Kardamonas: nauda sveikatai ir žala

Be kvapnių aštrų prieskonių, kulinariniai malonumai taptų nuobodūs ir monotoniški. Daugelis mėgsta ryškų ir sodrų rytietiškų prieskonių skonį. Ir jei žinote, kiek naudingų savybių kvepiančios žolelės ir aliejai slepia, valgydami skanų maistą galite žymiai pagerinti kūno savijautą ir būklę. Pakalbėkime apie kardamono - vertingiausio prieskonio iš Rytų - naudą ir galimą pavojų.

Kas yra kardamonas ir kaip jis atrodo

Kardamono augalas yra imbiero giminaitis, kilęs iš Indijos ir pasklidęs visame pasaulyje. Prieš daugelį amžių gydytojai ir kunigai tai žinojo kaip gydomąją mikstūrą, gelbėdami nuo daugelio negalavimų. Kardamonas Rytuose vadinamas dieviška sėkla arba prieskonių karaliene. Tai užima centrinę vietą Ajurvedoje - mokymą, kaip rūpintis savo sveikata visais lygmenimis, pradedant kūnu.

Augalas turi ilgus strėlės formos lapus, kurie su žievele supa šakelę su gėlėmis, vaisiai atrodo kaip žalios ar balkšvos spalvos ankščių dėžutės, priklausomai nuo veislės. Šiuose induose renkami kardamono grūdai, kuriuose yra daug eterinių aliejų ir išsiskiria ryškus aromatas. Jie naudojami pagarduose ir kaip terapinis agentas.

Kardamono rūšys

Galite sutikti dviejų rūšių prieskonių, vadinamų kardamonu:

1. Žalia yra ta pati „tikroji“ rūšis, botaninis pavadinimas - Elettaria. Jo dėžutės yra plonos ir minkštos, yra pailgos formos, panašios į žemės riešutų branduolį. Šio augalo aromatas skiriasi intensyvumu ir gaivumu - jis yra aštrus, šiek tiek mėtų ir rūgštaus atspalvio, primenantis citrinų balzamą ir čiobrelius. Grūdų skonis yra saldus, sukurdamas šilumos jausmą.
2. Rudas arba tamsus kardamonas yra Eletharijos bičiulis, vadinamas Amomum. Jis taip pat vadinamas Bengalijos, Siamo ar Nepalo kardamonu. Šis porūšis turi rudų apvalių kapsulių, labiau primenančių obuolių sėklą. Jie yra didesni už žaliąjį kardamoną, be to, jie turi dūmų aromatą ir skonį, o jų eteriniai aliejai nėra tokie atšiaurūs.

Apskritai abu porūšiai turi tas pačias savybes, tačiau žaliasis kardamonas turi didesnę gydomąją galią. Jis laikomas vienu brangiausių prieskonių pasaulyje: 10 gramų tokių žaliavų kainuoja apie 70 rublių, tik vanilė ir šafranas parduodami brangiau nei kardamonas.

Parduodamas kardamonas gali būti įvairių formų:

• maltų miltelių pavidalu;
• rafinuoti grūdai;
• ištisos dėžės.

Milteliniai prieskoniai paprastai siūlomi pigiau, nes vietoje pasirinkto kardamono yra panašių pigesnių prieskonių mišinys, įskaitant imbiero miltelius.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kardamono grūduose gausu aliejų, taigi 100 g produkto yra apie 100 kcal. Bet kadangi prieskoniai naudojami mažomis porcijomis, nereikia galvoti apie jo energetinę vertę.

Tuo pačiu metu kardamono vaisiuose gausu naudingų junginių: vitaminų, mikroelementų, antibakterinių medžiagų, antioksidantų. Grūduose yra visa B grupės vitaminų, vitamino C, kalcio, magnio, kalio, vario, geležies, cinko, seleno, natrio, mangano, fosforo, vitamino E ir kitų vertingų elementų grupė.

Naudingos kardamono savybės

Pagardinimas išsiskiria ne tik neįprastu įdaro skoniu, bet ir teigiamu anti-senėjimo efektu.Kardamonas yra malonus būdas atsikratyti daugelio negalavimų ir negalavimų.

Bendroji nauda

1. Antimikrobinis. Priemonė veiksmingai kovoja su virusais ir infekcijomis, apsaugodama organizmą nuo peršalimo ir apsinuodijimo, ypač pereinamuoju laikotarpiu.
2. Priešuždegiminis. Kardamono grūdų infuzija naudojama siekiant sustabdyti uždegiminį procesą, ypač kvėpavimo organuose, virškinimo trakte ir Urogenitalinėje sistemoje. Taip pat priemonė padeda pašalinti sąnarių skausmus.
3. Analgetikas ir antispazminis. Kramtykite prieskonius, atsiradusius dėl pykinimo, judesio ligos, intoksikacijos, karščio, bendro negalavimo ir silpnumo. Tai suteikia kūnui tonusą, leidžia sukaupti jėgas, palengvina skrandžio ir galvos skausmus, palengvina nuovargį ir raumenų skausmą.
4. Antibakterinis. Be kita ko, kardamonas puikiai atgaivina kvėpavimą, todėl jis kramtomas, kad išvalytų burną nuo maisto šiukšlių ir sustabdytų apnašų bei nemalonaus kvapo susidarymą.
5. Imunomoduliuojantis. Reguliariai vartodami kardamoną, galite žymiai padidinti organizmo atsparumą ligoms, padidinti ištvermę.

Kardamonas taip pat stiprina nervus, stabilizuoja miegą ir nuotaiką, padeda kovoti su stresu, pagyvina.

Jo medžiagos dalyvauja gaminant raudonuosius kraujo kūnelius ir palaiko kraujagyslių bei širdies sveikatą.

Kardamonas yra labai naudingas virškinimo trakto sveikatai ir virškinimui: turi choleretinį poveikį, padeda sureguliuoti cukraus kiekį, pašalina pykinimą, pilvo pūtimą, pasižymi raminančiu, švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, padeda kūnui atsikratyti toksinų ir neleidžia susidaryti baltymų perdirbimo produktams.

Kardamonas puikiai sušildo šaltuoju metų laiku ir daro karštus patiekalus dar malonesnius kūnui.

Moterims

Moterys jau seniai naudoja prieskonius skausmui, negalavimui ir nerviniam dirglumui palengvinti kritinėmis dienomis ir po menopauzės. Prieskonis ramina mėšlungį, nevirškinimą ir padeda atkurti normalią kraujo sudėtį.

Kardamonas taip pat valo odelę nuo spuogų, komedonų, sudirgimų ir gydo mikropažeidimus. Tai padeda išlaikyti daugiau drėgmės odoje ir plaukuose, skatina natūralaus kolageno gamybą, dėl kurio veido ir kūno gaivumas, jaunystė ir elastingi kontūrai išlieka ilgiau.

Ne mažiau svarbų vaidmenį vaidina afrodiziako savybės. Kardamono vartojimas padeda išlaikyti lytinį organų jautrumą ir elastingumą, padidina lytinį potraukį ir sumažina grybelinių bei kitų ligų išsivystymo tikimybę.

Kita vertinga prieskonių savybė daugeliui moterų yra indėlis į kovą su antsvoriu. Naudojant išorės ir vidaus produktus, pagardinimas pagreitina medžiagų apykaitą, skatina riebalinio audinio deginimą, padeda atsikratyti celiulito, normalizuoja apetitą, pašalina toksinus, taip pat palaiko nervų sistemą, apsaugodamas ją nuo išsekimo dietų metu.

Vyrams

Kardamonas vyrams yra naudingas bendram kūno stiprinimui, padidina ištvermę ir tonizuoja. Pagardų naudojimas jėgos treniruotėse sumažins raumenų skausmą ir greičiau įgaus formą.

Kardamonas yra puiki priemonė kovojant su impotencija, adenoma ir kraujotakos sutrikimais. Šis įrankis veikia išsamiai:

• stiprina nervus, padeda kovoti su per dideliu krūviu;
• stimuliuoja sveiką dubens organų aprūpinimą krauju;
• dalyvauja vyriškų hormonų gamyboje;
• stiprina raumenis ir minkštuosius audinius, padidindamas jų patvarumą;
• pašalina uždegiminius procesus.
• Taip pat prieskonis bus naudingas sveikiems plaukams palaikyti.

Nėštumo metu

Nėščioms moterims svarbu išlaikyti stiprų imunitetą ir kūno jėgą, kad būtų galima vystytis sveikam vaisiui. Gerti arbatą su kardamonu gali padėti įveikti pykinimą, nuotaikų svyravimą, mieguistumą ir dusulį. Pagardinimas taip pat prisideda prie normalaus vaiko imuninės, nervų ir kraujotakos sistemos vystymosi.

Nepaisant to, neužsiimkite egzotiškais prieskoniais.Naudokite tik tuo atveju, jei ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę nėra alergijos kardamonui, imbierui ir kitiems susijusiems prieskoniams.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu iš pradžių pediatrai ir dietologai rekomenduoja nevartoti kardamono, kad neišprovokuotų alerginės reakcijos naujagimiui. Po 3 mėnesių kardamono galima duoti po truputį. Tai pagerins pieno kokybę, praturtindama jį kalciu, padės išvalyti motinos kūną nuo toksinų ir infekcijų, padės greičiau atsigauti po gimdymo.

Kai kurie šaltiniai teigia, kad kardamonas naudojamas tada, kai moteris neturi pieno, kad paskatintų jo gamybą.

Vaikams

Jūs turite palaipsniui supažindinti vaikus su prieskoniais, kad kūnas galėtų priprasti ir įsitikinti, kad nėra atmetimo. Jei prieskonis buvo naudingas, galite jį įpilti mažomis dalimis, kad būtų galima stiprinti bendrą kūdikio kūną, normaliai vystyti skeletą ir nervų sistemą bei stabilizuoti virškinimą.

Kardamonas dažnai naudojamas kolikoms, patinimams, esant pykinimui ir vėmimui. Tai yra saugi peršalimo ligų, SARS, anginos prevencijos ir gydymo priemonės, ypač vaikams, lankantiems žaidimų aikšteles, darželius, mokyklas. Jis puikiai kovoja su sloga, skystina skreplius ir gerina atsikosėjimą, mažina karščiavimą ir uždegimą, pašalina silpnumą ir palaiko normalų apetitą.

Vaikams taip pat suteikiama arbata ir kava su kardamonu, nes papildas sumažina neigiamą kofeino poveikį nervų sistemai. Naktį geriamas pienas ar arbata su kardamonu padeda nusiraminti ir užmigti, todėl jis gali būti skiriamas aktyviems vaikams, norint nuraminti nervų sistemą. Tokie gėrimai padeda nusiraminti net po tuštybių, vaikų ašarų, pagerina nuotaiką.

Kodėl kardamonas yra naudingas norint numesti svorio

Kardamono gėrimai dažnai rekomenduojami norint išvalyti organizmą ir numesti svorio. Kardamonas normalizuoja apetitą ir medžiagų apykaitą, stimuliuoja kraujo tiekimą į virškinimo sistemą, o tai pagerina naudingų elementų pasisavinimą ir pašalina visus nereikalingus.

Produktas valo kepenis ir choleretinius takus, normalizuoja rūgštingumą, pašalina iš organizmo toksinus, kurių dėka mesti svorį pagerėja veido oda ir normalizuojasi kiti procesai.

Pagardų galimybė padidinti odos kolageno gamybą padeda sugriežtinti formą praradus svorį, skatina ląstelių atsinaujinimą ir padeda atsistatyti į naują režimą.

Gydomosios kardamono savybės

Kardamonas skiriasi tuo, kad jis gali greitai pašalinti daugybę nemalonių simptomų. Norėdami atsikratyti pykinimo, galvos skausmo, blogo burnos kvapo, mieguistumo ir nuovargio, tiesiog kramtykite kelis grūdus kardamono. Atkreipkite dėmesį, kad po tokio priėmimo kardamoną vėl nepageidautina naudoti kaip prieskonį ar kaip priedą gėrimams tą pačią dieną, kad perdozavimas nepasireikštų.

Nuo gerklės skausmo, slogos, norėdami palengvinti uždegiminius procesus organizme, taip pat stimuliuoti erekcijos funkciją, jie geria šiltą gėrimą su pienu: jį reikia užvirinti, įpilti kardamono, leisti užvirinti 5-6 minutes, šiek tiek atvėsinti, įpilti medaus (reikiamo komponento). paragauti.

Liaudies receptai naudojant kardamoną

1. Sąnarių, širdies ir kraujagyslių ligoms, nervų sutrikimams ir impotencijai gydyti naudojama alkoholio tinktūra su kardamonu. Norėdami jį pasigaminti, išgerkite 250 ml 40% alkoholio, tokio paties kiekio vandens, 150 g cukraus ir 2 g kardamono grūdų. Grūdai turi būti užpilti alkoholiu ir primygtinai reikalauti 2 savaites, tada nukošti ir įpilti į skystį cukraus sirupo (užvirkite vandenį, užvirkite, įpilkite cukraus, maišykite, kol ištirps, atvėsinkite). Kruopščiai sumaišius, tinktūra turi būti atvėsinta ir paimama 50 g su maistu.
2. Norėdami paruošti valomąją užpilą svorio metimui, turite užvirti vandenį ir užpilti grūdais 1 šaukštelio greičiu. vaisių (sveikų) 250 ml skysčio. Reikalaukite 20 minučių. Filtruoto gėrimo, geriamo porcijomis prieš valgį, pakanka 250 ml 1 dienos (3–4 kartus). Valymo ir svorio metimo kursas yra 2 savaitės. Po to turėsite padaryti pertrauką.

Kardamonas kosmetologijoje

Kardamonas daugelį amžių buvo naudojamas kosmetologijoje, o senovės receptai modifikuoti, nuolat atnaujinami ir naudojami kosmetikos gamyboje. Prieskonių dedama į daugelį kėlimo kremų ir šveitiklių, kurie suteikia:

1. Antibakterinis poveikis, palengvina spuogus, gydo sudirgimus, lupimąsi net ant labai jautrios odos.
2. Maitina ir drėkina sausą, senstančią ir problemišką odą.
3. Įtempiantis poveikis, stimuliuojantis ląstelių atsinaujinimą ir išlyginantis raukšles.
4. Švelnus negyvų ląstelių eksfoliacija.

Kardamono sėklų miltelius ar jų užpilą namuose galima naudoti kaukėms ir emulsijoms, kurios gali padėti nuvalyti, atjauninti ir atgaivinti odą, taip pat pamaitinti plaukus.

Kardamono naudojimas gaminant maistą

Pagardinimas buvo dedamas į maistą šimtmečius ne tik siekiant suteikti jam ypatingą aštrų skonį, bet ir praktiniais tikslais. Kardamonas naikina patogenus, todėl pietuose jis buvo dedamas į marinatus, kad prailgintų mėsos gaminių galiojimo laiką, suminkštintų kietus pluoštus.

Desertiniuose patiekaluose, pavyzdžiui, saldainiuose, turkiškuose delikatesuose, šerbetuose, riebus priedas leidžia ilgiau išlaikyti produktus šviežius.

Į riebų maistą dedama kardamono, kad būtų skatinamas virškinimas ir choleretinis poveikis. Dėl šios priežasties mėsa neapkrauna virškinamojo trakto ir yra geriau įsisavinta.

Kur dedama kardamono

Kulinarijoje kardamonas yra pagardinamas daugybe patiekalų - tiek desertų, tiek pagrindinių: pirma, antra, visų rūšių užkandžiais ir pyragais. Kardamono bruožas yra tas, kad tikrasis skonis išryškėja termiškai apdorojant, todėl jis pridedamas prie karštų patiekalų ir gėrimų, taip pat tų, kurie virinami, troškinami ir kepama.

1. Į tešlą, o ne vanilę, dedama kardamono, kad jis gautų aštrų skonį. Paprastai bandelės, sausainiai, pyragai.
2. Dažnai saldus prieskonis pridedamas prie marcipano ar kitų fondantinių saldainių su riešutais ir sėklomis, alkoholio.
3. Prieskoniai gerai atgaivina nuobodulius grūdus pusryčiams, baltyminius kokteilius ir kitus „sveikus“ mišinius.
4. Pagardinimas gerai atrodo daržovių sultiniuose ir sriubų košėse, troškiniuose, humme.
5. Iš daržovių kardamonas gerai dera su bulvėmis, ankštinėmis daržovėmis, paprikomis, pomidorais, moliūgais, salierais, morkomis, česnakais, imbieru, burokėliais.
6. Kardamonas taip pat puikiai pabrėžia troškintos ir garintos žuvies, mėsos, įskaitant paukštieną, skonį. Jis pridedamas prie pilafo ar lazanijos su jūros gėrybėmis.
7. Kitas neįprastas derinys yra marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai. Kardamonui tinka marinuoti agurkai, cukinijos, pomidorai, česnakai. Jis naudojamas ruošiant marinatą ruošiniams, taip pat marinatą mėsai ir žuviai.
8. Kardamono grūdai yra nepakartojami juodosios arbatos, kavos, šokolado gėrimo ir net vaisių gėrimų, vaisių gėrimų ir žolelių arbatos skoniais.

Patyrę virėjai rekomenduoja kardamoną į troškinius ir gėrimus apskritai dėti kartu su dėžute - tokiu būdu geriau atsiskleidžia jo skonis. Bet konditerijos gaminiai ir grietinėlės užkandžiai pagardinti milteliais nuluptais grūdais. Tam patartina naudoti ne paruoštus įsigytus mišinius, o šviežius, šviežiai maltus miltelius.

Kardamonas turi labai ryškų, intensyvų skonį, todėl jį reikia atsargiai dėti į patiekalus. Susipažinus su prieskoniu - 1/3 recepte siūlomo kiekio. Kad prieskonis patiekalui nesuteiktų per daug eterio, įprasta jį gauti iš anksto, įpilti prieš išjungiant ugnį arba filtruoti skystus indus - gėrimus ir sultinius.

Kaip aš galiu pakeisti kardamoną

Virtuvėje kardamoną galima pakeisti: jei neturite galimybės rasti ar įsigyti brangaus prieskonio, naudokite kitų jo skonio analogų derinį. Štai keletas paslapčių:

1. Mėsos patiekaluose 1 šaukštelis. malto kardamono bus lygus 0,5 šaukštelio.prieskoniai su prieskoniais.
2. Desertuose jis pakeičiamas cinamonu ir muskato riešutu, sumaišoma lygiomis dalimis.
3. Imbiero mišinys su cinamonu ar gvazdikėliais tinka mėsai su daržovėmis.
4. Pagardinant karį ar garam masala kardamoną galima pakeisti kmynais ir kalendra santykiu 1: 2.
5. Arbatose jie siūlo naudoti citrinų balzamo, cinamono ir imbiero mišinį.

Žinoma, tai nepasikartos nepakartojamo kardamono kvapo ir skonio, tačiau tai gali pabrėžti patiekalą ir suteikti jam būtinų pikantiškų natų.

Kava ir arbata su kardamonu: nauda ir žala

Prieskoniai nuo seno buvo naudojami suteikti arbatai ir kavai išskirtinį aromatą. Saldaus skonio prieskoniai ir dūminiai prieskoniai ypač tinka kavos, šokolado ir juodosios arbatos skoniui. Todėl kardamonas naudojamas kaip priedas prie karštų gėrimų. Tačiau ne visi žino apie naudingas savybes, kurios atskleidžiamos pridedant kvapnių prieskonių prie arbatos ar kavos.

1. Kardamonas žymiai sumažina kofeino poveikį nervų sistemai, taip pat teigiamai veikia kraujospūdį. Dėl šios priežasties galima gerti kavą hipertenzija sergantiems pacientams, nėščioms moterims ir vaikams.
2. Dėl cukraus kiekio kraujyje reguliavimo ir svorio metimo kardamono gėrimai tinka diabetui ir laikantis dietų.

Tačiau norint nepakenkti organizmui didelės koncentracijos eteriniu aliejumi, ekspertai rekomenduoja per dieną išgerti ne daugiau kaip 4 puodelius tokio gėrimo, kurių kiekviename - ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis. kardamonas. Galite juos gerti visą dieną, bet ne vienas po kito, kad organizmas turėtų laiko suvirškinti gautą naudingų medžiagų porciją.

Kardamono aliejus: savybės ir panaudojimas

Kardamono grūdai, kuriuose gausu vertingų riebalų, spaudžiami šaltai, kad gautų sveiką aliejų. Dažniausiai jis naudojamas nuobrėžimams, nudegimams ir įkandimams gydyti, dedamas į kosmetiką, taip pat naudojamas aromaterapijoje.

Šaltas ir karštas inhaliacijos naudojant šią priemonę padeda:

• atsikratyti galvos skausmo;
• palengvinti kvėpavimo takų patinimą ir sudirginimą, esant alergijai ir peršalimui;
• pašalinti pykinimą, susidoroti su judesio liga;
• nustatyti miegą ir normalizuoti nuotaiką.

Pirkdami tokį aliejų, turite atkreipti dėmesį į pakuotę su kokybės ženklu. Laikykite aliejų vėsioje, tamsioje vietoje ir naudokite jį lašindami, nes perdozavimas gali sukelti sudirginimą ir apsinuodijimo reakciją organizme.

Žala ir kontraindikacijos

Su visais neginčijamais pranašumais kardamonas turi ir trūkumų. Negalite naudoti prieskonių, jei yra alergija imbieriniams augalams, taip pat esant padidėjusiam jautrumui eteriniams aliejams. Kardamonas yra gana stiprus prieskonis, kurio vartojimas dideliais kiekiais gali sudirginti skrandžio gleivinę, per daug atskirti tulžį, padidėti slėgiui, karščiui ir pykinti.

Tokiais atvejais negalima naudoti prieskonių net retai ir nedideliais kiekiais:

• ūminės virškinimo trakto ligos, dirgliosios žarnos sindromas, cholecistitas;
• polinkis viduriuoti ir laisvos išmatos;
• padidėjęs kraujospūdis (ūmine forma);
• ūminės infekcinės ir grybelinės ligos.

Esant tokiems sutrikimams, prieš pradėdami diegti egzotinius prieskonius, būtina pasitarti su gydytoju.

Kaip išsirinkti ir laikyti kardamoną

Norėdami nusipirkti kokybišką prieskonį, kurį galima saugiai naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir ruošiant namų kosmetiką bei vaistus, turite atkreipti dėmesį į keletą svarbių savybių.

1. Kardamonas yra brangus ir retas prieskonis - tikrą produktą galite rasti specializuotose internetinėse parduotuvėse ir parduotuvėse. Kardamonas negali būti pigus, kitaip turite netikrą.
2. Geriau rinktis ištisas dėžutes, nes jos natūraliai išsaugo prieskonių skonį ir aromatą, nulupti ir ypač malti grūdai daug greičiau tampa beskoniai ir praranda gydomąsias savybes.
3. Pakuotė turi būti sandari, sandari. Pagardinimas neturėtų nei panaikinti, nei absorbuoti kvapų, dulkių ir drėgmės.

Žinoma, natūralus žalias kardamonas bus ryškesnio kvapo ir vertingesnių savybių. Bet jo rudasis brolis taip pat naudingas virtuvėje ir vaistų kabinete. Todėl, jei jūs negalite sau leisti „auksinio“ prieskonio, visiškai įmanoma atsisakyti „vario“ prieskonių.

Strategiškai neverta kaupti kardamono: jis vertingas tik per pirmuosius kelis mėnesius, net tinkamai laikant. Maksimalus laikotarpis yra 2 metai, po kurio miltelius ir ankštis teks pakeisti.

Pirkdami kardamono miltelius atkreipkite dėmesį į jų konsistenciją: neleidžiama naudoti gabalėlių ir priemaišų.

Grūdų ir miltelių spalva yra rusvai žemiška, ruda. Įprasta žalių dėžučių, pavyzdžiui, kukurūzų viršūnių, spalva yra šviesiai žalia arba gelsva, didelės dėžutės yra panašios spalvos kaip žvaigždėtieji anyžiai ar šokoladas.

Pagardus laikykite stikliniame inde ar keramikiniame inde su sandariu dangčiu, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, nes deguonis ir ultravioletiniai spinduliai nėra geriausi produktai, kuriuose yra eterinių aliejų.

Kaip malti kardamoną

Norėdami patys pasigaminti kardamono miltelius, jums reikės kavos malimo ar prieskonių malimo. Už 1 arbat prieskonių reikia paimti 6 dėžutes.

Galite iš karto paspausti juos plokščiąja peilio puse, kad išgautumėte sėklas, arba apkepinti ankštis sausoje keptuvėje, kad sustiprintumėte prieskonio aromatą. Po to nebūtina pašalinti visų lukštų: jei į miltelius pateks šiek tiek sausų šiukšlių, tai nepakenks skoniui. Grūdai turi būti susmulkinti ir sunaudoti nedelsiant. Kulinarijos ekspertai nerekomenduoja laikyti gatavų miltelių, kad būtų išvengta skonio ir naudingų savybių praradimo, taip pat ir tada, kai jie naudojami marinate.

Įdomūs kardamono faktai

1. Išpopuliarėjus kardamonui, jis buvo pradėtas auginti ne tik Indijoje, iš kur jis kilęs, bet ir Bengalijos pusiasalyje. Šiandien natūralūs prieskoniai gaminami Prancūzijoje ir Šiaurės Amerikos žemyno pietuose.
2. Kardamonas pateko į daugelį pasaulio virtuvių. Taigi Indijoje dažniausiai su juo gaminami desertai, ryžių ir mėsos patiekalai. Afrikos ir Artimųjų Rytų šalyse kardamoną mėgstama papildyti tradiciniais gėrimais ir bulvytėmis. Netikėtai Skandinavijos šalyse jie mėgsta šį prieskonį naudoti kepdami ir pridedami prie saldumynų.
3. Baltasis kardamonas yra tas pats prieskonis, apdorotas sieros oksidu ilgesniam laikymui, taip pat pašalinantis per aštrų agresyvų eterio kvapą. Jis taip pat gali būti naudojamas bet kuriuose receptuose.

Jei girdėjote apie kardamoną, bet niekada jo neišbandėte, dabar žinote, kaip su šiuo malonumu susipažinti su šiuo prieskoniu.

Kardamono nuotrauka