Ghee-olje: helsemessige fordeler og skader

Oversatt fra sanskrit betyr ordet "ghee" (eller "gi") smeltet kåsmør. I India kalles ghee-olje "flytende gull", og tror at den kan dele solenergi med en person. I Sør-Asia (India, Pakistan, Bangladesh, Nepal og Sri Lanka) brukes det til matlaging, gjennomføring av tradisjonelle ritualer.

Hva er ghee olje

Ghee-smør er en ghee som ikke inneholder melkeprotein eller laktose. På grunn av dette kan det brukes av mennesker som lider av laktoseintoleranse, irritabelt tarmsyndrom og andre sykdommer forbundet med problemene med fettopptak.

I India og andre land i Sør-Asia regnes ghee-olje som et helbredende produkt som styrker kroppen, fjerner giftstoffer, helbreder kroppen, styrker ånden, gir levetid.

Hva er forskjellen mellom ghee og ghee

I India og andre østlige land tilberedes produktet ved langvarig smelting av krem ​​eller smør ved lav temperatur, mens sedimentet og filmen skilles fra hverandre. Det antas at gheeolje produsert i samsvar med alle regler kan lagres i opptil hundre år.

Den tradisjonelle russiske oppskriften på et ghee-produkt inkluderer tilsetning av vann og flere stadier av oppvarming: 10 glass vann tilsettes en kilo smør. Denne blandingen blir oppvarmet til oljen blomstrer i oppvasken. Så satte de oljen i kulden, la den fryse, og overflødig vann tappes gjennom sidehullet. Deretter gjentas prosessen med oppvarming til vannet, som tappes fra den kjølte oljen, blir gjennomsiktig. Den resulterende oljen saltes, overføres til lagringsutstyr, helles på toppen med et lite lag saltlake og lagres på et kjølig, tørt sted (i kjelleren). Holdbarheten til et slikt produkt er opptil fire år.

Den industrielle metoden for å produsere ghee er også forskjellig fra den tradisjonelle metoden for manuell matlaging. Smøret smeltes ved en temperatur på 40-50 grader, deretter skilles det i en sentrifuge fra melkeprotein, melkesukker og vann. Etter dette blir det resulterende produktet raskt oppvarmet til 100 grader i en vakuumkjele, som et resultat av at det gjenværende vannet fordamper. Etter dette piskes og pakkes smøret.

Alle tre produktene er fri for melkeprotein og laktose, inneholder et minimum av vann. Formuleringen, som krever en rolig og forsiktig håndtering av produktet, lar deg imidlertid opprettholde maksimale nyttige egenskaper.

Det er andre forskjeller mellom produktet og andre typer ghee:

1. Ghee-olje tåler temperaturer opp til 180-200 grader, dens brennetemperatur er høyere enn for vanlig smeltet eller kremet, noe som gjør den ideell til matlaging på den.
2. Vanlig ghee hever kolesterolet i blodet, mens ghee, på grunn av rengjøring under matlaging, hjelper til med å senke kolesterolet.
3. Ghee-olje skiller seg fra smeltet smør i oppskrifter fra andre kulturer etter temperatur i produksjonen. Den første tilberedes ved lave temperaturer, unntatt koking, i flere timer.
4. Ghee i europeiske tradisjoner innebærer vanligvis ikke tilstedeværelsen av andre egenskaper enn ernæringsmessige. Ghee-olje er kreditert med legende og kosmetiske egenskaper. I Ayurveda antas det at en person som regelmessig bruker det blir mer glad, utvikler kreative evner, han vender seg til Gud og føler enhet med hele den levende verden.Det er en følelse av støtte og hjelp fra eksterne krefter, selvtillit, frykt forsvinner, en følelse av fortvilelse og tristhet, energibransjen som helhet blir sterkere, renere, fylt med solens kraft. Ayurveda forsikrer at ghee-olje gir klarhet i oppfatningen, motiverer og inspirerer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Ghee-olje er et veldig kaloriprodukt. 100 gram inneholder omtrent 900 kalorier, som er omtrent 50% av det daglige inntaket for en voksen. 100 gram ghee-olje står for 99 gram fett, som er mer enn 140% av det daglige behovet for fett. Derfor krever bruk av dette produktet rimelig forsiktighet. Også i sammensetningen av omtrent 0,6 gram karbohydrater og 0,3 gram protein.

Et av nøkkelelementene i ghee-olje, som gir den så mange gunstige egenskaper, er linolsyre (5–6% av volumet). Denne syren produseres ikke i kroppen, det er veldig viktig å få den med mat i tilstrekkelige mengder.

Vitaminer i ghee-olje: A, E, D, K og B3. Sporelementer: kalsium, natrium, kalium og klor.

Fordelene med Ghee Oil

Generell fordel

1. Under produksjonen av ghee smør smeltes melkesukker, laktose. Dermed kan personer som er laktoseintolerante, konsumere dette produktet, i motsetning til vanlig smør.
2. Avhengigheten av vitamin A-mangel og forskjellige øyesykdommer er påvist. Ghee-olje inneholder en stor mengde fettløselig A-vitamin, som gjør det til et middel for å forhindre øyesykdommer og et tilhørende produkt i behandlingen av øyne.
3. Produktet stimulerer appetitten, samt produksjonen av magesaft, noe som hjelper bedre fordøyelsen og absorpsjonen av maten. Generelt sett anses produktet på grunn av innholdet av smørsyre i det som ekstremt nyttig for mage-tarmkanalen.
4. Ghee-olje inneholder triglyserider med middels kjede - fett, for nedbrytning av hvilken galle og følgelig ikke enzymer i bukspyttkjertelen. Dermed kan dette produktet brukes mot kolecystitt, pankreatitt, hepatitt og andre sykdommer når kroppen ikke fullstendig kan absorbere fett.
5. Ghee-olje inneholder stoffer som stimulerer veksten av T-celler, som er de første til å starte kampen mot henholdsvis virus og bakterier, dette produktet bidrar til å styrke immuniteten.
6. K2-vitamin i sammensetningen av ghee-olje er en viktig faktor i bentettheten, forhindrer deres skjørhet. Det fremmer også absorpsjon av kalsium, et essensielt element i sunne bein, forbedrer blodkoagulasjon og har en gunstig effekt på hjernens funksjon. Samtidig inneholder en teskje ghee-olje den daglige normen for vitamin K for en voksen.
7. Ghee-olje inneholder en stor mengde umettede omega-3-fettsyrer, som er de viktigste stoffene for helsen til det kardiovaskulære systemet, bidrar til å senke kolesterolet. I andre matoljer er omega-3 mye lavere.
8. Siden eldgamle tider har ghee-olje vært kjent som et middel for å lindre leddsmerter og generelt behandle ledd. Fett, når det tas oralt og påføres eksternt, bidrar til produksjon av leddsmøring og reduksjon av inflammatoriske prosesser.

Den viktigste kilden til kunnskap om bruk av gheeolje i medisin er Ayurveda, det tradisjonelle medisinsystemet i India. Det er en del av mange Ayurveda-medisiner og regnes som et livsforlengende middel som fremmer regenerering og restaurering av kroppsceller.

For menn

På grunn av det faktum at en av hovedårsakene til sykdommer og dødsfall hos menn i utviklede land er hjerte- og karsykdommer, er bruk av ghee-olje, som inneholder stoffer som forhindrer aterosklerose, stimulerer vevsmetabolismen, viktig for mennesker i alle aldre.

Dessuten er ghee-olje nyttig for menn på grunn av det faktum at den har en mild beroligende effekt, hjelper med å lindre stress etter en travel dag, redusere stress, forbedre hukommelsen og styrke nervesystemet.

Ayurveda anser ghee-olje som et nøkkelprodukt i menns ernæring. Bruk av menn av dette produktet, som bærer solens kraft, inspirerer dem, oppmuntrer dem til å handle til beste for familien og får dem til å føle glede fra jobb, renser sinnet om banning og ulovlige motiver, gir makt til å akseptere samfunnets lover og følge dem.

Ayurveda anser dette produktet også som et naturlig afrodisiakum. Ghee-smør med melk anses for å være en utmerket tonic, foryngende og energigivende.

For kvinner

Ayurveda oppfordrer kvinner til å konsumere ghee-olje, da den metter solens energi og gleden som følger med den, hjelper en kvinne til å bli mer kysk, gir styrke for åndelig utvikling. Ayurveda-mestere mener at kvinner som regelmessig bruker ghee-olje blir lykkeligere, leddene får fleksibilitet og bevegelighet, og stemmen blir myk og myk. Generelt sett, på grunn av deres kosmetiske egenskaper, setter kvinner i Sør-Asia, og nylig, i andre land, pris på ghee-olje som en rimelig måte å forynge, bekjempe rynker, utjevne ansiktet og forbedre hudfargen.

Ayurveda anbefaler å bruke dette produktet til kvinner som trenger å gjenopprette hormonell balanse.

I tradisjonell indisk medisin brukes ghee-olje til å behandle organene i det kvinnelige kjønnsorganene, ved å bruke det til massasje og bruke det internt.

Under graviditet

Ghee-olje er rik på vitamin A, E, D og K, som er nødvendige for dannelse av bein, nervøs og andre systemer i barnets kropp.

Hvis vi henvender oss til Ayurveda, kilden som beskriver ghee-olje i medisin i århundrer, anbefales en gravid kvinne å bruke dette produktet i hele svangerskapsperioden.

Imidlertid må det huskes at ghee-olje er et kaloriprodukt, og derfor bør den konsumeres med måte, ikke mer enn 30 gram per dag for å unngå overdreven vektøkning.

I Asia er lokal påføring av gheeolje like før fødselen populær for å forhindre ubehagelige fødselskomplikasjoner. Offisiell medisin har ikke et enhetlig synspunkt om slike prosedyrer hjelper. Imidlertid var mange av de som brukte lignende metoder fornøyde med resultatet.

Ved amming

Bruken av dette produktet under amming er mulig og til og med nødvendig for å mette moren på kroppen med nyttige stoffer. Ayurveda inneholder også beskrivelser av oppskrifter som hjelper til med å stimulere produksjonen av morsmelk, med henvisning til ghee-olje. For eksempel antas det at shatavari-gress i form av pulver, pastaer eller tabletter bidrar til å forbedre amming, men for å oppnå best effekt er det nødvendig å drikke det med vann med oppløst ghee-olje eller steke det med sukker i ghee-olje.

For barn

De fleste barn i Sør-Asia, Iran og mange arabiske land konsumerer store mengder ghee hver dag. I India er det dessuten en tradisjon for å behandle en nyfødt med et lite stykke gheeolje.

I de fleste familier i øst, krydret salater med duftende olje, tilsett den til søtsaker og stek mat på den. Imidlertid, for alle fordelene og den fantastiske smaken, bør bruken for barn begrenses. En spiseskje om dagen vil være nok.

Det er interessant at dette produktet ikke bare brukes i mat, men også som massasjeolje for spedbarn og fukter huden.

Det vitenskapelig beviste høye innholdet av linolsyre i gheeolje gjør det viktig for barn, siden denne syren fremmer vekst og utvikling av alt kroppsvev.

Når du mister vekt

Vanligvis er bruk av olje assosiert med vektøkning, og når du mister vekt, anbefales det å begrense bruken av mat som er rik på fett. Imidlertid inneholder ghee-olje ikke farlige transfettstoffer, og inneholder tvert imot lipolytiske (fettforbrenende) stoffer som forhindrer avsetning av fett, så vel som linolsyre, noe som bidrar til å redusere vekten.

Ghee olje inneholder butyrat (smørsyre) syre, som regulerer insulinnivået og har en betennelsesdempende effekt. Det er en kortkjedet syre, derfor absorberes den raskere og enklere enn langkjedede fettsyrer, noe som bidrar til å stimulere vekttap.

Hvis du bruker dette produktet innenfor rimelige grenser, ikke mer enn en eller to dessertskjeer per dag, bør ikke vektøkning skje.

For å fjerne giftstoffer fra kroppen, anbefaler ernæringsfysiologer å ta en løsning av ghee-olje i varmt vann. Etter å ha tatt, bør du drikke vann med sitron, noe som vil øke hastigheten på stoffskiftet.

I Ayurveda anbefales det å blande ghee-olje med tørket fruktpuré. En blanding med en pasta av dadler eller andre frukter er en næringsrik dessert som hjelper å miste vekt og forbedre kroppen.

Medisinsk bruk

Ghee-olje brukes i mange Ayurveda-medisiner på grunn av det faktum at den er i stand til å kombinere og forbedre de helbredende egenskapene til urtene som den er blandet med. Videre brukes det også som et uavhengig stoff for forebygging og behandling.

1. Ghee-olje regnes som et generelt forsterkningsmiddel som hjelper til med å forbedre immuniteten.
2. Tørket frukt med ghee-olje, mandler, kanel, koriander, safran, valnøtter og pinjekjerner bør blandes, og hvis ønsket tilsett rømme eller ryazhenka. En liten porsjon av en slik blanding gir styrke hele dagen, med regelmessig bruk styrker kroppen og forhindrer forkjølelse og andre sykdommer.
3. Ghee-olje er et tradisjonelt middel mot sår hals, forkjølelse og hoste. De mykgjørende og oppvarmende egenskapene garanterer en varig effekt.
4. Du kan løse opp en skje olje, ta produktet ved å løse opp i vann eller melk, med tilsetning av honning og andre krydder og krydder.
5. Etter at et friskt sår er helet (arrdannelse), hjelper ghee-olje med å helbrede forbrenninger og gjenopprette skadet hud raskere.
6. Hudproblemer forårsaket av irritasjon eller uttørking, mangel på fuktighet, elimineres ved å bruke ghee olje og en lett massasje. Massasjeolje må varmes opp litt. Bruk skal være en liten mengde.
7. Rødhet og irritasjon i øynene kan behandles ved å dryppe ghee-olje i øynene. Denne prosedyren bør utføres meget nøye, helst under tilsyn av spesialister.
8. Det antas at å spise ghee-olje er med på å bekjempe forstoppelse.
9. Ghee-olje blandet med fennikel, muskat, kardemomme og andre krydder forbedrer fordøyelsen. Det er viktig å kontakte en spesialist i Ayurveda-behandling, slik at han anbefaler den nøyaktige sammensetningen av behandlingsblandingen, avhengig av årsakene til fordøyelsesproblemer.

I tradisjonell orientalsk medisin antas det at styrken av effekten og den helende effekten øker i forhold til produktets alder. For medisinske formål bør ghee-olje brukes i et år eller mer. Over tid blir ghee-olje veldig hard. For å kunne bruke den, må du koke den i flere timer. Men de verdifulle eiendommene som er anskaffet gjennom årene er verdt innsatsen. Ayurveda mener at ghee-olje, som er ti år eller mer, hjelper til med å helbrede sår, så vel som i kampen mot følgende sykdommer:

1. Forgiftning og besvimelse.
2. Øre sykdommer, hodepine.
3. Migrene.
4. Patologier av det kvinnelige reproduktive systemet.

Ghee olje i kosmetikk

Ghee-olje brukes til å mette kroppen, håret, ansiktet med nyttige stoffer:

1. En massasje med ghee-olje vil hjelpe med å varme og myke opp huden.
2. Det antas at dette produktet hjelper til med å fjerne giftstoffer og helbrede huden, slappe av kroppen.
3. I sin rene form kan den brukes som en naturlig leppepomade.
4. En maske med ghee-olje for føttene på bare en natt fukter og mykgjør huden.
5. Daglig påføring av ghee-olje på huden rundt øynene vil bidra til å lette mørke sirkler og fjerne spor av tretthet.
6. Å spise et produkt bidrar til produksjonen av kollagen, noe som gjør huden mer glatt og smidig.
7. Du kan ta bad med ghee olje. For å gjøre dette må du løse opp noen skjeer i varmt vann. Etter flere prosedyrer vil hudens hud bli merkbart glattere og fastere.

Følgende er noen kosmetiske oppskrifter med ghee-olje for hår og ansiktshud.

Oppskrifter med ghee-olje for hår

1. For delte ender, svakt og tynt hår: en spiseskje ghee-olje, to dråper eterisk lavendelolje. Påfør olje i en time og skyll deretter med sjampo.
2. For tørt og uregjerlig hår: påfør like deler ghee og olivenolje i 15 minutter og skyll av med sjampo.
3. For å stimulere hårveksten: påfør en blanding av ghee og kokosnøttolje i en time og skyll deretter med vann.

Ghee-oppskrifter for hud
En viktig regel er at for jevn anvendelse og eksponering skal masker varmes opp. Den beste effekten av masker med ghee-olje oppnås ved regelmessig bruk (minst en gang i uken), og også forutsatt at huden er godt rengjort før påføring og fuktet godt etter påføring.

1. For å jevne ut hudfargen og fet hud: en spiseskje ghee-olje, en skje honning og fire spiseskjeer eplemos blandes, varmes opp og påføres ansiktet. Skyll grundig etter 15 minutter. I stedet for eplemos, kan du bruke havregryn myknet i kokende vann.
2. For å forynge huden og bekjempe rynker: en spiseskje ghee-olje, en spiseskje gurkemeie, fire ss potetmos. Hold masken i ansiktet i ikke mer enn 15 minutter.
3. For ernæring, foryngelse og bleking: en spiseskje ghee og honningolje, to spiseskjeer ricinusolje, to dråper jod. Det er viktig å påføre en maske umiddelbart i ansiktet umiddelbart etter tilberedning av blandingen. Denne masken kan også brukes til både hender og nakke. Vask av etter 15-30 minutter.

Maskene som er listet over sammen med ghee-olje inneholder nyttige hjelpestoffer. Selv en enkel ansiktsmassasje med olje fortynnet med vann, og påført fortynnet olje, vil imidlertid bidra til å glatte og myke huden.

Matlagingsbruk

Retter tilberedt med gheesmør får en mild smøraktig smak med et snev av nøtteaktig smak. Det kan brukes i salater, konfekt, som en del av bakingen, i tilberedningen av retter fra grønnsaker og kjøtt.

Er det mulig å steke ghee i olje

På grunn av det faktum at ghee er en meget raffinert ghee, kan den stekes på den. Selv ved 180-190 grader produserer den ikke forbrenningsprodukter, kreftfremkallende stoffer. I denne forbindelse kan ghee stekes i olje flere ganger, det vil ikke etterlate en ubehagelig ettersmak. Før gjenbruk til steking, bør ghee-olje filtreres for å fjerne restene av maten som ble tilberedt i den. Hvis produktet har en ubehagelig lukt, mørkner oljen og begynner å brenne, bør den ikke lenger brukes på nytt til steking.

For ikke å få det beste resultatet når du steker, må du ikke overopphete oljen, produktene i den vil ikke steke. Man bør heller ikke skynde seg til begynnelsen av matlagingen, underoppvarmet olje vil ikke være i stand til å mette maten nok.

Skader og kontraindikasjoner

Bruken av ghee-olje i små mengder anses som ufarlig, men for sykdommer i leveren, magen og problemer med overflødig vekt, bør du begrense det daglige inntaket av en eller to spiseskjeer per dag.

I studiene til den indiske legen Ram Singh ble et indisk paradoks beskrevet: landets befolkning har hovedsakelig mangel på kroppsvekt og en tynn kroppsbygning, men mange har sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Legen tilskrev dette det faktum at regelmessig forbruk av ghee-olje i tilstrekkelig store volum fører til problemer med blodkar og samtidig sykdommer. Diskusjonen om hvor farlig fett er for hjertet og blodårene har pågått i mange år, men en ting er sikkert: misbruk av fet mat er helsefarlig.

Andre kontraindikasjoner for bruk av gheeolje er neoplasmer, godartede og ondartede. Brystlesjoner hos kvinner, polycystiske infeksjoner er en kontraindikasjon for regelmessig bruk av ghee-olje, siden det kan stimulere deres videre utvikling og vekst.

Det anbefales ikke å ta ghee-olje for å forverre kroniske og akutte stadier av sykdommen. I dette tilfellet, først og fremst, bør du oppsøke lege med tradisjonell evidensbasert medisin, stoppe akutte tilstander eller gå inn i remisjonstadiet og først deretter begynne å bruke dette produktet som et terapeutisk og profylaktisk middel.

Hvordan velge og lagre

Du kan velge den ferdige ghee-oljen i henhold til to tegn: den skal være gul, lys, jevn, og også ha en behagelig kremaktig lukt. Olje med en mørk sprut, med en muggen eller sur lukt kan også brukes til matlaging, men smaken på maten vil ikke være ideell, og det er få nyttige egenskaper i den.

For å lagre små volum ghee-olje, som planlegges brukt hver dag, er det ikke nødvendig med spesielle lagringsforhold: rommet skal være kjølig, men ikke kaldt, uten direkte sollys. Det antas at produktet bør oppbevares uten kjøleskap, men selv der mister det ikke egenskapene, bare å bruke det tar mer tid å varme opp. Hvis du planlegger å lagre ghee-olje i lang tid for å få et krydret produkt, bør det gi et mørkt, tørt sted og hermetisk forseglede retter.

Hvordan lage ghee-smør: oppskrifter

Kostnaden for ghee-olje, smeltet på tradisjonell måte, uten sentrifuge og vakuuminstallasjon, er omtrent 1500 rubler per kilo.

Grunnlaget for å lykkes med å lage gheesmør er råvarer av høy kvalitet. Tradisjonelle indiske oppskrifter bruker krem, men ønsket resultat kan oppnås ved å bruke smør. Oljeinnholdet skal være 82,5%, oljen skal ikke være salt eller smaksatt. Det er ønskelig at produktet ble produsert i henhold til GOST.

Før du begynner å lage ghee, er det verdt å sjekke oljen som er kjøpt for ham i tre trinn: den skal koke i en varm panne med små bobler, når den er oppvarmet, skal det ikke være skum og ubehagelig lukt. Når den er frosset, blir høy kvalitet olje sprø og brytes i stykker når du prøver å kutte den. Tredje kontroll: et stykke olje må fortynnes i kokende vann og sjekk hva løsningen viste seg. Den skal være homogen, uten sediment og flak.

På det forberedende stadiet er det verdt å sørge for at det er alle nødvendige redskaper: bunnen og veggene skal være tykke, holde temperaturen og ikke la sedimentet brenne, aluminiumsbeholdere skal ikke brukes.

Smelteprosessen er lang og tar opp til halvannen time (for å gjøre to pakker vanlig smør om til 350 gram ghee). For å få rundt 700 gram ghee vil det ta mer enn to timer og en kilo smør. For å få fart på prosessen kan du koke produktet i ovnen. Dette reduserer steketiden med omtrent 30 minutter. Du kan også tilsette noen få dråper sitronsaft eller litt sitronsyre. Kvaliteten på ghee-olje i dette tilfellet vil selvfølgelig ikke endres til det bedre.

Det antas at sedimentet som oppnås ved å varme opp olje kan konsumeres som mat i bakevarer eller i kokte matvarer. I India brukes sediment til dressing av salater, som saus til forskjellige retter. Det er viktig å huske at filmen og sedimentet, i motsetning til selve oljen, ikke kan lagres i mer enn tre dager.

Etter en vellykket erfaring med å lage ghee-smør, kan du prøve å eksperimentere og legge til krydder i det - kanel, koriander, krydder, fedd.

I Ayurveda antas det at mens matolje du trenger å være i godt humør, skal sinnet være fritt fra onde tanker og angst. I følge tradisjonell indisk lære absorberer maten som en person tilbereder tilstanden og humøret. Derfor bør tilberedningen av ghee-olje skje i glede, med gode intensjoner og kjærlighet.

På komfyren

Smeltepannen skal ha en tykk bunn med et ikke-pinne-belegg, hold varmen godt og være to til tre ganger større enn volumet smeltet smør.For eksempel, hvis du koker ghee fra en kilo smør, bør volumet av pannen være 2-3 liter.

Brannen på komfyren skal ikke være sterk i det hele tatt. Oljen skal ikke hves og mørkne. Hvis dette skjer, reduser du oppvarmingstemperaturen. Etter at alt smøret har smeltet, må brannen økes for å koke produktet. Etter koking, reduser brannen igjen og la innholdet i pannen bli varm. Ikke dekk pannen med lokket slik at oljen ikke koker og ikke renner av. Ikke bland massen under oppvarmingen. Alle urenheter legger seg uavhengig på bunnen. Skorpen som dannes på toppen skal fjernes når den oppstår.

Den resulterende oljen skal være lett med en gylden fargetone og en behagelig søtlig kremaroma. Hvis det er mørkt, lukter ubehagelig, kan det fortsatt dekanteres og brukes i mat. Men det vil ikke ha medisinske egenskaper.

Etter tilberedning skal ghee-olje øyeblikkelig helles i oppbevaringsredskaper, etter at den tidligere har blitt filtrert slik at sedimentet ikke faller i beholderen.

I ovnen

Ghee-smør er praktisk å lage mat på komfyren hvis du trenger en liten mengde for periodisk bruk i mat. Imidlertid, hvis du bruker den til behandling eller tilberedning av kosmetiske masker, er store volumer nødvendig, og metoden for å smøre seg i ovnen er bedre for tilberedningen deres. Denne metoden er også praktisk, fordi i ovnen oppvaskes skålene med smør jevnt, produktet brenner ikke, bunnfallet legger seg uten forstyrrelser.

For å koke ghee, bør ovnen varmes opp til 150 grader celsius og legg oppvasken med olje der. For tre pakker med smør vil det ta omtrent halvannen time før innholdet i oppvasken blir gyllent, dekket med en gjennomsiktig skorpe. Det resulterende produktet må filtreres forsiktig og helles i oppbevaringsutstyr.

I en sakte komfyr

De grunnleggende prinsippene for å lage ghee-smør i en langsom komfyr er de samme som i andre retter. Volumet på oppvasken skal være mye større enn produktet, koke må ikke tillates, ikke dekk til. Smør skal kuttes i biter som veier 50-100 gram for mer jevn smelting.

Starten av tilberedningsprosessen skal utføres i "Baking" -modus eller i en annen modus med en oppvarmingstemperatur på 80–90 grader celsius. Om 10-15 minutter skal oljen smelte helt og begynne å koke. Etter dette bør temperaturen reduseres, for eksempel sette sakte komfyren i "slukke" -modus, og la oljen stå i halvannen time, og deretter fjerne filmen som er dannet på toppen med jevne mellomrom.

Når filmen slutter å danne, og væsken blir gjennomsiktig og gylden, kan du filtrere og helle den resulterende ghee-oljen.

Interessante fakta

1. En oppskrift på ghee-olje har vært kjent siden lenge før vår tid. Dette er et av de eldste produktene som er kjent i dag. I mange land i øst i gamle tider ble lagrene av dette produktet ansett som en indikator på rikdommen til familien, siden produksjonen krevde en stor mengde melk og mye tid.
2. Ghee-olje er mye brukt i religiøse ritualer i Asia og Midt-Østen, siden den har en høy grad av rensing, ikke brenner og har en behagelig aroma. Ritualene knyttet til fødsel av barn, innvielse av menn, bryllup og begravelser er ikke fullstendige uten lamper med ghee-olje.
3. Dette produktet er en av hovedkomponentene i brannofferritualet. Mens du leser mantraene, tilsettes ris og ghee-olje til brannen, og oppnår derved ønsket miljøpåvirkning.
4. I følge gamle indiske legender regnes en ku som den første livsformen på jorden og menneskehetens mor, fordi den gir menneskene sin melk. Således spiser kumelkeprodukter, som ghee-olje, med på å kurere enhver sykdom. Det antas at det ikke bare lindrer symptomene på sykdommer, men også behandler menneskelig karma.
5. Tibetanske munker tilbereder ghee-olje i henhold til en spesiell oppskrift: temperaturen den varmes opp til er omtrent 15 grader celsius. Dette sikrer bevaring av nyttige egenskaper og fravær av skadelige urenheter. Tibetansk gheeolje med en løpetid på mer enn hundre år kan koste mer enn to millioner dollar per kilo, siden mange tror at den kan forlenge livet og til og med gi udødelighet.
6. I tradisjonell indisk lære indikeres det separat hva som skjer med en person hvis han ikke får nok ghee i kostholdet sitt. En person begynner å kjempe for makten, blir utsatt for hamstring, rettferdiggjør sin latskap og dumhet, slutter å motstå øyeblikkelige impulser og innfall, viser stolthet, respektløshet, egoisme, en tendens til vold. En bøye vises, tynnende hår, bein blir skjøre.
7. På grunn av det faktum at ghee-olje er assosiert med solens energi, anbefales det å bruke den på dagtid, ideelt sett i intervallet mellom 11 og 14 timer. Et unntak fra denne regelen kan være bruk av produktet før sengetid, med te eller melk, for å bekjempe søvnløshet og redusere angst. I kulden er det tillatt å bruke ghee-olje for en varmende effekt, spesielt for syke og svekkede mennesker.

Bilde av ghee smør