Pangasius: naudinga ir kenkia kūnui

Pangasius priklauso upės gyventojams, yra Somovų šeimos atstovas, gyvena Vietname. Jis laikomas visaverčiu, todėl labai dažnai vartotojams kyla daug klausimų dėl tokio delikateso pranašumų ir neigiamų kūno aspektų.

Pangasius yra gana prieinama ir skani žuvis. Šiandien tokia veislė buvo pradėta veisti daugelyje kitų šalių. Dažnai tokios žuvys auginamos specializuotuose ūkiuose, kurie yra perpildyti. Ten naudojami įvairūs augimo stimuliatoriai, papildai ir antibiotikai. Tokie produktai gali būti pavojingi žmonių sveikatai. Kalbant apie natūralų produktą, pangasijus turi keletą naudingų savybių, kurios bus aprašytos toliau.

Kaip atrodo pangasijus ir kur jis randamas?

Kaip jau pažymėta, pangasijas priklauso Somoobraznyh kategorijai. Ilgis suaugęs gali pasiekti daugiau nei 1 m, o jis gali sverti iki 40 kg. Paprastai parduodami jauni gyventojai, kurių svoris neviršija 2 kg. Šiai žuviai būdingas pelekas su 6 spinduliais ant nugaros. Ši rūšis priklauso upių žuvims. Priešingu atveju jis taip pat vadinamas ryklio šamas. Taip yra dėl to, kad pangasija turi peleką, panašų į ryklį. Spalva yra pilka, o nugara - tamsios spalvos, o pilvas lengvesnis. Suaugusios žuvys turi savotišką barzdą. Pangasijoje kvėpuojama ne tik žiaunomis, bet ir per odą, todėl ji gali išgyventi net vandens telkiniuose, kuriuose trūksta deguonies. Žuvims būdingas nemalonus šilko kvapas.

Ši rūšis dažniausiai randama Mekongo upėje. Parduodama žuvis auginama dirbtinai.

Kuo skiriasi pangasijas ir tilapijos

Tilapia yra bendras pavadinimas, vienijantis kelis šimtus gėlo vandens gyventojų veislių, priklausančių Cichlidų šeimai. Iš pradžių ši rūšis buvo randama daugiausia Afrikoje ir Mažojoje Azijoje, tačiau dabar ši žuvis paplito visame pasaulyje.

Iš išorės tilapiją galima atpažinti pagal trumpą, šiek tiek suspaustą kūną šonuose ir didelę galvą didelėmis akimis. Dažniausiai tokia žuvis turi sidabrinę kūno spalvą su žaliais atspalviais. Svoris yra 1–1,5 kg.

Tilapia taip pat yra visaėdžiai, tačiau vis tiek pagrindinę dietos dalį sudaro augalinis maistas, augantis tvenkinyje. Svarbus tokios žuvies bruožas yra tai, kad ji lengvai prisitaiko prie gyvenimo sąlygų pokyčių. Nepaisant to, kad šios žuvys teikia pirmenybę tropinėms sąlygoms ir priklauso gėlajam vandeniui, jos gali gyventi jūros vandenyje ir gali atlaikyti žemą temperatūrą.

Tokio produkto cheminė sudėtis yra gana turtinga. Tai apima lengvai virškinamus baltymus, vitaminus E, B, K, PP. Didelis maistinių medžiagų santykis leidžia tilapiją įtraukti į vaikų racioną, taip pat į vyresnio amžiaus žmonių ir esamų moterų meniu. Šio tipo trūkumas yra didelė cholesterolio koncentracija.

Norint atskirti pangasiją ir tilapiją, reikia atsiminti, kad pirmosios filė turi baltai rausvą spalvą, gali būti pilkšvos spalvos. Jei produkto atspalvis yra tamsesnis, tai rodo žemą kokybę. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad ryklio šamas pasižymi nemaloniu šilkiniu kvapu.Vidurinėje žuvies filė dalyje yra rausvai ruda juostelė, o šonuose - riebalų sluoksnis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Cheminė pangasijaus sudėtis yra prisotinta daugybe naudingų komponentų, reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Taigi šiame produkte yra omega rūgščių, retinolio, B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas, piridoksinas, askorbo rūgštis, tokoferolis, niacinas. Mineralinę kompoziciją apibūdina daugybė elementų, įskaitant K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn ir kitus.

Jei žuvis buvo užauginta normaliomis sąlygomis ir buvo šeriami subalansuotais pašarais, produktas bus aprūpintas visais šiais naudingais komponentais. Be to, šioje žuvyje buvo rasta organinių rūgščių, amino rūgščių ir fermentų. Tai, kad pangasijoje nėra angliavandenių ir yra „lengvas“ baltymas, leidžia jį naudoti maiste, kai būtina laikytis dietos, norint atsikratyti perteklinio svorio.

Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo terminio apdorojimo metodo. Taigi 100 g šviežios žuvies yra sukoncentruota apie 100 kcal, keptame produkte yra dvigubai daugiau. Virtoje formoje žuvies kalorijų kiekis nesikeičia, o keptoje pangasijoje yra apie 105 kcal.

Kodėl pangasija yra naudinga

Bendroji nauda

Vertingos išaugintų pangasijų savybės yra susijusios su pašarais, kuriuos individas valgė. Kad žuvis išsaugotų visas gydomąsias savybes, svarbu ją auginti pagal specialius reikalavimus. Tik tokiu atveju produktas bus naudingas kūnui.

1. Pirmiausia reikėtų pažymėti, kad šioje žuvyje nėra angliavandenių, o kalorijų kiekis yra gana žemas. Dėl tokių savybių žuvis yra vienas geriausių dietinių patiekalų.
2. Omega-3 rūgštys, randamos upės gyventojo sudėtyje, suteikia audiniams elastingumą, stiprina kraujagysles, teigiamai veikia odą, nagų plokšteles ir garbanas. Žuvyje yra daug baltymų, kurie gali sustiprinti raumenų sistemą.
3. Makroelementinė delikateso sudėtis yra naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai. Tai apsaugo kapiliarus ir širdies raumenį.
4. Žuvų filėje esantis kalcis ir fosforas yra skirti sustiprinti kaulų sistemą, stabilizuoti jos veiklą ir sustiprinti kaulų augimą. Visa tai padės išvengti osteoporozės atsiradimo.
5. Vitaminai, atstovaujantys B grupei (B2, B6, B9), turi teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai. Reguliarus pangasijaus įtraukimas į maistą leidžia pagerinti įsiminimo funkciją, pakelti nuotaiką, taip pat atlaikyti stresą ir nemigą, atkuriant normalią smegenų veiklą.
6. Ryklių šamas praturtintas antioksidantinėmis medžiagomis, kurios taip pat teigiamai veikia viso organizmo darbą. Taigi, šios medžiagos veikia kaip profilaktika nuo kūno ląstelių senėjimo, taip pat apsaugo nuo neigiamo aplinkos poveikio.
7. Žuvų produktuose esanti geležis padeda apsaugoti žmogų nuo anemijos, kurią sukelia šio elemento trūkumas, išsivystymo. Selenas teigiamai veikia plaukus ir nagus. Ši medžiaga padeda apsaugoti juos nuo sausumo ir trapumo.
8. Vitamino D yra ir pangasijoje. Šio komponento vaidmuo organizme yra tas, kad jis leidžia geriau įsisavinti kitas naudingas medžiagas, taip pat slopina navikinių ląstelių vystymąsi.

Moterims

Gražiajai žmonijos pusei šis produktas yra naudingas tuo, kad jame yra vitamino E, kuris suteikia odai elastingumo, pratęsdamas natūralų jaunystę. Taip pat tokoferolis daro indus elastingesnius, o tai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Amino rūgštys ir kalcis padeda moterims išsaugoti plaukų ir nagų garbanų grožį, antioksidantai ir polinesoieji riebalai taip pat padeda apsaugoti nuo priešlaikinio senėjimo.

Vyrams

Dėl upės delikateso sudėtyje esančio fosforo ir riebalų pagerėja smegenų veikla, sustiprėja atmintis. Polinesočiosios riebalų rūgštys prisideda prie raumenų ir kaulų sistemos atstatymo, apsaugo žmogų nuo sąnarių patologijų vystymosi.

Šios žuvies pranašumas taip pat yra tas, kad filė yra prisotinta dideliu kiekiu baltymų, kurie veikia kaip ląstelių statybinė medžiaga, taip pat dalyvauja beveik visuose žmogaus kūno procesuose. Baltymai ypač reikalingi tiems žmonėms, kurie intensyviai užsiima sportu, nes šis komponentas aktyviai dalyvauja renkantis raumenų masę.

Nėštumo metu

Jei produktas atitinka reikalavimus ir jame nėra pavojingų medžiagų, jį galima įtraukti į būsimų motinų racioną. Vis dėlto šiuo laikotarpiu jos vartoti nerekomenduojama, nors daugelyje mėsos yra daug mikroelementų, ypač geležies, kurie teigiamai veikia kraujotakos sistemą. Tai padeda užkirsti kelią anemijai. Tačiau ekspertai nerekomenduoja vartoti tokios rūšies žuvų nėštumo laikotarpiu, nes yra didelė rizika gauti pavojingą produktą, kuriame yra sunkiųjų metalų druskos.

Kai maitinate krūtimi

Be minėtų pranašumų, pangasijus turi dar vieną pliusą. Kadangi šiame produkte yra daug chromo, tai yra, medžiagos, kuri reguliuoja insulino sintezę organizme, tokia žuvis yra naudinga kūdikiui ir motinai, nes sugeba reguliuoti gliukozės metabolizmą.

Tuo pačiu metu reikia nepamiršti, kad yra galimybė įsigyti žemos kokybės produktų, kurie gali pakenkti tik mažo vaiko ir jaunos motinos sveikatai. Todėl žindymo metu taip pat rekomenduojama atsisakyti tokio delikateso.

Vaikams

Be abejo, yra geras žuvies produktas vaiko kūnui. Jį sudaro didelis kalcio, fosforo kiekis žuvų filė. Šios medžiagos padeda sustiprinti kūdikio griaučių sistemą ir pagerinti nervų sistemos darbą.

Reikia nepamiršti, kad pangasija, kaip ir bet kuri kita žuvis, į kūdikio racioną gali patekti tik po trejų metų.

Vėlgi, nereikia pamiršti apie tokios žuvies kilmę. Todėl prieš įtraukdami ryklio šamo filė į vaikų racioną, turėtumėte įsitikinti tokio gydymo kokybe ir būtinai pasikonsultuoti su pediatru.

Pavojus vaikui taip pat yra maži kaulai, esantys žuvyje. Dėl šios priežasties reikia atidžiai ištirti mėsos gabaliukus ant vaiko lėkštės.

Kai numesti svorio

Dėl mažo kaloringumo ši žuvis yra dietinis produktas. Iš tikrųjų 100 g tokio delikateso yra tik 90 kcal. Tai leidžia jums naudoti šią žuvį įvairiose dietose, skirtose svoriui mažinti. Taigi, metant svorį, toks komponentas gali būti įtrauktas į maistą beveik kiekvieną dieną.

Kontraindikacija gali būti tik individualus netoleravimas ar alerginė reakcija į žuvies patiekalus.

Produktas yra labai populiarus dėl neriebios, skanios ir tuo pat metu nebrangios žuvies filė. Tokia mėsa gali būti naudojama gaminant įvairias salotas, užkandžius, pagrindinius patiekalus.

Žala ir kontraindikacijos

Dažnai pangasius auginimo sąlygos yra nepalankios. Tai gali būti užteršti vandens telkiniai, saugos reikalavimų nesilaikymas, cheminių priedų naudojimas augimui skatinti, taip pat prastos kokybės pašarų naudojimas.

Pirkdami tokias žuvis, svarbu pasirinkti kokybiškus produktus. Tokiu atveju turėtumėte vadovautis išvaizda, kvapu. Dėl labai mažų kainų taip pat turėtų kilti abejonių, nes aukštos kokybės žuvis negali būti pigi.

Pangasius draudžiama vartoti žmonėms, netoleruojantiems jūros gėrybių. Virškinimo trakto patologijų buvimas taip pat yra tokio delikateso vartojimo apribojimas. Mažiems vaikams negalima duoti žuvies, kad jie būtų apsaugoti nuo netyčinio kaulų prarijimo.

Nėštumo ir žindymo metu tokias žuvis galite valgyti tik tuo atveju, jei yra įsitikinimas, kad produktas yra aukštos kokybės.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Be jokios abejonės, tik kokybiškas produktas naudingas kūnui.Renkantis pangasiją, reikia atkreipti dėmesį į tam tikrus dalykus.

Pirmiausia verta paminėti, kad tokia žuvis su skerdenomis beveik nėra parduodama. Taip yra todėl, kad jis dažniausiai būna skerdenos vietose, kur jis auginamas. Po to filė užšaldoma vadinamuoju „šoko“ būdu. Šia forma prekės gabenamos parduoti. Informacija apie užšaldymo būdą turėtų būti pateikiama ant pakuotės. Tai padeda supaprastinti produkto pasirinkimo procesą.

Pagal taisykles, žuvies filė tiekiama užšaldyta, todėl ją reikėtų laikyti šaldiklyje.

Taip pat svarbu ištirti pakuotės kokybę. Gera žuvis supakuota į vakuuminę plėvelę, ant kurios atspausdinta data ir partijos numeris.

Kitas, jūs turite atkreipti dėmesį į gaminio išvaizdą. Skerdenos turi būti nepažeistos, šviesiai rausvos spalvos. Tamsi detalių spalva ir vientisumas rodo, kad sandėliuojant buvo pažeistos taisyklės, galbūt produktas buvo ne kartą užšaldytas.

Pangasius laikomi užšaldyti šaldiklyje. Pakartotinis užšaldymas po atšildymo yra nepriimtinas.

Kaip atskirti pangasiją nuo jūros kalbos

Šie atstovai yra visiškai skirtingi, jie priklauso skirtingiems padaliniams. Atskirti juos vienas nuo kito yra gana paprasta. Jūrų kalba yra plokščiažuvių žuvų atstovė, todėl jai būdinga plokščia liemenė. Tačiau kadangi vartotojas dažniausiai susiduria su jau neapdorotomis žaliavomis, iš pirmo žvilgsnio gana sunku nustatyti, kokia veislė parduodama.

Jūrų kalbos mėsa pasižymi šviesia spalva, ji yra beveik skaidri. Ir pangasija mėsa skiriasi nuo šviesiai rausvos iki pilkšvo atspalvio, bet kokiu atveju ant jos yra rausvos skiltys, kurių jūrų kalba nepastebima.

Taip pat skirtumas yra tas, kad liežuvio filė visada yra plona, ​​nes pati žuvis yra plokščia. Be to, tokia mėsa neišskiria žuvies kvapo, be to, ji neturi riebalinių sluoksnių.

Kaip virti skanų pangasiją: receptai

Tokia žuvis derinama su įvairiausiais produktais, ją galima paruošti įvairiais būdais. Yra žinoma daugiau nei šimtas receptų, kuriuose yra toks ingredientas, pradedant nuo pirmųjų patiekalų ir baigiant pyragais.

Geriausias dalykas yra pangasijas su daržovėmis, pagardintomis žolelėmis. Taip pat galite ją kepti arba filė naudoti ant grotelių. Apskritai pangasijus gerai dera su bet kuriomis daržovėmis ir tai paaiškina didelį tokių gėrybių populiarumą.

Šaldytoje būsenoje žuvis laikoma mėnesį. Po atitirpinimo jis turi būti naudojamas patiekalui kelioms valandoms gauti, kitaip jis greitai suges.

Orkaitėje

Jei jums reikia greitai paruošti skanią vakarienę, galite nusiųsti pangasiją į orkaitę. Norėdami tai padaryti, jums reikia 2 žuvies filė gabalėlių, 2 pomidorų, 2 žalių svogūnų, krapų, augalinio aliejaus, kelių skiltelių česnako, salotų, druskos ir pipirų.

Toks patiekalas bus puikus asistentas, kai po darbo reikės greitai pastatyti stalą šeimai ar netikėtiems svečiams.

Taigi, norint iškepti iškeptą pangasiją folijoje, reikia druskos ir pipirų žuvies mėsą iš abiejų pusių. Toliau ant folijos dėkite krapų ar petražolių, paruoštos žuvies žalumynų, o iš viršaus su žaliais svogūnais ir pomidorais, supjaustytais dideliais gabalėliais. Visą tai apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir sandariai įpakuokite į foliją. Šioje formoje žuvis perkelkite į kepimo skardą ir nusiųskite kepti į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Virimas paprastai trunka ne daugiau kaip pusvalandį. Patiekalas paruoštas patiekti. Jūros gėrybių mėgėjams šis delikatesas patiks, nes žuvis tokiu atveju pasirodys neįtikėtinai švelni.

Keptuvėje

Keptuvėje iškeptą „Pangasius“ filė galima patiekti su bulvių koše. Kai pridedate prieskonių mišinį, žuvis yra gana sultinga ir kvapni. Svarbu, kad šiuo atveju filė neišdžiūtų, tai leis mėgautis neprilygstamu tokio patiekalo skoniu. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti pietums ir vakarienei. Kaip dekoraciją galite naudoti kapotą kalendrą ir kalendrą.

Iš visų sudedamųjų dalių jums reikės 4 gabalėlių pangasijaus filė, 1 valgomasis šaukštas. prieskonių, 1 valg. druskos, 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų, 4 šaukštai. sviesto, išspauskite vieną citriną, ryšulėlį kalendros ir kalendros.

Pirmiausia reikia nuplauti žuvies mėsą ir nusausinti. Po to filė iš abiejų pusių sutarkuokite druska, pipirais, prieskonių mišiniu. Šioje formoje produktas turėtų būti kurį laiką marinuotas. Toliau į įkaitintą keptuvę įpilkite sviesto ir palaukite, kol jis sušils. Dabar kepkite žuvies filė iš abiejų pusių dvi minutes.

Įdėkite keptą žuvį į lėkštę, kuri bus patiekiama ant stalo. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, į keptuvę išspauskite citrinos sultis ir dar šiek tiek patroškinkite su likusiais prieskoniais. Gautą mišinį naudokite žuvies gaminiui papildyti.

Lėtai viryklėje

Beveik visų rūšių sūrio sluoksnio žuvys pasižymi neįtikėtinomis skonio savybėmis. Kartu su sūriu ir grietinės padažu gaunamas labai švelnus ir sultingas patiekalas. Virimui reikia tokių produktų: 0,5 kg žuvies, 1 svogūno, stiklinės grietinės, 1 morkos, 200 g rusiško sūrio, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, druska, juodieji pipirai.

Pirmiausia reikia atitirpinti delikatesą ir jį nuplauti. Po to filė supjaustykite gabalėliais ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tada pabarstykite žuvį druska ir pipirais.

Kitas susmulkinkite morkas ant rupios trintuvės, supjaustykite svogūną į žiedus. Sutepkite daugiafunkcinio indo indą aliejumi ir įjunkite funkciją „Kepimas“. Dabar įdėkite žuvį į prietaisą ir pabarstykite paruoštomis daržovėmis ant viršaus. Po to visus produktus užpildykite grietinės sluoksniu. Tokiam patiekalui pagaminti reikia 40 minučių. Troškindami žuvį sutarkuokite sūrį. 10 minučių prieš ruošdamasis apibarstyti pangasiją sūriu, tarkuotu.

Patiekite gatavus patiekalus su daržovėmis ir padažu. Patiekalą galite papuošti pjaustytomis žolelėmis.

Dvigubame katile

Garintas „Pangasius“ yra gana nuoširdus ir skanus. Iš pradžių žuvį reikia marinuoti sojos padaže su prieskoniais. Paruoštas delikatesas gerai dera su ryžių ar bulvių patiekalais.

Norėdami virti žuvies filė dvigubame katile savo rankomis, pirmiausia turite marinuoti produktą mišinyje, kurį sudaro sojos padažas, kalendra ir juodieji pipirai. Kai kurios namų šeimininkės mieliau prideda citrinos sulčių į marinatą. Tokia žuvis virta dvigubame katile ketvirtį valandos.

Taigi, jums reikia 500 g žuvies, 2 šaukštai. sojos padažas, prieskoniai - pagal skonį. Žuvies mėsą supjaustykite griežinėliais, marinuokite aukščiau aprašytoje kompozicijoje. Po 20 minučių produktą galite naudoti virimui. Sutepkite prietaiso groteles saulėgrąžų aliejumi ir padėkite ant jo žuvį. Virkite 15 minučių.

Kepti ant grotelių

Norėdami virti pangasiją ant grotelių, jums reikia šviežios skerdenos, kelių laimų, vietoje jų galite pasiimti citrinų, taip pat specialių žuvies prieskonių. Gatavas patiekalas patiekiamas su daržovėmis, žolelėmis ir alyvuogėmis.

Iš ingredientų jums reikės 1,5 kg žuvies filė, 3 laimo arba citrinos, prieskonių žuvies patiekalams gaminti. Citrusą supjaustykite žiedais. Kruopščiai nuplaukite žuvį. Tada įpilkite druskos ir prieskonių. Dabar padėkite žuvį ant grotelių grotelių ir citrinos apskritimus ant viršaus. Kol mėsa marinuota, galite uždegti ugnį. Delikatesą rekomenduojama kepti ant anglies. Marinavimas gali užtrukti apie 60 minučių. Po to ant žarijų uždėkite groteles su žuvimi.Virkite pangasiją iki aukso rudos spalvos, nuolat apversdami.

Ant grotelių

Taip pat galite kepti kebabus iš pangasijaus. Patiekalas paruošiamas labai greitai, norint marinuoti produktą reikia tik maždaug pusvalandžio, tačiau jei nėra laiko, šią procedūrą galima praleisti.

Norint virti žuvies filė ant grotelių, reikia paruošti pangasiją, 2 paprikas, 3 šaukštus. sojos padažo, druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Nuplautą pangasiją supjaustykite gabalėliais, druską, pipirus, supilkite padažą ir palikite 20–30 minučių. Po to mirkykite sruogelius vandenyje. Tai būtina, kad jie vėliau neišdegtų. Supjaustykite pipirus į didelius kvadratus ir susukite juos ant iešmų pakaitomis su žuvies mėsa. Dabar belieka tik kepti žuvį iš visų pusių, ir skanus kepsninė yra paruošta valgyti.

Ką galima virti iš pangasijaus: receptai

Pangasius yra gėlavandenė žuvis, naudojama įvairiems patiekalams ruošti. Taip yra dėl mažos kainos. Verta paminėti, kad gamtoje auginamos žuvys yra naudingiausios, tačiau šiuo metu pagrindinis tokių produktų tiekėjas yra specializuoti žuvų ūkiai. Mitybos specialistai rekomenduoja tokį produktą įtraukti į maistą tiems, kurie turi antsvorio. Kepant maistą toks ingredientas yra tiek pirmojo, tiek antrojo patiekalų dalis.

Kotletai

Skanios kotletai gaminami iš pangasijaus. Juos labai lengva paruošti, nes ši veislė parduodama jau perdirbta, tai yra, iš įsigytos žuvies filė galite lengvai pasigaminti maltos mėsos. Tai reikės atlikti tik per mėsmalę. Dėl to, kad tokios žuvys turi riebalų sluoksnį, patiekalas pasirodo labai sultingas. Manų kruopos, kurios yra tokio patiekalo dalis, daro pyragus skaniais ir nuostabiais.

Kotletų paruošimui reikės 800 g žuvies filė, 1 vištienos kiaušinio, 1 svogūno, 3 šaukštų. manų kruopą, duonos trupinius, druską, nedidelį kiekį aliejaus, maltus pipirus galite įpilti, jei norite.

Pirmiausia reikia susukti pangasiją į mėsmalę. Čia galite pjaustyti nuluptą svogūną. Po to į maltą mėsą įpilkite kiaušinio, manų kruopų, maždaug 1 šaukštą. bandelės ir druska bei pipirai savo nuožiūra. Kruopščiai sumaišykite šį mišinį ir kurį laiką nusiųskite į šaldytuvą. Ši procedūra yra būtina norint, kad manų kruopos išsipūstų. Taigi manų kruopos sugeria skysčio perteklių, o kepdamos kotletai nenukris. Malta mėsa turėtų stovėti šaldytuve bent valandą. Jei yra laiko, geriau palikti ruošinį šaltoje vietoje visą naktį, o ryte atidėti kepimą.

Prieš kepdami, išimkite iš šaldytuvo maltą mėsą, suformuokite pyragus ir apibarstykite džiūvėsėliais. Po to ant karštos keptuvės užpilkite šiek tiek aliejaus, išdėliokite pyragus ir lengvai apkepkite juos iš abiejų pusių. Tada sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi ir perkelkite į ją keptas kotletas. Tada nusiųskite juos į pašildytą orkaitę 20 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite indą, atvėsinkite ir perkelkite į lėkštę patiekimui.

Sriuba

Norėdami paruošti pirmąjį patiekalą iš pangasijaus, turite paimti 500 g žuvies filė, 400 g bulvių, 1 morką, 1 saldųjį pipirą, 1 svogūną, 1 lauro lapą, 2 šaukštus. augalinis aliejus, juodieji pipirai, malta paprika ir druska pagal skonį. Į sriubą taip pat galite pridėti smulkintų žalumynų.

Pangasius mėsa turi būti supjaustyta mažais gabalėliais. Šiuo metu užpilkite 3 l vandens ant ugnies, kad užvirtų, atšildytą žuvį nuleiskite į verdantį skystį, įpilkite druskos ir lavrushka. Troškinkite ketvirtį valandos per silpną ugnį. Po to sudėkite bulves, o po 5 minučių - kubeliais pjaustytą pipirą. Virkite mišinį dar 10 minučių, kol bulvės bus paruoštos. Kitas susmulkinkite svogūną ir susmulkinkite morkas. Kepkite du komponentus aliejuje, tada įpilkite į skardą kartu su indu. Lieka tik sriubą pagardinti paprika ir kitais prieskoniais, išmaišyti ir virti dar 5 minutes.Prieš patiekiant sriubą, rekomenduojama ją pagardinti žolelėmis.

Įdomūs faktai

1. Nacionalinė vandenynų ir atmosferos administracija pateikė duomenis, iš kurių paaiškėjo, kad pangasijas užima šeštąją vietą populiariausių žuvų sąraše.
2. Anksčiau ši žuvų rūšis buvo vadinama Azijos šamas. 2000-ųjų pradžioje buvo priimtas įstatymas, pagal kurį pangasija negali būti ženklinama ir reklamuojama kaip šamas. Šis vardas priklauso tik Iktalurov šeimos, kuriai priklauso Amerikos šamas, atstovams.

Pangosio nuotrauka