότερη από εκείνη του συνηθισμένου γκι.

Η κύρια διαφορά ανάμεσα σε αυτό το λάδι και το γκι είναι στη διαδικασία προετοιμασίας του. Το γκι, σε αντίθεση με το συνηθισμένο πεπόνι, μαγειρεύεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία, ως αποτέλεσμα της οποίας η διαχωρισμένη πρωτεΐνη είναι καραμελωμένη, συμβαίνει αντίδραση Maillard με ζάχαρη, η οποία δίνει στο γκι μια μοναδική γεύση, μυρωδιά ξηρών καρπών και κεχριμπαρένιο χρώμα. Στα χαρακτηριστικά του, το γκι είναι παρόμοιο με το καστανό λάδι της γαλλικής κουζίνας, αν και παράγεται λιγότερο χρόνο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και σερβίρεται κυρίως με πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Το προϊόν του Ινδικού λαού περιλαμβάνει PUFA: βουτυρικό οξύ, το οποίο διατηρεί την εντερική μικροχλωρίδα σε υγιή κατάσταση και το λινολεϊκό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος της κυτταρικής δομής του σώματος. Το Ghee περιέχει έναν καθημερινό κανόνα βιταμινών Α και Ε: 60% και 15%. Όσον αφορά τα τρανς λιπαρά, τα οποία θεωρούνται επικίνδυνα για την υγεία με ρυθμό άνω των 4 γραμμαρίων την ημέρα, σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία βρίσκονται επίσης σε γαλακτοκομικά προϊόντα: κρέμα γάλακτος, γκι και λάδι γκι σε ποσότητα έως 4 γραμμάρια. Αποδεικνύεται ότι ένα μοναδικό λάδι δεν είναι χειρότερο από το βούτυρο ή το γκι. Και πολύ ασφαλέστερο από το εξευγενισμένο, το ποσό των trans λιπαρών στο οποίο μπορεί να φτάσει το 25 τοις εκατό.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Στον πυρήνα του, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το πεπόνι είναι ένα προϊόν υψηλής θερμίδων, περίπου 892 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το προϊόν αποτελείται κυρίως από λίπη (35%, ακόρεστα). Η σύνθεση περιλαμβάνει σημαντικά ιχνοστοιχεία, για παράδειγμα φωσφόρο - 20 mg, κάλιο - 5 mg, ασβέστιο - 6 mg, μαγνήσιο - 0,4 mg, σίδηρο - 0,2 mg, μαγγάνιο, ψευδάργυρο - 0,1 mg, βήτα-καροτένιο. Και οι βιταμίνες των ομάδων Α - 660 μg, Β - 0,16 mg, D - 1,8 mg, E - 1,5 mg, PP - 0,1 mg.Η χοληστερόλη και το νερό αποτελούν λιγότερο από 1%.

Τι είναι το χρήσιμο γκι

Λόγω της τεράστιας ποικιλίας ουσιών που είναι χρήσιμες για το σώμα, καθώς και των ακόρεστων λιπαρών οξέων που απαιτούνται για την ανθρώπινη ύπαρξη, η χρησιμότητα της χρήσης αυτού του ελαίου είναι τεράστια.

1. Το πεπόνι θεωρείται μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα.
2. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς περιέχει λακτόζη και πρωτεΐνη καζεΐνης.
4. Βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.
5. Ομαλοποιεί το ανθρώπινο νευρικό σύστημα.
6. Συμβάλλει στην επούλωση και αποκατάσταση της χοληδόχου κύστης, βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
7. Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για τη φυματίωση.
8. Με συνεχή χρήση, αξιοσημείωτες βελτιώσεις στη μνήμη και τα εγκεφαλικά ημισφαίρια.
9. Βοηθά τους ηλικιωμένους με συνεχή χρήση να διατηρούν καθαρό μυαλό και κανονική λειτουργία των αρθρώσεων.
10. Συνιστάται να αλείψετε ουίσκι με πεπόνι ημικρανίας.
11. Είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο μασάζ.

Το Ghee χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία πολλών ασθενειών (ραχίτιδα, οστεοπόρωση, κρυολογήματα, ριζοκολίτιδα και άλλα), τραυματισμοί, μώλωπες, κατάγματα, θεραπεύει καλά τις πληγές και χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς (περιέχει νικοτινικό οξύ).

Είναι δυνατό το γκι για τα παιδιά

Το σώμα του παιδιού στη διαδικασία της ανάπτυξης και της ανάπτυξής του απαιτεί συνεχώς χρήσιμα ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά. Είναι προφανές ότι ένα τόσο μοναδικό προϊόν όπως το ghee απαιτείται διπλά για το παιδί κατά τον σχηματισμό και την ανάπτυξη του σώματός του, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στο ghee, δηλαδή το λιπαρό συστατικό του γάλακτος και οι βιταμίνες, απορροφώνται τέλεια από το σώμα (σχεδόν 100%). Είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη των μαλλιών, την υγεία του δέρματος, την αντίληψη των χρωμάτων. Η βιταμίνη D που περιέχεται στη σύνθεση είναι απαραίτητη ειδικά το χειμώνα, όταν υπάρχει πρόβλημα της ανεπάρκεάς της. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και του σχηματισμού του σώματος του παιδιού, αυτή η βιταμίνη βοηθά στην οικοδόμηση ενός ισχυρού και ανθεκτικού σκελετού, για προστασία από ραχίτιδα.

Δεδομένου ότι το λάδι δεν περιέχει επικίνδυνες πρωτεΐνες και ζάχαρη γάλακτος, οι παιδίατροι σε όλο τον κόσμο το συνιστούν χωρίς αποτυχία μετά το σχηματισμό πλήρους πεπτικού σωλήνα, ξεκινώντας από τον όγδοο μήνα της ζωής. Συνιστάται να προσθέτετε σε συμπληρωματικά τρόφιμα, εποχιακά δημητριακά και πουρέ λαχανικών. Το πεπόνι θεωρείται αναπόσπαστο στοιχείο της παιδικής τροφής κατά την περίοδο της ανάπτυξης του παιδιού.

Ghee στην ιατρική

Στην ιατρική, πολλές ασθένειες αντιμετωπίζονται με γκι και χρησιμοποιούνται για την πρόληψη.

Με διαβήτη

Με την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Και δεδομένου ότι το χρυσό λάδι περιέχει πολλά λίπη και χοληστερόλη, η χρήση αυτού του προϊόντος δεν συνιστάται για ένα άτομο με σακχαρώδη διαβήτη και παχυσαρκία. Εάν δεν υπάρχει παχυσαρκία, τότε μερικές φορές είναι δυνατό να το προσθέσετε όταν τηγανίζετε, για παράδειγμα λαχανικά, αλλά να μην το χρησιμοποιήσετε ως ξεχωριστό προϊόν.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης γκι είναι μηδέν!

Με παγκρεατίτιδα

Με την παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται στους ασθενείς να χρησιμοποιούν λιπαρά προϊόντα που περιέχουν γάλα, καθώς τα ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας συμμετέχουν στη διάσπαση των λιπαρών συστατικών. Ωστόσο, δεν συνιστάται η πλήρης εξαίρεση του γκι από τη διατροφή, ειδικά κατά την ύφεση. Απαιτείται μόνο η αυστηρή ρύθμιση της προσθήκης του στα τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από 20 γραμμάρια του προϊόντος την ημέρα.

Με γαστρίτιδα

Με γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος, το χρυσό έλαιο απαγορεύεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή των τοιχωμάτων του στομάχου.

Για τα έντερα

Το πιάτο συνιστάται για χρήση για τη ρύθμιση του μεταβολισμού, τη βελτίωση της πέψης: επηρεάζει ποιοτικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, μόνο κατά τη διάρκεια της κανονικής λειτουργίας του στομάχου και των εντέρων. Κατά τη διάρκεια της φλεγμονής, συνιστάται να διαλύεται ένα κουταλάκι του γλυκού γκι 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Για δυσκοιλιότητα

Με τη δυσκοιλιότητα, μια συμπίεση γίνεται συχνά από λιωμένο πεπόνι στην κάτω κοιλιακή χώρα, στον ομφαλό. Αυτή η διαδικασία αποκαθιστά τέλεια τη σωστή λειτουργία των εντέρων. Ή μπορείτε να το πάρετε στο εσωτερικό με ζεστό γάλα για 1-2 κουταλιές της σούπας το πρωί, μετά το φαγητό.

Για βήχα

Όταν βήχετε, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να συνδυάσετε το προϊόν με μέλι και γάλα, μια τέτοια θεραπεία στην αρχή της νόσου είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική. Είναι απαραίτητο να πάρετε μισό λίτρο γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού χρυσό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και ένα αυγό, ανακατέψτε και καταναλώστε μέσα 4-5 φορές την ημέρα με τη μορφή θερμότητας 50-100 ml.

Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη του κρυολογήματος, ειδικά κατά τη διάρκεια οξέων ιογενών παθήσεων και καραντίνων, πρέπει να προσθέσετε πεπόνι στη διατροφή σας. Οι γιατροί συνιστούν την τήξη του βουτύρου για τη λίπανση της ρινικής κοιλότητας, πηγαίνοντας έξω σε κακές καιρικές συνθήκες.

Το Ghee είναι μια πολύ γνωστή θεραπεία για την καταπολέμηση λοιμώξεων και αναπνευστικών ασθενειών. Οι μέθοδοι ψυχρής θεραπείας είναι γνωστές σε όλους. Μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο σε ένα ποτήρι γάλα με μέλι - και ο λαιμός μαλακώνει αμέσως. Εάν υπάρχουν πόνοι στην κοιλότητα του αυτιού κατά τη διάρκεια της νόσου, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το επώδυνο σημείο με ζεστό λάδι.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με βάση το Γκι

Το Ghee υπάρχει στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων και θεωρείται θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς, για παράδειγμα, για την παρασκευή θεραπευτικών παραγόντων.

Υπάρχουν συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική, το κύριο συστατικό της οποίας είναι αυτό το προϊόν:

1. Το γκι μπορεί να είναι χρήσιμο για ασθενείς με πονόλαιμο. Για αυτό, θα πρέπει να λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας. μετά από 2-3 ώρες, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κουρκούμη. Επιπλέον, μία φορά την ημέρα για λίπανση του λαιμού από το εξωτερικό.
2. Σε περίπτωση γρίπης, το λάδι αναμιγνύεται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι (1 έως 30). Τρεις φορές την ημέρα μετά το γεύμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα 1 κουταλάκι του γλυκού, διαλύοντας αργά.
3. Με το subcooling, το ghee θα βοηθήσει επίσης. Σε αυτήν την περίπτωση, για να μην αρρωστήσουν, τρίβουν λάδι στην πλάτη και τα πόδια.
4. Εάν τα έντερα φλεγμονή, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού. καθαρό λάδι σε 30 λεπτά πριν από το γεύμα.
5. Σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, γίνεται συμπίεση εφαρμόζοντας λιωμένο γκι στην κάτω κοιλιακή χώρα.
6. Εάν έχετε ισχιαλγία, θερμάνετε το λάδι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 45 ° C, απλώστε στην οσφυϊκή περιοχή και εμποτίστε για 40 λεπτά. Για να αποτρέψετε τη διάδοση του λαδιού, εξοπλίστε το κάτω μέρος της πλάτης σας με «πλευρές», για παράδειγμα, από ζύμη.
7. Σε περίπτωση καταγμάτων, χρησιμοποιήστε λάδι ως τροφή, αναμειγνύοντας με τυρί cottage (1 έως 1) τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, κατά προτίμηση το πρωί.
8. Με μώλωπες και διαστρέμματα, η εφαρμογή του προϊόντος σε κατεστραμμένες περιοχές στην καθαρή του μορφή ή με σίκαλη και κανέλα θα βοηθήσει.

Γκι στην κοσμετολογία

Ένα μοναδικό προϊόν έχει βρει την εφαρμογή του στην κοσμετολογία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για τη δημιουργία μάσκας μαλλιών, κρέμα χεριών, σώματος και προσώπου.

Για πρόσωπο

Όταν συγχωνεύεται το πεπόνι με χυμό αλόης, σχηματίζεται το καλύτερο προϊόν αναγέννησης που τρέφει και ενυδατώνει το ξηρό δέρμα, βοηθά στην εξομάλυνση μικρών ρυτίδων και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης της επιδερμίδας.

Για τα μαλλιά

1. Μια τέτοια συνταγή για την κατασκευή μάσκας μαλλιών είναι αρκετά απλή και αποτελεσματική. Είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε ψημένο γάλα στα μαλλιά, να καλύψετε το κεφάλι με πολυαιθυλένιο για μισή ώρα και μετά να ξεπλύνετε με σαμπουάν. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί 1-2 φορές την εβδομάδα. Σταθείτε στο κεφάλι για 20-30 λεπτά. Εάν τα μαλλιά είναι λιπαρά, συνιστάται να προσθέσετε μερικές σταγόνες ευκαλύπτου. Μετά την εφαρμογή των μασκών, τα μαλλιά γίνονται υγιή και δυνατά.
2. Όταν φτιάχνετε μια μάσκα για πολύ ξηρά μαλλιά, πρέπει να αναμίξετε μια κουταλιά ελαφρώς ζεστό γάλα, λιωμένο γάλα και ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας. Βάλτε την προκύπτουσα συνέπεια στο κεφάλι, τρίψτε στις ρίζες των μαλλιών και χτενίστε, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μάσκα στα άκρα. Καλύψτε με μια πετσέτα και ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά.
3. Για την παρασκευή μιας θεραπευτικής σύνθεσης για την τριχόπτωση, χρειάζεστε 30 γραμμάρια γλυκόριζας και καλαμιού. Ανακατέψτε σε ένα λίτρο νερό και προετοιμάστε ένα αφέψημα. Ανακατέψτε σε ίσες αναλογίες με λιωμένο βούτυρο, αφαιρέστε την περίσσεια νερού για ένα ζευγάρι. Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει στις ρίζες των μαλλιών για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά.
4. Για άτομα με πρόβλημα λεπτότητας των μαλλιών, μια μάσκα με την προσθήκη λιωμένου βουτύρου, φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού είναι ιδανική για την ενδυνάμωση τους. Όπως και σε προηγούμενες περιπτώσεις, το τελικό μείγμα εφαρμόζεται στο κεφάλι, κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το μήκος των μαλλιών, ξεπλένεται μετά από περίπου 20 λεπτά.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ίσως το μόνο αρνητικό αυτού του προϊόντος. Εάν το κακοποιήσετε, μπορεί να εμφανιστούν εναπόθεση λίπους και παχυσαρκία, γεγονός που προκαλεί ορισμένες ασθένειες. Πρώτα απ 'όλα, αυτές οι ασθένειες σχετίζονται με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι αλλεργίες σε αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά σπάνιες. Επομένως, η κύρια αντένδειξη στη χρήση σχετίζεται με την ποσότητα κατανάλωσης. Είναι απαραίτητο να ελέγχεται η χρήση γκι για άτομα με ασθένειες όπως παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, με νεφρικές παθήσεις και διαταραχές του ανοσοποιητικού συστήματος. Μην τρώτε πολύ λάδι για άτομα με ασθένειες που σχετίζονται με την παχυσαρκία (υπέρταση, ισχαιμία, καρδιακή προσβολή, αρθρίτιδα).

Γενικά, η εγκατάλειψη της χρήσης αυτού του προϊόντος στη διατροφή απαιτείται για άτομα που πάσχουν από υψηλή γλυκόζη στο σώμα, αθηροσκλήρωση και παχυσαρκία εσωτερικών οργάνων.

Είναι δυνατόν να τηγανίσετε σε γκι

Όπως γνωρίζετε, όταν τηγανίζετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία τύπων λαδιών, ανάλογα με τα παρασκευασμένα προϊόντα, καθώς και τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Αυτό το λάδι με θερμοκρασία μαρασμού άνω των 250 βαθμών είναι εξαιρετικό για τηγάνισμα διαφόρων συστατικών, ενώ κανένα φαγητό δεν θα καεί κατά το μαγείρεμα. Το προϊόν δεν εκπέμπει καπνό και αφρό. Τα πιάτα είναι νόστιμα και υγιεινά. Είναι επίσης ιδανικό για μαγείρεμα φαγητού που απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Ειδικά για το μαγείρεμα λαχανικών.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι σχεδόν όλοι μπορούν να χρησιμοποιούν τηγανητά τρόφιμα, αλλά πρέπει πάντα να ακολουθείτε το μέτρο, καθώς το ghee επηρεάζει αρνητικά τη διατήρηση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το φαγητό για ένα παιδί είναι επίσης καλύτερο να τηγανίζει με την προσθήκη πεπονιού από ό, τι στο ηλιέλαιο.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε το ghee

Η διάρκεια της φρεσκάδας του ghee καθορίζεται από τις διάφορες συνθήκες αποθήκευσης και το δοχείο στο οποίο περιέχεται. Για να διατηρήσει το προϊόν τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να παρέχεται υγρασία 90%. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε καθαρή μορφή, χωρίς ακαθαρσίες, σε πολυμερές, γυαλί, κεραμικό ή ξύλινο δοχείο με αφαιρούμενο καπάκι είναι:

• 30 ημέρες με ένα καθεστώς θερμοκρασίας από +1 έως + 5ºC.
• 60 ημέρες - είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία από -9 έως -3ºC.
• 90 ημέρες - σε θερμοκρασία -18 έως -14ºC.

Όταν αποθηκεύεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο πολυμερούς και κασσίτερου, η διάρκεια ζωής, αντίστοιχα, είναι 60, 90 και 120 ημέρες σε παρόμοιες θερμοκρασίες αποθήκευσης.

Εάν αποθηκεύσετε το λιωμένο κρέας στο ψυγείο, συνιστάται στο κάτω ράφι ή δίπλα σε λαχανικά σε γυάλινο δοχείο, προσυσκευασμένο.Το χρυσό λάδι έχει μια ασυνήθιστη ιδιότητα να απορροφά ξένες οσμές, επομένως είναι καλύτερο να το τοποθετείτε σε ξεχωριστό ράφι, για παράδειγμα, στην πόρτα του ψυγείου.

Το πεπόνι μπορεί να καταψυχθεί και το λάδι θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η χρησιμότητα των συστατικών του θα γίνει πολύ μικρότερη. Σε κανονική θερμοκρασία στο σπίτι, το λιωμένο κρέας αποθηκεύεται λίγο, περίπου πέντε ημέρες.

Στην εκστρατεία, είναι ιδιαίτερα απαραίτητο να συσκευάσετε προσεκτικά το λιωμένο λιωμένο βούτυρο. Σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα λιώνει γρήγορα και, όταν βρίσκεται σε μια μη συμπιεσμένη συσκευασία, μπορεί να διαρρεύσει σε μια σακούλα. Σε μείον θερμοκρασίες, το σκληρυντικό σκληραίνει γρήγορα και είναι εξαιρετικά δύσκολο να το βγάλετε από ένα δοχείο με στενό λαιμό, γι 'αυτό συνιστάται να το αποθηκεύσετε σε πλαστικές θήκες με φαρδύ λαιμό, έτσι ώστε να μπορεί να εισέλθει εύκολα σε ένα κουτάλι. Λιγότερο συχνά, το προϊόν τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και μεταφέρεται σε κουτιά αλουμινίου.

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε το γκι σε μικρές (200-300 g) πλαστικές φιάλες, σε μερίδες 1-2 φορές. Τα μικρά πακέτα διευκολύνουν τον έλεγχο της φρεσκάδας. Και το σκληρυμένο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα.

Πώς να φτιάξετε γκι στο σπίτι

Αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει ορισμένες ειδικές απαιτήσεις. Σύμφωνα με τη συνταγή για το μαγείρεμα χρειάζεστε λιπαρό λάδι βουτύρου (τουλάχιστον 75-80% τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά) ή οποιοδήποτε, ακόμη και ελαφρώς αλατισμένο, προϊόν που περιέχει βούτυρο. Όλες οι επιβλαβείς και περιττές ουσίες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας θα απομακρυνθούν.

Το λάδι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ξηρό δοχείο. Πρώτα ρυθμίστε τη μέση θερμοκρασία θέρμανσης. Αφού λιώσουν τα μεγάλα κομμάτια, η θερμοκρασία μειώνεται στο ελάχιστο. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Είναι υπέροχο για τη γεύση πολλών πιάτων, καθώς έχει έντονη μυρωδιά γάλακτος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παρεμβαίνετε στο προκύπτον υγρό! Κάθε φορά κατά τη στιγμή του σχηματισμού ιζηματοποίησης πρωτεΐνης, είναι απαραίτητο να αλλάξετε την ικανότητα και να συνεχίσετε να μαραζώνετε μέχρι την πλήρη εξαφάνιση των συστατικών του τμήματος. Περίπου 1 κιλό προϊόντων παρασκευάζεται σε 60-90 λεπτά.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του ghee

Κατά τον έλεγχο της ποιότητας του ghee, δώστε προσοχή σε σημαντικά σημεία.

1. Την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα στο σπίτι, το λάδι γίνεται ελαστικό, με τη μορφή ενός ιξώδους υγρού ημιδιαφανές κιτρινωπό.
2. Έχει ευχάριστη μυρωδιά, δεν σχηματίζει αφρό κατά την επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία.
3. Γίνεται κοκκώδες, εφαρμόζεται βολικά σε προϊόντα ψωμιού.

Αυτά είναι τα προφανή χαρακτηριστικά ενός ποιοτικού προϊόντος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για τον επιδιωκόμενο σκοπό του - στο μαγείρεμα και ως καλλυντικό συστατικό.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το ghee

1. Το ασυνήθιστο όνομα για το ghee είναι sary may, ή κίτρινο λάδι.
2. Στο Κιργιστάν, υπάρχει μια μοναδική τεχνολογία για την παραγωγή ενός προϊόντος kaimak. Στο Πακιστάν και την Ινδία, το ghee - ένα βασικό λιπαρό συστατικό - ονομάζεται ghee. Οι Ινδοί χρησιμοποιούν ευρέως και ενεργά το γκι ως μέρος των φαρμάκων, το θεωρούν εξαιρετικά σημαντικό προϊόν και το αποκαλούν υγρό χρυσό. Η Αγιουρβέδα (το δόγμα της υγείας) έχει μια ξεχωριστή θέση για το προϊόν. Το μελόψωμο ήταν γνωστό και προστέθηκε στα τρόφιμα πριν από πολλούς αιώνες. Υπάρχουν στοιχεία που να επιβεβαιώνουν ότι τον δεύτερο αιώνα. Π.Χ. ε. Το προϊόν ήταν πολύ δημοφιλές.
3. Στην αρχαία Ρωσία, αγαπούσαν πολύ το πεπόνι. Οι πρόγονοί μας ετοίμασαν αυτό το προϊόν στο σπίτι και χρησιμοποιήθηκαν στις συνταγές τους, εκτός από το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα.
4. Οι λαοί της Ασίας λατρεύουν να μαγειρεύουν πιάτα, ανακατεύοντας λάδι με διάφορα μπαχαρικά: τζίντζερ, κόλιανδρο, πιπέρι.
5. Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των Ινδουιστών ότι με την πάροδο του χρόνου, οι ευεργετικές ιδιότητες του πετρελαίου γκι gh Είναι γνωστό ότι η μέγιστη έκθεση αυτού του λαδιού είναι πάνω από 100 χρόνια. Και οι μύθοι και οι μύθοι ισχυρίζονται ότι τέτοιο λάδι προσφέρει αθανασία.

Το Ghee είναι ένα μοναδικό προϊόν, με την προσεκτική χρήση του οποίου μπορείτε να εξαγάγετε όλες τις ευεργετικές και απαραίτητες ιδιότητες για το σώμα. Ελλείψει αντενδείξεων, αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο και θα βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας και θα συμβάλει επίσης στην ταχεία ανάρρωση σε ορισμένες ασθένειες. Ο κύριος κανόνας - το λάδι δεν μπορεί να καταναλωθεί σε ποσότητες υψηλότερες από τις καθιερωμένες προδιαγραφές (10-30 γραμμάρια την ημέρα), έτσι ώστε να μην επιδεινωθούν οι υπάρχουσες ασθένειες και να μην πάθει παχυσαρκία.

Φωτογραφία του ghee