Κορυφές τεύτλων: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Με την έναρξη του καλοκαιριού, φρέσκα λαχανικά που καλλιεργούνται αυτή τη σεζόν αρχίζουν να εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων λαχανικών. Μεταξύ αυτής της ποικιλίας δεν μπορεί παρά να παρατηρήσει τα νεαρά τεύτλα, η αξία των οποίων βρίσκεται όχι μόνο στη ρίζα, αλλά και στις κορυφές της. Οι έμπειροι εμπειρογνώμονες μαγειρικής προσελκύονται τόσο από τις χρήσιμες ιδιότητες όσο και από τις γαστρονομικές δυνατότητες των κορυφών τεύτλων, τις οποίες βιάζουν να χρησιμοποιήσουν ως μέρος διαφόρων πιάτων. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι ένα τέτοιο πρόσθετο δίνει στη μαγειρική έρευνα νέες ελκυστικές αποχρώσεις γεύσης και το σχήμα και το χρώμα του είναι κατάλληλα για χρήση σε διακοσμητικό σχεδιασμό.

Πιο πρόσφατα, οι κορυφές τεύτλων μπορούσαν να αγοραστούν μόνο με νεαρά τεύτλα, δεδομένου ότι δεν είχαν μεγάλη ζήτηση. Σήμερα, ένας μεγάλος αριθμός πιάτων που χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό έχει γίνει δημοφιλής, τόσο λόγω εξαιρετικής γεύσης όσο και λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Για το λόγο αυτό, στις σύγχρονες αγορές, οι κορυφές των τεύτλων άρχισαν να προσφέρονται ως ανεξάρτητο προϊόν. Στις αρχές του καλοκαιριού, έχει μεγάλη ζήτηση από έμπειρους επαγγελματίες. Προκειμένου να πάρετε μια ιδέα για την έκταση της εφαρμογής των κορυφών των τεύτλων, προτείνεται να εξετάσετε τις δυνατότητές του από διάφορες απόψεις.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το εναέριο τμήμα των νεαρών τεύτλων έχει μια συμπαγή λίστα βιταμινών, που συνδυάζεται αρμονικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Έτσι, υπάρχει μια περίσσεια βιταμίνης C, η οποία είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Έχει την ικανότητα να αυξάνει την αντοχή του σώματος τόσο σε διάφορους ιούς όσο και σε παθογόνα βακτήρια. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη δημιουργεί τις προϋποθέσεις για το σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο αποτελεί την πλήρη σύνθεση του ανθρώπινου δέρματος, και είναι απαραίτητο για την ενίσχυση της γραμμής των μαλλιών, καθώς και υπεύθυνη για την πλαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.

Επίσης, οι κορυφές τεύτλων περιέχουν βιταμίνη Κ, η οποία βοηθά στην αύξηση της πήξης του αίματος και βελτιώνει την πεπτικότητα του ασβεστίου, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση του οστικού ιστού. Αυτή η ιδιότητα επιτρέπει τη συμπερίληψη των κορυφών των τεύτλων στη λίστα των προφυλακτικών παραγόντων κατά της ανάπτυξης οστεοπόρωσης. Επιπλέον, η βιταμίνη Κ έχει την ικανότητα να κρατά σταθερά τους νευρώνες στον ανθρώπινο εγκέφαλο, γεγονός που εξαλείφει την πιθανότητα εμφάνισης της νόσου του Alzheimer. Και είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι 100 g του προϊόντος περιέχει έναν τριπλό ημερήσιο κανόνα της παρουσιαζόμενης βιταμίνης.

Το επόμενο στη λίστα των χρήσιμων συστατικών θα πρέπει να υποδεικνύει τη βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στο σχηματισμό δεσμών ελευθέρων ριζών, η οποία είναι σημαντική για το σχηματισμό καρδιακού ιστού και την υγιή κατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης στην στοματική κοιλότητα.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να σημειωθεί η παρουσία στο φυτικό σύμπλεγμα βιταμινών Β, το οποίο διεγείρει το μεταβολισμό στους ιστούς σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτά τα συστατικά υποστηρίζουν την κανονική κατάσταση του νευρικού συστήματος, το οποίο είναι σημαντικό για το σώμα κατά τη διάρκεια του συναισθηματικού στρες ή κατά τη διάρκεια μιας περιόδου υψηλής πνευματικής δραστηριότητας. Επιπλέον, οι βιταμίνες αυτής της ομάδας συμμετέχουν στο σχηματισμό μυϊκού ιστού και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να παρουσιαστεί η ανόργανη σύνθεση των κορυφών τεύτλων, η οποία έχει επίσης μια τεράστια ποικιλία και υψηλή συγκέντρωση διαφόρων στοιχείων που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό ενός υγιούς σώματος.

1. Το κάλιο είναι ένα στοιχείο που συμμετέχει ενεργά στη ρύθμιση της ισορροπίας του υγρού στο σώμα. Αυτό σας επιτρέπει να ελέγχετε τη δυναμική του καρδιακού ρυθμού και να σταθεροποιείτε την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, το κάλιο βοηθά στη μείωση της διόγκωσης των άκρων και στην αύξηση της ροής οξυγόνου στον ανθρώπινο εγκέφαλο.
2. Το χλώριο είναι μια ουσία που βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, σταθεροποιεί την πλήρωση του αίματος με ερυθρά αιμοσφαίρια, η οποία επηρεάζει θετικά τη γενική φόρμουλα του, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα.
3. Το νάτριο είναι ένα συστατικό που σταθεροποιεί την περιεκτικότητα σε αλάτι στη σύνθεση του νερού του σώματος, συμμετέχει στο σχηματισμό γαστρικού χυμού, έχει επεκτατική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και διεγείρει την έκκριση των περισσότερων αδένων.
4. Το θείο είναι ένα από τα στοιχεία που απαιτούνται για τη δημιουργία κολλαγόνου. Απαιτείται για την αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος και την ενίσχυση των μαλλιών, και επίσης αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, το θείο είναι ένα αντιισταμινικό και εμπλέκεται στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
5. Φώσφορος - μια ουσία απαραίτητη για την εφαρμογή του ενεργειακού μεταβολισμού, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του οστικού ιστού και του σμάλτου των δοντιών, καθώς και στη βελτίωση των γνωστικών ικανοτήτων.

Η ενεργειακή αξία των 100 g του προϊόντος είναι 21,1 kcal, αντιπροσωπεύεται από 4,2 g υδατάνθρακες και 2,1 g λίπους.

Τι είναι χρήσιμες κορυφές τεύτλων

Οι εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες των κορυφών τεύτλων ήταν γνωστές στην αρχαιότητα. Οι γιατροί παντού συνέστησαν να συμπεριληφθεί αυτό το λαχανικό στην καθημερινή διατροφή ως μέσο παράτασης της ζωής. Σήμερα, αυτές οι προκαταλήψεις επιβεβαιώνονται από επιστημονικά δεδομένα λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης των φύλλων τεύτλων.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, πρώτον, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α στο προϊόν, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ομορφιά, έχει σημασία. Αυτό εκφράζεται στην πρόληψη της ξήρανσης από το δέρμα και του πρόωρου σχηματισμού ρυτίδων, καθώς και στην εξουδετέρωση του σχηματισμού ρωγμών στα πέλματα και τις παλάμες. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β5 ενισχύει τις ρίζες των μαλλιών και η βιταμίνη Β9 συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος στις γυναίκες.

Για άνδρες

Για την ομάδα των ανδρών, μια υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C έχει μεγάλη σημασία, η οποία όχι μόνο είναι ικανή να διεγείρει τις βασικές διαδικασίες του σώματος, αλλά και να χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προφυλακτική κατά του αδενώματος του προστάτη. Ένα ευρύ φάσμα βιταμινών που ανήκουν στην ομάδα Β βοηθά στη σύνθεση της τεστοστερόνης, μιας ορμόνης που καθορίζει το ανδρικό φύλο και διεγείρει τις αναπαραγωγικές ικανότητες.

Ο πιο σημαντικός ρόλος για το σχηματισμό του ανδρικού σώματος δίνεται στη βιταμίνη Β1, η οποία βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας, η οποία αυξάνει τις συνολικές φυσικές ικανότητες.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι κορυφές τεύτλων χρησιμεύουν ως πηγή φολικού οξέος, μιας ουσίας που είναι εξαιρετικά απαραίτητη για το γυναικείο σώμα κατά τον σχηματισμό του εμβρύου. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σάς επιτρέπει να ελέγχετε την κανονική λειτουργία του εντερικού σωλήνα, απελευθερώνοντάς την εγκαίρως από τη συσσώρευση τοξινών και εναποθέσεων. Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνη C συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση του σώματος της μέλλουσας μητέρας και του μωρού της και το κάλιο βοηθά στην αποφυγή οιδήματος στην τελευταία φάση της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Μια καλή ποσότητα ιωδίου στη σύνθεση των κορυφών των τεύτλων έχει θετική επίδραση κατά τη διάρκεια του θηλασμού, αυξάνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μητέρες με μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδούς. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη του στο σώμα της μητέρας και αποφεύγει την έλλειψη οξυγόνου στα κύτταρα διαφόρων ιστών.

Επίσης, η συμπερίληψη των κορυφών τεύτλων στη διατροφή σας επιτρέπει να σταθεροποιήσετε την αρτηριακή πίεση κατά τη διάρκεια μιας περιόδου κατά την οποία δεν υπάρχουν άλλα φάρμακα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ στα λαχανικά συμβάλλει στην επιταχυνόμενη απορρόφηση του ασβεστίου, αυξάνοντας την περιεκτικότητά της στο μητρικό γάλα. Αυτό έχει μεγάλη σημασία στη διαδικασία σχηματισμού του σκελετού ενός βρέφους.

Για παιδιά

Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες στις κορυφές των τεύτλων καθιστά δυνατή την παροχή μεγάλων οφελών στο σώμα του παιδιού με τη συστηματική του κατανάλωση. Ταυτόχρονα, η υψηλή συγκέντρωση ζωτικών μετάλλων επιτρέπει στο σώμα του παιδιού να αναπτυχθεί δυναμικά. Μια πλήρης χημική σύνθεση προάγει τη σταθερή ανάπτυξη, τον πλήρη σχηματισμό οστού και μυϊκού ιστού, τον έγκαιρο σχηματισμό δοντιών και την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

Όταν χάνετε βάρος

Οι κορυφές των τεύτλων χαρακτηρίζονται από το περιεχόμενο της φυσικής αντιοξειδωτικής βεταΐνης, η οποία βοηθά στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού, ο οποίος παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της απώλειας βάρους. Η σωστή κατανάλωση φύλλων παντζαριού μπορεί να οδηγήσει σε ποιοτική απώλεια βάρους χωρίς τη χρήση σύνθετων δίαιτας. Για το σκοπό αυτό, ένα από τα γεύματα αντικαθίσταται με ένα πιάτο που παρασκευάζεται από κορυφές τεύτλων. Αυτό μπορεί κάλλιστα να είναι μια σύνθετη σαλάτα, στην οποία, εκτός από τις κορυφές των τεύτλων, χρησιμοποιούνται και άλλα υλικά πλήρωσης χαμηλών θερμίδων. Το καρύκευμα ενός τέτοιου προϊόντος συνιστάται με ελαιόλαδο.

Τα οφέλη του χυμού παντζαριών

Σε αντίθεση με το χυμό που συμπιέζεται από τις ρίζες, ο χυμός από τις κορυφές των τεύτλων έχει υψηλή συγκέντρωση χρήσιμης βιταμίνης Α, η οποία είναι ικανή να διεγείρει την ανάπτυξη, να επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης και συμμετέχει στο σχηματισμό της οπτικής χρωστικής. Επιπλέον, ο χυμός παντζαριών μπορεί να δείξει θεραπευτικές ιδιότητες σε πολλές περιπτώσεις:

1. Η υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών και μειώνει την ευαισθησία σε εποχιακές καταθλίψεις.
2. Η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και επίσης μειώνει την πιθανότητα ανωμαλιών στην ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
3. Η παρουσία καροτενοειδών στη σύνθεση καθιστά τον χυμό παντζαριών πολύ χρήσιμο για διάφορες παθολογίες της όρασης, την πρόληψη του καρκίνου και επίσης μειώνει την πιθανότητα στεφανιαίας νόσου.
4. Επιπλέον, ο χυμός παντζαριού περιέχει χολίνη, μια ουσία που διεγείρει το σχηματισμό υγιών ηπατικών ιστών και προστατεύει από τον εκφυλισμό των λιπών.
5. Η παρουσία πηκτίνης βοηθά στην εξάλειψη της επιβλαβούς μικροχλωρίδας στον εντερικό σωλήνα, η οποία βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και βελτιώνει την κατάσταση του σώματος στο σύνολό του.
6. Η καθημερινή κατανάλωση χυμού από κορυφές παντζαριών έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και επίσης μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκληρωτικών ανωμαλιών.

Με μείωση της δραστηριότητας της ανοσοποιητικής λειτουργίας, συνιστάται η χρήση ενός συνδυασμού χυμού παντζαριών με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ξηρούς καρπούς. Εάν το μέλι συμπεριλαμβάνεται σε αυτήν τη σύνθεση, θα επιτευχθεί ένα εξαιρετικό τονωτικό με γενικό ενισχυτικό αποτέλεσμα.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με βάση τα τεύτλα

1. Με εξασθενημένη λειτουργία του εντερικού σωλήνα και συχνή δυσκοιλιότητα, συνιστάται η χρήση ειδικής έγχυσης. Για να γίνει αυτό, 20 γραμμάρια φύλλων τεύτλων συνθλίβονται και παρασκευάζονται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Το δροσισμένο ποτό λαμβάνεται σε τέσσερις δόσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας.
2. Για ημικρανίες, συνιστάται η χρήση συμπίεσης από φύλλα κορυφών τεύτλων. Για να γίνει αυτό, βράζονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια τρίβονται σε κατάσταση ζύμης. Η προκύπτουσα σύνθεση εφαρμόζεται στο μέτωπο και επωάζεται για 15 έως 20 λεπτά.
3. Για τη θεραπεία της μαστίτιδας, ο φρέσκος χυμός των τεύτλων συμπιέζεται από το χυμό, παίρνοντας μια παχύρρευστη μάζα. Η προκύπτουσα σύνθεση επικαλύπτεται με σφραγίδες και διατηρείται για μισή ώρα.
4. Για να μαλακώσει τα καλαμπόκια και να αποφευχθεί το σπάσιμο των τακουνιών, χρησιμοποιείται χυμός από φρέσκα φύλλα παντζαριών. Εμποτίζονται με ιστό και εφαρμόζονται τη νύχτα με τη μορφή κομπρέσες.
5. Τα τσαλακωμένα φύλλα από κορυφές τεύτλων χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματική θεραπεία κατά της ακμής. Η προκύπτουσα σύνθεση εφαρμόζεται στο πρόσωπο, εξαιρουμένης της περιοχής γύρω από τα μάτια.

Μεταξύ άλλων, οι κορυφές τεύτλων μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση φακίδων με τη δραστηριότητα του ανοιξιάτικου ήλιου. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα, θρυμματισμένα σε πάστα, εφαρμόζονται στις ενεργές περιοχές του δέρματος και υγραίνονται με χυμό στην κορυφή. Πριν εφαρμόσετε μια τέτοια μάσκα, το δέρμα πρέπει να υποβληθεί σε προπόνηση. Για να γίνει αυτό, πλένεται με ειδικό διάλυμα από ένα ποτήρι ζεστό νερό, στο οποίο διαλύονται 2 κουταλάκια του γλυκού. σόδα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες των κορυφών τεύτλων, υπάρχουν συνθήκες στις οποίες είναι επιθυμητό να περιοριστεί ή να εξαλειφθεί πλήρως η χρήση του. Ένας υψηλός βαθμός βιολογικής δραστηριότητας διαφόρων στοιχείων που αποτελούν τα φύλλα της ρίζας, υπό ορισμένες συνθήκες, έχει αντενδείξεις.

Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του λαχανικού, καθώς και των παραγώγων του, για νεφρικές παθήσεις. Το οξαλικό οξύ, το οποίο είναι μέρος αυτού, είναι ικανό να αλληλεπιδράσει με έναν αριθμό ορυκτών, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό αλάτων που μπορούν να καθιζάνουν και να συσσωρεύονται στο νεφρό με τη μορφή πέτρες στα νεφρά.

Επιπλέον, οι κορυφές των τεύτλων δεν συνιστώνται να συμπεριληφθούν στη διατροφή για προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη, καθώς και για φλεγμονή της χοληφόρου οδού. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πιάτα που περιέχουν αυτό το προϊόν πρέπει να περιορίζονται σημαντικά, και πάλι λόγω της παρουσίας οξαλικού οξέος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό. Εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, συνιστάται να αυξήσετε την πρόσληψη υγρών. Η καθημερινή διατροφή σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 2 λίτρα πόσιμου νερού την ημέρα.

Επιπλέον, οι κορυφές των τεύτλων αντενδείκνυται σε ασθενείς που αναγκάζονται να παίρνουν αντιπηκτικά, φάρμακα που έχουν σχεδιαστεί για να μειώσουν τον ρυθμό πήξης του αίματος. Εξάλλου, η βιταμίνη Κ που περιέχεται στα φύλλα τεύτλων μπορεί να έχει το ίδιο αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να αυξήσει σημαντικά την επίδραση των ναρκωτικών και να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες.

Επιπλέον, η κατανάλωση κορυφών τεύτλων αντενδείκνυται για άτομα που υποφέρουν συστηματικά από διάρροια. Αυτό οφείλεται στο σημαντικό περιεχόμενο των πηκτινών στη σύνθεση του προϊόντος, το οποίο έχει ισχυρό καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει μόνο την κατάσταση σε αυτήν την κατάσταση.

Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση φύλλων παντζαριών για ασθενείς που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Αυτή η ασθένεια περιλαμβάνει διατροφή που αποκλείει την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν διάφορα οξέα.

Το προϊόν που παρουσιάζεται αντενδείκνυται σε φλεγμονώδεις διεργασίες στο ήπαρ. Το αποτέλεσμα είναι η ικανότητα επιτάχυνσης του μεταβολισμού, που μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητο στρες στο ήπαρ. Επιπλέον, οι κορυφές των τεύτλων συνιστάται να εξαιρεθούν από τη διατροφή των υπερτασικών ασθενών, ως μέσο που μπορεί να μειώσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση.

Συλλογή και αποθήκευση

Για τους ανθρώπους που καλλιεργούν τεύτλα στα κρεβάτια τους, υπάρχει μια χρήσιμη συμβουλή. Επιλέγοντας τις κορυφές για ξεχωριστή χρήση, συνιστάται να ενεργείτε μόνο σε ένα μέρος του κήπου, επειδή το λαχανικό χρειάζεται πραγματικά τα φύλλα του και η απώλεια τους απειλεί να σταματήσει την ανάπτυξη της ρίζας. Αγοράζοντας παντζάρια στο κατάστημα, μπορείτε συχνά να βρείτε λαχανικά ρίζας, χωρισμένα από τα φύλλα. Ωστόσο, η παρουσία φρέσκων κορυφών πάνω τους θα είναι σαφής ένδειξη της φρεσκάδας του προϊόντος.

Διαχωρίζοντας τις κορυφές από τα τεύτλα στην κουζίνα, συνιστάται να αφήσετε ουρές μήκους έως 3 εκατοστών. Θα προστατεύσουν τη ρίζα από την πρόωρη μαρασμό. Για την παρασκευή σαλάτας χρησιμοποιώντας φύλλα παντζαριών, πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.Τα πλεονάζοντα τεύτλα αποθηκεύονται σε σφραγισμένη συσκευασία στο ψυγείο, αφήνοντάς τα να μην πλένονται για καλύτερη ασφάλεια. Σε αυτήν την κατάσταση, τα φύλλα παντζαριών μπορεί να παραμείνουν κατάλληλα για περίπου 4 ημέρες.

Μέθοδοι συγκομιδής κορυφών τεύτλων
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται πολλές διαφορετικές επιλογές για τη συγκομιδή κορυφών τεύτλων για χειμερινή αποθήκευση. Χρησιμοποιώντας μια διαφορετική συνταγή, ο σεφ όχι μόνο μπορεί να διαφοροποιήσει το χειμερινό μενού, αλλά επίσης να μειώσει σημαντικά το χρόνο για την παρασκευή πολλών πιάτων. Κάθε σπίτι έχει τη δική του λίστα προτεραιότητας για μαγειρική έρευνα, η οποία καθίσταται καθοριστικός παράγοντας κατά την επιλογή μιας συνταγής για τη συγκομιδή κορυφών τεύτλων.

Ο ευκολότερος τρόπος για τη διατήρηση των φύλλων τεύτλων θεωρείται η ξήρανση. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες τεχνικές - από φυσική ξήρανση στο ύπαιθρο έως αναγκαστική διαδικασία στο φούρνο. Το πιο ελκυστικό είναι το στέγνωμα χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό που έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα όχι μόνο θα διατηρήσει το φυσικό χρώμα και τη σύνθεση των ανόργανων συστατικών του προϊόντος, αλλά και θα σώσει ένα ορισμένο ποσοστό βιταμινών. Με άλλες μεθόδους ξήρανσης, οι βιταμίνες χάνονται σχεδόν εντελώς.

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στο προϊόν που συλλέγεται, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο κρύου αποξείδωσης. Οι κορυφές τουρσί γίνονται ένα σχεδόν έτοιμο ανεξάρτητο πιάτο με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Για χρήση, αρκεί να το καρυκεύσετε με φυτικό λάδι ή άλλη γέμιση που παρασκευάζεται σύμφωνα με ξεχωριστή συνταγή. Επιπλέον, τα τουρσί παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό στην παρασκευή σύνθετων σαλατών. Κατά τη χρήση τουρσιών σε ζεστά πιάτα, απαιτείται ελάχιστος χρόνος για θερμική επεξεργασία, καθώς είναι ήδη έτοιμο για χρήση.

Για τη μεγαλύτερη συντήρηση φύλλων τεύτλων, χρησιμοποιείται η μέθοδος συντήρησης. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, χρησιμοποιείται αποστείρωση, η οποία σας επιτρέπει να αποκλείσετε εντελώς βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τη ζύμωση και την αποσυμπίεση των δοχείων. Ωστόσο, το μειονέκτημα της αποστείρωσης είναι η παρατεταμένη έκθεση στη θερμότητα, η οποία οδηγεί σε μεγάλες απώλειες βιταμινών. Αλλά μόνο η διατήρηση επιτρέπει τη διατήρηση των χόρτων χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη σεζόν.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Για τη διατήρηση των κορυφών τεύτλων για το χειμώνα με κατάψυξη, συνιστάται η χρήση αποκλειστικά νεαρών φύλλων με μίσχους. Αργότερα τα χόρτα χοντρών και χάνουν την αξία της βιταμίνης τους.

Μεταχειρισμένη συσκευασία
Συνιστάται τα παντζάρια να καταψύχονται σε συσκευασίες σχεδιασμένες για χρήση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τόσο το κενό όσο και τα ειδικά πακέτα που έχουν σχεδιαστεί για κατάψυξη, εξοπλισμένα με βολικούς συνδετήρες, καθώς και δοχεία από πλαστικό τροφίμων με σφιχτό καπάκι είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.

Ταυτόχρονα, το χρησιμοποιημένο πακέτο, όπως το δοχείο, πρέπει να είναι απολύτως στεγνό και να μπορεί να κλείνει σφιχτά, κάτι που θα αποφύγει την πρόωρη οξείδωση. Η μέγιστη ποσότητα αέρα συμπιέζεται από τον εσωτερικό χώρο του χρησιμοποιημένου δοχείου, διασφαλίζοντας ότι τα φύλλα δεν συνθλίβονται και δεν επιτρέπεται ο χυμός. Αυτό γίνεται πιο βολικά χρησιμοποιώντας ένα κοκτέιλ σωλήνα. Επιπλέον, συνιστάται να κάνετε κατάψυξη μερίδας, ώστε να μην χρειάζεται να το παγώσετε ξανά.

Αποθήκευση καταψύκτη
Σε κατάσταση κατάψυξης, συνιστάται η αποθήκευση κορυφών τεύτλων στο εύρος θερμοκρασίας από -5 έως -20 βαθμούς. Ταυτόχρονα, μια χαμηλότερη θερμοκρασία μπορεί να παρέχει τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για τη μέγιστη συντήρηση των βιταμινών.Η μέγιστη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων κορυφών τεύτλων είναι 10 μήνες, μετά από αυτήν την περίοδο αρχίζει να χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές της. Το προϊόν απόψυξης δεν συνιστάται να ξαναψυχθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, χάνει πολύτιμη γεύση και τις περισσότερες βιταμίνες.

Συστάσεις για χρήση
Οι λυοφιλιωμένες παντζάρι διατηρούν γαστρονομικές ιδιότητες και μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Είναι ιδανικά για την προετοιμασία ζεστών πιάτων, όπου μπορούν να μεγιστοποιήσουν τις καλύτερες ποιότητές τους, όχι πολύ διαφορετικές από ένα φρέσκο ​​προϊόν. Ωστόσο, τέτοια παρασκευάσματα δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε σαλάτες, καθώς οι παγετοί γίνονται ιδιαίτερα μαλακοί ως αποτέλεσμα της κατάψυξης.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κορυφές τεύτλων

Οι κορυφές των τεύτλων έχουν μεγάλη αξία στην αρχή της σεζόν, όταν εμφανίζεται μόνο και υπάρχει μεγάλη έλλειψη φρέσκων λαχανικών. Ωστόσο, χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή φρέσκων σαλατών που μπορούν να αναπληρώσουν την παροχή βιταμινών του σώματος. Ωστόσο, αυτό είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών πρώτων και δεύτερων μαθημάτων, τα οποία διαφέρουν όχι μόνο στη χρήσιμη σύνθεση των μικροστοιχείων, αλλά και στην εξαιρετική γεύση.

Σούπα

Για να προετοιμάσετε τη σούπα για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φύλλα τεύτλων - 2 τσαμπιά
• τεύτλα βινεγκρέτ - 1 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ .;
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.

Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε τηγάνι, ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα καστανό κρεμμύδι προσθέστε καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, και επίσης ελαφρώς τηγανητό. Στη συνέχεια, τριμμένα τεύτλα προστίθενται, αναμειγνύονται και επίσης τηγανίζονται. Μετά από αυτό, 1,5 λίτρο νερό χύνεται στο τηγάνι, το οποίο βράζει. Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένες κορυφές τεύτλων, ντομάτα - φέτες. Προστίθενται στο ταψί μετά το βράσιμο. Τα έτοιμα κολοκυθάκια και οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους, προστίθενται στη σούπα και προετοιμάζονται. Κάθε αλάτι και μπαχαρικά προσθέτει στο δικό σας γούστο. Η έτοιμη σούπα χύνεται σε πιάτα, όπου μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Πίτα

Συστατικά

• κορυφές τεύτλων - 500 g;
• Τυρί ρικότα - 400 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 80 g;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
• σφολιάτας - 1 συσκευασία
• μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
• αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα
• αλάτι - 1 πρέζα.

Οι πλυμένες κορυφές τεύτλων αρωματίζονται για 5 λεπτά, ξαπλώνουν σε κόσκινο και συμπιέζονται και μετά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προστίθεται και αναμιγνύεται τυρί Ricotta. Μετά από αυτό, προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και τεύτλα, ανακατέψτε καλά. Σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής βάζετε σφολιάτα, γεμίζοντας και πάλι σφολιάτας. Η σχηματισμένη πίτα τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών και ψήνεται για 45 λεπτά.

Κοτολέτες

Για να προετοιμάσετε τα κοτολέτα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φύλλα παντζαριών - 20 τεμ.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλεύρι - 120 g.

Οι κορυφές των τεύτλων κόβονται σε λωρίδες, κρεμμύδια - σε κύβους, το σκόρδο τρίβεται μέσω ενός λεπτού τρίφτη. Περαιτέρω, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά συλλέγονται σε ένα κοινό μπολ και ζυμώνεται καλά. Η προκύπτουσα μάζα σχηματίζεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, όπως τηγανίτες, και τηγανίζεται.

Σαλάτα

Συστατικά

• φύλλα παντζαριών - 1 μάτσο
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• άνηθος - 1 μάτσο
• κουκουνάρια - μια χούφτα?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα φύλλα παντζαριών πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, ξηραίνονται με χαρτοπετσέτα και ψιλοκομμένα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε το σκόρδο με ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τα χόρτα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο συνδυάζονται σε ένα κοινό μπολ, αλάτι και σεζόν, ζυμώνουν καλά. Στο τέλος, χωρίστε τη σαλάτα σε μερίδες και πασπαλίστε με καρύδια.

Λουκουμάδες

Συστατικά

• φύλλα παντζαριών - 1 μάτσο
• άνηθος - 1 μάτσο
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.

Τα φύλλα παντζαριών ψιλοκομμένα μαζί με τα υπόλοιπα χόρτα, μεταφέρονται σε ξεχωριστό μπολ, προστίθενται αυγά, αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Ολόκληρη η σύνθεση ζυμώνεται καλά και σχηματίζει τηγανίτες. Τηγανίζεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Φάλι

Για το πιάτο που παρουσιάζεται, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φύλλα παντζαριών - 1 κιλό.
• καρύδια - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Λυκίσκος Suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιαντρο σε σπόρους - 1 κουτ.
• πράσινο κόλιαντρο - 1 μάτσο
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• άλλα μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Συνδυάστε τα καρύδια με μπαχαρικά, προσθέστε ξύδι και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα φύλλα παντζαριού και ζυμώστε με το υπόλοιπο μείγμα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Επιμείνετε 30 λεπτά μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά τεύτλα

Φρέσκα τεύτλα τρώγονται ισοδύναμα με ρίζες. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή προστίθεται σε σαλάτες μαζί με τα υπόλοιπα χόρτα. Είναι φρέσκα φύλλα παντζαριών που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών που χάνονται ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας. Κατά την προετοιμασία του προϊόντος για το χειμώνα, υπάρχουν επίσης απώλειες στη σύνθεση των βιταμινών, αλλά σε διαφορετικούς βαθμούς για διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος.

Είναι δυνατόν να δώσετε κορυφές τεύτλων σε κουνέλια και κοτόπουλα

Τα τεύτλα δεν αποτελούν κίνδυνο για τα κουνέλια και είναι κατάλληλο για την πλήρη ένταξή του στη διατροφή ως μέρος άλλων ζωοτροφών. Τα τρωκτικά θα πάρουν φρέσκα φύλλα με ευχαρίστηση και θα ικανοποιηθούν με το νέο συμπλήρωμα. Για τα κοτόπουλα, τα φρέσκα φύλλα τεύτλων επίσης δεν έχουν αντενδείξεις και είναι ιδανικά για χρήση στη διατροφή μαζί με τα υπόλοιπα χόρτα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα τεύτλα

1. Στην αρχαιότητα, ορισμένες εθνικότητες θεωρούσαν τα τεύτλα ως φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς.
2. Κατά τον Μεσαίωνα, πολλοί άνθρωποι πίστευαν ότι τα τεύτλα μπορούσαν να λειτουργήσουν ως προφυλακτικά κατά της πανούκλας, και με την τακτική κατανάλωση λαχανικών, ο κίνδυνος να προσβληθεί από μια θανατηφόρα ασθένεια είναι πολύ χαμηλότερος.
3. Οι πρώτες πληροφορίες που επιβεβαιώνουν την καλλιέργεια αυτού του φυτού είναι 4000 ετών.
4. Το τεύτλο θεωρείται ο τόπος καταγωγής της Ινδίας και μετά εξαπλώθηκε στη Μέση Ανατολή και πιο πέρα ​​στην Ευρώπη.

Φωτογραφία από κορυφές τεύτλων