Topinambai: nauda ir žala kūnui

Topinambai nėra labai populiarūs. Ir labai gaila, nes šis produktas yra tikras supermaistas. Pagrindinė jo vertė yra tai, kad topinambai savo sudėtimi atitinka griežčiausius, moksliškai pagrįstus sveikos mitybos reikalavimus ir tuo pačiu turi malonų skonį. Tai padeda žmonėms, gyvenantiems sėslų gyvenimo būdą (šiuolaikinėmis sąlygomis beveik neišvengiamų), išlaikyti gerą fizinę formą. Be to, jis apsaugo nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio ir net nuo psichologinės perkrovos.

Kaip atrodo topinambas ir kur jis auga

Nors topinambas yra gumbinis augalas, jis priklauso saulėgrąžų ir Astrovų šeimai. Tai žolinis augalas, dažniausiai užaugantis iki 1,5 m aukščio, tačiau yra atvejų, kai buvo rasta ir keturių metrų egzempliorių. Grįžtant prie jo botaninio aprašymo, reikėtų atkreipti dėmesį, kad stiebas yra tiesus ir stiprus, žydintis trumpais plaukeliais, lapai yra kiaušinio formos ir žydi žiedyno krepšeliais, kurių skersmuo siekia 2–10 cm. Jie susideda iš vamzdinės geltonos spalvos gėlės. Europinėje Rusijos dalyje žydėjimas vyksta rugpjūčio-spalio mėnesiais. Topinambų vaisiai yra aštrūs.

Bet dietologijos ir farmakologijos požiūriu jis auginamas gumbavaisiais, kurie susidaro ant žemiškos kriaušės požeminių ūglių (taigi, beje, ir jo pavadinimo). Tokiu atveju susidaro daugybė gumbų, jie turi cilindro formos, suapvalintą, dažnai kriaušės formos. Jų minkštimas yra švelnus ir sultingas, skonis saldus. Dėl valgomųjų gumbų šis augalas buvo pradėtas auginti Amerikoje - tada jis jau atėjo į Senąjį pasaulį.

Topinambai artimųjų augalų vis dar aptinkami šiaurės Amerikoje.

Rūšys

Šiuo metu yra dvi pagrindinės veislių grupės - ankstyvoji ir vėlyvoji. Pirmasis apima tokias populiarias veisles kaip, pavyzdžiui, topinambų raudonasis, Kijevo baltasis, Nakhodka, Skorospelka (čia pavadinimas kalba pats už save). Vėlyvosios veislės apima „Interest“ ir „News“. Be to, daugelis sodininkų pasirenka veislę, pagal kurią derlius yra tris kartus pranašesnis už bulves, o tai yra labai maistingi šakniavaisiai.

Taip pat rinkoje neseniai pasirodė hibridai, kurie vadinami saulėgrąžomis. Jie tikrai buvo veisiami kertant topinambus su saulėgrąžomis. Nuo šių pasėlių jie skiriasi pačios krūmo išvaizda ir struktūra, nes jie yra trumpesni, o jų stiebai yra plonesni. Tokie hibridai apima, pavyzdžiui, topografą „Vostorg“. Jų pranašumas yra tas, kad jie išlaiko visas naudingas topinambų dietines ir vaistines savybes, tačiau tuo pat metu jie taip pat gauna saulėgrąžų galimybę pašalinti druskos nuosėdas iš sąnarių, o tai labai svarbu raumenų ir kaulų sistemos gydymui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Įžemintos kriaušės energetinė vertė yra maža, ji yra apie 72 kcal 100 g.

Dažnai galite perskaityti, kad šio augalo gumbai savo chemine sudėtimi yra artimi bulvėms. Tam tikru mastu tai tiesa. Juose yra iki 3% baltymų, skaidulų ir pektinų, nepakeičiamų amino rūgščių, nemažai vitaminų ir mineralų. Tuo pačiu metu molinėje kriaušėje visiškai nėra raugintos jautienos šarmo, kuris susidaro žaliose bulvėse ir turi toksinių savybių. Taip pat topinambų sudėtyje nėra sočiųjų riebalų rūgščių.

Topinambų gumbuose yra šių medžiagų:

1. Inulinas yra unikalaus molinių kriaušių angliavandenių komplekso, į kurį taip pat įeina fruktozė, dalis. Inulinas yra pagrindinis sistemos komponentas, žmogaus organizme jis suskaidomas iki fruktozės, todėl topinambai yra skirti diabetui gydyti.
2. Amino rūgštys (jų čia yra šešiolika, pusė jų yra būtinos). Be to, savo struktūra jie yra identiški užkrūčio liaukos baltymams, kurie vaidina svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikime.
3. Organinės rūgštys (obuolių, aviečių, gintaro rūgšties, citrinos). Jie pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis.
4. Dietinės skaidulos. Jie prisideda prie tinkamo žarnyno valymo nuo toksinų.
5. Silicis yra labai svarbus elementas, reikalingas medžiagų apykaitos procesams normalizuoti. Tik 50 g topinambų gumbų paros poreikis bus šis.
6. Geležis reikalinga kraujo formavimo procesams, o jos trūkumas gali sukelti anemiją.
7. Kalis, kalcis, natris, cinkas, fosforas, azotinės medžiagos.
8. Karotinoidai, B grupės vitaminai.
9. Askorbo rūgštis, būtina kraujagyslėms stiprinti ir veikia kaip antioksidantas, turintis priešuždegiminių savybių.
10. Fruktozė.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad askorbo rūgštis ir silicis kartu žymiai padidina natūralų imunitetą. Tačiau silicio reikia ir dantims bei kaulams stiprinti, o šiuose gumbuose jis derinamas su kalciu, kuris turi panašių savybių, todėl sustiprėja gydomasis poveikis. Galiausiai būtent silicis suteikia topinambai choleretines savybes ir apsaugo nuo osteofitų susidarymo sąnariuose.

Naudingos topinambų savybės

Bendroji nauda

Įžeminta kriaušė turi daug naudingų savybių. Jos nauda yra tokia:

1. Jeruzalės artišokų gumbų valgymas padeda normalizuoti virškinimą. Šis šakniavaisis leidžia sudaryti optimalias sąlygas vystytis naudingai žarnyno mikroflorai, taip pat palengvina viduriavimą ir vidurių užkietėjimą.
2. Topinambai turi tulžies savybes, todėl rekomenduojama juos naudoti siekiant išvengti sąstingio.
3. Kadangi žemės kriaušėje yra daug skaidulų, tai padeda greitai pašalinti toksinus iš kūno. Todėl jo gumbus patariama valgyti tiems, kurie gyvena vietovėse, kuriose yra nepalankios aplinkos sąlygos.
4. Dėl topinambų minkštimo sudėtyje esančio inulino šioms šakninėms daržovėms patariama reguliariai valgyti cukriniu diabetu sergantį maistą, norint normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje.
5. Įžemintos kriaušės imunomoduliacinės savybės lemia tai, kad joje yra silicio ir vitamino C (nors jo daugiau yra žaliojoje augalo dalyje, jo taip pat pakanka gumbuose). Šios daržovės valgymas maistui rudenį ir žiemą padeda gerai paruošti kūną šaltuoju metų laiku.

Naujausi tyrimai parodė, kad topinambai vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią vėžiui. Tai taip pat naudinga širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti. Taip yra dėl to, kad jame yra kalio, kuris teigiamai veikia širdies raumens būklę ir pakelia hemoglobino kiekį kraujyje. Be to, skirtingai nuo gatavų vaistų, šis šakniavaisis nesuteikia jokio šalutinio poveikio.

Ekspertai mano, kad topinambas naudingas ir tiems, kurie aktyviai sportuoja ar dirba ten, kur nuolat patiria didelę fizinę apkrovą.Faktas yra tas, kad į gumbų sudėtį taip pat įeina argininas (viena iš aukščiau paminėtų aminorūgščių) ir fosforas, būtent jie žymiai padidina kūno ištvermę.

Moterims

Daugybė tyrimų parodė, kad šie šakniavaisiai apsaugo nuo vėžio, įskaitant piktybinių pieno liaukų ir gimdos navikų vystymąsi. Taip yra dėl antioksidantų kiekio. Ir priešuždegiminės šių medžiagų savybės gali užkirsti kelią Urogenitalinės sistemos ligų vystymuisi.

Aukštas geležies kiekis yra ne tik anemijos prevencija. Tai padeda išvengti raumenų atonijos, miokardiopatijos, taip pat galimybės atsikratyti nuovargio. Dėl unikalios cheminės molinės kriaušės sudėties gumbai yra labai naudingi palaikant plaukų, dantų ir nagų grožį ir sveikatą.

Vyrams

Žemės kriaušių gumbų privalumai stipriajai žmonijos pusei yra tai, kad juose yra cinko, askorbo rūgšties ir kitų antioksidantų, kurie pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda išvengti prostatos uždegimo. Be to, cinkas yra naudingas tuo, kad paprastai daro teigiamą poveikį reprodukcinės sistemos būklei.

Gumbuose esantis kalis ne tik reguliuoja vandens ir rūgščių pusiausvyrą, bet ir padeda normalizuoti kraujospūdį bei pagerinti širdies veiklą. Topinambus rekomenduojama valgyti sergant hipertenzija, ateroskleroze, koronarine širdies liga, tachikardija (kaip žinote, vyrai yra labiau linkę į šią ligą). Tuo pačiu metu, norint gauti kalio dienos normą, pakanka suvalgyti tik 300 g molinių kriaušių gumbų - ir tai yra maždaug sriubos ar salotų porcija, kurios receptai bus pateikti žemiau.

Galiausiai verta paminėti, kad šioje daržovėje yra didelis kiekis tiamino - tai vitaminas, būtinas normaliam angliavandenių apykaitos procesui. Tai labai reikalinga tiems, kurie reguliariai sportuoja. Be to, topinambas naudingas ne tik fiziniam, bet ir protiniam aktyvumui.

Nėštumo metu

Topinambai yra labai naudingi besilaukiančioms motinoms, nes aprūpina organizmą visomis reikalingomis medžiagomis ir tuo pačiu leidžia išlaikyti normalų svorį dėl mažo kaloringumo. Be to, jis apsaugo nuo mažakraujystės, o antroje nėštumo pusėje tampa puikiu vidurių užkietėjimo išgydymu, kurį šiuo laikotarpiu patiria daugelis moterų. Būsimoms motinoms netgi patariama per dieną suvalgyti po vieną žalią topinambų gumbą, nulupus jį kaip obuolį. Bet jūs negalite nusikratyti, kad nebūtų pūtimo.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu Jeruzalės artišokus reikia vartoti saikingai, kad jie nesukeltų padidėjusio dujų susidarymo ir dieglių vaikui. Visais kitais aspektais rimtų apribojimų nėra. Auksinė kriaušė, priešingai, padės jaunai motinai greitai įgyti formą po gimdymo, pašalins dusulį, padės numesti svorio ir tuo pačiu aprūpins organizmą visais būtinais vitaminais.

Vaikams

Topinambai neturi kontraindikacijų ar šalutinių poveikių, dėl kurių vyresni nei trejų metų vaikai negalėtų jo duoti. Tačiau mažiems vaikams negalima pasiūlyti žalios molinės kriaušės, nes tai gali sukelti sunkų dujų susidarymą ir dieglius. Į sriubą vietoj bulvių galite dėti tik augalų gumbus (jei vaikas jau sulaukė tokio amžiaus, kai galite valgyti tokias daržoves).

Likęs topinambas yra labai naudingas vaikams. Tai padeda sustiprinti imunitetą, užkirsti kelią anemijai ir peršalimui.

Kai numesti svorio

Topinambai yra puikus bulvių pakaitalas norintiems sulieknėti (visų pirma dėl mažo kaloringumo). Tačiau įrodyta, kad tai taip pat pagreitina medžiagų apykaitą, o tai prisideda prie svorio metimo. Be to, jame yra daug pektinų, kurie, viena vertus, prisideda prie efektyvaus ir švelnaus žarnyno valymo, kita vertus, jie tampa naudingų bakterijų mitybos šaltiniu.Šie mikroorganizmai prisideda prie geresnio maisto suskaidymo ir pasisavinimo, o tai taip pat leidžia numesti svorio.

Galiausiai aukščiau paminėtas inulinas padeda normalizuoti lipidų apykaitą ir sustabdyti „blogojo“ cholesterolio kaupimąsi. Be aterosklerozės prevencijos, jis taip pat suteikia svorio.

Topinambų sirupas: nauda ir pritaikymas

Topinambų sirupas naudojamas kaip saldiklis, kuris labai naudingas tiems, kurie kenčia nuo nutukimo ar diabeto. Labai dažnai jis parduodamas jau paruoštose parduotuvėse. Tai yra gamyklinis sirupas, kuriame kaip saugus konservantas neturėtų būti nieko, išskyrus įžemintą kriaušę ir citrinos rūgštį. Gaukite sirupą iš topinambų gumbų, virdami juos žemoje temperatūroje. Šis produktas turi saldaus medaus skonį, tačiau nėra saldus, palyginti su panašiu agavos saldikliu.

Taigi topinambų sirupas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimą ir gerina medžiagų apykaitą.

Kaip gaminti sirupą

Galite pasigaminti sirupo namuose. Priešingai populiarių įsitikinimų, tai net nereiks cukraus. Viskas, ko reikia, yra 1 kg topinambų ir šviežiai spaustų citrinų sulčių, kurios pasitarnaus kaip konservantas.

Kriaušių gumbai nuplaunami ir nulupami, tada sumalti mėsmalėje arba trintuve, po to ši masė išspaudžiama per marlę ir gaunamos sultys. Šis skystis supilamas į emaliuotą skardą ir pakaitinamas. Sirupą reikia pašildyti iki 50–60 laipsnių, tada sumažinti ugnį iki minimumo ir palikti sirupą užvirti. Sultyse vyksta natūralūs biocheminiai procesai, kurie leidžia gauti labiau klampų saldų skystį. Procedūra su kaitinimu ir natūraliu aušinimu kartojama 5-6 kartus, kol gaunamas norimo tankio sirupas. Prieš paskutinį kaitinimą į sirupą įpilama citrinos sulčių.

Tada sirupas supilamas į bet kuriuos anksčiau paruoštus sterilius indus ir sandariai uždaromas dangčiais. Laikykite produktą tik šaldytuve.

Kuo naudingi topinambų lapai ir žiedai

Jeruzalės artišoko lapuose ir žieduose yra daug naudingų medžiagų. Abu jie naudojami arbatai gaminti, tačiau jie naudojami atskirai, nes jie labai skiriasi savo savybėmis. Taigi moliniuose kriaušių lapuose, surinkuose prieš žydėjimą, yra pektinų, mineralinių druskų ir geležies. Arbata arba topinambų lapų užpilas naudojamas podagrai gydyti, toksinams iš organizmo pašalinti, cukraus kiekiui kraujyje normalizuoti.

Tuo pačiu metu topinambų gėlės turi choleretic savybių. Iš tokių žaliavų pagaminta arbata normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje ir padeda sumažinti gastrito pasireiškimus paūmėjimo metu.

Džiovintų topinambų nauda

Džiovintos molinės kriaušės išlaiko beveik tas pačias medžiagas kaip ir žalios. Be to, įrodyta, kad šiuo atveju jų kiekis žymiai padidėja dėl to, kad drėgmė palieka produktą. Beje, vaistinėje dažnai džiovinami topinambai parduodami miltelių pavidalu. Tai labai geras sprendimas, nes ilgą laiką išsaugoti kitaip yra beveik neįmanoma. Milteliai yra ne tik naudingi, bet ir tam tikra prasme patogus produktas, nes jų galima dėti į bet kokius patiekalus ir gėrimus. Apskritai jis turi tas pačias savybes, kaip ir neapdoroti šakniavaisiai - normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, pagreitina medžiagų apykaitos procesus, padidina imunitetą ir kt.

Kaip džiovinti

Ausinės kriaušės gumbai yra natūraliai džiovinami, pasirinkus anksčiau sveikus vaisius. Jie kruopščiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi į plonas plokšteles.

Yra keli būdai džiovinti namuose:

1. Elektrinėje džiovykloje. Tai greičiausias džiovinimo būdas. Aprašytu būdu paruoštos topinambų plokštelės išdėstomos ant grotelių. Šio įrenginio temperatūra yra 50–60 laipsnių.Šiuo režimu įžeminta kriaušė džiovinama keturias valandas, rekomenduojama skyrius periodiškai keisti.
2. Orkaitėje. Tai yra patogesnis ir universalus būdas, nes ne kiekviename name yra džiovintuvas. Šiuo atveju Jeruzalės artišoką reikia paruošti nuplaunant ir nulupant. Jos plonai supjaustytos riekelės dedamos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Topinambai yra išdėstyti taip, kad lėkštės nesiliestų viena su kita. Džiovinimas atliekamas 50 laipsnių temperatūroje. Vidutiniškai ši procedūra trunka iki trijų valandų. Bet po to topinambai vis tiek paliekami dienai ant stalo. Tada jis vėl siunčiamas išdžiūti, tik šį kartą griežinėliai apverčiami. Jei norite, jei topinambas bus naudojamas tik kulinarijos tikslais, skilteles bus galima pabarstyti druska arba pridėti aromatinių žolelių pagal skonį.
3. Džiovinimas saulėje. Tai yra labiausiai prieinamas būdas, bet ir ilgiausias. Šakninės daržovės paruošiamos tokiu pačiu būdu, po kurio jos išdėstomos, kad išdžiūtų. Ši procedūra paprastai trunka apie 4-5 dienas.

Džiovintus topinambus reikia laikyti popieriniame ar skuduriniame maišelyje, tačiau taip pat tinka paprastas stiklinis indas su užsukamu dangteliu. Svarbiausia, kad ji turėtų stovėti tamsioje vietoje, o saulės spinduliai neturėtų ant jos kristi.

Topinambų sultys: nauda ir žala

Daugelis painioja topinambų sultis ir jų sirupą. Tačiau iš tikrųjų tai yra du visiškai skirtingi produktai, nors jie turi bendrų savybių. Sultys yra šviežiai išspaustas skystis, gaunamas iš šakniavaisių. Tai neperduoda jokio papildomo apdorojimo. Kol sirupas užvirinamas, jis termiškai apdorojamas, dėl to sunaikinamos kai kurios maistinės medžiagos.

Paprasčiausias būdas gauti sulčių yra gaminti sulčiaspaudėje, nuplavus žemės kriaušę ir nulupus ją iš odos. Net ir naudojant sulčiaspaudę, minkštimas išlieka, todėl jį reikia dar kartą išspausti per marlę - gausite sulčių, kurias galima įpilti į anksčiau išspaustą. Galite susitvarkyti be sulčiaspaudės, naudodami trintuvą arba mėsmalę, o likusią dalį išspauskite per varškę. Kaip gerti sultis medicininiais tikslais, bus aptarta toliau.

Topinambai medicinoje

Dėl savo naudingų savybių topinambai yra plačiai naudojami tiek liaudies, tiek oficialiojoje medicinoje. Jo pagalba gydomi ne tik diabetas, bet ir raumenų bei kaulų sistemos ligos, įskaitant osteochondrozę ir osteoartrozę.

Sergant cukriniu diabetu

Kaip minėta aukščiau, inulinas skatina gliukozės panaudojimą žmogaus organizme. Štai kodėl jis yra naudingas sergant diabetu. Naujausi tyrimai taip pat parodė, kad jis gali pagerinti kepenų ir kasos funkciją esant su diabetu susijusioms komplikacijoms. Todėl sergant tokia liga naudinga ir į dienos valgiaraštį įtraukti molinę kriaušę, ir gerti šviežiai spaustas sultis iš jos gumbų.

Svarbu: topinambų glikeminis indeksas yra 30 vienetų.

Su pankreatitu

Šis terminas apibūdina kasos uždegiminę ligą. Dėl ūmios formos paprastai pasireiškia terapinis badas, o topinambų negalima įtraukti į racioną. Tačiau esant ilgalaikiam remisijai, jį galima ir reikia valgyti, nes jame yra inulino, kuris pagerina kasos veiklą. Tik dažniausiai žemiškos kriaušės su podagra, kaip ir kitos daržovės, vartojamos virtos, nes žaliuose yra didelis pavojus, kad gumbai sukels padidėjusį dujų susidarymą.

Su gastritu

Sergant šia liga, žalias topinambas taip pat neleidžiamas. Bet jo sirupas ir nuovirai naudojami skrandžio gleivinės būklei pagerinti ir visai šiai ligai gydyti.

Dėl vidurių užkietėjimo

Dėl maistinių skaidulų kiekio gumbai veikia kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas.Tam net nereikia naudoti kokio nors sudėtingo recepto, užtenka tik į savo racioną įtraukti žalią molinę kriaušę.

Su podagra

Ši liga yra susijusi su šlapimo rūgšties druskų nuosėdomis. Topinambų, skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, ne tik nėra purinų, kurie galėtų padidinti šlapimo rūgšties kiekį, bet ir leidžia pašalinti susikaupusias druskas. Be to, kad su podagra topinambus galima vartoti žalius ir virtus, yra ir dar keli tradicinės medicinos receptai:

1. Topinambų sultys ir vyšnios. Jie sumaišomi lygiomis dalimis. Gautas gėrimas geriamas mažais gurkšneliais, po 1 stiklinę tris kartus per dieną prieš valgį.
2. Vynuogių sulčių, topinambų ir obuolių mišinys, paimtas lygiomis dalimis. Šis derinys puikiai neutralizuoja šlapimo rūgštį. Jie jį geria taip pat, kaip ir aukščiau aprašytą gėrimą.
3. Topinambų lapų ir stiebų užpilas. Norėdami tai padaryti, paimkite stiebus nuo augalo viršaus, taip pat lapus, susmulkinkite, paimkite 2 šaukštus. šaukštus šio mišinio ir užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens. Produktas paliekamas infuzuoti per naktį. Ryte jis filtruojamas per marlę. Jį reikia gerti po 50 ml keturis kartus per dieną, kurso trukmė - 10 dienų.

Kai kurie fitoterapeutai rekomenduoja vartoti topinambų infuziją su podagra, kuris paruošiamas taip pat, kaip ir aukščiau aprašyta priemonė nuo kotelio. Bet kadangi net džiovintose gėlėse yra daugiau maistinių medžiagų, tada už 2 puodelius verdančio vandens reikia tik 1 valg. šaukštas žaliavos.

Tradicinės medicinos receptai iš topinambų

Topinambai padeda sergant įvairiomis ligomis. Liaudies medicinoje jo naudojimo receptai pasirodė dar ilgai, kol mokslas įrodė žemiškos kriaušės naudą. Pvz., Galite naudoti šiuos įrankius:

1. Tinktūra nuo aterosklerozės. Lygiomis dalimis imkite žemiškos kriaušės, mairūno ir citrinos balzamo lapus, pažodžiui iš šio tūrio imamas 1 arbatinis šaukštelis, kuris užpilamas stikline verdančio vandens ir reikalaujama 30 minučių. Prieš naudojimą jis filtruojamas. Tokį gėrimą galima išgerti iki dviejų taurių per dieną. Nesant kontraindikacijų, ten dedamas medus.
2. Tinktūra nuo gastrito. Lygiomis dalimis sumaišomi sausi molingų kriaušių, vaistinės ramunėlių, citrinų balzamo lapų ir topinambų žiedynai. Iš šio tūrio imkite tik 1 arbatinį šaukštelį stiklinės verdančio vandens. Primygtinai reikalaukite jos 15 minučių, išgerkite 2 stiklines per dieną.
3. Vonia raumenų ir kaulų sistemos ligoms gydyti. Jai paruoštas topinambų žiedų ir stiebų nuoviras. Į 1 litrą šalto vandens imama 100 g topinambų stiebų ir gėlių. Šis produktas užvirinamas, troškinamas ant silpnos ugnies 30 minučių, po to filtruojamas ir pilamas į vonios vandenį.
4. Sultys. Sergant mažakraujyste, rekomenduojama išgerti dvi stiklines topinambų sulčių per dieną - prieš pusryčius ir prieš miegą.

Nuo diabeto rekomenduojama išgerti pusę stiklinės sulčių ir praskiesti lygiomis dalimis vandeniu. Palaipsniui gydymo priemonę reikės supilti į vieną stiklinę, jei nėra individualaus netoleravimo.

Topinambų kosmetologija

Žemės kriaušė yra labai naudinga odai. Iš šaknų daržovių ir jų sulčių iš esmės gaminamos įvairios kaukės. Pvz .:

1. Anti-senėjimo agentas. Vienas ar keli topinambų gumbai (priklausomai nuo dydžio) sumalami ant trintuvės ir, neišpildami sulčių iš gautos masės, įpilkite į jį šaukštą medaus. Ši kompozicija tepama ant nuvalytos odos 20 minučių, po to nuplaunama šiltu vandeniu. Šią kaukę rekomenduojama daryti kas antrą dieną, geriausia daryti trijų savaičių kursus, tarp kurių reikia padaryti pertrauką.
2. Kaukė sausai odai. Jie paima topinambų gumbą, pašalina odą, susmulkina, palaukia, kol išsiskirs sultys, tada visą šią masę sumaišykite su šaukštu alyvuogių ar migdolų aliejaus, mišinį tepkite ant veido odos ir palaikykite pusvalandį, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Tokiu atveju trijų savaičių kursas duos gerų rezultatų.
3. Priemonės riebiai odai. Topinambai gali normalizuoti riebalų gamybą. Norėdami tai padaryti, gumbas sumalamas ant trintuvės ir pažodžiui pridedama 2 šaukštai. šaukštai neriebaus pieno.Mišinys pusvalandį tepamas ant odos, po to nuplaunamas. Kurso trukmė yra dvi savaitės, ir šią kaukę galite daryti kas antrą dieną.
4. Losjonas iš juodų taškų. Iš kelių topinambų gumbų sultys gaunamos šluojant veidą du kartus per dieną, ryte ir vakare.

Plaukams dažnai naudojamos topinambų sultys, kuriose yra daug geležies, vario ir vitamino C. Visi šie komponentai gali pagerinti plaukų būklę ir sustiprinti kolageno gamybą. Taip pat sultys leidžia kovoti su seborėja ne tiek dėl antibakterinio poveikio, kiek dėl riebalinių liaukų normalizavimo. Į vandenį įpilama topinambų sulčių, kad išskalautų plaukus. Jis taip pat gali būti įtrinamas į galvos odą. Pritaikius, jis paliekamas kelioms minutėms, po to nuplaunamas.

Žala ir kontraindikacijos

Laimei, topinambų sudėtyje nėra kenksmingų medžiagų. Bet tuo pačiu metu, kai jis naudojamas neapdorota forma, reikia laikytis saikingumo, nes jame yra daug medžiagų, kurios prisideda prie padidėjusio dujų susidarymo. Iš jų skrandyje gali atsirasti nemalonus sunkumo pojūtis. Šiluminio apdorojimo metu šios medžiagos sunaikinamos, tačiau vitaminų kiekis mažėja.

Nepamirškite ir to, kad, kaip ir bet kuris kitas augalinis produktas, žeminė kriaušė gali sukelti individualų nepakantumą. Tokiais atvejais jūs, žinoma, negalite naudoti produkto. Tačiau topinambas neturi kitų kontraindikacijų.

Kaip išsirinkti ir laikyti topinambus

Renkantis topinambus, turite atkreipti dėmesį į jo tekstūrą. Šakninis pasėlis turėtų būti pakankamai tvirtas, tankus ir atsparus, tuo tarpu sudžiūvusius, minkštus ir vangus gumbus galima nedelsiant išmesti, jų negalima virti ir ilgą laiką nelaikyti. Ant įžemintos kriaušės odos neturėtų būti jokių defektų, pažeidimų ar dėmių, nors šiurkštumas yra leidžiamas.

Įžemintą kriaušę rekomenduojama laikyti plastikiniame maišelyje, o geriausia - popieriniame maišelyje šaldytuve. Tačiau šiuo atveju tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip dvi savaitės. Miesto bute didelį kiekį topinambų galima laikyti tik nešildomame balkone, medinėje dėžutėje. Tokiomis sąlygomis jis gali būti laikomas nuo vieno iki trijų mėnesių. Tačiau pastarasis įvyksta gana retai.

Kada rinkti

Topinambų derlius nuimamas spalio pabaigoje - lapkričio pradžioje. Norėdami tai padaryti, iš anksto nupjaukite stiebus ir atsargiai kaskite augalą, kad nepažeistumėte jo gumbų. Kuo vėliau derlius nuimamas, tuo didesni bus šakniavaisiai ir tuo daugiau vitaminų bei mineralų.

Ar įmanoma sušalti?

Tie, kurie patys augina molinę kriaušę, žino, kad ji gerai toleruoja šalnas. Todėl teoriškai jis gali būti užšaldytas. Tačiau reikia pažymėti, kad esant neigiamoms temperatūroms prasideda biocheminiai procesai, kurių metu inulinas virsta fruktozė. T. y., Šaldyti gumbai bus saldesnio skonio nei švieži. Tačiau užšaldymas leidžia jums pašalinti pagrindinį topinambų trūkumą - trumpą jo galiojimo laiką. Dėl žemos temperatūros patogeninės bakterijos jam nepakenks, o jis išlaikys savo struktūrą ir spalvą. Aišku, kad atšildžius topinambų nebegalima valgyti žalių, tačiau juos galima virti arba virti su sriuba.

Ausinę kriaušę galite užšaldyti įvairiais būdais, įskaitant tarkavimą, pjaustymą į griežinėliais, tiesiog nulupus, dedant į visą šaldiklį. Daugelis virėjų pataria topinambus blanširuoti vandenyje arba garuose, tai yra, keletą sekundžių panardinti į verdančią terpę. Taigi paaiškėja, kad išlaikyti originalų produkto skonį.

Didžiausias užšalimo trūkumas yra tas, kad jis tinka tik tais atvejais, kai pasėlių tūris yra mažas, ir visa tai gali tilpti į šaldiklį.

Kaip naudoti topinambus

Senovėje buvo posakis, kad bet koks produktas yra nuodai ir vaistas, viskas priklauso nuo dozės. Taip pat rūpi topinambai.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Neapdorotos formos per dieną galite suvalgyti iki 150 g topinambų - tai norma suaugusiam žmogui. Ir tada ekspertai rekomenduoja padalyti jį į tris patiekalus - pavyzdžiui, pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei galite paruošti salotų iš šviežių šakninių daržovių. Jei mes kalbame apie virtas ar keptas molines kriaušes, tada rekomenduojamas kiekis padidinamas iki 300 g - pavyzdžiui, bulvių koše ar grietinėlės sriuboje.

Topinambų sirupas gali būti naudojamas kaip saldiklis, jis dažnai pridedamas prie arbatos ar kavos žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ar diabeto. Dieną galite valgyti ne daugiau kaip 3 šaukštus. šaukštai.

Galiausiai arbata virinama ne iš šaknų, o iš topinambų lapų - 500 ml verdančio vandens yra tik 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinės medžiagos. Gatavame gėrime turėtų pakakti trijų dozių.

Ar galima valgyti daigintą

Jei daigintoje bulvėje yra solanino, tai šios medžiagos nėra topinambų. Bet dar geriau nevalgyti daržovių, kurios pasiekė tokią būseną - jos nebeturi nieko naudingo.

Ką galima paruošti iš topinambų: receptai

Europietiškoje virtuvėje topinambai buvo plačiausiai paplitę. Jis troškinamas, kepamas, virtas, sutrinamas ir sutrinamas, troškinamas su kreminiu padažu ir patiekiamas kaip mėsos patiekalų garnyras. Kad jis neprarastų šviesaus atspalvio, jo paruošimui rekomenduojama įpilti nedidelį kiekį citrinos sulčių į vandenį. Taip pat, norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų, žievelėje rekomenduojama virti molinę kriaušę. Apskritai jį gana sunku pašalinti dėl mažo storio. Labai dažnai kartu su ja jie išmeta daug vertingos minkštimo. Norėdami to išvengti, patyrę virėjai rekomenduoja blanširuoti šakniavaisį.

Salotos

Labai skanias ir sveikas salotas galima paruošti iš topinambų ir vyšninių pomidorų. Norėdami tai padaryti, paimkite 0,5 g topinambų 150 g vyšnių pomidorų, o padažui - pusę stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių, 3 šaukštus. šaukštus augalinio aliejaus, žiupsnelį Provanso žolelių mišinio, maltų juodųjų pipirų ir jūros druskos pagal skonį.

Topinambai nulupami ir supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais. Vyšniniai pomidorai iš principo nereikia pjaustyti, bet jei jie yra dideli, galite perpjauti per pusę. Tada druska, pipirai, Provanso žolelės sumaišomos, apibarstomos topinambų ir vyšniniais pomidorais ir kepamos orkaitėje, įkaitintoje iki 150 laipsnių. Virimo laikas yra maždaug 20 minučių. Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, daržovės laistomos padažu, pagamintu iš augalinio aliejaus, sumaišyto su apelsinų sultimis.

Bulvių košė

Šis patiekalas gana gerai gali pakeisti bulvių košę. Jo paruošimui paimkite 0,5 kg topinambų, 2 šaukštus. šaukštus neriebaus grietinėlės, druskos ir prieskonių pagal skonį, iki 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus. Topinambus nulupamas, stengiantis supjaustyti kuo mažiau minkštimo. Tada jis supilamas į vandenį ir virinamas maždaug 20 minučių, kol taps minkštas. Po to šakniavaisiai išimami iš vandens ir plakami maišytuve iki tyrės, pridedant druskos ir grietinėlės, sviesto ir, jei pageidaujama, kitų prieskonių. Gumbus galite ištempti įprastu stūmikliu, tačiau tai užtruks daugiau laiko.

Sriuba

Iš topinambų dažniausiai gaminama grietinėlės sriuba. Jį galima patiekti su keptais moliūgais arba ant grotelių keptomis pievagrybių sruogomis. Paprasčiausias patiekimo būdas yra su kruopomis. O jis ruošiasi labai paprastai. Norėdami gauti 0,5–0,6 kg topinambų, paimkite vieną didelį subtilaus skonio ir aštraus kvapo poro stiebelį, 200 g varškės, tą patį grietinėlės kiekį ne per riebų, porą skiltelių česnako, druskos, juodųjų pipirų, žolelių ir rūkytos paprikos pagal skonį.

Topinambai valomi ir užpilami vandeniu, pridedama druskos ir virinama iki minkštos. Porai ir česnakai smulkiai supjaustyti ir pakepinti augaliniame aliejuje. Tada visa tai sudedama į minkštą topinambų masę, sudedama varškė, supilama grietinėlė ir plakama trintuve. Grąžinkite sriubą į viryklę, užvirkite ir užpilkite ant plokštelių, apibarstytų aromatinėmis žolelėmis ir supjaustyta rūkyta paprika.

Kavos

Žinoma, vadinti šį kavos gėrimą nėra visiškai teisinga, tačiau jis iš tikrųjų gali pakeisti puodelį espreso.Kava šiuo atveju ruošiama iš miltelių, kurių paruošimui jums prireiks 10 topinambų gumbų. Įžeminta kriaušė kruopščiai nuplaunama, nuvaloma ir trinama ant smulkios trintuvės. Tada ši masė kepama sausoje storo sienelės keptuvėje, nuolat maišant. Gaisras turėtų būti minimalus. Šis procesas užtruks apie 10 minučių. Tokiu būdu pakepintas topinambas sumaltas kavos malūnėlyje iki miltelių. Vienai gėrimo porcijai paruošti reikės 2 arbatinių šaukštelių miltelių 100 ml vandens. Ji ruošiama taip pat, kaip ir tikroji kava, cezve. Galite pridėti 1 šaukštelį cukraus arba jo pakaitalo. Kava užvirinama, paliekama ant silpnos ugnies 1–2 minutes, po to dar virinama dar 5 minutes.

Konservai

Šiandien parduotuvėje parduodama fabrike pagaminta topinambų uogienė. Bet jūs galite jį virti namuose, juolab kad tam dažniausiai naudojamas „šaltasis“ metodas. Tokio uogienės virti nebūtina, tuo pačiu leidžia sutaupyti daugiau maistinių medžiagų. Gatavas produktas turi labai savitą, nors ir malonų skonį. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas, pridedamas prie košės ar blynų, naudojamas kaip pyragų įdaras.

Norėdami uogienės 1 kg molinių kriaušių, paimkite 250 g gėlių medaus ir 2 citrinos. Topinambų gumbai nulupami ir sumalami ant trintuvės, tada į gautą tyrę įpilama medaus ir paliekama infuzuoti 15 minučių. Tuo tarpu citrinos nuplaunamos, supjaustomos į keletą dalių, kaulai ištraukiami, o minkštimas kartu su žievele susmulkinamas trintuve. Abi išgrynintos masės sujungiamos ir sumaišomos, o po to perpilamos į sterilius stiklainius. Šią uogienę galima laikyti kelis mėnesius, daugiausia šešis mėnesius.

Aukščiau pateiktame recepte vietoj vienos citrinos galite vartoti apelsiną - skonis taps sodresnis.

Saldinti vaisiai

Saldinti topinambai yra puiki kenksmingų saldumynų alternatyva.

Juos virti nesunku. 100 g molinių kriaušių paimkite 80 g miltelinio cukraus ir 150 g medaus. Gumbai nulupami, supjaustomi plonomis plokštelėmis. Medus skiedžiamas per pusę stiklinės gryno vandens, o paruoštos topinambų plokštelės pusvalandį mirkomos gautame mišinyje. Tada šie gabalai išdėstomi ant kepimo skardos ir kaitinami orkaitėje iki minimalios temperatūros. Noras turės būti nustatytas eksperimento būdu. Svarbu, kad gabalai netaptų per sausi. Kai jie bus paruošti, jie suvynioti į cukraus pudrą.

Ar įmanoma duoti topinambų gyvūnams

Topinambų gumbai mielai valgo triušius, avis ir ožkas. Jų galima duoti net galvijams. Tai iš tiesų labai sveikas produktas, aprūpinantis gyvūnus vitaminais ir pagerinantis virškinimą. Tačiau, deja, gumbai ilgai nelaikomi. Tačiau jie gamina iš topinambų miltus, kurie dedami į pašarą, ir net naminiams gyvūnėliams - šunims ir katėms. Taigi topinambas vienokia ar kitokia forma yra naudingas visiems gyvūnams.

Įdomūs faktai apie topinambą

Topinambai yra augalas, žinomas daugybe skirtingų pavadinimų. Pirmą kartą į Europą ji atkeliavo XVII amžiuje kartu su Tupinambu indėnais. Atitinkami šakniavaisių pavadinimai buvo gauti Prancūzijoje ir Portugalijoje. Tačiau kai kuriose šalyse jie vadinami žemiška kriauše, kuri paaiškinama gumbų, statinių forma - pagal analogiją su bulvėmis ir netgi topinambai. Pastaroji priežastis yra ta, kad Italijoje, matyt, jie žinojo, kad topinambas yra saulėgrąžų giminaitis, ir pavadino ją taip pat, kaip ši gėlė, - girasolą. Ir šis žodis vėliau buvo iškraipytas Jeruzalėje.

Kad ir kaip būtų, tai labai naudingas augalas. Jis yra atsparus šalčiui, sausrai ir netgi rūgščiam lietui. Kai kurie ekspertai teigia, kad topinambai net nekaupia pesticidų ir kitos žemės ūkio chemijos didelėmis koncentracijomis, ko negalima pasakyti apie kitus augalus.Galiausiai tai prisideda prie dirvožemio įdirbimo, o tai labai svarbu veiksmingam žemės ūkiui. O molinė kriaušė labai intensyviai gamina deguonį ir absorbuoja anglies dioksidą.

Topinambų nuotrauka