Pollockas: nauda sveikatai ir žala

Pollock yra viena iš sveikiausių žuvų veislių. Daugelis žmonių mano, kad kadangi tai yra pigiau nei, pavyzdžiui, lydekos, tai blogiau maisto kokybės atžvilgiu. Bet iš tikrųjų taip nėra. Jums tiesiog reikia pasirinkti kokybišką žuvį ir virti ją pagal patikrintą receptą.

Kaip atrodo pollakas ir kur jis randamas?

Pollock yra žuvis iš Codfish šeimos. Jo kūno ilgis siekia 90 cm (nors lentynose dažniau yra tik 80 cm ilgio egzemplioriai). Vienos žuvies svoris siekia 5 kg, nors parduodant dar kartą lengviau sutikti pavyzdžius iki 2,5 kg. Pollakas ilgą laiką gyvena laukinėje gamtoje - iki 15 metų, tačiau maksimalią masę jis pasiekia sulaukęs 3–4 metų. Jam tai yra brendimas, kai pollokas pradeda artėti prie kranto neršti.

Skirtingose ​​vandenynų dalyse nerštas gali vykti skirtingu metu, o tai daro įtaką žvejybos laikui. Pavyzdžiui, Beringo jūroje jis trunka visą pavasarį ir vasarą iki rugsėjo pradžios, o prie Kamčiatkos krantų - tik pavasarį. Patelės turi galimybę neršti net žemoje temperatūroje. Tuo pačiu metu stirnienos ikrai laikomi delikatesu.

Pollock skiriasi būdinga išvaizda, todėl jį gana lengva „atpažinti“ iš kitų veislių. Ryškiausi išoriniai požymiai yra trys nugaros pelekai, trumpa antena, esanti po apatine lūpa, didelės akys ir dėmėta spalva.

Gamtoje pollakas teikia pirmenybę šaltam vandeniui. Be to, didžiausias sužvejotų žuvų kiekis vandenynuose yra menkių žuvys. Kadaise jie sudarė apie 7 milijonus tonų, o Sovietų Sąjunga buvo šios pramonės lyderė. Pollockas randamas ne tik Japonijoje, bet ir Beringo bei Barenco ir Okhotsko jūrose, o kiek rečiau - vandenynų vandenyse ir Aliaskos įlankoje.

Šiuo metu bendras pollako derlius sumažėjo, nes jis iš dalies prarado savo populiarumą - bent jau kaip savarankišką patiekalą. Tuo pačiu metu tai yra žaliava surimi gamybai, iš kurios krabų lazdelės gaminamos Kinijoje ir Korėjoje.

Tačiau mokslininkai ir ekonomistai mano, kad nereikėtų nuvertinti „pollock“ vaidmens užtikrinant šalies apsirūpinimo maistu saugumą, todėl Rusija bando bent jau atkurti sugautų žuvų kiekį ankstesniame lygyje.

Kuo skiriasi pollakas nuo menkės ir jūrų lydekos

Pollakas, menkė ir jūrų lydeka yra skirtingos jūros žuvų rūšys, nors jos priklauso tai pačiai Treskovų šeimai. Iš visų išvardytų veislių pollakas laikomas labiausiai prieinamu. Kalbant apie kalorijų kiekį, skirtumas tarp jų yra nereikšmingas. Tačiau lydekos yra šiek tiek žemesnės už pollaką. Tuo pačiu metu šios žuvies filė laikoma skanesne ir ne tokia sausa, kaip pollokas (juk pastarojoje yra daugiausia riebalų rūgščių kepenyse).

Kalbant apie išorinius skirtumus, jie yra ryškesni. Pavyzdžiui, lydeka paprastai būna ilgesnė ir pailgesnė. Be to, lydekos turi tik du nugaros pelekus ir antenos po lūpa nėra.

Menkė yra didelė (kai kurie egzemplioriai gali pasiekti 2 m ilgio) ir tamsesnės spalvos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pollock laikomas viena iš naudingiausių jūrinių žuvų veislių, nes pasižymi mažu riebalų kiekiu. 100 g produkto yra 16 g baltymų ir tik 1 g riebalų. Tuo pačiu metu vienas iš jo pranašumų yra maža energinė vertė - tik 70 kcal 100 g pollock filė.

Šios žuvies skonis yra neutralus, kvapas taip pat. Baltoje mėsoje yra nedaug sėklų, todėl ją lengviau virti vaikams.

Kalbant apie cheminę sudėtį, vertingiausia pollock dalis yra jos kepenys. Jame yra daug vitamino A, daug daugiau nei menkėje, kurio sudėtis panaši į kepenis. Vitaminas A yra labai svarbus geram regėjimui, jis taip pat yra antioksidantas, turi priešuždegiminių vaistų ir skatina ląstelių atsinaujinimą.

Kalbant apie pačią pollock filė, joje, be baltymų, yra daugiausia įvairių vitaminų ir mineralų. Iš vitaminų svarbiausią vaidmenį vaidina B9, kitaip tariant, folio rūgštis. Tai ypač naudinga būsimoms motinoms normaliam vaiko nervų sistemos vystymuisi.

Kitas svarbus vitaminas yra PP, ir jo yra daug, palyginti su kitomis jūrų žuvų rūšimis - iki 4,6 mg 100 g produkto. Jis stiprina kraujagysles, skatina pagreitintą lipidų apykaitą, mažina „blogojo“ cholesterolio lygį, teikia raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino sintezę.

Pollocko filė taip pat turi vitamino A ir askorbo rūgšties, kurios teigiamai veikia kraujotakos sistemą, taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

Kalbant apie mineralus, daugiausia jo yra:

1. Kalis yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemai.
2. Fosforas, kuris stiprina kaulus ir yra naudingas kognityvinei funkcijai užtikrinti.
3. Jodas, kuris taip pat būtinas norint pagerinti atmintį ir smegenų veiklą, užkirsti kelią tam tikroms skydliaukės patologijoms.
4. Kalcis, pagerina dantų ir nagų būklę.
5. Cinkas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
6. Geležis, sauganti nuo anemijos ir dalyvaujanti hematopoezėje.

Pollock filė taip pat turi sieros, magnio, fluoro ir kitų naudingų medžiagų.

Naudingos pollako žuvies savybės

Bendroji nauda

Pollock yra daug naudingų medžiagų, todėl rekomenduojama naudoti tokias įvairias žuvis:

• stiprinti imunitetą;
• padidinti kraujagyslių elastingumą ir sumažinti cholesterolio kiekį;
• toksinų pašalinimas iš organizmo;
• kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos, kitų vidaus organų funkcijos palaikymas;
• lėtėja senėjimo procesas;
• pagerinti atmintį ir pažinimo funkciją;
• sumažinti uždegiminių ligų ir piktybinių navikų susidarymo riziką.

Ir, žinoma, reguliarus polloko vartojimas padeda sustiprinti dantis ir kaulus, o tai svarbu moterims ne tik nėštumo metu, bet ir menopauzės metu.

Moterims

Moterims pollokas yra naudingas dėl kelių priežasčių. Pirma, jame yra omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų, kurie padeda normalizuoti hormonų lygį. Tai svarbu ne tik todėl, kad jis leidžia gydyti amenorėją, bet ir todėl, kad paprastai tai daro teigiamą poveikį reprodukcinės sistemos būklei.

Vyrams

Stipresnėms lytims polloko vartojimas yra svarbus norint gauti didelį kiekį baltymų - to reikia ir tiems, kurie dirba sunkų fizinį darbą ar užsiima sporto sale. Be to, polloko įtraukimas į dietą žymiai sumažins „blogojo“ cholesterolio lygį ir sumažins aterosklerozės riziką, su kuria šiandien susiduria daugybė vyrų (o ši liga, deja, kiekvienais metais tampa vis jaunesnė).

Galiausiai didelis cinko ir jodo kiekis leidžia normaliai funkcionuoti reprodukcinei sistemai, sumažina prostatos liaukos uždegiminių ligų tikimybę.

Nėštumo metu

Manoma, kad pollokas labai naudingas besilaukiančioms motinoms. Pirmiausia todėl, kad jame yra daug baltymų, kurie yra statybinė medžiaga vaiko kūnui. Antra, jis taip pat turi mažai kalorijų, o tai padeda išlaikyti svorį normos ribose.

Galiausiai polloke yra omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios prisideda prie sveiko vaiko palaikymo, tinkamo jo nervų sistemos vystymosi - kartu su B vitaminais, kurių taip pat yra šiame produkte.

Kai maitinate krūtimi

Labai svarbu, kad jaunos motinos įgytų formos po gimdymo, bet tuo pačiu ir nustatytų laktaciją, ty nesilaikant griežtų dietų, kurios galėtų pakenkti kūdikiui, kuris negauna naudingų medžiagų su motinos pienu. Šiuo požiūriu „pollock“ yra idealus produktas. Tai neriebi žuvų veislė, kuri padės atsikratyti papildomų kilogramų ir tuo pačiu suteiks baltymų bei vitaminų. Jauna mama gali įtraukti jį į mitybos racioną praėjus 2–3 savaitėms po gimimo, kai kūdikio virškinimo sistema yra pakankamai stipri, kad būtų galima išbandyti ką nors naujo su pienu.

Vaikams

Pollock yra neriebi veislė, tuo tarpu jame yra daug baltymų ir B grupės vitaminų, todėl jis yra labai naudingas vaikams normaliam fiziniam ir psichiniam vystymuisi. Į papildomą maistą kūdikiai gali patekti jau tada, kai vaikui yra 8 mėnesiai. Norėdami pradėti, geriau pridėti virtos žuvies į daržovių sriubą, sumaldami trintuve iki tyrės būsenos. Ateityje galite vaikui duoti garų kotletus.

Kai numesti svorio

Pollock yra neriebi žuvis. Jis turi žemą energetinę vertę, tačiau tuo pat metu jame yra tiek baltymų, kiek mėsoje. Taigi jis yra idealus tiems, kurie laikosi dietos ir nori atsikratyti papildomų kilogramų pačiu sveikiausiu būdu.

Jei į dietą įtraukiate pollocko filė, galite net aktyviai sportuoti, o tai ne visada įmanoma laikantis griežtų dietų. Specialistai netgi sukūrė specialią dietą, kurios pagrindas yra pollokas. Dieta su ja atrodo taip:

1. Pusryčiams - virtos pollock filė, sveriančios iki 150 g, stiklinė mineralinio vandens be dujų.
2. Pietums - daržovių sriuba (pavyzdžiui, burokėlių sriuba) be jokių priedų, įskaitant be grietinės, lėkštė salotų su žalumynais ir morkomis.
3. Vakarienei - žuvies pyragas (geriausia garuose), dvi keptos bulvės, puodelis žaliosios arbatos.

Apskritai reikėtų atkreipti dėmesį, kad žuvis ir kava nesimaišo dėl daugelio priežasčių. Laikantis tokios griežtos dietos, norint gauti energijos atsargų, geriau gerti žaliąją arbatą be cukraus.

Praėjus savaitei nuo žuvies dietos pradžios, galite pastebėti, kad dėka polloke esančių aminorūgščių ir antioksidantų ne tik netenkama papildomų kilogramų, bet ir išlyginamos smulkios raukšlelės, žymiai pagerėja plaukų ir nagų būklė.

Kuo naudinga stirna

Pollock stirna yra delikatesas, kuriame daug baltymų. Jame taip pat mažai riebalų, be to, jame yra daug B grupės vitaminų, sieros, fosforo ir vario. Šis produktas ypač naudingas širdies veiklai gerinti. Ikruose taip pat gausu vitaminų A ir E, kurie laikomi antioksidantais, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda sulėtinti natūralaus senėjimo procesus.

Vis dėlto, naudodamos visas naudingąsias savybes, stirnos ikrai gali būti kenksmingi žmonėms, jei nebus viršyta paros norma. Faktas yra tai, kad pollock stirnuose yra chloro ir natrio, dideliais kiekiais. 50 g ikrų jų skaičius žymiai viršija paros normą, taigi 25 g ikrų per dieną yra objektyvus maksimalus. Be to, patartina nepirkti paruoštų ikrų, o pasūdyti patiems - taip natrio chlorido bus kur kas mažiau nei gamykloje.

Pollock kepenų nauda ir žala

Pollock kepenys laikomos gurmanišku produktu. Jis yra populiarus Europoje, ypač vertinamas prancūzų virtuvėje. Iš tiesų, tinkamai paruošus, polko kepenys gali būti labai skanios, bet, dar svarbiau, sveikos. Jo kalorijų kiekis yra didesnis nei filė, jis yra apie 474 kcal 100 g.

Tuo pačiu metu jame yra daug vitaminų. Visų pirma, tai yra vitaminas D, taip pat tokoferolis ir B grupė.Be to, jame yra vario, geležies ir jau minėtų omega-3 riebalų rūgščių, net didesnės koncentracijos nei pačioje filė. Visos šios medžiagos daro šį produktą naudingu skydliaukės sveikatai, stiprina kaulus ir dantis, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir palaiko širdies veiklą. Be to, reguliarus kepenų polkolio vartojimas gali žymiai pagerinti regėjimą ir sustabdyti su amžiumi susijusį pablogėjimą, nes šiame produkte taip pat yra didelis kiekis vitamino A.

Šiuo atveju pollock kepenyse nėra specialių kontraindikacijų. Jis neturėtų būti vartojamas tik tuo atveju, jei esate alergiškas žuvims.

Ar galima valgyti pollaką nuo įvairių ligų

Pollockas laikomas vienu geriausių dietinio maisto variantų. Bet kiekvienai ligai šiuo atveju būdingi ypatumai.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant šia liga, labai svarbu numesti svorio. Ir šiuo požiūriu pollokas yra viena iš naudingiausių žuvų veislių. Jį galima ir reikia vartoti sergant cukriniu diabetu.

Be to, maisto produktai, kuriuose yra daug baltymų, yra labai naudingi nuo šios ligos, o pollokas yra vienas iš jų, juo labiau, kad jame taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių, todėl ši žuvų įvairovė yra idealus pasirinkimas. Jo naudojimas leidžia ne tik atsikratyti papildomų svarų, bet ir susidoroti su neuropatologijomis ir pažinimo sutrikimais, atsirandančiais dėl diabeto. Niacinas, esantis polloke, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Svarbu: pollock glikemijos indeksas - 0 vienetų.

Su pankreatitu

Ūminio pankreatito (arba lėtinės ligos paūmėjimo) atvejais yra pasninkas, todėl šiuo metu į racioną neįtraukiamos jokios žuvys. Tačiau sergant lėtiniu pankreatitu remisijoje, polloką galima ir netgi reikėtų įtraukti į meniu. Žinoma, jie iš jos nevirina sultinių, tačiau virtos ar keptos žuvies gabalas netgi bus naudingas, atsižvelgiant į filė sudedamųjų dalių, turinčių priešuždegimines savybes.

Su gastritu

Esant ūminiam gastritui, pollock nerekomenduojama. Bet sergant lėtine forma tai netgi bus naudinga. Faktas yra tas, kad šios rūšies žuvų baltymai yra labai lengvai pasisavinami, jų perdirbimui nereikia išleisti didelio kiekio skrandžio sulčių, todėl uždegiminei gleivinei tai yra puikus patiekalas (bet tik virtoje ar keptoje formoje be plutos). Tiesą sakant, medžiagos, esančios pollock filė, netgi prisideda prie šių audinių regeneracijos. Geriant gastritą, geriau nenaudoti šios žuvies ikrų ar kepenų. Ikrai turi per daug druskos, tuo tarpu kepenys yra laikomos per riebiomis, todėl geriausia filė yra šios žuvies filė.

Su podagra

Sergant šia liga, negalima valgyti maisto, kuriame yra daug purinų. Polloke jų yra nedideliais kiekiais. Tuo pat metu jo filė turi priešuždegiminių savybių turinčias medžiagas, todėl įvairiais būdais gali pagerinti sąnarių ligų, įskaitant podagrą, situaciją.

Žala ir kontraindikacijos

Skirtingai nuo kitų rūšių jūros žuvų, pollock praktiškai nesukelia alergijos, tačiau bet kokiu atveju, jei yra tinkamos reakcijos į kitas jūros gėrybes, ją taip pat reikia vartoti atsargiai. Taip pat jų neturėtų nešioti žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos, nes pačiame jo sudėtyje yra gana daug natrio druskų.

Svarbu teisingai pasirinkti pollocką. Labai dažnai šiai žuviai skiriamos kitos rūšys. Pollokas maitinasi planktonu, todėl yra naudingas. Bentos rūšys dažnai maitinasi tuo, ką žmonės vadintų šiukšlėmis, todėl apsinuodijimo rizika yra didelė. Produktus reikia pirkti tik tiems gamintojams, kurie gali pateikti pažymėjimą.Įdomu tai, kad dauguma Rusijos bendrovių parduoda gana dideles skerdenas, tačiau nieko blogo nėra - tiesiog vidaus įstatymai draudžia gaudyti jaunus gyvūnus. Japonijos gaminiai Rusijos rinkoje nėra atstovaujami, tačiau yra ir Kinijos.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Labai svarbu pasirinkti tinkamą pollako filė. Dažniausiai jis parduodamas užšaldytas, tačiau vis tiek galima pasvarstyti. Būtinai atkreipkite dėmesį į žuvų paviršiaus spalvą. Jis turėtų likti šviesiai atspalvis, be jokių natūralių dėmių, ant jo neturėtų būti, išdžiūvę plotai taip pat neturi būti. Šie trūkumai rodo, kad nebuvo laikomasi laikymo sąlygų. Be to, ledo sluoksnis ant paviršiaus neturėtų būti per storas, tai tik rodo, kad žuvis jau seniai buvo šaldytuve. Ir nėra prasmės permokėti už ledo svorį.

Teoriškai šaldytame pollake turėtų būti ne kas kita, o žuvis ir vanduo (t. Y. Ledas). Tačiau kai kurie gamintojai prideda E452 polifosfatą. Iš esmės jis nėra kenksmingas sveikatai, tačiau šį papildą draudžia Europos įstatymai. Pagrindinis jos tikslas yra išlaikyti drėgmę ne tik skerdenų išorėje, bet ir viduje, tai yra, žuvis išlieka sultingesnė, kai naudojama.

Ant nerafinuotų žuvų atsiradę stori randai rodo, kad net jei jos tinkamumo laikas dar nepasibaigęs, ji vis tiek atlaikė keletą atitirpimų ir užšalimų. Geriau atsisakyti tokio pirkimo.

Šaldytą polkolką būtina laikyti šaldiklyje –18 laipsnių temperatūroje, vengiant jo skirtumų, kitaip žuvies paviršius taps nemaloniu pilku atspalviu, atsiras atitinkamas kvapas. Pollock tinkamumo laikas yra ribotas, jis turi būti nurodytas ant parduotuvės pakuotės.

Jūs turite atitirpinti pollock šaldytuve, perkeldami jį iš šaldiklio į įprastą. Geriau tai darykite naktį. Nebūtina atitirpinti karšto vandens ar mikrobangų krosnelės, nes tai gali pakenkti žuvies skoniui.

Kaip išvalyti pollock žuvis

Po atitirpinimo filė turi būti tinkamai nuplaunama, o tada jau virkite, jei ji jau buvo supjaustyta.

Jei mes kalbame apie visas žuvis, tada pirmiausia turite atsikratyti jos nuo svarstyklių. Sunkumas yra tas, kad jos dribsniai yra maži, ne visada aiškiai matomi. Idealiu atveju geriausia šiam tikslui naudoti specialų peilį, tačiau jūs galite tiesiog švelniai vaikščioti po paviršių kieta kempine, skirtu plauti indus, veikdami taip, kad nepažeistumėte plonos odos.

Kalbant apie tolesnį pjaustymą, pirmiausia turite nupjauti žuvies galvą, tada nupjauti skrandį ir iš ten pašalinti vidų, tada atsikratyti pelekų. Paskutinis veiksmas atliekamas naudojant virtuvės žirkles. Ypač atsargiai reikia pasirinkti iš kaulų filė, nes mėsa yra švelni, gali lengvai susmulkėti į gabalus.

Kaip skaniai išvirti „Pollock“: receptai

Beveik visi mitybos specialistai rekomenduoja arba kepti orkaitėje orkaitėje, arba virti, arba gaminti garnyrą. Į racioną retkarčiais galite įtraukti kepintą polkolą, jei ruošdami aliejų nesiskundžiate aliejumi. „Pollock“ įdarai taip pat gaminami tradiciniams rusiškiems pyragams. Kadangi ši žuvis yra nebrangi, ji yra labai populiari tarp daugelio namų šeimininkių kartų, be kita ko, kaip lengviausias būdas kovoti su jodo trūkumu, nuo kurio kenčia beveik visi piliečiai.

Orkaitėje

Pollock galima kepti su obuoliais ir prieskoniais. 0,5 kg šios žuvies filė jums reikės 2 saldžiųjų ir rūgščiųjų didelių obuolių, 1 didelio svogūno, 10 ml klasikinio sojos padažo, 1 vidutinio dydžio morkos, 20 ml alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį. Kaip prieskonius galite naudoti imbiero miltelių, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kalendros mišinį.

Nuplaukite ir nusausinkite pollock filė popieriniais rankšluosčiais, pabarstykite prieskonių ir sojos padažo mišiniu ir palikite virtuvėje pusvalandžiui, neįdėdami į šaldytuvą. Tuo tarpu svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kol jis taps permatomas. Tada suberkite rupiai tarkuotas morkas ir viską 5-6 minutes blanširuokite, po to keptuvę išjunkite.

Nuplaukite obuolius, nulupkite juos, supjaustykite šerdį, o likusią dalį sutarkuokite ant rupios trintuvės, suberkite į daržoves keptuvėje ir išmaišykite.

Pusę daržovių mišinio uždėkite ant folijos lakšto, paskirstydami jį lygiu sluoksniu, tada filė, dalijamais gabaliukais, porcijos dalys turėtų būti arti viena kitos. Ant jų uždėkite dar vieną daržovių mišinio sluoksnį, įvyniokite foliją į voką, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite indą orkaitėje 25 minutes maksimalioje temperatūroje.

Keptuvėje

Į 0,4 kg pollock filė paimkite 2-3 mažus svogūnus, 3 šaukštus. šaukštus majonezo, duonos miltus, druską, prieskonių ir sviesto mišinį pagal skonį. Atšildytą, nuplautą ir išdžiovintą pollocko filė supjaustykite porcijomis griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais. Pabarstykite filė gabalėlius iš visų pusių prieskoniais ir tuo pačiu metu kepkite keptuvę su augaliniu aliejumi, kad sušiltų. Kiekvieną filė gabalėlį pirmiausia panardinkite į majonezą, tada įmerkite į miltus, į kuriuos prieš tai įpilkite truputį druskos (turite atsižvelgti į tai, kad pati žuvis yra sūdyta, taip pat ir su majonezu).

Tokiu būdu paruoštus pollocko griežinėlius dėkite į įkaitintą keptuvę, svogūną paskirstykite tarp jų ir viską pakepkite 7–8 minutes. Tada apverskite žuvį mentele aukštyn kojomis, atsargiai įmaišykite svogūnus ir pakepkite dar 7 minutes.

Lėtai viryklėje

0,5 kg pollock filė paimkite 1 didelę raudonąją svogūną, dvi vidutinio dydžio morkas, 250 g šviežių ar konservuotų pomidorų, 2 šaukštus. šaukštus alyvuogių aliejaus ir 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus, prieskonių ir druskos pagal skonį. Pollock filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite porcijomis. Nuplaukite svogūnus ir morkas, nulupkite ir supjaustykite į apskritimus. Jei pomidorai yra švieži, juos rekomenduojama iš anksto užpilti verdančiu vandeniu, kad būtų pašalinta odelė, ir sumalti trintuve. Konservuotus pomidorus kartu su sultimis nuvalykite per sietelį arba taip pat sumalkite trintuve.

Į multicooker dubenį sudėkite pusę paruoštos filė, tada pusę viso svogūnų ir morkų kiekio, tada vėl žuvies ir daržovių sluoksnį. Į pomidorų tyrę įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir augalinio aliejaus, sumaišykite ir supilkite žuvį šiuo mišiniu. Virkite „Multi-Cook“ režimu 15 minučių.

Dvigubame katile

Norėdami paruošti dvigubame katile 0,4 kg pollock filė, paimkite prieskonių mišinį žuvims, 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių, krūva krapų, druskos pagal skonį. Atšildykite filė, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną iš šių gabalėlių pabarstykite prieskoniais ir užpilkite citrinos sultimis, tada palikite 10–15 minučių. Tada įdėkite pollock į dubenį, du kartus padidinkite garlaivį, suberkite krapus ir virkite 20-30 minučių (priklauso nuo gabalų dydžio ir prietaiso galios). Prieš patiekdami mesti krapą, jis reikalingas tik skoniui.

Kepti ant grotelių

Už 400 g pollock filė paimkite 4 šaukštus. šaukštai klasikinio sojos padažo, 3 šaukštai. šaukštai majonezo, žolelių, druskos ir prieskonių - pagal skonį. Iš sojų padažo, majonezo ir prieskonių gaunamas marinatas. Pamerkite supjaustytus pollock gabalėlius į marinatą ir palaikykite šaldytuve 2 valandas, galite palaukti ilgiau. Paruoštą žuvį sudėkite ant aliejuotų grotelių ir kepkite ant karštų žarijų, kol iškeps.

Majonezas šiame recepte, jei norite, gali būti pakeistas grietine ar kefyru arba įpilkite citrinos sulčių.

Ant grotelių

Šiuo atveju „pollock“ virti taip pat, kaip ant grotelių. Tačiau prie grotelių jie dažnai pasirenka jam skirtą kompaniją - pavyzdžiui, tai gali būti krevetės, o jei žmogus nesilaiko dietos, tada net lašinius.Marinatas gaminamas iš alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir žievės.

Ką galima virti iš pollock: receptai

Iš pollock galite gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų - ne tik sriubos ir kotletų, bet net salotų.

Kotletai

Konkurso kotletai gali būti paruošti iš pollock filė. Norėdami tai padaryti, paimkite 1/2 puodelio pieno 0,5 kg žuvies, 2 vidutinio dydžio svogūnus, 100 g kvietinės duonos, 1 vištienos kiaušinį, 5 šaukštus. šaukštai miltų, augalinis aliejus, druska ir pipirai - pagal skonį.

Žuvies filė sumalkite kombainu ar trintuvu. Iš anksto pamirkykite duoną piene. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su malta žuvimi, kiaušiniu ir gerai susuktais duonos trupiniais. Tada į šį mišinį įpilkite druskos ir pipirų ir kurį laiką šaldykite. Tada iš gautos maltos mėsos suformuokite kotletukus, suberkite į nedidelį kiekį miltų ir kepkite augaliniame aliejuje iš kiekvienos pusės 10 minučių.

Sriuba

2 filė, sveriančią 400 g, paimkite 2-3 bulves, 1 morką, 1 papriką, 1 valg. šaukštas ryžių kruopų, 1 svogūnas, prieskoniai ir druska pagal skonį, 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus. Nuplaukite daržoves, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Pirmiausia bulves ir ryžius virkite 10 minučių, kol pusė išvirs. Tada įpilkite į juos gabaliukais supjaustytą pollock filė kepkite ir virkite dar 10 minučių. Tuo tarpu augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite svogūnus su morkomis ir paprikomis, šis užtruks apie 10 minučių. Įpilkite daržovių kepti į ryžius, bulves ir žuvį ir virkite dar 10 minučių. Patiekite prie stalo, pabarstytą smulkintais šviežiais žolelėmis.

Salotos

„Pollock“ puikiai tinka puff salotoms. Už 0,4 kg žuvies filė paimkite 2–3 dideles bulves, 2–3 kiaušinius, 1 didelį svogūną, ryšulėlį krapų. Apatinis sluoksnis yra virtas ir smulkiai supjaustytos pollock filė, antrasis - supjaustytos virtos bulvės, tada smulkiai supjaustyti svogūnai, kapoti baltymai ir tarkuoti tryniai. Kiekvieną sluoksnį padenkite majonezu.

Puodai

Tiesą sakant, tas pats pyragas su žuvies įdaru, tik šiek tiek modernus. Norėdami jį paruošti, jums reikia paimti 0,6 kg pollock filė, ¾ kviečių kepalo, 200 ml pieno, 1 didelio svogūno, 2 vidutinio dydžio morkų, 3 bulvių, nedidelio ryšulio krapų ir poros šakelių žalumynų, sujungtų su žuvimi, 2 šaukštus. šaukštus alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Šaknines daržoves kruopščiai nuplaukite šepetėliu ir kepkite jų uniformoje, kad jos nenukristų. Kai jie atvės, nulupkite ir sutarkuokite bulves ir sutarkuokite jas ant rupios trintuvės. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite augaliniame aliejuje 5 minutes, tada sumaišykite su paruoštomis daržovėmis ir žolelėmis.

Kepimo indą sutepkite aliejumi, apačioje uždėkite daržovių sluoksnį, viršuje padarykite žuvies įdarą, sumaišytą trintuve į maltą mėsą, ir likusias daržoves. Puode uždenkite folijos lakštą ir dėkite į įkaitintą orkaitę, kurioje ji bus kepama 35 minutes. Tada nuimkite foliją, sutepkite viršų plaktu kiaušiniu ir nusiųskite į orkaitę dar 7-10 minučių. Šio patiekalo pranašumas yra tas, kad jis bus vienodai skanus tiek šaltame, tiek karštame pavidale. Be to, jį galima modifikuoti į įdarą įpilant pievagrybių.

Konservai

2 kg pollock paimkite stiklinę augalinio aliejaus, 1 valg. šaukštas druskos, lauro lapas ir pipirų mišinys pagal skonį. Paruoškite žuvį plaudami ir supjaustydami porcijomis. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite lauro lapų ir pipirų mišinį. Paguldykite žuvies gabaliukus, sumaišytus su augaliniu aliejumi ir druska. Uždenkite stiklainius, sudėkite į didelį indą, pripildytą vandens, ir virkite ant silpnos ugnies 4 valandas. Tada susukite skardines.

Ar galima duoti šuniui pollocką

Periodiškai polloką galima pridėti prie augintinio raciono, tačiau tai turėtų būti delikatesas, o ne kasdienis gydymas.Jis gali būti skiriamas tik tuo atveju, jei savininkas yra tikras, kad augintinis nėra alergiškas šiai žuviai. Bet apskritai šunims patariama pasiūlyti riebesnių veislių (jūrų lydekos ar menkės).

Įdomūs faktai

Pollock yra labai įdomi žuvis dėl savo cheminės sudėties. Pvz., Jame yra palyginti retas elementas, toks kaip kobaltas. Unikalus visų šių komponentų derinys leidžia ne tik normalizuoti svorį, bet ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Ir yra mokslinių įrodymų, kad reguliariai vartojant polkolą, oda nustoja nulupta, įgyja sveiką atspalvį, o plaukų būklė žymiai pagerėja.

Mitybos specialistai mano, kad rudieji ryžiai ir nekrakmolingos daržovės, tokios kaip brokoliai, yra geriausias garnyras prie polloko. Jį galima pridėti prie patiekalo su žuvies įdaru - ir patiekalas netgi atrodys elegantiškai.

Pollock nuotrauka