Popcorn: przynosi korzyści i szkodzi ludzkiemu ciału

Trudno wyobrazić sobie pokaz filmowy bez wiadra popcornu. Jest to obowiązkowy, można powiedzieć, klasyczny „dodatek” do przyjemnego pobytu z przyjaciółmi lub rodziną. Smaczny popcorn jest uwielbiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Producenci stale oferują nowe smaki, aby zaspokoić różnorodne potrzeby.

Co to jest popcorn?

Popcorn lub popcorn to potrawa gotowana z zastosowaniem obróbki cieplnej określonego rodzaju ziaren kukurydzy. Pod wpływem wysokiej temperatury ściany ziaren pękają lub, jak mówią, „wybuchają”. Ta masa zachowuje uzyskany kształt, dlatego objętość popcornu jest znacznie większa niż wielkość ziaren. Podawany jest z różnymi dodatkami, zarówno słodkimi, jak i pikantnymi.

Z czego są zrobione?

Tradycyjnie popcorn jest wytwarzany z niektórych odmian kukurydzy. Odpowiednie nasiona kukurydzy zawierają kroplę wody ze skrobią. Pod wpływem wysokiej temperatury woda nagrzewa się, zamieniając się w parę, która zaczyna wywierać nacisk na ściany ziarna i rozbija je w środku.

Jaka kukurydza nadaje się do popcornu?

Pożądany stosunek skrobi i wody „gwarantuje eksplozję” kukurydzy, zmieniając ją w pyszny popcorn. Wymaga to specjalnych odmian, które różnią się twardą i szklistą skorupą. Pozostałości skorupy pozostają na produkcie końcowym, co dodaje apetycznego wyglądu.

Odpowiednie ziarno na popcorn ma wiele cech:

• cienkie ściany, które powinny łatwo pękać;
• lakierowana powierzchnia, która czasami jest przechowywana na gotowym produkcie;
• niski procent skrobi;
• bogate w tłuszcz i białko.

Ale najważniejsze jest „odpowiednia” ilość wody zawartej w ziarnie. Przy braku eksplozji jest to niemożliwe. W takim przypadku nadmiar wilgoci w ziarnie doprowadzi do tego, że będzie wymagał zbyt wysokiej temperatury do zrobienia popcornu.

Odmiany kukurydzy na popcorn

Do produkcji popcornu stosuje się kilka sprawdzonych odmian, które spełniają wszystkie niezbędne wymagania:

1. Czerwony popcorn. Jego ziarna wyróżniają się bogatym odcieniem podobnym do mahoniu.
2. Hotel Najbardziej wymagająca odmiana w opiece, dlatego często używana. Ziarna mają jednolity żółty odcień.
3. Pop-Pop. Różni się dość dużymi uszami (18-21 cm). Same ziarna są pomalowane na żółto. Kształt jest długi i dość szeroki. Mają przyjemny słodki smak.
4. Wulkan Kukurydza tej odmiany wyróżnia się ziarnami zbliżonymi kształtem do ryżu. Ich kolor może różnić się od jasnożółtego do jasnego nasyconego. Fani popcornu doceniają tę odmianę za jej doskonałą smakowitość. Kolby są dość duże i całkowicie wypełnione nasionami. Każde ucho daje do 120 g wybranych ziaren.
5. Radość Wnuchkina. Jest rzadko używany, ponieważ odmiana jest raczej nastrojowa. Ziarna są małe, jasnopomarańczowe.

Wszystkie te odmiany nadają się do samodzielnej uprawy, a następnie gotowania w domu pysznego popcornu.

Historia wyglądu

Według legendy popcorn pojawił się jeszcze za czasów Indian, którzy gotowali go na stosie w glinianych garnkach.Wraz z pojawieniem się angielskich kolonii pierwsi osadnicy przyjęli przepis na gotowanie niezwykłego dania. Produkcja przemysłowa popcornu sięga 1886 roku, a proces rozpoczął się w Chicago. Uzupełnij oglądanie filmu chrupiącym naczyniem ze stali od 1912 r., Które może być uważane za punkt orientacyjny dla kinomanów i miłośników popcornu.

Co jest bardziej szkodliwe: frytki lub popcorn

W przeciwieństwie do takich „szybkich” przekąsek, takich jak chipsy, popcorn jest uważany za prawie nieszkodliwy, szczególnie jeśli nie używasz dodatków. Czysty „pusty” popcorn, bez dodatków, soli, cukru i masła, jest lepszą przekąską niż frytki, nawet dla tych, którzy chcą schudnąć.

Amerykańscy naukowcy, po przeprowadzeniu serii eksperymentów, udowodnili, że popcorn jest zdrowszą opcją na lekką przekąskę niż chipsy ziemniaczane.

Skład i zawartość kalorii

Zawartość kalorii w popcornie zależy przede wszystkim od metody jego przygotowania. Jeśli stosuje się olej lub inne dodatki, poziom tłuszczów i węglowodanów znacznie wzrasta, a zatem zwiększa się także zawartość kalorii w produkcie. Tak więc w słodkiej wersji z dodatkiem karmelu (jeden z najpopularniejszych) na 100 gramów, 420 kcal. Zawartość kalorii w solonym popcornie nie przekracza 400 kcal. Najwyższą stawką jest popcorn serowy lub z dodatkiem masła - w tym przypadku liczba wynosi około 500 kcal.

Głównym składem ziaren kukurydzy są szybkie węglowodany. Stosunek pozostałych składników jest następujący:

• Białka - 8.1.
• Węglowodany - 63,7.
• Tłuszcze - 6,5.

Oczywiście popcorn jest uważany za wysokokaloryczną przekąskę i może zaszkodzić sylwetce, ale jeśli używasz tego produktu bez dodatków, które zwiększają jego wartość energetyczną, szkodliwe efekty można prawie wyeliminować.

Skład chemiczny witaminy jest reprezentowany głównie przez grupę B. Popcorn jest bogaty w błonnik i potas, polifenol - związek chemiczny o właściwościach przeciwutleniających. Popcorn to także magazyn przydatnych minerałów, takich jak: Na, P, Mg, Zn, Fe itp.

Co jest przydatne popcorn

Ten produkt jest przydatny ze względu na skład ziaren kukurydzy, które są cennym źródłem witamin, wapnia i błonnika. Sam produkt zbożowy jest uważany za niskokaloryczny, ale jednocześnie odżywczy i szybko zaspokajający głód. Oczywiście dotyczy to tylko popcornu bez dodatków, które nie tylko dodają kalorii, ale są również uważane za szkodliwe. Zawierają sztuczne barwniki i wzmacniacze smaku, które są nie tylko korzystne, ale także uzależniające.

Innym znaczącym czynnikiem jest sposób otwierania ziarna. Najbezpieczniejszą metodą jest odsłonięcie powietrza, gdy owoce kukurydzy są otwierane gorącym powietrzem, bez interwencji „szkodliwej” produkcji.

Zastosowanie odpowiednio przygotowanego popcornu można porównać do kukurydzy, co zapewnia organizmowi niewątpliwe korzyści, a mianowicie:

• przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit;
• Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi
• poprawia stan skóry i włosów;
• działa jak naturalny przeciwutleniacz.

Ponadto stosowanie pożywnego popcornu ma pozytywny wpływ na aktywność układu nerwowego i przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie. To ostatnie jest szczególnie podkreślane przez osoby, które chcą schudnąć. Nawiasem mówiąc, Madonna zastosowała popcorn jako dietę i była zadowolona z rezultatów.

Czy możliwe jest popcorn dla kobiet w ciąży i karmiących piersią?

Lekarze nie zalecają jedzenia popcornu dla matek w ciąży i matek karmiących, nawet produkt domowy jest zabroniony. W tym okresie ciało kobiety jest osłabione, dlatego lekarze zalecają jej spożywanie wyłącznie naturalnego jedzenia.

Popcorn zawiera glutaminian sodu, który zagraża zdrowiu przyszłej matki i dziecka. Sól zatrzymuje płyn w organizmie, powodując naruszenie równowagi wodnej, co negatywnie wpływa na funkcjonowanie nerek. Wysoka zawartość cukru ma negatywny wpływ na trzustkę.Dlatego nie jest zalecany do regularnego stosowania przez małe dzieci, kobiety karmiące i kobiety w ciąży, ponieważ może powodować wiele poważnych chorób.

W jakim wieku dzieci mogą popcorn

Ciało dziecka jest wyjątkowo podatne na jedzenie, szczególnie w pierwszych dwóch latach życia. Lekarze zdecydowanie zalecają, aby dieta dziecka była przydatna i urozmaicona, a co najważniejsze nasycona niezbędnymi witaminami dla wzrostu i rozwoju. Dlatego nie wszystkie pokarmy dla dorosłych są odpowiednie dla małych dzieci.

Popcorn nie jest wyjątkiem, jego skład i metoda przygotowania nie są odpowiednie dla słabego żołądka dziecka. Dlatego od czasu do czasu możesz rozpieszczać dziecko pyszną przekąską już od 4 lat, a nie wcześniej. Wynika to głównie z błonnika, który jest częścią kukurydzy i odpowiednio popcornu. Może to prowadzić do zaburzeń trawiennych i powodować biegunkę u małych dzieci.

Czy mogę jeść popcorn podczas odchudzania?

Przy ograniczonym użyciu popcornu może być stosowany jako przekąska w żywieniu dietetycznym. Oczywiście mówimy tylko o „czystym” produkcie, bez dodatkowych dodatków w postaci karmelu, czekolady lub słonych wzmacniaczy smaku. Zwiększają kaloryczność popcornu i przedłużają proces odchudzania.

Dodatkowym bonusem, dzięki któremu można go włączyć do menu dietetycznego, jest wysoka zawartość błonnika. Skutecznie zwalcza toksyny i żużle, oczyszczając organizm z ich szkodliwych skutków i zwiększając poziom metabolizmu, i jest bezpośrednio związany z procesem odchudzania.

Popcorn w medycynie

Jeśli weźmiemy pod uwagę tylko skład produktu, nie może on powodować szkód zdrowotnych, a nawet odwrotnie - może przynieść oczywiste korzyści. Ale mówimy tylko o popcornie bez dodatków, a takie opcje rzadko można znaleźć w sprzedaży.

Ważne! Popcorn produkowany przemysłowo zawiera diacetyl, który ma negatywny wpływ na organizm, prowadząc do chorób układu oddechowego. Często występuje nawet w workach z ziarnami, które są sprzedawane do samodzielnego gotowania w kuchence mikrofalowej.

Z cukrzycą

Dozwolone tylko domowe popcorn, z wyłączeniem szkodliwych dodatków. Tak przygotowany popcorn jest pożywny i pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi. Ponadto przyspiesza metabolizm ze względu na niski indeks glikemiczny.

Z zapaleniem trzustki

Jedzenie jakichkolwiek produktów kukurydzianych na tę chorobę jest tylko w ograniczonej ilości i tylko samo gotuje się, ponieważ błonnik zawarty w popcornie jest dość trudny dla żołądka, szczególnie osłabiony przez chorobę.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Aby nie wywoływać ostrych ataków i nie pogarszać choroby, należy zapomnieć o regularnym spożywaniu popcornu. Czasami możesz sobie pozwolić na niewielką ilość produktu, ale tylko pod warunkiem domowego gotowania, eliminując szkodliwe dodatki produkcyjne.

Na zaparcia

Przy odpowiednim przygotowaniu ten produkt kukurydziany może nawet pomóc w walce z regularnymi problemami ze stolcem. Błonnik dobrze oczyszcza ciało, działając jako środek przeczyszczający. Oczywiście warto rozważyć indywidualną reakcję organizmu na produkt.

Z dną moczanową

Błonnik pomaga usuwać sole z organizmu, a dna to nic innego jak odkładanie ich w niektórych miejscach. Dlatego stosowanie czystego popcornu będzie miało dobry wpływ na ogólny stan organizmu i nie pogorszy choroby.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Dieta dla tej choroby obejmuje ułamkowy system żywienia, co najmniej 5-6 razy dziennie, co oznacza, że ​​musisz robić małe przekąski. Naturalny popcorn to świetna opcja na pożywną przekąskę, którą możesz zabrać ze sobą.Główny warunek pozostaje niezmieniony - musisz sam gotować z wysokiej jakości ziaren, których pochodzenie gwarantuje wykluczenie jakichkolwiek dodatków i zabiegów.

Szkoda i przeciwwskazania

Główną wadą popcornu jest proces produkcji, który zawiera wiele szkodliwych dodatków. Fani gotowego popcornu powinni zwrócić uwagę na główne cechy tego procesu.

1. Producenci popcornu używają specjalnego oleju, który jest bardzo szkodliwy dla organizmu, aby nadać mu smak, który tak bardzo przyciąga konsumentów.
2. Dodatki chemiczne i wzmacniacze smaku przy regularnym stosowaniu popcornu powodują alergie i zaburzenia trawienne u dzieci.
3. Słony popcorn zatrzymuje wodę w organizmie, powodując ataki pragnienia i występowanie obrzęku.
4. Słodka żywność jest szkodliwa ze względu na zawartość kalorii, szczególnie dla osób z nadwagą. Są także zakazane dla osób cierpiących na cukrzycę.
5. Prefabrykowany popcorn, który jest sprzedawany do samodzielnego gotowania, zawiera również szkodliwe dodatki. Mikrofalówka nadaje się do jej przygotowania, a ta metoda zabija wszystkie użyteczne właściwości ziaren, a ponadto promienie mikrofalowe niekorzystnie wpływają na zdrowie.

Czy można zatruć popcorn?

Jeśli produkt jest źle przygotowany lub naruszony jest okres trwałości głównego surowca, istnieje zagrożenie zatrucia. Przy zakupie warto dokładnie przestudiować skład i trwałość produktu, aby uniknąć negatywnych konsekwencji. Można to całkowicie wyeliminować, wytwarzając popcorn niezależnie od naturalnie uprawianego ziarna.

Jak zrobić popcorn w domu

Istnieje kilka sposobów samodzielnego zrobienia popcornu:

• na patelni na zwykłym kuchence;
• w kuchence mikrofalowej;
• za pomocą specjalnego sprzętu.

Ekspres do popcornu jest bardzo wygodny w użyciu. Równomiernie podgrzewa ziarna kukurydzy i nie zużywa dużo oleju. W ciągu kilku minut urządzenie to umożliwia gotowanie popcornu, który nie zawiera szkodliwych dodatków do żywności.

Jedyną wadą tej maszyny jest konieczność kosztu jej zakupu, a także konieczność zakupu nieprzywierającego dodatku, bez którego cukier dodany do kukurydzy może zniszczyć urządzenie.

W kuchence mikrofalowej

W tym celu odpowiedni jest półprodukt pakowany w specjalne opakowania. Jest umieszczony w piekarniku i gotowany przez kilka minut. Szybko i łatwo!

Na patelni

Używa się pojemnika z wysokimi bokami i najlepiej szklaną pokrywką, abyś mógł obserwować proces. Na dole musisz wlać niewielką ilość rafinowanego oleju i wylać ziarno. Przykryć szczelnie pokrywką. Kiedy ziarna zaczną wybuchać, wyłącz gaz. Pokrywę można zdjąć tylko wtedy, gdy wszystkie ziarna są otwarte.

W powolnej kuchence

Proces jest podobny do gotowania na kuchence. Jedyna różnica polega na tym, że nie ma sposobu na obserwowanie gotowania, dlatego należy ściśle przestrzegać instrukcji. Jako podstawę możesz użyć dowolnego rodzaju ziarna popcornu, oleju kokosowego lub kukurydzianego, tylko rafinowanego. Do gotowania wybrano tryb „smażenia” lub „gotowania”. Popcorn jest gotowy, gdy charakterystyczne dźwięki eksplozji ustaną podczas otwierania ziaren.

Jak zrobić słodki popcorn

Do przygotowania słodkiego popcornu najlepiej użyć cukru pudru. Jest bardzo słodki i może być stosowany w małych ilościach. Możesz również użyć gorącej czekolady lub karmelu, są one umieszczane osobno i używane zgodnie z zasadą fondue.

Jak zrobić popcorn z gryki

Do przygotowania popcornu nadaje się nie tylko kukurydza, ale także gryka. Aby to zrobić, użyj tak zwanej gryki powietrznej, którą można kupić w supermarkecie. Przygotowuje się go według tej samej zasady co kukurydza.

Kasza gryczana może być gotowana samodzielnie.Aby to zrobić, gotuje się go do połowy, a następnie suszy w piekarniku. Następnie możesz ugotować zdrowy popcorn.

Czy mogę zrobić popcorn w piekarniku?

Piekarnik nadaje się również do gotowania, zwłaszcza elektryczny z wyraźnym reżimem temperaturowym. Jest to kluczowy czynnik dla wyniku końcowego. Piekarnik musi być równomiernie nagrzany, aby zapewnić wysokiej jakości otwarcie ziarna. Do gotowania potrzebujesz specjalnego, żaroodpornego pojemnika, wystarczająco głębokiego, z dobrze przylegającą pokrywką. Cały proces zajmuje nie więcej niż 20 minut.

Okres trwałości gotowego popcornu

Popcorn jest przechowywany w zależności od jego przygotowania. Tak więc, jeśli kukurydza została ugotowana w oleju palmowym, możesz przechowywać gotowy produkt przez 12 miesięcy. Ten okres jest często wskazywany przez wielu producentów, co wskazuje na jakość towarów.

Gdy do gotowania używany jest rafinowany olej słonecznikowy, okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony - do 4 miesięcy. Jeśli wybór padł na gotowy popcorn, lepiej zastanowić się nad tą opcją. Możesz przechowywać produkt domowy przez 1-2 dni, zachowując jego korzystne właściwości. Ponadto szybko traci charakterystyczny ostry efekt, ponieważ jest zbyt podatny na wilgoć.

Czy mogę podać popcorn zwierzętom?

Nie zaleca się karmienia zwierząt domowych ludzką żywnością, zwłaszcza gotowaną w niekonwencjonalny sposób. Orzechy, frytki i popcorn nie przyniosą korzyści zwierzęciu w żadnym wieku, a nawet zaszkodzą maluchom. Mogą się zadławić dużymi kawałkami.

Ciekawe fakty z popcornu

To danie ma długą i interesującą historię, którą można zobaczyć, czytając kilka interesujących faktów na temat popcornu.

1. Pierwsza maszyna do popcornu została wynaleziona w Chicago w 1885 roku. Charlie Critors to zrobił. Urządzenie w postaci wózka łatwo przemieszczało się po ulicach, a sprzedawca zaoferował spacerowiczom smaczną, niezwykłą ucztę.
2. To popcorn przyczynił się do wynalezienia kuchenki mikrofalowej. Stało się to w 1945 roku, kiedy Percy Spencer, przeprowadzając serię eksperymentów z ziarnami kukurydzy, zobaczył, że „wybuchają” z emisji charakterystycznych fal, a także po podgrzaniu na piecu.
3. Amerykańscy kupcy sprzedają popcorn od końca XIX wieku. A kilka lat później postanowili uzupełnić oglądanie filmu w kinie popcornem.
4. Popcorn pojawił się w Rosji dopiero w 1946 roku, a dostawa została przeprowadzona bezpośrednio ze Stanów Zjednoczonych.
5. Pracownicy kina dokonali ciekawej obserwacji. Według nich podczas oglądania thrillerów i horrorów zjada się dwa razy więcej popcornu niż podczas oglądania gatunków rozrywkowych.
6. 19 stycznia jest uważany za narodowy dzień popcornu w Stanach Zjednoczonych. Mieszkańcy Wielkiej Brytanii chętnie przyjęli wesołe wakacje, wierząc, że są bezpośrednio związani z historią powstania popcornu. Być może to dzięki ich przodkom, którzy odkryli tę kulturę, popcorn stał się nieodłącznym atrybutem przyjemnych wycieczek filmowych.

Zdjęcie Popcornu