Stīgas pupiņas: ieguvumi un kaitējums veselībai

Vieglas un garšīgas uzkodas, kas gatavotas no zaļajām pupiņām, ir kļuvušas ļoti populāras laba uztura un veselīga dzīvesveida piekritēju vidū. Jaunās pupiņas ir barības vielu noliktava, un tām gandrīz nav kontrindikāciju, tāpēc tās pat ir iekļautas bērnu un uztura devā. Kādas vērtīgas īpašības šim produktam ir un kā to izmantot, mēs pastāstīsim sīkāk.

Zaļo pupiņu ķīmiskais sastāvs

Sparģeļu pupu augstā uzturvērtība slēpjas vērtīgajos dabīgajos komponentos, ar kuriem tā ir bagāta.

1. Tas satur noderīgus augu proteīnus, kas nepieciešami ķermeņa veselīgai darbībai.
2. Augsts uztura šķiedrvielu saturs nodrošina zarnu attīrīšanu un peristaltikas normalizēšanu.
3. Kompleksie ogļhidrāti nodrošina enerģiju visai dienai.

Bagāts vitamīnu sastāvs ļauj uzturēt ķermeni un imunitāti formā. Pupas satur:

1. B vitamīni, kas nepieciešami nervu regulēšanai un labai metabolismam.
2. K vitamīns, kas nodrošina normālu asins sarecēšanu.
3. A vitamīns un beta-karotīns, kas veicina šūnu atjaunošanos, atbalsta lielisku redzi un kavē iekaisuma procesu attīstību.
4. Spēcīgākais antioksidants ir C vitamīns, kas stiprina un attīra šūnas.
5. E vitamīns, kas ietekmē reproduktīvās spējas un uztur ādu skaistu un elastīgu.

Jaunu pupiņu minerālu sastāvu raksturo:

1. Magnijs, kas atbalsta nervu sistēmas veselību.
2. Kalcijs ir nepieciešams pareizai sirds darbībai un kaulu un ragu audu izturības uzturēšanai.
3. Kālijs, stimulējot nieres un normālu sirdsdarbību.
4. Dzelzs un varš, kas ir iesaistīti asinsradi un atbalsta normālu gremošanu.
5. Cinks, kas nepieciešams veselīgai ādai un hormonālajam līdzsvaram.
6. Sērs, kas aizsargā ķermeni no saindēšanās.
7. Fosfors, kas ir iesaistīts nervu regulēšanā, kā arī mangāns un citi noderīgi komponenti.

Ir svarīgi zināt, ka zaļās pupiņas ir bagātas ar antioksidantiem, kā arī arginīnu - fermentu, kas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, tāpēc to var lietot ar diabētu.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Zaļajām pupiņām, tas ir, jaunām, vēl nenogatavinātām pākstīm, ir ļoti zems kaloriju saturs - tikai 25-30 kcal uz 100 gramiem. Tajā gandrīz nav tauku, bet pietiekami daudz olbaltumvielu un sarežģītu ogļhidrātu. Nogatavošanās laikā, kā arī termiskās apstrādes laikā graudi iegūst kalorijas, tas jāņem vērā, sastādot diētu.

Ja vārāt sparģeļu pupiņas ar sviestu, tās enerģētiskā vērtība ievērojami palielināsies: ceptas līdz 170 kcal un sautētas līdz 130 kcal. Labs būs pareizā produktu kombinācija: pateicoties eļļām, taukos šķīstošie vitamīni tiks labāk absorbēti, tāpēc pupiņas var droši pagatavot krēmīgā mērcē vai zem augu eļļas.

Ir arī svarīgi zināt, ka pupiņas satur īpašus toksiskus savienojumus: tāpat kā visi augi, pākšaugi aizsargā to augļus. Šīs indes termiskās apstrādes laikā sadalās, tāpēc jūs nevarat ēst pupiņas neapstrādātā veidā, un jums vismaz 15-20 minūtes jāvāra vai tvaicē.

Zaļo pupiņu derīgās īpašības

Vispārējs labums

Zaļās pupiņas ir noderīgas vispārējai dziedināšanai un ķermeņa attīrīšanai. Tā pastāvīga lietošana pārtikā ļaus justies vieglumam, mazāk izklaidīgam no bada sajūtas, papildināt minerālu rezerves organismā.

1. Tam ir pretiekaisuma iedarbība, tas palīdz mazināt caurejas, zarnu sajukuma un saindēšanās simptomus.
2. Veicina cīņu pret saaukstēšanos un palielina ķermeņa pretestību.
3. Nostiprina orgānu veselību, stimulē audu atjaunošanos, izvada toksīnus no ķermeņa, atbalstot nieru darbu.
4. Nostiprina nervus, palīdz atjaunot ķermeni pēc stresa, smaga darba, emocionāla satricinājuma.
5. Atbalsta sirds darbību un asinsvadu sistēmu.
6. Paātrina vielmaiņu un palīdz sadedzināt liekos nogulsnes.
7. Palielina ādas un muskuļu elastību, paātrina reģenerācijas procesus.
8. Atbalsta veselīgu asins sastāvu.

Sparģeļu pupiņu sastāvdaļas organismam ir dabiskas, tāpēc tās ir viegli sagremotas. Tomēr šī produkta pārēšanās var palēnināt noteiktu barības vielu uzsūkšanos.

Pievērs uzmanību! Pateicoties šķiedrvielām, zaļās pupiņas nodrošina veselīgu gremošanu, tāpēc tās ir noderīgas uzturā jebkurā vecumā.

Sievietēm

Sievietes tiecas pēc harmonijas, tāpēc viņus biežāk interesē diētas svara zaudēšanai. Zaļās pupiņas ir lielisks veids, kā zaudēt dažas mārciņas, vienlaikus paliekot enerģiskai un enerģiskai. Sievietes, kas dzīvo aktīvā ritmā, novērtēs sparģeļu pākstis spēju piesātināt ķermeni, nomācot badu un ļaujot viņiem turpināt savu biznesu, aizmirstot par stresa pārņemšanu.

Arī sievietēm ir svarīgs pupiņu īpašums līdzsvarot emocionālo stāvokli un uzturēt hormonālo līdzsvaru. Regulāri lietojot pākšaugus, meitenes mazāk izjūt garastāvokļa maiņu menstruāciju un menopauzes laikā, kā arī grūtniecības laikā.

Vīriešiem

Vīriešiem ir nepieciešams cinks, kas ir bagāts ar zaļajām pupiņām, lai novērstu impotenci un saglabātu prostatas veselību. Regulāra produkta iekļaušana uzturā stiprina sirdi un asinsvadus, kas ir ļoti svarīgi arī vīriešiem, kuri biežāk cieš no sirds slimībām. Pupas palīdzēs uzturēt veselīgu metabolismu un treniņa laikā sajust lielāku spēku.

Grūtniecēm un zīdīšanas periodā

Sievietēm stāvoklī un barojošām mātēm stīgas pupiņas ir tikai atradums uzturā. Tas ir ļoti viegli uzsūcas, neapgrūtinot ķermeni, tajā ir daudz barības vielu, kas nepieciešamas augļa attīstībai un piena kvalitātes uzlabošanai, kā arī samazina sliktā holesterīna līmeni, kam nevajadzētu iekļūt bērna ķermenī.

Pupas palīdzēs tikt galā ar garastāvokļa svārstībām, nelabumu grūtniecības laikā, mazina aizcietējumu un hemoroīdu risku, palīdzēs izvairīties no vecuma plankumu veidošanās uz ādas. Bet jums jābūt uzmanīgam: dažreiz pākšaugi izraisa alerģiskas reakcijas, kuru dēļ jums būs jāatsakās no produkta.

Kādā vecumā bērniem var dot stīgas pupiņas

Tieši zaļās pupiņas, kas praktiski neizraisa alerģiju un gremošanas traucējumus, var dot mazuļiem kartupeļu biezeni veidā jau no 8–10 mēnešu vecuma. Galvenais ir labi vārīt pākstis un sasmalcināt tos putrā. Bērnam pietiks ar 1 tējkaroti pupiņu biezeņa kombinācijā ar citiem dārzeņiem. Jūs varat dot pupiņas 2 reizes nedēļā.

Noteikti novērojiet bērna ķermeņa reakciju. Ja rodas alerģija, atlikiet iepazīšanos ar dārzeņu.

Stīgas pupiņas medicīnā

Oficiālā medicīna ierosina ārstnieciskajā uzturā ieviest zaļās pupiņas un brīdina, kuras slimības nevajadzētu lietot. Tātad, viņi iesaka ēst pupiņas ar sirds un asinsvadu slimībām, kā arī ar iekaisuma procesiem.

Ar diabētu

Jaunās šķiedras pupiņas palīdz sadedzināt lieko ķermeņa tauku daudzumu, kā arī samazina cukura līmeni asinīs līdz pat 40%, tāpēc diabēta slimniekiem tas ir ieteicams kā labs bāzes produkts. Tas ne tikai palīdz mazināt galvenos slimības simptomus, bet arī uzlabo ādas stāvokli, palielinot tās elastību, atbalsta normālu redzi un asinsspiedienu.

Svarīgi: zaļo pupiņu glikēmiskais indekss - 30 vienības.

Ar pankreatītu

Ar aizkuņģa dziedzera un citu gremošanas orgānu iekaisumu pupas nav ieteicamas. Tomēr ir noderīga recepte pupiņu infūzijai: 50 gramus sausas izejvielas ielej 0,5 litros verdoša ūdens un uzstāj 10–12 stundas termosā. Devu aprēķina individuāli, tāpēc ir nepieciešams konsultēties ar ārstu.

Ar gastrītu

Tiem, kuri cieš no akūtām kuņģa un zarnu trakta slimībām, nav ieteicams iesaistīties ēdienos ar zaļajām pupiņām. Nelielos daudzumos produkts nekaitē, bet var kairināt jutīgas gļotādas, tāpēc pirms tā ieviešanas uzturā jums jāapspriež uzturs ar ārstu.

Tradicionālās medicīnas receptes, kuru pamatā ir zaļās pupiņas

Alternatīvā medicīna ir atzinusi nogatavojušos pupiņu pākstis par efektīviem līdzekļiem daudzu slimību ārstēšanā. Tas var palīdzēt ar kuņģa un zarnu trakta slimībām: gastrīts ar zemu skābumu, žultspūšļa un aknu iekaisuma slimības. Pupas palīdz ar paaugstinātu asinsspiedienu, sirds muskuļa vājumu, reimatismu. Tiek izmantoti ne tikai pupiņu augļu ķermeņi, bet arī spārni, kuros uzkrājas daudz noderīgu vielu.

Pankreatīts
Aizkuņģa dziedzera problēmu gadījumā efektīvs ir pupiņu lapu novārījums, no kura samazinās iekaisuma process, uzlabojas pacienta labsajūta. Buljons var dot īpašas priekšrocības cilvēkiem, kuri vienlaikus cieš no pankreatīta un diabēta.

Recepte

1. Ņem 50 g sausu lapu (no nogatavojušām pupiņām), ielej tos termosā.
2. Vāriet 0,5 litrus ūdens, ielejiet to termosā.
3. Uzliet maisījumu vajadzētu 10 stundu laikā.
4. Pirms lietošanas izkāš, labi sakrata.

Deva jāapspriež ar ārstu, kurš izraksta galveno ārstēšanu.

Cukura diabēts
Ne tikai alternatīva, bet arī oficiālā medicīna atzīst stīgas pupiņas par efektīvām diabēta ārstēšanai. To izmanto kā papildu ārstēšanas metodi galvenajam - medikamentiem. Ir pierādīts, ka jau 10 stundas pēc tinktūras vai sulas lietošanas cukura saturs asinīs tiek samazināts līdz 40%. Pupiņu derīgo vielu ietekmē organisms ražo insulīnu, un cukurs pārvēršas par glikogēnu.

Dziedēšanai izmanto šķīdumu ar augstu aktīvo komponentu koncentrāciju:

1. Ņem 3 tases sausu lapu, sasmalcina tās.
2. Ielejiet iegūto sauso pamatni ar 3 tasītēm ūdens.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Izkāš buljonu, paņem 100 g četras reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Lai izmantotu šo rīku, jums jākonsultējas ar ārstu.

Ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām
Lai atjaunotu normālu asinsrites sistēmas darbību, ieteicams veikt vārstu infūziju. Lai to izdarītu, ņem 1 lielu karoti sausu kātu un pievieno tam glāzi karsta ūdens. Jums jāļauj produktam nostāvēties pusstundu un pirms ēšanas patērēt vienu trešdaļu glāzes.

Pupiņu sula bursīta vai mastopātijas ārstēšanai
Stīgas pupiņas lieliski cīnās ar šīm slimībām, īpaši agrīnā stadijā. Tas novērš apsārtumu un iekaisumu. Ir nepieciešams lietot pupiņu sulu 2 reizes dienā, 100 ml - 2 nedēļas. Šī līdzekļa dziedinošā iedarbība neaizņems ilgu laiku.

Stīgas pupiņas svara zaudēšanai: ieguvumi un pielietojumi

Sakarā ar to, ka pupiņās pākstīs ir daudz vērtīgu augu olbaltumvielu un šķiedrvielu, produktu aktīvi izmanto uztura uzturā. Tas palīdz attīrīt zarnas un atjauno veselīgu metabolismu. Turklāt tas palīdz ātri piesātināties ar ēdienreizēm un visu dienu justies jautram.

Pākšaugi ir viegli sagremoti un ļauj atbrīvoties no smaguma vai grēmas sajūtas, kas daudziem cilvēkiem rodas, ēdot gaļas produktus. Pupiņas ir ļoti ieteicamas diētas laikā pēc labsajūtas:

1. Cukura diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos, lai normalizētu asins sastāvu un metabolismu, kā arī barojošu pārtikas produktu aizstājēju ar augstu kaloriju saturu.
2. Cilvēki, kuriem ir sirdslēkmes un sirds un asinsvadu sistēmas slimības, lai aizstātu pārtiku ar holesterīna līmeni un samazinātu ķermeņa slodzi.
3. Kuņģa-zarnu trakta slimības, lai normalizētu peristaltiku un uzturētu normālu skābumu.
4. Veģetārieši, kuri labprātīgi atsakās no gaļas, olām, piena produktiem.
5. Bērni ķermeņa augšanai un attīstībai.
6. Zaudējot svaru, īpaši diētām ar zemu ogļhidrātu daudzumu, lai uzturētu enerģiju.
7. Sporta uzturā, lai izžāvētu un iegūtu veselīgu muskuļu masu, daudzi treneri iesaka lietot šo produktu.

Ēšana zaļās pupiņas palīdz attīrīt ķermeni, tai piemīt antioksidanta iedarbība, līdz ar to atjaunojoša iedarbība. Pupiņas aktīvi izmanto uzturā, lai izkrautu ķermeni, pārejot uz veselīgu dzīvesveidu un svara zaudēšanai.

Parasti šo produktu aizstāj ar treknu gaļu un dažiem olu komponentiem, jo ​​pupiņas, tāpat kā tās, satur pilnu vitamīnu un minerālvielu klāstu, lai uzturētu veselīgu ķermeni, savukārt pupiņās ir daudz mazāk kaloriju.

Pateicoties pupiņām, apetīte tiek normalizēta, pazūd ķermeņa noguruma pēdas, uzlabojas ādas stāvoklis, vispārējā labsajūta un garastāvoklis, tiek stiprināta nervu sistēma. Tāpēc zaļās pupiņas ir neaizstājamas pēc ķermeņa ziemas depresijas.

Augu olbaltumvielu pārtiku ieteicams ēst no rīta, pirmās ēdienreizes laikā vai pusdienās, pretējā gadījumā veselīgie proteīni tiks absorbēti mazāk. Brokastis ar pupiņām ļauj ilgstoši uzturēties pilnā apjomā un palielināt darba dienas produktivitāti, kā arī paaugstināt izturību treniņa laikā.

Ko var pagatavot no zaļajām pupiņām

Kā diētisks produkts, stīgas pupiņas tiek tvaicētas: tātad tās saglabā visus noderīgos komponentus un nonāk optimālā stāvoklī gremošanai. Gatavojot ēdienu, produkts zaudē dažas vērtīgās vielas, tāpēc zaļās pupiņas parasti uzņem tikai verdošā ūdenī. Tvaika pupiņas satur minimālu kaloriju daudzumu, bet parasti tās pasniedz, pievienojot eļļu un garšvielas.

Lai pagatavotu garšīgas pupiņas, varat to sautēt kopā ar citiem dārzeņiem mērcē. Pupiņas labi sader ar brokoļiem, papriku, tomātiem, salātiem, burkāniem, seleriju, kukurūzu un citām sastāvdaļām. Turklāt pirmajiem ēdieniem pievieno garšīgas šķēles: dārzeņu zupas ar kūpinātu gaļu un hodgepodge.

Indijas pupu recepte

Pākstis sagriež šķēlēs un sautē ar mājās gatavotu paniru un burkānu gabaliņiem. Traukā pievieno kurkumu, ķiplokus un nedaudz ingvera.

Zaļo pupiņu omlete

Pākstis ļoti smalki sagriež pa diagonāli, rīkojieties tāpat ar puravi, sasmalciniet diļļu zaļumus. Dārzeņus apcep eļļā un pārlej ar sakultām olām. Apkaisa trauku ar zaļumiem un, ja vēlaties, izrotājiet ar tomātiem.

Sirsnīgas pupiņas ar sēnēm

Sparģeļu pupiņu sautējuma šķēles ar sīpoliem, atsevišķi apcep sēnes un sajauc tos ar dārzeņiem. Trauku pagaršo ar rozmarīnu un citronu sulu.

Kā sagatavot zaļās pupiņas ziemai

Viena no sparģeļu zaļo pupiņu papildu vērtīgajām īpašībām ir ērtības tās novākšanai. Lai veselīgas pupiņas varētu baudīt visu gadu, produktu var uzglabāt ilgu laiku. Lai saglabātu maksimāli derīgās īpašības un vitamīnus, ražu sasaldē, bet pupiņas varat arī mājās saglabāt bez lielām grūtībām.

Sasalšana

Lai produkts ilgu laiku būtu svaigs, pākstis varat uzglabāt saldētavā.Lai to izdarītu, pupiņas tiek kārtotas un mazgātas no aplikuma. Vislabāk ir sasaldēt pākstis neskartu: tad tie noteikti neizbalēs, neizbalēs un paliks noderīgi. Ja jums patīk sagatavot dārzeņus sautējumiem, pākstis varat sagriezt 2-3 cm gabaliņos.

Izejvielas ievieto traukā vai izklāj uz plēves atvērtā formā un vairākas stundas ievieto saldētavā. Pēc pilnīgas sasaldēšanas pupiņas var savākt maisā vai aizvērt traukā un uzglabāt apmēram -18 ºC temperatūrā. Pēc atkausēšanas pupiņas būs tikpat svaigas.

Konservēšana

Sparģeļu pupiņas ziemai var pagatavot istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, to var sālīt vai pagatavot mērcē. Pirmajā gadījumā tiek iegūts pusfabrikāts. Ir nepieciešams šķirot un izskalot pupiņas, sagriezt 2-3 cm šķēlēs un sagatavot sālījumu, tāpat kā zirņus: tikai sāli un ūdeni. Lai pabeigtu garšu, dažas mājsaimnieces pievieno šķipsniņu cukura. Šajā gadījumā nav vajadzīgas ne garšvielas, ne skābe. Pupiņas novāra ar sālījumu un sautē sterilās burkās.

Vēl viena iespēja ir kodināšana korejiešu valodā. Lai to izdarītu, sasmalcinātas pākstis dāsni pārkaisa ar garšvielām un etiķi un pēc tam noslēdz burkās. Pupiņas var kombinēt ar burkāniem, kviešu asniem un sojas produktiem.

Trešais veids ir sautējums. Pupiņas sautē saldo tomātu mērcē ar ķiplokiem, sīpoliem un garšvielām. Rezultāts ir aromatizēta uzkoda lecho, lobio vai sote vēnās. Šis yummy ir slēgts ziemai: tas lieliski papildina svētku galdu un ir piemērots katru dienu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka zaļās pupiņas satur daudz noderīgu īpašību, dažreiz tas rada individuālu diskomfortu. Ja jums ir nosliece uz pupiņu olbaltumvielu alerģijām, jums vajadzētu izmēģināt produktu piesardzīgi. Arī izlaistās zarnās pupiņas bieži izraisa vēdera uzpūšanos un gāzi.

Pākšaugu šķirnēm ir raksturīgs paaugstināts diezgan rupju šķiedru saturs, kas var izraisīt smaguma sajūtu. Turklāt pākšaugus nav ieteicams kombinēt ar citiem cieti saturošiem pārtikas produktiem: miltu un kartupeļu ēdieniem, kā arī gaļu, tad gremošanas process būs daudz vieglāks.

Tiešas kontrindikācijas attiecas uz cilvēkiem ar nieru mazspēju, nefrītu, cistītu un kuņģa un zarnu trakta slimībām - šādos gadījumos jums jākonsultējas ar ārstu. Bet kopumā produkts tiek uzskatīts par drošu un diētisku, tieši tāpēc tas ir tik populārs veselīgas ēšanas programmās visā pasaulē.

Kā izvēlēties un uzglabāt zaļās pupiņas

Lai jūs uz galda neiegūtu produktus, kas audzēti, pievienojot smagos mēslošanas līdzekļus, sparģeļu pupas iegādājieties tikai vasarā - dabiskās ražas sezonā. Ja iespējams, protams, labāk ir iestādīt savas zaļās gultas ar veselīgām pupiņām.

Izvēloties, noteikti pievērsiet uzmanību pākšu stāvoklim:

1. Pupiņām nedrīkst būt tumši plankumi un bojājumi, kas ir raksturīgs zirnekļa tīkla pārklājums no sēnītes.
2. Pākšaugiem vajadzētu pārspēt svaigu un sulīgu, vienmērīgi zaļu (vai dzeltenu - atkarībā no šķirnes).
3. Zaļās pupiņas pārdod jaunas, tāpēc tās miza ir diezgan mīļa, taču ir šķirnes, kas pārdod žāvētas. Žāvētas garozas laivas būs jāizmet, atbrīvojot graudus.
4. Uz pākstīm obligāti jābūt kātiņiem, bez plaisām un pārtraukumiem.

Svaigas pākstis uzglabā ledusskapī, dārzeņu traukā maisiņā, atsevišķi no citiem dārzeņiem. Ir pieļaujams uzglabāt pupiņas ar tomātiem, gurķiem, cukini, bet ne ar zemi sakņu kultūrām. Zaļais produkts var gulēt 5-7 dienas, pēc tam pupiņas izžūs un kļūs stīvas, tādēļ, ja tuvākajā laikā negrasāties gatavot dārzeņu, labāk to sasaldēt.

Sausās šķirnes var uzglabāt veļas maisiņos vai bankā sausā vietā. Bet pupiņu ēdieni ilgstoši nepasliktinās, tāpēc tos var pagatavot, pamatojoties uz vairākām porcijām.

Interesanti fakti par zaļajām pupiņām

Senajā pasaulē pupiņas tika kultivētas vairākos kontinentos: Ēģiptē, Ķīnā, Amerikā. To atveda uz Eiropu kā dārza dekoratīvo augu un tikai 18. gadsimtā sāka izmantot savas pupiņas pārtikai. Zaļās pupiņas pākstīs vispirms izmēģināja itāļi, vienmēr slaveni ar sabalansēto virtuvi.

Jo jaunāki pākstis, jo taukainākas un sulīgākas ir to garozas sienas, un, kad pupiņas uzbriest šajā barības vielā, āda izžūs un kļūs plānāka. Labības pupiņās ir daudz cietes un vairāk kaloriju, savukārt svaigi jauni zirgaste satur tīrus proteīnus, veselīgus savienojumus un ūdeni.

Vieglu pārtiku var lietot mono-diētā, jo zaļās pāksti satur vitamīnu un minerālvielu pamata kompleksu, vienlaikus neuztraucoties par uzturu un ir viegli sagremojama.

Ja jūs vēl neesat pievienojis sparģeļu pupiņas diētai, noteikti izmēģiniet tās pārmaiņām, un, iespējams, tās kļūs par jūsu iecienītāko cienastu.

Stīgu pupiņu foto