Juodosios pupelės: nauda sveikatai

Šiandien yra apie 90 pupelių veislių. Viena iš šių rūšių yra juodoji pupelė, kuri laikoma unikaliu ir mažai paplitusiu augalu. Kalbant apie maistines ir gydomąsias savybes, šis produktas daugeliu atžvilgių skiriasi nuo įprastų veislių.

Taigi, šiam augalui būdingi juodi ankščiai ir vaisiai. Išoriškai jie atrodo nešvarūs ar sugadinti. Gomuryje tokios pupelės yra šiek tiek saldžios, būdingas šiek tiek rūkytas aromatas. Juodosios pupelės yra plačiai naudojamos gaminant maistą ir yra puikus priedas prie mėsos, daržovių, žuvies patiekalų, sriubų.

Kuo juodoji pupelė skiriasi nuo paprastosios

Juodosios pupelės, skirtingai nei baltosios pupelės, yra minkštesnės tekstūros ir saldaus poskonio. Tai yra baltymų šaltinis. Taigi baltosiose pupelėse yra apie 7 g baltymų 100 g produkto, o juodose - beveik 9 g tuo pačiu vaisių skaičiumi.

Anot dietologų, savo sudėtimi juodosios pupelės yra arčiausiai gyvūninės kilmės maisto, todėl tai yra puikus pakaitalas žmonėms, kurie dėl tam tikrų priežasčių nevalgo mėsos produktų.

Be to, juodosiose pupelėse yra daugiau angliavandenių nei baltosiose. Ir tai reiškia, kad toks produktas geriau prisotina kūną. Tokie kompleksiniai angliavandeniai skaidosi lėčiau, į kraują patenka palaipsniui, o tai nesukelia insulino sekrecijos, kaip vartojant konditerinius gaminius. Tai rodo, kad net kasdien vartojant juodąsias pupeles maiste, svorio augimas nepastebimas. Ši veislė praturtinta šiurkščiavilnių augalų pluoštais, kurie prisideda prie normalaus žarnyno veikimo.

Juodosiose pupelėse yra komponentų, kurie sustabdo aterosklerozės, kuri yra pagrindinė insultų ir širdies priepuolių, vystymąsi. Taigi tik 200 g juodųjų pupelių veislės gali aprūpinti organizmą kalio, mangano, geležies, magnio ir cinko paros norma.

Baltosios pupelės pasižymi dideliu pluošto kiekiu. Šis produktas yra mažiausiai kaloringas ir greitai absorbuojamas kūne. Pakanka vienos stiklinės tokių pupelių, kad žmogus patenkintų pluošto reikalavimus.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Dauguma tyrimų įrodė, kad juodosios pupelės yra vieni iš naudingiausių augalinių maisto produktų. Jame yra daug mikroelementų, kurių sąrašas viršija dvidešimt medžiagų. Pagrindiniai elementai yra cinkas, kalis, fosforas, geležis ir magnis. Kalis apsaugo nuo pūlinio vystymosi, stiprina kraujagyslių sieneles, mažina širdies ir kraujagyslių sistemos apkrovą. Juodosios pupelės valo toksinų kūną, šalina cholesterolį, dalyvauja tirpdant inkstų akmenis. Reguliarus šio produkto naudojimas pagerina smegenų veiklą, apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo.

Pupelių apvalkale yra flavonoidų, omega-3 riebalų rūgščių, B, E, PP, K grupės vitaminų.

Kai kurie juodųjų pupelių sudėties elementai priklauso sunkiųjų metalų grupės atstovams, kurie gali pakenkti kūnui. Todėl prieš naudojimą svarbu jį pašildyti. Tai padės pašalinti kenksmingas medžiagas. Tačiau dėl terminio apdorojimo sumažėja produkto kalorijų kiekis, sumažėja ir naudingų elementų skaičius.

Šis augalas turi didelį kalorijų kiekį, palyginti su kitomis veislėmis. 100 g juodųjų pupelių yra 315 kcal.

Naudingos juodųjų pupelių savybės

Bendroji nauda

Juodosiose pupelėse yra daug baltymų. Taigi, puodelyje šio produkto yra 35% baltymų, reikalingų vartoti dienos metu. Dėl kalcio kiekio produktas palaiko plaukų, nagų, kaulų ir raumenų skaidulų sveikatą. Dėl aminorūgščių, produktas yra rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms, moterims, kurios gimdo kūdikį, ir sportininkams.

Juodosios pupelės buvo plačiai naudojamos mitybos srityje. Ši kultūra puikiai tinka žmonėms, norintiems sulieknėti. Tai sustiprina medžiagų apykaitos procesus, turi palyginti žemą glikemijos indeksą. Todėl jį gali naudoti žmonės, kenčiantys nuo nutukimo ar tokios ligos kaip diabetas. Šio augalo sudėtis kontroliuoja angliavandenių pusiausvyrą, todėl sacharidai virsta energija, o ne riebalais, kurie nusėda ant juosmens ir klubų.

Be to, juodoji pupelė puikiai padeda kovoje su edema, padeda iš organizmo pašalinti skysčių perteklių. Geležis padeda nuo širdies veiklos sutrikimų, valo kraujagysles ir mažina kraujo krešulių riziką.

Moterims

Kaip jau minėta, juodosios pupelės yra labai naudingos moterų sveikatai, visų pirma todėl, kad jos padeda numesti svorio.

B grupės vitaminai, kaip šio produkto dalis, yra labai naudingi moters organizmui, jie yra jaunystės ir grožio šaltinis. Kartu su tam tikrais vitaminais ir mineralais šis produktas gali pagerinti odos tonusą, pašalinti toksinus, padaryti odą ir nagus sveikus, normalizuoti nervų sistemos veiklą.

Vyrams

Neginčijama ir vyrų juodųjų pupelių valgymo nauda. Šios veislės ankštiniai augalai padeda pagerinti vyrų lytinę funkciją, padidinti potenciją, taip pat spermos kokybę. Šis produktas yra svarbus prostatito prevencijos elementas. Be to, juodosios pupelės yra laikomos puikiu produktu raumenims padidinti.

Nėštumo metu

Vaisiaus guolio metu svarbu, kad moteris tinkamai maitintųsi, kad užtikrintų gerą kūdikio sveikatą, normalų augimą ir vystymąsi. Pupelės padės papildyti geležies kiekį nėščios moters kraujyje, palaikys normalų hemoglobino lygį. Kadangi šios veislės ankštinių augalų sudėtyje yra ląstelienos, organizmas geriau pašalina toksinus, o tai sumažina toksikozės simptomų atsiradimą ryte. Reguliariai vartojant juodas pupeles nėščioms moterims, žarnynas veikia, todėl kūnas bus apsaugotas nuo tokios nemalonios problemos kaip vidurių užkietėjimas.

B grupės vitaminai apsaugos būsimos motinos nervų sistemą nuo nereikalingo streso, taip pat padės sušvelninti traukulių apraiškas, kurios dažnai pasitaiko trečiąjį trimestrą.

Kitas svarbus juodųjų pupelių bruožas nėštumo metu yra švelnus produkto diuretikų poveikis. Ir tai rodo, kad nėščios moters kūnas bus apsaugotas nuo edemos išsivystymo, kuris ypač dažnas paskutiniais nėštumo mėnesiais.

Kai maitinate krūtimi

Dažnai ankštiniai nėra įtraukiami į leidžiamų maisto produktų sąrašą žindymo metu, nes kūdikis gali patirti dieglius ir pilvo pūtimą. Jei laikysitės teisingo įvado į maisto produktų, kurių pagrindas yra ankštiniai produktai, racioną, galite labai įvairinti maitinančios moters meniu ir tuo pačiu praturtinti organizmą daugybe naudingų komponentų.

Juodoji pupelė padeda sustiprinti kūną pogimdyminiu laikotarpiu. Be to, ši pupelių kultūra padidina motinos pieno gamybą, praturtindama ją vitaminų ir mineralų kompleksu. Pupelės turėtų būti palaipsniui įtraukiamos į krūtimi maitinančios moters racioną, įsitikinant, kad vaikas neturi alerginių reakcijų ir virškinimo sistemos problemų.

Pirmąjį šio produkto skonį rekomenduojama atlikti praėjus 4 mėnesiams po vaiko gimimo, o pradedantiesiems reikia naudoti šparagines pupeles.

Vaikams

Juodųjų pupelių baltymai savo sudėtimi yra labai panašūs į gyvulinius baltymus, o tai labai svarbu vaikams, kurie nevalgo mėsos ir pieno. Šis produktas yra kaloringiausias iš visų veislių, todėl jo įtraukimas į vaikų racioną padės kūdikiui greičiau atsigauti po ligų. Juodosiose pupelėse yra daug folio rūgšties, kurios reikia hematopoezės gydymui.

Nuo aštuonių mėnesių kūdikio meniu pupeles galite įvesti. Vis dėlto svarbu atsižvelgti į gydytojo rekomendacijas ir stebėti kūdikio reakciją. Maži vaikai neturi pakankamai fermentų, kurie gali suvirškinti pupelėse esančius oligosacharidus, todėl, kai naudojate subrendusias kultūros sėklas, gali atsirasti dieglių. Vyresniems vaikams toks diskomfortas gali būti stebimas ir valgant didelę patiekalo dalį. Vaikams tokių pupelių negalima duoti sergant lėtiniu gastritu, kai padidėjęs rūgštingumas, virškinimo organų opa, pankreatitas, taip pat sergant lėtiniu cholecistitu.

Kai numesti svorio

Dauguma moterų, norėdamos išgauti tobulą figūrą, griebiasi įvairių dietų. Pupelių vartojimas svorio metimui padės pasiekti tikslą, o ne kankinti kūną alkio.

Šio produkto sudėtyje yra daug naudingų medžiagų. Ši kultūra padės ne tik numesti svorio, bet ir duos didelę naudą sveikatai. Pupelėse yra komponentų, kurie yra labai svarbūs norint numesti svorio ir atsigauti. Visų pirma, mes kalbame apie didelį liesų baltymų kiekį. Be to, čia yra tokių vitaminų kaip A, C, E, B grupės, aminorūgštys ir organinės rūgštys. Pupelės taip pat turi turtingą mineralinę sudėtį. Jo komponentai mažina gliukozės ir cholesterolio lygį, o tai leidžia kontroliuoti svorį.

Vienas iš svarbių šio augalo pranašumų yra netirpus pluoštas. Pupelių stiklinėje yra šio ingrediento dienos norma. Pluoštas padeda pagerinti virškinimą, atsikratyti vidurių užkietėjimo, valo žarnyną nuo toksinų ir toksinių medžiagų. Be to, juodosioms pupelėms būdingas didelis folio rūgšties kiekis, kuris patenkina kasdienį šio vitamino poreikį žmonėms. Šis komponentas yra ypač svarbus numetus svorį, norint apsaugoti odą.

Juodoji pupelė medicinoje

1. Ši ankštinių augalų įvairovė yra aterosklerozės prevencija.
2. Jo augalinės skaidulos prisideda prie cholesterolio pašalinimo, dėl choleretinio veikimo teigiamai veikia kepenis.
3. Juodosios pupelės yra kai kurių terapinių dietų dalis. Tai taip pat naudinga žmonėms, turintiems plonus kapiliarus. Produktas padaro kraujagyslių sieneles tankesnes ir pagerina kraujo apytaką. Ši kokybė yra svarbi žmonėms, kurių galūnės dažnai sušąla.
4. Pupelių sudėtyje esančios B grupės folio rūgštis ir vitaminai vaidina svarbų vaidmenį normaliai nervų sistemos veiklai, jie yra nemigos ir apatijos prevencija.
5. Juodosios pupelės yra naudojamos sumažinti kraujospūdį. Jei į tokį patiekalą įdėsite šviežių daržovių, galite sustiprinti imunitetą.
6. Tam tikri komponentai, iš kurių susidaro pupelės, naudojami gaminant vaistus, naudojamus kovojant su storosios žarnos navikais. Tokių medžiagų veikimo principas grindžiamas tuo, kad su jų pagalba užblokuojama kraujotaka ir prasideda vėžinių ląstelių naikinimas.

Sergant cukriniu diabetu
Esant dideliam cukraus kiekiui kraujyje, ypač svarbu į racioną įtraukti maistines medžiagas, kurios palaipsniui skaidomos į gliukozę.Pupelės šiuo atveju laikomos augalinių baltymų ir angliavandenių šaltiniu, kurie lėtai skaidomi. Tokios juodųjų pupelių savybės yra labai reikalingos žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ir turintiems problemų dėl antsvorio. Sergant cukriniu diabetu, pupeles galima vartoti ne daugiau kaip tris kartus per savaitę. Jis gali būti įtrauktas į meniu kaip atskiras patiekalas arba gali būti vartojamas kaip garnyras arba kaip mėsos pakaitalas.

Norėdami užimti mažiau laiko pupelėms paruošti, rekomenduojama jas visą dieną išmirkyti šaltame vandenyje arba palikti per naktį. Ši procedūra leidžia iš organizmo pašalinti nereikalingus oligosacharidus, kurie gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus.

Svarbu: juodųjų pupelių glikeminis indeksas - 30 vienetų.

Taikymas kosmetologijoje

Plačiai buvo naudojamos juodosios pupelės kosmetologijos srityje. Kaukė, į kurią pridėta tokio produkto, aprūpina odą svarbiais fermentais, kurie juos drėkina ir suteikia atjauninantį poveikį.

Norėdami paruošti veiksmingą produktą, turite sumalti nedidelį kiekį pupelių virtoje formoje su trintuvu. Į gautą masę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kelis lašus citrinos sulčių. Paruoštą kaukę reikia tepti ant veido odos ir palikti 15-20 minučių. Po šio laiko likučius reikia nuplauti šiltu vandeniu. Prieš tepant šią kompoziciją, veido oda turi būti iš anksto nuvalyta.

Šią kaukę rekomenduojama naudoti kelis kartus per savaitę. Po kurio laiko galite pastebėti ryškų rezultatą. Raukšlės yra išlygintos, o oda įgyja tolygų ir gražų toną. Be to, kaukė, kurios pagrindą sudaro juodosios pupelės, padeda atsikratyti įvairių odos ligų.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant didelio naudingų savybių sąrašo, juodoji pupelė vis dar turi tam tikrų kontraindikacijų ir gali pakenkti žmogaus organizmui.

1. Šio ankštinio augalo neturėtų vartoti vyresni žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis.
2. Taip pat juodosios pupelės negali būti įtrauktos į žmonių, sergančių podagra, cholecistitu ir kolitu, meniu.
3. Ankštinius augalus nerekomenduojama įtraukti į vaikų racioną prieš dvejus metus, kitaip jų trapus kūnas nesugebės susidoroti su sudėtiniais fermentais, esančiais pupelėse. Dienos norma turėtų būti ne didesnė kaip 100 g.

Pupelės dažnai sukelia dujų susidarymą ir vidurių pūtimą. Todėl neturėtų būti piktnaudžiaujama šio tipo produktais. Norint apsaugoti kūną nuo tokių nemalonių pojūčių, rekomenduojama juodas pupeles vartoti su žalumynais ir prieš virimą iš anksto pamirkyti tirpale, pridedant druskos.

Juodosios pupelės yra labai sveikos. Jo turi būti suaugusiųjų ir vaikų racione. Tačiau svarbu pirmiausia įsitikinti, kad nėra kontraindikacijų vartoti. Piktnaudžiauti šiuo produktu taip pat neverta, kitaip bus virškinamojo trakto problemų.

Kaip išsirinkti ir laikyti juodąsias pupeles

1. Renkantis pupeles parduotuvių lentynose, svarbu įsitikinti, kad produktas nepažeistas vabzdžių.
2. Juodosiose pupelėse neturėtų būti įtrūkimų.
3. Pakuotė turi būti hermetiška, apsaugota nuo drėgmės.
4. Aukštos kokybės pupelės lengvai apibarstomos ir neprilimpa.
5. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas supakuoto produkto tinkamumo vartoti laikui. Nereikia pirkti pernelyg džiovintų vaisių, nes jie nenaudingi.

Jei jums reikia nusipirkti konservuotų juodųjų pupelių, svarbu ištirti produkto sudėtį. Turėtumėte sužinoti, kokių papildomų medžiagų, be pačių pupelių, yra ir čia. Reikia nepamiršti, kad indelyje be vandens ir druskos su cukrumi priedų neturėtų būti nieko.Turite pasižiūrėti pagaminimo datą ir laikymo trukmę. Norint nustatyti žemos kokybės produktus, svarbu įvertinti sūrymo kokybę. Sūrymas neturėtų būti purvinas, o pačios pupelės turėtų būti sveikos.

Kalbant apie parduotuvėje įsigytas pupeles, tokie produktai laikomi sandarioje pakuotėje, apsaugotoje nuo drėgmės, temperatūros šuolių ir tiesioginių saulės spindulių poveikio. Šioje formoje ankštiniai augalai gali būti laikomi maždaug metus.

Jei juodosios pupelės įsigyjamos skirtingu metu, likusius vaisius reikia laikyti atskirai vienas nuo kito. Sandėliavimui rekomenduojama naudoti sandariai uždarytas talpyklas ar maišus, pagamintus iš audinio.

Paruoštus pupelių patiekalus reikia laikyti specialiose talpyklose žemoje temperatūroje. Indą galima laikyti šaldytuve maždaug tris dienas. Juodąsias pupeles galima virti ir laikyti šaldiklyje. Šioje formoje jis gali būti laikomas iki 6 mėnesių.

Ką galima virti iš juodųjų pupelių: receptai

Troškinys

Galite paruošti nuoširdų, burnoje tirpstantį troškinį, naudodami juodąsias pupeles. Jis gana greitai išvirtas, jei pupelės virinamos iš anksto, nes visos sudedamosios dalys kepamos keletą minučių.

Taigi, jums reikia paruošti 100 g žaliųjų žirnelių, vieną svogūną, 1–2 pomidorus, 200 g juodųjų pupelių ir tiek pat kiek cukinijų, saldžiųjų pipirų apie 80 g, 50 ml saulėgrąžų aliejaus ir prieskonių pagal skonį (malti pipirai, druska, saldi paprika), taip pat kelios skiltelės česnako.

Pupeles svarbu išvirti iš anksto, kol jos išvirs. Kitas keptuvėje pakepinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, tada sudėkite cukinijas ir paprikas, supjaustytas juostelėmis. Kepkite kiekvieną daržovę maždaug 4-5 minutes. Po to suberkite žirnius. Dabar belieka į daržoves sudėti virtas pupeles ir pomidorus, patiekalą pagardinti prieskoniais. Po 3-5 minučių kepimo troškinys yra paruoštas.

Pupelės su rūkytais šonkauliais

Norėdami paruošti pupeles su rūkytais šonkauliais, pirmiausia keturias valandas pamirkykite 200 g juodųjų pupelių. Tokio paties kiekio reikia rūkytos kiaulienos šonkaulių. Jie turėtų būti supjaustyti gabalėliais. Po to reikia išpilti vandenį iš pupelių, ten sudėti šonkaulius, užpilti litru vandens ir virti valandą.

Tuo tarpu apvyniokite vieną svogūną ir vieną bulgarų pipirą folijoje ir nusiųskite į orkaitę kepti pusvalandį. Tuo tarpu pakepinkite svogūną aliejuje, čia pridėkite pjaustytą česnako skiltelę, raudonųjų karštųjų pipirų, šiek tiek petražolių ir paprikos. Po to sudėkite pomidorus ir troškinkite penkias minutes. Kauliukus daržovėmis iš orkaitės. Iš pupelių nusausinkite vandenį, įpilkite padažo ir supjaustytų daržovių, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Visus šiuos ingredientus supilkite į kepimo indą, supilkite skystį, kuriame buvo paruoštos juodosios pupelės, ir kepkite orkaitėje dar pusvalandį.

Sriuba

Norėdami paruošti juodųjų pupelių sriubą, jums reikia 300 g ankštinių augalų, pusantro litro jautienos sultinio, du pomidorai, vienas svogūnas ir viena morka, žalumynai, prieskoniai pagal skonį.

Pupeles reikia plauti keletą kartų ir mirkyti kelias valandas. Tada jis turi būti virinamas sultinyje bent pusantros valandos. Kitas sudėti daržoves, supjaustytą kubeliais ir indą virti apie 20 minučių. Po to gata masė sutrinama trintuvu, kol gaunama vienalytė konsistencija. Įpilkite žalumynų 5 minutes prieš virimą. Norėdami paruošti kotletukus, supjaustykite duoną kubeliais, pagardinkite druska, pagal skonį įberkite prieskonių, paskaninkite alyvuogių aliejumi ir dėkite į orkaitę, kol išdžius. Patiekite gatavą patiekalą su kruopomis.

Salotos

Norėdami gauti šviežių spalvingų salotų su juodomis pupelėmis, turėsite paruošti šiuos ingredientus: dvi skardines pupelių ir saldžiųjų kukurūzų, keletą paprikų, porą šaukštų pjaustytų svogūnų. Jums taip pat reikės druskos, žiupsnelio maltų pipirų, 2 šaukštelių cukraus, pusės puodelio alyvuogių aliejaus, 5 šaukštų šviežių laimo sulčių, kapotų žalumynų ir avokado.

Pupelės su kukurūzais turi būti kruopščiai nuplaunamos ir nusausintos. Tada suberkite susmulkintą papriką ir svogūnus. Sumaišykite laimo sultis su alyvuogių aliejumi. Avokadus taip pat supjaustykite mažais gabalėliais. Po to sumaišykite visus ingredientus, petražoles, prieskonius ir supilkite aliejų su laimo sultimis. Salotas gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve pusvalandžiui.

Kaip virti

Prieš verdant pupeles, jas reikia mirkyti vakare šaltu vandeniu arba pusantros valandos verdančiu vandeniu. Antruoju būdu pupelės verda šiek tiek ilgiau, tačiau tai neturės įtakos patiekalo skoniui. Iš ingredientų jums reikės tik 2,5 puodelio vandens, stiklinės juodųjų pupelių ir druskos pagal skonį. Išmirkę vaisiai turi būti dedami į lėkštę ir užpilti vandeniu, kad pupelės būtų padengtos skysčiu. Virkite indą maždaug 1,5 valandos atidarytu dangčiu. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek daugiau vandens. Įpilkite druskos keletą minučių prieš virdami.

Įdomūs pupelių faktai

1. Kai kurių istorikų teigimu, Kleopatra naudojo vadinamąjį baltąjį veidą, kurio gamybai buvo sutraiškytos sausos baltos pupelės, kad gautųsi milteliai. Į tokius miltelius buvo įpilta šiek tiek šilto vandens ir ant veido užteptas plonas sluoksnis, kad visos raukšlės būtų užpildytos. Tiesą sakant, ši procedūra buvo maitinanti veido kaukė. Vienintelis trūkumas buvo tas, kad kai oda buvo sausa, kaukė pradėjo trūkinėti.
2. Kaip žinote, pupelės yra maistingas produktas, kurio tinkamumo laikas yra geras, todėl jis dažnai įtraukiamas į kariuomenės racioną. Šį patiekalą ypač įvertino Napoleonas. Jis teigė, kad pupelės daro raumenis stipresnius ir padidina smegenų veiklą.
3. Bulgarijoje yra atostogos, skirtos pupelių dienai. Šią dieną šalyje įprasta šaudyti iš pupelių pistoleto ir ruošti skanėstus iš įvairių šios kultūros veislių.

Juodos pupelės nuotrauka