Rapsolje: helsemessige fordeler og skader

Rapsolje er en av variantene av vegetabilske fett produsert i industriell skala. Det er hentet fra frøet til en plante som kalles voldtekt. I lang tid antok rapsolje å ha skadelige egenskaper, så den fant bruksområdet bare på det tekniske feltet. Det ble brukt som smøremiddel eller drivstoff til inventar.

I dag har omfanget av teknisk anvendelse av den presenterte oljen utvidet seg betydelig, såpe er laget av den, brukt både i tekstil- og lærindustrien, den tjener som grunnlag for produksjon av tørkeoljer og tynnere for oljemaling. I tillegg brukes rapsolje i metallurgi, så vel som i den kjemiske industrien.

De gastronomiske egenskapene og den verdifulle kjemiske sammensetningen ble grunnen til bruken av dette produktet i matlaging, mens produksjonen øker årlig. Rapsolje brukes mest i matmarkedene i Amerika så vel som i Europa. I Canada overstiger produksjonen av denne pannekakeuka alle alternativer.

Hva rapsolje er laget av

Rapsolje presses fra frøene til en kryssningsavling som kalles raps. Det er en årlig urteaktig plante relatert til kål. Den første omtale av denne kulturen dateres tilbake mer enn 4 årtusen f.Kr. ved Middelhavskysten. Planten blomstrer i store blomster med en stor mengde nektar, som lar deg organisere sesongens samling av rapshonning. Teknologien for å produsere rapsolje innebærer å presse frøene eller utvinning av dem.

typer

Kvalitetsnivået og metodene som brukes i behandlingen bestemmer typen rapsolje, hvorav det bare er to. Dette er raffinert eller ikke-deodorisert (eller uraffinert) olje. Ved produksjon av disse produktene er massefraksjonen av erukasyre, som ikke bør overstige 5%, underlagt obligatorisk kontroll. I dette tilfellet regnes rapsolje som et helt trygt matprodukt som ikke er i stand til å skade menneskers helse.

Sammensetning og kaloriinnhold

Rapsolje er preget av et balansert innhold av fettsyrer og er, i motsetning til andre, preget av deres minste mengde i sammensetningen. Fettsyrer utgjør følgende prosentandel:

• umettet - 66%;
• mettet - 6%;
• flerumettet - 27%.

I tillegg er E-vitamin og en gruppe karotenoider inkludert i rapsolje. Innholdet av farlig erukinsyre reduseres med suksess ved hjelp av moderne teknologier til 1% av den totale sammensetningen for å få navnet - null raps eller opp til 0,1% for å få navnet - dobbelt null raps. Andelen andre fettsyrer er representert ved følgende liste:

• myristisk - 0,2;
• palmitisk - 2,5;
• palmitoleic - 0,6;
• stearic - 3;
• olje - 51;
• linoleic - 15;
• linolenisk - 5;
• peanøtt - 0,2;
• gondione - 0,1;
• eikosadien - 0,1;
• behenisk - 0,6;
• docosadien - 0,1;
• lignoceric - 0,3;
• selacholeic - 0,4,

Produktets energiverdi måles i 899 kilokalorier i hver 100 g vekt. Sammensetningen er dannet av 0,1% vann og 99,9% fett. I tillegg inneholder 100 g av denne oljen 18,9 mg E-vitamin og 2 mg fosfor.

Nyttige egenskaper ved rapsolje

Generell fordel

Den mangfoldige sammensetningen av fettsyrer og et bredt spekter av gunstige egenskaper førte til at rapsolje fikk kallenavnet den nordlige oliven og ble utbredt. Det er en rik kilde til fett for kroppen, som ikke bare fungerer som et strukturelt materiale for dannelse av celler, men også som en energikomponent.

I tillegg bidrar fett til å skape en beskyttende barriere som beskytter både mot mekanisk skade og mot hypotermi av forskjellige organer, og som også forhindrer dehydrering av vev. I tillegg er fett nødvendig for å sikre immunforsvarets og hjerte-kar-systemets normale funksjon, ta del i reproduksjonsfunksjonen.

Oljesyre som inneholder rapsolje tilhører den enumettede gruppen og tar en aktiv del i kolesterolmetabolismen. Linolsyre og linolensyre produseres ikke av menneskekroppen, men de er nødvendige som et materiale som danner cellemembraner og forbedrer vaskulær plastisitet.

Nyttige egenskaper ved rapsolje kan fremstilles som følgende liste:

• deltar i kolesterolmetabolismen, noe som reduserer risikoen for åreforkalkning;
• øker elastisiteten i blodkar, og reduserer sannsynligheten for blodpropp;
• stimulerer immunsystemets aktivitet på cellenivå;
• forhindrer utvikling av osteoporose;
• øker hjerneaktiviteten;
• forbedrer følsomheten til synsnerven;
• skiller seg ut i bakteriedrepende virkning;
• reduserer aktiviteten til inflammatoriske prosesser;
• øker hastigheten på regenereringsprosesser;
• stimulerer syntesen av hormoner som kan undertrykke appetitten;
• øker metabolsk hastighet;
• aktiverer stoffskifte, forhindrer fete avleiringer i leveren;
• deltar i proteinsyntese;
• toner opp muskelvev og forbedrer hudens elastisitet;
• kjemper mot oksidasjonsprosesser, bremser aldring av vev;
• forhindrer dannelse av svulster.

Oljesyre, som er en del av rapsolje, er motstandsdyktig mot varme, noe som eliminerer utseendet på skadelige kreftfremkallende stoffer. Dette lar deg bruke produktet når du steker forskjellige retter.

For kvinner

Eksperter har funnet ut at rapsolje inneholder et element som er identisk med det kvinnelige hormonet, som aktivt motvirker kreftceller. Kjønnshormonet østradiol produseres i kvinnekroppen i begynnelsen av menstruasjonssyklusen når egget forlater eggstokken og er ansvarlig for normal reproduksjonsfunksjonstilstand. I løpet av denne perioden er kvinners hud spesielt elastisk, og glansen observeres i øynene. Forskning i San Francisco i andre halvdel av 2008 fant at kvinner som brukte rapsolje var mindre sannsynlig å lide av en sykdom som brystkreft.

For menn

Det viser seg at rapsolje er et ganske kontroversielt produkt for den mannlige kroppen. Mange nyttige egenskaper, som evnen til å styrke blodkar, senke kolesterolet, øke hjerneaktiviteten og forhindre blodpropp, bidrar til den samlede styrking av kroppen. Imidlertid kan det høye innholdet av kvinnelig hormon i oljen gi negative konsekvenser.

Denne omstendigheten er i stand til å riste den hormonelle balansen, noe som absolutt vil svekke menns helse. Resultatet av denne handlingen vil være en svekkelse av styrken og en reduksjon i den kvalitative sammensetningen av sædvæske. Av denne grunn anbefales menn å avstå fra det systematiske forbruket av dette produktet, fordi risikoen for svekket seksuell funksjon er et veldig alvorlig argument.

Under graviditet

Gravide anbefales å være spesielt oppmerksom på rapsfrøoljes gunstige egenskaper. Fettsyrer er av stor verdi og deltar i prosessene for dannelse av strukturen i hjernen i et utviklende foster. I tillegg reduserer sammensetningen av den presenterte oljen sannsynligheten for for tidlig fødsel. I tillegg trenger fremtidige mødre vitamin A og E, som gir en stabil hormonell balanse og er inneholdt i rapsolje. Dette produktet er på de anbefalte graviditetslistene.

Ved amming

Under amming anbefales ammende mødre å konsumere 1 ss. rapsolje per dag. Produktet bidrar til berikelse av morsmelk med nyttige elementer som gir babyens kropp lett absorbert energi. I tillegg gir den kjemiske sammensetningen av rapsolje de nødvendige stoffene for dannelse av en raskt voksende hjerne.

For barn

Raps er en kultur som ble avlet kunstig ved å krysse kål med voldtekt. Derfor regnes det som et genmodifisert produkt, hvis bruk ikke anbefales av mange eksperter. Dette medfører en negativ holdning til rapsolje, spesielt i barnas dietter. Men hele hemmeligheten er at skadeligheten av dette produktet består i det høye innholdet av erukasyre, som skilles ut fra kroppen og kan akkumuleres der.

Takket være utviklingen av genetiske ingeniører var det imidlertid mulig å utvikle nye varianter der innholdet av den skadelige komponenten reduseres med en størrelsesorden. Den nye kvaliteten tillot bruk av rapsolje i matindustrien, og eliminerte faren for bruk selv i barnas dietter.

Når du mister vekt

En av de nyttige egenskapene til rapsolje er normalisering av stoffskifte i kroppen. I tillegg senker dette produktet kolesterolet og fremmer fjerning av giftstoffer fra kroppen, noe som er veldig nyttig i prosessen med å miste vekt. Blant annet er rapsolje sterkt fordøyelig, noe som gjør dens tilstedeværelse ønskelig i mange dietter. Evnen til å nøytralisere giftstoffer gjør produktet til et uunnværlig verktøy i matforgiftning.

Fordelene og skadene med rapsolje i babymat

Muligheten for å bruke rapsolje i babymat er et sterkt omdiskutert tema i det vitenskapelige samfunnet. Imidlertid kan man ofte finne tilstedeværelsen av dette produktet ved å skaffe blandinger i avdelingene for babymat, i sammensetningen som er presentert på emballasjen. Eksperter har ennå ikke kommet til en entydig konklusjon i denne saken, så det er verdt å vurdere detaljert egenskapene til rapsolje.

Nyttige egenskaper

Rapsolje har et høyt alfa linolsyreinnhold. Sammenlignet med andre vegetabilske fettstoffer har dette elementet nyttige egenskaper for både voksne og barn. I prosent er innholdet målt til 11%, som er 3% høyere enn soyaolje. I mellomtiden øker denne syren metabolsk hastighet, stimulerer regenereringen av huden og øker dens elastisitet. I tillegg har alfa-linolsyre en styrkende effekt på barnas immunforsvar, senker kolesterolet og hemmer utviklingen av inflammatoriske prosesser.

I tillegg inneholder rapsolje noen fettsyrer som bare finnes i morsmelk, noe som gjør dette produktet unikt for babymat. Også nyttige egenskaper inkluderer innholdet av vitamin A, D og E, som er nødvendige for den utviklende organismen.

A-vitamin fremmer beinvekst og forbedrer synet, D fungerer som en profylaktisk mot en sykdom som rakitt, og bidrar til riktig dannelse av beinstruktur og den proporsjonale utviklingen av skjelettet. E-vitamin er nødvendig for en sunn dannelse av sammensetningen av negler og hår, og utvikler også en kontraktil refleks i musklene. I tillegg absorberes rapsolje perfekt, noe som kan sammenlignes gunstig med andre vegetabilske fettstoffer.

Skadelige egenskaper

Skaden av rapsolje skyldes innholdet av erukinsyre, som har blitt bevist i det siste. Av denne grunn, til en viss tid, var rapsolje ikke tillatt i sammensetningen av babymat. Den spesifiserte syren fordøyes veldig sakte, noe som bidrar til at det akkumuleres i kroppen. Dette elementet har en negativ effekt på barnas kjønnsorgan, som kan påvirke den påfølgende utviklingen av seksuell funksjon.

I tillegg bremser erukinsyre vekstprosessen, som kan hemme utviklingsstadiene i barnets kropp, har en negativ effekt på hjertemuskelen, og fyller vevene med fete lag i stedet for å binde fibre. Over tid har effekten av erukasyre på menneskekroppen blitt studert i detalj. Som et resultat av forskningen var eksperter fra hele verden enige om at et innhold som ikke overstiger 3,1% av den totale syresammensetningen kan anses som ufarlig for kroppen.

I tillegg gjennomgår rapsolje, før den kommer inn i sammensetningen av produktgruppen, en kjemisk behandlingsprosedyre for å fjerne skadelige komponenter. Dette kan være raffinerings- eller avgummingsprosesser som utføres ved bruk av heksan ved høye temperaturer.

Bruken av heksan, hvis damp har narkotisk effekt, i renseteknologien, bidrar ikke til popularisering av denne oljen som en del av babymat. Hvis den valgte blandingen for babyen inneholder rapsolje, kan du imidlertid sjekke på produsentens nettsted hvordan du rengjør den. Kaldepressing er ikke forbundet med bruk av tvilsomme kjemiske komponenter.

Det er verdt å huske at rapsolje kan provosere allergiske reaksjoner, spesielt hos barn som er utsatt for slike lidelser. I dette tilfellet må foreldre overvåke reaksjonen i barnets kropp, og hvis den uønskede effekten manifesteres, utelukk patogenet fra kostholdet. I tillegg anbefales ikke ernæring med rapsolje til barn under ett år, spesielt hvis de lider av tarmopprør eller kronisk diaré. Individuell intoleranse mot dette produktet er også mulig.

Medisinsk bruk

De fordelaktige egenskapene til rapsolje har også funnet sin anvendelse i medisin, hvor den brukes som en ekstra komponent i forskjellige preparater. Produktet er mye brukt i tradisjonelle medisinoppskrifter, som helbreder en rekke plager og bidrar til den samlede styrking av kroppen:

1. For å øke immuniteten, anbefales det å ta 3-4 ts om morgenen på tom mage olje.
2. For å nøytralisere leddsmerter brukes en spesiell kompress - flanellen er impregnert med oppvarmet olje og påført i 2 timer til det berørte området, pakket med plastfolie.
3. For å lindre betennelse, med brannskader og skrubbsår, smøres de skadede områdene med rapsolje, og gjentar prosedyren flere ganger om dagen.

Rapsolje brukes også i en sammensetning som kan fylle opp styrke i kroppen. For å gjøre dette, forbered en spesiell komposisjon som de tar et bad med. Denne prosedyren er veldig nyttig etter sterk fysisk anstrengelse. Den terapeutiske sammensetningen inkluderer 50 g havsalt, 2 ss. rapsolje, 1 kopp melk, 2 ts. stivelse og 6-7 dråper lavendelolje. Den resulterende blanding oppløses i et bad med varmt vann, hvis mottakstid er 20 minutter.

Matlagingsbruk

Blant annet brukes rapsolje mye i matlagingen, der den ikke bare brukes til å tilberede forskjellige retter, men også for å bli inkludert i forskjellige krydder, og også brukt som basis for fremstilling av oppslag og margariner. Det er mange oppskrifter som bruker denne oljen til varme retter, for eksempel supper, kjøtt og fiskeprodukter, den passer også til bakst og søte desserter.

Rapsolje brukes til fremstilling av mange sauser eller marinader, som dressing til salater. I tillegg brukes denne oljen til å lage majones og en rekke varianter av margarin. For å få en ide om produktets kulinariske muligheter, anbefales det å vurdere flere oppskrifter som er populære i forskjellige land i verden.

Salat "god venn"

For å lage en salat i henhold til denne oppskriften, er følgende hovedkomponenter påkrevd:

• salat - 2 klaser;
• papaya eller mango - 1 stk .;
• pekannøtter - 0,5 kopper;
• ost kalt "Piraeus Bulgarite" - 250 g.

Saus ingredienser:

• rapsolje - 3 ss;
• vineddik - 1 ss;
• sitronsaft - 1 ss;
• appelsinjuice - 1 ss;
• honning - 1 ts;
• sennep - 1 ts;
• salt og svart pepper etter smak.

Skrell papaya- eller mangofrukten, og skjær den deretter i store terninger omtrent 2 centimeter store. Grov revet ost. Vask salatblader med hendene i store biter. Kombiner deretter de hakkede komponentene i en vanlig bolle med nøtter og bland. Bland deretter alle ingrediensene tilberedt til sausen, slå godt og smak salaten.

granola

Følgende komponenter skal tilberedes for å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften:

• peanøttsmør - 4 ss .;
• rapsolje - 2 ss .;
• lønnesirup - 4 ss;
• havregryn - 1 kopp.

Bland alle tilberedte ingredienser, unntatt havregryn, i en vanlig kasserolle og la det småkoke til peanøttsmør renner. Tilsett deretter havregryn og bland godt. Sett den ferdige blandingen i ovnen, forvarmet til en temperatur på 150 grader, og stek i en halv time.

Kinakålpannekaker

ingredienser:

• Beijing kål - 0,5 kg;
• tørr rød pepper i pods - 50 g;
• krydderier - 15 erter;
• sesamolje - 10 g;
• rapsolje - 10 g;
• salt - 0,25 ts;
• soyasaus - 5 g;
• eddik - 2 g;
• sukker - 5 g;
• monosodium glutamat.

Vaskede kålblader skilles fra hodet på kål. Rapsolje varmes opp i en panne og alle krydder tilsettes sammen med rød, som må være litt stekt. Deretter sprer kålblader, salt, hell over soyasaus og lapskaus til de er myke. Etter det helles bladene med eddik og legges ut på et fat for å avkjøle. Stekt pepper skjæres i små strimler, fordeles i like store porsjoner på kålblader og brett dem i rør. Ferdige rør kuttes i komponenter, 4 cm lange, og spres på et fat. Til slutt fjernes alle krydder fra pannen, og sesamolje og monosodium glutamat tilsettes, blandes grundig. Ferdig hell over de utlagte pannekakene.

Er det mulig å steke i rapsolje

Rapsolje har et høyt innhold av både enumettet og flerumettet fett. Med en lav konsentrasjon av mettet fett og et høyt røykpunkt blir denne oljen et attraktivt kokemedium. Man må imidlertid huske på at olje, som blir utsatt for varmebehandling under rengjøringsprosessen, mister de fleste av sine nyttige egenskaper og mister sin attraktivitet. For steking anbefales det bare å bruke arter som er oppnådd ved kaldpressing.

Rapsolje i kosmetologi

Rapsolje er et utmerket produkt for ansikt og hårpleie, og det er spesielt nyttig å bruke masker med denne komponenten om vinteren. På dette tidspunktet blir ansiktet utsatt for kald vind og frost, noe som øker hudirritabiliteten betraktelig. I tillegg har begrenset eksponering for solen og bruk av kunstig oppvarming en negativ effekt på ansiktshuden. Masker som inneholder rapsolje nærer perfekt dermis og fungerer som et beskyttelsesmiddel mot ytre irritasjonsmidler.

For ansikt

For ansiktspleie må du velge en maske som er best egnet for en bestemt type hud. Du bør også vurdere problemet du trenger å bli kvitt, fordi sammensetningen av hver maske er opprettet for å løse et spesifikt problem.

Anti rynke
For å forberede denne sammensetningen, må du forberede;

• rapsolje - 1 ss;
• Santalolje - 1 dråpe;
• roseolje - 1 dråpe;
• peppermynteolje - 1 dråpe.

Den forebyggende sammensetningen tilberedes veldig enkelt. For dette blir alle tilberedte komponenter grundig blandet og gnidd inn i huden med masserende bevegelser. Sammensetningen blir liggende til den er helt absorbert. For å oppnå ønsket effekt anbefales prosedyren to ganger om dagen, om morgenen og om kvelden.

Mot hudormer
For å forberede komposisjonen til denne oppskriften, bør du forberede:

• rapsolje - 1 ss;
• lavendelolje - 2 dråper;
• fedd olje - 2 dråper.

Denne sammensetningen kan også lett fremstilles ved å blande ingrediensene. Den påføres hver morgen på godt renset hud, holdt i 20 minutter til den er fullstendig absorbert.

Med tørr hud
For å klargjøre fôringsmasken, må du forberede:

• rapsolje - 1 ss;
• sitronmelisseolje - 2 dråper;
• roseolje - 2 dråper;
• limmetolje - 2 dråper.

De tilberedte komponentene blandes grundig til de er glatte og påføres ansiktet til de er helt opptatt. For tørr hud anbefales det at en nærende maske tilberedt i henhold til denne oppskriften påføres tre ganger om dagen.

For hår

For hårpleie anbefales det å bruke en spesiell sjampo laget med rapsolje. Det er nødvendig å forberede:

• rapsolje - 10 ml;
• sjampo - 100 ml.

For å tilberede en profylaktisk sammensetning, tilsett rapsolje i sjampoen og bland forsiktig. Det resulterende produktet såpes hodet og holdes i 2-3 minutter, og vaskes deretter av. Denne sammensetningen er et utmerket verktøy som eliminerer både sprøtt hår og disseksjon av endene. Det er i stand til å gi krøller en naturlig glans.

Skader og kontraindikasjoner

Den største faren for rapsfrøolje er erukinsyre. Saken er at i menneskekroppen produseres ikke de nødvendige enzymer som kan bryte ned dette elementet. Som et resultat skilles denne syren ut og kan akkumuleres i forskjellige vev, noe som skaper hindringer for normal funksjon av indre organer.

Handlingen av erukasyre er spesielt farlig for barn, fordi det kan hemme utviklingen deres. Elementet som har samlet seg i barnekroppen stopper veksten, bremser dannelsen av skjelettet og muskelvevet og forhindrer seksuell utvikling. For voksne kan et overskudd av erukinsyre føre til dannelse av fettforekomster rundt hjertemuskelen, noe som fører til funksjonsfeil i hjertet. Fettforekomster i vevene i leveren og nyrene, som kan forårsake en rekke sykdommer, er ikke mindre farlige.

Likevel er det få alvorlige bekymringer rundt dette. I matvarebransjen bruker de faktisk voldtektssorter som har passert selektivt utvalg. Som et resultat av denne virkningen reduseres innholdet av skadelig syre i sammensetningen av raps til et akseptabelt nivå.

Hvordan velge og lagre

Først av alt, bør rapsolje velges i utseende. Et kvalitetsprodukt må være gjennomsiktig. Avhengig av rengjøringsmetode vil oljen ha en lys gul eller en mørk gul farge. Det er viktig å overvåke tilstedeværelsen av sediment, hvis nærvær er uakseptabelt. Hvis oljen er kaldpresset, kan den være lett skyet.

Hjemme anbefales denne oljen å lagres i tørre rom med en kjølig temperatur. Lagringens relative fuktighet bør ikke overstige 85%. For fullverdig lagring over lengre tid er det nødvendig å begrense oljen fra kontakt med direkte sollys. Med åpen emballasje kan holdbarheten til rapsolje være fra 6 til 12 måneder, mens den i forseglet form kan beholde egenskapene i opptil 5 år.

Interessante fakta om raps

1. Raps er en rik kilde til relativt billig vegetabilsk olje.Også tilsettes proteinrikt fôr fra det, noe som er veldig nyttig for kjæledyr.
2. Verdien av raps ligger ikke bare i dens gunstige egenskaper. Kulturen er i stand til å forbedre den sanitære tilstanden til åkrene, fordi den forlater åkeren tidlig, forbedrer den generelle strukturen i jorda, øker den fytosanitære sammensetningen, forhindrer utvikling av ugras, og reduserer ugredigheten i åkrene. Disse omstendighetene bidrar til den påfølgende økningen i avlingene.
3. I naturen finnes ikke voldtekter i naturen. Denne kulturen ble avlet kunstig som et resultat av å krysse hage kål og vinter, eller vår, voldtekt.

Foto av rapsolje