Μάραθο: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Ένα πολυετές βότανο, παρόμοιο με τον άνηθο, αλλά με έντονη μυρωδιά γλυκάνισου, ονομάζεται μάραθο. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση, κάθε λιβάδι του Ιουλίου γεμίζουν με χαρακτηριστικές κίτρινες ομπρέλες. Το φυτό χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα ως φαρμακευτικό φυτό, τα πρώτα ιατρικά έργα για αυτό γράφτηκαν από τους Dioxoride και Avicenna. Αργότερα, ανακαλύφθηκε επίσης το μαγειρικό δυναμικό του μάραθου, πηγαίνει σε τουρσιά, μαρινάδες και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ψάρι και κρέας.

Τι είναι το μάραθο και πώς φαίνεται

Το μάραθο είναι ένας λαμπρός εκπρόσωπος της οικογένειας Σέλινου (Apiaceae), είναι ένα πολυετές ανθοφόρο φυτό με ίζωμα σε σχήμα ατράκτου. Τα στελέχη είναι όρθια, στρογγυλά, με ελαφρά γαλάζια άνθιση. Το φύλλο κόβεται σε μικρές νηματοειδείς φέτες, έτσι το νεαρό μάραθο συχνά συγχέεται με τον άνηθο. Ωστόσο, αυτό το φυτό μεγαλώνει έως και 220 cm σε ευνοϊκό κλίμα. Στην άνθιση, το μάραθο είναι επίσης παρόμοιο με τον άνηθο - σχηματίζει μια πολύπλοκη ομπρέλα πολλών κίτρινων λουλουδιών. Καθένα δίνει ένα φρούτο - έναν μικρό επιμήκη σπόρο μήκους έως 10 mm.

Όταν η καλλιέργεια μάραθου είναι πολύ απαλή στο έδαφος, ανέχεται τη στενή γειτνίαση με άλλες καλλιέργειες. Ωστόσο, η καλλιέργεια εξαρτάται από το κλίμα, καθώς το φυτό είναι πολύ θερμόφιλο.

Μάραθο και άνηθο: ποια είναι η διαφορά

Αν βάλετε κοντά ένα κλαδάκι μάραθου και ένα κλαδάκι άνηθου, λίγοι θα μπορούν να μαντέψουν ότι αυτά είναι δύο διαφορετικά φυτά. Επιπλέον, το δημοφιλές όνομα του μάραθου είναι ο φαρμακοποιός άνηθος, αν και αυτό είναι βασικά λάθος, μορφολογικά δεν είναι καν στενοί συγγενείς.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του άνηθου και του μάραθου είναι στη μυρωδιά, είναι εντελώς διαφορετική. Η ξινή και πικάντικη μυρωδιά των κλαδιών άνηθου διαφέρει από το επίμονο γλυκάνισο και το ελαφρώς ζαχαρούχο άρωμα του μάραθου. Εξωτερικά, τα φυτά διαφέρουν επίσης στη δομή του ριζώματος, το πάχος και το ύψος των στελεχών. Ο άνηθος ανθίζει ένα μήνα νωρίτερα - από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, ενώ το μάραθο ανθίζει πιο κοντά στον Αύγουστο. Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι άνηθου έχουν μικρό και κανονικό σχήμα, ενώ στο μάραθο είναι μαζικοί και επιμήκεις.

Ακόμη μεγαλύτερες διαφορές στις επιδράσεις των φυτών στο σώμα. Ο Dill έχει καθιερωθεί ως ένα υπέροχο καρύκευμα για οποιοδήποτε πιάτο, αλάτι ή σάλτσα. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται ως διουρητικό και ανοσοενισχυτικό σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το μάραθο δεν είναι τόσο δημοφιλές στο μαγείρεμα, αν και έχει βρει τη θέση του σε μαρινάδες, τουρσιά και πολλά πιάτα καυκάσιας και μεσογειακής κουζίνας. Η ιατρική χρήση είναι εξαιρετικά εκτεταμένη και έχει περισσότερα από 2.000 χρόνια. Σε γενικές γραμμές, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, είναι αντισπασμωδικό, βοηθά στην ήπια επίλυση του προβλήματος της χρόνιας δυσκοιλιότητας, έχει έντονες αποχρεμπτικές ιδιότητες. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται ενεργά ως συμπλήρωμα στη θεραπεία του ήπατος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το μάραθο περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, απαραίτητα και λιπαρά οξέα, καθώς και τα πιο σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία. Ειδικά πολλή βιταμίνη C, PP και A. Υπάρχει ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγγάνιο και ασβέστιο. Ωστόσο, τώρα πολλά εξαρτώνται από την περιβαλλοντική κατάσταση στον τόπο καλλιέργειας. Το μάραθο μαζεύει εύκολα πολλά βαριά μέταλλα από το έδαφος.Επομένως, είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό να συλλέγουμε άγρια ​​φυτά από πολυσύχναστους δρόμους ή σε λιβάδια κοντά σε φυτά.

Γενικά, η σύνθεση αναφοράς 100 g μάραθου έχει ως εξής:

• βιταμίνη Α - 7 mcg;
• Βιταμίνη Β1 - 0,4 mcg;
• Βιταμίνη Β2 - 0,35 mcg;
• βιταμίνη Β6 - 0,45 mcg;
• Βιταμίνη C - 21 mg;
• βιταμίνη PP - 6 mg;
• ασβέστιο - 1196 mg;
• μαγνήσιο - 385 mg;
• νάτριο - 88 mg;
• κάλιο - 17 mg;
• φωσφόρος - 485 mg;
• σίδηρος - 18 mg;
• ψευδάργυρος - 3,5 mg;
• χαλκός - 10 mcg;
• Μαγγάνιο - 6,5 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g μάραθου είναι 345 θερμίδες. Διατροφική αξία:

• υδατάνθρακες - 12,5 g;
• λίπη - 14,8 g;
• πρωτεΐνες - 15 g;
• διαιτητικές ίνες - 40 g;
• νερό - 8,2 g;
• τέφρα - 9 g;
• κορεσμένα οξέα - 0,5 g.

Χρήσιμες ιδιότητες του μάραθου

Γενικό όφελος

Οι θεραπευτικές δυνάμεις του μάραθου είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Τα ιατρικά έργα των Dioscorides, Pliny, Avicenna αναφέρουν αυτό το φυτό ως εξαιρετικά χρήσιμο, που εμφανίζεται σε διάφορες συνταγές και θεραπευτικά προϊόντα. Παρά την εξέλιξη της τεχνολογίας, τα παρασκευάσματα μάραθου, τα φυτικά παρασκευάσματα και τα αιθέρια έλαια συνταγογραφούνται συχνά από την επίσημη ιατρική σήμερα.

Το μάραθο έχει τις ακόλουθες αποδεδειγμένες ευεργετικές ιδιότητες:

• είναι αποχρεμπτικό.
• καταπραϋντικό
• ανακουφίζει τους σπασμούς.
• είναι αντιοξειδωτικό.
• αφαιρεί τη φλεγμονή.
• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
• ενισχύει το διαχωρισμό του γάλακτος στις γυναίκες.
• εξομαλύνει τον τόνο του δέρματος.
• Έχει ήπιο θεραπευτικό αποτέλεσμα.
• κορεσμό του υποδόριου στρώματος με βιταμίνες, βελτιώνοντας τον τόνο.

Στην ιατρική, χρησιμοποιούνται φυτά που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρές ζώνες. Ταυτόχρονα, οι ρίζες, οι μίσχοι, τα φυλλάδια, οι ταξιανθίες και οι σπόροι μπαίνουν στα παρασκευάσματα. Χρησιμοποιούνται διάφορες μορφές, σκόνες, αιθέρια έλαια και αφέψημα.

Η μεσογειακή μαγειρική χρησιμοποιεί μάραθο σε διάφορες μορφές. Για παράδειγμα, τα ψημένα ψάρια με τριμμένη ρίζα μάραθου αποκτούν ένα ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση. Τα στελέχη, τα φύλλα και τα παρτέρια χρησιμοποιούνται ενεργά σε μαρινάδες και τουρσιά. Δεν εμπλουτίζουν μόνο το αρωματικό μπουκέτο του προϊόντος, αλλά επίσης αυξάνουν σημαντικά τη συντήρηση κονσερβοποιημένων τροφίμων, καθώς ο χυμός μάραθου έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα.

Για γυναίκες

Ακόμα και στην Αρχαία Ελλάδα ανακάλυψε τις ειδικές ιδιότητες του μάραθου - διεγείρει τέλεια τη γαλουχία. Η ιατρική συλλογή, που επαληθεύεται από δύο χιλιετίες, αποτελείται από μάραθο, σπόρους γλυκάνισου και ρίγανη σε αναλογίες 1: 1: 1. Θα πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να επιμείνει για αρκετές ώρες. Υπάρχει σημαντική βελτίωση στο θηλασμό, ενώ η γεύση και η σύνθεση του γάλακτος παραμένουν σχεδόν αμετάβλητες. Έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες από τη σύγχρονη ιατρική και τώρα το μάραθο συνιστάται ως θεραπεία στη θεραπεία για διαταραχές της γαλουχίας. Αυτό επιβεβαιώνεται όχι μόνο από Αμερικανούς, αλλά και από οικιακούς επιστήμονες. Μελέτες του Κέντρου Οικογενειακού Προγραμματισμού και Αναπαραγωγής (CPSR) έδειξαν ότι στην ομάδα που έλαβε τσάι με βάση το μάραθο, η συχνότητα του θηλασμού αυξήθηκε κατά 3,5 φορές.

Με την εμμηνόπαυση, χρησιμοποιείται συμπυκνωμένο λάδι. Διεγείρει την παραγωγή οιστρογόνων, αλλά το κάνει απαλά, χωρίς ξαφνικά άλματα στα ορμονικά επίπεδα. Οι ευρωπαϊκές μελέτες δείχνουν μια μέση μείωση των καταγγελιών του ομίλου μαραθιού κατά 15%. Το οιστρογονικό αποτέλεσμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε ηλικία. Έχει συνταγογραφηθεί για τη ρύθμιση και την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου, ειδικά όταν αφήνετε σκληρή ορμονική θεραπεία.

Για άνδρες

Οι σπόροι μάραθου άρχισαν να χρησιμοποιούνται ως αφροδισιακό για άνδρες στην αρχαία Αίγυπτο. Από εκεί, η δόξα του ναρκωτικού που ενισχύει την έλξη πέρασε στην Ελλάδα και τη Ρώμη. Χρησιμοποιείται βάμμα αλκοόλης με βάση το ξηρό κρασί, τους σπόρους μάραθου, τα φύλλα σέλινου, τις σταφίδες, τα σμέουρα και τα λουλούδια hypericum. Η καθημερινή χρήση 50 ml τέτοιου βάμματος αυξάνει σημαντικά την ανδρική ισχύ. Ταυτόχρονα, το κάνει απαλά και άνετα, σε αντίθεση με τα σύγχρονα φάρμακα.

Οι πατριώτες και οι άξιοι πολίτες της Αρχαίας Ρώμης εκτίμησαν την αποτελεσματικότητα του μαραθίου στην απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών και της ομαλοποίησης της πέψης μετά από μια άλλη γιορτή. Τα αιθέρια έλαια μάραθου σε αυτήν την εφαρμογή έχουν διπλό αποτέλεσμα:

1. Έχουν ένα ήπιο καθαρτικό και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα στη γαστρεντερική οδό.
2. Προστατέψτε το συκώτι κατά τη διάσπαση του αλκοόλ και των βαρέων τροφών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η σύγχρονη ιατρική συνιστά την άρνηση λήψης τσαγιού μάραθου και οποιωνδήποτε φαρμάκων που βασίζονται σε αυτό. Προηγουμένως είχε συμβουλευτεί ως ένα ήπιο φυτικό παρασκεύασμα για την καταπολέμηση της τοξίκωσης κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, καθώς και για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου ανά πάσα στιγμή, σημειώνοντας ένα πραγματικά απαλό, πλήρως ελεγχόμενο και άνετο αποτέλεσμα. Ωστόσο, οι δημοσιευμένες μελέτες αποδεικνύουν σημαντική (πάνω από 12%) αύξηση των αποβολών σε έγκυες γυναίκες που κατανάλωναν τσάι μάραθου. Ίσως αυτό οφείλεται στην επίδραση σε παρόμοιες ομάδες λείων μυών, με μεγάλη και σταθερή δοσολογία, οι δραστικές ουσίες του μάραθου μπορούν να επηρεάσουν τους παρόμοιους μύες της μήτρας.

Όταν θηλάζετε

Το αιθέριο έλαιο και τα μάραθο ενισχύουν σημαντικά το διαχωρισμό του γάλακτος. Η σύγχρονη ιατρική θεωρεί ότι αυτό είναι ένα απολύτως ασφαλές και αποτελεσματικό εργαλείο. Στη βάση του, παράγονται πολλά εμπορικά παρασκευάσματα παρόμοιου σκοπού. Ξεχωριστά, παρατηρήθηκε η απουσία οποιασδήποτε επίδρασης του μάραθου στην ποιότητα του γάλακτος και τη σύνθεσή του. Αυτό είναι πραγματικά ένα ασφαλές και αποτελεσματικό εργαλείο - σύμφωνα με ρωσικές μελέτες, η τακτική χρήση ναρκωτικών και τσαγιών θα αυξήσει τη συχνότητα του θηλασμού κατά 3,5 φορές.

Εκτός από τη βελτίωση της γαλουχίας, τα τσάγια και τα μάραθο με βάση μάραθο έχουν άλλες ιδιότητες που είναι ευεργετικές για τις νέες μητέρες. Έχουν ένα ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, αυξάνουν τα οιστρογόνα και ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για παιδιά

Ένα ήπιο παρασκεύασμα συνταγογραφείται ακόμη και στα μικρότερα παιδιά. Σήμερα, τα αφέψημα και τα τσάγια θεωρούνται ασφαλής τρόπος για την ανακούφιση του πρώτου κολικού σε ένα παιδί. Ωστόσο, απαγορεύεται η χορήγηση φρέσκου μάραθου ή των σπόρων του μέχρι το σχηματισμό σταθερής χλωρίδας στο παιδί. Συνήθως, χόρτα ή ρίζα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μπορούν να χορηγηθούν από 8 μήνες και χόρτα από 1,5-2 χρόνια.

Για παιδιά κάτω των 7 μηνών, χρησιμοποιείται άνηθο νερό ή ειδικό βρεφικό τσάι. Η συνήθης δόση είναι 2 g ανά ποτήρι βραστό νερό. Μπορεί να αναμιχθεί σε παιδικές τροφές και μίγματα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεπεράσετε μια εφάπαξ και ημερήσια δόση. Από το έτος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάραθο σε σούπες λαχανικών και κατσαρόλες.

Χρήσιμες ιδιότητες του μάραθου χρησιμοποιούνται ενεργά στην παιδιατρική, χρησιμοποιούνται για την ομαλοποίηση του πεπτικού σωλήνα, ως βοήθημα σε περίπτωση δηλητηρίασης. Για κρυολογήματα, συνταγογραφείται. Η έγχυση φρούτων έχει έντονο αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.

Όταν χάνετε βάρος

Το μάραθο εμφανίζεται ως ένα μέσο που συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται αμέσως σε πολλές κατευθύνσεις. Οι σπόροι θα βοηθήσουν να ξεπεραστεί η όρεξη τη νύχτα. Αν θέλετε να φάτε κάτι, απλώς μασήστε μερικούς σπόρους μάραθου. Τα χόρτα, που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της διατροφής, θα βοηθήσουν στη ρύθμιση των πεπτικών διεργασιών, στην επίτευξη καλύτερης απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών. Μια δίαιτα που χρησιμοποιεί μάραθο θα είναι πλούσια, νόστιμη και ταυτόχρονα χαμηλή σε θερμίδες.

Για απώλεια βάρους, συνιστάται η χρήση διαφόρων πιάτων λαχανικών και διατροφής. Επιπλέον, το μάραθο ταιριάζει καλά με άλλα αρωματικά βότανα, για παράδειγμα, επιτυγχάνεται εξαιρετικό, πλούσιο και νόστιμο πράσινο smoothie με σέλινο. Η διατροφή μπορεί πραγματικά να ποικίλει, πολύ νόστιμη, υγιεινή και ταυτόχρονα προσιτή. Μπορείτε να επικεντρωθείτε στη μεσογειακή κουζίνα - σαλάτες, σούπες, ψάρια με χαμηλά λιπαρά. Όλα αυτά είναι πλούσια εμπλουτισμένα με καρυκεύματα, μπαχαρικά και μάραθο. Μια τέτοια διατροφή δεν θα ενοχλεί, αλλά θα είναι επιθυμητή, νόστιμη, υγιεινή και ενδιαφέρουσα για προετοιμασία.

Λάδι μάραθου: ιδιότητες και εφαρμογές

Το μάραθο λαμβάνεται με απόσταξη ατμού σπόρων. Αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν στην κοσμετολογία και την ιατρική, και χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα περιορισμένα. Μεταξύ των κύριων αποδεδειγμένων ιδιοτήτων, πρέπει να επισημανθούν τα ακόλουθα:

1. Χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό θαλάμων και διαμερισμάτων, αρκεί να ψεκάσετε 2 σταγόνες ανά 5 τετραγωνικά μέτρα.m, και ο αριθμός των μυκήτων στο δωμάτιο μειώνεται κατά 5-6 φορές.
2. Διεγείρει την παραγωγή φυσικών οιστρογόνων.
3. Είναι ένα μέτριο αντισπασμωδικό, διουρητικό, ηρεμιστικό, ήπιο καθαρτικό, ηπατοπροστατευτικό.
4. Διαποτίζει το υποδόριο στρώμα με βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά.
5. Έχει αντιοξειδωτική δράση.
6. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση με εξωτερική χρήση.

Τέτοιες αποσκευές χρήσιμων ιδιοτήτων σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε λάδι μάραθου εξωτερικά, μέσα και για χώρους επεξεργασίας. Η επίδραση στο δέρμα είναι η πιο ευεργετική. Λόγω του κορεσμού του υποδόριου στρώματος, οι ρυτίδες μπορούν να εξομαλυνθούν, η φρεσκάδα και η νεότητα μπορούν να αποκατασταθούν. Τα καλά αποτελέσματα εμφανίζονται στη θεραπεία κατά της ακμής, της ακμής και της δερματίτιδας.

Εσωτερικά, το λάδι συνταγογραφείται και χρησιμοποιείται για διάφορες ασθένειες. Οι γυναίκες θα είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν τον εμμηνορροϊκό κύκλο και να μαλακώσουν την έναρξη της εμμηνόπαυσης. Για τους άνδρες, είναι ένα καλό ηπατοπροστατευτικό, ειδικά κατά του αλκοόλ και των βαρέων τροφών. Είναι ένα ευπροσάρμοστο διουρητικό και ήπιο καθαρτικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κράμπες, κοιλιακό άλγος, μετεωρισμός και σε θεραπεία αποκατάστασης μετά από δηλητηρίαση. Οι μέτριες ηρεμιστικές ιδιότητες θα βοηθήσουν στην ανακούφιση του άγχους, στην ανακούφιση της αϋπνίας.

Ποια είναι τα οφέλη των σπόρων μάραθου

Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία μαγειρέματος και ανοσοενισχυτικών. Το λάδι έχει υψηλή συγκέντρωση βασικών ουσιών, οπότε για τη θεραπεία είναι πιο αποτελεσματικό και βολικό. Ωστόσο, οι σπόροι έχουν έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, σε αντίθεση με το λάδι, είναι το σχήμα των σπόρων που μπορεί να μειώσει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης κατά 7-9% σύμφωνα με μια μεγάλη ευρωπαϊκή μελέτη.

Όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος θα βοηθήσουν στην καταστολή της όρεξής τους, ειδικά τη νύχτα. Αρκεί να ροκανίζω κυριολεκτικά μερικούς κόκκους έτσι ώστε το σώμα να αισθάνεται γεμάτο. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ήπια μετεωρισμό και πεπτικά προβλήματα. Τα διαθέσιμα οξέα και ουσίες θα βοηθήσουν στην ήπια επίλυση των εντερικών προβλημάτων.

Τσάι μάραθου: οφέλη και βλάβες

Η πιο χρησιμοποιούμενη μορφή μάραθου είναι το τσάι. Μπορεί να δοθεί ακόμη και σε βρέφη. Έχει μια αρκετά ευχάριστη γεύση, παρασκευάζεται γρήγορα, χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία, με τη μορφή λοσιόν. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την επίδραση των πονεμένων ματιών, να επιταχύνετε την επούλωση πληγών ή να αφαιρέσετε σημάδια ακμής. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται τσάι μάραθου:

• για την ανακούφιση του εντερικού κολικού στα παιδιά.
• με μετεωρισμό
• για την ομαλοποίηση της πέψης
• με τοξίκωση?
• ως ήπιο καθαρτικό και διουρητικό.
• σαν ένα ήπιο ηρεμιστικό.
• με κρυολογήματα
• να ομαλοποιήσει τον κύκλο σε γυναίκες με ήπιες διαταραχές.
• σε διάφορες δίαιτες ως ανοσοενισχυτικό.

Ωστόσο, όπως κάθε φάρμακο, το μάραθο έχει ορισμένες αντενδείξεις και μικρές παρενέργειες. Σύγχρονη έρευνα έδειξε 12% αυξημένο κίνδυνο αποβολής σε έγκυες γυναίκες με τακτική χρήση μάραθου τσαγιού. Η επιληψία είναι επίσης αυστηρή αντένδειξη, επειδή το τσάι μπορεί να διεγείρει μια νέα κρίση.

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι εξαιρετικά σπάνιες, κυρίως λόγω μίας ή χρόνιας υπερδοσολογίας του φαρμάκου. Θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ημερήσια συνολική κατανάλωση, συμπεριλαμβανομένων χόρτων στο μαρούλι, ψητή ρίζα σε στιφάδο λαχανικών, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και μια βραδινή χούφτα σπόρων μάραθου. Με μια τέτοια κατανάλωση, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, συμπεριλαμβανομένης σοβαρής, συμπτωμάτων τοξίκωσης και διαταραχής του καρδιακού ρυθμού. Σε περίπτωση χρόνιας υπερδοσολογίας, παρατηρείται εθισμός στη διέγερση του εντέρου, μετά τη διακοπή της πρόσληψης, η περισταλτική μείωση μειώνεται έντονα, εμφανίζονται σοβαρές στάσεις και δυσκοιλιότητα.

Μάραθο στην ιατρική

Από τις μέρες της Αρχαίας Αιγύπτου και της Ελλάδας έως σήμερα, το μάραθο χρησιμοποιείται ενεργά από την επίσημη ιατρική. Ακόμη και οι σύγχρονες τεχνολογίες και φάρμακα δεν μπόρεσαν να αντικαταστήσουν ένα φυτό που έχει δοκιμαστεί εδώ και χιλιετίες.

Τα παρασκευάσματα με βάση το μάραθο αναγνωρίζονται ιδιαίτερα για τα ήπια και ελεγχόμενα αποτελέσματά τους.Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση για θεραπεία συντήρησης και για μικρές παραβιάσεις. Σήμερα συνταγογραφούνται διάφορες μορφές μάραθου:

• με γαστρίτιδα διαφόρων φύσεων.
• ως υποστηρικτική θεραπεία για πεπτικό έλκος.
• με μετεωρισμό
• για την ανακούφιση της κατάστασης της ουρικής αρθρίτιδας
• με χρόνια νόσο της χολόλιθου
• για γαργάρες με αμυγδαλίτιδα, βρογχίτιδα και SARS.
• στα αρχικά στάδια της υπέρτασης?
• με χρόνιο πόνο και κράμπες.
• να ανακουφίσει το πρήξιμο με στασιμότητα υγρών.
• με παγκρεατίτιδα ως μέρος της θεραπείας.
• ως ηπατοπροστατευτικό μέρος της σύνθετης θεραπείας.
• να ομαλοποιήσει το ορμονικό υπόβαθρο στις γυναίκες.
• ως φάρμακο για τη βελτίωση της γαλουχίας.
• κατά τη διάρκεια των θυμάτων, καταστάσεις νευρικού ενθουσιασμού ως μέρος της θεραπείας.
• ως ένα ελαφρύ υπνωτικό χάπι ως μέρος σύνθετων φαρμάκων.

Στην επίσημη ιατρική χρησιμοποιούνται δύο κύριες μορφές - τσάι και λάδι. Το πρώτο έχει το πιο ήπιο αποτέλεσμα, μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε βρέφη, και τα βότανα στόχου μπορούν να σχηματιστούν βάσει αυτού. Το μάραθο είναι μια συμπίεση όλων των δραστικών συστατικών του φυτού, είναι απλό στην εφαρμογή, επιλέξτε μια δοσολογία, έχει τις λιγότερες παρενέργειες.

Με διαβήτη

Το μάραθο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενεργά τόσο στη διατροφή ασθενών με διαβήτη όσο και στη θεραπεία συντήρησης. Οι ρίζες, τα φύλλα, οι σπόροι και το λάδι έχουν εξαιρετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιείτε χωρίς φόβο για προβλήματα. Το μάραθο συνιστάται για όλους τους τύπους διαβητικών.

Οι χρήσιμες ιδιότητες βρίσκονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, η οποία αυξάνει την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη. Τα αιθέρια έλαια και η βιταμίνη C ενεργοποιούν επίσης τους φυσικούς μηχανισμούς για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης μάραθου - 15 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια εξαιρετικά δυσάρεστη και επικίνδυνη ασθένεια που απαιτεί επαρκή διάγνωση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ενδείκνυται μόνο χειρουργική επέμβαση και αυτό είναι θέμα επιβίωσης. Ωστόσο, σε μια χρόνια πορεία, η χειρουργική επέμβαση μπορεί να αποφευχθεί περιοριζόμενη μόνο στη φαρμακευτική θεραπεία.

Το βασικό σημείο είναι ότι το μάραθο δεν μπορεί να θεραπεύσει ή να θεραπεύσει το πάγκρεας, να επιβραδύνει ή να σταματήσει τις καταστροφικές διαδικασίες στον αδένα. Αυτό που απαιτείται είναι η φαρμακευτική αγωγή σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού. Σε αυτήν την περίπτωση, η έγχυση σπόρων μάραθου ταιριάζει απόλυτα στο θεραπευτικό σχήμα, ανακουφίζοντας σημαντικά την κατάσταση. Χρειάζεστε 3 κουταλάκια του γλυκού σπόρους για μια ώρα για να επιμείνετε σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Πάρτε 100 g 4 φορές την ημέρα.

Με γαστρίτιδα

Το μάραθο έχει διεγερτικές και αναλγητικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ενεργά για γαστρίτιδα ως μέρος των τελών. Για παράδειγμα, γαστρικό, μοναστικό και άλλα. Αυτή είναι μια ισορροπημένη, φυσική και το πιο σημαντικό, αποτελεσματική θεραπεία.

Είναι σημαντικό να καθοριστεί μια ακριβής διάγνωση βάσει εργαστηριακής έρευνας. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι γαστρίτιδας και ακόμη και το μάραθο χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους. Η πιο καθολική συνταγή σάς επιτρέπει να ανακουφίσετε τα συμπτώματα και είναι σχετικά άνετο να περιμένετε για ραντεβού γιατρού. Πρέπει να πάρετε μια κουταλιά μέλι και να προσθέσετε 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο μάραθου. Πάρτε τρεις φορές την ημέρα.

Μετά τον προσδιορισμό του τύπου της γαστρίτιδας, συνταγογραφείται θεραπεία, η οποία περιλαμβάνει σχεδόν πάντα μάραθο. Η διάγνωση πρέπει να απαντήσει στην ερώτηση, σε ποια δοσολογία και μορφή δοσολογίας πρέπει να συνταγογραφηθεί το φυτό.

Για τα έντερα

Το τσάι και το μάραθο είναι πολύ αποτελεσματικά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες διαταραχές, μετεωρισμό, κολικούς, πόνο και τοξίκωση. Το εργαλείο θα μετριάσει ή θα εξαλείψει πλήρως τα αρνητικά συμπτώματα. Επιτρέπεται επίσης η προληπτική χρήση, στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τσάι από μάραθο ή ειδική εντερική συλλογή. Η συνολική επίδραση θα είναι στην ομαλοποίηση της πέψης στα επόμενα στάδια και στην ενεργοποίηση της εντερικής κινητικότητας.

Τα τσάγια φαρμακείου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες, συνήθως 2-3 φορές την ημέρα.Το μάραθο χρησιμοποιείται στη θεραπεία, θα πρέπει να λαμβάνεται 5-8 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γλυκαντικό, όπως η ζάχαρη.

Για δυσκοιλιότητα

Η σύγχρονη ιατρική μπορεί να προσφέρει πολλά καθαρτικά, αλλά απέχουν πολύ από το ιδανικό. Συνήθως θέλετε ένα πραγματικά ήπιο καθαρτικό που θα λύσει το πρόβλημα ασυμπτωματικά και άνετα. Το μάραθο είναι μια τέτοια θεραπεία. Ως φάρμακο, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε λάδι σε ζάχαρη ή μέλι. Ωστόσο, το τσάι είναι σε θέση να λύσει το πρόβλημα της χρόνιας δυσκοιλιότητας, ομαλοποιεί ολόκληρη τη διαδικασία πέψης της τροφής και της εντερικής δραστηριότητας. Πολύ γρήγορα, η καρέκλα γίνεται κανονική, μαλακή και πηγαίνει στην τουαλέτα - όσο πιο άνετη γίνεται.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ασθένεια είναι εξαιρετικά δυσάρεστη και σήμερα δεν υπάρχει επαρκής και αποτελεσματική θεραπεία για αυτήν. Η ρίζα του μάραθου μπορεί κάπως να ανακουφίσει την κατάσταση του ασθενούς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε ένα αφέψημα με βάση 25 g ρίζας ανά 1 λίτρο νερού. Βράζουμε τα πάντα για 3 λεπτά και μετά κλείνουμε το καπάκι και επιμένουμε 10 λεπτά. Πίνετε ένα ποτήρι καθημερινά.

Για το συκώτι

Το αιθέριο έλαιο μάραθου έχει έντονο ηπατοπροστατευτικό αποτέλεσμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στο πλαίσιο της κατάχρησης αλκοόλ και βαριάς τροφής. Το λάδι έχει έναν περίπλοκο μηχανισμό δράσης, διεγείρει το μεταβολισμό ειδικά σε σχέση με το αλκοόλ και τα βαριά τρόφιμα, που σας επιτρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα από τα αρνητικά συμπτώματα και να ομαλοποιήσετε τη γενική κατάσταση. Παρεμπιπτόντως, αυτό παρατηρήθηκε στην αρχαία Ρώμη και άρχισε να χρησιμοποιεί ενεργά λάδια και σπόρους μάραθου μπροστά από μεγάλα συμπόσια και μπακανάλια.

Επίσης, το μάραθο χρησιμοποιείται ενεργά σε σύνθετα προγράμματα θεραπείας για την αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας, σε μετεγχειρητική ύφεση. Θα πρέπει να λαμβάνεται σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού, συνήθως 3-4 φορές την ημέρα πριν από το φαγητό.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με βάση μάραθο

Το μάραθο χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, τόσο ανεξάρτητα όσο και ως μέρος συνδυαστικών προϊόντων. Κυρίως χρησιμοποιημένο λάδι, σπόροι και βότανα.

1. Για βρογχίτιδα, συνιστάται η διάλυση 7-10 σταγόνων αιθέριου ελαίου μάραθου σε 200 ml βραστό γάλα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη ή μέλι. Πάρτε ζεστό 3 φορές την ημέρα.
2. Τα βήματα βήχα μπορούν να μετριαστούν χρησιμοποιώντας 5 g θρυμματισμένων σπόρων, πρέπει να χυθούν με ένα ποτήρι βραστό νερό και να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Αφού επέμενε κάτω από το καπάκι για άλλη μία ώρα. Πάρτε ένα αποχρεμπτικό 2 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα, τρεις φορές την ημέρα.
3. Με μετεωρισμό, στομαχικές διαταραχές και κράμπες, είναι απαραίτητο να πάρετε 5 g θρυμματισμένων σπόρων και να ρίξετε 200 ml βραστό νερό. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και πάρτε 100 ml τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
4. Για την αύξηση του παραγόμενου γάλακτος, χρησιμοποιείται ένα συνδυασμένο παρασκεύασμα. Είναι απαραίτητο να παίρνετε 1,5 g σπόρων μάραθου, γλυκάνισου και άνηθου και να ανακατεύετε τα πάντα σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Πάρτε μία φορά την ημέρα πριν τον ύπνο.
5. Μια άλλη συνταγή για γαλουχία βασίζεται στο γάλα. Είναι απαραίτητο να αλέσετε 30 γραμμάρια σπόρων μάραθου και να επιμείνετε στο ζεστό γάλα, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μετά το τέντωμα, πάρτε κάθε πρωί πριν το πρωινό.
6. Μειώνει τις περιόδους έγχυσης παγκρεατίτιδας 3 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένων σπόρων μάραθου ανά ποτήρι βραστό νερό. Επιμείνετε μια ώρα σε ατμόλουτρο ή απλώς τυλίξτε ένα δοχείο. Πάρτε μια έγχυση 3 κουταλιών της σούπας 4 φορές την ημέρα.
7. Για να ομαλοποιήσετε τους εμμηνορροϊκούς κύκλους σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάραθο, καρότα και παντζάρια. Απλά πρέπει να συμπιέσετε το χυμό στις αναλογίες 1: 1: 1. Το κοκτέιλ που αναμιγνύεται καλά παίρνει δύο φορές την ημέρα σε 100 ml.
8. Για τη γαστρίτιδα, ένα συνδυασμένο φυτικό παρασκεύασμα χρησιμοποιείται στη σύνθεση των σπόρων μάραθου, των θρυμματισμένων ριζών γλυκόριζας, του σιταριού και των ριζών marshmallow. Πάρτε όλα τα συστατικά σε ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε 200 ml βραστό νερό. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε φύλλα χαμομηλιού, ανακατέψτε τη σύνθεση και αφήστε για άλλη μισή ώρα. Αφού στραγγίξετε, πίνετε 200 ml τη νύχτα.
9. Το μάραθο βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους σε διάφορα πιάτα και να προετοιμάσετε συμπυκνωμένο τσάι. Είναι απαραίτητο να ρίξετε 20 γραμμάρια θρυμματισμένων σπόρων σε ένα ποτήρι βραστό νερό και στη συνέχεια να τα βάλετε στη φωτιά για 30 λεπτά. Ο ζωμός που προκύπτει λαμβάνεται καθημερινά μία φορά την ημέρα.

Μάραθο στην κοσμετολογία

Το εργοστάσιο έχει καθιερωθεί μακρά και σταθερά στην κοσμετολογία. Πολλές κρέμες δέρματος και λοσιόν περιέχουν εκχυλίσματα και λάδια μάραθου. Ορισμένα φάρμακα χρησιμοποιούνται ως κυτταροπροστατευτικός, αντιμικροβιακός, αντιγηραντικός και αντι-στρες παράγοντας. Το λάδι έχει καλές αντιοξειδωτικές δυνατότητες και έχει καθιερωθεί ως βεντονικό. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται για να ανανεώσει το δέρμα, να επιτύχει τονωτικό αποτέλεσμα, να κορεστεί η επιδερμίδα με βασικά θρεπτικά συστατικά και οπτική αναζωογόνηση.

Οι αισθητικοί χρησιμοποιούν ενεργά φάρμακα με βάση μάραθο:

• να αυξήσει την ελαστικότητα του δέρματος.
• ενεργοποίηση των διαδικασιών αναγέννησης του δέρματος.
• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.
• πρόληψη του μαρασμού του δέρματος και του σχηματισμού μικρο ρυτίδων.
• βελτίωση του αγγειακού τόνου στο υποδόριο στρώμα.
• θεραπεία διαφόρων τύπων ακμής και εξανθημάτων.
• καταπολέμηση των πρώτων εκδηλώσεων της κυτταρίτιδας.
• ολοκληρωμένη φροντίδα για ιδιαίτερα λιπαρό δέρμα.

Στη λαϊκή ιατρική, λοσιόν με αφέψημα μάραθου χρησιμοποιούνται για την εξομάλυνση των ρυτίδων και την αφαίρεση μώλωπες. Οι ουλές και τα σημάδια ακμής λερώνονται με λάδι μάραθου για ταχύτερη επούλωση.

Εφαρμογή μαγειρικής

Το μάραθο χρησιμοποιείται ενεργά στη μεσογειακή κουζίνα. Χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη αυτού του φυτού. Οι κόνδυλοι μπορούν να ψηθούν σε στιφάδο λαχανικών, με κρέας ή ψάρι. Πολλές γαλλικές και ιταλικές συνταγές με λευκά ψάρια περιλαμβάνουν ψιλοκομμένη μάραθο. Ο ψητός κυπρίνος γεμιστός με αρωματική γέμιση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Η διάσημη ιταλική σάλτσα μάραθου παρασκευάζεται από κονδύλους και φύλλα με την προσθήκη κρέμας, ψαριού ή ζωμού κρέατος και βερμούτ.

Τα φύλλα μάραθου προστίθενται στις σαλάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για ένα πιάτο με ένα σαγηνευτικό άρωμα κατά τη ρύθμιση του τραπεζιού. Είναι τα φύλλα που προστίθενται συχνά σε διάφορες σάλτσες, μαρινάδες και τουρσιά.

Οι ηλιόσποροι πηγαίνουν ενεργά σε σαλάτες και πιάτα, τα οποία πρέπει να δώσουν μια πικάντικη γεύση γλυκάνισου. Συχνά προστίθενται στο ψήσιμο ή στο γέμισμα. Οι σπόροι που αλέθονται στη σκόνη είναι ένα φωτεινό μπαχαρικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το ισπανικό λουκάνικο Chorizo.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Το μάραθο δεν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, αν και μπορεί να βρεθεί εύκολα σε καταστήματα ή στο παζάρι. Το πιο δύσκολο είναι να αντικαταστήσετε τα χόρτα - συνήθως χρειάζεται φρέσκο ​​και να διακοσμήσετε το πιάτο. Ο άνηθος είναι ιδανικά παρόμοιος, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι μόνο μια εξωτερική ομοιότητα: τα αρώματα και οι γεύσεις είναι εντελώς διαφορετικές. Το μπαχαρικό μάραθου πωλείται σε καταστήματα · αυτοί είναι αλεσμένοι ή ολόκληροι αποξηραμένοι σπόροι. Θα δώσουν την επιθυμητή γεύση γλυκάνισου και πικάντικη γεύση. Η πλήρης αντικατάστασή τους δεν θα λειτουργήσει, όσο πιο κοντά στη μυρωδιά των διαθέσιμων καρυκευμάτων - κύμινο.

Η ρίζα μάραθου μπορεί να αντικατασταθεί αποτελεσματικά με σέλινο μίσχων. Το άρωμα θα είναι φτωχότερο, αλλά σε γενικές γραμμές είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο, ειδικά εάν το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ψιλοκομμένης ρίζας και απαιτεί ψήσιμο ή στιφάδο. Τότε ακόμη και οι δοκιμαστές που είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση και το άρωμα του μάραθου δεν θα καθορίσουν αμέσως την αντικατάσταση.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οποιοδήποτε φυτό, ειδικά με φαρμακευτική χρήση, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη εάν δεν ακολουθείτε τη δοσολογία και τους κανόνες χορήγησης. Το μάραθο μπορεί να αποτελέσει απειλή στους ακόλουθους τομείς:

1. Υψηλή περιεκτικότητα βαρέων μετάλλων σε περίπτωση ανάπτυξης σε δρόμους ή εργοστάσια.
2. Προσωπική δυσανεξία στα σύνθετα οξέα.
3. Αλλεργική αντίδραση.
4. Διαταραχές της εντερικής κινητικότητας με παρατεταμένη υπερδοσολογία.
5. Αυξημένος κίνδυνος αποβολής σε έγκυες γυναίκες, με τη συστηματική χρήση τσαγιού ή λαδιού.

Τα τσάγια και οι εγχύσεις είναι καλά ανεκτές ακόμη και από βρέφη. Ωστόσο, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις και σταδιακά να τις αυξήσετε για να ελέγξετε καλύτερα την κατάσταση. Τα έλαια και τα εκχυλίσματα μπορούν να είναι επικίνδυνα μόνο με συσσωρευμένη υπερβολική δόση ουσιών. Για παράδειγμα, εάν πίνετε τσάι με μάραθο, τρώτε σαλάτα και ψητά ψάρια με μάραθο και στη συνέχεια χρησιμοποιείτε περιορισμένη δόση λαδιού ή εκχυλίσματος, αυτό θα οδηγήσει σε υπερδοσολογία.

Αντενδείκνυται η χρήση συστατικών που βασίζονται σε μάραθο μόνο σε έγκυες γυναίκες. Σύμφωνα με μελέτες, ο κίνδυνος αποβολής αυξάνεται κατά 12%. Το μάραθο πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή σε ασθενείς με επιληψία - μερικές φορές υπάρχει διέγερση επιληπτικής κρίσης κατά τη λήψη φαρμάκων βάσει αυτής.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μάραθο

Το πιο δύσκολο είναι να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το ρίζωμα. Είναι απαραίτητο να βρείτε πραγματικά φρέσκο, μόνο από τον κήπο. Ο λαμπτήρας πρέπει να είναι συμπαγής, λίγο ανοιχτό πράσινο, με τους αναδυόμενους μίσχους απέναντι - ένα φωτεινό, κορεσμένο πράσινο χρώμα με μυρωδιά γλυκάνισου. Προσοχή στα αργά και μαλακά φυτά.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα της ρίζας, είναι καλύτερα να αποφύγετε ρωγμές, ζημιές και αποκόλληση των πλακών φύλλων. Η φρέσκια ρίζα μάραθου αποθηκεύεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, στο χώρο των λαχανικών στο ψυγείο μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για ιατρικούς σκοπούς, η ρίζα μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να στεγνώσει, με αυτή τη μορφή θα διατηρήσει τις ιδιότητές της για έως και έξι μήνες.

Τα φρέσκα βότανα αποθηκεύονται ακόμη λιγότερο, αλλά αυτό είναι παραδοσιακό για αυτήν τη μορφή οποιουδήποτε φυτού. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ανάλογα με το κορεσμένο χρώμα και το έντονο άρωμα.

Οι σπόροι συντηρούνται καλύτερα στις ιδιότητές τους, συλλέγονται και ξηραίνονται κάτω από ένα κουβούκλιο, και στη συνέχεια φυλάσσονται σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο για έως και ένα έτος. Στη βιομηχανία, υπάρχει μια μορφή σκόνης μπαχαρικών, μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα στο τμήμα μπαχαρικών. Είναι απλά αλεσμένοι ξηροί σπόροι.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μάραθο: συνταγές

Το μάραθο χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ενεργά στη μεσογειακή κουζίνα · παρασκευάζονται σαλάτες από αυτό, προστίθενται σε ένα πιάτο, μαγειρεύονται με λαχανικά και κρέας, χρησιμοποιούνται για ψήσιμο γεμιστό ψάρι ή πουλερικά.

Ψητό μάραθο με τυρί

Η απλούστερη αλλά νόστιμη συνταγή ως ανεξάρτητο πιάτο ή εκτός από ένα συνοδευτικό πιάτο είναι ψημένο μάραθο με τυρί.

Πρόκειται για ένα νόστιμο, υγιεινό και πολύ αρωματικό πιάτο, το οποίο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο βολβοί μάραθου
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 100 g σκληρού τυριού, κατά προτίμηση παρμεζάνας.
• μια πρέζα θάλασσας ή συνηθισμένο αλάτι.
• λίγο πιπέρι, μπορείτε να αρωματίσετε?
• αγαπημένα χόρτα και σπόρους ροδιού για διακόσμηση.

Το μάραθο πρέπει να καθαρίζεται, να κόβεται τα στελέχη και το ρίζωμα. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους 7-10 mm ή χωρίζονται σε τέταρτα. Εξαρτάται από την επιθυμητή μορφή σερβιρίσματος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ετοιμάστε ένα ταψί. Το μαγείρεμα του εστιατορίου περιλαμβάνει μάραθο μάραθου σε νερό για περίπου 5 λεπτά. Έτσι μπορείτε να ανοίξετε πιο αρωματικό μπουκέτο. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Βάλτε τη κομμένη ρίζα μάραθου σε ένα ταψί, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο. Ψήστε για 30 λεπτά και μετά ελέγξτε την ετοιμότητα. Το μάραθο πρέπει να είναι μαλακό. Απομένει να πασπαλίζουμε με τυρί και να βάζουμε στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα και σπόρους ροδιού.

Βρασμένο ψάρι με ντομάτα και μάραθο

Είναι ιδιαίτερα καλό να συνδυάζετε μάραθο με λευκά ψάρια. Στη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα - γεμιστός κυπρίνος, πέστροφα και ψάρι. Ωστόσο, το πιο απλό και ταυτόχρονα αποκαλύπτοντας ένα πλούσιο πιάτο γεύσης είναι ψητό ψάρι με ντομάτα και μάραθο.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για το μαγείρεμα:

• 400 γραμμάρια φιλέτου ψαριού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψάρια λευκής θάλασσας.
• λάμπα μάραθου;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• δύο ντομάτες
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• τέσσερις λεπτές κούπες λεμονιού.
• 100 ml νερού.
• αλεσμένο πιπέρι;
• το αλάτι.

Για τη γαλλική παραλλαγή αυτής της συνταγής, προσθέστε 60 ml ξηρού λευκού κρασιού. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Ξεφλουδίστε το μάραθο, μισά και κόψτε σε κύκλους. Εάν επιθυμείτε μόνο ένα δελεαστικό άρωμα σε ψάρια και σάλτσα, τότε μπορείτε να το κόψετε σε έναν μικρό κύβο. Φιλέτο διαιρεμένο με μερίδες. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και το σκόρδο σε φέτες.

Ρίχνουμε νερό, ελαιόλαδο σε ένα δοχείο βρασμού, προσθέτουμε λεμόνι, μάραθο, ντομάτα, μπαχαρικά και σκόρδο. Αφήστε τη σύνθεση να βράσει, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Ντομάτες, μάραθο, σκόρδο και ξινή από ένα λεμόνι θα πάνε στη σάλτσα.

Προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι στο ψάρι, πασπαλίστε ελαφρά με λάδι και τοποθετήστε το στην προετοιμασμένη σάλτσα. Εάν το πιάτο ετοιμάζεται με κρασί, ρίξτε το σε αυτό το στάδιο με το ψάρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού και το πάχος του φιλέτου. Ένα λεπτό λαβράκι θα είναι έτοιμο σε 12-14 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με μια αρωματική και υπέροχη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας χόρτα για 2-4 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για μάραθο

1. Το μάραθο είναι γνωστό σε ανθρώπους από την αρχαιότητα. Ωστόσο, ακόμη και τώρα υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με την προέλευσή της. Οι πρώτες πληροφορίες για το εργοστάσιο προέρχονταν από την Ελλάδα και μετά εξαπλώθηκαν γρήγορα στην Αίγυπτο και δυτικά στην Ευρώπη. Ωστόσο, ίσως ο πρώτος που χρησιμοποίησε μάραθο στην περσική μαγειρική. Μια άλλη θεωρία μιλά για αρχαιότερους χρόνους στην Ασσυρία.
2. Τώρα γνωστό όνομα - μάραθο - το φυτό έχει ήδη λάβει από τους Ρωμαίους. Αυτό είναι λατινικό για σανό. Αρχικά, οι Έλληνες το ονόμασαν «μαραθώνιο» - έτσι μπήκε στις πρώτες πραγματείες των στοχαστών και των ιατρών.
3. Στην Ινδία, το μάραθο λειτούργησε ως ένα σύγχρονο αναζωογονητικό. Οι σπόροι απλώς μασήθηκαν πριν από σημαντικές διαπραγματεύσεις ή συναντήσεις. Ένα ευχάριστο άρωμα γέμισε το στόμα και φρεσκάρει την αναπνοή. Αυτή η παράδοση στηριζόταν σταθερά στη μεσαιωνική Ευρώπη.
4. Οι σπόροι μάραθου περιλαμβάνονται και στα δύο πιο δημοφιλή ανατολίτικα μπαχαρικά. Οι Κινέζοι «5 Μπαχαρικά» και ο Ινδός «Punch-Phoron» έχουν αλεσμένους σπόρους. Προσθέτουν μια πικάντικη και ελαφρώς γλυκάνισο στη συνολική συλλογή μπαχαρικών.
5. Ο Fennel είχε τεράστια μυστική σημασία σε πολλούς πολιτισμούς. Οι αγγλοσαξονικοί το θεωρούσαν ιερό φυτό, απαριθμώντας 9 από τα πιο σημαντικά και απαιτούσαν λατρεία. Κατά τον Μεσαίωνα πιστεύεται ότι ένα αφέψημα του μάραθου και του Αγίου Ιωάννη του μούστου ήταν σε θέση να αποκρούσει μια μάγισσα και οποιαδήποτε ακάθαρτη δύναμη. Παρεμπιπτόντως, αυτό έχει κάποια βάση: οι αναθυμιάσεις από ένα τέτοιο αφέψημα απομακρύνουν σχεδόν όλα τα έντομα.
6. Στο νησί της Μαδέρας υπάρχει η πόλη Funchal, που πήρε το όνομά της από μάραθο. Στα πορτογαλικά, το φυτό ονομάζεται "funchus". Οι πρώτοι άποικοι ανακάλυψαν πολύ άγριο μάραθο στην περιοχή και έδωσαν στη νέα πόλη το αντίστοιχο όνομα.

Φωτογραφία μάραθου