Pagardinimas kariu: nauda sveikatai ir žala

Šis prieskonis yra gana populiarus visame pasaulyje ir yra naudojamas daugelyje nacionalinių virtuvių. Dažnai karis yra vienas iš pagrindinių Pakistano, Indijos, Bangladešo ir net Pietų Afrikos patiekalų ingredientų. Šiandien tai yra tarptautiniu mastu pripažintas prieskonis, todėl dabar net kai kurios šalys, pavyzdžiui, Anglija, laiko tai savo nacionaliniu prieskoniu.

Kas yra karis

Karis yra prieskoniai, gaminami iš prieskonių (ciberžolės, kalendros, maltų pipirų ir kt.) Mišinio. Kaip žinote, įvairių prieskonių maišymas yra labai populiarus Pakistane ir Indijoje, todėl manoma, kad kario prieskoniai yra rytietiškos kilmės. Tyrėjai teigia, kad prieskonių pavadinimas kilęs iš tamilų žodžio „kari“, kuris reiškia aštrų padažą.

Iš karto po to, kai karis atkeliavo į Europą, jis buvo naudojamas kaip daržovių ir mėsos padažo komponentas. Yra knygų su XVII amžiaus receptais portugalų kalba kolekcijos, kuriose aprašomi įvairūs kario pagardų receptai. Todėl, nepaisant rytinio šio prieskonio kilmės, jis iš dalies laikomas vakarietišku išradimu, nes pirmasis kario receptas buvo paskelbtas Anglijoje 1747 m.

Kuo skiriasi karis ir ciberžolė

Iš tikrųjų prieskoniai yra gana panašūs vienas į kitą, nes abu yra geltonai oranžiniai milteliai. Bet vis tiek jie turi tam tikrų skirtumų. Jei įdėsite prieskonių šalia kito, pastebėsite, kad ciberžolė turi ryškią spalvą, priešingai nei karis, kurioje spalva nėra tokia ryški, o atspalviai tamsesni. Tai galima paaiškinti tuo, kad ciberžolė yra prieskonis, kuriame nėra jokių priedų. Karis yra mišinys, kuriame gali būti įvairių prieskonių.

Pagrindinis kario prieskonis yra ciberžolė. Jis turi daugiau deginančio, šiek tiek kartaus aromato. Karis turi malonų kvapą, beveik neturi kartaus ar aštraus natos.

Tradiciškai ciberžolė naudojama patiekalui ryškesnei spalvai suteikti. Geltonas atspalvis yra puikus įvairių sriubų ir padažų priedas. Taip pat šis prieskonis gali būti naudojamas kaip priedas prie vaisių kokteilių ir sulčių, nes jame yra daug naudingų medžiagų, turinčių teigiamą poveikį sveikatai.

Pagardinimas yra puikus kaip klasikinių anglo-indiškų patiekalų ingredientas. Šis prieskonis dažniausiai naudojamas ruošiant mėsą, žuvį, taip pat daržoves. Tai taip pat gerai tinka su ryžiais, nes jie suteikia ryškesnę spalvą ir harmoningai atrodo su mėsos salotomis, troškiniais ir sriubomis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų produkto yra 340 kcal, 12,7 g baltymų, 13,8 g riebalų ir 25 g angliavandenių. Karis turi didžiulį kiekį vertingų organizmui vitaminų. Jame yra vitaminų A, B1, B2, B12, C, E, K ir mineralų: natrio, kalio, magnio, kalcio, cinko ir geležies.

Naudingos kario savybės

Bendroji nauda

1. Alzheimerio ligos prevencija. Dėl daugybės naudingų medžiagų, esančių pipiruose ir ciberžolėje, karis laikomas puikia priemone, palaikančia smegenų sveikatą. Reguliarus kario prieskonių vartojimas užkerta kelią smegenims kenksmingoms patologijoms, tokioms kaip demencija, Alzheimerio ir Parkinsono ligos. Kurkuminas, natūralus kario milteliuose esantis dažiklis, yra rimtai tiriamas mokslininkų siekiant kovoti su Alzheimerio liga.Reikėtų pažymėti, kad Indijoje, kur prieskoniai visur naudojami įvairiuose patiekaluose, Alzheimerio ligos paplitimas yra keturis kartus mažesnis nei kitose šalyse. Remiantis naujausiais tyrimais, ciberžolė, kuri yra kario prieskonių dalis, padeda atkurti ir palaikyti smegenų funkcijas. Tiesą sakant, tai padeda užkirsti kelią amiloidinių plokštelių, kurios sukelia Alzheimerio ligą, plitimui.
2. Vėžio prevencija Karis yra puiki prevencinė priemonė nuo vėžio. Dėl savo antioksidacinių savybių šis prieskonis padeda išvengti odos, krūties ir prostatos navikų, taip pat gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio. Naujausi tyrimai taip pat parodė, kad prieskoniai gali sumažinti vėžio augimą, vystymąsi ir plitimą. T. y., Kario prieskonių vartojimas ligos laikotarpiu gali sumažinti metastazes ir prisidėti prie vėžio ląstelių sunaikinimo.
3. Priemonė nuo artrito. Artritas yra uždegiminė liga, pažeidžianti sąnarius, o karis yra natūralus priešuždegiminis agentas. Nenuostabu, kad daugelyje nereceptinių vaistų, vartojamų artritui gydyti, yra kurkumino. Šie dažai yra labai naudingi sveikatai ir yra rekomenduojami naudoti žmonėms, sergantiems sąnarių uždegimais. Reguliariai vartojant prieskonius, sumažėja uždegimas ir sąnarių skausmai. Kitas privalumas yra tai, kad jis neturi jokio šalutinio poveikio.
4. Stiprinamas imunitetas. Pipirų ir ciberžolės mišinys yra puiki priemonė imunitetui palaikyti. Juose yra didelis kiekis antioksidantų ir vitaminų A, C ir B6, kurie stimuliuoja ir suteikia energijos kūno ląstelėms kovoti su ligomis. Reguliarus prieskonių vartojimas padeda kovoti su daugeliu patogeninių bakterijų ir stiprina imuninę sistemą. Karis taip pat apsaugo nuo peršalimo ir palengvina jo simptomus.
5. Riebalų deginimas. Karis turi įvairių termogeninių ingredientų, todėl padeda efektyviai deginti riebalus. Prieskonių valgymas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir priversti organizmą greičiau deginti riebalus, todėl žmonėms, bandantiems sulieknėti, patariama reguliariai vartoti kario prieskonius.
6. Virškinimo palaikymas. Karis yra prieskonis, padedantis palaikyti virškinimo procesus. Anyžiuose, kardamone ir pipiruose esančios naudingos medžiagos yra būtinos normaliam virškinimui, taip pat vidurių užkietėjimo ir pilvo skausmo prevencijai. Įdomus faktas yra tai, kad kario pagardinimas taip pat gali padėti atsikratyti blogo burnos kvapo ir dieglių, taip pat padeda nuraminti žarnyną ir padeda išvengti apsinuodijimo maistu.
7. Astmos simptomų pašalinimas. Kario prieskonių ingredientų maistinės medžiagos palengvina kvėpavimą ir padeda išvalyti kvėpavimo takus.
8. Mažesnis cholesterolio kiekis. Karis yra puiki prevencinė priemonė nuo širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi, nes padeda išvengti plokštelių susidarymo arterijose.
9. Antioksidacinių savybių buvimas. Ciberžolė, kuri yra kario dalis, yra natūralus antioksidantas, padedantis kovoti su kūno pažeidimais, kuriuos sukelia laisvieji radikalai. Kario valgymas neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį.
10. Padėkite kontroliuoti cukraus kiekį. Kolorado valstijos universiteto duomenimis, ciberžolė yra vienas pagrindinių kario miltelių prieskonių, galinčių sumažinti diabeto riziką. Laboratoriniai tyrimai parodė, kad kurkuminas padeda išvengti staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.
11. Kūno detoksikacija. Kario prieskoniai, kuriuose yra kalendros, gali padėti pašalinti toksinus iš organizmo.
12. Metabolizmo pagreitis. Reguliarus kario prieskonių vartojimas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir efektyviau pernešti maistines medžiagas į organizmą.
13. Kaulų sveikatos palaikymas. Karyje yra ingredientų, kurie yra būtini sveikiems kaulams palaikyti. Šiuose milteliuose esančios medžiagos padeda palaikyti kaulų tankį. Kalcis, kurio yra prieskoniuose, sudaro didelę dalį kasdienio suaugusiojo organizmo poreikio šiam mineralui. Fosforas ir magnis taip pat naudingi sveikiems kaulams ir raumenims palaikyti bei sulėtinti degeneracinį procesą.
14. Pažintinių ligų prevencija. Pagarduose yra prieskonių, naudingų psichinei sveikatai. Ciberžolė yra viena efektyviausių psichinių sutrikimų prevencijos priemonių. Kurkuminas sumažina laisvųjų radikalų poveikį nervų sistemai.

Moterims

Šis prieskonis yra labai naudingas moterims, ypač toms, kurios nori išlaikyti savo jaunystę. Ciberžolė kaip kario prieskonių dalis buvo pripažinta medikų dėl priešuždegiminių savybių. Indijoje ciberžolė nuo seno buvo naudojama nudegimams ir įpjovimams gydyti, taip pat kaip kūno atjauninimo priemonė. Karis padeda išlaikyti plaukų, odos, nagų sveikatą ir jaunystę.

Vyrams

Reguliarus prieskonių vartojimas padeda pagerinti vyrų sveikatą, ypač kalbant apie stiprumą. Naudingi prieskonių komponentai padeda pagerinti kraujo apytaką dubens srityje, o tai padeda padidinti lytinį potraukį. Laboratoriniai tyrimai su gyvūnais parodė, kad kasdienis kario prieskonių vartojimas padeda palaikyti normalų testosterono lygį.

Nėštumo metu

Indijoje manoma, kad jei nėščia moteris reguliariai vartoja kario miltelius, kūdikis gims su gražia ir lygia oda. Kitas įdomus faktas yra tai, kad per pastarąsias 2 savaites iki gimimo būsimos motinos geria kuo daugiau pieno su ciberžole, nes manoma, kad tai turėtų pagerinti motinos ir kūdikio sveikatą. Toks „kokteilis“ yra natūralus analgetikas ir gali iš dalies palengvinti skausmą. Tačiau verta paminėti, kad nerekomenduojama aklai sekti Indijos tradicijomis, nes viena pagrindinių ciberžolės savybių yra diuretikų poveikis ir tai daro didelę įtaką inkstams, kurie jau aktyviai veikia nėštumo metu. Todėl kai kurie ekspertai pataria apriboti kario naudojimą arba visiškai atsisakyti šio prieskonio.

Kai maitinate krūtimi

Šiuo laikotarpiu turėtumėte atsisakyti prieskonių vartojimo, ypač nerekomenduojama valgyti ciberžolės. Juodųjų pipirų negalima vartoti per pirmuosius 3 mėnesius. Praėjus šiam laikui, jūs galite lėtai įvesti prieskonius į dietą, tačiau būtina stebėti vaiko būklę.

Vaikams

Nerekomenduojama įtraukti prieskonių į vaikų racioną bent iki aštuntojo mėnesio, nes kai kurie iš jų gali sukelti alergiją. Jie gali būti dedami po vaiko vienerių metų amžiaus. Kario prieskoniai taip pat turėtų būti pradėti naudoti vaikų racione tik po metų.

Kaip naudoti karį norint numesti svorio

Prieskoniai yra nepakeičiamas žmonių, norinčių numesti svorio, racionas. Norėdami pajusti prieskonio poveikį sau, turite jį naudoti reguliariai, bent 2–3 kartus per savaitę. Net jei tik įtraukėte jį į savo racioną, galite numesti kelis kilogramus be jokių pastangų.

Pagardinimo karis turi daug kalorijų - 340 kcal 100 g produkto.Bet kadangi jis vartojamas nedideliais kiekiais, jūs neturėtumėte ypač jaudintis dėl kalorijų kiekio. Pagardinimas puikiai tinka mėsai, ryžiams, makaronams ir daržovėms. Tai puikus druskos pakaitalas svorio metimo metu, nes jis nepraranda vandens organizme.

Negalima tikėtis greito svorio metimo įtraukę šį prieskonį į savo meniu. Prieskoniai tikrai gali pagreitinti svorio metimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Tačiau indiško prieskonių mišinio poveikį galima pajusti tik laikantis pagrindinių mitybos principų. Be to, rekomenduojama užsiimti ir motorine veikla.

Kario pagardinimas medicinoje

Pagardinimas turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, mažina sąnarių skausmą. Tai taip pat naudinga odai, nes padeda kovoti su ląstelių senėjimu, apsaugodama jas nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Kario miltelių termogeninės savybės gali padidinti kūno temperatūrą, taip slopindamos riebalinio audinio augimą. Galiausiai, jis turi diuretikų savybių, kovodamas su skysčių susilaikymu kūne.

Liaudies medicinoje dažniausiai naudojami kario lapai, kurie ne taip dažnai būna pagardinami prieskoniais. Lapai padeda gydant tonzilitą ir plaučių uždegimą. Norint paruošti vaistinį nuovirą, naudojami Murraya medžio lapai. Sultinys pagamintas iš 4-5 kario lapų, kurie turi būti užpilti verdančiu vandeniu (1 puodelis). Būtina garginti kelis kartus per dieną, kol visiškai pasveiks.

Karis kosmetologijoje

Indijos milteliai naudojami kosmetologijoje. Prieskoniai naudojami pramoniniu mastu, tačiau namuose galite pasigaminti ir įvairių maistinių kaukių.

Kaukė mišriai odai

1. Į dubenį sudėkite jogurtą (0,5 šaukšto) ir karį (1 šaukštelis), gerai išmaišykite.
2. Užtepkite kaukę ant veido odos.
3. Palaukite maždaug 10 minučių, tada nusiprauskite kaukę nuo veido.
4. Tepkite kremu.

Riebiai odai

1. Maišykite karį (1 šaukštelis) ir medų (1 šaukštelis) iki vientisos masės.
2. Gauta kompozicija tepama ant veido odos.
3. Palaukite 20 minučių, tada nusiplaukite.
4. Nuvalykite odą dienos losjonu.

Kario naudojimas gaminant maistą

Azijos šalyse karis naudojamas ruošiant beveik kiekvieną patiekalą. Jis gali būti vartojamas su ryžiais ir daržovėmis, taip pat puikiai tinka prie žuvies ir mėsos patiekalų. Pavyzdžiui, Azijoje jis naudojamas ruošiant dhala (sriubą), basmani ryžius, keptus pyragus, sultinius, desertus ir gėrimus.

Žala ir kontraindikacijos

Per didelis prieskonių vartojimas gali sukelti nepageidaujamą poveikį, ypač žmonėms, kenčiantiems nuo vėžio ar širdies problemų.

Šalutinis poveikis:

1. Kraujavimas. Ciberžolė sugeba skystinti kraują, todėl tam tikrose situacijose ji gali padidinti kraujavimą.
2. Chemoterapijos slopinimas. Pacientai, kuriems taikoma chemoterapija, taip pat turėtų būti atsargūs suvartodami per daug kario. Jei vartojate gydymą, prieš pradėdami vartoti prieskonius, pasitarkite su gydytoju.
3. Inkstų akmenys. Per didelis prieskonių vartojimas padidina oksalato kiekį šlapime, todėl padidėja inkstų akmenų susidarymo rizika.
4. Sergant širdies ligomis. Karis gali neigiamai paveikti žmones, kenčiančius nuo traukulių ar širdies ligų, ypač tuos, kurie reguliariai vartoja vaistus.
5. Glitimo alergija. Kai kuriuose padažuose ir prieskonių mišiniuose yra glitimo. Netoleravimas gali sukelti alerginę reakciją.
6. Virškinimo trakto sutrikimai. Virškinimo trakto ligomis sergantiems žmonėms patariama apriboti kario prieskonio vartojimą.

Kaip išsirinkti ir laikyti karį

Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra kompozicija. Turite pasirinkti prieskonį, kuris bus priimtiniausias pasirinkimas. Rūšiniai kario prieskoniai turi ryškią spalvą, sodrų kvapą, jie turi būti sausi. Jei prieskoniai sugadinti, tuomet neturėtumėte jų pirkti.

Prieskoniai turėtų būti laikomi hermetiškai uždarytoje talpykloje, vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei kompozicijoje yra kmynų, tada ją galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus, kitaip prieskonis įgis kartumą.

Kaip pasigaminti kario prieskonių

Pagrindinis prieskonių ingredientas yra ciberžolė, todėl jis turi būti mišinio dalis, turintis ne mažiau kaip 1/4 viso kiekio. Koriandras taip pat yra svarbus komponentas. Paprastai jo kiekis yra perpus mažesnis už ciberžolę. Reikalingas ingredientas yra vaisiakūniai (iki 10%), taip pat rekomenduojama kompoziciją papildyti karštaisiais kajeno pipirais (iki 6%).

Be to, mišinį galima papildyti imbieru, cinamonu, kardamonu, muskato riešutais, kmynais, gvazdikėliais, baziliku, mėtomis, pankoliu, česnaku, taip pat įvairių rūšių pipirais. Prieskoniai turi būti sumalti į miltelius. Patartina juos sumalti kartu, kad jie keistųsi skoniais. Norėdami tai padaryti, galite naudoti skiedinį.

Kur pridėti kario prieskonių

Karis gali būti naudojamas kartu su įvairiomis sriubomis, o prieskoniai puikiai tinka prie mėsos (vištienos, kiaulienos, veršienos, ėrienos ir jautienos). Prieskoninis karis yra daugelio salotų sudedamoji dalis ir dera su žuvies patiekalais.

Kaip galite pakeisti kario prieskoniais?

Jei reikia, karis gali būti pakeistas populiariu gruzinų apynių-suneli prieskoniu arba prieskoniais, kurie yra jo dalis (ciberžolė, kalendra ar pipirai).

Įdomūs kario faktai

1. Kario prieskoniai visame pasaulyje pasklido tik 1800–1900 metais, atsiradus automatinėms mašinoms, kurios galėtų masiškai gaminti šį produktą.
2. Karis įgijo ypatingą populiarumą septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose dėl Indijos virtuvės poreikio.
3. Parduotuvių prieskoniai dažnai praranda savo savybes po 6-7 mėnesių laikymo.
4. Kario milteliuose yra daug skaidulų, vitamino E ir K, geležies ir mangano.

Kario prieskonių nuotrauka