Zmielony czarny pieprz: korzyści i szkody

Na Wikipedii roślina charakteryzuje się wspinaniem z rodziny papryki. Jest ceniony i hodowany ze względu na płód. Otrzymuje się z niego przyprawy, z których jedną jest czarny mielony pieprz.

Niewątpliwie dziś w każdej kuchni można zobaczyć tę przyprawę. W odległej przeszłości historycznej ta przyprawa była nawet środkiem płatniczym za towary, ponieważ była ceniona na równi z metalami szlachetnymi. W średniowieczu córki bogatych otrzymywały czarny posag jako posag. Rodzinnym domem tej przyprawy są Indie. Nawigacja pomogła w jej dystrybucji w Azji, a następnie w Europie. Popularność przypraw z czasem dotarła na wszystkie kontynenty.

Obecnie kultura ta jest uprawiana w krajach, w których panuje klimat tropikalny, w szczególności w Indonezji, Brazylii, niektórych stanach wyspiarskich na Pacyfiku i oceanach indyjskich. Wdrożenie czarnego pieprzu jest głównym obszarem handlu rynkowego w tych krajach.

Uwaga! Najbardziej pikantny i palący jest uważany za indyjski czarny pieprz.

Popularność czarnego pieprzu można wytłumaczyć jego właściwością powodowania uwalniania dużej ilości endorfin w organizmie. Nawiasem mówiąc, jest to reakcja mózgu na pieczenie w ustach. Czasami ludzie doświadczają uzależnienia od jedzenia potraw z dużą ilością pieprzu z powodu poczucia euforii po ich przyjęciu.

Jak zrobić zmielony czarny pieprz

Roślina czarnego pieprzu wygląda jak kędzierzawy kędzierzawy winorośl. Z czasem wiele kwiatów zamienia się w groszek. W przypadku wysokiej jakości przypraw zbiera się je niedojrzałe i suszy. Następnie są mielone na proszek i zamykane, aby chronić je przed wilgocią i zachować aromat.

Przyprawy Analogi

Istnieją choć niekompletne, ale analogi czarnego pieprzu.

1. Pierwszy to biały pieprz. Wykonany jest z dojrzałych owoców krzaka czarnego pieprzu. Aby ugotować biały pieprz, owoce najpierw trzyma się w wodzie, obiera i suszy. Po przetworzeniu przyprawa ta charakteryzuje się specjalnym aromatem i osobliwą lekką ostrością. Białe pikantne sosy, dania mięsne i rybne będą miały wyjątkowy smak z tą przyprawą.
2. Aby uzyskać drugi analog - zielony pieprz - zebrane niedojrzałe owoce wlewa się do solanki, aby je zmiękczyć i zmniejszyć ich ostrość. Owoce pieprzu wysuszone pod wpływem wysokiej temperatury pozostają zielone. Ale ich aromat staje się silniejszy, a smak staje się pikantny. Zielona papryka jest niezbędna do marynat i pikantnych potraw. Są ozdobione gotowymi naczyniami.
3. Trzecim analogiem czarnego pieprzu jest czerwony pieprz. Wykonany jest z dojrzałego grochu krzaka, również nasączonego solanką, jak zielony pieprz, aby zachować kolor. Skórka pozostaje na owocu. Papryka ta nie jest mielona, ​​ale jest stosowana w całości w pikantnych potrawach i marynatach. Czerwony groszek służy do dekoracji gotowych posiłków.

Skład i zawartość kalorii

Przyprawy i przyprawy mogą poprawić smak potraw. Ale mogą być stosowane jako leki. Jest to znane wielu. Wyjaśnienie jest takie, że skład owoców czarnego pieprzu, podobnie jak wszystkie przyprawy, zawiera wiele składników w postaci olejków eterycznych, minerałów, witamin.

Tłuszcze, białka, węglowodany, błonnik, minerały, witaminy, żywice, olejki eteryczne, alkaloidy - najcenniejsze bogactwo zawarte w tej przyprawie. Składniki odżywcze takie jak piperyna i piperydyna nadają owocowi pieprzu ostrość. Piperyna stanowi jedną dziesiątą składu chemicznego przypraw. Ale nie tylko alkaloidy reprezentowane przez piperynę i piperydynę zwiększają gorąco produktu. Chevisin również przyczynia się do tej jakości pieprzu.

Zawartość wszystkich składników była lepsza niż skrobia, której zawartość wynosi około 60%, czyli znacznie w porównaniu z innymi substancjami.Kompleks witamin i minerałów obejmuje witaminy A, C, B, fosfor, żelazo, wapń. Może to zaskakujące, ale kwas askorbinowy w 100 g czarnego pieprzu jest 3 razy więcej niż w pomarańczy.

Przyprawa kaloryczna wynosi 263 kcal. Białka, tłuszcze i węglowodany w stosunku procentowym wynoszą odpowiednio 9, 29 i 62 procent.

Co jest przydatne czarny mielony pieprz

Ogólna korzyść

Liczne obserwacje efektu po zastosowaniu czarnego mielonego pieprzu mówią:

• o antyseptyczne;
• przeciwbakteryjny;
• przeciwdrobnoustrojowy;
• przeciwbólowe;
• przeciwskurczowe;
• przeciwutleniacz;
• tonik;
• ocieplenie;
• wiatropędny;
• leki moczopędne;
• właściwości choleretyczne produktu.

Przyprawy są naprawdę uważane za bardzo przydatne:

1. Dzięki piperynie, która nadaje papryce ostrość, stosowanie przypraw prowadzi do stymulacji przepływu krwi i wydzielania enzymów trawiennych. Przyprawa zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.
2. Pacjenci z problemami z oddychaniem, cierpiący na nadmiar śluzu, uzyskają ulgę w stosowaniu mielonych przypraw z miodem.
3. Toksyny, toksyny, pasożyty zostaną „zaatakowane” przez pieprz i wydalane w przyspieszonym tempie. Wątroba i układ nerwowy również odczują korzystne działanie przypraw.
4. Osoby cierpiące na astmę, choroby zakaźne pęcherza, które cierpią na cholerę, odczują ulgę, jeśli użyją czarnego mielonego pieprzu w dawkach zalecanych przez specjalistów.

Dla kobiet

Każda czarna kobieta może poczuć korzyści z czarnego pieprzu, jeśli chce oczyścić swoje ciało. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o dziennej dawce nie większej niż 4 g. Dzięki przyprawom ból mięśni i zmęczenie znikną.

Dla mężczyzn

Czarny pieprz jako afrodyzjak jest przydatny dla mężczyzn, aby poprawić potencję. O tym w starożytności kobiety w Indiach wiedziały, kto, aby zwiększyć męską aktywność seksualną, z pewnością dorzuciłby do potraw czarnego mielonego pieprzu. Ponadto ma zdolność rozrzedzania krwi, dzięki czemu mężczyzna będzie chroniony przed problemami zatorowymi w miednicy.

Wielu przedstawicieli silniejszego seksu zna skuteczne lekarstwo na potencję z cukru, pieprzu i mleka. Selen i cynk znajdujące się w czarnym pieprzu zwiększają poziom testosteronu i normalizują funkcjonowanie prostaty.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży mogą mieć problemy z trawieniem. Zmielony czarny pieprz w małych dawkach pomaga znormalizować procesy związane z trawieniem żywności.

Podczas karmienia piersią

Współczesna medycyna dowiodła, że ​​spożywanie czarnego mielonego pieprzu przez kobietę podczas karmienia piersią jest korzystne. Ta przyprawa pomaga w przywróceniu kobiecego ciała w okresie poporodowym, jest w stanie aktywować funkcjonowanie różnych narządów.

Dla dzieci

Biorąc pod uwagę korzystny wpływ zmielonego czarnego pieprzu na układy narządów, może być stosowany jako przyprawa do potraw dla dzieci od pierwszego roku życia. Jest to szczególnie przydatne dla dzieci, które mają słaby apetyt.

Podczas utraty wagi

Czarny pieprz to przyprawa spalająca tłuszcz. Dlatego może być stosowany w dietach bez przekraczania dziennej normy dla osoby dorosłej - 10 g. Ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie żołądka i przewodu pokarmowego. Dzięki pieprzu jedzenie jest trawione lepiej i szybciej, następuje wzrost produkcji enzymów przez trzustkę. Regularne stosowanie mielonego czarnego pieprzu prowadzi do wzrostu temperatury ciała. Z tego wynika przyspieszenie metabolizmu i intensywne spalanie nadmiaru kalorii. Będąc naturalną energetyką, ta przyprawa może wpływać na uwalnianie energii.

Aby stracić niepotrzebne kilogramy, dietetycy zalecają cotygodniowe przyjmowanie leku składającego się ze szklanki kefiru ze szczyptą czarnego mielonego pieprzu. Należy pić rano na czczo.

Czarny pieprz w medycynie

Korzystne właściwości czarnego pieprzu sprawiają, że jest popularny w leczeniu różnych dolegliwości.

1. W przypadku przeziębienia i kaszlu pomoże szczypta mielonego pieprzu, który jest popijany dużą ilością wody.
2. Mleko z mielonym czarnym pieprzem przyniesie ulgę, jeśli wystąpią problemy z żołądkiem.Po przyjęciu takiej mieszaniny zaburzenie trawienne ustanie.
3. Oprócz głównego leczenia, w przypadku choroby układu oddechowego nie będzie zbędne przyjmowanie wywaru z mleka z czarnym pieprzem. Suplementacja kurkumy poprawi efekt leczniczy mieszanki.
4. Oliwa z czarnego pieprzu ma dobry efekt przeciwbólowy, łagodząc bóle stawów i zapalenie korzonków. Powstały preparat wciera się w obolałe obszary.
5. Świeży mielony czarny pieprz w ghee jest skutecznym narzędziem w walce z zapaleniami skóry, wypryskiem. Brodawki znikną również po regularnym stosowaniu tego środka.
6. Trądzik przestanie istnieć na twarzy, jeśli dotkniętą twarz zostanie wytarta jogurtem z mielonego czarnego pieprzu.
7. Aby złagodzić zapalenie dziąseł, skuteczny będzie środek zawierający tę przyprawę.
8. Maski i kremy do twarzy, przygotowane w domu z dodatkiem zmielonego czarnego pieprzu, będą miały działanie odmładzające. Cellulit może również zniknąć po zastosowaniu produktów, których jednym ze składników jest ta przyprawa.
9. Zmielony czarny pieprz może być prawdziwym lekarstwem, gdy leczy rany i zadrapania. Proszek przyprawiony na wierzchu oczyści ranną powierzchnię z zarazków i zatrzyma krwawienie.
10. Ludzie i zwierzęta z porostami na skórze pomogą mąka sojowa, oliwa z oliwek i zmielony czarny pieprz. Mieszane pierwsze dwa składniki, przyjmowane w równych dawkach z niewielką ilością przyprawy, pomogą pozbyć się choroby.
11. Mężczyźni, którzy mają problemy z łysieniem, znajdą prawdziwego lekarza w zmielonym czarnym pieprzu. Sól, pieprz czarny, sok z cebuli - te składniki, zmieszane i nakładane na głowę przez pół godziny, pomogą rozwiązać problem.

Aplikacja do gotowania

Nie można wyobrazić sobie żadnej kuchni bez czarnego pieprzu. Najlepiej jest do wszystkich potraw, oczywiście, pieprzu, sproszkowanego bezpośrednio przed użyciem. Ma doskonały smak i aromat.

Metody przyprawiania dodatków do potraw są różne:

1. Gorące zupy i buliony nadadzą pożądany aromat zmielonego pieprzu dodanego pod koniec gotowania.
2. Podczas smażenia ryb i warzyw mielony czarny pieprz dodaje się do ciasta lub mąki do zwijania produktów.
3. Aby przygotować pyszne pieczone mięso, proszek tej przyprawy musi być zawarty w marynacie. Tusza w marynacie może wytrzymać dość długo.
4. Smak mielonego mięsa i ryb skorzysta tylko na tym, że zmielony czarny pieprz wejdzie do niego wraz z solą.
5. Przygotowanie przekąsek w puszkach rzadko kończy się bez dodatku tej bardzo popularnej przyprawy na wszystkich kontynentach.

Szkoda i przeciwwskazania

Pomimo wielu użytecznych właściwości i ogromu zastosowania czarnego pieprzu, czasami jego stosowanie może być szkodliwe.

1. Nadmierne jego użycie przez kobietę może wpłynąć na jej układ rozrodczy. Co więcej, nawet po ustaleniu przyczyn niepłodności i zmianie diety proces regeneracji organizmu może być długi.
2. Błona śluzowa żołądka może cierpieć z powodu nieugiętego stosowania przypraw z powodu jej spalania.
3. Jakość i ilość wytwarzanych hormonów może również ulec pogorszeniu i doprowadzić do zmniejszenia popędu seksualnego. Dlatego mężczyźni nie powinni nadużywać tej gorącej przyprawy.
4. Jeśli dana osoba ma problemy z bezsennością, należy zwrócić uwagę na dietę, w której czarny pieprz występuje w dużych ilościach, i moderować jego stosowanie.
5. Aby dzieci poniżej 12 roku życia nie odczuwały dyskomfortu w żołądku, nie dodawaj tej przyprawy w dużych ilościach do naczyń.
6. Zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka, jest oczywistym powodem wykluczenia potraw z czarnego pieprzu z diety lub przynajmniej zminimalizowania jego stosowania z jedzeniem.

Jak przydatny byłby czarny mielony pieprz dla ciała, ważne jest, aby wiedzieć o czającym się niebezpieczeństwie wynikającym z jego nieuzasadnionego użycia.

Jak wybrać i przechowywać

Jakość i warunki użytkowania zależą od warunków selekcji i przechowywania przypraw. Kupujący w punktach sprzedaży detalicznej mogą wybrać czarny pieprz, zarówno gruby, jak i drobno zmielony. Kolor przyprawy odgrywa dużą rolę. Suszone owoce czarnego pieprzu powinny mieć czarno-brązową skorupkę. Wewnątrz jest jasny jąderko. Chociaż pieprz nazywa się czarnym, po zmieleniu jego kolor powinien być jasnobrązowy z matowym zielonkawym odcieniem. Wszystkie pozostałe kolory (a zwłaszcza czarny) wskazują na obecność zanieczyszczeń w proszku.

Nie ufaj gadaniu o niskiej jakości mielonym pieprzu w porównaniu do całości. Ich jakość jest taka sama. Siła aromatu zależy od świeżości oryginalnego produktu, czyli grochu, z którego uzyskuje się zmielony pieprz. Naturalnie, świeżo zmielony pieprz przewyższa zapakowany smak.

Okres trwałości czarnego mielonego pieprzu i groszku jest inny. Jeśli jest to mielony pieprz, jego właściwości pozostaną nie dłużej niż trzy miesiące. Jeśli chcesz mieć zawsze przyprawę o świeżym aromacie, w razie potrzeby możesz zmielić groszek pieprzowy. Okres trwałości nie jest jak zwykle rokiem, ale do trzech lat.

Główne warunki przechowywania czarnego pieprzu, niezależnie od formy: suche, lepsze ciemne miejsce i szczelny pojemnik.

Zmielony czarny pieprz pochłania zapachy, dlatego w pobliżu nie powinno być żadnych produktów o wyraźnych aromatach.

Ciekawe fakty na temat pieprzu

1. Początkowo pieprz nie miał ostrości, którą ma teraz. Ta właściwość została dodana do owoców przez ewolucję. Ostry smak grochu nie przypadnie do gustu zwierzętom, ale ptaki bez strachu spożywają te grochy, które nie zmieniają swojego okrągłego kształtu, nawet przechodząc przez upierzony organizm.
2. Pierwszymi, którzy docenili pozytywne właściwości czarnego pieprzu, byli starożytni Indianie - Aztekowie i Majowie. Pieprz zastąpił je solą. W słodkich owocach pieprzu zobaczyli małe warzywa. Papryka wśród Indian została obdarzona własnym bóstwem - Chantika, uważaną za żonę boga ognia.
3. Według niektórych tradycji, dzięki pieprzu, Indianie pokonali hiszpańskich kolonistów w jednej z bitew. W tym celu rdzenni mieszkańcy Ameryki wlewali pieprz do tlącego się ogniska Hiszpanów. Europejczycy zostali oślepieni dymem pieprzowym i zostali zabici przez tubylców.
4. Wszyscy znają różnorodność gorącej czerwonej papryki chili. Jednak niewiele osób wie, że słowo „chili” w Aztekach ma znaczenie „czerwony”.
5. Witaminy z grup A, C, B, magnez, potas, żelazo - wszystkie te substancje są w czerwonej papryce. Zielona papryka to niedojrzały owoc tego samego krzewu. Nie może się pochwalić zawartością przydatnych substancji.
6. W dobrze znanych mieszankach curry i chmielu niezbędny jest czarny pieprz.
7. W naturze istnieją specjalne odmiany pieprzu, których dotkliwość prowadzi do poparzenia niechronionej skóry na rękach. Aby uniknąć poparzenia chemicznego, podczas interakcji z produktem należy mieć na rękach gumowe rękawiczki.
8. Płonącą ostrą paprykę najlepiej zneutralizować mlekiem, jogurtem lub plasterkiem cytryny. Woda w tej sytuacji jest biednym pomocnikiem.
9. Aby zmniejszyć ostrość pieprzu w strąkach, możesz wybrać w nim nasiona i partycje, ponieważ w nich - całe palenie.
10. Miłośnicy ptaków śpiewających, a mianowicie kanarków, włączają pieprz cayenne do diety. Ta odmiana pieprzu nadaje piórom ptasim jaśniejszy czerwony kolor.
11. Odmiany ostrej papryki są używane do wyrobu nalewek zalecanych dla osób ze słabym apetytem i zaburzeniami trawienia.
12. W leczeniu reumatyzmu często stosuje się osteochondroza, stawy, maści i plastry samoprzylepne, w tym mielony pieprz.
13. Liczne badania dowiodły: pieprz pomaga w walce z rakiem.
14. Wiele gospodyń domowych ma na swoich parapetach paprykę: dbałość o nią jest minimalna i polega na szybkim podlewaniu i nawożeniu mieszanką kwiatów.
15. Jedną z odmian rośliny jest ziele angielskie. To wiecznie zielone drzewo tropikalne, którego jagody są wykorzystywane w perfumerii. Olej ekstrahowany z owoców ziela angielskiego dodaje się do perfum, likierów i mydła.
16. Papryka o nazwie Habanero słynie z wyjątkowej ostrości.
17. Dopiero w XVI wieku Rosjanie otworzyli czarny pieprz.

Czarny pieprz w dowolnej formie, cały lub sproszkowany, jest przydatnym i niezbędnym produktem, jeśli jest stosowany w dopuszczalnych dawkach.

Fotografia czarny mielony pieprz