Plekšnė: nauda ir žala žmogaus organizmui

Plekšnė žinoma visame pasaulyje. Jis randamas tiek gėluose, tiek druskinguose vandenyse. Jos mėsa yra labai skani ir sveika.

Kaip atrodo plekšnė ir kur ji randama?

Plekšnė yra labai įdomios kūno formos žuvis, dėl kurios gyvybinė jos veikla vyksta rezervuaro dugne. Tai grobuoniškas atstovas, jį labai lengva atpažinti dėl kai kurių savybių:

1. Šios žuvies akių vieta yra ypatinga. Jie yra viršutinėje jos kūno dalyje. Kadangi žuvys pasislenka viena kryptimi, žuvų kūno asimetrija yra labai aiški.
2. Viršutinė ir apatinė plekšnės dalys turi skirtingą spalvą: apatinė visada būna šviesi, viršutinė - priklausomai nuo jos veislės.
3. Aplink plekšnės perimetrą yra plekšnė. Bet be jo yra ir krūtinės pelekai.
4. Šios žuvies uodega yra trumpa ir šiek tiek šakute.
5. Plekšnių patelės yra didesnės nei patinų. Suaugusios žuvies dydis gali siekti 1 m.

Rūšys

Visi yra girdėję apie tokias žuvis kaip plekšnė, tačiau tik nedaugelis žino, kiek jos rūšių yra gamtoje. Ir kiekviena iš šių rūšių turi skiriamųjų bruožų - spalvą ir buveinę. Daugiau apie plekšnių rūšis:

1. Karališkasis. Šios rūšies žuvys turi originalią kūno formą ir spalvą. Karališkosios plekšnės mėsa yra švelni, minkšta ir visiškai neriebi. Žmonės, kurie laikosi teisingos dietos ar griežtos dietos, teikia pirmenybę šiai konkrečiai rūšiai. Karališkoje plekšnyje yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios žinomos dėl savo teigiamo poveikio organizmui. Jame nėra mažų kaulų, todėl jis tinkamas kūdikių maistui.
2. Tolimųjų Rytų. Šis vardas veikiau yra kelių plekšnių, gyvenančių Tolimųjų Rytų vandenyse, porūšis. Dydžiai yra nuo 30 cm iki 1 m. Žuvis lengvai keičia spalvą, kad atitiktų aplinką, apsaugo ją nuo didesnių plėšrūnų ir padeda medžioti grobį. Jame yra jodo ir subalansuotų baltymų.
3. Taškuotas. Tai gėlavandenė veislė, aptinkama upėse ir tiksliai plinta jūros vandenyse. Šios rūšies pavadinimas yra aktualus dėl rudų dėmių, dengiančių jos kūną. Taškinė plekšnė yra puikus maskuotojas, ji prisitaiko prie aplinkos, keičia savo spalvą ir netgi padengia papildomomis dėmėmis. Vidutinis suaugusios žuvies svoris yra apie 3 kg, dėmėtų plekšnių mėsa yra sultinga ir švelni.
4. Dviejų tonų. Tai vienintelė plekšnė, nurodanti spindulio formos rūšis. Suaugę individai pasiekia pusės metro ilgį. Dvispalvė plekšnė mėgsta smėlėtą dirvą, bet taip pat gyvena purve. Sumušimo genijus, ji žino, kaip užmaskuoti, kad beveik neįmanoma pastebėti tarp povandeninės floros ir faunos.
5. Kamčiatka. Jis taip pat turi kitą pavadinimą - cukraus plekšnė dėl žuvies mėsos skonio savybių. Gyvena prie Kamčiatkos krantų. Ji taip pat vadinama geltonžiedė arba keturkojų plekšnė. Jos spalva būdinga: citrinos arba šviesiai rudos spalvos apatinė pusė, o akys yra žalios arba rudos, kartais su tamsiomis dėmėmis. Suaugusių žuvų ilgis siekia 40 cm., Tokios plekšnės mėsa laikoma skaniausia ir vertingiausia iš kitų.
6. Baltijos. Sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų, yra upių rūšis. Už akių yra nedidelis šukutė, o visame kūne galima pastebėti mažus gumbus.Paprastosios plekšnės mėsa yra skani, joje yra omega-3 rūgščių.
7. Murmanskas. Ši rūšis dažnai vadinama plekšnių ruff. Išoriškai ši plekšnė neišsiskiria iš kitų Tolimųjų Rytų žuvų rūšių, tačiau mėsos skonis labai skiriasi. Visa tai lemia žuvų dieta, kurią maitina moliuskai, jūros ežiai ir vėžiagyviai. Murmansko plekšnės mėsa yra balta.
8. Synecorae. Taip pat žinomas kaip riebalinė plekšnė, gyvena Ramiajame vandenyne. Giliavandenės žuvys, kurių mėsa yra stipriausias antioksidantas. Mėlyniųjų plekšnių filė turi malonų, ryškų aromatą. Ši rūšis dažnai naudojama džiovinta, kaip užkandis prie įvairių gėrimų.
9. Šiaurės. Baltažiedė plekšnė, kuri gyvena išskirtinai sūriame vandenyje. Šios rūšies šoninė linija skiriasi nuo kitų ir yra išlenkta priešais žuvies kūną. Kailiai be dėmių ir juostelių, būdingų kitoms rūšims. Nepaisant nepatrauklios žuvies spalvos, jos mėsa yra ypatingai skani ir puikiai tinka šaltam rūkymui.

Kuo skiriasi plekšnė ir otas

Paltusai ir plekšnės yra labai panašūs, nes abi žuvys priklauso tai pačiai šeimai.

1. Abi rūšys taip pat turi plokščią kūno struktūrą ir akis, esančias viršutinėje jos dalyje.
2. Pelynas turi ilgesnį kūną, o jo kairioji akis yra ant galvos krašto, o plekšnė turi abi akis iš vienos pusės ir yra labai arti.
3. Spalva taip pat išsiskiria. Paltuso kūnas iš abiejų pusių yra tos pačios spalvos, plekšnyje apatinė pusė visada yra lengvesnė nei viršutinė.
4. Pelynas yra daug didesnis nei plekšnė ir gali pasiekti iki 300 kg svorio.
5. Pelyno mėsa yra riebesnė, o plekšnių mėsa dėl dietinių savybių dažnai vadinama „jūros vištiena“.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Plekšnėse, nepriklausomai nuo rūšies, yra daug naudingų medžiagų. 100 g produkto šviežia plekšnių mėsa turi tik 83 kcal. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, kurie padeda atkurti ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Jame yra riboflavino ir vitamino A, kurie teigiamai veikia regėjimą. Vitaminų E ir C taip pat yra plekšnėse. Šiluminio apdorojimo metu keičiasi žuvies kalorijų kiekis. Taigi, pavyzdžiui, 100 g keptų plekšnių yra 223 kcal, o virtų - 103.

Jame yra daug fosforo ir omega-3 riebalų rūgščių. Be to, kompozicijoje yra nikotino, pantoteno rūgšties, riboflavino, tiamino, piridoksino, B grupės vitaminų, įskaitant B12, taip pat D, E ir A. Plekšnių mėsoje yra aminorūgščių - glicino, treonino, asparto rūgšties.

Naudingos plekšnės savybės

Bendroji nauda

Beveik visų dietų receptuose galite pamatyti tokį komponentą kaip plekšnių mėsa, nes šios žuvies naudingos savybės. Plekšnėse esantys baltymai greitai pasisavinami, o žmogaus organizmui jie yra tiesiog būtini. Amino rūgščių dėka organizmas mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Mineralai, makro- ir mikroelementai, kurie taip pat turi naudingų savybių, yra:

• paversti gliukozę energija;
• paspartinti gijimo procesą;
• stiprina kaulinį audinį ir teigiamai veikia dantis;
• reguliuoti vandens ir druskos balansą;
• prisidėti prie kūno atjauninimo;
• padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, fiziologinį ir smegenų aktyvumą;
• prisideda prie fermentų veikimo.

Plekšnių mėsoje esantis jodas stiprina imunitetą. Kai kurios žuvų rūšys, įskaitant plekšnę, yra puikūs afrodiziakai, didinantys tiek moterų, tiek vyrų seksualinį aktyvumą.

Plekšnė taip pat naudojama kosmetikos pramonėje - iš jos išgaunamas kolagenas, kuris apsaugo ir drėkina odą.

Moterims

Moterims plekšnė yra tik dievobaimė. Ji ne tik turi skanią mėsą, bet ir dietinę, leidžiančią išlaikyti liekną figūrą. Taip pat naudingos medžiagos savo sudėtyje palankiai veikia odą, plaukus ir nagus. Polinesoieji riebalai, randami plekšnių mėsoje, padeda išvengti ginekologinių ligų.Reguliarus plekšnių mėsos vartojimas sulėtina senėjimo procesą ir neleidžia susidaryti raukšlėms.

Vyrams

Reguliarus plekšnių vartojimas maiste paveikia aktyvų lytinių hormonų gamybą vyrams ir padidina jų lytinį aktyvumą. Plekšnėse gausu baltymų, todėl stipriosios lyties atstovams, kurie sportuoja, naudinga valgyti šią stebuklingą žuvį. Tai padeda stimuliuoti raumenų augimą raumenų formavimo metu.

Nėštumo metu

Nėščioms moterims plekšnė ypač naudinga. Didelis jodo kiekis kompozicijoje palankiai veikia vaisiaus vystymąsi. Tyrimai parodė, kad moterys, kurios nėštumo metu valgė jūrines žuvis, pagimdė vaikus, turinčius didelį protinį potencialą.

Kai maitinate krūtimi

Plekšnių mėsa yra labai naudinga žindymo metu. Juk maitinančiai motinai, kaip niekam kitam, reikia baltymų. O plekšnėse esantys baltymai virškinami lengviau nei mėsa. Taip pat nepaprastai naudingi motinos plekšnių patiekalai, kurie yra neįtikėtinai naudingi, prisidės prie vitaminų ir kūdikio prisotinimo.

Vaikams

Plekšnės vaikų mityboje yra idealus produktas. Jodo trūkumas gali sukelti skydliaukės ligų grėsmę, todėl rekomenduojama vaikams bent kartą per savaitę duoti plekšnių mėsos. Vaikams iki metų endokrininė sistema vis dar formuojama. Dėl šios priežasties nerekomenduojama kūdikius maitinti plekšnių mėsa.

Kai numesti svorio

Kova su antsvoriu nėra lengva užduotis. Norint jo atsikratyti, reikia ne tik fizinio aktyvumo, bet ir tinkamai parinktų maisto produktų. Plekšnę galima valgyti ne tik numetus svorį, ji turi būti įtraukta į svorio netekusių žmonių racioną. Pagrindinės priežastys:

1. Mažas kalorijų produktas. 100 g šios žuvies mėsos yra tik 91 kcal, tačiau apie 40 procentų dienos baltymų yra. Plekšnių mėsa puikiai prisotina ir pagreitina medžiagų apykaitą.
2. Vitamino B12 kiekis teigiamai veikia energijos tiekimą. Daugiau energijos reiškia daugiau judėjimo, todėl kalorijos sudeginamos daug greičiau nei įprastai.
3. Mokslininkai nustatė, kad visiems žmonėms, turintiems antsvorio, labai trūksta vitamino D, kurio yra plekšnių mėsoje.
4. Plekšnėse yra didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių, kurios neleidžia kauptis riebalams pilve.

Sergant cukriniu diabetu

Dietologai ir endokrinologai rekomenduoja žuvis įtraukti į diabetikų racioną. Plekšnė yra viena iš aštuonių žuvų rūšių, tinkamų diabetu sergantiems žmonėms. Plekšnių mėsoje yra daug baltymų, kurie tiesiog būtini diabetikams, ir sveikų riebalų. Į diabetikės meniu neturėtumėte įtraukti džiovintos, rūkytos, sūdytos ir keptos plekšnės. Leidžiama valgyti virtą, virtą, keptą ir troškintą žuvį. Jūros gėrybių aspikas nėra kenksmingas.

Su pankreatitu

Pankreatitas yra liga, dėl kurios labai ilgai reikia griežtai laikytis terapinės dietos. Jei to nebus pastebėta, ligos eigoje nebus teigiamos dinamikos, nes vaistai yra veiksmingi tik kartu su tinkama mityba.

Su pankreatitu leidžiama vartoti tik neriebias žuvis. Plekšnė puikiai tinka šiam aprašymui. Nepaisant plekšnės mėsos sudėtyje esančių naudingų medžiagų masės, sergant pankreatitu, leidžiama vartoti tik virtas arba garintas žuvis. Maltos garų kotletai yra priimtini, tačiau atkreipkite dėmesį, kad šiame patiekale turėtų būti minimalus prieskonių kiekis.

Su gastritu

Žuvis yra labai naudingas produktas, pasižyminti gera sudėtimi ir savybėmis, tačiau gastritu sergant ne visoms veislėms leidžiama. Žuvis, leidžiama vartoti pacientams, sergantiems gastritu, racione:

• jūros plekšnė;
• lydekos;
• pollokas;
• jūros lemonas;
• zander;
• pollokas;
• Navaga

Išvardytos rūšys turi minimalų riebalų kiekį, todėl jos nedirgina skrandžio sienelių.

Iš plekšnės galite paruošti šiuos patiekalus žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito: garų kotletai, žuvies sultinys, kotletai ir žuvies sriuba. Griežtai draudžiama naudoti džiovintą, rūkytą, keptą plekšnę, taip pat marinuotą acte.

Su podagra

Žmonės, sergantys podagra, taip pat privalo laikytis dietos, nes viena iš podagros patologijos priežasčių yra netinkama medžiagų apykaita. Vienas iš svarbiausių dietos komponentų yra žuvies produktai. Draudžiama valgyti riebių žuvų žuvis. Plekšnių vartojimas žmonių, sergančių podagra, meniu yra priimtinas, tačiau esant ūminei formai, gydytojai rekomenduoja visiškai atsisakyti žuvies vartojimo.

Kuo naudinga ikrų plekšnė

Plekšnių ikrai yra tik geležies sandėlis. Reguliariai vartoti jį rekomenduojama tiek anemija sergantiems suaugusiems, tiek vaikams. Kaip žinote, plekšnėse yra didžiulis kiekis omega-3 riebalų rūgščių, vitamino D ir B12 - taigi ikruose šių naudingų medžiagų yra daug daugiau.

Žala ir kontraindikacijos

Nevalgykite plekšnės mėsos žmonėms, kurie yra alergiški ar individualiai netoleruoja šio produkto. Turi būti atsargūs tiems, kurie kenčia nuo lėtinių kepenų ir inkstų ligų, nes per didelis plekšnės mėsos vartojimas gali pabloginti jų sveikatą.

Plekšnių mėsą visada reikia nusipirkti tik patikimose vietose, kur jos pateiks tikrai aukštos kokybės prekes. Pardavimo vietoje turėtų būti atlikti aplinkos tyrimai, patvirtinantys parduodamų žuvų sveikatą. Žuvis pasisavina gyvsidabrį ar kitus kenksmingus metalus, o tai gali padaryti apgailėtiną poveikį jų valgytojų sveikatai.

Inkstų nepakankamumu sergantys žmonės į savo racioną neturėtų įtraukti sūdytos plekšnės, nes ji sulaiko skysčius organizme ir sukelia inkstų stresą. Reikėtų apsiriboti virta ar kepta ant grotelių mėsa. Nerekomenduojama valgyti džiovintos plekšnės tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų.

Kontraindikacijos vartoti:

• hipertiroidizmas;
• baltymų komponentų netoleravimas;
• alergija jūros gėrybėms.

Rūkyta plekšnė nėra naudinga, rūkymo metu joje kaupiasi kancerogeninės medžiagos. Taip pat turėtumėte būti atsargūs su kepta žuvimi, nes padidėja jos riebalų kiekis, o tai daro didžiulę žalą kepenims ir žarnynui.

Griežtai draudžiama plekšnę naudoti patiekaluose, kuriuose yra žalios žuvies, nes tikėtina, kad jis bus užkrėstas helmintais.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Renkantis plekšnę, turėtumėte atkreipti dėmesį į jos kvapą. Aromatas turėtų būti lygus ir be pašalinių kvapiklių. Šviežia plekšnė turi vienodą šviesią mėsos spalvą. Jei žuvies oda yra lipni, neturėtumėte nusipirkti tokio produkto, nes yra rizika įsigyti pažeistą produktą. Žiaunos turėtų būti rausvos, tada galėsite būti tikri dėl jūros gėrybių gaivumo.

Yra dar vienas žuvų šviežumo tikrinimo būdas - paspaudus pirštą ant odos. Jei skerdena sustingusi, tada paspaudus skylę liks žuvis. Šviežioje žuvyje iš viso nebus skylės arba ji pasipildys per kelias sekundes. Turėtumėte pasirinkti elastingas skerdenas. Svarbu suprasti, kad jei nėra pasitikėjimo žuvies šviežumu, geriau jos išvis nepirkti, nes apsinuodijimas pasenusiomis jūros gėrybėmis yra vienas sunkiausių.

Idealiu atveju plekšnė iš karto virti po jos įsigijimo. Jei yra saugojimo poreikis, tai turite padaryti dideliu kiekiu ledo. Ledas turėtų apsupti žuvis iš visų pusių. Šioje formoje žuvis gali būti laikoma ne ilgiau kaip dvi dienas.

Kaip valyti plekšnę

Plekšnė valoma neįprastu būdu. Skerdena yra visiškai nuvalyta nuo odos, tačiau prieš tai nereikia nuimti svarstyklių.Plekšnių valymo etapai:

1. Norėdami pradėti, nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Po to nupjaukite pelekus.
3. Atliekant pjūvius, suformuotus iš pelekų pjūvio, atlaisvinkite visą skerdeną nuo odos, judėdami nuo uodegos iki galvos.

Žuvies oda gali sukaupti specifinius kvapus, kurie bus pastebimi virimo metu, jei plekšnė nebus išvalyta. Mažos žuvys kartais kepa su oda.

Norėdami gauti plekšnės filė, turite paimti žuvį, nuvalytą nuo odos, padaryti pjūvį šalia galvos ir ištempti ją išilgai nugaros. Taigi skerdena padalinta į pusę, o kraigai laisvai pašalinami.

Kaip skaniai paruošti plekšnę: receptai

Jūros žuvies gerbėjai vertins patiekalus, pagamintus iš plekšnės. Ir nenuostabu, nes kartu su neprilygstamu tokių patiekalų skoniu taip pat pažymimas didelis pranašumas.

Orkaitėje

Virti plekšnę orkaitėje yra labai paprasta, o patiekalas yra labai skanus. Būtini ingredientai: 2 vidutinio dydžio plekšnės, vištienos kiaušinis, šaukštas ruginių miltų, druska (geriausia - jūros), alyvuogių aliejus.

Pirmiausia turite paruošti žuvį kepimui: supjaustykite uodegą ir pelekus, nuimkite visas vidų. Jei pilve yra ikrų, tada jį taip pat galima naudoti kepimui arba atskirti ir virti kitą patiekalą. Tada nupjaukite galvą ir gerai nuplaukite plekšnę po šaltu vandeniu. Į dubenį sulaužykite vištienos kiaušinį, įpilkite druskos ir plakite šluotele. Jei pageidaujama, šiame etape galima pridėti žuvies prieskonių, tačiau tai nėra būtina. Maišydami kiaušinių mišinį, lėtai suberkite miltus. Įmerkite žuvį į tešlą ir padėkite ant kepimo skardos, ant viršaus supilkite likusį kiaušinių mišinį. Po to plekšnę supilkite į tešlą su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Virkite 15 minučių, patiekite su daržovėmis.

Keptuvėje

Kepta plekšnė pasirodė labai skani ir švelni. Gaminant nėra visiškai jokių sunkumų. Svarbiausi produktai: žuvis, miltai, druska, malti pipirai ir kepimo aliejus. Skerdeną padėkite ant pjaustymo lentos, nuimkite galvą, pelekus, vidų ir nuimkite svarstykles. Tada nuplaukite plekšnę ir supjaustykite gabalėliais. Suberkite prieskonius į miltus ir išmaišykite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir, įmerkę kiekvieną plekšnės skiltelę į miltų mišinį, kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kepta žuvis gerai dera su šviežiomis daržovėmis.

Lėtai viryklėje

Plekšnė - labai skanus ir sveikas produktas, idealiai tinkamas virti lėtoje viryklėje. Šioje žuvyje praktiškai nėra kaulų, o termiškai apdorojant plekšnė praktiškai nesumažėja. Norėdami virti lėtoje viryklėje, jums reikia šių ingredientų: plekšnės - 2 gabaliukai, 100 g prancūziškų garstyčių, 2 sausainių sausainiai, džiūvėsėliai, augalinis aliejus ir druska.

Jei patiekalas yra paruoštas iš šaldytų plekšnių, skerdeną reikia visiškai atitirpinti ir tik tada virti. Išvalytą žuvį supjaustykite gabalėliais ir druska. Įpilkite garstyčių, gerai išmaišykite ir 15 minučių palaikykite šaldytuve. Sausainius sumalkite su sausainiais ir sumaišykite su džiūvėsėliais. Gautame mišinyje iškepkite žuvies gabaliukus. Supilkite augalinį aliejų į lėtą viryklę, nustatykite režimą „Kepimas“ ir palaukite, kol aliejus įkais. Įmeskite plekšnių gabalėlius į karštą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps. Patiekite su žolelėmis.

Kepti ant grotelių

Šis receptas tinka virti namuose. Plekšnių mėsa yra kvapni ir labai sultinga. Reikalingi maisto produktai: vidutinio dydžio plekšnė - 4 gabaliukai, žuvies pagardai, 3 šaukštai augalinio aliejaus, 5 šaukštai majonezo ir citrinos.

Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių ir vidų, nupjaukite galvą ir gerai nuplaukite. Išilgai perpjaukite į dvi dalis, sutarkuokite su druska ir prieskoniais, po to pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Kepkite žuvis ant elektrinių grotelių, iš anksto sutepdami jas augaliniu aliejumi. Kepimo laikas - 3–5 minutės iš abiejų pusių. Patiekite karštą, o patiekdami plekšnę, užpilkite šviežiai išspaustos citrinos sultis.

Ant grotelių

Bent kartą paruošę plekšnę ant grotelių, norėsite ją pakartoti dar ir dar. Labai skanu ją virti ant grotelių su imbieru, patiekalas pasirodo aštrus ir labai skanus. Būtini produktai: 3 nuluptos plekšnių skerdenos, citrina, šaukštas tarkuoto imbiero, druska, juodieji pipirai, augalinis aliejus ir bet kokie mėgstami žuvies pagardai.

Išvalytą plekšnę sutrinkite druska, prieskoniais ir imbieru. Į šį marinatą žuvis turėtų būti užplikoma mažiausiai dvi valandas, jei laikas leidžia, geriau palikti nakčiai šaldytuve. Kepkite groteles augaliniu aliejumi, sudėkite plekšnę ir kepkite ant žarijų, periodiškai apversdami tinklelį. Virimui pakanka 5 minučių kepimo vienoje pusėje. Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.

Ką galima virti iš plekšnės: receptai

Plekšnių patiekalai greitai paruošiami, sveiki ir labai skanūs. Yra daug įvairių receptų, naudojant šios žuvies mėsą. Šis produktas yra toks suderinamas su kitais, kad sugadinti plekšnių patiekalą beveik neįmanoma. Svarbiausia yra įjungti savo vaizduotę ir eksperimentuoti.

Kotletai

Sultingi, nuostabūs plekšnių kotletai yra labai skanūs. Juos lengva paruošti. Jie yra naudingi, gali ir net gali maitinti vaikus. Būtini ingredientai: 600 g plekšnių filė, 25–30 g sviesto, ilgas kepalas, vištienos kiaušinis, svogūnas, 2 šaukštai manų kruopos, krūva šviežių krapų, šaukštelis paprikos, džiūvėsėliai, bet koks augalinis aliejus.

Filė plekšnė turi praeiti per mėsmalę kartu su ilgu kepu ir svogūnais. Nemerkite kepalėlio piene, galite jį susmulkinti pluta. Lemputę geriausia pasirinkti didelę. Svogūnai suteikia sultingų kotletų, todėl reikia pridėti labai daug. Į gautą maltą mėsą įpilkite manų kruopos, kiaušinį, smulkiai supjaustytus krapus ir minkštą sviestą. Po to viską pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite į vientisą masę. „Manka“ suteikia kotletams prieskonių ir sugeria drėgmės perteklių. Įdaras turėtų kurį laiką stovėti šaldytuve, pakankamai 30 minučių. Šiuo metu džiūvėsėlius sumaišykite su paprika. Šiuo mišiniu apkeptos kotletai yra kvapnūs ir traškūs.

Iš atvėsintos maltos mėsos suformuokite mažus kotletus, susukite į įdaro mišinį ir apkepkite karštame aliejuje iš abiejų pusių. Uždėkite ant kepimo skardos ir 10 minučių pašaukite į orkaitę. Patiekiant, kotletus galima papuošti citrinos skiltele.

Sriuba

Žuvies sriuba yra vienas iš labiausiai paplitusių Rusijos nacionalinės virtuvės patiekalų. Yra daug receptų, tačiau šis yra ypač geras. Norėdami jį paruošti, jums reikia tokių produktų: 1 kg plekšnės, 0,5 l vandens, 6 bulvių gabaliukai, 2 svogūnai, 2 šaukštai pomidorų pastos, 50 g sviesto, 2 česnako skiltelės, lauro lapas, druska, juodieji pipirai ir žolelės.

Pirmiausia užvirkite vandenį, įmesdami į jį prieskonius ir druską. Šiuo metu nulupkite žuvį, nulupkite žievelę iš svogūno ir supjaustykite dideliais žiedais. Kai vanduo užvirs, į keptuvę sudėkite svogūną ir žuvį. Po 20 minučių plekšnė ištraukiama iš vandens ir leidžiama sultiniui užvirti 10 minučių. Tada sultinį nukoškite per smulkų sietelį, sudėkite supjaustytas bulves, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Antrąjį svogūną supjaustykite plonais žiedeliais ar šiaudeliais ir sudėkite į sriubą, tada įpilkite pomidorų pastos. Plekšnių sriuba bus paruošta, kai bulvės suminkštės. Nukelkite sriubą nuo ugnies, suberkite susmulkintą česnaką. Patiekdami lėkštėse, išdėliokite žuvies gabaliukus, užpilkite sriuba ir pabarstykite krapais ar kitomis žolelėmis.

Visi žino, kad dauguma vaikų renkasi kremines sriubas ir košes. Sriuba, kurios receptas bus pateiktas žemiau, sužavės bet kurį vaiką. Plekšnių kreminė sriuba yra labai naudinga, ypač vaikams ir jų besiformuojančiam kūnui. Jai paruošti būtini šie ingredientai: 0,5 kg plekšnės filė, 250 ml šilto pieno, 250 ml šilto daržovių sultinio, 30 g sviesto, 2 šaukštai miltų, petražolių, duonos, alyvuogių aliejaus ir druskos.

Žuvies filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Įpilkite į atskirą indą: išlydytą sviestą, alyvuogių aliejų ir miltus, visa tai plakite mikseriu. Po to supilkite šiltą pieną ir daržovių sultinį. Svarbu, kad mišinys neturėtų gabalėlių. Gautą masę užpilkite ant lėtos ugnies ir užvirkite. Po to, kai pagrindas virinamas 3-5 minutes, įpilkite žuvies ir virkite dar 5 minutes. Kreminė sriuba ant viryklės turi būti nuolat maišoma.

Sriubą nukelkite nuo ugnies, plakite plakikliu ir papuoškite duonos riekelėmis bei žolelėmis. Vaikai labai mėgsta, kai indai dekoruojami. Kreminę sriubą galima papuošti riekės griežinėliais, supjaustant jas ryklio pelekais.

Ar galima išdžiovinti plekšnę?

Plekšnė - skani jūrinė žuvis, kurią galima naudoti ne tik prie patiekalų - ji džiovinama, rūkoma ir iš jos gaminamas žuvies troškinys. Namuose džiovinti plekšnę yra paprasta, be to, visa kita, tokia žuvis yra daug pigesnė nei jau džiovinta parduotuvėje.

Norėdami išdžiovinti plekšnę, tiesiogiai reikia pačios žuvies ir jūros druskos. Iš svarstyklių išvalyti 2 kg skerdenų, gauti vidų ir kruopščiai nuplauti. Galvą taip pat nuimkite. Tada žuvį sutarkuokite viduje ir išorėje su dideliu kiekiu jūros druskos ir palikite giliame kibire, kambario temperatūroje, 10–12 valandų. Pasibaigus laikui, išimkite plekšnę, nuplaukite, pamerkite likusį vandenį popieriniu rankšluosčiu ir pakabinkite, kad nudžiūtų. Šiltu oru plekšnė džiovinama penkias dienas. Kai žuvis nudžiūsta, nuimkite nuo virvės, apvyniokite popieriumi ir laikykite šaldytuve. Tai viskas! Džiovinta plekšnė yra paruošta valgyti.

Įdomūs faktai apie plekšnę

1. Pasirodo, prieš daugelį metų plekšnė atrodė kaip įprasta žuvis, akių padėtis buvo standartinė, ji plaukė nugara į viršų. Norėdami apsisaugoti nuo didesnių plėšrūnų, ji nuskendo iki dugno ir ten pradėjo medžioti. Žuvis apsivertė ant šono, kad paslėptų, tačiau medžioti šioje pozicijoje nebuvo patogu. Evoliucija buvo naudinga plekšnei, ir laikui bėgant abi akys pradėjo įsitvirtinti vienoje pusėje. Šiuolaikinė plekšnė gimsta akimis, esančiomis iš abiejų pusių, ir plaukia nugara į viršų, tačiau augimo procese žuvis nugrimzta į dugną ir guli ant šono. Viena jos pusė vystosi daug intensyviau nei kita, plaukimo pūslė nyksta, o akis pamažu juda į viršutinę pusę. Įdomu tai, kad plekšnės akys gali veikti nepriklausomai viena nuo kitos.
2. Kitas įdomus faktas yra tai, kad lėta plekšnė pavojingų laikotarpių metu yra labai greita. Turėdamas unikalią savybę - išleisti vandenį per apatines žiaunas, jis taip greitai plaukia iš pavojaus vietos, kad aplink jį smėliu ir dumblu.
3. Plekšnė gyvena gana ilgai. Jos gyvenimo trukmė yra apie 30 metų.
4. Tai yra vienintelė žuvis, aptinkama Marianos tranšėjos dugne.
5. Didžiausia plekšnė buvo sugauta 1980 m., Jos ilgis siekė 2 m, o svoris viršijo 100 kg.

Plekšnės nuotrauka