Czarna sól: korzyści i szkody dla organizmu

Na świecie istnieje wiele odmian soli. Jednocześnie wydobywana w kopalniach sól kamienna może mieć różne odcienie, w zależności od tego, które elementy ze skał tam spadają. Z reguły dają różowawy lub żółtawy odcień. Ale zdarza się, że zanieczyszczenia dają bardziej nasycony kolor, a taki produkt otrzymuje własną nazwę - na przykład czarna sól himalajska. Ponadto producenci mogą dodawać pewne dodatki do zwykłej soli kamiennej. Istnieją ludowe przepisy na przygotowanie takich związków - pozwalają również uzyskać czarną sól. Poniżej zostaną rozważone różne rodzaje tego produktu.

Co to jest czarna sól

Tak więc podstawą tego produktu jest zawsze sól kamienna, do której dodaje się te lub te składniki. Jednak kilka gatunków różni się składem i pochodzeniem.

Gatunek

Wyróżnia się następujące rodzaje czarnej soli:

1. Indyjski (himalajski). Wydobywane są w Pakistanie, Indiach, Nepalu. Taka sól nie jest poddawana dodatkowemu oczyszczaniu i rafinacji, dlatego jej kryształy mają wyraźny ciemnoróżowy z brązowymi, a nawet fioletowymi wtrąceniami. Ciekawy kolor uzyskuje się dzięki mineralnemu greygitowi. Ale sól ma taki odcień tylko w dużych kryształach, a po zmieleniu różowy jest bardziej zauważalny. W Indiach sól ta jest dodatkowo podgrzewana w naczyniach ceramicznych do bardzo wysokich temperatur, dodając jednocześnie orientalne przyprawy, a także nasiona hebanu, które są nazywane „Harad”. Dzięki temu sól jest jeszcze bardziej korzystna dzięki zwiększeniu ilości cennych pierwiastków śladowych. A jego cień staje się bardziej nasycony.
2. Lawa „Czarna sól lawowa” jest często zapisywana na opakowaniu w celu podkreślenia pochodzenia wulkanicznego. W rzeczywistości jest to sól morska, która jest najczęściej produkowana na Cyprze i Hawajach. Jest ustawiony jako środek do detoksykacji, a swoimi zdolnościami przypomina węgiel aktywny. Ta sól zawiera mniej związków siarki, ale ma bardziej ziemisty smak.
3. Czwartek czarna sól. Często nazywa się to Kostroma, ponieważ oryginalna receptura została wymyślona w Kostroma, chociaż w prawie każdej prowincji istniała wersja. Początkowo sól ta była wytwarzana ze zwykłego kamienia, prażąc ją w piecu na drewno z mąką żytnią. W niektórych prowincjach używano do tego liści kapusty, kwasu chlebowego i pikantnych ziół. Pod wpływem wysokiej temperatury zanieczyszczenia metali ciężkich uległy zniszczeniu. Również mąka żytnia zapewniała czarną sól o bogatej w minerały kompozycji. Został on przygotowany tylko w czwartek w Wielki Tydzień i został poświęcony w kościele w niedzielę wielkanocną, więc w pewnym sensie ma znaczenie rytualne. Chociaż Kościół prawosławny temu zaprzecza, stosowanie czarnej soli nie jest mile widziane.

Sól himalajska lub indyjska czarna jest uważana za najbardziej korzystną dla zdrowia, chociaż w przeciwieństwie do innych gatunków zawiera siarkowodór w dość dużych ilościach. Ale to ta substancja pomaga normalizować ciśnienie krwi i usuwać nadwagę.

Skład i zawartość kalorii

Sól czwartorzędowa, w zależności od metody przygotowania, zawiera 3-5 kcal na 100 g. Jeśli weźmiemy pod uwagę skład czarnej czwartkowej soli, możemy zwrócić uwagę na fakt, że 85–94% jej składu zajmuje chlorek sodu, a resztę stanowi popiół chlebowy. Ale w rzeczywistości to ona jest przydatna.Zawiera jony wapnia, magnezu, potasu, miedzi i tlenku żelaza (dlatego może zapobiegać anemii). Należy zauważyć, że w białej soli chlorek sodu zajmuje około 98% objętości, co oznacza, że ​​jest w nim znacznie mniej innych przydatnych minerałów.

Tak więc w wyniku wypalania ilość metali ciężkich w soli czwartkowej jest znacznie zmniejszona, a także zawartość chloru.

Wartość energetyczna soli himalajskiej jest niska. Zawiera tylko 5 kcal na 100 g. W sumie jego skład zawiera ponad 80 aktywnych składników. Sól himalajska zawiera również mniej chlorku sodu niż zwykła sól. Ponadto ma siarkowodór, który poprawia funkcjonowanie układu trawiennego i układu sercowo-naczyniowego.

Korzyści z czarnej soli z Kostromy (czwartek)

W czasach starożytnych czwartkową sól przypisywano prawie magicznym właściwościom. Uważano, że w przypadku jakiejkolwiek choroby wystarczy wlać szczyptę czarnej soli do szklanki wody, zamieszać i podać osobie napój - po tym choroba minie. W rzeczywistości tak nie jest, ale jest w tym pewna logika. Sól czwartorzędowa zawiera węgiel w postaci drobno porowatego węgla. Działa tak jak każdy inny enterosorbent, czyli usuwa toksyny z organizmu. To faktycznie poprawia samopoczucie, a także pomaga radzić sobie z zatruciem pokarmowym i szybko pozbyć się objawów alergii.

Ponadto sól czwartorzędowa ma inne korzystne właściwości. Ona:

• normalizuje trawienie, eliminuje zaparcia i wzdęcia;
• poprawia apetyt;
• zwiększa naturalną odporność;
• eliminuje skurcze mięśni;
• normalizuje skład krwi;
• zmniejsza kwasowość soku żołądkowego;
• poprawia aktywność nerwową.

W tym przypadku, w przeciwieństwie do zwykłej soli, nie zatrzymuje wody w ciele, więc nawet przy nadciśnieniu tętniczym można go stosować (oczywiście z umiarem).

W kosmetologii czarną sól stosuje się w leczeniu trądziku, ponieważ pod tym względem spełnia te same funkcje, co maski zawierające węgiel aktywny - usuwa toksyny, oczyszcza pory, a nawet działa antyseptycznie.

Korzyści z czarnej soli himalajskiej (indyjskiej)

Sól himalajska ma wiele korzystnych właściwości. W szczególności:

1. Zwiększa odporność.
2. Zapobiega problemom takim jak zgaga, wzmożony gaz, wzdęcia.
3. Normalizuje mięśnie jelitowe ze względu na zwiększoną zawartość potasu i magnezu.
4. Łagodzi skurcze i ból brzucha (również z powodu dużej ilości potasu).
5. Pozwala zachować równowagę hormonalną, w tym ze względu na normalny poziom melatoniny i serotoniny, więc jej stosowanie poprawia stan emocjonalny.
6. Normalizuje poziom cukru we krwi, co jest bardzo ważne w przypadku cukrzycy typu 2.
7. Ze względu na swój unikalny skład mineralny zapobiega rozwojowi osteoporozy.
8. Reguluje procesy metaboliczne, co pomaga schudnąć.
9. Obniża poziom „złego” cholesterolu w organizmie, co jest bardzo przydatne w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, zwłaszcza że wiele badań pokazuje, że nie zatrzymuje on płynów. W przeciwieństwie do zwykłej soli, Himalayan nie podnosi ciśnienia krwi.

W tradycyjnej medycynie orientalnej uważa się również, że czarna sól himalajska może złagodzić ból spowodowany chorobami stawów. Ponadto produkt ten jest uważany za przydatny w chorobach zapalnych dróg oddechowych. Z jednej strony poprawia usuwanie plwociny, z drugiej eliminuje samo zapalenie.

Czarna sól na odchudzanie

Zastąpienie zwykłej soli czernią w różnych naczyniach już pomaga znormalizować trawienie, usunąć toksyny i nadmiar płynu i pozbyć się dodatkowych kilogramów. Jednak do tych celów można dodatkowo zastosować roztwór soli. Najlepiej jest używać soli himalajskiej, ponieważ zawiera więcej minerałów, ale odpowiedni jest również czwartek.

Należy przygotować wystarczająco mocny 25–26% roztwór soli - 1 łyżeczkę drobnej frakcji w szklance wody.Ten roztwór soli przyjmuje się 1 łyżeczkę do szklanki wody i pije na pusty żołądek, aby przyspieszyć metabolizm, poprawić trawienie i usunąć toksyny. Na początku może się wydawać, że lekarstwo działa negatywnie - przez kilka pierwszych dni niektórzy ludzie mają niestrawność. Ale to tylko mówi, że toksyny są aktywnie eliminowane. Te niedogodności przemijają bardzo szybko. Czas trwania leczenia wynosi jeden miesiąc. W ciągu roku można to powtórzyć nie więcej niż trzy razy.

Czarna sól w medycynie

W medycynie ludowej jako rozwiązanie stosuje się czarną sól himalajską. Gotuj w domu. Weź szklankę, wlej 1 łyżeczkę soli na dno (lub włóż kilka kostek o wielkości 2-3 cm), a następnie wlej pełną szklankę wody i pozostaw na dzień. Jeśli po tym czasie sól nie rozpuści się całkowicie, uzyskuje się około 26–27% roztwór, co odpowiada zasoleniu wody oceanicznej. Jeśli sól nie jest widoczna na dole, należy ją dodać jeszcze trochę, a za dzień roztwór będzie gotowy. Jest przechowywany przez długi czas w słoiku z zamkniętą pokrywką.

Ten roztwór soli można stosować do różnych celów:

1. Aby złagodzić obrzęk nóg, kompresy są wykonane z rozwiązania, nakładając kawałki tkaniny bawełnianej na problematyczne obszary i mocując je na 20-30 minut. Możesz również zrobić kąpiele z soli fizjologicznej, aby złagodzić obrzęki stóp.
2. W leczeniu chorób układu oddechowego, któremu towarzyszy kaszel z obfitym wydzielaniem plwociny, roztwór soli fizjologicznej wlewa się do czajnika, doprowadza do wrzenia, chłodzi przez 5 minut. Arkusz papieru zwinięty w stożek jest wkładany do dziobka czajnika i wdychana jest przez niego para.
3. Do leczenia bólu w stawach wykonaj kąpiele z solą fizjologiczną. Temperatura wody powinna wynosić co najmniej 37 stopni.
4. W przypadku zapalenia migdałków i pojawienia się nieprzyjemnego zapachu z ust należy płukać gardło solą fizjologiczną 3-4 razy dziennie.

Ale dla zdrowia zębów i dziąseł użyj innej receptury. Oliwa z oliwek jest mieszana z drobno zmieloną solą himalajską, powstałą mieszaninę stosuje się do mycia zębów i masażu dziąseł, aby uniknąć próchnicy zębów i chorób zapalnych. Aby zwiększyć wydajność, zaleca się dodanie do mieszanki kilku kropli olejku eukaliptusowego lub mięty pieprzowej, można również wziąć olejek cytrynowy.

Od chorób przyzębia i krwawienia z dziąseł stosuje się również sól czwartorzędową. Aby to zrobić, weź 2 części miodu kwiatowego i 1 część czarnej soli, wymieszaj i użyj powstałej pasty do masażu dziąseł.

Zastosowanie czarnej soli w kosmetologii

Do twarzy

Możesz wykonać następujące maski skóry na bazie czarnej (czwartkowej) soli:

1. Dla jędrności skóry. 1 łyżka. łyżkę kwaśnej śmietany miesza się z 1 łyżeczką czarnej soli. Mieszaninę nakłada się na skórę przez 10-15 minut, a następnie zmywa wodą. Jeśli dodasz do niej trochę soku z cytryny, uzyskasz również efekt wybielający.
2. Do starzenia się skóry. Weź 2 łyżki mąki, surowe żółtko, 1 łyżeczkę czwartkowej soli, trochę miodu kwiatowego i jogurt. Wszystko to miesza się, nakłada na twarz i trzyma przez 10 minut, a następnie zmywa ciepłą wodą.
3. Himalajską sól czarną można stosować do następujących masek:
4. Witamina Za 1 łyżeczkę soli weź 1 łyżkę. łyżka gęstej śmietany, 2 łyżki. łyżki przecieru z kiwi lub truskawki, wymieszaj, nałóż na skórę przez 5-10 minut, spłucz zimną wodą, nawilż zwykłym kremem.
5. Przeciw starzeniu się. Na 1 łyżeczkę soli himalajskiej biorą tę samą ilość miodu i dwa razy więcej kefiru, wymieszać, dodać 1 łyżkę. łyżka niskotłuszczowego twarogu (najlepiej wziąć nie ziarnisty). Powstałą mieszaninę nakłada się na skórę twarzy, delikatnie masując, pozostawia na 10-15 minut, następnie zmywa zimną wodą i nakłada środek nawilżający.
6. Oczyszczanie Na 1 łyżce. łyżka himalajskiej soli o średnim stopniu zmielenia pobiera taką samą ilość naturalnej kawy, którą najpierw należy zmielić i zmieszać z dosłownie pół łyżeczki wody, aby uzyskać gęstość. Maskę nakłada się ostrożnie, aby nie zranić skóry twarzy. Następnie delikatnie masuj powierzchnię i spłucz ciepłą wodą.

Maski na bazie soli nie mogą być wykonane, jeśli skóra ma otwarte rany, zadrapania lub podrażnienia.

Do włosów

W medycynie ludowej do pielęgnacji włosów stosuje się himalajską czarną sól. Pomaga pozbyć się łusek łojotokowych i łupieżu. Możesz po prostu nanieść niewielką ilość soli na mokre włosy i delikatnie masować, a po 20 minutach spłukać bez użycia szamponu. Następnie zaleca się nałożenie gotowej maski nawilżającej lub odżywki. Włosy są następnie suszone naturalnie bez użycia suszarki do włosów.

Możesz użyć soli fizjologicznej do włosów - 1 łyżka. łyżka na szklance gorącej wody. W tym rozwiązaniu kawałek cienkiej lnianej tkaniny zwilża się i za jego pomocą masuje skórę głowy przez pół godziny. Następnie włosy są myte ciepłą wodą.

Na koniec sól himalajską można dodać do odżywczej maski - pół łyżeczki miesza się z 1 łyżeczką miodu, 1 łyżką. łyżka musztardy w proszku, surowe żółtko i 3 łyżeczki oliwy z oliwek. Jeśli włosy są podatne na przetłuszczanie, dodaj do tego sok z cytryny. Maskę pozostawia się na 15-20 minut i zmywa ciepłą wodą.

Czarna sól w gotowaniu

Sól z Czarnego Czwartku zawsze była elementem wielkanocnego śniadania. Gotowane jajka są zanurzane w nim i jest naprawdę bardzo smaczne. Sól, odpowiednio ugotowana w piecu opalanym drewnem, pachnie kłodami drewna i bardzo małą ilością siarkowodoru, jak woda mineralna, więc zapach nie odstrasza. Sól dobrze komponuje się także z gotowanymi ziemniakami, ponieważ jej luźne mięso szybko wchłania kryształy soli oraz łagodzi ich smak i aromat. Łączy się z potrawami z warzyw i grzybów.

Na przykład możesz zrobić sałatkę z solonych grzybów, dojrzałych pomidorów i czerwonej cebuli. Na 4 porcje sałatki weź 3-5 pomidorów (w zależności od wielkości), 250-300 g marynowanych grzybów (najlepiej Russula), 2 ząbki czosnku, pół czerwonej cebuli, do 1 łyżeczki czwartkowej soli, pieprzu do smaku. Dopraw sałatkę olejem roślinnym, najlepiej nierafinowanym, o zapachu. Pomidory są myte i krojone w plastry, czosnek w plastry, a cebula w cienkie półpierścienie. Grzyby nie muszą być cięte, ale zaleca się przepłukanie ich zimną wodą w celu usunięcia z nich solanki i nadmiaru soli. Następnie wszystkie składniki miesza się i doprawia olejem słonecznikowym i solą czwartkową.

Szkoda i przeciwwskazania

Chociaż wszystkie rodzaje czarnej soli są uważane za korzystne, nadal mają wiele przeciwwskazań. Tak więc, jeśli nadciśnienie tętnicze taka sól pomaga obniżyć ciśnienie, wówczas w obecności silnego stopnia nadciśnienia chlorek sodu nadal będzie miał negatywny wpływ, więc lepiej jest wykluczyć produkt z diety. Dotyczy to również przewlekłej choroby nerek i niewydolności serca - przy nich czarna sól jest przeciwwskazana.

Jak wybrać i przechowywać czarną sól

Tak zwana czarna sól himalajska (indyjska) nie jest tak naprawdę czarna. Ogólnie jest dwojakiego rodzaju. Po pierwsze, jest to czarna sól himalajska, która faktycznie ma ciemnoróżowy odcień. Wydobywana jest bezpośrednio w Himalajach, północnych Indiach itp. Jego kolor wynika z wysokiej zawartości siarczynu żelaza. Taką sól można stosować do gotowania, ale ma specyficzny zapach, który jest związany z adsorpcją siarkowodoru na powierzchni kryształów. Wielu nie lubi tego zapachu. Ale jeśli sól himalajska pozostanie otwarta przez jakiś czas, zapach zniknie.

Po drugie, jest czarna indyjska sól Kala Namak. Po wyschnięciu ma również ciemnoróżowy odcień, ale jeśli dostanie się na niego ciecz, staje się ciemna. Pomimo specyficznego smaku i zapachu siarki, w Indiach jest szeroko stosowany w kuchni. Ponadto często dodaje się go do gotowych mieszanek przypraw, na przykład „garam masala”.

Oczywiste jest, że na rynku jest wystarczająco dużo podróbek. Dlatego możesz kupować sól himalajską i indyjską tylko od zaufanych sprzedawców. Produkt naturalny produkowany jest tylko w Indiach, Nepalu i Pakistanie. Skład powinien być wskazany na opakowaniu. Ta sól indyjska nie zawiera żadnych dodatków.Aby mieć pewność, musisz kupić próbkę testową, sprawdzić, czy ma zapach siarki, a także rozpuścić ją w wodzie i obserwować w ciągu dnia, czy pojawił się osad.

Jeśli chodzi o przechowywanie, sól himalajska musi być przechowywana w szklanym pojemniku z mocno zakręconą pokrywką, aby woda nie dostała się do środka. Najlepiej, jeśli pojemnik jest wykonany z grubego szkła, ponieważ promienie słoneczne niszczą korzystne składniki zawarte w kryształach. Należy również unikać różnic temperatur.

Nie trzeba samodzielnie robić czwartorzędowej czarnej soli, można kupić gotowe, wystarczy uważnie przeczytać kompozycję. Jedną z zalet wysokiej jakości gotowego produktu jest to, że jest spalany w piecu opalanym drewnem, a w domu nie zawsze jest to możliwe.

Po konsekracji czwartkowej soli przechowywany jest przez rok, aż do następnej Wielkanocy. Aby to zrobić, potrzebujesz lnianej torby lub nieprzezroczystego pojemnika z mocno zakręconą pokrywką. Sól należy chronić nie tylko przed światłem słonecznym i wilgocią, ale także przed wścibskimi oczami.

Jak zrobić czarną sól w domu

Pomimo tego, że dziś łatwo jest znaleźć czwartorzędową sól, wiele gospodyń domowych woli gotować na własną rękę. W tym celu stosuje się różne metody.

Czwartek przepis na sól z przyprawami

Sól czwartorzędową można przygotować z przyprawami i chlebem żytnim. Na 1 kg dużej nie jodowanej soli weź 5-6 łyżek. łyżki zmiażdżonych suchych ziół (oregano lub oregano, rozmaryn, cząber, mięta, koperek itp.), a także 4 bochenki chleba żytniego. Ten ostatni zaleca się wstępnie namoczyć w wodzie. Wszystkie składniki miesza się z solą, rozprowadza w żeliwnej formie i kalcynuje w piecu, aż mieszanina zostanie zwęglona. Następnie schładza się, kruszy i przesiewa czarny pył, a gotową sól wlewa się do szklanego pojemnika i szczelnie zamyka pokrywką.

Przepis na czarną sól fermentowaną

Klasyczna wersja to czarna sól z zaczynem, najczęściej rosyjskie gospodynie domowe. W nowoczesnych warunkach musisz postępować w następujący sposób. Powinieneś kupić gruboziarnistą sól (ale nie jodowaną) i przenieść ją z kwaśną ziemią - ta masa pozostaje po przygotowaniu brzeczki. Proporcje są następujące: sól powinna być 4 razy mniejsza niż brzeczka, na przykład 100 g do 400 g. Sól i fusy należy ostrożnie przenieść, a następnie umieścić w dużej metalowej patelni (tylko bez plastikowego uchwytu) lub w kotle i kalcynować w piekarniku do karbonizacja tej masy. Następnie produkt schładza się, dokładnie kruszy, a drobny czarny pył należy usunąć.

Gotowy produkt wlewa się do suchego szklanego pojemnika z mocno przykręconą pokrywką. W razie potrzeby taką sól można zastosować zamiast soli kuchennej.

Czwartkowy przepis na sól z mąką

Na patelnię wlewa się grubą sól kamienną i 1,5 szklanki mąki żytniej, miesza drewnianą łyżką i stopniowo kalcynuje się na czarno. Nie ma konkretnego dymu, ale sól nie jest całkowicie czarna, ale raczej ciemnoszara. Ale łatwo jest zmielić na proszek.

Ciekawe fakty na temat soli

Wielu uważa, że ​​sól ma tylko własny smak, ale nie jest to do końca prawda. Aby to zrozumieć, musisz dodać go do innych produktów o wyraźnym smaku, a zauważysz, że sól może go poprawić lub zmiękczyć. Na przykład, jeśli dodasz go do świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego, stanie się mniej gorzki. Jeśli do koktajlu mlecznego wleje się trochę soli, jego smak będzie głębszy. Ponadto sól poprawia wszystkie inne smaki. Może być również stosowany jako środek konserwujący, ponieważ tworzy środowisko, w którym bakterie chorobotwórcze nie mogą przeżyć.Ale pożyteczne mikroorganizmy, na przykład bakterie mlekowe, w takim środowisku po prostu dobrze się rozwijają.

Co ciekawe, sól jest nie tylko czarna. Wszystko zależy od tego, jakie inne dodatki zawiera. Na przykład różową sól wydobywa się w Polsce, Chile, Boliwii, Australii, a nawet w Rosji, a dokładniej - na Krymie. Tam, na jeziorze Sasyk-Sivash, powstały unikalne warunki naturalne - pod wpływem mikroorganizmów i glonów sól nabiera koralowego różowego odcienia. W słonych jeziorach położonych w dolnej Wołdze raz wydobywano również różową sól, która uzyskała niezwykły kolor z powodu mikroorganizmów. Ale jednocześnie taki produkt nadal miał subtelny aromat fiołków. Sól ta została dostarczona na dwór Katarzyny Wielkiej.

Ale czerwona sól hawajska ma swój odcień z powodu zanieczyszczeń żelazem w glinie wulkanicznej. Wcześniej był używany do różnych ceremonii - na przykład kajakarstwo odbywało się, aby nie utonęły. Dziś jest używany głównie do celów kulinarnych.

Istnieją również bardzo piękne kryształy soli, które wyglądają jak klejnoty o ciemnofioletowym odcieniu. Takie znajdują się na przykład w Austrii, Niemczech, Hiszpanii. Jego kolor jest nierówny, raczej przypomina paski. Jeśli jednak rozpuścisz go w wodzie, otrzymasz całkowicie przezroczysty płyn. Naukowcy uważają, że nie wynika to z obecności dodatków chemicznych, ale z ekspozycji radioaktywnej, zwłaszcza że taka sól występuje tylko w niektórych miejscach i po prostu nie istnieje poza Europą.

Chociaż czarna sól jest uświęcona w kościele, w rzeczywistości nie jest związana z prawdziwymi obrządkami prawosławnymi. Co więcej, wcześniej kościół próbował z nimi walczyć. W szczególności, kiedy Katedra Stoglavska została zwołana w 1551 roku, jego decyzja o konsekracji czarnej soli była zakazana, ponieważ uważano ją za pogaństwo i herezję. Ponadto gwałciciele zostali surowo ukarani - zostali wyrzuceni z godności. Nie wpłynęło to jednak na popularne przesądy.

W większości przypadków nauka nie udowodniła, że ​​sole w kolorze czerwonym, różowym i żółtym są bardziej przydatne niż zwykle. Ponadto, czarna sól zawierająca węgiel, i faktycznie może być stosowana jako enterosorbent, a także ma właściwości wymienione powyżej. Należy jednak pamiętać, że te kolorowe sole sprzedawane w sklepach często zawierają sztuczne dodatki.

Zdjęcie czarnej soli