Έλαιο σταφυλιού: οφέλη και βλάβες

Το έλαιο σταφυλιού είναι ένα μοναδικό προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι μόνο ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας οίνου, αλλά από την άλλη πλευρά, είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη για τις βιομηχανίες τροφίμων, καλλυντικών και ακόμη και φαρμακευτικών προϊόντων. Ένα παχύρρευστο ανοιχτό κίτρινο υγρό με πρασινωπή απόχρωση - έτσι φαίνεται το λάδι σπόρου σταφυλιών. Έχει ευχάριστη γεύση και περιέχει πολλές βιταμίνες.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία αυτού του λαδιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ιδιότητες της πρώτης ύλης και κατά μέσο όρο 884-899 kcal ανά 100 ml, η οποία είναι αρκετά συγκρίσιμη με την απόδοση του ηλιελαίου και των φυτικών ελαίων.

Ωστόσο, το σταφύλι έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Περιέχει πολύ λινελαϊκό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπει την υψηλή αρτηριακή πίεση και επιβραδύνει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Κατά μέσο όρο, αυτό το προϊόν περιέχει 72% λινελαϊκό ωμέγα-6 ακόρεστο οξύ. Το υπόλοιπο είναι ελαϊκό οξύ (ωμέγα-9 ακόρεστα - έως 16%), παλμιτικό, στεατικό και άλφα-λινολεϊκό οξύ.

Ο συνδυασμός λινελαϊκού και ελαϊκού οξέος παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς μαζί καθορίζουν την αντιφλεγμονώδη δράση αυτού του προϊόντος. Έχει ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και στο ενδοκρινικό σύστημα, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από διάφορα είδη τοξινών.

Επίσης, αυτό το λάδι περιέχει βιταμίνες Α, Ε και ομάδα Β, ασκορβικό οξύ, σχεδόν το ίδιο σύνολο μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες και φυτοστερόλες, όπως τα σταφύλια.

Χρήσιμες ιδιότητες του σταφυλιού

Η σύνθεση αυτού του μοναδικού προϊόντος περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα συστατικά. Βοηθούν στην καταπολέμηση του πρηξίματος, βελτιώνουν τη νυχτερινή όραση, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και εξαλείφουν τις αιμορροΐδες. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία πολλών ασθενειών. Και σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί, εάν δεν προληφθεί, να επιβραδύνει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων του εντέρου, του μαστού ή του προστάτη.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, αυτό το λάδι είναι ευεργετικό παρουσία φυτοστερολών. Πρόκειται για ουσίες που μοιάζουν με ορμόνες οι οποίες, σε αντίθεση με τη θεραπεία αντικατάστασης συνθετικών ορμονών, δεν έχουν παρενέργειες. Η παρουσία αυτών των ουσιών επιτρέπει τη χρήση ελαίου σπόρου σταφυλιού στη σύνθετη θεραπεία ασθενειών που προκαλούνται από ορμονική ανισορροπία. Έτσι, βοηθάει πολύ στην εμμηνόπαυση και παρουσία επώδυνου PMS. Επιπλέον, το λάδι έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που το καθιστά αποτελεσματικό στη θεραπεία των κιρσών. Χρησιμοποιήστε το απευθείας για την πρόληψη μολυσματικών και φλεγμονωδών ασθενειών των πυελικών οργάνων. Και γενικά, η λήψη του έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα όργανα του αναπαραγωγικού συστήματος.

Επίσης, το έλαιο σταφυλιών βοηθά στη φροντίδα του δέρματος, το θρέφει, το κάνει πιο λείο και πιο τρυφερό. Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην πρόληψη ή ακόμη και στην αφαίρεση ραγάδων, στην απαλλαγή από μικρές ρυτίδες στο πρόσωπο.

Για άνδρες

Το έλαιο σταφυλιού περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα ουσιών που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, βελτιώνουν τη σπερματογένεση και αυξάνουν τη στυτική λειτουργία.Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους σύγχρονους άνδρες, οι οποίοι συχνά υποφέρουν από τις επιπτώσεις του χρόνιου στρες και του καθιστικού τρόπου ζωής. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν τα παραπάνω πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β, τοκοφερόλη, καθώς και βήτα-σιτοστερόλη.

Είναι χρήσιμο για τους άνδρες ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας να εισάγει έλαιο σταφυλιού στη διατροφή. Θεωρείται αποτελεσματικό για προβλήματα όπως η ανδρική υπογονιμότητα, η προστατίτιδα, το αδένωμα, ακόμη και ο καρκίνος του προστάτη (που δεν αναιρεί τη χρήση ισχυρών φαρμάκων).

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα ωμέγα-6 ακόρεστα λιπαρά οξέα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή της μέλλουσας μητέρας. Και το έλαιο σταφυλιών θεωρείται η καλύτερη πηγή τους. Επιπλέον, παρέχει σε μια έγκυο γυναίκα όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Ορισμένες από τις συστατικές του ουσίες έχουν ακόμη και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, κάτι που είναι επίσης πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ωστόσο, οι μέλλουσες μητέρες πιθανότατα θα ενδιαφέρονται για μια άλλη ιδιότητα του λινελαϊκού οξέος. Είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα του δέρματος και την ικανότητά του να αναγεννάται. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σταφύλι εφαρμόζεται στο δέρμα για την αποφυγή ραγάδων.

Για παιδιά

Τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν συνιστώνται να χορηγούν έλαιο σταφυλιού, διότι με τον ίδιο τρόπο όπως τα ίδια τα σταφύλια, μπορεί να προκαλέσει τροφικές αλλεργίες. Η εξαίρεση είναι περιπτώσεις όπου υπάρχουν κατάλληλες ιατρικές συστάσεις - για παράδειγμα, με φλεγμονώδεις ασθένειες των αρθρώσεων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξωτερικός παράγοντας, και για τον διαβήτη, συμπεριλαμβάνεται σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού. ανά ημέρα.

Όταν χάνετε βάρος

Το λινελαϊκό και το ελαϊκό οξύ που περιέχονται σε αυτό το λάδι ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των λιπιδίων και βελτιώνουν τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους - φυσικά, εάν συνδυάζεται με σωστή διατροφή. Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο ακολουθεί μια δίαιτα, τότε αυτός ο τύπος λαδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για σαλάτες λαχανικών που περιλαμβάνονται στη διατροφή. Παρεμπιπτόντως, αυτό συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση αντιοξειδωτικών όπως οι βιταμίνες Α και Ε.

Πώς να πάρετε λάδι σταφυλιών μέσα

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως εξωτερική και εσωτερική θεραπεία. Εάν μιλάμε για από του στόματος χορήγηση για ιατρικούς σκοπούς, τότε η δοσολογία είναι 20 ml (2 κουταλιές της σούπας) την ημέρα. Η διάρκεια του μαθήματος είναι 30 ημέρες. Για να είναι πιο εύκολο να πάρετε μια τέτοια ποσότητα λαδιού, μπορεί να πλυθεί με χυμό μήλου (εάν ο ασθενής δεν έχει γαστρίτιδα).

Εάν μιλάμε για τη χρήση στο εσωτερικό ως μέρος διαφόρων πιάτων, τότε ο κανόνας είναι 2-3 κουταλιές της σούπας. λάδι ανά ημέρα.

Εάν το λάδι λαμβάνεται για προληπτικούς και ενισχυτικούς σκοπούς, τότε ο κανόνας είναι 1 κουταλάκι του γλυκού. πράκτορες νηστείας. Η διάρκεια του μαθήματος είναι 2 εβδομάδες.

Έλαιο σταφυλιού στην ιατρική

Στην επίσημη ιατρική, το έλαιο σταφυλιού θεωρείται ένα υγιές συμπλήρωμα διατροφής. Δεν έχει ανεξάρτητη θεραπευτική αξία, αλλά αποτελεί σημαντικό μέρος μιας ολοκληρωμένης προσέγγισης στη θεραπεία.

Με διαβήτη

Πιστεύεται ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα και πολυφαινόλες σταφυλιών, αυτό το λάδι είναι χρήσιμο όχι μόνο για την παχυσαρκία, αλλά και για τον διαβήτη τύπου 2, καθώς μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης ελαίου σπόρου σταφυλιού - 54 μονάδες.

Με γαστρίτιδα

Στην γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αυτό το λάδι είναι χρήσιμο επειδή ανακουφίζει τη φλεγμονή των βλεννογόνων του στομάχου και συμβάλλει στην αναγέννησή τους. Αλλά πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες (2-3 κουταλιές της σούπας) ως μέρος διαφόρων πιάτων. Και ενώ τα προϊόντα τηγανίζονται σε λάδι σταφυλιού, με γαστρίτιδα δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Με ουρική αρθρίτιδα

Αυτή η ασθένεια εκδηλώνεται με φλεγμονώδεις διεργασίες στις αρθρώσεις, λόγω μειωμένου μεταβολισμού άλατος. Στο εσωτερικό, με ουρική αρθρίτιδα, δεν χρησιμοποιείται έλαιο σταφυλιού. Αλλά ως εξωτερικός πράκτορας, έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό.

Για να ανακουφίσετε τον πόνο στις αρθρώσεις, κάντε ένα τέτοιο μείγμα - πάρτε 20 ml λάδι σπόρου σταφυλιού, προσθέστε 4 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας και ευκαλύπτου, καθώς και 5 σταγόνες λάδι λεμονιού. Το προϊόν που προκύπτει τρίβεται απαλά σε πονόλαιμο, τυλίξτε το με μάλλινο ύφασμα και δώστε του πλήρη γαλήνη. Τέτοιες διαδικασίες μπορούν να γίνουν καθημερινά τη νύχτα.

Για το συκώτι

Η σύνθεση του σταφυλιού είναι μοναδική στις ηπατοπροστατευτικές του ιδιότητες, η οποία βοηθά στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων. Επομένως, εάν δεν υπάρχει επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, αυτό το λάδι είναι 1-2 κουταλιές της σούπας. μπορεί να ληφθεί με ασθένειες του ήπατος. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι έχει επίσης χολερετική δράση, έτσι μπορεί να βοηθήσει σε ορισμένες ασθένειες της χοληδόχου κύστης, στασιμότητα της χολής.

Έλαιο σταφυλιού στην κοσμετολογία

Αυτό το λάδι προστίθεται τόσο στα έτοιμα καλλυντικά, όσο και στις μάσκες και τα καθαριστικά που παρασκευάζονται στο σπίτι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά, χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου, του σώματος και των χεριών, και θα είναι επίσης χρήσιμο για τα μαλλιά και τις βλεφαρίδες.

Για πρόσωπο

Γενικά, το έλαιο σταφυλιού χρησιμοποιείται για τη θρέψη του δέρματος του προσώπου, αλλά και άλλα προϊόντα παρασκευάζονται επίσης βάσει αυτού. Για παράδειγμα:

1. Αντιγηραντική μάσκα. Για 15 ml σταφυλιού πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. λευκό καλλυντικό πηλό και όσο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Η μάσκα διατηρείται στο πρόσωπο για περισσότερο από 15 λεπτά, ώστε να μην ελαφρύνει το δέρμα πάρα πολύ και μετά αφαιρείται με ένα υγρό πανί.
2. Καθαρισμός καθαρισμού. Για την παρασκευή του, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σταφυλιών με την ίδια ποσότητα αλεσμένων καφέ και ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης. Το προϊόν εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου, τρίβεται λίγο για κυριολεκτικά δύο λεπτά, στη συνέχεια διατηρείται ως μάσκα για άλλα 10 λεπτά και μετά ξεπλένεται με ζεστό νερό. Ο καφές δίνει τονωτικό αποτέλεσμα λόγω της καφεΐνης, των δημητριακών και του βουτύρου - παρέχει βιταμίνες.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο λάδι σταφυλιού σε μια οικεία κρέμα προσώπου.

Για τα μαλλιά

Το έλαιο σταφυλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη ποικιλία από μάσκες, καθώς θρέφει το δέρμα και διεγείρει τα θυλάκια των μαλλιών. Για παράδειγμα:

1. Για την ανάπτυξη και ενίσχυση των μαλλιών. 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο βρώμη πάρτε 20 ml λαδιού, ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού. επιτραπέζιο ξύδι (αν και είναι καλύτερο να πάρετε μηλίτη μήλου). Το προϊόν αναμιγνύεται καλά και μετά εφαρμόζεται σε βρεγμένα μαλλιά μετά το πλύσιμο. Το κεφάλι καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και τυλίγεται με πετσέτα στο πάνω μέρος. Η μάσκα ξεπλένεται μετά από 30 λεπτά με συνηθισμένο σαμπουάν.
2. Μάσκα έναντι λιπαρών μαλλιών. Πάρτε 4 κουτ. έλαιο σταφυλιού, 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο θυμαριού (πωλείται στα φαρμακεία), προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. μπλε καλλυντικός πηλός και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα. Η μάσκα εφαρμόζεται στις ρίζες και αφήνεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο ή ζεστό νερό. Το σαμπουάν δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί.
3. Μάσκα κατά της σμηγματορροϊκής δερματίτιδας. Με απλά λόγια, αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πιτυρίδα. Για αυτόν, πάρτε 4 κουτ. λάδι, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, στη συνέχεια αναμιγνύεται με δύο φρέσκους κρόκους. Το προκύπτον μείγμα εφαρμόζεται στα μαλλιά και τρίβεται στο δέρμα στις ρίζες και με ελαφρές κινήσεις μασάζ. Το υπόλοιπο της μάσκας μπορεί να εφαρμοστεί σε όλο το μήκος των μαλλιών, προσπαθώντας να κατανέμεται ομοιόμορφα. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ξεπλύνετε το προϊόν με σαμπουάν.

Επειδή το έλαιο σταφυλιού μπορεί να προκαλέσει ατομική δυσανεξία, πρέπει πρώτα να εφαρμόσετε μερικές από τις σταγόνες του στην αγκώνα ή στον καρπό και μετά από λίγα λεπτά ελέγξτε την αντίδραση.

Για φρύδια και βλεφαρίδες

Το λάδι είναι ιδανικό για τη φροντίδα των φρυδιών και των βλεφαρίδων. Με βάση αυτό, μπορείτε να κάνετε τα ακόλουθα εργαλεία:

1. Θρεπτική σύνθεση για φρύδια και βλεφαρίδες. Ανακατέψτε 1 ml καστορέλαιο και σταφυλιού, προσθέστε 1 κάψουλα βιταμίνης Α. Είναι δύσκολο να διανείμετε μια τέτοια σύνθεση με τα χέρια σας, είναι καλύτερα να πάρετε μια ειδική βούρτσα για φρύδια και βλεφαρίδες, τότε μπορείτε να την εφαρμόσετε ομοιόμορφα.Το εργαλείο διαρκεί 10-40 λεπτά, ανάλογα με την ανεκτικότητα αυτής της διαδικασίας. Στη συνέχεια ξεπλένεται χρησιμοποιώντας το συνηθισμένο αφαίρεση μακιγιάζ.
2. Ενυδατική μάσκα. Το έλαιο σταφυλιού αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες με χυμό από φρέσκα φύλλα αλόης. Το προκύπτον προϊόν εφαρμόζεται σε βαμβακερά μαξιλάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται ως λοσιόν για τα μάτια. Αυτή η σύνθεση φροντίζει τις βλεφαρίδες και το ευαίσθητο δέρμα γύρω από τα μάτια, τα ενυδατώνει και βοηθά στην ανακούφιση της κόπωσης.

Είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε πλήρως το προϊόν, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί ήπιο πρήξιμο των βλεφάρων. Κατά την εφαρμογή, βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν πέφτει στις ρίζες των βλεφαρίδων. Διαφορετικά, θα πέσει στη βλεννογόνο μεμβράνη και αυτό μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βαμβακερά μαξιλάρια και σφουγγάρια για την αφαίρεση λαδιού.

Λάδι σπόρου σταφυλιού μαγειρέματος

Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα λόγω των αξιοσημείωτων ιδιοτήτων του καταναλωτή. Πρώτον, έχει υψηλή θερμοκρασία καπνού (+ 216 ° C), οπότε θεωρείται ιδανικό όχι μόνο για το τηγάνισμα και το ψήσιμο, αλλά και για τηγανητό μαγείρεμα. Δεύτερον, έχει χαμηλότερη πυκνότητα σε σύγκριση με το ελαιόλαδο, και από θρεπτική άποψη είναι ακόμη πιο χρήσιμο, οπότε συχνά το ελαιόλαδο αντικαθίσταται από ελαιόλαδο σε συνταγές. Ταυτόχρονα, ακόμη και το μη επεξεργασμένο έλαιο σταφυλιού χαρακτηρίζεται από διαφάνεια, σχεδόν πλήρη απουσία μυρωδιάς και ελαφριά γεύση καρυδιού. Πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση άλλων προϊόντων, οπότε καθίσταται ιδανική βάση για τη σάλτσα σαλάτας.

Με βάση το έλαιο σταφυλιού, παρασκευάζονται τα λεγόμενα αρωματικά έλαια, τα οποία συνδυάζονται περαιτέρω με πιάτα με κρέας και ψάρια, διάφορα συνοδευτικά πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το λάδι σταφυλιού ως βάση και ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο σκόρδο και οποιαδήποτε βότανα - μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη.

Επίσης, το σταφύλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαγιονέζας στο σπίτι. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν μια μικρή ποσότητα αυτού του ελαίου στα λαχανικά για συντήρηση. Και επίσης, όπως θα συζητηθεί παρακάτω, το χρησιμοποιούν όταν τηγανίζουν πατάτες για να αποκτήσουν ένα πλούσιο χρυσό χρώμα.

Αν και μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με αυτό το λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες συνταγές:

1. Σαλάτα με αχλάδι, ρόκα και τυρί. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια ρόκα, 2 μεσαία σκληρά αχλάδια, πρόβειο τυρί, χυμό ενός λεμονιού, ξηρούς καρπούς, θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και έλαιο σταφυλιού. Τα αχλάδια ξεφλουδίζονται, αφαιρείται ο πυρήνας, κόβονται σε λεπτές φέτες, πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Το Arugula απλώνεται σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με φέτες αχλαδιών και φέτες τυριού στην κορυφή, πασπαλίζεται με αλεσμένους ξηρούς καρπούς και ποτίζεται με λάδι σταφυλιού.
2. Σαλάτα κολοκυθιού και δαμάσκηνου. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 300 g λευκού λάχανου, 4 τεμ. δαμάσκηνα, 1 μεσαίου μεγέθους σκληρό αχλάδι, 1 μικρό κρεμμύδι, χυμό ενός λεμονιού, έλαιο σταφυλιού (έως 3 κουταλιές της σούπας). Το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια χωρίζονται σε μισούς δακτυλίους, αναμιγνύονται και ζυμώνουν ελαφρώς με τα δάχτυλα. Το αχλάδι κόβεται επίσης σε λωρίδες, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού και προστίθεται σε άλλα λαχανικά. Κλαδέψτε, αν είναι πολύ σκληρό, προ-εμποτισμένο, τότε κόψτε. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, καρυκεύονται με έλαιο σταφυλιού.
3. Τσιπ με μανιτάρια. Το έλαιο σταφυλιού δίνει μια πιο πλούσια γεύση και όμορφο χρώμα σε αυτό το πιάτο. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε πατάτες (5-6 τεμ.), 0,5 κιλά κατεψυγμένων μανιταριών μελιού, 2 κρεμμύδια, θαλασσινό αλάτι και λάδι σπόρου σταφυλιού. Τα κρεμμύδια σοτάρονται σε λάδι σταφυλιού σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα, προστίθενται μανιτάρια με μέλι και σοτάρονται για 5 λεπτά, στη συνέχεια οι ψιλοκομμένες πατάτες ρίχνονται στα μανιτάρια και μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο.
4. Στήθη κοτόπουλου με πορτοκάλι και τζίντζερ. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 2 στήθη κοτόπουλου, 1 πορτοκάλι, 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένη ρίζα τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. έλαιο σταφυλιού, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Το στήθος κοτόπουλου χτυπιέται ελαφρώς και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το πορτοκαλί ξύσμα αναμιγνύεται με τριμμένο τζίντζερ.Τα γαρίφαλα του σκόρδου θερμαίνονται σε λάδι σταφυλιού έτσι ώστε οι αρωματικές ουσίες να περνούν μέσα σε αυτό και στη συνέχεια αφαιρούνται. Κομμάτια κοτόπουλου απλώνονται στο λάδι, τηγανίζονται για 5 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται τζίντζερ αναμεμειγμένο με ξύσμα στην κορυφή. Μετά από αυτό, το κρέας χύνεται με χυμό πορτοκάλι αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.

Οι μαρινάδες για ψάρι και κρέας παρασκευάζονται με βάση το λάδι σταφυλιού, προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά τυπικά της μεσογειακής κουζίνας. Ακόμη και πουρέ πατάτας, κουάκερ, κουσκούς ή πλιγούρι θα επωφεληθούν από αυτό το συμπλήρωμα.

Είναι δυνατόν να τηγανίσετε λάδι σπόρου σταφυλιού

Το έλαιο σταφυλιού περιέχει πολύ ελαϊκό οξύ. Η χημική του σύνθεση παρέχει στο προϊόν υψηλή αντοχή στη θερμότητα. Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι αυτό το λάδι είναι ιδανικό για τηγάνισμα κρέατος, ψαριού, λαχανικών, πίτας κ.λπ.

Βλάβη και αντενδείξεις

Γενικά, δεν υπάρχουν παρενέργειες όταν χρησιμοποιείτε αυτό το λάδι. Ωστόσο, σε μεγάλες ποσότητες όταν λαμβάνεται από το στόμα, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στην κοιλιά, διάφορα δυσπεπτικά συμπτώματα.

Το έλαιο σταφυλιού ουσιαστικά στερείται αντενδείξεων. Η εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία των συστατικών του τόσο για εσωτερική όσο και για εξωτερική χρήση. Επιπλέον, λόγω της χολερετικής δράσης, δεν χρησιμοποιείται για χολολιθίαση και για χολοκυστίτιδα στο οξύ στάδιο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Το έλαιο σταφυλιού παράγεται σε όλες τις περιοχές του κρασιού. Το προϊόν υψηλής ποιότητας θεωρείται ότι προέρχεται από τη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία, καθώς και από την Αργεντινή.

Χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι για την παραγωγή αυτού του προϊόντος στη βιομηχανία - καυτή εκχύλιση και ψυχρή συμπίεση. Η δεύτερη επιλογή θεωρείται καλύτερης ποιότητας, καθώς το κρύο σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η απόδοση του τελικού προϊόντος με τη χρήση αυτής της μεθόδου είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι κατά τη θερμή εκχύλιση, επομένως, στην πράξη, αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται σπάνια. Ωστόσο, εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, είναι καλύτερο να επιλέξετε λάδι ψυχρής πίεσης. Κατά τη διάρκεια της καυτής εκχύλισης, μέρος των θρεπτικών ουσιών καταστρέφεται, αλλά παραμένει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών και οργανικών οξέων.

Πρέπει να αγοράσετε λάδι, χυμένο σε γυάλινες φιάλες. Πρώτον, αυτός είναι ο μόνος σωστός τρόπος για να το αποθηκεύσετε. Δεύτερον, τέτοια μπουκάλια καθιστούν δυνατή τη διάκριση του χρώματος. Πρέπει να είναι κίτρινο με πρασινωπή απόχρωση. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης έλαια με έντονο πράσινο χρώμα. Αυτό δεν σημαίνει την κακή ποιότητά τους, αλλά μόνο ότι άφησαν μια μεγάλη ποσότητα χλωροφύλλης της φυτικής χρωστικής, η οποία τους δίνει μια τέτοια σκιά. Φροντίστε να ελέγξετε εάν υπάρχει ίζημα στο μπουκάλι. Στο φυσικό λάδι, είναι σχεδόν πάντα εκεί, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Δεδομένου ότι το έλαιο σταφυλιών περιέχει πολύ λίγα οξέα ωμέγα-3, έχει υψηλή σταθερότητα στην οξείδωση και επομένως αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη σωστή προσέγγιση. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί σε ορισμένα άλλα φυτικά έλαια για αύξηση της διάρκειας ζωής (για παράδειγμα, λιναρόσπορος, ελιά ή ηλίανθος).

Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και η υψηλότερης ποιότητας λάδι σταφυλιού μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Εάν δεν έχετε αρχίσει να το χρησιμοποιείτε ακόμα, πρέπει να διατηρήσετε το κλειστό μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το μπουκάλι έχει ήδη ανοίξει, τότε μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε σταφύλι στο σπίτι

Η παραγωγή λαδιού σταφυλιών στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο νομίζετε. Από τις χρήσιμες ιδιότητές του, αυτό το προϊόν θα είναι κοντά στην απόδοση ενός εργοστασιακού προϊόντος.

Για την παρασκευή λαδιού, επιλέγονται φρέσκα σταφύλια (κόκκινα ή μαύρα, ενώ προτιμάται η δεύτερη επιλογή). Ακολουθούνται οι ακόλουθες οδηγίες:

1. Διαχωρίστε τα σταφύλια από τους σπόρους.
2. Τα οστά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία + 60 ° C, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Οι ξηρές πρώτες ύλες αλέθονται σε μύλο καφέ για να καταστρέψουν το παλτό σπόρου. Η προκύπτουσα τροφοδοσία τοποθετείται σε γυάλινο βάζο.
5. Οι αλεσμένοι σπόροι χύνονται με υψηλής ποιότητας εξευγενισμένο (αυτό είναι σημαντικό) ηλιέλαιο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις πρώτες ύλες. Είναι ακόμη επιθυμητό το επίπεδο να ήταν υψηλότερο 4-5 cm. Στη συνέχεια το μείγμα θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 70 ° C. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι περίπου μια ημέρα.

Μετά από αυτό, το ανώτερο στρώμα λαδιού αποστραγγίζεται. Αυτό θα είναι σπιτικό έλαιο σταφυλιών, στην πραγματικότητα - εκχύλισμα σπόρου. Η περιγραφείσα θέρμανση σε υδατόλουτρο επαναλαμβάνεται τρεις ακόμη φορές. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών θα είναι στο πρωτογενές εκχύλισμα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα σταφύλια

Τα σταφύλια είναι ένα πραγματικά μοναδικό φυτό, ωφελεί όλα τα μέρη του, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων, της σάρκας και της φλούδας των μούρων, ακόμη και των οστών του. Σήμερα, υπάρχουν περισσότερες από 5000 ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο. Επιπλέον, το 85% αυτού του ποσού εκτράφηκε για την παραγωγή κρασιού και μόνο το 12% είναι επιτραπέζιες ποικιλίες. Τα υπόλοιπα είδη είναι σταφύλια χωρίς σπόρους από τα οποία παράγονται σταφίδες. Ωστόσο, αυτός ο διαχωρισμός είναι σε μεγάλο βαθμό υπό όρους. Τα επιτραπέζια σταφύλια διακρίνονται από τα μεγαλύτερα μούρα και μια γλυκιά γεύση χωρίς τάρτες, αλλά μπορείτε να φάτε τόσο το τραπέζι όσο και τις σταφίδες.

Από χημική άποψη, τα σταφύλια είναι ένας πολύ περίπλοκος συνδυασμός δραστικών ουσιών. Υπάρχουν περισσότερα από 150 από αυτά. Εξαιτίας αυτού, ακόμη και μια ξεχωριστή κατεύθυνση στην ιατρική εμφανίστηκε ταυτόχρονα - αμπελοθεραπεία, δηλαδή θεραπεία σταφυλιών. Στην αρχαιότητα, οι ασθενείς έπιναν χυμό σταφυλιών σύμφωνα με ένα πρόγραμμα όπως ακριβώς τώρα ο Narzan ή ο Borjomi.

Η αμπελοθεραπεία αναπτύσσεται σήμερα, και οι σπόροι παίζουν ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο σε αυτό. Αποτελούν το 20-30% του στεμφύλου σταφυλιών. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν χρησιμοποιούνται όλα για την παραγωγή λαδιού σταφυλιών. Μερικά γίνονται πρώτες ύλες για υποκατάστατο καφέ.

Είναι ενδιαφέρον ότι η άμπελος μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και από συνηθισμένους σπόρους. Αλλά μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα γίνει λίγο άγριο. Τα φυτά ποικιλίας διατηρούν τις ιδιότητές τους μόνο όταν πολλαπλασιάζονται με μοσχεύματα.

Φωτογραφία σταφυλιού