Paliukas: naudingas ir žalingas žmogaus organizmui

Povandeninis pasaulis yra galingas ir įvairus. Išmintingasis Poseidonas kruopščiai slepia savo turtų paslaptis iš žmogaus akių. Tačiau kartais jis dosniai dalijasi savo turtais su žmonėmis, nustebindamas žemės gyventojus vandens elemento galia.

Žuvis, kurią žmonės gaudo vandenynuose ir jūrose, yra ne tik skani, bet ir nepaprastai naudinga. Parašyta šimtai darbų apie jo teigiamą poveikį kūnui, atlikta tūkstančiai tyrimų, kurie vienbalsiai patvirtina nepaprastą jūrų gyventojų gydomąją galią. Vienas iš jų yra otas - plėšri šiaurinių vandenų žuvis.

Kaip atrodo otas ir kur jis randamas?

Paltusai priklauso plekšnių šeimai. Tai žuvis, kurios kairioji kūno pusė tuo pat metu laikoma pilvu, nes būtent ant jo jūros dugne gyvena plekšnės. Dėl to jo akys pasislenka į dešinę ir yra viena virš kitos. Burna taip pat pasislinko į dešinę. Tokios žuvies dydis priklauso nuo jos rūšies. Kai kurie užauga iki 0,5 m ilgio, kiti iki 5 m. Paprastai baltojo paltuso rūšys, išvardytos Raudonojoje knygoje, gali pasigirti milžiniškais dydžiais. Paltuso plotis yra trečdalis jo kūno ilgio. Uodegoje jis siaurėja.

Palyginti maži mėginiai gali sverti apie 3 kg, o didžiausi - 300 kg.

Žuvies spalva yra skirtinga, tačiau paprastai ji skiriasi nuo alyvuogių iki rudos. Pilvas lengvas, sidabrinis.

Paltusai yra plėšri žuvis, todėl turi dvi dantų eiles. Ji grobiasi menkėmis, silkėmis, stumbrais ir kitais, ne per dideliais, povandeninio pasaulio atstovais. Laikomos Beringo, Okhotsko, Japonijos ir Barenco jūrų buveinės. Ten, smėlėtame dugne, slepiasi plėšrūnas. Ledos gali patekti į vidurinį vandenį tik vasarą. Tačiau bet kokiu atveju jis mėgsta šaltą ir sūrią jūrą. Paltuso gyvenimo trukmė yra apie 35 metai.

Paltusai paprastai skirstomi į tris gentis: baltagalvis, apimantis Atlanto ir Ramiojo vandenyno rūšis, juodasis, dar vadinamas mėlynagalviu paltusu, ir strėlės-dantys, atstovaujami Azijos ir Amerikos žuvų rūšių. Remiantis rūšių klasifikacija, išskiriami penki šių žuvų tipai:

1. Baltasis paltusas. Žuvis gavo savo vardą dėl būdingos pilvo spalvos baltos spalvos, taip pat dėmių, esančių visame kūne. Jos galas yra rudas arba pilkas. Šios rūšies buveinėmis laikomos Barenco ir Baltoji jūros. Plėšrūnas mieliau apsistoja maždaug 2000 m gylyje. Tai yra vienas iš sparčiausiai nykstančių paltusų atstovų, būtent jis yra įtrauktas į Raudonąją knygą.
2. Tarp paltusų milžinas yra Ramiojo vandenyno baltoji rūšis. Jos matmenys gali siekti 4,5 m, o svoris - keli šimtai kilogramų. Jis turi žalsvai rudą spalvą su dėmėmis. Ši rūšis gali būti sutikta maždaug 1000 m gylyje. Dažniausiai ji pagaunama Kamčiatkos, Japonijos, Šiaurės Amerikos ir Sachalino vandenyse.
3. Azijos dantų paltusas. Dėl savo buveinės jis yra skolingas dėl to, kad teikia pirmenybę tik šiauriniam Ramiajam vandenynui prie Azijos krantų. Ši rūšis turi rusvai pilką spalvą. Tai neauga iki milžiniškų proporcijų. Dažniausiai otas „nusėda“ apačioje, bet kartais kyla iš gelmių negiliame vandenyje. Šis plėšrūnas yra „ginkluotas“ su aštria dviguba dantų eilute ir smaigaliais ant svarstyklių.
4. Mažiausiu atstovu laikomas amerikietiškas strėlės su dantimis, kaipšios rūšies atstovai pasiekia tik pusės metro ilgį. Jis turi purpurinį pilvą ir rudą tamsią nugarą. Tokią žuvį galite gaudyti Šiaurės Amerikos vandenyse.
5. Labiausiai atsparus šalčiui laikomas mėlynasis paltusas, nes jis jaučiasi gana patogiai vandenyje, kurio temperatūra 0 ° C. Savo buveine jis pasirinko šaltus Beringo ir Okhotsko jūrų vandenis. Apatinė (kairiosios pusės) dalis yra juodos spalvos su melsvu atspalviu, o dešinė - tamsi, pilka.

Tokie skirtingi ir nuostabūs yra šaltų šiaurinių vandenų gyventojai.

Kuo skiriasi otas ir plekšnė

Nors otas yra plekšnių šeimos rūšis, jis vis dar turi skirtumų, kurie neleidžia jo painioti su plekšne:

1. Paltusai turi ilgesnį kūną nei plekšnės.
2. Plekšnės žandikaulis yra mažesnis už pustonio žandikaulį, kurio apatinė dalis yra šiek tiek į priekį.
3. Plekšnės kaukolė turi asimetrišką formą.
4. Uodega ties paltusu yra trumpesnė, o kairioji akis yra aukštesnė už dešinę ir yra ant žuvies galvos krašto.
5. Žuvies mėsa taip pat skiriasi: sausesnė plekšnė ir riebesnė plekšnė.

Tokie skirtumai padeda atskirti paltusą nuo kitų šeimos narių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Apie žuvies naudą sako ne tik mitybos ekspertai, bet ir visi gydytojai, nes vandens atstovų sudėtis stebina svarbiausių žmogaus organizmui mikroelementų įvairove. Olas nėra išimtis. Dėl savo maistinių medžiagų produktas yra neįtikėtinai naudingas žmonėms.

Mineralų ir vitaminų sąrašą sudaro:

• vitaminai A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• kalio
• Natris
• varis
• fosforas;
• magnio
• kalcio
• manganas;
• selenas;
• jodas;
• cinkas;
• omega 3.

100 g produkto maistinė vertė yra baltymuose, kurių kiekis svyruoja nuo 11,3 iki 18,9 g, riebaluose - nuo 3 iki 15 g, vandenyje yra iki 80%, o kalorijų kiekis - nuo 102 iki 190 kcal. Šie rodikliai rodo produkto naudingumą, taip pat jo riebalų kiekį.

Naudingosios paltuso savybės

Bendroji nauda

Maistinės medžiagos, kurios yra žuvies dalis, gali padėti žmogui pagerinti savijautą ir susidoroti su kai kuriomis ligomis. Tarp naudingų žuvų savybių, atsižvelgiant į mikro ir makro elementų kiekį, yra šios:

• mažesnis cholesterolio kiekis;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija;
• sumažinta kraujagyslių sienelių pažeidimo ir kraujospūdžio rizika;
• trombozės prevencija;
• pagerėjusi smegenų veikla;
• nervų sistemos reguliavimas;
• riebalų skaidymas;
• nuotaikos pagerėjimas;
• riebalų apykaitos normalizavimas;
• priešuždegiminis poveikis;
• kaulų skeleto ir dantų stiprinimas;
• antioksidantinės savybės;
• vėžio prevencija;
• padidinti imunitetą;
• regėjimo aštrumo pagerėjimas;
• hematopoezės reguliavimas;
• akių ligų, susijusių su distrofiniais pokyčiais, prevencija;
• kepenų ir skydliaukės veikla;
• toksinų ir toksinų pašalinimas;
• senėjimo proceso kliūtis.

Taigi otas yra unikalus produktas, kurį pripažįsta net oficiali medicina, ir rekomenduoja savo pacientams naudoti nuostabias žuvis, kad pagerintų bendrą savijautą, taip pat yra priemonė kovoti su daugeliu ligų. Be to, moterims, vaikams ir vyrams stebuklinga žuvis išsaugojo savo sveikatos paslaptis.

Moterims

Gražiajai žmonijos pusei otas yra tiesiog nepakeičiamas, nes jo omega-3 riebiosios rūgštys padeda pagerinti ir palaikyti odos grožį, stiprinti plaukus. Tai taip pat padeda normalizuoti menstruacinį ciklą, susidoroti su stresu, padeda išvengti venų varikozės.

Specialistai pataria moterims nepamiršti paltuso ikrų, kaip būtent ji daro teigiamą poveikį reprodukcinei sistemai. Būtent dėl ​​šių savybių silpnosios lyties atstovai į savo racioną turi įtraukti nuostabią jūros dovaną, kuri padeda išsaugoti trapią moterų sveikatą ir rūpintis grožiu bei jaunyste!

Vyrams

Pelynas padės vyrams užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, suteiks jėgų ir ištvermės, pagerins medžiagų apykaitą, taip pat padidins potenciją, pagerins sėklinio skysčio kokybę ir sumažins prostatos ligų riziką.

Taigi vyrai turėtų ne tik gaudyti otą, bet ir būtinai jį naudoti, kad ilgus metus išsaugotų ne tik savo sveikatą, bet ir vyrišką jėgą!

Nėštumo metu

Nėštumo metu būtina atidžiai stebėti dietą, nes jos kūdikio gyvenimas ir sveikata priklauso nuo motinos mitybos. Žuvis nėščioms moterims yra nepakeičiamas produktas. Tai padeda širdies darbui, kuris nėštumo metu yra gana perkrautas, reguliuoja nervų sistemą, stiprina kaulus ir dantis, padeda vaisiui tinkamai formuotis. Tai padidina hemoglobino kiekį ir sumažina cholesterolio kiekį.

Tačiau paltusą reikia vartoti atsargiai. Faktas yra tas, kad šiame produkte gali būti gyvsidabrio, o tai visiškai nepriimtina nėštumo metu. Štai kodėl jis vartojamas ne daugiau kaip 3 kartus per mėnesį ir pasitarus su specialistu. Be to, verta prisiminti, kad jei pati mėsa leidžiama laukiantis kūdikio, vis tiek turėtumėte atsisakyti ikrų, nes Tai sukelia edemą, kuri net apsunkina nėščių moterų būklę, taip pat gali sukelti alergiją mažam vyrui.

Kai maitinate krūtimi

Gimus vaikui, daugelis motinų mano, kad dabar jos gali valgyti viską, ko ilgą 9 mėnesių atsisakė, bet to nebuvo. Gimus kūdikiui, maitinančios motinos turi griežčiau stebėti mitybą, kad nepakenktų naujagimiui, kurio virškinimo sistema vis dar yra labai trapi ir tik pradeda vystytis.

Pelynas - tai žuvys, kurias galima įtraukti į maitinančios motinos racioną, praėjus 4 mėnesiams po kūdikio gimimo. Bet jūs turėtumėte atsiminti, kad galite pradėti nuo mažo virinto ar kepto gaminio gabalo. Tuo pačiu metu neturėtumėte valgyti tokios žuvies daugiau kaip 3 kartus per mėnesį.

Be to, jokiu būdu negalima valgyti rūkyto paltuso ar iš jo pagamintų konservų. Tai kupina rimtų kūdikio virškinimo sistemos komplikacijų. Todėl prieš įvedant paltusą į dietą, būtina pasitarti su pediatru dėl galimybės vartoti produktą. Jei moteriai leidžiama mėgautis gardžia žuvimi, tai reiškia, kad visi reikalingi vitaminai ir mineralai tinkamam vaiko vystymuisi ir pačios motinos išlaikymui pateks į organizmą su skania jūrinio delikateso mėsa.

Vaikams

Vaikystėje žmogui, net labiau nei suaugusiam, reikia visų būtinų mikroelementų, kurie prisideda prie tinkamo augančio kūno formavimo ir vystymosi bei stiprina imunitetą. Štai kodėl vaiko meniu būtinai turi būti žuvies patiekalai. Paltusas yra puikus pasirinkimas. Jo turtinga maistinių medžiagų sudėtis padės sustiprinti kūdikio imuninę sistemą, suaktyvinti smegenis, pagerinti atmintį, užkirsti kelią regėjimo problemoms, sustiprinti kaulų skeletą ir išsaugoti dantis.

Tačiau verta atsiminti, kad tokią žuvį į meniu galima įeiti ne anksčiau kaip po trejų metų, geriausia - virta ar kepta. Rūkyti, sūdyti ar konservuoti paltusai nerekomenduojami vaikams iki 7–10 metų. Optimalu, kai šios žuvies įvairovės valgiaraščiai pasirodo ne dažniau kaip 1 kartą per savaitę.

Kai numesti svorio

Dietos laikotarpis yra stresas, nes mesti svorį, žmogus praranda svarbius vitaminus ir mineralus, kurie padeda kūnui egzistuoti sveika forma. Štai kodėl į mitybos meniu būtina įtraukti otą, kurio naudingos maistinės medžiagos kompensuoja vitaminų trūkumą apskritai. Ši žuvis padės normalizuoti virškinamąjį traktą, nuraminti nervų sistemą, prisotinti naudingosiomis omega-3 riebiosiomis rūgštimis, prižiūrėti odą, plaukus, kaulus ir dantis. Be to, oto mėsa yra labai maistinga, todėl greitai patenkina alkį.

Bet tie, kurie laikosi dietos, turėtų atsisakyti keptos žuvies patiekalų, nesjis turi savybę absorbuoti aliejų, nuo kurio labai padidėja kalorijų kiekis. Geriau jį virti arba kepti. Dar teisingiau yra pasirinkti baltąjį paltusą, nes būtent jo mėsa turi minimalų riebalų kiekį.

Ekspertai tvirtina, kad oto vartojimas vieną ar du kartus per septynias dienas padės numesti svorio ir nepakenkti kūnui.

Su pankreatitu

Pacientams, kuriems diagnozuotas pankreatitas, labai sunku pasirinkti maistą, kuris turėtų būti kiek įmanoma mažesnis už uždegiminę kasą. Žuvis yra būtina žmogaus sveikatai. Laimei, sveikas ir skanus baltasis paltusas yra patvirtintas vartoti pankreatitu sergantiems pacientams. Faktas yra tas, kad tokios mėsos riebalų kiekis laikomas priimtinu ir sudaro apie 4%. Atsižvelgiant į tai, įmanoma ir būtina valgyti produktą, kad būtų užtikrintas virškinimas, atsargos su vitaminais ir pagerėtų bendra kūno būklė beveik visose srityse. Bet sergant pankreatitu būtina atsisakyti keptų žuvų.

Pirmenybė turėtų būti teikiama keptam, virtam, troškintam ar garintam otui. Tokiu atveju nebus padaryta žala kūnui. Tačiau vis tiek prieš vartojant būtina pasitarti su specialistu, kuris nustatys šio produkto normą, atsižvelgiant į paciento būklę ir jo ligos eigą.

Kuo naudingi oto ikrai

Paltusas turi ne tik skanią ir sveiką mėsą, bet ir ikrus, kurie yra ne mažiau vertingi. Norėdami įvertinti jo naudą, turite kreiptis į maistinių medžiagų sudėtį, į kurią įeina:

• B grupės vitaminai, A C, E PP;
• fosforas;
• jodas;
• magnio
• kalcio
• geležies
• Natris
• kalio
• omega 3;
• omega-6.

100 g produkto maistinė vertė yra tokia: baltymai - 20 g, riebalai - 3 g. Kalorijų kiekis yra tik 107 kcal.

Ši kompozicija padarė ikrus kaip dietinį ir labai naudingą maistą bet kokio amžiaus žmonėms. Dėl visų naudingų medžiagų ikrai turi šias savybes:

• neleidžia vystytis aterosklerozei;
• gerina širdies ir kraujagyslių sistemą bei kraujotaką;
• normalizuoja kraujo susidarymo procesą;
• suaktyvina smegenų veiklą;
• užkerta kelią su amžiumi susijusioms smegenų problemoms;
• skatina odos atsinaujinimą;
• stiprina plaukus ir nagus;
• stiprina imunitetą;
• mažina cholesterolio kiekį;
• neleidžia vystytis vėžiui;
• pašalina sunkiuosius metalus, toksinus, pesticidus.

Bet, deja, stebuklingi kiaušiniai taip pat turi savo kontraindikacijas. Produktas nevartojamas, jei jo yra:

• individuali netolerancija;
• alergija jūros gėrybėms;
• hipertenzija
• hipotenzija;
• inkstų patologija;
• vaikai iki 3 metų.

Atsargiai ikrai gali būti vartojami nėštumo metu, o žindymo laikotarpiu ikrais reikia mėgautis ne anksčiau kaip po šešių mėnesių nuo kūdikio gimimo.

Suaugusiam žmogui dienos norma yra 10–20 g per dieną, o vaikams rekomenduojama duoti pusę šaukštelio vienu metu.

Kaip atskirti ikrus nuo klastotės

Norintiems įsigyti aukštos kokybės oto ikrų, o ne padirbtą versiją, ekspertai renkantis produktą rekomenduoja atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

1. Pelyno ikrai yra kreminės smėlio spalvos, taigi, jei ant prekystalio yra šios žuvies ikrų arba juodųjų, tai jo nereikėtų įsigyti.
2. Dažnai pirkdamas šį produktą pirkėjas degustacijos metu susiduria su purvo skoniu. Tai reiškia, kad slėpdamiesi tikrais ikrais slepiasi lydeka, o oto ikrai turėtų turėti gaivų jūros aromatą ir skonį.
3. Šis produktas turi dygliuką ar specialią plėvelę, dengiančią kiaušinius. Jos spalva gali būti balta arba smėlio spalvos.
4. Kiaušiniai yra šiek tiek mažesnio dydžio nei lašiša. Jie yra atsparūs, tačiau lengvai „atidaromi“.
5. Ekspertai rekomenduoja nusipirkti ikrų skardinėje, kurioje bus išmušta pagaminimo data.Ant tokių pakuočių esantys dažai ir ornamentas neturi būti pažeisti.
6. Tokio stiklainio kaina yra šiek tiek mažesnė nei raudonųjų ikrų, bet jei skirtumas yra per didelis, tada geriau atsisakyti tokio pirkimo.

Teisingai pasirinkęs, žmogus galės ne tik patirti rafinuoto patiekalo skonį, bet ir gauti neįkainojamos naudos, kurią teikia galinga Šiaurės jūra.

Žala ir kontraindikacijos

Olas, deja, nėra tobulas. Jis taip pat turi savo kontraindikacijas ir gali pakenkti žmogaus organizmui. Jei įmanoma, jo naudojimas turėtų būti ribojamas:

• alergijos
• individuali netolerancija;
• hepatitas;
• virškinimo trakto ligos ūminėje fazėje;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis (vartoti atsargiai).

Atskirai reikėtų paminėti sūdytos ir rūkytos žuvies vartojimo kontraindikacijas. Tai apima:

• hipertenzija
• vaikų amžius;
• nėštumas
• žindymo laikotarpis;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• inkstų, kepenų patologija.

Kitais atvejais otas gali duoti tik naudos!

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint, kad otas teigiamai veiktų žmogaus organizmą ir dalijasi jo gydomąja magija, būtina pasirinkti tinkamą žuvį. Ekspertai rekomenduoja šiuos patarimus, žinodami, kurį galite nusipirkti tikrai gerą produktą:

1. Jei žuvis įsigyjama visa, bet ne dalimis, visas jos kūnas turėtų būti padengtas ledu.
2. Pirkdami oto filė, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad gabalai turėtų būti ant ledo sluoksnio.
3. Paltusas turi būti atsparus. Jei „stumiate“ jo skerdeną pirštu, ji turėtų greitai įgyti pradinę formą.
4. Svarstyklės turi būti drėgnos, žiaunos raudonos, akys švarios.
5. Aksesuarai turėtų skleisti aiškų jūrinį kvapą, neturintį amoniako.

Po to, kai vertas egzempliorius yra maisto prekių krepšelyje, o tada namuose, verta pasirūpinti produkto saugumu.

Pelynas yra blogai laikomas, todėl geriau jį naudoti iš karto, tačiau jei nėra pakankamai laiko, tada pačioje pradžioje jis nuplaunamas šaltu vandeniu ir po to džiovinamas popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Tada paimkite ne per gilius indus, padėkite žuvį ten ir užpildykite indą ledu (susmulkintu). Po to jis įvyniojamas į lipnią plėvelę ir laikomas ne ilgiau kaip 48 valandas šaldytuve. Tai yra pagrindinės jūrinio plėšrūno pasirinkimo ir laikymo taisyklės.

Kaip valyti oto žuvis

Norėdami išvalyti otą, turite "ginkluoti" žirklėmis ir specialiu šepetėliu ar trintuve, kad išvalytumėte žuvį.

1. Pirmasis žingsnis yra atsikratyti pelekų, kurie turi gana aštrų kvapą. Jie pašalinami naudojant žirkles, tiesiog nupjaunant šias dalis.
2. Kitas etapas iš tikrųjų yra skalių odos valymas. Norėdami tai padaryti, laikykite žuvis už uodegos ir išvalykite dribsnius pagal jų augimo kryptį, judėdami nuo uodegos iki galvos. Jei svarstyklės yra per tankios, galite nuplikyti otą verdančiu vandeniu ir jau be didelių sunkumų nuvalyti netinkamus elementus.

Po tokių manipuliacijų švari žuvis nuplaunama po šalto vandens srove ir toliau pjaustoma ir viriama.

Kaip skaniai paruošti otą: receptai

Pekiniai yra nuostabus produktas, turintis nuostabią, skanią mėsą, kurią galima paruošti įvairiais būdais: kepti, virti, kepti, kepti ant grotelių, troškinti. Ypač sėkminga yra žuvis, kurios gabaliukai suvynioti į krekerius ar miltus. Be to, jis gali būti derinamas su kitomis jūros gėrybėmis, tokiomis kaip omarai ar krevetės. Salotos gerai dera su grybais ir prieskoniais, atskirai nepridedant prieskonių. Jį galima paruošti lėtoje viryklėje, dvigubame katile, ant viryklės, kepsninėje - visur, kur to reikalauja kulinarinė vaizduotė.

Orkaitėje

Ingredientai

• otas - 400 g;
• morkos - 1 vnt .;
• žalias svogūnas - 4 plunksnos;
• petražolės - 3 šaukštai;
• salierai - 2 stiebai;
• sviestas - 1/3 šaukšto;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• malti pipirai - 0,5 šaukštelio;
• estragonas - 0,5 šaukštelio

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus. Morkas ir salierus supjaustykite plonais apskritimais.
2. Į atskirą indą sumaišykite aliejų, česnaką, druską, estragoną, pipirus ir petražoles ir išmaišykite.
3. Išdėstykite foliją ant kepimo skardos ir uždėkite ant jos gabaliuką oto.
4. Žuvį sutepkite gauta aliejaus ir prieskonių kompozicija, ant viršaus uždėkite morkų ir salierų apskritimus.
5. Apvyniokite žuvį folijoje, išvengdami pertraukų, kad kepant sultys neištekėtų.
6. Pakartokite panašias manipuliacijas su kiekvienu paltuso gabalu atskirai.
7. Sudėkite įvyniotus vokus ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę.

Virimo laikas užtruks 12 minučių.

Keptuvėje

Ingredientai

• oto žuvies filė - 0,5 kg;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• citrinos sultys - 10 ml;
• kefyras - 4/5 puodeliai;
• saulėgrąžų aliejus (dezodoruotas) - 125 ml;
• miltai - 100 g;
• maltų juodųjų pipirų;
• druska;
• žuvies patiekalų pagardai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite žuvies mėsą po tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais, kuriuos reikia pasūdyti, pipirais ir pabarstykite citrinos sultimis. Tada palikite žuvis marinuoti ketvirtį valandos.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kefyrą ir kiaušinius, iš jų padarydami tešlą. Tai gali būti pipirai ir druska. Gatavo produkto konsistencija turėtų būti šiek tiek storesnė nei blynų tešla.
3. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite, tada paimkite žuvies gabaliukus ir kiekvieną iš jų panardinkite į tešlą ir pakepkite.

Padėkite gatavą produktą ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Lėtai viryklėje

Ingredientai

• oto mėsa - 0,5 kg;
• druska - 1 šaukštas;
• citrina - 1 vnt .;
• petražolių šakelės ir lapai;
• krapų šakelės;
• vanduo - 0,5 arba 0,375 l;
• prieskoniai „Viduržemio jūros žolelės“.

Virimo būdas:

1. Supjaustytą nuplautą žuvies mėsą supjaustykite gabalėliais.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, prieskonius ir citrinos sultis, išspaustas iš vieno citrusinio vaisiaus. Įdėkite žuvį į gautą kompoziciją ketvirtį valandos.
3. Supilkite skysčio (vandens) į daugiafunkcį viryklę ir įdiekite indą, skirtą garui gaminti, kuriame žuvies gabaliukai švelniai išdėstomi.
4. Ant paltuso uždėkite plonas citrinos riekeles.
5. Įdiekite programą „porai“ ir virkite 20 minučių.

Kepti ant grotelių

Ingredientai

• otas - 500 g;
• sviestas - 2 šaukštai;
• rudasis cukrus - 2 šaukštai;
• citrinos sultys - 2 šaukštai .;
• malti pipirai - 0,5 šaukštelio;
• sojos padažas - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su visais komponentais, išskyrus žuvį.
2. Toliau sumaišykite marinatą ir šiek tiek pašildykite, kad cukrus visiškai ištirptų. Kiekvieną oto gabalėlį sutepkite marinatu.
3. Pačioje pradžioje kepkite ir sutepkite groteles aliejumi.
4. Įdėkite otą ant paruošto vielos stovo ir kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Ant grotelių

Ingredientai

• oto žuvies filė - 2 gabaliukai;
• sviestas;
• pomidoras - 1 vnt .;
• svogūnas;
• druska;
• pipirai;
• aštrios žolelės.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite oto mėsą. Tada sutepkite abi puses sviestu ir druska bei pipirais ir dėkite prieskonius.
2. Po to uždėkite gabalėlį ant folijos, ant viršaus uždėkite svogūnų ir pomidorų žiedus ir tinkamai suvyniokite žuvis į foliją, kad neliktų sulčių.
3. Kepame 20 minučių.

Ką galima virti iš oto: receptai

Olas gali būti arba nepriklausomas patiekalas, arba patiekiamas kartu su garnyru. Tam geriausiai tinka bulvės ir bet koks variantas - daržovių ar daržovių troškinys, ryžiai. Iš paltuso taip pat galite paruošti daugybę patiekalų, kurie savo skoniu sužavės išrankiausius svečius.

Kotletai

Ingredientai

• otas - 1,2 kg;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• švieži pievagrybiai - 7–8 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• pipirai - 3 g;
• jūros druska;
• mairūnas - 2 g;
• dezodoruotas saulėgrąžų aliejus;
• koriandras - 2,5 g;
• džiūvėsėliai - 100 g;
• krapų žalumynai - 65 g.

Virimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite peiliu ir padalykite į dvi dalis, iš kurių viena pakepinta dezodoruotame saulėgrąžų aliejuje.
2. Smulkiai supjaustykite krapų šakeles ir pritvirtinkite prie svogūno (galite pridėti kalendros).
3. Šviežius pievagrybius supjaustykite ne labai dideliais gabalėliais ir suberkite į svogūną ir žoleles, kur troškinti, iš anksto pagardinkite druska ir pipirais, kol galutinai išgaruos skystis.
4. Odą nuplaukite ir sutrinkite virtuviniu kombainu.
5. Į maltą žuvį įpilkite druskos, prieskonių, kiaušinio ir metodiškai plakite rankomis.
6. Padalinkite masę į rutulius. Kiekvieną ruošinį padėkite ant delno ir išlyginkite.
7. Į vidurį dėkite grybų įdarą ir suformuokite tešlą.
8. Į atskirą indą įmuškite 2 kiaušinius. Į indą supilkite džiūvėsėlius.
9. Kiekvieną kotletą pirmiausia pamirkome kiaušinių mišinyje, o tada duoną džiūvėsėliuose.
10. Tada kepkite ruošinį karštoje keptuvėje 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Sriuba

Ingredientai

• otas (filė) - 0,5 kg;
• bulvės - 4 vnt .;
• citrina
• morkos;
• svogūnas:
• Lavrushka (lapas);
• krapų šakelės;
• druska;
• pipirų grūdeliai;
• vanduo - 2,5 l;
• pomidorų pasta - 1,5 šaukšto

Virimo būdas:

1. Žuvies mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
4. Citriną padalinkite į dvi dalis: iš vienos išspauskite sultis, o kitą supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite krapus.
5. Keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas su sviestu ir pomidorų pasta.
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, keptų daržovių ir bulvių.
7. Pritvirtinkite otą prie beveik paruoštų daržovių ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, neatidarydami dangčio.
8. Išjunkite ugnį ir į keptuvę įpilkite citrinos, citrinos sulčių bei kitų prieskonių ir žolelių.
9. Leiskite pastovėti maždaug 20 minučių, tada iš gautos sriubos išimkite lauro lapą.

Salotos

Ingredientai

• 0,5 kg oto;
• 4 šaukštai natūralus jogurtas;
• 2 svogūnai;
• maltų pipirų (geriau naudoti baltojo tipo pipirus);
• druska;
• 20 g estragono;
• 1 valgomasis šaukštas laimo sultys;
• šakelių krapų.

Virimo būdas:

1. Pradžioje žuvies mėsa troškinama ir supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Kitas supjaustykite svogūnus į siaurus žiedus ir marinuokite juos 10 minučių laimo sultyse.
3. Estragono lapus susmulkinkite ir krapą susmulkinkite peiliu.
4. Įpilkite žalumynus ir svogūnus į otą, druską, pipirus ir pagardinkite jogurtu.

Grilis

Ingredientai

• oto mėsa - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• vyšniniai pomidorai;
• švieži pievagrybiai - 0,2 kg;
• kmynai ir kalendra - po 5 g;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• citrinos sultys - 50 ml;
• pipirai;
• Bulgarų raudonieji pipirai - 100 g;
• petražolės ir krapai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite citrinos sultis su pagardais, druska ir virkite marinatą, kuriame 90 minučių palikite marinuoti mažus oto gabalėlius.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, o nuluptas sėklas supjaustykite kubeliais. Pomidorus padalinkite į 4 dalis ir tiesiog nuplaukite grybus.
3. Tada paimkite sruogelę ir sudėkite ant jų visus komponentus savo nuožiūra.
4. Kepkite otą per anglis.

Įdomūs faktai

Apie jūrinį plėšrūną žinoma daug įdomių dalykų. Pvz .:

1. Paltuso akys yra viena virš kitos dešinėje kūno pusėje, o viena iš jų yra ties šonkauliu.
2. Pelynas gimsta kaip paprastas mailius, tačiau laikui bėgant dėl ​​jo „gulėjimo“ kairėje pusėje, kuris yra žuvies pilvas, akys ir burna pasislenka į dešinę.
3. Vienu metu moteriškas paltusas gali dėti iki 3,5 milijono kiaušinių.
4. Didžiausias individas svėrė 340 kg.

Toks nuostabus ir paslaptingas jūrinis plėšrūnas yra precedento neturintis populiarumas tarp gurmanų, besinaudojančių puikiu šiaurinių žuvų skoniu.Balta, riebi mėsa sugeba sukurti tikrus stebuklus žmogaus organizmui, prisotindama ją neįkainojamais vitaminais ir mineralais. Todėl otas paprasčiausiai turi būti kiekvieno žmogaus racione, kad padidėtų jo sveikata ir prailgėtų gyvenimas.

Paltuso nuotrauka