Sidabrinės karpinės žuvys: nauda ir žala organizmui

Sidabrinis karpis yra vienas iš labiausiai paplitusių upių, ežerų ir kitų vandens telkinių gyventojų Rusijoje ir NVS šalyse. Švelniausia šios žuvies mėsa pagal omega rūgščių kiekį gali konkuruoti tik su upėtakiais ir lašiša, tačiau kartu jos kaina yra mažesne tvarka. Todėl sidabro karpiai vidaus kulinarijoje užima pirmaujančią vietą. Ši žuvis yra dietinio maisto, sergančio įvairiomis ligomis, pagrindas. Dietologai rekomenduoja sidabrinius karpius įtraukti į nėščių ir žindančių moterų, taip pat vaikų racioną.

Kaip atrodo sidabrinis karpis ir kur jis randamas?

Sidabrinis karpis laikomas greičiausiai augančiu karpių šeimos atstovu. Todėl jis dažnai vadinamas stačiakampiu ir sidabriniu karpiu dėl ypatingo skalių atspalvio, dengiančio šio upių ir ežerų gyventojo kūną. Suaugusieji pasiekia 1,5 m ilgio, o jų svoris viršija 30 kg. Skiriamieji išoriniai sidabro karpų požymiai yra šie:

• masyvi kakta, kabanti virš akių;
• tūrinis kūnas;
• žemai užmerktos akys;
• Priklausomai nuo rūšies, yra spalvų skirtumų.

Nors Kinija laikoma sidabro karpių gimimo vieta, šis gėlo vandens faunos atstovas yra plačiai paplitęs visuose Rusijos regionuose. Puikiai jaučiasi didelėse upėse: Dniepro, Kubano, Volgos, Dono, Tereko. Jis randamas Amūre, kur praėjusio amžiaus viduryje jis kilo iš Kinijos teritorijos po stipraus potvynio. Po dešimtmečio sidabriniai karpiai buvo pradėti masiškai veisti vykdant Ukrainos žvejybą.

Sidabrinis karpis yra ypač termofilinis, mieliau gyvena vietose, kurias šildo saulė stovinčiu vandeniu. Bet upių atkarpose, kuriose yra stipri srovė, jos įvykdyti beveik neįmanoma.

Įdomus faktas: vidutinė sidabrinio karpio gyvenimo trukmė patogiomis gyvenimo sąlygomis yra 18 ar daugiau metų. Todėl pavieniai suaugusieji kartais pasiekia tikrai milžiniškas proporcijas.

Rūšys

Yra trys pagrindiniai sidabrinių karpių porūšiai:

1. Baltosios rūšys buvo plačiai paplitusios Eurazijos teritorijoje. Šios rūšies atstovus lengvai atpažįsta akys, esančios po burnos dugnu. Dažnai dėl šios savybės baltasis sidabrinis karpis vadinamas „žemomis akimis“. Kitas išskirtinis bruožas yra sidabrinė žuvies kūno spalva su mažomis balkšvomis zonomis ir pilko atspalvio pelekais. Todėl pavadinimas „sidabrinis karpis“ taip pat yra prekių sąraše. Šių gėlavandenių žuvų racione fitoplanktone yra mažų dumblių. Dėl šios priežasties sidabrinis karpis laikomas natūraliu melioratoriumi ir dažniausiai naudojamas rezervuarų kaupimui. Yra keletas sidabrinių karpių, sveriančių iki 36 kg.
2. Sidabrinis karpis išsiskiria dideliu galvos dydžiu: šios dalies svoris sudaro iki 50% viso kūno svorio. Todėl varpelio porūšis dažnai vadinamas „stačiagalviu“. Šios grupės individai nėra ypač pretenzingi į valgiaraštį, zooplanktonas (ciklopai, dafnijos) ir dumbliai yra kasdieniame racione. Tokia maisto įvairovė teigiamai veikia mėsos kokybę - ji yra sultinga ir švelni. Be to, skirtingai nuo kitų gėlavandenių rūšių, sidabrinio karpio mėsoje nėra smulkių kaulų, o tai padidina jo maistinę vertę.Šios porūšio atstovai taip pat pasižymi įspūdingais matmenimis, o atskiri individai sveria daugiau kaip 50–60 kg svorio.
3. Hibridinė sidabrinių karpių rūšis buvo veisiama laboratorinėmis sąlygomis. Dėl sėkmingo selekcininkų darbo buvo gauta tokia žuvų rūšis, kuri absorbavo geriausias dviejų pagrindinių porūšių savybes. Hibridinis sidabrinis karpis savo išvaizda yra labai panašus į baltųjų rūšių, tačiau valgo ir auga kaip margučių broliai. Hibridinių rūšių atstovams būdingas ramus pobūdis, jie puikiai toleruoja žemą temperatūrą, tačiau, kaip ir visi kiti sidabriniai karpiai, jie nesidairo stovinčiame vandenyje.

Pastaba: sidabro karpių mėsoje nėra nemalonaus kvapo, būdingo kitoms gėlavandenėms žuvims. Ši savybė žymiai pagerina paruošto maisto kokybę.

Kuo skiriasi sidabriniai karpiai ir žoliniai karpiai

Net patyrę žvejai dažnai painioja sidabrinį karpį su žoliniu karpiu, o tai nenuostabu, nes šios dvi gėlo vandens gyventojų rūšys turi daug panašių bruožų. Atskirti vienos rūšies atstovus nuo kitų galite pagal šias savybes:

1. Pagrindinis skiriamasis bruožas yra aštrus sidabro karpio pilvas. Kupidonas neturi tokios papildomos maskavimo priemonės.
2. Kupidono kūnas yra suapvalintas, šiek tiek pailgos ir padengtas tankiomis svarstyklėmis. Šis gėlo vandens rezervuarų gyventojas pasižymi greitu augimu ir gali siekti iki 1,5 m ilgio.
3. Antrasis bruožas yra didžiulė galva ir žemas nusileidimas sidabro karpio akyse. Žolinis karpis neturi tokių išorinių savybių.
4. Mityba skiriasi: žolinis karpis teikia pirmenybę gyvuliniam maistui, kai sidabrinių karpių meniu dominuoja dumbliai. Todėl ši žuvis dažnai naudojama kaip natūralus vandens telkinių „valytojas“.
5. Sidabrinį karpį nėra sunku atpažinti pagal kai kuriuos elgesio bruožus: taigi, esant stipriam triukšmui, ši žuvis tiesiogine prasme iššoka iš vandens. Dažnai žvejai specialiai numuša irklą ant vandens paviršiaus, kad sidabrinis karpis pademonstruotų savo įgūdžius atliekant didelius šuolius. Kartais po tokių demonstracijų žuvis patenka tiesiai į valtį.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Visos pagrindinės sidabro karpio savybės aiškiai rodo, kad ši žuvis turi komercinę vertę. Be to, didelis riebalų rūgščių, būtinų normaliam žmogaus organizmui, kiekis padidina šios rūšies žuvų mėsos vertę. Kadangi organizmas pats negali sintetinti polinesočiųjų riebalų rūgščių, naudinga į racioną įtraukti sidabrinius karpius. Šios gėlavandenės žuvies mėsoje yra tokių svarbių rūgščių:

1. Alfa linoleno rūgštis yra medžiaga, reikalinga normaliam imuniteto augimui ir palaikymui.
2. EPA (polinesočioji eikozapentaeno rūgštis) yra žuvų taukų sudedamoji dalis, ji reikalinga stabiliam širdies ir kraujagyslių sistemos darbui bei yra galinga profilaktika nuo insultų ir širdies priepuolio.
3. DNR (dokozaheksaeno rūgštis) randama gyvo organizmo audiniuose lipiduose.

Esant tokiai gausiai kompozicijai, sidabrinės karpinės mėsos kalorijų kiekis yra kuklus - 86 vienetai 100 g žalio produkto ir 76 kcal virta žuvis.

Dėl mažo energijos intensyvumo, turint tokią turtingą sudėtį, sidabriniai karpiai yra idealūs dietinei mitybai. Iš nugarinės gaminami patiekalai išsiskiria subtiliu, rafinuotu skoniu. Tokį maistą puikiai absorbuoja virškinimo sistema, todėl sutrinka jo virškinimas.

Naudingos sidabro karpio savybės

Bendroji nauda

Iš sidabro karpių paruošti patiekalai, kaip sidabriniai karpiai dažnai vadinami, turi būti įtraukti į racioną. Jie ne tik paįvairina dienos meniu, bet ir suteikia didelę naudą sveikatai.

Tokio maisto teigiamo poveikio sąraše:

1. Natūralūs gyvūniniai baltymai stiprina organizmo imunines jėgas.
2. Amino rūgštys stimuliuoja smegenų veiklą.
3. Sidabro karpių mėsą įtraukti į racioną būtina atsigavimo laikotarpiu po sunkios ligos.
4. Tokie indai pagerina žarnyno veiklą, pagreitina medžiagų apykaitą.
5. Antioksidantų kiekis žuvies mėsoje stabdo senėjimo procesą.
6. Sidabrinių karpių žuvies dieta laikoma gera prevencine onkologijos priemone.
7. Mažai kalorijų turintis maistas gali veiksmingai sumažinti svorį neišvargindamas bado.
8. Mikroelementai, esantys sidabro karpio mėsoje, gerina širdies veiklą, stiprina kraujagyslių struktūrą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
9. Reguliarus šios rūšies žuvų vartojimas padės normalizuoti kraujo sudėtį ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį.

Kaip matote, sidabrinė karpio mėsa yra vertingas maisto produktas, kuris turi būti įtrauktas į dietą bet kokio amžiaus žmonėms. Bet ši žuvis ypač naudinga vyresnei kartai, nes toks priedas teigiamai veikia nervų sistemą, taip pat neleidžia vystytis aterosklerozei.

Moterims

Patiekalai iš sidabro karpių turi būti bet kokio amžiaus moterų meniu, nes mėsoje esančios omega rūgštys yra laikomos saugiausiomis ir veiksmingiausiomis priemonėmis išsaugoti jaunystę ir grožį. Neatsitiktinai šios žuvies audinio pluoštuose esantis didelės molekulinės masės kolagenas grožio pramonėje yra aktyviai naudojamas gaminant įvairius kosmetikos gaminius: kremus nuo senėjimo, gelius. Klinikiniai tyrimai parodė, kad reguliariai naudojant sidabrinį karpą, pagerėja plaukų būklė, sustiprėja nagų plokštelės, lėtėja odos senėjimas.

Vyrams

Ne mažiau naudingas sidabro karpis vyrų sveikatai. Unikali dietinio produkto sudėties formulė:

1. Užtikrina normalią potenciją, gaminamos aukštos kokybės sperma.
2. Padidėja sveikų palikuonių dauginimosi tikimybė.
3. Neleidžia vystytis patologijoms, įskaitant vyrų reprodukcinio aparato onkologinius procesus.

Sportininkų ir vyrų, kurie dėl profesinių pareigų patiria stiprų fizinį krūvį, racione sidabro karpių patiekalai turėtų būti bent du kartus per savaitę. Kitaip tariant, dėl sveikų žuvų, nenaudojant vaistų, įmanoma užpildyti svarbių junginių trūkumą vyro organizme.

Nėštumo metu

Būsimų motinų organizmui ypač reikia omega-3 riebalų rūgščių. Virti sidabrinių karpių patiekalai yra visiškai saugūs. Jie turi būti įtraukti į dietą viso nėštumo metu. Tačiau tokį turtingą maistą reikėtų vartoti ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Maistinga dieta, kurios metu žuvis nėra paskutinė, teigiamai paveiks vaisiaus vystymąsi. Faktas yra tas, kad PUFA (polinesočiųjų riebalų rūgščių) trūkumas neigiamai veikia būsimų berniukų formavimąsi. Be to, geležis, kalcis, fosforas ir daugybė kitų mineralų, esančių sidabrinėje karpų mėsoje, yra negimusio vaiko kaulų ir kraujodaros sistemų statybinė medžiaga.

Kai maitinate krūtimi

Sidabrinis karpis yra tokia unikali žuvis, kad beveik visose situacijose ji duoda daugiau naudos, o ne žalos. Todėl mumijos žindymo laikotarpiu būtinai turėtų valgyti šios gėlavandenių žuvų dietinę mėsą bent du kartus per savaitę. Šios dietos dėka galima išlaikyti laktaciją. Be to, motinos piene bus visų naudingų komponentų, kurių kūdikiui reikia aktyviam augimui ir vystymuisi. Žinoma, maksimalios naudos iš tokio maisto galima tikėtis, jei bus laikomasi šios priemonės: šimto gramų porcijos virtos sidabrinės karpio mėsos užteks sotiems pietums ar vakarienei.

Vaikams

Sidabrinio karpio mėsa gali būti įtraukta į vaikų racioną kepta ir virta forma. Žuvies filė patiekalus geriau virti nuėmus sėklas. Puikūs kūdikių maistui yra garuose paruošti kotletai ir kotletai. Mažas kalorijų lygis, suderintas su puikiu skoniu, daro maistą širdžiai mielą ir nepaprastai sveiką.Sidabrinės karpų mėsoje esančių gyvybiškai svarbių komponentų kompleksas sustiprins vaiko skeleto ir raumenų sistemą bei suaktyvins smegenų veiklą. Be to, sidabrinis karpis laikomas geriausiu rachito profilaktikos metodu.

Kai numesti svorio

Nepaisant mažo kaloringumo, sidabrinės karpinės mėsos patiekalai greitai patenkina alkio jausmą. Todėl toks maistas yra idealus žmonėms, linkusiems į nutukimą. Yra netgi speciali dieta, pagrįsta tik vienu produktu - sidabrine karpio mėsa. Didelis baltymų ir B grupės vitaminų kiekis pagreitina medžiagų apykaitos procesus, pagerina medžiagų apykaitą ir skatina produktyvų svorio metimą. Sudarant dietą, pirmenybė turėtų būti teikiama virtos žuvies patiekalams. Taip pat skanus ir malonus yra sidabrinis karpis, kepamas orkaitėje arba garintas.

Sergant cukriniu diabetu

Kadangi sidabrinio karpio minkštime yra medžiagų, kurios gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, šios gėlavandenių žuvų patiekalai turi būti diabetikams. Natūralaus produkto cheminė formulė rodo tokį teigiamą poveikį:

• gerina angliavandenių apykaitą;
• skatina hemoglobino sintezę;
• sustiprina antioksidacinius gebėjimus.

Šių veiksmų derinys pagerina bendrą diabetu sergančių žmonių būklę.

Svarbu: tyrimo metodas įrodė, kad reguliarus sidabro karpių vartojimas padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Su pankreatitu

Nors pacientams, turintiems kasos problemų, rekomenduojama valgyti žuvies patiekalus du kartus per savaitę, sidabro karpius griežtai draudžiama valgyti tokiems pacientams dėl didelio riebalų kiekio. Be to, ši kontraindikacija taikoma bet kokiai pankreatito formai.

Ar sidabrinių karpių ikrai yra naudingi

Didžioji dalis omega-3 rūgščių yra sidabro karpių ikruose. Todėl neabejojama šio produkto pranašumais. Šiandien platinimo tinkle galite nusipirkti gurmanišką delikatesą. Ikrų spalva svyruoja nuo oranžinės iki giliai raudonos. Spalvų skirtumą lemia tai, kad gamybos metu pridedami dažai, kad produktas būtų patrauklus. Jei įmanoma, tada, žinoma, užkandžiams geriau naudoti žuvų ikrus, kuriuos pagamino pažįstami žvejai. Tokias prekes dažnai parduoda žuvies ūkiai, užsiimantys šios rūšies gėlo vandens gyventojų veisimu.

Naudinga sidabrinė karpio stirna, taip pat mėsa. Jis turėtų būti įtrauktas į pacientų, kuriems:

• reumatas:
• nuolatinė hipertenzija;
• bet kokio tipo diabetas;
• širdies anomalijos;
• nervų sutrikimai;
• podagra
• gastritas su mažu rūgštingumu.

Kaip minėta anksčiau, sidabriniai karpiai turi būti vyresnio amžiaus žmonių racione.

Kaip marinuoti

Ikrų sūdymo procedūra nereikalauja specialių įgūdžių. Todėl bet kuri namų šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi. Pagrindinė sąlyga - tinkamai išpjaustyti skerdeną, išvengiant tulžies pūslės pažeidimo. Po to ikrai turi būti kruopščiai nuplauti.

Sidabrinių karpių ikrai užpildomi dviem būdais: juostelėmis ir visa mase. Renkantis antrą variantą, reikia sieto.

Sūdymo būdas yra labai paprastas: druska apdorotą masę kelioms valandoms padėkite į šaltą.

Norėdami gauti skanų užkandį, turėtumėte naudoti specialų padažą, į kurį įeina:

• druska - 2 šaukštai .;
• vanduo (filtruojamas) - 1 l;
• cukrus - 1 šaukštas

Virimas:

1. Sumaišykite nurodytus komponentus, o po to į sūrymą įpilkite porą lauro lapų ir keletą žirnių juodųjų pipirų.
2. Gautą kompoziciją uždėkite ant ugnies, užvirkite.
3. Tada druska mirkyti ikrai turėtų būti išsiųsti į paruoštą padažą, atvėsinti iki kambario temperatūros.
4. Dvi dienas infuzuokite ikrus šaltai, o paskui nukoškite.
5. Atlikus šias paprastas procedūras, sidabriniai karpių kiaušiniai naudojami įvairiems užkandžiams paruošti.

Kaip marinuoti sidabrinę karpių mėsą

Tai yra pagrindinis žingsnis ruošiant žuvis rūkyti. Tinkamai sūdydami galite žymiai pagerinti galutinio produkto skonio savybes.

Jei jums pasisekė gauti didelį egzempliorių, skerdeną išilgai keteros turite padalyti į dvi dalis. Galite sūdyti sidabrinę karpų mėsą sausu ir šlapiu būdu.

Sausas būdas - žuvų ruošiniai įtrinami druskos ir prieskonių mišiniu. Po to jūs turite nustatyti skerdenų dalis į patogų konteinerį ir nusiųsti į šaldytuvą.

Šlapias metodas arba marinavimas apima privalomą sūrymo paruošimą.

Veiksmų seka yra tokia:

1. 1 g filtruoto vandens ištirpinkite 40 g druskos.
2. Gautas tirpalas užvirinamas. Druska turėtų visiškai ištirpti.
3. Atvėsinkite sūrymą iki kambario temperatūros ir tik tada įmerkite į jį paruoštus žuvų skerdenos fragmentus.
4. Įsitikinkite, kad tirpalas visiškai uždengia žuvis.
5. Po 6 valandų marinate gaukite sidabro karpio gabaliukus.

Ateityje sidabrinius karpius galima troškinti arba vartoti marinuota forma.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant milžiniškų sidabrinių karpių patiekalų pranašumų, jei norite įtraukti šią skanią žuvį į racioną, turite atsižvelgti į tai, kad esant individualiam netolerancijai, jos nereikėtų vartoti. Likusiam poilsiui galite mėgautis tiek, kiek jums patinka, paragavę žuvies skanėstų.

Taip pat reikia nepamiršti, kad rūkymo metu susidaro junginiai, kurie gali išprovokuoti vėžį.

Be to, visos upių žuvys yra jautrios parazitų infekcijai. Todėl prieš virimą žuvis turėtų būti gerai perdirbta.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Kaip ir bet kokio tipo upių žuvis, sidabrinius karpius rekomenduojama pirkti iš pardavėjų, kurie gali pateikti visą prekių dokumentaciją. Šios rekomendacijos padės pasirinkti puikios kokybės produktą:

1. Šviežia žuvis turi būdingą kvapą. Ji turi elastingą kūną, skaidrias akis ir vienodo rausvo ar raudono atspalvio žiaunas.
2. Pirmenybė turėtų būti teikiama egzemplioriams, kurių svoris yra ne didesnis kaip 2 kg. Šie asmenys turi mažiau kaulų, bet daugiau riebalų.

Kaip laikyti
Jei šeimininkė planuoja iškepti sidabrinių karpių patiekalus pirmą dieną po pirkimo, šiuo laikotarpiu skerdeną galite sudėti į lentyną šaldytuve. Rūkytų ar sūdytų žuvų tinkamumo laikas žymiai pailgėja.

Ar įmanoma sušalti?
Ilgalaikiam sidabrinio karpio saugojimui verta pasinaudoti šaldiklio galimybėmis. Bet prieš įdėdami žuvį ten, ją reikia supjaustyti ir padalyti į dalis. Toks apdairumas neatšildys visos žuvies, o tik tiek, kiek reikia patiekalui paruošti.

Kaip supjaustyti sidabrinį karpį

Prieš laikant didelius sidabro karpių egzempliorius reikia supjaustyti. Bet prieš padalijant skerdeną į dalis, jums reikia:

• atskirti galvą;
• švelniai nuimkite kraigą;
• išgauti visas vidų ir žiaunas;
• jei yra ikrų, gaukite jo labai atsargiai;
• Po pjaustymo skerdeną kruopščiai nuplaukite, tada supjaustykite į atskirus gabalus.

Kas yra sidabrinis karpis kartu su

Sidabrinis karpis nėra nesuderinamas produktas. Ši žuvis gerai dera su daržovėmis, ryžiais, česnakais. Skanūs patiekalai bus gaunami pridedant grietinės, aštrių žolelių, citrinos sulčių. Įdomius aromatinius žuvies užkandžių akcentus galima suteikti pridedant prieskonių:

• karis
• raudonėlis;
• gvazdikėliai;
• kmynų sėklos;
• rozmarinas;
• laurų.

Baltai žuviai galite naudoti paruoštus aštrus mišinius.Degalų papildymui sidabriniais karpiais tinka visų rūšių augalinis aliejus, pomidorų pasta.

Yra sudėtingų receptų, kaip paruošti sidabro karpio filė su pievagrybiais, alyvuogėmis ir netgi marinuotais agurkais.

Kaip virti sidabrinius karpius: receptai

Sidabrinį karpį šiandien galima virti visais populiariais būdais. Jis tinka pagrindiniam ir antrajam patiekalams, užkandžiams ir salotoms gaminti. Be to, kuo didesnė žuvis, tuo skanesnė ji pasirodys prie patiekalo išėjimo.

Orkaitėje

Kadangi sidabrinio karpio mėsa yra daug riebalų, geriau ją kepti orkaitėje. Šis virimo būdas neišdžiovina mėsos, priešingai, leidžia gerai prisotinti riebalus.

Labai populiarus yra sidabro karpių gaminimo iš grietinės receptas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• žuvis - 1 kg;
• krapai - šakelių pora;
• neriebi grietinė - 60 g;
• prieskonių mišinys žuvims - 6 g;
• druskos.

Paruošimo schema:

1. Išvalytą nuo svarstyklių ir vidaus organų skerdeną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Tada sutarkuokite prieskonius iš abiejų pusių, pabarstykite citrinos sultimis ant viršaus.
3. Sudėkite ant kepimo skardos, anksčiau padengtos folija. Į skerdenos vidų įdėkite keletą griežinėlių citrinos ir krapų.
4. Grietinę sumaišykite su žiupsneliu druskos, o šiuo mišiniu sutepkite žuvį.
5. Kai orkaitė įkaista iki 180 laipsnių, ten nusiųskite keptuvę su sidabriniu karpiu. Kepkite šį kulinarinį šedevrą 40 minučių.

Keptuvėje

Sidabrinio karpio kepimas yra gana sunkus procesas, ypač jei pagaunama didelė skerdena. Bet jūs galite iškepti skanią ir gerai keptą žuvį, jei laikysitės šių taisyklių:

1. Kai žuvis paruošta taip, kaip aprašyta aukščiau, nuimkite odą, nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad visiškai pašalintumėte žvynus.
2. Iš kraigo supjaustykite minkštą dalį aštriu peiliu.
3. Žuvies filė supjaustykite gabalėliais į gilų indą, įpilkite druskos, įpilkite Provanso žolelių.
4. Mėsą apšlakstykite citrinos sultimis.
5. Po šių procedūrų tuščią ruošinį pusvalandį uždenkite lipnia plėvele.
6. Kiekvieną gabalėlį susukite į miltus.
7. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, tada gabalėlius išdėliokite taip, kad jie neliestų.
8. Kepti ant vidutinės ugnies. Kad gabalai būtų tolygiai kepti, jie turi būti periodiškai apverčiami, kepti iš visų keturių pusių.
9. Pirmiausia įdarykite žuvį ant popierinio rankšluosčio, tada patiekite su bet kokiu garnyru.

Už kilogramą sidabrinio karpio skerdenos reikės pusės citrinos, 150 g miltų. Likę ingredientai pridedami pagal skonį.

Lėtai viryklėje

Lengviausias ir greičiausias sidabro karpio gaminimo būdas yra troškinimas lėtai viryklėje. Šis patiekalas idealiai tinka šventiniam stalui.

Reikiamų produktų rinkinys 1,5 kg žuvies:

• pomidorai - ½ kg;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt .;
• laurų, druskos, prieskonių.

Kulinarinių veiksmų algoritmas:

1. Pjaukite pomidorus į apskritimus, pusę ruošinio padėkite ant formos dugno.
2. Ant pomidorų užpilkite pjaustytų svogūnų. Įpilkite druskos.
3. Dabar atėjo tarkuotų morkų eilė. Įdėkite pusę gautos masės.
4. Ant daržovių „pagalvės“ uždėkite sidabro karpio griežinėlius. Viską pabarstykite druska ir prieskoniais.
5. Papuoškite visą kompoziciją likusiais pomidorų gabalėliais, įpilkite apie 150 ml vandens.
6. Virkite patiekalą 2–2,5 valandos „troškinio“ režimu.

Dvigubame katile

Sidabrinis karpis, virtas daržovėmis, gali tapti pagrindiniu šventinio patiekalo ir įprastos vakarienės patiekalu. Tam tikslui labiau tinka pora didelių kepsnių, sveriančių 0,5 kg. Tokiam žuvų bazės kiekiui jums reikės:

• morkos;
• 4 bulvių gumbai;
• saldieji pipirai;
• 100 g brokolių;
• žuvies pagardai;
• druska;
• didelis šaukštas alyvuogių aliejaus.

Jei norite, galite pridėti česnako, čiobrelių, citrinos žievelės.

Virimo seka:

1. Įdėkite kepsnius ant kepimo formos dugno, pabarstykite pagardais ir druska.
2. Kadangi jūs turite virti patiekalą porai, iš anksto supilkite vandenį, naudodamiesi daugialypės terpės talpa.
3. Įdėkite pjaustytas daržoves į tuštumas tarp žuvies kepsnių.
4. Papuoškite dizaino viršų brokolių žiedynais ir saldžiaisiais pipirais.
5. Virkite garuose 25 minutes.

Rekomenduojama patiekti karštą sidabro troškinį su daržovėmis.

Ant grotelių

Kepimui ant grotelių geriau pasirinkti didelius egzempliorius. Norėdami sušvelninti mėsos skonį, pirmiausia turėtumėte pamirkyti ją piene, o tada nusiųsti į marinatą.

Norint greitai virti, marinatą rekomenduojama virti ant mineralinio vandens (stiklinės) pridedant vieno didelio vaisiaus citrinos sulčių, druskos, pipirų, laurų. Proporcijos nurodomos už 1 kg supjaustytų žuvų grynojo svorio.

1. Žuvų skerdenoms skerdeną geriau padalyti į didelius kepsnius.
2. Sumaišykite prieskonius su citrinų sultimis, įpilkite druskos, vandens.
3. Supilkite žuvies gabaliukus su paruoštu marinatu.
4. Po 2 valandų marinuotų sidabrinių karpių ruošiniai suveržiami ant iešmelių.
5. Virkite skanius patiekalus ant karštų žarijų. Kiekvienai pusei kepti reikia maždaug 10 minučių.
6. Patiekite karštus žuvies iešmelius su šviežiomis daržovėmis ir atšaldytu sausu vynu.

Kepti ant grotelių

Pagal siūlomą receptą ant grotelių gaunamas neįprastai skanus patiekalas. Didelės žuvies skerdenai jums reikės:

• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• prieskonių mišinys - 50 g;
• druska;
• sojos padažas - 70 ml;
• kalkių.

Kaip virti:

1. Pradėti nuo marinato ruošimo tradicija: į pašildytą alyvuogių aliejų įpilkite prieskonių ir citrinos sulčių.
2. Kai kompozicija šiek tiek atvės, įdėkite į ją žuvies filė griežinėliais.
3. Po valandos pradėkite virti sidabrinį karpį ant grotelių.
4. Norėdami supaprastinti procesą, susmulkinkite dalis ant iešmų arba padėkite tiesiai ant vielos stovo.
5. Kai žuvis bus padengta traškia plutele, patiekite.

Ką galima paruošti iš sidabrinio karpio: receptai

Balykas

Pagal šį receptą paruoštas sidabrinis karpio balkelis puikiai tinka prie karštų bulvių, putoto alaus, jį drąsiai galite pridėti prie žuvies salotų.

Vienai vidutiniškai 2,5 kg svorio žuviai jums reikės:

• rupi druska - 15 šaukštų;
• ciberžolė - 2 šaukštai;
• laurų - 3 lapai;
• cukrus - 3 šaukštai;
• pipirų - 5 žirniai;
• koriandras - 1 šaukštas

Nuoseklus virimo procesas:

1. Sumaišykite prieskonius giliame dubenyje.
2. Paruoštą skerdeną sutarkuokite šiuo mišiniu, kad ji visiškai pasislėptų už prieskonių. Jei skerdena netelpa į indą, supjaustykite žuvį į dvi dalis.
3. Nuspauskite žuvį su kroviniu.
4. Sūdykite žuvį mažiausiai 5 dienas. Jei atsiranda sulčių, tai yra normalu.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, ištrinkite prieskonius, po to 5 valandas pamirkykite vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių.
6. Tada apvyniokite skerdeną keliais marlės sluoksniais ir pakabinkite ore, kad išdžiūtų.

Ausis

Norėdami paruošti klasikinį žuvies karpių sriubos žuvies sriubą, sveriančią 400 g, turite paruošti tokį produktų rinkinį:

• 3 laurų lapai;
• morkos;
• 3 bulvės;
• svogūnas;
• petražolių ir krapų krūva;
• 2 žiupsneliai druskos, juodųjų pipirų;
• 2 litrai skysto pagrindo, t. Y. Vandens.

Pasirengimo etapai:

1. Paruoštą skerdeną supjaustykite skiltelėmis.
2. Supilkite žuvį vandenyje, padėkite ant ugnies.
3. Kai sultinys pasiekia virimo stadiją, sumažinkite šilumą.
4. Esant tokiai būsenai, virkite ausį maždaug 20 minučių, tada gaukite žuvį, pašalinkite kaulus.
5. Dabar į žuvų atsargas pridėkite pjaustytų daržovių.
6. Kol verda ausis, pakepinkite morkas, supjaustykite žalumynus.
7. Įdėkite svogūną visą į ausį.
8. Kai bulvės bus paruoštos, sutarkuokite svogūną, pagardinkite sultinį prieskoniais ir grąžinkite žuvį.
9. Leiskite ausiai užvirinti ir tik tada patiekite. Ant viršaus patiekalą gausiai apibarstykite pjaustytomis žolelėmis.

Kotletai

Sidabrinės karpių kotletai gerai dera su bulvių koše, virtais ryžiais ir makaronais. Juos paruošti lengva, jei yra vidutinio dydžio žuvis, sverianti apie 0,8 kg.

Be pagrindinio ingrediento, dar reikia šių produktų:

• 3 svogūnų galvos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 2 kiaušiniai
• stiklinė džiūvėsėlių;
• petražolių krūva šviežių;
• malti pipirai;
• druskos.

Kaip virti:

1. Supjaustykite žuvį, išryškindami nugarinę.
2. Tada sidabrinio karpio mėsa praleidžiama per mėsmalę. Tuo pačiu būdu sumalkite svogūnus.
3. Į maltą mėsą įpilkite smulkintų petražolių, 1/2 puodelio džiūvėsėlių, įmuškite kiaušinius, pagardinkite prieskoniais ir druska.
4. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
5. Sušlapusiomis rankomis suformuokite kotletukus, susukite juos į bandeles.
6. Kepkite žuvies pyragus ant vidutinės ugnies, kad jie būtų visiškai padengti auksine pluta.
7. Kai visos kotletai bus paruošti, keletą minučių palaikykite juos po dangčiu.

Jellied

Paruošti tradicinį žuvies patiekalą šventiniam stalui nėra sunku. Be to, aspic jums reikės visos skerdenos su galva. Be žuvies komponentų, jums taip pat reikia paruošti:

• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• prieskoniai: laurų, pipirų, druskos;
• šviežių žolelių ir 2 virtų kiaušinių patiekalui papuošti.

Pasirengimo etapai:

1. Pirmiausia paruoškite žuvų skerdeną: atskirkite galvą, nuimkite akis ir žiaunas. Kruopščiai nuplaukite visas dalis. Naudojant galvas, sidabrinius karpius iš želė galima virti be želatinos.
2. Atlaisvinkite skerdeną iš vidų, tada supjaustykite ją gabalėliais.
3. Visas žuvis sudėkite į tinkamą keptuvę, užpilkite vandeniu. Nedelsdami įpilkite svogūnų su morkomis ir prieskoniais. Druska turėtų būti skiriama vėliau.
4. Virkite sultinį ant silpnos ugnies pusantros valandos, kepdami nuolat darykite putas.
5. Įpilkite druskos mažomis dalimis.
6. Nuėmę užpildą nuo viryklės, atidarykite dangtį, kad sultinys greičiau atvėstų.
7. Tada sultinį nukoškite. Išardykite galvą. Įdėkite mėsą į keptuvės dugną, kad ji būtų skani. Iš skerdenos išsiųsti iš kaulų pašalintą mėsą.
8. Dabar papuoškite gatavą patiekalą virtų kiaušinių ir žolelių griežinėliais ir užpilkite skaidriu sultiniu.
9. Norėdami galutinai sukietėti, užpilą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Įdomūs faktai

1. Kinijoje sidabrinis karpis vadinamas vandens ožka dėl priklausomybės nuo augalinio maisto.
2. Šuolio metu žuvis gali pakilti 3–4 metrus virš vandens.
3. Sidabriniai karpiai vėlyvą rudenį tampa neįtikėtini. Dėl patobulintos dietos jis siekia kaupti riebalus, kad geriau atlaikytų šaltį. Ir tada žuvis pereina į žiemojimo režimą.
4. Palankiomis sąlygomis patelė išmeta iki 4 milijonų kiaušinių, iš kurių mailius perinamas po dienos.

Apibendrinant belieka pažymėti, kad už palyginti mažą kainą sidabrinis karpis turi visą eilę naudingų savybių.

Sidabrinio karpio nuotrauka