Karpiai: nauda ir žala žmogaus organizmui

Karpis yra gėlavandenė Karpovo šeimos žuvis, klasės „Radiusperi“. Nuomonės dėl šios upės gyventojų kilmės skiriasi. Daugelis linkę tikėti mito teorija, kad karpiai atsiranda dėl ilgo ir kruopštaus selekcininkų, užsiimančių laukinių karpių prijaukinimu, darbo. Tačiau nuomonė iš esmės neteisinga. Ši žuvis visada turėjo keletą veislių, kurios skyrėsi viena nuo kitos: ežerą ir upę. Būdingas upės gyventojų bruožas yra pailgas kūnas, primenantis torpedą. Ežerų atstovai, atvirkščiai, auga vertikaliai. Tarp žmonių karpiai senąja slavų kalba dažnai vadinami „korop“.

Kaip atrodo karpis ir kur jis aptinkamas?

Paprastąjį karpį galima lengvai atskirti nuo kitų žuvų rūšių pagal šias jam būdingas savybes:

1. Pailgos kūno formos, sustorėjusios ir plačios pusės.
2. Didelės svarstyklės.
3. Spalva daugiausia aukso spalvos su gelsvai ruda spalva.
4. Baltas pilvas, ilgi pilkos ir alyvuogių spalvos pelekai tamsoje nugaroje.
5. Didelė apatinė burnos dalis, jautrios antenos, leidžiančios išsirinkti triukšmą 20 m atstumu, esančios viršutinėje lūpoje.
6. Aukštai ištiestų akių mokiniai, įrėminti aukso žalios rainelės.

Visas kūnas yra padengtas gleivėmis, kurios atlieka apsauginę funkciją, be to, padidina termoreguliaciją ir sumažina trintį, esant nuolatiniam sąlyčiui su vandeniu.

Pagal karpių svorį ir dydį įprasta priskirti didelėms žuvims. Yra žinomas atvejis, kai sugaunamas 55 kg sveriantis ir 1,5 m ilgio individas, tačiau toks žuvų trofėjus yra labai retas atvejis. Dažniausiai kiparidų atstovų svoris svyruoja nuo 1,5 iki 5 kg, o ilgis neviršija 70 cm.

Karpius galima rasti vidutinio klimato ir pietų platumose. Tinkamiausia buveinė yra sekli ežerai, užpildyti karjerų vandeniu, tvenkiniai, kuriuose gausu augalijos ir daugiausia smėlingo ar molio dugno, taip pat žmogaus sukurti rezervuarai ir kanalai. Idealus gylis patogiam košės gyvenimui yra nuo 2 iki 10 m. Jis mėgsta slėptis giliose skylėse, krūmose ir užtvindytuose medžiuose.

Karpiai nėra išrankūs maistui. Tradiciniame meniu yra vėžiagyviai, kurie yra jo mėgstamiausias delikatesas, taip pat vėžiagyviai, kirminai, dumbliai, javai ir kitų vandens gyventojų kiaušiniai. Karštu laikotarpiu jis mieliau valgo naktį.

Jaunus asmenis galima atpažinti pagal mokyklinį elgesį, subrendusios žuvys bando likti vienos ar mažomis grupėmis. Karpių aktyvumo laikotarpis stebimas nuo pavasario vidurio iki rudens vidurio. Žiemos sezono metu žiemoja, pasislenka į didelius pulkus rezervuaro apačioje.

Reprodukcijos procesas prasideda ne anksčiau kaip gegužės pabaigoje, nes normalus kiaušinių vystymasis įmanomas tik esant +18 laipsnių temperatūrai. Karpų brendimas pasiekiamas sulaukus 3–5 metų. Patelė pasirenka kelis patinus ir eina su jais į negilų augalijos vandenį. Ikrų mėtymas vyksta keliais laikotarpiais, 2–4 dienas. Atsirado kepti pašarai iš mažų vėžiagyvių ir zooplanktono.

Rūšys

Be paprastojo karpio, yra ir kitų rūšių, veisiamų dirbtinai.

1. Veidrodinis karpis. Ši rūšis Vokietijoje buvo veisiama XX amžiaus pradžioje.Jis skiriasi apvalia pelekų forma, veidrodinės svarstyklės chaotiška tvarka dengia tik kūno dalį. Asmuo sugeba greitai priaugti svorio. Valgo tik vėžiagyvius ir grūdus.
2. Nuogas karpis. Atsirado dėl veidrodinio karpio pjūvio. Būdingas bruožas yra visiškas svarstyklių, taigi ir pavadinimo, nebuvimas. Retais atvejais leidžiama, kad pakaušio ar gomurio srityje būtų keletas didelių svarstyklių. Imuninė sistema silpna, ši rūšis yra jautri parazitams.
3. Karpis. Ši veislė buvo veisiama Rusijoje. Hibridas išsiskiria savo išskirtine išvaizda: karpio kūnu su galva ir kryžiaus karpio spalva. Dėl patinų sterilizacijos jis negali natūraliai daugintis. Skiriamasis bruožas yra greitas svorio padidėjimas. Per keletą metų jis užauga iki 2 kg. Mėsa turi didelę maistinę vertę.
4. Karpis koi. Prieš kelis šimtmečius japonų selekcininkams pavyko išugdyti vieną populiariausių dekoratyvinių karpių rūšių. Iš pradžių ši veislė buvo sukurta išskirtinai žmonėms vartoti. Tačiau ateityje pradėjo atsirasti mutavusių asmenų, kurie išsiskyrė ryškiomis spalvomis. Būtent ši savybė leido koi tapti pagrindine dirbtinai sukurtų rezervuarų puošmena ne tik Japonijoje, bet ir visame pasaulyje. Yra įsitikinimas: jei šios rūšies karpiai gyvena namų akvariume ar tvenkinyje, tada šeimai nereikės pinigų. Kūno forma yra pailga. Galva didelė. Protėviai gavo iš protėvių. Spalva yra daugiaspalvė, vyrauja balta, oranžinė ir pilka spalvos. Žuvis iš artimųjų išsiskiria labai išvystytu intelektu, ji sugeba atsiminti jos savininką ir ilgainiui leidžia net pati pasmaugti. Koi yra nepretenzingas ilgakojis. Gyvenimo trukmė yra 50 metų.
5. Siamo karpis. Vienas gausiausių iš visų karpų rūšių. Buveinė - Indokinija. Jis maitinamas tik augaliniu maistu. Asmuo yra didelis, vidutinis svoris yra 25-30 kg. Dėl savo dydžio jis gavo antrąjį pavadinimą „milžiniška štanga“. Kūnas yra padengtas didelėmis svarstyklėmis. Spalva - nuo bronzos iki žalsvai mėlynos.

Kuo skiriasi karpiai ir karpiai

1. Karpose ir karpose ne tik įvairūs išoriniai požymiai, bet ir buveinė. Sazanai puikiai jaučiasi plaukiojančiose upėse, o karpiai nemėgsta stiprių srovių, renkasi tvenkinį su sustingusiu vandeniu ir purviną dugną.
2. Karpio kūnas yra siauresnės pailgos formos, priešingai nei vertikaliai platus karpis.
3. Svarstyklės taip pat skiriasi. Neįmanoma patenkinti įvairių karpių be svarstyklių, tokių paprasčiausiai nėra.
4. Karpiai derlingesni.
5. Karpų augimas baigiasi po brendimo, o karpiai auga visą gyvenimą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Karpių mėsoje yra daug žmogaus organizmui naudingų vitaminų (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineralų (kalio, kalcio, chromo, fluoro, nikelio, kobalto, fosforo, magnio). , manganas, natris, geležis, nikelis) ir kiti mikro ir makro elementai.

Karpių mėsos kalorijų kiekis yra mažas - 100 g žalio produkto yra tik 100 kcal. Baltymų kiekis yra 16 g, riebalų - 5,3 g, angliavandenių nėra. Labiausiai kaloringas karpis laikomas keptu kepant. 100 g keptos žuvies yra 197 kcal, virtoje žuvyje - 101 kcal.

Naudingos karpių savybės

Bendroji nauda

Naudodami karpų mėsą kaip maistą, galite žymiai pagerinti savo sveikatą ir užkirsti kelią daugybei ligų. Reguliariai naudojant, galima pasiekti tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

1. Stiprinkite širdies ir kraujagyslių sistemą ir taip išvenkite širdies problemų atsiradimo.
2. Normalizuokite kraujodaros sistemos darbą.
3. Išvalykite kenksmingų ir toksiškų medžiagų kūną.
4. Dėl jodo ir skydliaukės hormonų turinio teigiamai veikia skydliaukę, gerina psichinę raidą.
5. Stiprinkite kaulinį audinį (pacientams, turintiems lūžių, kurie reguliariai vartodavo karpų mėsą, kaulai buvo greičiau sulieti).
6. Prisidėkite prie metabolizmo pagreitėjimo ir nervų sistemos normalizavimo.
7. Sumažinkite piktybinių navikų riziką ir sulėtina senėjimo procesą.
8. Palankiai veikia visos virškinimo sistemos darbą.
9. Padidinkite imunitetą, padidinkite organizmo atsparumą peršalimui, normalizuokite cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.
10. Dėka vitamino E, daro didžiausią teigiamą poveikį odos, plaukų ir nagų būklei.

Moterims

1. Sąžiningos lyties atstovėms karpiai naudingi mikro ir makroelementų sudėtyje, kurie teigiamai veikia moters odą, plaukų struktūrą ir stiprina nagų plokšteles bei kaulus.
2. Moterys yra jautresnės emociniam ir nerviniam stresui nei vyrai. Valgydami karpio mėsą, galite atkurti sukrėtusią nervų sistemą.
3. Skydliaukės liga labiau paplitusi moteriškoje žmonijos pusėje. Jodas, kuris yra žuvų cheminės sudėties dalis, normalizuoja šio kūno darbą.
4. Dėl mažo kaloringumo karpų mėsa nekenkia moters figūrai, o labiau prisideda prie jos pagerėjimo.
5. Moksliškai įrodyta, kad moterys, kurios reguliariai valgo karpų mėsą, atrodo gražesnės, jaunesnės ir lieknesnės nei tos, kurios ignoruoja šį produktą.

Vyrams

Karpio mėsa gali prisotinti vyro kūną baltymais. Tie, kurie aktyviai sportuoja, tiesiog turi į savo racioną įtraukti karpius, nes baltymai yra nepakeičiamas elementas norint pasiekti geriausių rezultatų kuriant raumenų masę.

Be baltymų, vyro organizmas gaus daug vitaminų ir naudingų medžiagų iš karpų. Be to, upių žuvų vartojimas pagerina kraujo apytaką, o tai daro teigiamą poveikį ne tik vyrų širdžiai ir kraujagyslėms, bet ir padidina seksualinį aktyvumą.

Gydytojai rekomenduoja vyrams karpius įtraukti į savo racioną bent 2–3 kartus per savaitę.

Nėštumo metu

Nėščios moterys į savo meniu būtinai turėtų įtraukti karpius. Moteriai, kuri laukiasi kūdikio, tiesiog reikia vitaminų. Dėl didelės cheminės sudėties karpiai gali suteikti naudingų elementų ne tik būsimai motinai, bet ir negimusiam kūdikiui. Karpių mėsa aktyviai veikia kūdikio smegenų ląstelių vystymąsi gimdoje. Jei nėščios moters kraujas yra storas, tada gydytojai rekomenduoja vartoti žuvį, kuri garsėja gebėjimu ją ploninti. Nėštumo metu dažnai pasitaiko slėgio padidėjimas, o į racioną įtrauktas karpis padės jį normalizuoti.

Kai maitinate krūtimi

Maitinti moterį ne tik įmanoma, bet ir reikia reguliariai valgyti karpius. Upių žuvys gali duoti ne mažiau naudos nei jūros žuvys, be to, tai yra hipoalerginis produktas, išskyrus individualaus netoleravimo atvejus. Maitinančios moters kūno prisotinimas vitaminais ir mineralais teigiamai veikia motinos pieno kiekį ir kokybę.

Neignoruokite specialistų rekomendacijų ir būtinai įtraukite karpius į savo racioną. Moksliniai tyrimai parodė, kad moterys, kurios valgo žuvies mėsą, po nėštumo ir gimdymo greitai normalizavosi.

Vaikams

Karpiai turi būti kūdikių maiste. Vitamininė-mineralinė žuvų sudėtis gali teigiamai paveikti vaikų organizmą. Fluoras ir kalcis teigiamai veikia dantų būklę, įskaitant dantų emalio kokybę, taip pat kaulų augimą ir stiprumą. Vitaminas C padės padidinti atsparumą peršalimui. B grupės vitaminai atkuria organizmą patirdami psichinę ir fizinę stresą.

Ruošiant karpą vaikui, verta padidinti terminio apdorojimo laiką. Faktas yra tas, kad ši žuvis yra veikiama parazitų, kurie kartu su mėsa gali patekti į augančią kūną.

Kai numesti svorio

Karpiai yra nepakeičiamas produktas norint numesti svorio. Jis įtrauktas į daugelio populiarių dietų, ypač angliavandenių, leidžiamų ir rekomenduojamų maisto produktų sąrašą. Dėl švelnaus ir malonaus skonio prisidedama prie greito soties, o tai leidžia nepersivalgyti ir galiausiai sumažinti porcijos dydį.

Dietų metu žmogaus kūnas patiria stresą ir jam kaip niekada anksčiau reikia vitaminų ir mineralų palaikymo. Dėl savo cheminės sudėties liekninančio žmogaus maiste esantis karpis puikiai susidoros su šia užduotimi.

Sergant cukriniu diabetu

Gydytojai rekomenduoja diabetu sergantiems žmonėms bent kartą per savaitę valgyti žuvį. Karpiai, esantys diabeto meniu, gali sumažinti cukraus kiekį, normalizuoti kraujospūdį ir pagerinti bendrą savijautą.

Svarbu: karpų glikeminis indeksas - 0 vienetų.

Su pankreatitu

Karpiai priklauso neriebioms žuvų rūšims, jų riebumas neviršija 8% 100 g šviežio produkto. Dėl šios priežasties jį gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo pankreatito. Medžiagos, iš kurių susidaro karpių mėsa, lengvai pasisavinamos ir neperkrauna skrandžio, o kūnas gauna visus reikalingus vitaminus, mikro ir makro elementus. Tačiau paūmėjimo laikotarpiu vis tiek turite atsisakyti mėgstamų žuvies patiekalų ir eiti į meniu, kurį sudaro tik daržovės ir grūdai.

Su podagra

Pacientams, sergantiems podagra, leidžiama valgyti karpą kartą per savaitę. Tačiau gydytojams labai rekomenduojama virti žuvį porai ar virti. Žmogaus, kenčiančio nuo podagros, meniu neturėtų būti keptų ir net rūkytos žuvies patiekalų. Jie gali sukelti ligos paūmėjimą ir komplikacijas.

Kuo naudingas karpis

Vartoti tinka ne tik karpių mėsa, bet ir ikrai, kurie turi tankią struktūrą. Kiaušiniai yra maži, dažniausiai raudoni.

Kompozicijoje gausu ne tik vitaminų ir cheminių elementų, naudingų žmogaus organizmui, bet ir turinčių daug kalorijų. 100 g ikrų - 200 kcal.

Karpių ikrų naudojimas maiste turi tokį organizmui poveikį:

• skydliaukė normalizuojasi;
• širdies ir kraujagyslių sistemos veikla stabilizuota;
• padidėja apsauginės kūno funkcijos;
• padidina kūno energijos tiekimą;
• profilaktinis poveikis Urogenitalinės ligos atvejais.

Kaip marinuoti

Karpių ikrų parduotuvėje galite nusipirkti paruoštos valgyti arba patys marinuoti. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pašalinti kiaušinius iš žuvies pilvo ir atsargiai išimti kiaušinius.

Sūdant geriau teikti pirmenybę stikliniams indams. Be pačių ikrų, jums reikės karšto vandens, kurio norma yra pusantro litro 1 kg žuvies delikateso, druskos - 1 šaukštas 1 kg karpių kiaušinių. Pagal skonį galite pridėti lauro lapų ir prieskonių.

Sūdymo procesas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską. Tada su fiziologiniu tirpalu supilkite ikrus, švelniai maišant šakute. Kai skystis visiškai uždengs visus kiaušinius, indą atidėkite 15 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite druskos vandenį per marlę. Palaukite, kol nutekės visa drėgmė, gatavus karpių ikrus perkelkite į laikymo indą ir 3-4 valandas nusiųskite į šaldytuvą.

Ar karpių pienas naudingas

Daugelis žmonių labai skeptiškai vertina pieno naudojimą maistui, nes tai yra vyriškų žuvų atstovų sėklidės. Paprastai jie būna pieno baltumo. Karpių pienas yra mažas. Naudojimas žmogaus organizmui yra ne mažesnis nei ikrų ir žuvies mėsos.

Dėl didelio baltymų kiekio pienas laikomas pagrindiniu energijos šaltiniu. Dėl mažo kaloringumo - 100 kcal 100 g, jie yra įtraukti į dietinių produktų sąrašą.

Naudingos savybės apima:

• priešuždegiminis, žaizdų gijimas ir raminamasis poveikis;
• padidinti imunitetą ir bendrą žmogaus kūno ištvermę;
• teigiamai veikia kraujotakos sistemą;
• kaulinio audinio, dantų, nagų ir plaukų stiprinimas;
• teigiamą poveikį didinant vyrų potenciją;
• kūno prisotinimas naudingais vitaminais ir elementais.

Žala ir kontraindikacijos

Kadangi karpiai nėra labai išrankūs maiste, jie dažnai tampa mikrobų ir kenksmingų bakterijų, kurios gali patekti į žmogaus organizmą per mėsą, nešiotojais. Veisiant žuvis, į pašarą dažnai pridedami antibiotikai, kad sparčiai augtų individai. Žinoma, šis faktas negali turėti teigiamos įtakos žmonių sveikatai.

Be to, nerekomenduojama valgyti karpų su individualiu produkto netoleravimu.

Labai atsargiai, jis turi būti įtrauktas į mažų vaikų racioną dėl daugybės mažų kaulų.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norėdami paruošti skanų ir sveiką karpį, pirmiausia turite jį teisingai pasirinkti. Yra keletas išorinių ženklų, leidžiančių įsigyti šviežių ir aukštos kokybės žuvų:

1. Svarstyklės turėtų būti drėgnos, bet be gleivių. Bet koks odos pažeidimas nėra priimtinas: įpjovimai, kraujosruvos ir kt.
2. Debesuotas šydas akyse yra vienas iš žuvų gaivos požymių. Ant vokų turi būti vanduo.
3. Šviežių žuvų žiaunų spalva turėtų būti nuo ryškiai rausvos iki rausvai raudonos. Verta atsisakyti pirkimo, jei yra tamsiai raudonos, mėlynos arba žalios spalvos atspalvis.
4. Karpis turėtų būti atsparus liesti. Turite pirštu paspausti žuvies šoną, jei įdubimas greitai dingsta, produktas yra šviežias.
5. Šviežia žuvis neturėtų skleisti nemalonaus kvapo.

Pirkdami šaldytą karpį, turėtumėte atkreipti dėmesį į ledus - jis turėtų būti skaidrus ir lygios struktūros. Rožinė spalva ir gumbai yra pakartotinio užšalimo požymiai. Būtinai peržiūrėkite pakuotės galiojimo laiką ir pakavimo datą.

Kadangi karpiai nelaikomi retu produktu, ekspertai pataria pirkti šviežius arba atšaldytus.

Šviežią žuvį geriau laikyti ne nuluptą ir žarnyne laikomą formą ne ilgiau kaip 3 dienas šaldytuve. Šaldytas karpis laikomas šaldiklyje 3–4 mėnesius.

Kaip išvalyti karpius

Šviežius karpius nulupti daug lengviau ir greičiau nei ledus.

1. Parnešę namo įsigytą žuvį, pirmiausia ją reikia kruopščiai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
2. Tada paruoškite skerdenos valymo vietą. Norėdami, kad dribsniai nepasklistų po visą virtuvę, galite naudoti plastikinį maišelį arba indą su vandeniu.
3. Įdėkite žuvį į maišą ar vandenį ir pašalinkite žvynuotą sluoksnį, judėdami nuo uodegos iki galvos. Atliekant tokias manipuliacijas padės paprastas aštrus peilis ar specialūs žuvies valymo įtaisai, kuriuos galima nusipirkti bet kurioje aparatūros parduotuvėje.
4. Pašalinę paskutines svarstykles, nuimkite vidų. Atsargiai supjaustykite pilvą horizontaliai ir pašalinkite visą turinį, atsargiai nepažeisdami tulžies pūslės. Tokia erzinanti priežiūra gali sugadinti mėsos skonį. Jei vis dėlto nebuvo įmanoma visko padaryti teisingai, tada reikia nedelsiant pabarstyti druska ant burbulo plyšimo vietos, tai neutralizuoja kartumą.
5. Vėlgi, naudinga skerdeną praskalauti po šalto vandens srove tiek išorėje, tiek viduje.

Karpiai yra visiškai paruošti tolesniam virimui.

Kaip skaniai iškepti karpius: receptai

Karpis yra nebrangi, bet labai sveika žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais.

Orkaitėje

Žuvis, tinkamai iškepta orkaitėje, subtilų skonį ir malonų aromatą sužavi net išrankiausiems gastronomijos gurmanams.

Karpis po citrina folijoje
Norėdami paruošti šį skanų patiekalą, jums reikės:

• 1 kg žuvies;
• 100 g šviežių morkų ir svogūnų;
• 1 citrina
• 20 ml sojos padažo ir aliejaus;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Nuplaukite ir nusausinkite iš anksto išvalytą karpą popieriniu rankšluosčiu. Nugaroje padarykite pjūvius, šonuose - horizontalus ilgas įpjovimas iš kiekvienos pusės. Papriką ir užpilkite padažu.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir citriną - atitinkamai puslankiu. Ant kepimo skardos su aukštais šonais išklokite foliją ir sutepkite ją aliejumi. Skleisti sluoksnį perpjaustytų morkų ir svogūnų ingredientų. Paguldykite žuvį ant viršaus, įpylę citrinos griežinėlius į gabalus gale. Ant viršaus sudėkite likusias morkas ir svogūnus. Visiškai apvyniokite foliją.Gautą indą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite valandą. Norėdami gauti traškumą ir traškumą 15 minučių iki nurodyto laiko, atsargiai atidenkite foliją ir paskleiskite daržoves.

Keptuvėje

Keptas karpis keptuvėje yra skanus, greitas ir sveikas patiekalas. Maža rekomendacija: jei skerdena yra didelė, ją reikia supjaustyti vertikaliais gabalais. Kepimui geriau maišyti kelių rūšių aliejų: daržovių ir grietinėlės. Jei norite, žuvį galite marinuoti bet kokiose natūraliose citrusinių vaisių sultyse 15–20 minučių.

Į klasikinį karpių keptuvės receptą įeina pati žuvis, miltų, druskos, prieskonių ir aliejaus kepimas.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Iš anksto paruoštą žuvį susukite į miltus ir įpilkite į karštą aliejų. Kepkite po 10–15 minučių iš kiekvienos pusės. Kepimo laikas priklauso nuo dydžio. Ichthyra yra keptoje žuvyje nepriimtina.

Lėtai viryklėje

Dėl laiko stokos šiuolaikiškos namų šeimininkės vis dažniau naudojasi moderniais virtuvės prietaisais maisto gaminimui. Internete galite rasti daugybę karpų receptų lėtoje viryklėje.

Ingredientai

maža žuvies skerdena be galvos ir kaukolės peleko, apytiksliai 600–800 g;

• 2 vidutiniai svogūnai;
• 100 g grietinės 15%;
• kelios skiltelės česnako;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Iš anksto paruoštą žuvį sutarkuokite prieskoniais ir druska. Smulkiai supjaustykite česnaką, sumaišykite su svogūnų pusžiedžiais. Prieš siųsdami karpius į lėtą viryklę, gausiai sutepkite juos grietine. Ant viršaus pabarstykite česnako ir svogūnų mišinį. Kepimo programą nustatykite 50–60 minučių. Pasibaigus kepimo laikui, neatidarykite dangčio, bet palaukite 10–15 minučių. Karpį patiekite geriau šiltai, jei norite, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Dvigubame katile

Žmonėms, kurie laikosi dietos norėdami numesti nekenčiamus kilogramus, karpių virimo dviguboje katilo receptai yra tobuli.

Norėdami paruošti šį skanų, skanų ir sveiką patiekalą, jums reikės:

• žuvis, morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• citrinos sultys, prieskoniai, druska - pagal skonį.

Supjaustykite žuvies filė į mažus gabalėlius. Morkas sutarkuokite žiedais, svogūnus su pusžiedžiais. Pagardinkite kiekvieną žuvies gabalėlį druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Į dvigubo katilo dubenį sudėkite pusę paruoštų daržovių, ant viršaus žuvį ir likusias daržoves. Jei norite, galite pridėti šviežių krapų. Virimo laikas yra 50 minučių. Skanūs ir sveiki pietūs yra paruošti. Beje, 100 g gatavo patiekalo yra tik 86 kcal.

Kepti ant grotelių

Greitai ir skaniai karpį galima kepti.

Ingredientai

• 2 vidutinės žuvys;
• vienas svogūnas;
• 50–70 ml aliejaus, geriausia alyvuogių;
• viena citrina;
• krapai;
• prieskonių druska pagal skonį.

Aliejų sumaišykite su prieskoniais ir druska. Sutepkite žuvis gautu aliejumi iš vidaus ir iš vidaus. Vienoje karpio šono pusėje padarykite nedidelius pjūvius ir įdėkite į juos citrinos griežinėlius. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su krapais, įpilkite citrinos sulčių. Įdarykite žuvį šiuo mišiniu, pritvirtinkite pilvą dantų krapštuku. Kepame 10 minučių.

Ant grotelių

Ant grotelių kepta karpis turi sodrų skonį. Virimas ant grotelių nereikia daug laiko. Žuvis greitai gamina maistą.

Kepant ant grotelių, geriau teikti pirmenybę mažiems asmenims, kurių apytikslis svoris yra apie 500–800 g.

Anksčiau jūs galite marinuoti žuvį (bet kokį marinatą). Kepti karpių ant iešmelių negalima, geriau naudoti groteles. Šiluma iš žarijų turėtų būti didesnė už vidutinę. Ant suteptos grotelės iš anksto sudėkite paruoštą žuvį ir įdiekite ant grotelių. Vidutinis kepimo laikas yra 15–20 minučių, priklausomai nuo dydžio.

Ką galima virti iš karpių: receptai

Karpiai gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip ingredientas.

Kotletai

Žuvies pyragų mėgėjams siūlome išbandyti šį patiekalą, naudojant pagrindinę karpų mėsą.

Reikės šių produktų:

• 1 kg karpio filė, maksimaliai pašalinta iš kaulų ir odos;
• 1 svogūnas ir 1 morka;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 50–70 ml pieno;
• keli riekelės baltos duonos;
• 30 g sviesto;
• 1 šaukštelis citrinos sultys;
• 2 šaukštai augalinis aliejus;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Pirmiausia dviejų aliejų mišinyje apkepkite daržoves, anksčiau supjaustytas mažais kubeliais. Duoną pamirkykite piene. Keletą kartų praleiskite žuvį, daržoves, duoną per smulkią mėsmalės grotelę. Sudėkite visus kitus ingredientus. Gerai išmaišykite. Kepkite mažoje keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus.

Ausis

Ši gėlavandenė žuvis yra puiki turtinga ausis. Norint jį paruošti, reikės šių ingredientų:

• kilogramo karpio;
• 3 svogūnai;
• 1 morka;
• 2 bulvės;
• 1 krūva krapų ir petražolių;
• prieskoniai žuvies sriubai, kuriuos galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
• 2 litrai vandens.

Iš anksto paruoštas karpis supjaustomas vidutinio dydžio gabalėliais. Įdėkite į puodą, įpilkite vandens ir nusiųskite ant stiprios ugnies iki virimo. Po virimo pašalinkite putas nuo paviršiaus ir sumažinkite ugnies liepsną. Į žuvį įpilkite nesmulkintų morkų, vieną svogūną, žoleles, prieskonius. Virkite 15–20 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, gaukite žuvį, sultinį kruopščiai nukoškite per sietelį. Puodą su įtemptu sultiniu grąžinkite į viryklę, sudėkite pjaustytas bulves ir svogūnus. 5 minutes, kai bulvės bus paruoštos, sudėkite virtos žuvies gabaliukus, pabarstykite žolelėmis. Užvirkite, tada išjunkite, sandariai uždenkite ir palikite užvirti 5–7 minutes.

Salotos

Daugelis žmonių labai mėgsta žuvį ir jūros salotas.

Salotos "Tarragon karpiai"
Ingredientai

• karpio filė;
• 100 g estragono;
• viena dviejų šimtų gramų stiklinės sauso baltojo vyno;
• 4 šaukštai grietine;
• 30 ml alyvuogių arba augalinio aliejaus;
• 50 g sviesto;
• 1 mažas svogūnas;
• pusė pakelio druskos.

Nuplaukite žuvies filė, nusausinkite rankšluosčiu ir sutarkuokite smulkiai supjaustytą estragoną. Supilkite druską ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ant viršaus uždėkite karpius, kuriuos vėl pabarstykite druska. Siųsti į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių pusvalandį. Šiuo metu paruoškite padažą: sumaišykite sviestą ir alyvuogių aliejų, pakepinkite svogūnų kubelius šiame mišinyje iki aukso rudos spalvos, įpilkite vyno, troškinkite kelias minutes. Į keptuvę nusiųskite grietinės ir truputį estragono. Viską gerai išmaišyti, nukelti nuo ugnies ir leisti atvėsti. Kai žuvis iškepa, leiskite jai atvėsti, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir užpilkite virtu padažu. Pasirodo labai skanus ir gražus patiekalas.

Konservai

Iš karpų mėsos galite virti ne tik salotas, pirmą ir antrą patiekalus, bet ir konservus.

Norėdami paruošti naminių konservų maistą iš karpių, jums reikės pusės litro stiklainių ir šių produktų:

• 1 kg karpio;
• 1 svogūnas;
• pipirai, malti krapai, druska, kalendra - pagal skonį;
• 200 ml augalinio aliejaus, geriausia rafinuoto.

Iš anksto paruoškite skardines, gerai jas nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir tolygiai paskirstykite ant bankų. Ten įpilkite 2 šaukštus. aliejai. Karpio filė kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Pabarstykite žuvį prieskoniais ir išmaišykite. Tada žuvies gabalėlius sandariai sudėkite į stiklainius, neviršydami 2 cm krašto. Į kiekvieną indą tolygiai supilkite likusį aliejų ir uždenkite folija. Siųskite šaltoje orkaitėje, tada įjunkite maksimalų režimą, po ketvirčio valandos sumažinkite temperatūrą iki 120 laipsnių ir palikite dar 5 minutes. Išjunkite orkaitę, bet skardinių neišimkite per valandą. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite iš orkaitės konservus ir susukite su iš anksto sterilizuotais dangčiais.Pagal šį receptą paruoštus konservus galima laikyti maždaug metus, tačiau laikantis temperatūros režimo, kuris turėtų būti + 15 ... + 17 laipsnių.

Jellied

Želė tradiciškai laikoma rusišku patiekalu ir net caro laikais puošdavo stalus. Į klasikinio recepto sudėtį būtinai įeina želatina, tačiau be šio komponento karpų yra aštriųjų.

Ruošiant reikės šių ingredientų:

• Karpių kiekis kuo daugiau, tuo geriau;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• lauro lapas, juodųjų pipirų žievelės:
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Išvalykite žuvį, atskirkite mėsą nuo keteros. Svarbus dalykas: svarstyklių nereikia mesti, jos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir atidėtos į šalį. Tai naudinga verdant sultinį. Žuvies galvą, uodegą ir kraigą užpilkite vandeniu taip, kad jis visiškai uždengtų visas dalis ir net dviem pirštais. Sudėkite daržoves ir marle apvyniotas svarstykles. Puodą pastatykite ant stiprios ugnies. Užvirus, sumažinkite šilumą ir virkite bent 1 valandą. Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite prieskonių ir karpio filė. Po to, kai sultinys vėl užvirs, palaukite dar 15-20 minučių.

Iš keptuvės išimkite filė, sultinį nukoškite. Išdėstykite žuvį į gilų indą, papuoškite plonais citrinos griežinėliais ir atsargiai supilkite sultinį. Palikite ant stalo, kol visiškai atvės, tada nusiųskite į šaldytuvą 12 valandų. Šio laiko pakanka, kad skystis užšaltų ir iš karpų pagamintų puikų užpildą.

Įdomūs faktai

1. Karpis yra ilgaamžė žuvis. Maksimali jo gyvenimo trukmė yra apie 70 metų.
2. Šių gėlavandenių žuvų patelės yra labai vaisingos. Kiekviena patelė gali duoti palikuonių 1 500 000 kiaušinių.
3. Kilmės istorija nevienoda. Kai kurie mano, kad šios žuvys pasirodė padedant selekcininkams, dirbusiems laukinių karpių prijaukinimo srityje. Kiti teigia, kad karpiai iš pradžių atsirado gamtoje be mokslininkų įsikišimo.

Karpių nuotrauka