Chum lašišinės žuvys: nauda ir žala organizmui

Keta yra ryškus lašišos genties atstovas. Jis vertinamas už švelnią mėsą ir vienodai skanius ikrus. Ji priklauso migruojančioms žuvims, nes jos pagrindinė buveinė yra jūros vanduo, tačiau neršto metu jos susisuka į upių žiotis. Chum turi keletą rūšių ir net rasių. Nepaisant įvairovės, išoriškai žuvys praktiškai nesiskiria viena nuo kitos, turi panašų pobūdį ir diapazoną. Vienintelė taisyklės išimtis yra Sachalino tipas.

Kaip atrodo chum lašiša ir kur ji randama?

Keta yra jūrinis individas, todėl tokiems gyventojams jos spalva yra įprasta. Žuvies kūnas turi sidabrinę skalių spalvą, kartais su mėlynu atspalviu ar atspalviu. Nugaroje jie yra šiek tiek tamsesni ir ryškesni, skrandyje - lengvesni. Tai leidžia lašišų šeimos atstovui gerai paslėpti save nuo priešų ir nepastebėti medžiojant grobį. Mes atkreipiame dėmesį į pagrindines chum lašišos savybes:

• pailgas, šiek tiek pailgas, gana masyvus kūnas;
• ištrauktas į šoną, prispaustas kūnas;
• plunksnų buvimas ant pelekų, pasislinkęs į uodegą;
• trūksta tamsių dėmių burnoje ir juostelių;
• platus žandikaulis su neišsivysčiusiais dantimis;
• didelė kūgio formos galva;
• vidutinio dydžio svarstyklės ant kūno;
• didelė uodega su tvirtu peleku, neturinčia įpjovos.

Verta žinoti! Neršto metu chum lašiša visiškai keičia savo išvaizdą. Kūnas sutankintas, išsiplėtęs, padidėja jo dydis. Ant nugaros kūno dalies susidaro kupra. Žandikauliai ir net dantys tampa ilgesni, kurie yra pailginti ir šiek tiek sulenkti.

Neršto metu žuvis visiškai keičia savo spalvą. Vietoj sidabrinės žuvelės galite pamatyti lašišos rudos, žalios, geltonos ar net alyvuogių atstovus. Jos šonuose yra rausvai raudonos arba alyvinės spalvos juostelės, tačiau laikui bėgant jos tamsėja.

Atskiri individai pasiekia didelius dydžius, kurių ilgis siekia 80 cm, o svoris gali viršyti 10 kg juostą. Remiantis oficialia informacija, didžiausias kumpio lašišos dydis yra 1,5 m, svoris - 16 kg. Bet tokią žuvį pagauti retai pavyksta. Paprastai neršiančios žuvys yra ne ilgesnės kaip 60 cm. Verta paminėti, kad vasarą jo dydis yra mažesnis nei žiemą.

Plotas

Keta teikia pirmenybę sūriam jūros vandeniui, todėl jo nerasite gėluose vandenyse. Pagrindinis jo diapazonas yra jūros ir vandenynai ar pakrančių zonos. Pagrindinis „gyvenamosios vietos“ regionas yra Ramusis vandenynas. Ne veltui jie vadinasi pasivaikščioję asmenys. Neršto metu ji išeina iš įprasto sūraus vandens ir eina į šviežias upes, dažniausiai ieškodama tų estuarijų, iš kurių ji atplaukė. Ji nemėgsta gylio, todėl retai kada plaukia giliau nei 10 m.

Ichtiologai pažymėjo, kad tik chum turi plačiausią asortimentą. Mūsų šalyje jis veisiamas dirbtiniuose baseinuose, skirtuose būtent vertingoms žuvų rūšims.

Rūšys

Kaip jau minėjome anksčiau, chum lašiša skirstoma į rases: rudenį ir vasarą. Skirtumas yra tarp neršto, vaisingumo ir dydžio. Rudenį neršia žuvys. Ikrų mėtymas prasideda rugsėjį ir baigiasi lapkritį. Šių lenktynių žuvys yra didesnės, jos svoris siekia 20 kg, o ilgis viršija 100 cm, jos nuvažiuoja ilgus atstumus - iki 2000 km, ko negalima pasakyti apie vasarą. Aišku, kad tokios varžybos vertingesnės žvejybai.

Vasarinis nerštas neršia rugpjūtį ir baigiasi rugsėjį. Jis yra mažas, retai viršijantis 50 cm ilgį.

Ichtiologai nustatė dvi žuvų formas: Azijos ir Šiaurės Amerikos.

Priklausomai nuo diapazono, žuvys yra suskirstytos į 3 rūšis:

• Šiaurės
• Amūras;
• Ochotsko jūra.

Taip pat yra Sachalino tipas, kurį mes jau aprašėme aukščiau.

Verta žinoti, kad žuvys, virtusios iš kepsninės į subrendusį individą, keletą metų patenka į druskingą vandenį ir ten padidina savo masę. Pirmiausia jie laikosi nuošalių vietų prie kranto, o paskui, pasiekę 35 cm ilgį ir šiek tiek sustiprėję, leidžiasi į „kelionę“ ieškodami gausaus maisto. Tokia lašišos migracija gali trukti gana ilgai - iki kelerių metų. Tačiau negalima sakyti, kad žuvis yra vieniša ir maudosi pati. Čia susirenka daugybė pulkų, kurie gali būti gana pavojingi, ypač neršto metu.

Jei jaunam individui pakanka zooplanktono, lervų ir negyvų žuvų liekanų, tada suaugusiai chum lašišai reikalingas maistingesnis maistas, tai gali būti smulkios žuvys, tokios kaip silkė ar kvapas, vėžiagyviai, moliuskai ir kt. Vidutinė gyvenimo trukmė yra 7 metai.

Kuo skiriasi chum lašiša ir rožinė lašiša?

Rožinė lašiša, kaip ir chum lašiša, priklauso lašišų šeimai. Ji turi lengvą skalių atspalvį su melsvu atspalviu. Neršto metu ji, kaip ir jos „brolis“, keičia spalvą. Būdingas bruožas yra tamsios dėmės ant nugaros ir uodegos.

Jis yra mažo dydžio. Rožinės lašišos mėsa yra tankesnė ir riebesnė nei chum lašiša, tai paaiškinama jos racionu. Jis yra gausus ir kaloringesnis, nors ir nepasiekia didelių dydžių.

Mes išryškiname pagrindinius dviejų tipų skirtumus:

1. Dydžiai: kuodas yra didesnis už rožinę lašišą.
2. Spalva: chum lašiša turi sidabrinį atspalvį, rožinė lašiša turi lengvą melsvą atspalvį.
3. Svarstyklių dydžiai: rožinės lašišos skalės yra mažesnės, palyginti su chum lašiša.
4. Mėsa: rausvoje lašišoje ji yra riebesnė ir tankesnė, tačiau su lašiša - švelnesnė.
5. Kiaušinių dydis: kiaušiniuose jie yra didesni nei rausvoje lašišoje ir ryškesni.
6. Ikrų vertė: rausva lašiša laikoma labiau prisotinta ir švelni, todėl vertinama aukščiau.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Bet kurio produkto naudingumą ir vertę lemia jo sudėtis. Lašišos mėsoje yra pakankamai mineralų, vitaminų, rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui, taip pat makro- ir mikroelementų.

Iš vitaminų verta išskirti grupes:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E ir kiti

Svarbu, kad žuvyje būtų omega-6 ir -3 rūgščių, kurios gali sulėtinti kūno senėjimą ir dėvėjimąsi, taip pat palaikyti normalų atskirų organų darbą.

Ypač norėčiau pabrėžti šias mėsoje esančias medžiagas:

• geležies
• selenas;
• magnio
• kalio
• fosforas;
• cinkas;
• molibdenas;
• fluoras ir kt.

Mažas kalorijų kiekis. 100 g produkto yra tik 127 kcal. Bet kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo jo paruošimo. Taigi, pavyzdžiui, sūdytame, jis bus lygus maždaug 184 kcal, o keptame - kartais padidės ir bus lygus 225 kcal. Tai būtina tiems žmonėms, kurie stebi savo figūrą ir turi antsvorio.

Be to, energijos naudingumas yra gana didelis:

• baltymai - 19 g;
• vanduo - 74 g;
• riebalai - 5,5 g.

Lašišos žuvies naudingos savybės

Bendroji nauda

Ketu galima saugiai klasifikuoti kaip dietinį produktą, kuriame visiškai nėra angliavandenių, tačiau jame yra daug baltymų. Naudinga mėsa tiems, kurie dėl sveikatos priežasčių taiko maisto vartojimo apribojimus.

Mes išryškiname pagrindinius kumpio mėsos pranašumus:

1. Skatina smegenų ir centrinės nervų sistemos darbą.
2. Jame yra antioksidantų, todėl jis turi atjauninantį poveikį kūnui, o tai neabejotinai lemia plaukų, nagų plokštelių ir odos struktūros pagerėjimą.
3. Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemos darbui.
4. Pagerina žmogaus regėjimo funkciją.
5. Dėl fosforo stiprina dantis, kaulus, plaukus ir nagus.
6. Padidina hemoglobino kiekį, todėl naudinga sergantiems mažakraujyste.
7. Padeda kūnui susidoroti su infekcinėmis, peršalimo ir kitomis infekcijomis bei kenksmingomis bakterijomis.
8. Pagerina medžiagų apykaitos procesą organizme.
9. Rekomenduojama trombozės ir aterosklerozės profilaktikai.
10. Tai valo organizmą nuo šlako ir nereikalingo cholesterolio.
11. Tai pagerina bendrą būklę, kuri reiškia nuotaikos ir savijautos kėlimą, mažina stresą.
12. Valo kepenis ir padeda organų ląstelėms greičiau atsistatyti.
13. Teigiamas poveikis reprodukcinėms funkcijoms.

Čia išvardijama tik dalis žmonėms naudingų ir svarbių savybių, tačiau jų yra kur kas daugiau. Todėl mes svarstysime atskirai kiekvieną grupę.

Moterims

Mėsos mėsa ir ypač jos ikrai moteriai atneš antrą jaunystę. Jie atjaunins odą, sugrąžins prarastą plaukų ir nagų blizgesį. Jei atsižvelgsite į tai, kad žuvis yra mažai kaloringa, tuomet neturėtumėte bijoti papildomų svarų ir pažeistos figūros.

Svarbus veiksnys moterims bus tas, kad žuvų mėsoje yra omega rūgščių, žinomų dėl jų sugebėjimo sulėtinti senėjimą ir atjauninti organizmą. Dėl metionino pagerėja žarnyno ir kepenų darbas, taip pat palengvinamos depresinės būsenos, pagerėja nuotaika.

Keta ikrai, kuriuose yra vitamino E, taip pat naudingi moterims, jų dėka galima nustatyti reprodukcines funkcijas. Žinoma, kad tai padeda nuo nevaisingumo, o tai ypač svarbu norintiems susilaukti vaikų.

Vyrams

Stiprajai pusei, ypač sportininkams, lašiša „chum“ turės teigiamos įtakos raumenų masei. Dėl to, kad jame yra pakankamai baltymų, raumenys sustiprėja ir padidėja jų dydis. Įvairiais negalavimais žuvis sugeba greitai pastatyti žmogų ant kojų, o tai ypač svarbu vyrams.

Mitybos specialistai mano, kad lašišos filė yra idealus produktas normaliam širdies ir kraujagyslių funkcionavimui palaikyti. Dėl omega-3 ir -6 rūgščių, taip pat magnio, žuvis gali sumažinti insulto ir širdies smūgio riziką.

Vyrams bus naudinga ne tik mėsa, bet ir ikrai, nes jis laikomas nepakeičiamu afrodiziaku, kuris gali padėti esant seksualinei impotencijai.

Nėštumo metu

Chum yra nėščioms moterims patvirtintų žuvų sąraše. Kompozicijos dėka galite atkurti jėgą ir suteikti vaisiui viską, kas būtina tinkamam vystymuisi. Dėl vertingų elementų, tokių kaip omega-3, padidėja imunitetas, sustiprinami kaulai. Žuvyje esančios medžiagos yra gyvybiškai svarbios negimusiam kūdikiui, kad smegenys ir nervų sistema galėtų tinkamai formuotis ir funkcionuoti. Mokslininkai įrodė, kad vaikai, gimę moterims, kurios nėštumo metu valgė raudoną žuvį, lenkia savo bendraamžius.

Tačiau reikia atsiminti, kad sūdyta, džiovinta ar rūkyta žuvis neduos tiek naudos, kiek gali duoti kepta ar garuose virta žuvis. Taip pat leidžiami konservai, jei jie yra puikios kokybės.

Maitinant

Yra žinoma, kad žindymo metu, t. po gimdymo moteriai organizme trūksta baltymų. O kadangi raudonas žuvis organizmas lengvai pasisavina, naudingų elementų deficitą įmanoma užpildyti per trumpą laiką.

Kūdikiui vertingos maistinės medžiagos, esančios žuvies mėsoje, bus ne tik naudingos, bet ir būtinos. Jodo, seleno, kalcio ir fosforo dėka sustiprės vaiko skeletas, pagerės smegenų aprūpinimas krauju, normalizuosis miegas. Kitaip tariant, žuvies filė leis motinai pačiai atgauti jėgas, o kūdikis - greitai užaugti ir aktyviai vystytis.

Prieš įtraukdami chum į savo racioną, turite stebėti kūdikio reakciją. Jei jis neturi alergijos požymių, tuomet žuvies delikatesą galite vartoti saikingai. Akivaizdu, kad geriau atsisakyti rūkytos ar sūdytos lašišos arba vartoti mažomis dozėmis. Geriau valgyti virtą, keptą ar garų žuvį.

Vaikams

Vaikams gera duoti chum. Mėsos sudėtis apima visus būtinus elementus ir mineralus, kurie yra naudingi vaikui. Taigi tiaminas, esantis žuvų filė, aktyvina smegenis, padidina efektyvumą ir imunitetą. Fosforo dėka sustiprinamas kaulinis audinys. Vitaminas A, kurio pakanka žuvyje, gerina regėjimą.

Reguliarus žuvų vartojimas padidina organizmo atsparumą įvairioms kenksmingoms bakterijoms ir infekcijoms, įskaitant peršalimą.

Kai numesti svorio

Žmonės, norintys pašalinti papildomus svarus, gali virti chum lašišą ar ją garuoti. Taikant pastarąjį kepimo būdą, mėsa taps sultinga ir labai švelni. Norėdami suteikti pikantišką skonį, geriausia naudoti šviežias citrinų sultis ir žoleles. Žuvį galite kepti sudėję visus išvardytus ingredientus į foliją. Kepta žuvis bus paruošta pusvalandį.

Dietologai sako, kad jūros gėrybės yra ne tik naudingos, bet ir būtinos norint sumažinti perteklinį svorį. Keta yra įtraukta į leidžiamų maisto produktų sąrašą norint numesti svorio dėl mažo kalorijų kiekio ir greito mėsos virškinimo.

Su pankreatitu

Pankreatitu sergantis asmuo turi būti atsargus valgydamas jūros gėrybes. Ligos paūmėjimo metu draudžiama juos valgyti bet kokia forma! Bet remisijos laikotarpiu į racioną leidžiama įberti vidutinio riebumo žuvų, kurioms priklauso chum lašiša. Nepaisant jo vertingųjų savybių, jo nereikėtų vartoti nuolat. Geriau rečiau leisti sau mažus delikateso gabalėlius, nei po mėnesio patirti nepakeliamą skausmą.

Su gastritu

Ketu nerekomenduojama sergant gastritu. Bet jei dar kartą apsvarstysite mėsos kepimo būdą, galite jos valgyti nedaug. Prieš kepdami, negalima valgyti filė, virtos tešloje ar be kaulų. Tai ypač pasakytina apie cukriniu diabetu sergančius pacientus. Tačiau virti, kepti folijoje ar garuose virtą filė leidžiama pacientams, sergantiems gastritu, bet ne paūmėjimo laikotarpiu.

Ar naudinga lašišos ikrai

Tai neabejotinai naudinga. Toks delikatesas yra žmonėms svarbių mineralų, makro- ir mikroelementų, vitaminų, rūgščių sandėlis. Mes išvardijame tik keletą svarbių ikrų savybių žmonėms:

• papildo ir prisotina organizmą reikalingomis medžiagomis;
• stimuliuoja smegenų veiklą, gerina atmintį;
• pašalina kenksmingą cholesterolį, taip pat pašalina toksinus;
• pagreitina audinių gijimo procesus ląstelių lygiu;
• normalizuoja slėgį;
• apsaugo nuo trombozės, stiprina kraujagyslių sieneles;
• padeda nustatyti širdies veiklą;
• neleidžia formuotis ir vystytis vėžiniams navikams;
• reguliuoja cukraus kiekį kraujyje;
• apsaugo nuo venų varikozės;
• pagreitina žaizdų, įbrėžimų, įpjovimų ir kt. ant žmogaus odos;
• stiprina kaulinį audinį;
• dėl vertingos sudėties turi kitų naudingų savybių.

Kaip druskos

Mes siūlome paprasčiausią receptą. Mums reikia chum lašišos ikrų, kurie anksčiau buvo išgauti iš skerdenos. Į plėvelinius maišelius sudėti kiaušiniai. Jie turėtų būti paimti iš ten. Norėdami tai padaryti, nuplaukite maišus atvėsintame vandenyje. Jis turi būti sūrus, nes kiaušiniai gali sukietėti gaiviame skystyje. Paimkite 30 g druskos viename litre. Po skalavimo, rankomis įtrinkite plėvelę, kad ji susisuktų į delnus, ir ją nuplėškite. Išimkite kiaušinius į atskirą dubenį.

Dabar mes pradedame ruošti sūrymą. Mums reikia 200 ml pašildyto vandens, bet ne karšto, o šilto! Sumaišykite su druska. Druskos kiekis yra individualus. Norėdami patikrinti sūrymo pasirengimą, galite ten mesti nedidelę nuluptą bulvę. Jei jis atsiranda, tada yra pakankamai druskos.

Supilkite ikrus sūrymu ir palikite druskos. Sūdyti reikės mažiausiai 3 valandas. Pasibaigus laikui, mes nusausiname skystį. Paruošiame kitą sūrymą, panašų į ankstesnį, ir plauname kiaušinius. Sterilizuojame stiklainius dangteliais ir į juos dedame ikrus. Geriau naudoti stiklinius indus. Kiaušinius užpilkite augaliniu aliejumi (150 ml), uždarykite dangčius ir nusiųskite į šaldytuvą saugoti.

Žala ir kontraindikacijos

Žuvis praktiškai neturi kontraindikacijų, tačiau žmonės, linkę į alergiją, turėtų būti gydomi atsargiai arba visiškai pašalinę ją iš savo raciono. Pavyzdžiui, jei buvo pastebėta reakcija į baltymus ar konkrečiai į jūros gėrybes. Jūs neturėtumėte naudoti chum, jei yra individualių produkto netoleravimo požymių.

Kepta žuvis aliejuje draudžiama pacientams, turintiems problemų dėl kraujagyslių, širdies, kepenų ar inkstų. Geriau virti mėsą ar garus. Taigi jis taip pat bus skanus, o svarbiausia - saugus.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Nepatyrusiems pirkėjams yra keletas patarimų, kaip išsirinkti „tinkamą“ kumpio skerdeną. Tai nėra taip lengva atskirti nuo pigesnių žuvų veislių, pavyzdžiui, rožinės lašišos, todėl verta atsižvelgti į profesionalų patarimus, kad nebūtų apgauti nesąžiningų pardavėjų.

1. Chum lašiša yra daug didesnė nei rožinė lašiša pagal dydį ir svorį. Jei vidutinis pastarojo svoris yra tik 3 kg, tada smakras turės 5-6 kg ar daugiau.
2. Šviežios jaunos lašišos mėsa visada būna ryškiai rausva.
3. Jei įmanoma, mėsą reikia užuosti. Gaivus žuvies aromatas parodys, kad lašišos lašiša buvo pagauta neseniai.
4. Verta atkreipti dėmesį į akis. Jie neturėtų būti purvini.
5. Nepageidautina pasirinkti skerdeną su mėlynėmis, dėmėmis ar įbrėžimais.
6. Turite pabandyti patikrinti mėsos elastingumą. Jei paspaudus ant skerdenos, dantukas greitai išnyksta ir žuvies kūnas įgauna pradinę formą, tuomet galite jį pasiimti. Jei įdubimas išlieka, tada chum lašiša nėra pirmasis gaivumas.
7. Šviežios statinės turi slidų kūno paviršių.

Sandėliavimas

Priklausomai nuo žuvies būklės, naudojami skirtingi laikymo būdai.

Gaivus
Šviežią chum lašišą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, tada iš jos ką nors skubiai reikia virti, kitaip žuvis dings. Prieš siunčiant į saugyklą, būtina atlikti parengiamuosius darbus, kurie apima valymą nuo svarstyklių ir vidų pašalinimą. Tada žuvis gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, sudėkite į atskirą dubenį ir uždenkite dangčiu. Galite naudoti lipnią plėvelę arba švarų plastikinį maišelį. Laikymo konservantas gali būti šviežios citrinos druska arba sultys.

Sūrus
Sūdyta kumpio lašiša gali būti laikoma namuose daug ilgiau nei šviežia. Pavyzdžiui, sūdytos žuvies tinkamumo laikas yra 3 dienos, o sūdytos uždarytos vakuume - 1 mėnuo. 30 dienų leidžiama laikyti labai sūdytą žuvį.

Norėdami pailginti chum lašišos galiojimo laiką, galite naudoti augalinį aliejų, į kurį įdedate žuvies gabaliukus ar visą skerdeną. Tada terminas padidės iki 3 mėnesių.

Galite pasūdyti žuvį patys, laikydamiesi visų taisyklių ir atsargumo priemonių sūdydami maistą. Tinkamai sūdyta lašiša, virta asmeniškai, gali būti laikoma šaldytuve iki 25 dienų.

Rūkyta
Raudonos žuvies rūšys dažniausiai rūkomos tiek karštai, tiek šaltai. Karštai paruoštos žuvies terminas yra 3 dienos, ne daugiau, o šaltai virtos lašišos - iki 10 dienų. Patartina tokius produktus laikyti popieriniuose maišuose šaldytuve.

Džiovinti
Džiovintas variantas yra patikimiausias. Jo galiojimo laikas praktiškai neribotas. Metų bėgyje galite pradžiuginti savo buitį saulėje džiovintu delikatesu. Bet norint tinkamai laikyti, žuvį reikia apvynioti storu popieriumi ir nusiųsti į vidurinę lentyną šaldytuve.

Virtos kumpio lašiša
Virtos, troškintos ar kitokios formos žuvis laikoma ne ilgiau kaip 2 dienas. Tačiau ritiniams ir sušiams, naudojantiems raudoną žuvį, terminas yra dar trumpesnis - 1 diena.

Užšalimas
Norėdami užšaldyti žuvis, būtina pasiruošti: nuvalyti nuo įdubimų ir paskirstyti į maišus. Galite naudoti foliją. Paprastai jis gali būti laikomas šaldiklyje keletą mėnesių. Atšildymas atliekamas tik prieš valgant ir natūraliu būdu. Jokio karšto vandens ar mikrobangų krosnelės, kitaip žuvis praras savo naudingąsias savybes ir skonį. Viskas turi būti daroma palaipsniui:

1. Perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą.
2. Laikykite ten keletą valandų, atsižvelgiant į jos būklę.
3. Kai tik žuvys pradeda pastebėti atitirpimo požymius, išimkite ją iš šaldytuvo ir leiskite atvėsti jau kambaryje. Temperatūra turėtų būti kambario temperatūra.
4. Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti, todėl prieš užšaldant žuvis pirmiausia reikia supakuoti į mažas dalis.Tada gaukite tiksliai tokį chum lašišos kiekį, kuris yra būtinas ruošiant konkretų patiekalą.

Kaip virti chum lašišą: receptai

Yra daugybė virimo būdų. Bet pirmiausia norėčiau pateikti šeimininkams keletą rekomendacijų, kad jų mėsos patiekalai visada būtų sėkmingi:

1. Žuvis gerai kepama arba kepama, kai karštis yra didelis. Tai taikoma kepimo ant grotelių, taip pat tešlos metodui.
2. Kepant žuvies gabalėlius, verta naudoti įvairias žoleles, prieskonius ir kt., Kurie gali pagerinti mėsos aromatą ir suteikti jai ypatingą rafinuotą skonį. Tokie priedai yra citrinos, sezamo, baziliko, čiobrelių, rozmarino ir kt. Griežinėliai.
3. Pirkdami sūdytą lašišos lašišą maisto prekių parduotuvėje, geriau ją mirkyti iš karto. Gamintojas visada naudoja daugybę įvairių priedų, įskaitant druską, kad prailgintų produkto tinkamumo laiką. Bet žmogui tai neatneš jokios naudos, o tik pakenks sveikatai.
4. Prieš gaminant maistą, jį rekomenduojama marinuoti alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir prieskoniais, kuriems šeima teikia pirmenybę.

Ką reikėtų žinoti apie mėsą

Bet kuri žuvis, ypač raudona, yra puikus produktas, kuriantis neprilygstamus kulinarinius patiekalus. Juos galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant kepimą, kepimą, troškinimą, marinavimą, marinavimą, virimą ir kt. Jie gali tapti vienu iš salotų, daržovių patiekalų, sriubų ir tt ingredientų. Žuvis gali būti patiekiama prie stalo kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie garnyro.

Verta paminėti, kad chum lašiša turi puikias gastronomines savybes. Kad mėsa išliktų naudinga ir neprarastų vertingų savybių, svarbu tinkamai prižiūrėti jos paruošimo procesą. Chum lašiša yra viena iš nedaugelio jūrų atstovų, kurios mėsa (filė) neturėtų būti kepama. Kepant netenkama ne tik naudingų savybių, bet ir pats produktas tampa beskonis ir dehidratuotas (sausas). Jei tikrai norite kepti, tuomet geriau naudoti tešlą. Idealiausias maisto gaminimo būdas yra žuvis folijoje arba uždarytuose induose, tokiuose kaip puodai.

Keta galima įsigyti įvairių formų: šviežios, šaldytos, atšaldytos, rūkytos, sūdytos ir kt. Šviežia, ji tinka gaminti sriubas, ypač žuvies sriubą. Iš jo galite gaminti kitus karštus patiekalus. Sūdytoje formoje lašiša geriausiai naudojama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip salotų ar bet kokio šaltojo užkandžio ingredientas. Sūdyta žuvis turėtų būti kruopščiai nuplaunama iš druskos pertekliaus, geriau šiek tiek mirkyti.

Verta žinoti! Delikatesu laikoma ne tik chum lašiša. Žuvies ikrai niekuo nenusileidžia mėsai. Tai taip pat sveika, maistinga ir skanu. Palyginti su kitais raudonųjų žuvų atstovais, chum lašišos kiaušiniai visada yra tankūs, elastingi, turi ryškiai oranžinę spalvą.

Orkaitėje

Reikės:

• kumpio lašišos filė - 250 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai .;
• sultys iš citrinos - 2 šaukštai;
• druska, prieskoniai, žolelės ir pipirai - šeimininkės nuožiūra.

Virimas:

1. Pirmiausia paruoškite marinatą: sumaišykite citrinos sultis su aliejumi, įpilkite prieskonių ir žolelių. Visą druską ir pipirus.
2. Sutepkite žuvies gabaliukus marinatu ir palikite juos tokios būklės maždaug 10 minučių, tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
3. Mes patepame marinuotą kumpį ant riebalais išteptos kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Galite sudėti pergamento popierių ant kepimo skardos.
4. Mes laukiame ne daugiau kaip 15 minučių, kol žuvis iškeps.

Keptuvėje

Jums reikės iš anksto paruošti gaminius:

• kumpio lašišos mėsa - 700 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sultinys (žuvis) - 200 ml;
• miltai - 3 šaukštai .;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai .;
• sausas vynas - 50 ml;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• augalinis aliejus - 100 g;
• pipirai - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• žalumynai - šeimininkės nuožiūra.

Virimas:

1. Žuvį supjaustome mažais gabalėliais, pagardiname druska, pipirais ir dedame į atskirą dubenį. Suberkite filė į miltus ir palikite.
2. Įdedame keptuvę ant didelės ugnies, supilame aliejų ir kepame. Kepimo laikas - 10 minučių.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, susukite į miltus ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Į svogūną įpilkite pomidorų pastos, čia supilkite sultinį ir viską sumaišykite.
4. Taip pat čia siunčiame vyną, citrinos rūgštį ir cukrų. Sumaišykite.
5. Apkeptas filė supjaustykite riekelėmis į pašildytą mišinį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite mėsą ant silpnos ugnies. Virimo laikas - ne daugiau kaip 15 minučių.
6. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
7. Gauname chum lašišą, dedame į lėkštę, pabarstome žolelėmis ir patiekiame.

Lėtai viryklėje

Mes kepsime kepsnį. Reikės:

• chum lašišos kepsnys - 1 vnt .;
• tarkuotas kietasis sūris - 100 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• druska ir pipirai - šeimininkės nuožiūra.

Virimas:

1. Kepsnį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Sutepkite aliejumi, druska ir, jei reikia, pipirais.
3. Pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus ir padėkite ant multicooker apačios.
4. Kepimo režimą nustatykite 35–40 minučių.

Kepti ant grotelių

Reikės:

• kumpio mėsa (filė) - 1 kg;
• imbieras - 45 g;
• „Mango“ - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai, 4 gali būti;
• pipirai - 2 šaukšteliai;
• alus - 400 ml;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai .;
• druska - šeimininkės nuožiūra;
• citrina - 1 vnt.

Virimas:

1. Chum mėsa supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Paruoškite marinatą: supjaustykite mažais mango ir imbiero gabalėliais, sumaišykite juos, suberkite susmulkintą česnaką (galite išspausti česnako spaustuve), viską sutrinkite trintuvu, kad susidarytų vienalytis mišinys. Į jį supilkite alų, druską, viską „nudžiuginkite“ su pipirais ir gerai išmaišykite.
3. Pamerkite paruoštus filė gabalėlius į marinatą ir leiskite jiems užvirti 1,5–2 valandas šaldytuve.
4. Mes gauname marinuotą chum lašišą, padėkite ją ant folijos gabalo, apšlakstykite aliejumi, apvyniokite. Folijoje kepkite mėsą ant vielos 25 minutes, ne mažiau.
5. Išimame folijos gabalėlius ir vėl dedame ant grotelių kepti iš abiejų pusių po 10 minučių.
6. Sudėkite paruoštą filė ant lėkštės, apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite svečiams.

Ką galima virti iš kotleto: receptai

Kotletai

Virimui jums reikės:

• kumpio lašišos mėsa - 500 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• majonezas - 3 šaukštai;
• kietasis sūris - 100 g;
• krakmolas - 3 šaukštai .;
• prieskoniai - šeimininkės nuožiūra;
• druska - 1 šaukštelis

Virimas:

1. Mėsą supjaustykite riekelėmis.
2. Įtrinkite svogūną arba praeikite per mėsmalę arba sumaišykite. Į žuvį įpilkite smulkiai supjaustytos lašišos lašišos.
3. Įpilkite majonezo, suformuokite maltą mėsą ir palikite porą valandų mirkyti. Sūris tarkuotas didelėmis gvazdikėliais.
4. Gauname nusistovėjusią mėsą, sudedame į ją kiaušinius ir atsargiai minkome viską, pavyzdžiui, tešlą. Tada pipirus ir įpilkite druskos. Jei nuspręsite naudoti prieskonius, galite juos nedelsdami pridėti prie maltos mėsos kartu su druska. Maišome masę iki vientisos masės ir paliekame „pailsėti“ dar 10 minučių.
5. Mes įdedame keptuvę ant viryklės, supilame aliejų ir labai įkaitiname.
6. Mėsą paskleiskite šaukštu ant keptuvės ir pradėkite kepti iš abiejų pusių. Gaisras turėtų būti vidutinio stiprumo.

Viskas paruošta! Patiekite prie stalo, iš anksto papuoštų žalumynais. Būk sveikas!

Ausis

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• kumpio lašišos mėsa - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• petražolės ir krapai - po vieną krūvą;
• žirniai pipirų - 3 vnt .;
• druska - šeimininkės nuožiūra.

Virimas:

1. Virimo žuvis: mes išvalome svarstykles, atsikratome vidų, nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Įdėkite į keptuvę su vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Nuplautas ir nuluptas bulves supjaustykite kubeliais.
3. Mes supjaustome nuluptas ir nuplautas morkas į apskritimus.
4. Mes išvalome svogūną iš luobelės, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
5. Kai tik vanduo ir žuvis verda, mes ten siunčiame morkas, svogūnus ir bulves.
6. Uždenkite indus ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių.
7. Prieš porą minučių prieš ruošdami, įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų.

Grilis

Reikės:

• kumpio lašišos mėsa - 500 g;
• svogūnas - 4 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• citrina - pusė;
• druska - šeimininkės nuožiūra;
• pagardai - 2 šaukšteliai;
• sojos padažas - 2 šaukšteliai;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Virimas:

1. Nuplauname daržoves ir leidžiame joms išdžiūti.
2. Paruoškite marinatą: išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite su sojos padažu. Į jį pridėkite citrinos žievelę, smulkiai supjaustytus svogūnus, pagardus, aliejų ir druską. Viską išmaišome.
3. Iš chum lašišos mes išimame kaulus, atsikratome odos ir filė supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais, kad juos būtų galima dėti ant iešmelių.
4. Papriką supjaustykite mažais kvadratėliais, svogūnus - žiedais.
5. Supilkite chum lašišą su paruoštu marinatu, viską sumaišykite ir leiskite filė marinuoti. Žuvį palikite marinate 60 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C.
6. Žuvies gabalėlius dedame ant iešmelių pakaitomis su paprikų ir svogūnų žiedais.
7. Mes įdėjome kepsninę ant formos ar kepimo skardos, svarbiausia, kad ruošiniai nesiliestų su jais. Nusiuntė į orkaitę.
8. Kepdami sruogelius apverčiame, kad mėsa iš visų pusių paruduotų tolygiai. Po pusvalandžio mes gauname kebabą iš chum.

Chum lašišos pasta

Reikės šių produktų:

• chum lašišos kepenys - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• augalinis aliejus kepti daržoves;
• sviestas - 150 g;
• druska - šeimininkės nuožiūra.

Virimas:

1. Mes nuplauname kepenis, pašaliname iš jos plėvelę, atsikratome venų. Kitas, padalinkite jį į mažus gabalėlius.
2. Į vidutinišką ugnį dedame keptuvę su augaliniu aliejumi ir labai kaitiname.
3. Karštame aliejuje paskleiskite kepenų gabaliukus ir apkepkite juos ant stiprios ugnies iš abiejų pusių. Pageidautina, kad atsirastų pluta.
4. Morkas supjaustykite skiltelėmis. Susmulkiname svogūną.
5. Į keptuvę su kepenėlėmis sudėkite sviesto gabaliukus ir paruoštus daržovių gaminius. Pipirą, jei norite, ir druską. Indus uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20 minučių.
6. Kai viskas bus paruošta, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Sudėkite troškintus produktus į trintuvą ir sumalkite. Galite naudoti kombainą arba mėsmalę.
7. Mes paskleidžiame pastą dubenyje ir paruošiame sumuštinius.

Ar galima valgyti chum lašišą žalią?

Žinoma, nepatartina valgyti žalios žuvies, nepriklausomai nuo to, kur ji anksčiau gyveno ir ką valgė. Šiaurės tautos ruošia stroganiną iš žalių žuvų, t. jie paverčia mėsą vadinamuoju šoko perdirbimu, kurio metu visi mikrobai miršta.

Chum lašiša yra jūrinis individas, o sūriame vandenyje, kaip žinote, nėra daug kenksmingų bakterijų ir parazitų. Jie joje neišgyvena. Bet geriau būti saugiam ir marinuoti žuvį porą valandų prieš valgant. Receptas paprastas: sumaišykite vandenį su actu ir citrinos sultimis, druska ir padėkite žuvies gabalėlius ten 2 valandoms.

Įdomūs faktai

1. Moterys iš chum lašišos kiaušinių ruošia anti-senėjimo kaukes. Bet jūs turėtumėte žinoti, kad kaukes galite virti tik iš šviežių ikrų, nepridedant prieskonių ir druskos. Tam geriau nenaudoti prekybos centruose įsigytos žuvies.
2. Jei planuojate triukšmingą vakarėlį, užsisakykite svečiams patiekalą arba patys pasigaminkite žuvies. Yra žinoma, kad mėsoje esantis tiaminas padeda neutralizuoti žalingą alkoholio ir tabako poveikį organizmui.

Chum lašišos žuvies nuotrauka