Plamiak: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Od dawna badano pozytywne i negatywne cechy takiego przedstawiciela środowiska wodnego, jak plamiak. Ta ryba należy do rodziny dorszy. W krajach Ameryki Północnej i Europy ta odmiana jest bardzo popularna. W tych regionach należy do trzeciego etapu pod względem zużycia. Pierwsze i drugie miejsce w tej klasyfikacji należy odpowiednio do dorsza i mintaja. Ogromna popularność takiego produktu wynika nie tylko z jego właściwości smakowych, ale także z masy użytecznych cech.

Jak wygląda plamiak i gdzie to jest

Plamiak jest przedstawicielem dorsza, który występuje w morzach Oceanu Atlantyckiego i Arktycznego. Długość takiego wodnego mieszkańca wynosi około 0,6 m, a średni osobnik waży 3 kg. Ryba wyróżnia się obecnością pasków po bokach, które przechodzą od głowy do środka ogona, ma ciemnoszare ciało i srebrny brzuch. Mięso charakteryzuje się białym kolorem. Ryba jest mięsożerna; do jedzenia wykorzystuje skorupiaki, jeżowce, jaja rybne, robaki i kraby.

Jaka jest różnica między plamiakiem a dorszem

Osoby te należą do tej samej rodziny. Różnią się miękkim białym filetem, a ich rozmiary są w przybliżeniu takie same. Ale wciąż znanych jest kilka metod odróżniania plamiaka od dorsza.

1. Przede wszystkim powinieneś zbadać paski ryb po bokach. Jeśli te paski mają srebrny kolor, oznacza to dorsz, a obecność ciemnego koloru wskazuje, że jest to plamiak.
2. Charakterystyczną cechą plamiaka jest obecność ciemnej plamy pod płetwą.
3. Różnica między tymi dwoma gatunkami ryb leży również w ogonie. W plamiaku jest nieco wklęsły do ​​wewnątrz, a u dorsza ogon jest gładszy.
4. Wagi dorsza mają zielonkawy odcień, a konkurenta - srebrny.
5. Plamiak zwykle żyje na głębokości w porównaniu z dorszem, dlatego częściej chwyta się go ostatniego.
6. Struktura dorsza jest bardziej miękka i bardziej soczysta, a plamiak ma lekko suchy i twardy filet.
7. W przypadku plamiaka istnieje wiele innych przepisów na przygotowywanie różnych potraw. Jej mięso można łączyć z dowolnymi sosami, dodatkami.

Co jest bardziej przydatne

Mówimy o przedstawicielach tej samej rodziny; mają one podobny wygląd, choć istnieją pewne różnice. Ponieważ są pokrewnymi rybami, ich właściwości są prawie takie same. Aby zrozumieć, jaki rodzaj ryb jest bardziej przydatny, konieczne jest bardziej szczegółowe zbadanie składu chemicznego. Obie odmiany należą do żywności dietetycznej, ale jeszcze bardziej wartościowe właściwości, makro- i mikroelementy znajdują się w plamiaku. Tak więc w tej ryby zawiera więcej jodu, co zapewnia normalne funkcjonowanie tarczycy. Ich wartość kaloryczna jest w przybliżeniu na tym samym poziomie, około 70 kalorii na 100 g.

Jeśli chodzi o smak, tutaj przede wszystkim należy skupić się na preferencjach konkretnej osoby i na sposobie przygotowania takiego produktu. Mimo to uważa się, że dorsz jest bardziej wybredny, dlatego przepisy dotyczące jego stosowania są znacznie mniejsze niż plamiak, który jest smaczny w dowolnej formie i z dowolnym sosem.

Skład i zawartość kalorii

W ramach plamiaka znaleziono wiele związków mineralnych. Tak więc z pierwiastków śladowych zawiera:

1. Żelazo, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, integralna część protoplazmy komórek, hemoglobina.
2. Brom, który stabilizuje ośrodkowy układ nerwowy, gonady, bierze udział w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek.
3. Cynk - substancja przeciwutleniająca, bierze udział w procesie odnowy tkanek, ponadto jest składnikiem niektórych enzymów, które mają korzystny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie.
4. Sód jest niezbędny do normalnego funkcjonowania NS i układu mięśniowego, ponadto jest niezbędnym elementem równowagi wodno-solnej w organizmie.
5. Jod, który wpływa na ogólne samopoczucie, jest odpowiedzialny za aktywność umysłową.
6. Miedź jest związkiem niezbędnym do metabolizmu i syntezy hemoglobiny.
7. Fluorek, który bierze udział w rozwoju tkanki zęba i kości.

Ponadto w plamiaku znajduje się wiele witamin, takich jak niacyna, retinol, tokoferol, tiamina, ryboflawina, kwas askorbinowy.

1. Witamina PP lub niacyna odgrywa ważną rolę w krążeniu krwi, zapewnia zdrowie serca, uczestniczy w procesie przekształcania glukozy i tłuszczu w energię oraz reguluje poziom cholesterolu w organizmie.
2. Witamina A reguluje procesy metaboliczne, zapewnia tworzenie się układu kostnego i zębowego, wspomaga wzrost nowych komórek, spowalnia proces starzenia się, zwalcza infekcje, promuje dobrą aktywność narządów wzroku i jest niezbędna do zapobiegania rakowi.
3. Witamina E jest odpowiedzialna za krążenie krwi w ciele i za jego krzepliwość, sprzyja szybkiemu gojeniu się ran, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, jest przydatna dla mięśni i włókien nerwowych oraz działa odmładzająco.
4. Witamina C charakteryzuje się właściwościami przeciwutleniającymi, radzi sobie z działaniem stresu, wzmacnia funkcje ochronne organizmu.
5. Witaminy z grupy B są znane z ich korzystnego wpływu na układ nerwowy, metabolizm, ponadto dostarczają tlen do komórek, pozytywnie wpływają na błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 70 kcal. Ten wskaźnik różni się w zależności od tego, jak jest przetwarzany.

Co jest przydatne dla ryb plamiaka

Ogólna korzyść

Wśród przydatnych cech plamiaka wyróżnia się zdolność do uczestniczenia w produkcji białka, wzmacnianie szkliwa zębów i układu kostnego, regulowanie metabolizmu aminokwasów oraz ochrona organizmu przed patogennymi drobnoustrojami i zakaźnymi patogenami. Ponadto ten produkt jest profilaktyczny przeciwko rakowi. Plamiak reguluje funkcje wzrokowe, przyspiesza proces gojenia uszkodzonej skóry właściwej, nadaje elastyczność naczyniom krwionośnym.

Plamiak zawiera kolejną ważną substancję dla zdrowia - selen. Uważa się, że regularne przyjmowanie tego pierwiastka do organizmu jest kumulatywne. Ten związek reguluje procesy metaboliczne, a także poprawia funkcjonowanie mózgu.

Plamiak jest również przydatny dla ośrodkowego układu nerwowego, ponieważ zawiera witaminy i inne substancje, które pozytywnie wpływają na komórki nerwowe. Częste stresy, nadmierne zmęczenie negatywnie wpływają na stan psycho-emocjonalny osoby. Produkt ten zrekompensuje brak takich substancji, co prowadzi do wzmocnienia nerwów i poprawy ogólnego stanu zdrowia.

Jak wiadomo, produkty rybne słyną z wysokiej zawartości tłuszczów omega-3. I niewiele osób wie, że takie składniki pomagają zmniejszyć ból w zapaleniu stawów. Ponadto związki te charakteryzują się zdolnością do obniżania poziomu cholesterolu we krwi i zapewnienia prawidłowego formowania się dziecka podczas ciąży.

Wszystkie związki mineralne obecne w plamiaku kompleksowo wzmacniają kości i regulują ciśnienie krwi.

Potas w owocach morza ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie serca, a jod jest niezbędny do działania tarczycy i utrzymania silnej odporności.

Dla kobiet

Sprawiedliwa płeć może bezpiecznie włączyć ten składnik do swojej diety. Ma łatwo przyswajalne białko, dlatego filet z plamiaka doskonale nadaje się do dietetycznego jedzenia. Ponadto produkt przyczynia się do aktywacji procesów metabolicznych, co jest również ważne, jeśli to konieczne, aby pozbyć się dodatkowych kilogramów.

Plamiak dla kobiet jest również przydatny, ponieważ spowalnia proces starzenia, zmniejsza skutki stresu i niepokoju oraz wzmacnia układ odpornościowy. Ponadto ryby pomagają zwiększyć poziom hemoglobiny, w którym brakuje większości kobiet.

Ponadto plamiak jest przydatny w obecności kwasów tłuszczowych omega-3, które przywracają piękno i zdrowie włosów i paznokci, a także zapewniają prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych.

Dla mężczyzn

Plamiak powinien być obecny w menu silnej połowy ludzkości. Ponieważ mężczyźni najczęściej cierpią na problemy z układem sercowo-naczyniowym, ryby pomogą im kontrolować poziom cholesterolu i poprawić krążenie krwi.

Taka ryba zawiera dużą ilość białka i bardzo mało tłuszczu, więc jest przydatna dla sportowców.

Podczas ciąży

Plamiak przynosi ogromne korzyści dziewczynom, które czekają na uzupełnienie. Bogata kompozycja witamin i minerałów zrekompensuje brak cennych substancji i będzie miała korzystny wpływ na ciało nienarodzonego dziecka i kobiety w ciąży.

Ze względu na obecność wielonienasyconych tłuszczów i jodu eksperci zalecają włączenie potraw z plamiaka do diety przyszłych matek.

Podczas karmienia piersią

Podczas laktacji lekarze zalecają spożywanie potraw z plamiaka, ponieważ jest to niezawodny sposób na zapewnienie dziecku odpowiedniej ilości jodu, która jest niezbędna do zdrowego kształtowania układu odpornościowego dzieci.

Dla dzieci

Podobnie jak inne owoce morza plamiak może być włączony do diety dzieci dopiero po osiągnięciu przez dziecko wieku trzech lat. Takie mięso zapewnia rozwój układu kostnego i odporność. Przy regularnym spożywaniu plamiaka przez dziecko nie będzie konieczne wprowadzanie oleju rybnego do organizmu dziecka metodami medycznymi.

Aby nie ponieść nieprzyjemnych konsekwencji, zaleca się najpierw skonsultować ze specjalistą.

Podczas utraty wagi

Niski poziom kalorii przy wysokim stężeniu białka umożliwia stosowanie plamiaka w diecie osób walczących z nadwagą.

Produkt dietetyczny charakteryzuje się zdolnością do rozpuszczania „złego” cholesterolu w organizmie i wzmacniania układu sercowo-naczyniowego.

Oczywiście filet z ryby nie może być stosowany jako danie w mono-diecie, ponieważ nie zawiera całego niezbędnego kompleksu substancji. Ale wciąż nadrabiają niedobory niektórych związków plamiaka.

Z zapaleniem trzustki

W przypadku zapalenia trzustki zmienia się zwykły sposób życia. W takim przypadku musisz zrezygnować z większości swoich ulubionych potraw i napojów, a także zmienić metodę obróbki cieplnej wielu produktów. Zapalenie trzustki prowadzi do tego, że słone, tłuste i smażone potrawy podlegają zakazowi. Jeśli choroba objawia się po raz pierwszy, przy odpowiedniej terapii można powrócić do normalnej diety, do której ludzie są przyzwyczajeni. Najważniejsze jest przestrzeganie środka, a nie przejadanie się.

Włączanie produktów rybnych do żywności jest częścią zdrowej diety. Ryby i owoce morza, ze względu na wysoką zawartość kwasów omega, przyczyniają się do normalizacji cholesterolu we krwi. Zapewnia to naturalną regulację metabolizmu w ciele.

Ryba jest produktem bogatym w lekkostrawne białko. Ponadto zawiera substancję taką jak selen i wiadomo, że chroni organizm przed niebezpiecznymi czynnikami środowiskowymi.

Olej rybny jest również niezbędny dla zdrowia przewodu pokarmowego, ponieważ jest wchłaniany znacznie łatwiej niż tłuszcze zwierzęce. Pacjenci cierpiący na zapalenie trzustki muszą zachować ostrożność w tym zakresie.

Eksperci zalecają wprowadzenie do diety trzustki tylko niskotłuszczowych odmian ryb. Ponadto zawartość tłuszczu w takich produktach nie powinna przekraczać 0,9 procent. Plamiak to ryba morska, która może być stosowana w tej chorobie.

Podczas przygotowywania potraw z plamiaka najlepiej jest preferować gotowane ryby, paszteciki mięsne na parze. Przeciwwskazane jest stosowanie wędzonego, konserwowego i smażonego plamiaka w żywności, w przeciwnym razie doprowadzi to do zaostrzenia zapalenia trzustki.

Szkoda i przeciwwskazania

Pomimo tego, że plamiak posiada wiele przydatnych właściwości, może również szkodzić ciału (szczególnie tym, którzy cierpią na reakcję alergiczną na owoce morza). W takim przypadku może wystąpić wstrząs anafilaktyczny z powodu białka zawartego w rybie. Co więcej, taka alergia może powodować zaostrzenie nawet przewlekłych patologii, które były w remisji.

Rzadko, ale nadal występuje indywidualna nietolerancja produktów rybnych.

Innym możliwym niebezpieczeństwem plamiaka jest to, że może on gromadzić sole metali ciężkich w ciele. Dlatego powinieneś kupić taki przysmak tylko w zaufanych sklepach. Sprzedawca musi złożyć dokumenty potwierdzające jakość produktu.

Jak wybrać i przechowywać

1. Na początek należy zauważyć, że świeże ryby powinny mieć zapach morza. Musisz także zwrócić uwagę na oczy życia morskiego. Więc jeśli są pochmurne, lepiej odmówić zakupu, ponieważ jest nieaktualny. Jeśli oczy są jasne, oznacza to, że ryba została złowiona stosunkowo niedawno.
2. Skrzela ryb powinny być również jasne i elastyczne, a obszar wokół nich nie powinien mieć zmętnienia. Obecność żółtawego zabarwienia wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i transport.
3. Ciało plamiaka nie powinno mieć żadnych uszkodzeń ani wgnieceń.
4. Jeśli płetwy wyglądają na wysuszone, oznacza to, że ryba została zamrożona kilka razy.

Ryby mogą znajdować się w zamrażarce przez kilka miesięcy. Tusze świeże i schłodzone należy natychmiast zużyć, ponieważ psują się bardzo szybko. Przechowywanie świeżych ryb na dolnej półce lodówki jest dozwolone nie dłużej niż dwa dni. Jeśli ryba zostanie rozmrożona, ponowne zamrażanie jest zabronione, w przeciwnym razie produkt straci wszystkie swoje cenne właściwości. Po rozmrożeniu plamiak jest przechowywany nie dłużej niż 10-12 godzin.

Jak czyścić ryby plamiaka

Do tej pory sklepy mają ogromny wybór ryb morskich i rzecznych i są sprzedawane zarówno obrane, w postaci filetów, jak i całe. Niektórzy ludzie wolą kupować całą rybę. Aby wyciąć go na filet, musisz najpierw wyczyścić tuszę łusek.

Plamiak ma raczej małe łuski. Aby łatwo i szybko go usunąć, musisz mocno przytrzymać rybę jedną ręką za ogon nad zlewem lub dowolnym pojemnikiem i zalać wrzącą wodą z czajnika. W wyniku takich manipulacji wszystkie łuski stoją na końcu. Umożliwi to łatwe usunięcie ich palcami. Ponadto skóra pozostanie bezpieczna i zdrowa, ponieważ wiele osób je ze skórą ryby, zwłaszcza po smażeniu. Ta procedura pozwala zachować czystość w kuchni. W końcu w tym samym czasie łuski nie rozpraszają się we wszystkich kierunkach, co zwykle dzieje się podczas czyszczenia nożem.

Po usunięciu wszystkich łusek należy odciąć głowę, usunąć wnętrzności i opłukać tusze. Dalej na całej szerokości na obszarze grzbietu, wykonaj staranne cięcie, nożem prowadzącym do ogona. Takie działania doprowadzą do utworzenia dwóch połówek, z których jedna będzie z grzbietem, a druga bez niego. Filet, który bez grzbietu będzie musiał zostać oczyszczony z małych kości, a z drugiej strony przeciąć kość kręgosłupa. Musisz także usunąć boczne kości płetwy.

Następnie usuń ciemny film z wnętrza brzucha. Teraz pozostaje tylko raz jeszcze sprawdzić obrany filet pod kątem obecności małych kości i, jeśli jest dostępny, usunąć je za pomocą pincety.

Jak zrobić pyszny plamiak: przepisy kulinarne

Ta ryba dobrze komponuje się z warzywami, owocami cytrusowymi, oliwkami i serem. Często jest spożywany z ziołami i różnymi przyprawami, w połączeniu z innymi owocami morza, na przykład ze skorupiakami. Jednak ryby pasują również do ziemniaków i roślin strączkowych.

Z takich ryb można gotować różne potrawy przy użyciu różnych metod. Plamiak jest niskokaloryczny, więc najczęściej jest pieczony lub smażony na patelni, jeśli nie jest to pokarm dietetyczny.

Szczególnie smaczne są ryby pieczone w folii, dlatego zaleca się stosowanie tej metody gotowania.

W piekarniku

Jest znacznie smaczniejszy niż plamiak uzyskany w procesie gotowania w piekarniku. Jednocześnie można go przygotować po prostu w formie, owinąć folią lub umieścić w rękawie, dodać warzywa lub inne produkty. Najprostszym przepisem jest wysłanie marynowanego mięsa rybnego wraz z marynatą do rozgrzanego piekarnika na pół godziny.

Aby uzyskać takie danie, potrzebujesz 1 g mięsa plamiaka, 150 ml oleju roślinnego, 40 ml octu malinowego, takiej samej ilości sosu sojowego, kilku ząbków czosnku, przypraw do ryb, liścia laurowego, pieprzu i soli.

Proces gotowania rozpoczyna się od zmielenia czosnku z solą i przyprawami. Następnie wlej olej, ocet, sos sojowy. Zetrzyj powstałą masę i pozostaw do marynowania przez 40 minut w zimnym miejscu, przykrywając ją pokrywką. W tym czasie regularnie mieszaj masę ryb.

Następnie połóż kawałki filetu na blasze do pieczenia z marynatą. Teraz dodaj lawrushkę, czarny pieprz i wyślij przedmiot do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Danie będzie gotowe za 25-30 minut.

Na patelni

Przepis na smażony plamiak na patelni jest bardzo prosty. Nie wymaga to specjalnych umiejętności w dziedzinie kulinarnej. W tym samym czasie możesz smażyć oba kawałki filetu i ryby podzielone na dwie części. Oprócz klasycznych przypraw w postaci soli i czarnego pieprzu, możesz użyć mieszanki przypraw przeznaczonych do dań rybnych, a także suszonych ziół.

Potrzebujesz więc 1 kg ryb, szklanki mąki, 1 cytryny, 0,5 szklanki oleju roślinnego i przypraw. Porcje plastra plamiaka należy osolić, pieprz i, jeśli to konieczne, dodać inne przyprawy. Następnie zwiń rybę w mąkę, a następnie wyślij na rozgrzaną patelnię. Smażyć plastry po obu stronach na złoty kolor. Jeśli kawałki są duże, po pojawieniu się lekkiego rumieńca zaleca się gotować pod pokrywką na wolniejszym ogniu. Podawaj takie danie z plasterkami cytrusów.

W powolnej kuchence

Gotowanie za pomocą powolnej kuchenki jest dość łatwe i proste. Plamiak również zaleca się gotować w ten sposób. Na przykład można smażyć filet z ryby przez 10 minut po obu stronach za pomocą funkcji „Piec”. Konieczne jest przedsezonowe plamiak do smaku. Możesz również przygotować danie w sosie z dodatkiem warzyw. Aby to zrobić, potrzebujesz 500 g mięsa plamiaka, 2 cebuli, 2-3 marchewek, kilku pomidorów, po 2 łyżki. keczup i majonez, 300 ml wody, 1 łyżka. olej roślinny, przyprawy i zioła.

Proces gotowania rozpoczyna się od smażenia warzyw. Marchewki należy zetrzeć i pokroić cebulę na pół pierścienia. W tej formie wyślij te dwa składniki do miski multicookera z podgrzanym olejem. Gotuj warzywa w trybie „Pieczenia” przez 10–15 minut. Połóż filet z ryby na smażonej marchwi z cebulą.

Następnie przygotuj sos. Aby to zrobić, zmieszaj majonez z keczupem i wodą z wybranymi przyprawami. Wlać zawartość miski z mieszaniną.Następnie gotuj naczynie na wolnym ogniu przez 40 minut. W takim przypadku musisz włączyć odpowiednią funkcję.

W podwójnym bojlerze

Jeśli chcesz gotować dietetyczne jedzenie, możesz użyć podwójnego bojlera. Ta metoda przetwarzania ryb pozwoli ci uzyskać smaczne, a jednocześnie zdrowe danie. Jednocześnie przyprawy można dodawać według własnego uznania. Najpierw najlepiej marynować mięso rybne. Na przykład, możesz stać plastry plamiaka na 15 minut w zalewie z oliwek.

Tak więc, do plamiaka na parze będziesz potrzebował 500 g filetu rybnego, 40 ml oliwki i oliwy na jej bazie, pół cebuli i 2 liście laurowe.

Najpierw musisz marynować rybę w zalewie z oliwek. Po 15 minutach nasmaruj filet z ryby. W tej formie umieść go na grillu urządzenia. Połóż krążki cebuli i liście laurowe na plamiaku. Przygotowanie plamiaka w podwójnym bojlerze zajmuje 30–40 minut, wszystko zależy od grubości każdego kawałka ryby.

Z grilla

Interesujące jest to, że nawet plack można przygotować z plamiaka. W takim przypadku wymagane będą następujące składniki: 0,7 kg mięsa rybnego, kilka cebuli, 80 ml oleju słonecznikowego, jedna cytryna i sól z mielonym pieprzem do smaku.

Najpierw musisz wycisnąć sok z cytryny. Następnie pokrój filet w plasterki, włóż do emaliowanego pojemnika i zalej wyciśniętą cytryną. Następnie przekręć cebulę i skórkę cytrusową przez maszynę do mięsa, dodaj olej. Zalej rybę powstałą marynatą i wstaw do lodówki na kilka godzin. Po dwóch godzinach posolić i pieprzyć rybę, sznurek na szaszłyki i grillować na grillu, aż pojawi się rumieniec. Podczas smażenia zaleca się smarowanie kawałków ryb pozostałą marynatą.

Co można ugotować z plamiaka: przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów opartych na plamiaku. Jeśli wszystkie zasady są przestrzegane, a wskazówki są przestrzegane prawidłowo, jedzenie takiej ryby okazuje się smaczne, soczyste i bardzo smaczne. Oprócz tego takie potrawy mają znaczące właściwości odżywcze. Plamiak ma zdrowe właściwości, ponieważ ma bogaty skład witamin i minerałów. A to sugeruje, że potrawy z tego owoce morza są równie przydatne. Są zalecane do stosowania w różnych chorobach, w szczególności przy patologiach przewodu pokarmowego.

Kotlety

Jeśli jest świeży plamiak, można go wykorzystać do przygotowania smacznych, zdrowych kotletów. Poniżej znajduje się przepis na ciastka rybne. W razie potrzeby takie farsz można uzupełnić smażoną marchewką, ziołami lub przyprawami, wszystko zależy od osobistych preferencji.

Ze składników należy ugotować 1 kg filetu rybnego, 2 cebule, kilka ząbków czosnku, 2 jaja kurze, 2 kromki chleba do moczenia w mleku, 150 g mąki, 100 ml oleju słonecznikowego, sól do smaku ze zmielonym pieprzem.

Najpierw musisz przejść przez plamiak maszynki do mięsa, cebulę z czosnkiem i namoczony chleb. Dodaj jajko i przyprawy do powstałej masy. Dokładnie wymieszaj powstały farsz i trochę strzepnij. Teraz uformuj kotlety z tej mieszanki, zwiń je w mąkę i smaż na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach, aż będą ugotowane.

Zupa

Plamiak świetnie nadaje się na pierwsze danie. W takim przypadku najlepiej używać go w całości, wraz z ogonem i głową, ponieważ w tym przypadku bulion będzie bardziej bogaty. Ale jeśli dostępny jest tylko obrany filet, można go również wykorzystać do tych celów. Rybę należy pokroić na kawałki, aby łatwo mieściła się w używanej patelni.

Ucho składa się z jednej ryby, 2 cebuli, 2 marchewek, 700 g ziemniaków, szczypty kolendry, suszonych przypraw, 2 łyżki. olej, liść laurowy, zioła i sól z pieprzem.

Najpierw przygotuj plamiak i gotuj z 1 cebulą i 1 marchewką przez pół godziny. Następnie wyjmij warzywa z patelni i odrzuć je, a następnie usuń rybę z kamieni. Rosół zaleca się przecedzić.Następnie dodaj ziemniaki do płynnej bazy, a po 10 minutach dodaj pozostałe cebule i marchewki, które są wstępnie pasażowane. Następnie dopraw zupę wskazanymi przyprawami i gotuj przez kolejne 15 minut. Po wyłączeniu pieca dodaj warzywa, a następnie pozostaw naczynie na chwilę pod pokrywką, a dopiero potem podaj.

Galaretowaty

Składniki: 800 g ryb, 1 l wody, 10 g żelatyny, 1 cebula, 1 marchewka, 1 cytryna, 6 jaj przepiórczych, kilka gałązek pietruszki, pieprzu i przypraw.

Proces gotowania rozpoczyna się od zagotowania mocnego bulionu rybnego. Rybę należy najpierw dokładnie umyć, włożyć na patelnię, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Ważne jest, aby stale usuwać piankę. Na tym etapie dodaj całe warzywa i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 40 minut. Następnie przefiltruj bulion i sól.

Wyjmij przygotowane mięso z wody, podziel na małe plasterki, posyp sokiem z cytryny. Następnie odmierz 500 ml bulionu. Jajka przepiórcze na twardo i skorupki.

Następnie wlej żelatynę do 100 ml bulionu rybnego, a następnie rozpuść w łaźni parowej i dodaj do bazy na galaretkę. Wlać bulion z żelatyną do małych foremek. Warstwa cieczy nie powinna być większa niż 5 mm. Ta masa musi zamarznąć w lodówce. Następnie połówki jąder włóż do galaretki uzyskanej za pomocą ściętej i posiekanej zieleni.

Połóż filet z ryby na jajach, wypełnij foremki bulionem do końca i wyślij je do zimnego miejsca na kilka godzin. Przed podaniem zanurz spód formy w gorącym płynie i przewróć na talerz. Podawać z chrzanem.

Ciekawe fakty

1. Największy plamiak miał długość 1,12 m, biorąc pod uwagę, że jego waga wynosiła 17 kg.
2. Młode osobniki pokonują bardzo długie trasy migracji, co nie jest charakterystyczne dla dorosłych ryb.
3. Tarło odbywa się od początku stycznia przez sześć miesięcy.
4. Samice mogą składać do 3 milionów jaj przez cały sezon.

Zdjęcie plamiaka