Pickles: fordeler og skader for kroppen

Fra uminnelige tider i Russland ble syltede syltetøy i trefat. I den moderne verden bruker husmødre i hovedsak tre-liters glasskar til dette formålet. Vask beholderen godt med vann og natron før bruk.

Hva er forskjellen mellom sylteagurk og sylteagurk

Det viser seg at ikke alle vet at sylteagurk og sylteagurk ikke er det samme. Det er betydelige forskjeller i måten å bevare, et sett med ingredienser, holdbarhet og smak. For å forstå hvilken metode for høsting som er å foretrekke, må du finne ut hvordan grønnsaken er planlagt konsumert - som et uavhengig mellommåltid eller som en del av alle retter.

sylteagurker
Tradisjonelt blir sylting av agurk gjort uten tilsetning av eddik- eller sitronsyre. Konservering utføres ved hjelp av en saltløsning, hvor mange krydder og krydder er plassert: pepperkorn, koriander, nellik, karvefrø og andre. Unik smak og aroma tilsettes av friske blader av rips og kirsebær, hvitløk, sennepsfrø, biter pepperrot, dillparaplyer.

Funksjoner ved saltingsprosessen:

1. Grønnsaker vaskes, sorteres etter størrelse og modenhet. For å få en sprø delikatesse, må du velge unge og mellomstore frukter med mørke kviser.
2. Bunnen av beholderen er foret med kirsebær- og ripsblader.
3. Råvarene legges ut i fat eller krukker i lag, skiftende med urter og krydder.
4. Deretter helles beholderne med en oppløsning av vann og natriumklorid i forholdet 1: 4.
5. Dekk til og send til lagring til et kjølig sted.

Etter et par dager vil agurkene bli saltet, og de kan allerede spises. Saltede grønnsaker lagres fra 14 dager til 6 måneder. Så vises melkesyre i saltlaken og gjæringsprosessen begynner.

Syltede agurker
Marinering inkluderer obligatorisk bruk av syrer - eddik eller sitron, samt sukker. Det er disse ingrediensene som er ansvarlig for bevaring. Som med salting brukes krydret urter, urter og krydder. Beholdere og lokk må steriliseres, og agurker helles med varm marinade. Høstet på denne måten lagres avlingen mye lenger enn i metoden ovenfor.

Avhengig av syreinnholdet, er hermetikk delt inn i følgende grupper:

• svak surhet;
• middels surhet;
• surt.

Fordeler og ulemper med begge metodene
Syltede grønnsaker har en rikere smak og lengre holdbarhet. Imidlertid ødelegger syrer og sukker i sammensetningen av marinaden sporstoffer og vitaminer; mikroorganismer er ikke i stand til å utvikle seg i et slikt miljø. Men syre kan også være gunstig, for eksempel motvirker det avsetning av salter i leddene. Dette fungerer som et forebyggende tiltak for osteokondrose.

Pickles er sunnere enn pickles. De beholder de fleste av de gunstige stoffene, og over tid vises verdifulle melkesyrebakterier.

Dermed regnes pickles som en utmerket kilde til kalium, kalsium, magnesium og natrium, samt vitamin A, B og PP.Laktobaciller styrer veksten av dårlig mikroflora og hjelper til med å kolonisere tarmene med manglende gunstige mikroorganismer. Dette bidrar til å forbedre fordøyelseskanalen og styrke immunforsvaret.

Hvor mange pickles kan jeg spise per dag?

Ernæringsfysiologer anbefaler å spise ikke mer enn 200 gram syltede eller saltede grønnsaker per dag. Imidlertid anbefaler de også mono-diett på pickles. Således antyder konklusjonen seg selv at en eller to overspising av pickler sannsynligvis ikke vil ha forferdelige konsekvenser. Imidlertid er det bedre å kontrollere deg selv og ikke glemme en følelse av proporsjoner. Tendens til hevelse, problemer med trykk og mage-tarmkanal, graviditet og andre kontraindikasjoner må også vurderes.

Kan jeg spise om natten

Pickles inneholder mye natriumklorid, som hjelper til med å holde vann i kroppen. Av denne grunn er det bedre å spise dem om morgenen eller til lunsj, og nekter å spise før sengetid, ellers kan du våkne med ubehagelig ødem.

Sammensetning og kaloriinnhold

Syltede og syltede agurker er spesielt rike på natrium. For mennesker som driver med tung fysisk arbeid eller aktiv sport, er dette kjemiske elementet nødvendig for normal funksjon av kroppen. I tillegg inneholder produktet mye kalium, jod, kalsium, jern og fosfor. Selv etter varm konservering bevares et tilstrekkelig antall elementer for å kompensere for deres mangel i kroppen.

Når det gjelder næringsverdien, inneholder 100 g sylteagurk opp til 92 g vann, en liten mengde proteiner, fett, karbohydrater og fiber. Produktets energiverdi er fra 11 til 13 kcal.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot innholdet av melkesyre og melkesyrebakterier i pickles. Syre påvirker gunstig kolesterol, forbedrer fordøyelsen og normaliserer blodtrykket. Laktobaciller hjelper til med å gjenopprette immunitet og normalisere tarmens mikroflora etter virussykdommer og akutte luftveisinfeksjoner, i tillegg til å ta antibiotika.

Det er mest nyttig å spise ferske, saltede og saltede grønnsaker. I tillegg til sporstoffer og laktobaciller, lagres vitaminene PP, A, C og gruppe B i dem.

Agurker tilberedt etter den "varme metoden" mister mange nyttige egenskaper. Under påvirkning av temperatur ødelegges vitaminer, og eddik kan drepe gunstige mikroorganismer.

Hva er fordelene med pickles?

Generell fordel

Mest salt og syltede matvarer er kjent for sin unike smak, høye innhold av askorbinsyre og fordeler for mage-tarmkanalen. Faktisk er utvalget av nyttige egenskaper til pickles mye bredere.

Nyttige egenskaper for pickles:

1. All salt og gjæret mat er et lager av gunstige melkesyrebakterier. De eliminerer putrefaktive prosesser i mage-tarmkanalen, og koloniserer også tarmene, og forhindrer forplantning av patogen mikroflora og symptomer på dysbiose. Det er ingen hemmelighet at bakteriene som bor i tarmen har en enorm effekt på immuniteten. Derfor styrker bruken av saltlake og pickles immunforsvaret.
2. Agurker og saltlake inneholder mye salt, som feller vann i kroppen. Denne egenskapen sparer med bakrus, dehydrering og rus, og hjelper til med å gjenopprette vann-saltbalansen og tonen.
3. Drikken tas oralt for å lindre kramper og muskelspasmer. For å eliminere sårhet i slike situasjoner, er det nok å drikke bare 100 ml legende væske. Kompresser med saltlake brukes til blåmerker for å redusere betennelse og anestesi.
4. Væske brenner huden påvirket av forbrenninger for å få en betennelsesdempende effekt og akselerere regenerering.
5. Jodmangel er et vanlig problem både hos voksne og barn. Pickles inneholder mye jodforbindelser, som har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen.
6. I fremtiden kan et så kjent produkt i fremtiden påvirke utviklingen av en kur mot kreft. I følge studier utført i 2014, har saltlake-probiotika vist seg å være effektive til å kontrollere miltkreft hos eksperimentelle mus.
7. Ett glass saltlake er garantert å eliminere hikke.
8. Pickles og sylteagurk redder mot halsbrann. Sykdommen i seg selv er en konsekvens av en økning i surhetsgraden i magen. Hvis du under et måltid regelmessig drikker flere slurker med saltlake eller spiser en agurk, øker ikke surheten, noe som betyr at halsbrann ikke vil plage.
9. For å forhindre anemi, bør pickles være inkludert i kostholdet ditt, da de er rike på jern, magnesium og kalsium.
10. Bruken av pickles hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen og forhindrer dannelse av vaskulære plakk.

For kvinner

1. Pickle pickle brukes i kosmetikk. Væsken fryses, og deretter gnir den i ansiktet i stedet for tonic. Denne prosedyren kjemper mot kviser, rynker, hvite og toner huden.
2. Mange jenter lider av tørr hud i bena og hendene, samt korn og korn på føttene. Bad med tilsetning av agurk saltlake eliminerer tørrhet og lindrer slike hudformasjoner.
3. Pickles inneholder lykopen, som forhindrer utvikling av kreft i forplantningssystemet, for eksempel kreft i livmorhalsen og brystkjertlene. B-vitaminene i produktet forbedrer stoffskiftet, normaliserer hormoner og menstruasjonssyklusen. Ved å bruke pickles kan du forbedre mikrofloraen til ikke bare tarmen, men også skjeden.
4. Ved alvorlig menstruasjon og PMS anbefales det å drikke et halvt glass agurk pickle for å fjerne ubehagelige sensasjoner.
5. Vitaminer E, C - naturlige antioksidanter som bremser aldringsprosessen og forbedrer utseendet på hud, hår, negler.

For menn

Nyttige egenskaper til produktet påvirker også den sterke halvdelen av menneskeheten. Bruken av pickles gir den mannlige kroppen natrium, som er nødvendig for tunge fysiske og sportslige aktiviteter. Det er bevist at pickles øker testosteronproduksjonen, noe som bidrar til å unngå skallethet og øker styrken.

Under graviditet

Trolig hørte hver gravid kvinne en vits om å "suge etter det salte", og hun følte dette veldig sug. Hvorfor skjer dette?

I de første tre månedene av svangerskapet forbedres progesteronproduksjonen. Hormonet har en avslappende effekt på veggene i blodkar, de legger mindre trykk på blodet, strømmen avtar. Lignende faktorer fører til lavere blodtrykk, svimmelhet og slapphet. Kroppen trenger akutt å øke mengden sirkulerende blod, og dette krever natrium og vann.

Så begynner det å "trekke på salt", som er en kilde til sporstoffer. I tillegg forårsaker salt tørst, en kvinne drikker mer væske, et sporelement feller det i kroppen, og blodet blir større. Som et resultat normaliseres trykket, og den generelle tilstanden forbedres.

Det er bedre for vordende mødre å forlate syltede agurker, fordi eddiksyre ødelegger tannemaljen og generelt påvirker både mors kropp og fosteret.

Når det gjelder pickles, kan de gravide kvinnene deres spise, men ikke mer enn 2-3 gjennomsnittlige frukter per dag. Produktet stimulerer produksjonen av magesaft, som fremmer appetitten og kan føre til et sett med ekstra kilo. I posisjon, og så ofte er det en økning i vekt, hvorfor nok en gang fange appetitten?

Ved amming

Ammende mødre, som gravide, er kjent med hormonelle forandringer som ofte oversettes til "matvagarer." Det hender at det rett og slett er umulig å få bukt med ønsket om å spise velduftende og sprø pickles.

Leger forbyr ikke bruk av sylteagurk under fôring. Normen for dagen er 2-3 mellomstore grønnsaker. Produktet bør imidlertid introduseres i kostholdet først etter at babyen er blitt tre måneder gammel. Først må du spise et lite stykke agurk. Hvis barnet ikke hadde alarmerende symptomer i løpet av dagen, kan du trygt spise normen hver dag.

Symptomer som kan oppstå hos en nyfødt når du spiser mor pickles:

• rumling i magen, økt gassdannelse;
• tørst;
• diaré;
• hudutslett;
• luner.

Ammende mødre har det bedre å velge hjemmelaget konserver. Industrikonserver kan inneholde plantevernmidler og andre skadelige kjemikalier. Ikke spis pickles på tom mage, det er bedre å kombinere dem med andre retter til frokost og lunsj.

Syltede agurker har en spesiell smak og surhet. Men de er spesielt skadelige for babyen. De inneholder eddiksyre, som kan provosere problemer med mage-tarmkanalen hos spedbarn. I beste fall er dette full av kolikk hos barnet, i verste fall - utviklingen av dysbiose.

Begrensningen i inntaket av pickles er forbundet med risikoen for hevelse og vektøkning hos moren selv. En ammende mor skal alltid konsultere en spesialist før hun introduserer noen "spesielle" matvarer i kostholdet. Tross alt, uansett hvordan du vil tilfredsstille dine gastronomiske ønsker, er det viktigste i denne perioden atferden og trivselen til barnet.

For barn

Barna spiser det de tillater mor og pappa. Derfor hviler ansvaret for ernæringen til barnet helt på foreldrene.

Spedbarn er strengt forbudt å bruke pickles og saltlake. I det første leveåret mates babyer hovedsakelig meierimat, noe som absolutt ikke er kombinert med agurker, spesielt saltet.

Kroppen til et barn opp til ett år er ennå ikke tilstrekkelig utviklet til å normalt oppfatte og fordøye et produkt som er begravet i salt og krydder. Dette er hva eksperimenter med sylteagurk i kostholdet til babyer kan føre til:

• gastrointestinale lidelser: oppblåsthet, diaré, magesmerter;
• konsekvenser av overmatning med salt: tørst, hevelse;
• allergiske reaksjoner på urter og krydder;
• negative effekter på tannemaljen.

Etter fylte 12 måneder, kan du gradvis legge produktet til babyens ernæring. Pickles får appetitten og forbedrer fordøyelsen, noe som kan hjelpe mødre til barn som er motvillige til å spise. Før du spiser grunnleggende mat, kan du prøve å gi barnet ditt en "tygge" skive agurk for å stimulere appetitten. Sørg for at barnet ikke kveles, for de saltede grønnsakene er ganske glatte.

Etter fylte fem år er fordøyelsesorganene til barn allerede i stand til å fordøye forskjellige matvarer uten problemer. Du kan ikke være redd for konsekvensene hvis babyen med glede "spretter" sylteagurk eller til og med smaker sylteagurk.

Er det mulig å spise sylteagurk når man går ned i vekt

Pickles kan godt betraktes som et kostholdsprodukt. Hvis en frisk agurk inneholder 15 kcal, saltes - bare 11. Alt fordi bevaringsprosessen gjør grønnsaker mer vannholdige. I mangel av kontraindikasjoner kan det å miste vekt trygt inkludere et produkt i kostholdet. Ikke glem en følelse av proporsjoner. Bruken av et stort antall salt mat forhindrer kroppen i å eliminere overflødig væske, som et resultat går vekten saktere bort, hevelse kan oppstå.

Enkel mono-diett for agurk har fått bred popularitet, det vil si å spise bare saltede agurker.

Fordelene med vekttapsmetoden:

1. Høy effektivitet - mer enn 5 kg per uke.
2. Fordi. De aller fleste husmødre trenger ikke en gang å kjøpe noe, alt du trenger er lagret i krukker i kjelleren.
3. Rensing av kroppen. Mono-dietter på grønnsaker renser tarmene som en børste.
4. Å kvitte seg med effekten av overspising er en reduksjon i magevolumet.

Ca 2 kg produkt tillates spist per dag, som bør deles i flere doser. Det anbefales å spise på et slikt system ikke mer enn 5 dager. Hvis ensformigheten er kjedelig, kan du fortynne menyen med urter og en liten mengde friske grønnsaker.

Faste dager på agurker vil hjelpe til med å kontrollere vekten og rense kroppen. En grønnsak er i stand til å erstatte salt i salater og andre retter.

Pickles i medisin

Med diabetes

Mennesker som har diabetes, må endre kostholdet sitt og venne seg til begrensningene. Etter undersøkelser forteller endokrinologen pasienten hva han skal spise og hva som er forbudt.Spesialisten er imidlertid ikke i stand til å male informasjon om absolutt alle produkter, så diabetikere har ofte spørsmål om sikkerheten ved å spise en bestemt mat.

Leger forbyr ikke diabetikere å spise sylteagurk, og med forhøyede glukosenivåer anbefaler de til og med dette produktet. Spørsmålet er bare i sammensetningen av marinaden: hvis den inneholder sukker, så er det bedre å ikke bruke slike agurker.

Diabetespasienter er utsatt for problemer med mage-tarmkanalen. Melkesyre vil i dette tilfellet ha en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.

Leveren vil være spesielt takknemlig for bruken av pickles. Når alt kommer til alt, med diabetes, må hun behandle overflødig karbohydrater i blodet. Saltede frukter er hepatoprotector, normaliserer kroppens arbeid og gjør den mer hardfør.

Endokrinologer anbefaler at du ikke spiser mer enn 2-3 gjennomsnittlige frukter per dag, og deler antall i flere doser. Ved plager anbefales hyppige måltider i små porsjoner, derfor er det bedre å bare kombinere agurker med andre retter.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for pickles er 30 enheter.

Med pankreatitt

Pasienter med pankreatitt, som diabetikere, blir tvunget til å venne seg til et nytt kosthold med et stort antall forbud. Hvis en person lider av denne plagen, er pickles strengt forbudt for ham. Og det har ikke noe å si hvilken fase som er akutt eller kronisk.

Hovedårsaken til begrensningen ligger i ingrediensene til picklene: krydder, salt, melkesyre og agurkene selv. Grønnsaker, både ferske og saltede, kan provosere gjæring i tarmen og til og med dens rensing. Krydder og salt er dårlig for en betent bukspyttkjertel. Slik eksponering for mat fører til en betydelig forverring av pasientens tilstand.

Selv om det er unntak fra reglene. Noen pasienter prøver et par år etter remisjon å inkludere en minimumsmengde sylteagurk i kostholdet. I dette tilfellet er det viktig å overvåke reaksjonen fra kroppen og gi opp produktet på en riktig måte, hvis det er grunn til bekymring.

Med gastritt

Til spørsmålet - er det mulig å sylteagurk med gastritt, svarer gastroenterologer utvetydig - nei. Ingrediensene har en irriterende effekt på mageveggene, noe som fører til økt sekresjon av magesaft. Det skapes også forhold for utseendet til erosive foci. Dermed kan en lidenskap for pickles gjøre gastritt til et magesår.

For forstoppelse

Saltede, syltede agurker og saltlake er et flott alternativ til avføringsmidler. Det handler om det høye innholdet av vann og fiber i grønnsaken. Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, kan du med forstoppelse trygt drikke agurk pickle opptil 4 glass om dagen, i tillegg til å nyte agurk og ta med retter med pickles i menyen.

Med urinsyregikt

Gikt er preget av avsetning av urinsyrekrystaller i leddene, noe som fører til hevelse, smerte og ødeleggelse.

Kosthold mot sykdom er en viktig del av behandlingen og inkluderer utelukkelse av puriner fra kostholdet, som danner urinsyre ved nedbrytning. Kilden til puriner er en rekke produkter (søtsaker, alkohol og andre) som faller inn under et strengt forbud, inkludert pickles.

Riktig ernæring bidrar til å normalisere metabolismen og rettidig uttak av urinsyre fra kroppen, for å lindre smertefulle tilbakefall.

Med kolecystitt

Kostholdet for sykdommen utelukker mat som forårsaker gjæring og irritasjon i mage-tarmkanalen. Krydder, pepperrot, syrer er forbudt, generelt nesten alt som finnes i pickles.Natrium, som er rikt på sylteagurk, fører til en fastholdelse av fuktighet i kroppen og stagnasjon av galle.

Skader og kontraindikasjoner

Bruken er kontraindisert:

• med åreforkalkning;
• hepatitt;
• hypertensjon;
• urin og kolelithiasis;
• nefritt;
• vektig;
• pieloenefrite;
• gikt;
• kolecystitt.

Er det mulig å forgifte sylteagurk

Hvis du overdriv med gjødsel, vil agurker akkumulere farlige plantevernmidler. Ikke mindre skadelige grønnsaker som vokser i nærheten av sporene - de tar opp salter av tungmetaller fra avgassene. Symptomer på rus: cyanose i hud og negler, hodepine, svimmelhet.

Oftest er årsaken til beiseforgiftning bruk av bortskjemte billetter. Det er bedre å forlate et slikt tilsagn, uansett hvor synd produktene og deres egne anstrengelser. Symptomene på forgiftning i dette tilfellet er preget av kvalme, oppkast, diaré, hodepine, lavt blodtrykk, hjertebank. Ofte stiger temperaturen.

Hermetikk hovne lokk kan inneholde stafylococcus aureus og botulismetoksin. I de første stadiene forveksles lett botulisme med konvensjonell matforgiftning. Men så blir symptomene påfyllet med synshemming, svelgevansker og puste.

Mild grad av forgiftning blir vanligvis behandlet hjemme ved å vaske magen med en svak løsning av mangan og påfølgende inntak av adsorbenter (aktivert karbon, enterosgel, smecta).

Hvis tilstanden ikke forbedrer eller forverring blir observert, må du snarest ringe en lege. Noen ganger med nitratforgiftning og botulisme, er sykehusinnleggelse med spesifikk behandling nødvendig.

Hvordan velge og lagre agurker

I butikken bør du velge agurker i glasskar. Saltlaken skal være krydret og gjennomsiktig for lumen. Grumsete fyll fyll indikerer ødeleggelse av produktet. Fargen på grønnsaker av høy kvalitet varierer fra grønn til oliven. Ideell sammensetning: agurker, vann, salt, krydder. Ikke kjøp pickles med konserveringsmidler og fargestoffer.

Det mest optimale valget anses å være middelsalt salt hermetikk med tegnet GOST 2014474.

Hvis innholdet i krukken utstråler en skarp sur lukt, er det bedre å stille opp med et mislykket kjøp og ikke i noen tilfelle bruke produktet.

oppbevaring: I følge GOST lagres pickles ved en temperatur fra -1 til 4 grader til 9 måneder. Syltede grønnsaker anbefales til bruk hele året. De kan vedvare i flere år, men på grunn av eddik i sammensetningen blir de veldig sure.

Er det mulig å fryse

Ofte er det ikke mulig med agurker, spesielt i store banker, å konsumere raskt. For å spare fra ødeleggelse kan grønnsaker fryses. Først må du fjerne agurkene fra saltlaken og tørke. Legg deretter hele eller kutt i biter i en pose. Plasser den deretter i fryseren, helst i hurtigfrysemodus.

Tintede grønnsaker skal spises først etter varmebehandling, det vil si som en del av oppvasken.

Hvordan sylte agurker: oppskrifter

Syltede agurker med tørr sennep

Hvis du vil diversifisere smaken på en kjent rett med en krydret "flekk", er dette alternativet noe for deg!

ingredienser:

• Dill med paraplyer - 2 stk.
• Pepperrotrotblader - 1 stk.
• Ripsblad - 3 stk.
• Kirsebærblad - 3 stk.
• Agurker.
• Hvitløk - 3 fedd
• Salt.
• Vann.
• Sennep er tørr.

Hvordan lage mat

1. Skyll grønnsaker, blader og urter. Å tørke.
2. Legg krydder og hvitløk i bunnen av beholderen.
3. Fyll bokser med agurker.
4. Hell 1 ss i fylte bokser. sennep og 3 ss bordsalt.
5. Fyll beholderen med kaldt vann, rist, lukk med nylondeksler og sett i lagring i kulden.

Vodka Pickles

Alkohol vil ikke bare bidra til å opprettholde agurkenes elastisitet, men også gjøre dem enda sprøere.

ingredienser:

• Vodka - 100 ml.
• Løvblad - 3 stk.
• Pepperrotrot blad - 3 stk.
• Dill paraply - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Sukker - 3 ss
• Salt - 2 ss.
• Agurker.
• Vann.

Matlagingstrinn

1. Legg de vasket og tørkede bladene med laurbær og pepperrot, dillparaply og hvitløk på bunnen av beholderen.
2. Fyll bokser med agurker.
3. Hell sukker og salt i hver krukke. Hell på vann, rist.
4. Dekk beholderne med gasbind eller glasslokk og la stå i tre dager. Fjern skum regelmessig!
5. Tøm saltlaken etter en gjæring, og kok opp. Stek i 5 minutter. På det siste stadiet tilsett vodka.
6. Hell glassene med varm saltlake og rull straks opp.
7. Pakk emnene inn i et teppe og vent til fullstendig avkjøling.
8. Når arbeidsstykkene er avkjølt, sett dem i kulden for lagring.

Diabetisk pickles oppskrift

Diabetikere blir tvunget til å begrense kostholdet strengt gjennom livet. Samtidig er det vanskelig å forlate slike kjente delikatesser som sprø pickles. Men når man kjøper ferdige hermetikkvarer i butikken, kan man ikke være sikker på at de ikke vil påvirke blodsukkernivået negativt. Derfor er det bedre å forsikre deg selv og tilberede garanterte trygge pickles selv.

Ingredienser basert på en trel liters krukke:

• Salt - 3 ss.
• Hvitløk - 1-2 hoder.
• Pepperrot - 2 ark.
• Dill - en haug med blader og paraplyer.
• Ripsblad - 9-10 stk.
• Vann.
• Agurker - hvor mye vil passe i banken.

Forberedelsesfaser:

1. Skyll grønnsaker, urter og pepperrot grundig under en strøm med kjølig vann. Skrell hvitløken.
2. Vask glassene godt med brus, skyll og skjell deretter med kokende vann.
3. Dekk bunnen av boksen med halv dill, pepperrot, hvitløk og blader. Legg agurker på toppen av omtrent halve glasset. Hell den andre halvdelen av ingrediensene på grønnsakene. Fyll krukken med agurker til halsen.
4. Lukk glasset med et nylon- eller glasslokk og la stå i 10-12 timer, helst om natten.
5. Når tiden er ute, tilsett salt i krukken og hell vann.
6. La det gjære ved romtemperatur. I prosessen vil det dannes skum, så det er verdt å legge en fille under beholderen. "Wanders" sylteagurk i omtrent en uke. Hvis væsken ikke lenger bobler når glasset ristes, er det på tide å gå videre til neste trinn.
7. Hell saltlaken i pannen, tilsett litt vann og 1 ss salt. Kok opp og avkjøl.
8. Hell boksene med den avkjølte saltlaken, rull opp lokkene og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

Hvorfor agurker blir myke

Pickles er berømt ikke bare for sin smak og aroma, men også for sin spesielle "sprøhet". Ofte møter husmødre tap av elastisitet i hermetiske grønnsaker.

Den vanligste årsaken er brudd på høstingsteknologi. Dette inkluderer:

1. Dårlig vaskede containere.
2. Stablet for stramt. De nedre lagene av frukten kan myke under trykk.
3. Mangel på salt. Konsentrasjonen av saltlake bør være fra 6% til 9%. Jo større agurkene er, jo mer konsentrert skal væsken være.
4. Mangel på krydder, blader og andre ingredienser, som også sikrer bevaring av råvarer i riktig kvalitet.

Ofte mister agurker elastisiteten på grunn av feil lagringstemperatur.

Små grønne frukter holdes best i form. Gulnede gjengroder brukes best til andre behov. Picklene går til beisningen, hentet fra hagen på dagtid, ikke senere.

Hva kan jeg lage mat med sylteagurk: oppskrifter

Agurker brukes mye i matlaging i fersk, saltet, saltet og syltet form. Noen retter uten dem er rett og slett umulige å forestille seg.

salat

Salater fra en kombinasjon av friske, kokte og saltede grønnsaker vil være et godt middel for å stimulere tarmene og forhindre forstoppelse. For eksempel vinaigrette.

For salat trenger du slike komponenter:

• Grønnsaker: gulrøtter, rødbeter, poteter, grønn og løk, sylteagurk.
• Grønne erter.
• Epler.
• Påfylling av olje.
• Salt etter smak.

forberedelse

1. Vask rødbeter, gulrøtter og poteter i huden til de er møre.
2. Skrell kokte grønnsaker, løk.
3. Terning av alle ingrediensene, hakk greenene.
4. Ha alt i en dyp bolle, tilsett erter, salt og smak til med olje.
5. Rør. Bon appetitt!

Tyrkia Azu

Denne tatariske retten er preget av sin lyse og pikante smak. Tradisjonelt tilberedt av lam, storfekjøtt eller hestekjøtt. Vi foreslår at du prøver alternativet med kalkun, som passer for diettmat.

ingredienser:

• Tyrkiafilet - 700 g.
• Vann - 0,5 l.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Poteter - 5-6 stk.
• Syltede agurker - 2 stk.
• Tyrkia (lår / filet) - 0,7–1 kg.
• Solsikke eller olivenolje til steking.
• Sukker - 0,5 ts
• Mel - 1 ts (Valgfritt).
• Tomatpuré - 3 ss.
• Favoritt krydder og urter på smak.

Matlagingstrinn

1. Skjær kjøttet i barer som ikke er mer enn 1 cm tykke.
2. Vask poteter, gulrøtter, løk, skrell og kutt i strimler.
3. Varm oljen til en "dis" og stek kalkunen over høy varme i 5-10 minutter til det kommer en gyllen skorpe.
4. Fjern kjelen fra varmen, legg kjøttet midlertidig i en egen bolle.
5. Ha løk i den gjenværende oljen og saften i en panne, dryss over sukker og stek over middels varme i omtrent 7 minutter. Sørg for å røre.
6. Legg gulrøtter i løken med sugerør. Stek i ytterligere 5 minutter.
7. Om ønskelig kan du strø grønnsaker med mel, det vil gi den ferdige retten en viskositet.
8. Tilsett tomat, bland. Stek i ytterligere 2 minutter.
9. Hell vann (eller buljong) under omrøring, og la blandingen koke opp.
10. Tilsett kjøtt, smak til med dine favorittkrydder.
11. Når blandingen koker opp igjen, sender du agurker kuttet i strimler til den. La det småkoke under lokket på svak varme i omtrent 20 minutter.
12. Varm olje i en egen panne og stek poteter til de er kokte.
13. Kombiner innholdet i de to pannene og la koke i ytterligere 5 minutter.
14. Skru av varmen og ha hvitløk og litt greener i den ferdige retten. Rør om, salt om nødvendig.
15. La det brygge. Strø over greener før servering.

Tartarsaus

En saus med en delikat tekstur og ispedd skiver av sylteagurk og urter er en tradisjonell mongolsk dressing for fisk og fjørfe.

Hva er nødvendig:

• Syltet agurk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Favoritt greener.
• Sennep - 1 ts
• Egg (eggeplommer) - 2 stk.
• Salt, pepper etter smak.

Matlagingsteknologi

1. Kok eggene, skrell. Riv eggeplommene gjennom en sil eller elt med en gaffel. Proteiner er ikke nødvendig for oppskriften.
2. Bland med sennep, slå.
3. Hell i en tynn strøm av olje uten å stoppe piskingen.
4. Tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak.
5. Finhakk agurken eller riven.
6. Finhakk greenene.
7. Bland alle ingrediensene.

Den klassiske kalde oppskriften er klar! Oppbevares i kjøleskapet i en tett forseglet beholder i ikke mer enn to dager.

Hvordan kan jeg bytte ut pickles

Hvis den ettertraktede ingrediensen ikke var i kjøleskapet, kan den lett erstattes med kapers, sylteagurk, hermetiske grønne tomater og vanlige oliven.

Kan jeg gi pickles til dyr

Kjæledyr ber ofte om noe velsmakende fra eierne. Fiber er nødvendig for at dyr skal rense tarmene. Ferske agurker i dette tilfellet er nyttige for våre mindre brødre, som ikke kan sies om sylteagurk. Mengden salt i dem overstiger betydelig den normen som er tillatt av dyr. Kjæledyrets fordøyelsessystem og nyrer vil neppe klare en slik belastning uten konsekvenser. Den andre faren ligger i krydder. Denne ingrediensen påvirker luktesansen til dyr negativt og kan provosere forgiftning.

Interessante fakta om agurker

1. Agurkens historie som en grønnsaksavling er mer enn 6000 år gammel. De er nevnt i Bibelen. For første gang begynte grønnsaker å bli dyrket av innbyggere i Himalaya. Det kan finnes planter i naturen.
2. Keiseren til det gamle Roma Tiberius var veldig glad i grønnsaker. Det var under hans regjeringstid at de første drivhusene for agurker ble bygget.
3. I de gastronomiske preferansene til Napoleon var agurker et av de første stedene. Han lovet en belønning til noen som kommer opp med en måte å holde dem friske i lang tid.
4. Europeer foretrekker glatte agurker, kvise representanter for grønnsaken kalles "russiske agurker."
5. Denne grønnsaken ankom russiske land på 1500-tallet.
6. I "kvisene" legger agurker av overflødig fuktighet.
7. I den ukrainske byen Nizhyn er det et monument til agurk.

Foto pickles