Adjika: helsemessige fordeler og skader

Adjika er en brennende krydret abkhasisk krydder av pepper, hvitløk og forskjellige krydder. Så i sørlige retter blir adjika lagt til varme og kjøttretter, til og med melon er krydret med den. Ifølge legenden dukket en slik delikatesse opp for noen årtusener siden, da ikke alle hadde råd til å tilsette salt til maten. I de fjellrike områdene lages den dag i dag slik krydder etter den gamle metoden - ved å slipe alle ingrediensene som er tørket i solen med to steiner.

Adjika er preget av mange nyttige egenskaper som er kjent for mange. Det tilberedes med naturlige ingredienser, derfor kan det skade menneskekroppen bare unntaksvis.

Sammensetning og kaloriinnhold

Hvert år oppdager forskere alle de nye helbredende egenskapene til hot pepper. I tillegg til den høye konsentrasjonen av askorbinsyre i disse grønnsakene, har de fortsatt et sterkt antibiotika av naturlig opprinnelse - capsacin. Jo skarpere pepper, jo større er innholdet av dette stoffet i det. Periodisk inkludering av en slik grønnsak i kostholdet bidrar til å forbedre aktiviteten til alle organer, styrke negler og hårvekst. Alkaloider ble funnet i sammensetningen av det akutte fosteret, som gir bedre assimilering av mat, og dets individuelle komponenter vil til og med bidra til å lindre stress og stimulere dannelsen av blod.

En annen ingrediens som brukes til å gi adjika en lys smak og aroma er koriander. Dette produktet akselererer metabolske prosesser, har anthelmintiske egenskaper og har en sårhelende, koleretisk, antitumoreffekt. Også denne komponenten hjelper til med å takle puffiness, og hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen.

Hvitløk, uten at det også er umulig å forestille seg en slik rett, er et naturlig antiviralt middel. I tillegg avlaster en slik plante kroppen av stafylokokk og dysenteri bacillus. Dessuten hjelper hvitløk til å ødelegge skadelig gjær og rense blodkar.

Alle disse sammensatte adjikaene tillater ikke bare å få en velsmakende og velduftende krydder, men også til fordel for menneskekroppen. For fremstilling av adjika brukes bare naturlige ingredienser. Dette er dens verdi.

Avhengig av sammensetningen finnes vitamin A, E, PP i adjika. Av mineralene er det jod, sink, jern, magnesium, natrium og andre.

Denne krydderet er preget av lavt kaloriinnhold. Så i 100 g dressing inneholder bare 55-60 kcal, noe som gjør det mulig å bruke den selv med en diett. I samme mengde adjika er det omtrent 2 g protein, omtrent 8 g karbohydrater og omtrent 3 g fett.

Hva er nyttig adjika

Generell fordel

Adzhika er preget av mange nyttige egenskaper som har en positiv effekt på menneskekroppen, og styrker den. Dette sikres av de verdifulle egenskapene som naturlige ingredienser har i krydderet. Dermed stimulerer den appetitten, har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessene og regulerer stoffskiftet. I tillegg har et slikt produkt en varmende effekt, styrker den beskyttende funksjonen i kroppen, fungerer som et antiviralt og bakteriedrepende middel. En slik godbit er også i stand til å rense blodkar av kolesterolavsetninger.

Adjika regnes som et utmerket verktøy som vil bidra til å forbedre trivsel med forkjølelse. Komponentene i dette produktet bidrar til å øke energipotensialet.

For kvinner

For det svakere kjønn er produktet nyttig ved at det har en gunstig effekt på prosessene med fordøyelse av mat, og gir også regulering av metabolske prosesser. Dette gjør at den kan brukes i mat, selv med en diett som er designet for å redusere vekten. Også denne bandasjen hjelper med å lindre følelsesmessig stress, forbedrer ytelsen til indre organer. I tillegg stimulerer krydderingredienser hårveksten og styrker negleplater.

For menn

Seksuell impotens hos representanter for det sterkere kjønn oppstår under stillestående prosesser i bekkenområdet. Siden blodsirkulasjonen er forstyrret i denne delen, når ikke nødvendig mengde blod kjønnsorganene, noe som provoserer nedsatt styrke. Adjika har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet, hjelper til med å rense blodkar av farlige kolesterolplater, noe som fører til normalisering av blodstrømmen.

Ifølge sexologer øker abkasisk saus seksuell lyst og øker varigheten av samleie. Men for å oppnå en slik effekt, bør du ikke spise krydder i sin rene form med skjeer. Det er nok å regelmessig legge slik dressing i små mengder til hovedrettene.

Under graviditet

I løpet av svangerskapsperioden er kvinnen kontraindisert ved bruk av et slikt produkt. Ethvert krydret krydder kan forårsake for tidlig fødsel eller til og med forårsake spontanabort.

Ved amming

Mammaer skal heller ikke bruke denne sausen under amming. Dette kan skade den fremdeles skjøre kroppen til barnet.

For barn

Mage-tarmkanalen hos barn fungerer ikke som for en voksen. Bruk av adjika av et barn som ikke har et fullt dannet fordøyelsessystem, kan føre til metabolske forstyrrelser, samt føre til utvikling av patologier i fordøyelseskanalen. Derfor bør barn under 12 år ikke få en så krydret krydder.

Når du mister vekt

Som kjent stimulerer adjika appetitten. Dette er påvist på sauer. Samtidig ble salt og pepper blandet og gitt til dyrene, som et resultat av at de intenst matet og fikk vekt. Men samtidig hjelper denne sausen til å fremskynde fordøyelsen. Derfor spises mat spist med adjika raskt uten å bli til fete forekomster. Derfor kompenseres et produkts evne til å få appetitt av en forbedring i stoffskifte og kan ikke fungere som et negativt kjennetegn på en bandasje.

Retten har lite kalorier. Den har et lavt proteininnhold, det fører ikke til muskelbygging. Denne krydderet kan brukes i en diett for vekttap.

Adjika er rik på vitaminer, mineraler og fiber, så den kan brukes selv i kostholdet til personer med diabetes.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for alle de positive egenskapene til produktet, har adjika fortsatt en spesifikk og skarp smak. Av denne grunn kan forbruket i noen tilfeller bare skade kroppen. Så en slik saus er kontraindisert ved akutt nyre- og leversvikt. Gastrointestinale sykdommer er også en begrensning i bruken av godbiter. Ved gastritt, kolitt eller magesår, kan adjika bare forverre pasientens tilstand, da resultatet vil være irritasjon i slimhinnene i fordøyelseskanalen.

Med patologier fra CCC, bør adjika også forlates. Det er nyttig for hjerte og blodkar bare hvis de ikke er påvirket av forskjellige patologier. I andre situasjoner kan det føre til alvorlig skade.

Varm paprika kan øke blodtrykket, så hypertensive pasienter bør bedre kaste en slik saus eller minimere bruken av den.

Gravide kvinner, unge mødre, så vel som barn under 12 år, bør heller ikke bruke et slikt produkt til mat.

Ikke krenk disse anbefalingene og risikere helsen din.

Hvordan lagre adjika riktig

Klar adjika skal oppbevares på et kaldt sted, helst i kjøleskapet.Imidlertid klager ofte husmødre over at noen ganger et slikt produkt blir lagret enda mindre enn en måned. Slik tidlig gjæring kan være forårsaket av at rått vann eller skitt kommer inn i sausen eller bruker grønnsaker av lav kvalitet.

I sin rå form er retten mye smakligere, og tilberedning er den mye enklere, men i dette tilfellet krever tilberedning av grønnsaker og de brukte greenene, nemlig vasking og tørking av dem, spesiell oppmerksomhet. Kusma kan være igjen i bihulene på bladene. Hvis det er noen tvil om lagringsperioden for bandasjen, anbefales det å legge flere tabletter acetylsalisylsyre til det - med en hastighet på 1 tablett aspirin per 1 liter krydder. Du kan også bruke eddik eller vodka som konserveringsmiddel.

Adzhika kan lagres i plastflasker. Hell litt solsikkeolje før konservering.

Hvis du vil beholde sausen uten kjøleskap, anbefales det å koke arbeidsstykket grundig og i lang tid før du fyller på sterile beholdere. Denne prosedyren vil øke holdbarheten til produktet.

Er det mulig å fryse

For å øke holdbarheten til adjika, kan du bruke frysing i fryseren. Ytterligere avriming bør utføres i kjøleskapet.

Med denne lagringsmetoden kan du bruke flere alternativer. For eksempel kan adjika tappes på flasker og fryses. Dagen før bruk skal den legges i kjøleskapet, hvor den fryser ut. Du kan også fryse en slik saus i små deler, etter å ha sølt massen på silikonformer. Det frosne produktet kan deretter overføres til en pose og settes i fryseren.

Slike metoder vil bidra til å bevare friskheten til grønnsakssaus selv om vinteren.

Hvordan lage mat adjika: oppskrifter

For å diversifisere smaken på selv de enkleste rettene, brukes forskjellige krydder og sauser. En av disse sausene er adjika. Den kan brukes sammen med sideretter og kjøttretter. I dag lages en slik rett ved å bruke et bredt utvalg av produkter, som lar deg få en unik smak. Hvert folk i Kaukasus, spesielt hver elskerinne, har sine egne hemmeligheter med å forberede en slik godbit. Derfor, uansett hvilke ingredienser som brukes, er adjika fantastisk. Hovedtrekket i krydder er fortsatt krydder.

Fra tomat

Så, den enkleste måten å tilberede adjika består av flere komponenter. Dette alternativet passer for kjøttretter eller pasta. For å tilberede produktet trenger du 2 kg tomatfrukter, 1 kg paprika, 2 varme paprikaer, 100 g hvitløk og samme mengde kornet sukker, 1 ss. bordsalt, et halvt krus vegetabilsk olje og like mye eddik.

Skyll mat først. Tomater er delt inn i fire deler. Skrell paprika fra frø og stilker og skjær i strimler, bitre - vilkårlig. Skrell hvitløken.

Hakk deretter grønnsakene i en blender. Du kan bruke en kjøttkvern. Legg den resulterende massen i en bolle og sett på svak varme i 40–45 minutter. På dette tidspunktet kan du klargjøre beholderen ved å sterilisere den.

10 minutter før tilberedning, tilsett sukker og salt, samt olje og eddik. Tilsett hvitløkkomponenten 5 minutter før du slår av. Sausen er klar, den kan helles i sterile beholdere og rulles opp med lokk.

Av zucchini

Ingredienser: 0,4 kg ung zucchini, 0,3 kg tomater, 2 stykker søt pepper, 0,5 ts. malt rød og svart pepper, 6 hvitløksfedd, 1 ts salt, 40 ml eddik, 2 ss. solsikkeolje (du kan bruke en olivenanalog). Ca 600 ml adjika vil bli oppnådd fra den angitte mengden produkter.

Først må du skylle grønnsakene, rengjøre dem fra frø, stilker og kvern i en kjøttkvern. Hell den knuste blandingen i gryten og sett på flisen. Etter koking, reduser brannen til et minimum og la det småkoke i omtrent en halv time til omtrent en tredjedel av den tilgjengelige væsken er fordampet. Innfør deretter presset hvitløk, svart og rød pepper og salt. Hell til slutt eddik og olje. La sausen småkoke i ytterligere 10-15 minutter, mens du rører regelmessig. Pakk varm adjika i sterile krukker, kork. Etter avkjøling av sømmen, overfør til spiskammeret for langtidslagring.

stikkelsbær

En veldig enkel oppskrift på matlaging av adjika er stikkelsbærsaus. For å gjøre en slik godbit trenger du 3 ss. ss vegetabilsk olje, en halv pute chilipepper, 1 paprika, 3 kopp stikkelsbær, et hode hvitløk, basilikum, så vel som urter og salt etter smak.

Produksjonsprosessen består i å tilberede alle ingrediensene. Det vil si, først må du vaske alt, fjerne rusk, kvister, frø. Skyll greenene grundig slik at det ikke blir igjen smuss på bladene. Mal alle komponentene i en blenderbolle, og tilsett deretter krydder etter smak.

Fra kirsebærplomme

Kirsebærplomme er også et produkt som brukes i tilberedningen av adjika. For å gjøre dette, tilbered 700 g frukt, 2 paprika, 2 tomater, 1 bitter pepper, 2 løk, 1 hode hvitløk, et par spiseskjeer sukker, 1,5 ts. salt og 0,5 ts korianderkjerner. Fra dette antall komponenter oppnås en liter saus.

Skyll alle ingrediensene, skrell, frø og frø. Kirsebærplomme kuttet i to deler og ha i en panne. Skjær tomatene i 4 deler, hakk løken for fint. Paprika og hvitløk kuttet i biter. Deretter blander du alle komponentene og sliper med en blender.

Nå, bruk en morter, kvern koriander og hell det resulterende pulveret i pannen. Tilsett sukker og salt der. For å bestemme den nødvendige mengden sukker nøyaktig, må du prøve retten til å smake rå. Hvis den brukte kirsebærplommen er søt, vil bandasjen ikke være sur, da vil 2 ss sukker være nok. Ikke for søt frukt vil kreve mer søtning.

Kok Adjika over middels varme i 15–20 minutter med lokket åpent. Blandingen blir mørkere etter hvert og blir tykkere. Det er ikke nødvendig å fjerne skummet på dette tidspunktet. Når den vises, rør massen med en trespatel.

Klar adjika skal serveres bare etter fullstendig avkjøling. En rett i henhold til denne oppskriften er ikke beregnet på langtidsoppbevaring, siden det ikke er eddik i arbeidsstykket, og veldig lite salt. Du kan lagre et slikt produkt i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder.

persille

Det er mange måter å tilberede adjika ved å bruke persille. Det brukes som en pasta i tilberedningen av smørbrød. Produktet i dette tilfellet trenger ikke sterilisering, langtidslagring av adjika sikres av den skarpe grønnsaks- og hvitløksmassen. Hvis familiemedlemmer foretrekker varm saus, kan ikke frøene fra kulturen fjernes. Greenene skal vaskes grundig og deretter tørkes.

Så du trenger 1 kg persille, 0,5 kg dill, 2 kg søt og 16 stykker varm pepper, 0,4 kg hvitløk, et glass eddik, 4 ss. salt og 8 ss kornsukker. Mal greener, paprika med hvitløk. Slip disse ingrediensene til en pastalignende konsistens. Krydre den ferdige blandingen med eddik, og salt og søt. Bland nå massen grundig og legg i oppbevaringsbeholdere. Et slikt produkt lagres i kjøleskapet.

solbær

Adjika kan brukes ikke bare med kjøttretter, men også med pølseprodukter, så vel som til fremstilling av hjemmelaget pizza.Du kan for eksempel koke adjika med solbær.

For å gjøre dette trenger du 0,5 kg rips, 1 ts. koriander, 5 g erter i form av erter, samme mengde paprika, 3 ss. sukker, en halv chilipepper og 30 g salt.

Kokeprosessen begynner med å lage solbær i 20 minutter over svak varme. Tilsett deretter peppercorns og sukker, samt pepper, paprika og koriander. Kok adjika i ytterligere 10 minutter til det er dannet en tykk konsistens. Etter det legger du den ferdige sausen i desinfiserte beholdere og vri.

Grønn pepper

For å tilberede en krydder med grønn pepper med hvitløk, må du tilberede 0,5 kg grønn bulgarsk grønnsak, 1 varm grønn pepper, 50 g hvitløk, 3 ss. sukker, 0,5 ss salt og noen få spiseskjeer eplecidereddik.

Paprika delt i to deler og fjern frøene. Når det gjelder den varme pepperen, kan frøene fjernes eller legges igjen, da blir sausen mer krydret. Skrell hvitløken også.

Når du bruker en foodprocessor, behandler du grønnsaker med en "metallkniv". Plasser det resulterende arbeidsstykket i en panne, bland med de gjenværende komponentene og bland igjen. Dannelsen av skum bør ikke være forvirrende. Etter to timers lagring av produktet under romforhold, legger skummet seg.

Forbered glassene på forhånd, kok opp og tørk grundig. Adjika helles i en tørr beholder og tetter igjen. Slik tanking blir lagret på den kaldeste hyllen i kjøleskapet i flere måneder.

rødbeter

Adjika rødbeter kan spres på brød, serveres med fisk og kjøtt, smak til med pasta, poteter eller pizza. For å tilberede den trenger du 2 kg rødbeter, 1 kopp hvitløk, 2 kopper vegetabilsk olje, 3 kg modne tomater, 150 ml eddik, 1,2 kg rød paprika, 50 g salt og 6 stykker varm chili.

For å starte, skyll og tørk komponentene. Fjern frø og stilk fra pepper, skrell rødbeter og hvitløk.

Mal rødbeter i en kjøttkvern. Vend tomater og paprika til potetmos på en hvilken som helst praktisk måte. Hakk hvitløken i en hvitløk eller rasp den. Det anbefales ikke å redusere mengden hvitløk, da den fungerer som et konserveringsmiddel og hjelper til med å bevare produktet i en lang periode.

Hell nå olje i beholderen. Hvis du bruker olivenolje i stedet for solsikke, vil produktet være mer nyttig. Tilsett rødbeter i smøret og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett deretter hakkede tomater, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter med lokket lukket. Tilsett deretter paprika. Deretter la du småkoke blandingen i ca. 5 minutter med lokket lukket.

Legg deretter den mosede hvitløken og chilien. Kok deretter blandingen i ytterligere 6-7 minutter.

Til slutt salt, tilsett salt i adjika, hell sukker og bland grundig. Hell krydderet i glass og lukk lokkene. Snu rullede containere og la avkjøle helt. Hold disse emnene på et kjølig sted. Ved en temperatur på 2-4 grader kan adjika lagres i 2 år, hvis temperaturen er høyere, reduseres holdbarheten til 1 år.

Fra plomme

For å tilberede plomme adjika, må du tilberede 1 kg plomme, 2 boller chili (varm pepper), 100 g hvitløk, 2 ss. rød tomatsaus, 1 ss salt og 2 ss sukker.

Skrell først fruktene og paprikaen fra frø. Deretter kutter du disse komponentene og sender til koke på svak varme, blandet med tomatsaus, mens du stadig fjerner skum. Fra massen av kokingen, kok massen i ytterligere en halv time, hvoretter parabolen krydres med de resterende ingrediensene. Kok deretter blandingen i ytterligere 5 minutter, og tilsett deretter hvitløksmassen.

Etter tre minutter kan retten smakes. Hvis sausen viste seg å være veldig sur, bør du tilsette litt mer granulert sukker, hvis det er søtt - du kan justere smaken ved å tilsette eddik eller sitronsyre. Du kan til og med bruke sitronsaft i dette tilfellet. Hvis nå smaken av dressdressene, hell i tilberedte bokser og lukk den med et metall lokk.

På armensk

Ingredienser: 3 kg modne tomater, 3 kg søt pepper, 6 chiliplaster (frø brukes også), 3 hvitløkshoder, 1 haug koriander, mynte og persille med basilikum, 50 g shamballa, 1 ss.koriander og 50 g sukker og salt.

I følge denne oppskriften tilberedes tomater lengst, derfor må du starte med dem. Skyll fruktene av denne kulturen, pass gjennom en kjøttkvern og sett på en komfyr for å lapse til væsken fordamper. Når du tilbereder tomater, tilbered begge typer pepper. Fjern den stilkene og frøene i den søte arten, og i den brennende er det bare halene. Skyll og tørk greenene grundig. Finhakket skallet hvitløk. Før greener og pepper gjennom en kjøttkvern. Deretter blander du alle ingrediensene med tomatmassen. Kok arbeidsstykket i 10-15 minutter. Tilsett til slutt hvitløken. I saus, legg sausen i sterile glass, vri og la den avkjøle helt.

Et fat uten varmebehandling oppbevares bare i kjøleskapet. Den kan opprettholde smaken i 3-4 måneder. Hvis adjika ble utsatt for varmebehandling, kan den oppbevares i kjelleren eller i et rom med romtemperatur. Holdbarheten for en slik påfylling er 7–8 måneder.

Tørr adjika

For å tilberede tørr adjika, må 1,5 kg varm pepper trekkes og tørkes. Ved siden av tørket pepper tilsett 2 store hvitløkhoder, 3 ts. tørket koriander, 1,5 ss salt. Vask og tørk også bokser og forbered hansker til arbeid for ikke å brenne hendene.

Dypp pepper i en time i varmt vann, hvoretter væsken dreneres og fylles på nytt. Etter 60 minutter skal du skrelle hvitløken og tømme vannet fra den brennende komponenten. Mal deretter hvitløk og pepper i en kjøttkvern, tilsett malt koriander og salt. Eventuelt kan du legge til et glass valnøtter, som tidligere er knust i en blender. Den ferdige adjikaen kan bare spaltes i containere og legges i et kjølig rom.

I en sakte komfyr

Adjika kan lages ved hjelp av en langsom komfyr i henhold til følgende oppskrift. Av komponentene er det nødvendig å tilberede 2 kg tomat, 1 kg søt pepper, 150 g hvitløk, flere boller med pepper, avhengig av skarpheten som skal oppnås, 3 ss. sukker, 1 ts salt, 100 ml vegetabilsk olje og 70 ml eddik med en konsentrasjon på 9 prosent.

Siden solnedgangen forbereder seg til vinteren, må du først sterilisere beholderen. Du kan også bruke denne teknikken til dette. I dette tilfellet er bankene dampet. Lokkene vaskes også grundig.

Produksjonsprosessen ved bruk av denne adjika-metoden er ganske enkel. Mer tid brukes på foredling av grønnsaker. Skyll tomater og paprika, fjern frø og haler fra sistnevnte. Skjær pepper i små biter. For sliping er en blender eller en kjøttkvern egnet. Du kan male disse grønnsakene sammen. Tilsett olje og salt med sukker til blandingen, bland. Sett bollen til multikokeren og sett massen videre i tilsvarende modus med lokket lukket. Produksjonstiden er 90 minutter. I dette tilfellet må du stadig røre arbeidsstykket for adjika.

Mens tomat- og pepperblandingen er stuet, tilbereder du hvitløk og varm pepper. Hvitløk er lett å skrelle. Skjær den andre brennende ingrediensen i to deler og fjern frøene. I dette tilfellet er det lurt å bruke hansker for ikke å få brannskader eller allergier. Hvis dette skjer, anbefales det å drikke en antihistamin.

Avhengig av smakspreferanser, velges mengden av slik pepper. Hvis du trenger å få ikke for skarp dressing, vil en pod være nok, hvis du vil lage en mer pikant saus, kan du tilsette mer varme grønnsaker. Men det er bedre å stadig prøve parabolen for ikke å overdrive.

Hakk hvitløk og pepper i en blenderbolle til det får vining. Etter en og en halv time stewing adjika, tilsett en blanding av varm mat, eddik og bland. Fortsett deretter å slukke i ytterligere 15–20 minutter. Lokket trenger ikke å være lukket. Dette kreves slik at overflødig væske fordamper, og sausen viser seg å være tykk.

Prøv den ferdige retten og tilsett sukker eller salt om nødvendig.Hell varm adjika i de desinfiserte bokser og rull opp lokkene. Det anbefales å la boksene ligge på et varmt sted til de er helt avkjølte. Etter dette kan du overføre arbeidsstykkene til et kjølig sted der de kan oppbevares i nesten 2 år. Av dette antall produkter kommer halvannen liter deilig dressing.

Foto adjika