Fazanas: nauda ir žala žmogaus organizmui

Karpis yra graži žuvis iš karpių šeimos, turinti antrą pavadinimą - paprastas karpis. Ji mėgsta gėlo vandens rezervuarus ir nori gyventi vienoje vietoje. Palyginti su kitomis žuvimis, karpiai gali gyventi iki 38 metų, o tai reta kitiems gėlo vandens atstovams. Paprastųjų karpų augimas trunka iki septynerių metų, tada sustoja.

Kaip atrodo karpis ir kur jis yra

„Sazan“ laikomas gėlavandeniu žuvų karpų šeimos atstovu, nors jo galima rasti ir jūrose, tokiose kaip Juodoji, Azovo, Kaspijos jūra. Pagrindinė jos buveinė yra upės, tvenkiniai, rezervuarai ir ežerai. Jį galima rasti Tolimuosiuose Rytuose, Vidurinėje Azijoje, Kamčiatkoje. Jam nepatinka greitas tekėjimas ir jis verčiau gyvena vienoje vietoje, kur yra daug augalinio maisto, tačiau jis neatsisakys kitų žuvų ar varliagyvių kiaušinių.

„Sazan“ nėra sunku atpažinti pagal įsimenamą išvaizdą. Jis turi gražias „auksines“ svarstykles su melsvu atspalviu. Ant pilvo svarstyklės yra lengvesnės, ant nugaros - tamsesnės. Paprastųjų karpų ypatybės:

1. Svarstyklės turi specifinį ornamentą, ir kiekviena turi savo: ant pagrindo yra tamsi vieta, o kraštas yra briaunotas tamsiomis juostelėmis. Taigi ant karpos kūno gaunamas savotiškas rombų raštas.
2. Žuvies pelekas yra ilgas ir gerai išvystytas. Jis eina per visą nugarą.
3. Karpio galva yra didelė su ištraukiama burna ir mažomis akimis. Turi antenas, esančias abiejose viršutinės lūpos pusėse.

Verta žinoti! Karpių pelekai turi smaigalius (jie populiariai vadinami „file“). Jie yra smailūs su įpjovomis, todėl valydami žuvis turite būti atsargūs.

Ilgis žuvis vidutiniškai siekia 30 cm, bet kartais užauga iki metro. Tai retai atsitinka, bet taip pat atsitinka.

Maksimalūs žuvų parametrai:

• ilgis - 100 cm;
• svoris - 40 kg.

Jei mes kalbėsime apie įprastas žuvis, jos sveria ne daugiau kaip 3 kg, o jų ilgis neviršija 40 cm.

Karpių rūšys

Yra du pagrindiniai karpių porūšiai:

• Amūras;
• Europietis.

Pirmoji rūšis randama Tolimųjų Rytų ir Azijos pietuose rezervuaruose, antroji gyvena jūrų baseinuose, tokiuose kaip Aralas ir Kaspija.

Kuo skiriasi karpiai ir karpiai

Yra keletas namų karpų bruožų. Jie gali būti žvynuoti arba visiškai „nuogi“, t. be svarstyklių. Gali būti rūšių, kurių pusė padengta žvynais.

1. Svarstyklės karpai yra visiškai padengti svarstyklėmis.
2. Plikaose žuvyse svarstyklių nėra. Tokie karpiai vadinami odiniais, nes jų kūną dengia tik oda.
3. Yra akivaizdžių žuvų, turinčių didelius žvynus. Karpiai gavo šį pavadinimą, nes svarstyklės primena mažą veidrodį.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

„Sazan“ mėsa klasifikuojama kaip dietinis produktas, nes jos kalorijų kiekis 100 g neviršija 100 kcal. Tiksliau tariant, tai yra tik 97 kcal. Žuvyje nėra angliavandenių, tačiau yra:

• riebalai
• baltymai;
• pelenai;
• vandens.

Jei mes kalbame apie vitaminus, tada karpiuose gausu grupės vitaminų:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP

Mėsoje yra retinolio, lecitino ir niacino.

Iš mikro- ir makro ląstelių reikėtų atskirti:

• kalcio
• siera;
• kalio
• magnio
• fosforas;
• jodas;
• geležies
• chloras;
• Natris
• cinkas;
• chromas;
• fluoras ir kiti

Kaip matote, karpose yra pakankamas kiekis vertingų medžiagų, būtinų visapusiškam žmogaus funkcionavimui.Žuvyje yra naudingų rūgščių, kurios taip pat svarbios žmogaus organizmui. Iš jų verta išskirti omega-3. Pavyzdžiui, kai kurios riebiosios rūgštys turi gerą regėjimą. Jie sugeba sustabdyti degeneracinių pokyčių atsiradimą akyse, ypač akies obuoliuose.

Kai kurie žmonės mano, kad karpiai yra skanesni už karpius. Bet taip nėra. Net maistininkas negalės pasakyti, koks yra skirtumas tarp dviejų šeimos narių. Įvairiose veislėse mėsa turi lygiai tokį patį skonį. Jis yra be kaulų, labai sultingas, geriantis ir švelnus. Filė yra pikantiška, šiek tiek saldi.

Naudingos karpių savybės

Bendroji nauda

Žuvis yra vienodai naudinga mažiems vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Tai ne tik prisotins organizmą trūkstamomis vertingomis ir svarbiomis medžiagomis, bet ir gali įkrauti žmogų energija, pagerinti smegenų kraujotaką ir sudaryti sąlygas normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme.

„Sazan“ bus ypač naudingas pacientams, kenčiantiems nuo opų ar gastrito. Žuvyje nėra angliavandenių, todėl pacientams rekomenduojama įtraukti jį į savo racioną.

Žmonėms, kuriems skiriamos specialios dietos, ypač naudinga bus karpių mėsa. Be bendrųjų savybių, žuvyje esančios rūgštys kovoja su uždegimu, o tai ypač svarbu žmonėms, kurie laikosi gydomųjų dietų ar veda aktyvų gyvenimo būdą.

Ypač noriu atkreipti dėmesį, kad vertingi mikro- ir makroelementai, esantys karpių mėsoje, taip pat riebiosios nesočiosios rūgštys neleidžia vystytis ir formuotis cholesterolio plokštelėms, kurios gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas. Tai ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms. Omega-3, kuris yra žuvies mėsos dalis, dėka pagerėja kraujo tiekimas, normalizuojasi slėgis, širdies ir kraujagyslių sistema pradeda tinkamai veikti. Tai sumažina širdies priepuolio ar insulto riziką.

Moterims

Į mėsą patepamas pakankamas riebalų rūgščių, vitamino E, lecitino ir retinolio kiekis, kurie teigiamai veikia odos būklę, pagerina jos spalvą. Jie daro teigiamą poveikį plaukų ir nagų augimui ir būklei, o tai ypač svarbu moteriai. Dėl savo sudėties karpių mėsa ne tik sugeba atkurti ląsteles, bet ir jas regeneruoti.

Mėsa laikoma skania ir dietine. Jis turi nedaug kalorijų, bet daug medžiagų, naudingų moters kūnui. Ponios, stebinčios savo figūrą, valgyti žuvies filė bus ideali norint numesti svorio ir palaikyti savo formą.

Karpio filė patariama vartoti turint problemų su venomis ir organizmo medžiagų apykaitos procesais, virškinimo trakto trūkumais.

Vyrams

Mėsoje esantys mineralai ir vitaminai, tokie kaip kalis ir kalcis, palaiko raumenų audinius ir veikia raumenų ir kaulų struktūrą. Ypač aktyvaus gyvenimo būdo mėgėjams bus naudinga į savo racioną įtraukti paprastą karpį.

Karpose yra pakankamai baltymų, kurie palaikys raumenis. Žuvies mėsa normalizuoja kraujo spaudimą, rekomenduojama esant širdies ir kraujagyslių problemoms.

Nėštumo metu

Nėščioms moterims patariama vartoti karpų mėsą. Jo sudėtis teigiamai paveiks bendrą motinos būklę, pakels nuotaiką, neabejotinai teigiamai paveiks vaisiaus vystymąsi. Filė prisotins reikalingomis medžiagomis ne tik būsimos motinos, bet ir kūdikio kūną.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu tikslinga naudoti paprastąją karpių mėsą. Įrodyta, kad filė daro teigiamą poveikį motinos pieno gamybai ir kokybei. Jame yra pakankamai geležies, reikalingos kūdikiui vystytis. Mėsa lengvai absorbuojama organizme, todėl su ja negali būti jokių problemų.

Vaikams

Paprasto karpio mėsa turėtų būti duodama vaikams palaipsniui. Būtina išsiaiškinti, ar jie netoleruoja filė. Jei viskas tvarkoje, tuomet ją galima įtraukti į vaikų meniu. Dėka naudingų elementų, kurių sudėtyje yra, reguliarus mėsos vartojimas teigiamai paveiks bendrą vaiko būklę: padidės imunitetas, sustiprės regėjimas, pagerės sveikata, normalizuosis virškinimo trakto darbas. Vaikas galės papildyti energiją, normalizuoti protinę veiklą, pagerinti atmintį.

Kai numesti svorio

Kaip jau sakėme, mėsoje mažai kalorijų. Gerkite jį nevalgius ir dietų metu. Filė tinka dietoms su druska ar baltymais.

Karpių filė kalorijų kiekis neviršija 100 kcal 100 g, todėl jis naudojamas dietose. Jis turi pakankamą kiekį jungiamojo audinio, dėl kurio mėsa lengvai absorbuojama ir virškinama organizme. Tai ypač svarbu sėslaus gyvenimo būdo žmonėms. Jis turi daug baltymų junginių, o tai svarbu tinkamai ir racionaliai maitinantis.

Kuo naudingi ikrai

Paprastieji karpių ikrai yra prisotinti lecitinu. Ši medžiaga stimuliuoja ląstelių vystymąsi ir augimą organizme. Pagrindinės teigiamos ikrų savybės:

1. Tai neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms, yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos priemonė.
2. Mažina cholesterolio kiekį.
3. Stiprina ir normalizuoja nervinę veiklą, padeda esant stresinėms situacijoms.
4. Padidina smegenų veiklą.

Ar karpis naudingas sergant pankreatitu ir gastritu?

Paprasto karpio mėsa rekomenduojama sergantiems pankreatitu ir gastritu. Jis neturi angliavandenių, todėl galite jį saugiai įtraukti į savo racioną. Bet karpose yra pakankamas kiekis kitų naudingų medžiagų. Jie galės papildyti paciento kūną trūkstamais mineralais, makro- ir mikroelementais, vitaminais ir pagerinti medžiagų apykaitos procesus.

Žala ir kontraindikacijos

Karpiai praktiškai neturi kontraindikacijų. Vienintelė taisyklės išimtis yra alerginė reakcija į žuvies produktus arba individualus netoleravimas. Svarbu laikytis priemonės ir nepiktnaudžiauti produktu. Be naudingų medžiagų, žuvyje gali būti sveikatai kenksmingų elementų. Taip yra dėl žuvų mitybos. Tai gali užtrukti ne tik augalinis maistas, bet ir užterštas iš vandens telkinių. Todėl nerekomenduojama gaudyti tose vietose, kurios kelia abejonių aplinkosaugos požiūriu. Pavyzdžiui, pramoninės gamybos vietose, kur gali būti nuotekų. Toksinai, kurių gali būti žuvyje, patenka į žmogaus organizmą. Ir tai yra apsinuodijimas. Pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas nebus taip paprasta, o tokios medžiagos gali neigiamai paveikti žmogaus būklę.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Rinkdamiesi žuvį parduotuvėje, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į tinkamumo laiką. Net kartą užšaldyta žuvis nebus tokia naudinga kaip šviežia, todėl, jei įmanoma, geriau jos pirkti tik šviežios ar atšaldytos. Į ką pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį:

1. Akys. Būtina atkreipti dėmesį į karpų akis. Jie turėtų būti šviesūs, o ne debesuoti. Debesuotos akys liudija, kad žuvis nėra pirmas gaivumas ir galbūt jau pablogėjo. Tokio produkto geriausia vengti.
2. Svarstyklės. Jei svarstyklės yra padengtos gleivėmis, tada karpis ilgą laiką buvo paliktas parduotuvėje arba jo laikymo metu buvo pažeistos taisyklės. Tai yra, žuvis nebuvo tinkamai laikoma, ir ji gali tapti netinkama maistui. Dar vienas dalykas apie žvynus: šviežiame karpyje jis yra šlapias.
3. Žiaunos Švieži paprastieji karpiai ant žiaunų neturi gleivių, jie sodriai raudonos spalvos. Švarios ir ryškios žiaunos yra produkto šviežumo įrodymas. Tai įrodo, kad žuvis neseniai pagauta ir yra gana tinkama virti.
4. Mėsa. Dažnai pagautas karpis yra didelis, todėl parduotuvėje jis parduodamas gabalėliais. Norint nepadaryti klaidos renkantis žuvį, reikia ją užuosti. Neseniai sugautos žuvys kvepia upe ir natūraliu gaivumu. Jei nėra galimybės to padaryti, reikia prispausti mėsą pirštu. Šviežiame paprastajame karpyje minkštimas iš karto atsigauna, nepalikdamas įpjovų. Tai pasitarnaus kaip įrodymas, kad žuvis tinkama vartoti, galite drąsiai jos nusipirkti ir iš jos pasigaminti mėgstamų patiekalų.

Sandėliavimas
Šaldytuve. Jei nebuvo įmanoma virti žuvies iš karto po pirkimo ar žvejybos, tada ją reikia išimti į šaldytuvą. Bet būtina atsižvelgti į keletą punktų ir stebėti temperatūros režimą.

Norėdami pradėti, turite paruošti karpą, nepriklausomai nuo to, ar jį užšaldėte, ar laikinai įdėjote į šaldytuvą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite žuvį, išdžiovinkite ją ir išdarinėkite vidų. Tai leis nesugadinti karpų užšaldant ir pratęsti jų galiojimo laiką.

Jei žuvis buvo įsigyta šaldytuve, tada ją reikia laikyti -2 laipsnių temperatūroje. Klaidos gali būti, bet ne daugiau kaip +2 ar -2 laipsniai. Šaldytuve temperatūra bus aukštesnė, todėl žuvies negalima laikyti ilgiau nei vieną dieną.

Geriau naudoti laikymo talpyklą ar bet kokią kitą talpą, ten įpilti ledo ir įdėti žuvies.

Šaldiklyje. Laikymo procesas šaldiklyje bus toks pat kaip šaldytuve. Žuvis reikia nuplauti, išdžiovinti ir išdarinėti. Karpius geriau sudėti į vakuuminę pakuotę ar konteinerį. Jei jums reikia siųsti karpius ilgalaikiam saugojimui, tada geriausias pasirinkimas būtų apibarstyti skerdeną druska arba apdoroti ją citrinų sultimis.

Svarbu! Kad žuvis šaldiklyje neprarastų savo naudingų savybių, neįmanoma jos pašalinti oda. Taigi ji neišdžiūsta, o mėsa po atitirpinimo išliks šviežia ir sveika.

Žuvis gali būti laikoma šaldiklyje iki 7 mėnesių.

Kaip greitai išvalyti karpą

Paprastų karpų valymas nėra ypač sunkus procesas, kaip gali pasirodyti. Jis suskirstytas į etapus:

1. Uždenkite stalą storu popieriumi. Galite naudoti laikraščius arba daryti viską kriaukle. Tačiau verta prisiminti, kad žuvis turi daug svarstyklių, ir ji gali patekti į kanalizaciją, taip užkimšdama.
2. Pjaustyti geriausia guminėmis pirštinėmis. Pirmiausia žirklėmis arba aštriu peiliu supjaustykite žuvies pelekus. Jums reikia paimti grandiklį ir pradėti nulupti svarstykles nuo uodegos. Tai galima padaryti peiliu, tačiau grandiklis bus patogesnis. Traukite grandiklį prie žuvies galvos. Pirmą kartą pašalinti visas svarstykles gali būti neįmanoma, tačiau tai nėra baisu. Procesą galima pakartoti arba virti kartu su jais. Svarstyklių pora ant žuvies odos nepadarys jokios žalos.
3. Pašalinę odą, nupjaukite pilvą ir atsikratykite vidų. Kramtydami žuvis, turite būti atidūs, jokiu būdu negalima liesti tulžies pūslės, kad joje esanti tulžis nepatektų ant karpų mėsos. Priešingu atveju žuvis bus karti. Jei taip atsitiko, patariama vietą, kur tulžis pateko, įtrinti druska, leisti šiek tiek įsiurbti ir nuplauti tekančiu vandeniu.
4. Paprasto karpio galvos negalima nuimti. Daugeliui tai atrodo ypač skanu. Bet nuo akių ir žiaunų būtina atsikratyti.

Kaip skaniai virti karpius: receptai

Karpis yra sultingas, apetitiškas ir švelnios mėsos. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas arba patiekiamas su garnyru. Iš žuvų gaminami puikūs kotletai, sriubos, bulvytės, pyragai ir kt. Yra daugybė patiekalų iš paprasto karpio gaminimo receptų, kurie bus aptarti vėliau.

Orkaitėje

Tai yra visos žuvies gaminimo receptas. Tam mums reikia:

• karpis - 2,5 kg (galite šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau);
• sviestas - 80 g;
• svogūnas - 2 vnt. vidutinio dydžio;
• krapai - 1 krūva;
• Bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• druska, pipirai, paprika - šeimininkės nuožiūra.

Virimas:

1. Mes kepame žuvį: ją nuplauname, nusausiname ir atsikratome vidų.
2. Žuvį sutrinkite su druska, pipirais ir paprika.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite žalumynus.
4. Paruošti žalumynai, sviestas ir svogūnai dedami į karpų vidų.
5. Mes sudedame žuvį ant folijos ir papuoškime ją viršuje su kapotų žiedinių paprikų žiedais. Mes suvyniojame taip, kad jis būtų visiškai padengtas folija.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite žuvį virti.
7. Kepkite karpius 40 minučių.

Keptuvėje

Keptas sazan yra labai skanus ir paprastas patiekalas. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• karpis - 1,5 kg;
• pienas - 120 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• grietinė - 60 g;
• augalinis aliejus (kepimui) - 80 ml;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• miltai - 200 g.

Virimas:

1. Mano žuvis, džiovinta, išdarinėta viduje, nuvalykite svarstykles. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Supilkite citrinos sultis arba apibarstykite žuvį, gerai išplakite, kad visos sultys galėtų įsigerti ir duokite šiek tiek laiko mėsai marinuoti.
3. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius, įpilkite grietinės ir supilkite pieną, jei reikia, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
4. Įmeskite paruoštus gabalėlius į paruoštą tešlą ir kepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Virimo laikas - 5 minutės kepimui iš kiekvienos pusės.

Žuvis pagal šį receptą visada pasirodo sėkmingas, skanus ir švelnus. Valgykite dėl sveikatos!

Lėtai viryklėje

Mums reikės:

• karpis - 1,5 kg;
• svogūnas - 1 svogūnas vidutinio dydžio;
• morkos - 1 vnt. vidutinio dydžio;
• kietasis sūris - 70 g;
• grietinėlė (ne mažiau kaip 11% riebalų) - 250 ml;
• druska - 1 šaukštelis be kalvos;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• pipirų pagal skonį.

Virimas:

1. Iš žuvies pašaliname svarstykles, vidų apkerpame, nuplauname, tada nusausiname. Supjaustykite mažais gabalėliais. Pabarstykite juos pipirais, jei norite, ir druska. Pagal skonį galite naudoti papildomus prieskonius.
2. Morkas sutarkuokite stambiais dantimis. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Mes įdėjome lėtą viryklę į kepimo režimą. Į multicooker dubenėlio dugną supilkite aliejų, sudėkite ten susmulkintą svogūną ir pakepkite porą minučių.
4. Tada į svogūną suberkite morkas ir dar kelioms minutėms įjunkite multicooker.
5. Žuvies gabalėlius sudedame į daugialypį indą, ant jų dedame keptas morkas ir svogūnus. Viską užpildykite grietinėle.
6. Sūrį sutarkuokite didelėmis gvazdikėliais ir apibarstykite žuvimi.
7. Uždarykite dangtį ir vėl 40 minučių įjunkite multicookerį. Palikite režimą kaip anksčiau.

Žuvis lėtai viryklėje yra ne tik skani, bet ir sveika. Jis išlaiko visas savo vertingas savybes, nes visos maistinės medžiagos gaminimo procese neišgaruoja, bet lieka žuvyje.

Ant grotelių

Šašlykas pasirodo ypač pikantiškas ir skanus. Pagrindinė sėkmingo maisto gaminimo paslaptis yra tinkamai paruoštas marinatas. Norėdami virti, mums reikia:

• žuvies kepsniai - 1,5 kg;
• citrinos sultys - 40 ml;
• aliejus - 50 ml;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Virimas:

1. Pradedantiesiems, marinuoti kepsniai. Mes tai padarysime labai paprastu būdu - citrinų sultyse. Užpildykite juos žuvies gabalėliais ir palikite pusvalandžiui. Mes kepsime kebabą ant grotelių.
2. Marinuoti griežinėliai druskos ir pipirų.
3. Mes paskleidžiame juos ant paruošto tinklelio.
4. Mes kepame kiekvieną pusę po 7 minutes.

Gana paprasta ir ekonomiška. Jokių kitų marinato gaminių mums nereikėjo. Gabalai nesuyra ir yra ypač aromatingi ir švelnūs.

Kepti ant grotelių

Mums reikės:

• sazan - visa skerdena;
• citrinos sultys - 1 šaukštas;
• svogūnas - 2 svogūnai;
• sojos padažas - 50 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• krapų žalumynai - 1 krūva;
• petražolės - 1 krūva;
• pipirų pagal skonį.

Šiame recepte nenaudojame druskos, nes ingredientuose turime sojos padažo, ir jis pats savaime yra gana sūrus.

Virimas:

1. Mes pašaliname svarstykles iš žuvies, nupjauname pelekus, pašaliname vidų. Skerdeną nuplaukite ir nusausinkite.
2. Ant žuvų kūno padarome pjūvius iš abiejų pusių, kad jie būtų išdėstyti visame kūne.
3. Iš svogūno išspauskite sultis. Yra daugybė būdų tai padaryti. Įpilkite į jį sojos padažo. Visus pipirus ir gerai išmaišykite.Pridėti sultis, išspaustas iš citrinos, ir susmulkintus žalumynus.
4. Sutepkite skerdeną paruoštu marinatu, nepamiršdami žuvies vidaus. Šiame recepte negalima naudoti sojos padažo, bet patiekti jį atskirai prie stalo. Tada į marinatą reikės įpilti druskos.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, citriną - žiedais.
6. Svogūnų žiedus sumaišome su citrina, šiek tiek pagardiname ir viską sudedame į karpį.
7. Įpilkite žuvies taukų ir paskleiskite skerdeną ant grotelių.
8. Mes kepame žuvį iš kiekvienos pusės bent 7-10 minučių.

Kaip namuose pasūdyti pasūdytus ikrus

Sūdymo patarimai:

1. Žuvį ištraukite ir atsargiai atidarykite pilvą. Nepriimtina liesti maišą su ikrais, kad žuvų vidus negalėtų patekti ant kiaušinių.
2. Jei ikrai yra švieži, tada reikės iš jo pašalinti plėvelę.
3. Kad būtų lengviau išimti maišą iš ikrų, reikia padaryti mažą įpjovą ant plėvelės ir ten užpilti verdančiu vandeniu su druska. Padėdami šakute, apvyniokite plėvelę ant jos ir išimkite iš ikrų.
4. Ikrai turi būti kruopščiai apdoroti, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas ir galimus parazitus.
5. Negalima druskos į metalinį indą. Tinka emaliuoti arba stikliniai indai be drožlių ir įtrūkimų.
6. Prieš sūdymą indas turi būti sterilizuotas.

1 metodas

Mums reikės:

• žuvies ikrai - 600 g;
• druska - 80 g;
• vanduo - 1,2 l;
• ghee - 90 g.

Virimas:

1. Paruošiame tirpalą: sumaišome druską su vandeniu, uždedame ant ugnies ir užpilame skystį virintu. Druska turėtų visiškai ištirpti.
2. Ikrai pašalinami iš plėvelės. Įdėkite kiaušinius į kiaurasamtį, tada 3-4 minutes atsargiai viską panardinkite į verdantį druskos vandenį. Galite ilgiau stovėti, kad kiaušiniai būtų sūdyti ir termiškai apdoroti.
3. Sterilizuojame stiklainius ir kiaušinius dedame ant indo dugno.
4. Ghee gabaliukai dedami ant kiaušinių.
5. Talpyklę sandariai uždarome dangčiais ir per dieną išsiunčiame į šaltį. Po 24 valandų galite valgyti ikrus.

2 metodas

Mums reikės:

• ikrai - 600 g;
• druska - 110 g;
• vanduo - 1,4 l;
• augalinis aliejus - 80 g;
• Lavrushka - 2 lapai;
• pipirų žievelės - 4 vnt.

Virimas:

1. Mums reikės druskos tirpalo. Norėdami tai padaryti, įpilkite 20 g druskos į 250 ml vandens ir užvirkite skystį.
2. Įdėkite ikrus į plėvelę į atskirą indą ir užpildykite tirpalu, kuris virė ant viryklės.
3. Tada įtriname kiaušinius į kiaurasamtį, kad pašalintume plėvelę.
4. Mes paruošime kitą sprendimą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite likusią druską, sumaišykite su vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirkite sūrymą. Į jį įpilkite lavrushka ir žirnių pipirų. Virinama 10 minučių.
5. Išjunkite dujas ir leiskite tirpalui atvėsti.
6. Išimame indus su ikrais ir kiaušinius užpilame sūrymu.
7. Mes sterilizuojame stiklainius ir ten įdedame ikrus su sūrymu.
8. Mes uždarome dangčius ir išsiunčiame vienai dienai į šaldytuvą.
9. Mes išimame talpyklą ir išleidžiame skystį iš skardinių, palikdami tik ikrus.
10. Ant kiaušinių užpilkite sviesto (geriau naudoti ghee), uždenkite dangčiais ir ikrus laikykite šaldytuve.

Ką galima paruošti iš karpių: receptai

Ausis

Norėdami paruošti šį receptą, mums reikia beveik visų žuvies dalių:

• karpio galva, pelekai ir uodegos - 500 g;
• morkos - 1 vnt. vidutinio dydžio;
• bulvės - 3 vnt .;
• Lavrushka - 1 lapas;
• salierai - 1 krūva;
• pomidorai - 2 vnt .;
• degtinė - 50 ml;
• druska, žolelės ir pipirai - šeimininkės nuožiūra.

Virimas:

1. 15 minučių virkite žuvies galvutę ir kitas dalis (pelekus ir uodegą).
2. Į sultinį įpilkite lauro lapų, druskos ir, jei reikia, pipirų.
3. Mes ten siunčiame susmulkintus žalumynus. Be salierų, galite naudoti petražoles ir krapus.
4. Supjaustykite daržoves į savavališkus gabalus ir nusiųskite į keptuvę.
5. Troškinkite sriubą apie 15 minučių.Po kelias minutes prieš virimą supilkite degtinę į sultinį.

Mėgaukitės skania ir sveika ausimi!

Kotletai

Kotletai iš paprasto karpio visada būna sultingi, sodrūs ir minkšti.

Mums reikės:

• karpis - 3 kg;
• bulvės - 2 vnt. vidutinio dydžio;
• svogūnas - 2 vnt.vidutiniai dydžiai:
• Lavrushka - 1 lapas;
• aliejus - 60 g;
• žali svogūnai - 5 strėlės;
• druska, žolelės ir pipirai - pagal skonį;
• miltai - 80 g.

Virimas:

1. Mes supjaustome žuvį. Mėsos filė atskirkite nuo kaulų ir sudėkite į atskirą dubenį.
2. Į mėsmalę susukame žuvies mėsą, bulves ir svogūnus.
3. Sumaišykite viską, druską ir pipirus, jei reikia.
4. Į smulkintą mėsą įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną (žalią) ir supjaustytą lavrushka.
5. Suformuojame pyragus, susukame juos į miltus ir pakepiname keptuvėje, pašildydami jame aliejų.

Balykas

Šis metodas padaro mėsą sočią ir joje saugomos visos svarbios žmonėms svarbios medžiagos. Mes turime padaryti balyk:

• karpis - 5 kg;
• cukrus - 80 g;
• druska - 300 g.

Virimas:

1. Iš žuvų pašaliname visas vidų, kraigą, kaulus ir plėvelę.
2. Supjaustykite filė gabalėliais, mažiausiai 3 cm.
3. Karpio pilvas nėra įdubęs. Išilgai kūno padarytas įpjovimas. Mes pasukame žuvį.
4. Prieš džiovinimą, žuvų mėsą klojame sluoksniais, kiekvieną sluoksnį užpildome cukrumi ir druska. Paruoštus gabalėlius dedame į šaltą po presu ir paliekame ten trims dienoms.
5. Mes išimame filė gabalėlius ir juos nuplauname.
6. Mes susukime siūlą per gabalus (geriau naudoti kaproną) ir pakabinkite, kad išdžiūtų.
7. Džioviname atvirame ore mažiausiai 2 dienas.

Įdomūs faktai

1. Karpiai jautrūs orui, ypač jo skirtumams. Kai oro sąlygos blogėja, žuvis nusileidžia į patį rezervuaro dugną ir ten laukia geresnio oro.
2. Suglumę kaip lokiai, rudenį jie eina miegoti duobės dugne. Jie atsibunda ankstyvą pavasarį, kai pradeda šilti saulė.
3. Karpiai turi puikią klausą. Jis atpažįsta garsius garsus, girdi girgždėjimą ar barškėjimą. Išgirdusi nesuprantamus balsus ar kitus garsų šaltinius, žuvis greitai palieka savo buveinę ir eina į gylį.

Karpio nuotrauka