Mleko ptasie: korzyści i szkody dla organizmu

Ciastka mleczne Candy i Bird są kojarzone z wakacjami, niespodzianką, przyjemnymi prezentami od ukochanych ludzi. To nie jest codzienna słodycz i nie chodzi o cenę. W czasach radzieckich takich słodyczy było mało, ale gospodyniom domowym udało się ugotować je własnymi rękami. Teraz istnieją dziesiątki przepisów, które pozwalają samodzielnie przygotować pyszny i pożywny przysmak.

Co to jest mleko dla ptaków?

Cukierki o nazwie Bird's Milk składają się z miękkiego, porowatego białego nadzienia pokrytego polewą czekoladową. Skład kremu może zmieniać się w szerokich granicach. Wynika to z braku ścisłych norm dotyczących wytwarzania produktu.

Miękkie nadzienie spienione to połowa objętości ciasta o tej samej nazwie. Często kremowa część zajmuje do 80% produktu kulinarnego. Ciasto składa się z 1-3 warstw herbatników (lub ciasta kruchego), między którymi znajduje się białe nadzienie. Ciasta są pokryte czekoladą (na wierzchu lub ze wszystkich stron).

Z czego są zrobione

Pierwsze słodycze o nazwie „Mleko ptasie” zaczęły wytwarzać polską firmę cukierniczą E.Wedel. Było to pod koniec lat 30. ubiegłego wieku. Fabryka produkowała glazurowane czekoladki z nadzieniem ptasie mleczko. Ta miękka, porowata substancja wygląda jak pienista pianka. Zawiera syrop kukurydziany (lub cukier), żelatynę, aromat waniliowy i glukozę. Składniki ubijano w stabilną piankę, która po stwardnieniu tworzy miękką gąbkę. W E.Wedel pianki zostały pokrojone na kawałki i polane czekoladą. Nowy produkt nazywa się „Ptashe Milechko”, co z języka polskiego tłumaczy się jako „Ptasie mleko”.

„Radzieckie mleko” zostało sprowadzone do sowieckiej Rosji przez sowieckiego urzędnika. Było to w 1967 roku, a po 12 miesiącach fabryki wypuściły pierwsze pudełka czekoladek. Ich skład bardzo różnił się od polskiego przysmaku, który zainspirował urzędników do stworzenia podobnych produktów w kraju Sowietów. Nowoczesne nadzienie „Mleko ptasie” jest przygotowywane w taki sam sposób, jak pod koniec lat 60. XX wieku. Głównymi delikatnymi produktami są mleko skondensowane, zagęszczacz agarowy na agarze, ubite białko jaja i suplementy diety.

Agar-agar jest produkowany z dwóch rodzajów glonów żyjących w strefach przybrzeżnych Oceanu Spokojnego, Morza Białego i Czarnego. Substancja ta rozpuszcza się w wodzie i po schłodzeniu ciecz tworzy gęstą galaretkę. Agar-agar trafia do sprzedaży w postaci jasnożółtego drobnoziarnistego proszku lub płytek.

W przeciwieństwie do żelatyny zwierzęcej agar agarowy nie rozpuszcza się w zimnej wodzie. Do całkowitego rozpuszczenia granulek potrzebna jest temperatura 95–100 ° C.

Agar-agar sprawia, że ​​wypełnienie „Ptasiego mleka” jest porowate i gąbczaste. W domowych przepisach często zastępuje się go zwykłą żelatyną, ale wynik jest daleki od zawsze spełniania standardów fabrycznych. Żelatyna jest wytwarzana z tkanek zwierzęcych zawierających kolagen, a agar-agar jest wytwarzany z materiałów roślinnych, więc właściwości produktów kulinarnych są różne. Wypełnienie agarem agarowym jest smaczniejsze i delikatniejsze. Zawiera pęcherzyki powietrza i warstwy, dzięki czemu delikatny krem ​​dosłownie rozpływa się w ustach.

Do produkcji pierwszych rosyjskich słodyczy zastosowano agar agarowy wykonany z ekstraktu z anfelium - wodorostów. Ta trawa morska jest szeroko rozpowszechniona na szelfie przybrzeżnym. Dalekowschodni agar-agar jest nadal produkowany, ale głównie na potrzeby fabryki cukierników Primorsky. A w sklepach sprzedają głównie importowany zagęszczacz.

Jaka jest różnica między „Ptasim mlekiem” z sufletu

„Ptasie mleko” i suflet różnią się metodami gotowania. Nadzienie słodyczy „Ptasie mleko” nie jest pieczone, składniki są tylko mieszane i ubijane. Nie jest wymagana żadna obróbka cieplna oprócz warzenia agaru-agaru.

Tak więc, w klasycznych przepisach na przygotowywanie domowej roboty śmietany, agar-agar jest moczony w wodzie, dodaje się cukier i płyn gotuje się przez 5 minut. Ważne jest, aby kawałki lub płytki zostały całkowicie rozpuszczone. Białko jaja wlewa się do filiżanki, dodaje się kilka gramów kwasu cytrynowego i cukru waniliowego. Składniki biją dobrze. Powoli wlej gorący agar-agar i kontynuuj mieszanie masy za pomocą miksera, aż temperatura spadnie do 50 ° C.

W temperaturze 40 ° C agar-agar przechodzi w stan galaretowaty, dlatego ważne jest, aby nie przechłodzić mieszanki i nie odłożyć jej na czas. Następnie dodaj skondensowane mleko, puree z masłem, wymieszaj składniki i rozłóż masę na torcie równomierną warstwą.

Mistrzynie i znawcy kulinarni często nazywają nadzienie sufletem śmietankowym „Ptasie mleko”. Nie ma dokładnych terminów w gotowaniu i to nie ma znaczenia. Ale prawdziwy suflet jest wytwarzany inaczej, z obróbką cieplną.

Suflet to pieczone wyroby cukiernicze, które gotuje się w piekarniku. Słowo to pochodzi od francuskiego słowa „podpowiedź”, co oznacza „oddychać”, „dąsać się”, „wysadzać”. Dobrze opisuje stan przewiewnego, delikatnego pieczenia. Aby zrobić klasyczny suflet, potrzebujesz jaj, mąki, masła, cukru pudru, mleka i cukru waniliowego.

Przepis obejmuje następujące kroki. Roztop masło, dodaj mąkę i wymieszaj składniki. Dodaje się sproszkowany cukier, ponownie miesza, wkłada patelnię do kąpieli wodnej i doprowadza ciasto do wrzenia.

Ubij żółtka, aż się wybielą, i połącz z mlekiem. Rozdziel białko na stabilną pianę. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i napełnij naczynie do pieczenia na dwóch trzecich wysokości. Formy są umieszczane w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C i pieczone przez 20 minut. Następnie piekarnik jest wyłączany, a pieczenie jest utrzymywane w cieple przez kolejne 10-15 minut (jeśli natychmiast usuniesz formy, suflet natychmiast ustąpi z różnicy temperatur).

Do przygotowania sufletu nie stosuje się żelatyny, agaru i agaru oraz innych dodatków tworzących substancję koloidalną. Do przygotowania „Mleka ptasiego” nie stosuje się pszenicy ani innej mąki.

Skład i zawartość kalorii

Produkty zwane „mlekiem ptasim” są wytwarzane przez kilka fabryk cukierniczych. Skład składników nadzienia do cukierków jest różny, podobnie jak ich ilość. Informacje od każdego producenta można przeczytać na opakowaniu.

Weź pod uwagę skład, zawartość kalorii i wartość energetyczną słodyczy produkowanych przez fabrykę Rot-Front. 100 g produktu zawiera:

• białka - 2,6 g;
• węglowodany - 56,0 g;
• tłuszcze - 24,9 g.

Zawartość kalorii w słodyczach wynosi 450 kcal (na 100 g), wartość energetyczna - 1883 kJ.

Skład produktu obejmuje takie składniki: mleko skondensowane, czekoladę, proszek kakaowy, cukier, tłuszcz mleczny lub jego substytut, syrop skrobiowy, jaja, zagęszczacz agar-agar, kwas cytrynowy, dodatki do żywności - aromaty i emulgatory.

Producent „Roshen” wskazuje podobne liczby. 100 g produktu zawiera:

• białka - 2,5 g;
• węglowodany - 55,7 g;
• tłuszcze - 23,9 g.

Zawartość kalorii w słodyczach wynosi 447 kcal (na 100 g), wartość energetyczna - 1871.49 kJ.

Skład produktu obejmuje następujące składniki: mleko skondensowane, tłuszcz cukierniczy, syrop skrobiowy, proszek kakaowy, masło krowie, masło kakaowe, jajka, agar agarowy, lecytyna sojowa, czekolada, cukier, kwas cytrynowy, krystaliczna wanilina, alkohol etylowy, żywność dodatki (środki aromatyzujące i konserwujące).

Inni producenci mają nieco inny stosunek białko / tłuszcz / węglowodany, ale skład może się znacznie różnić, ponieważ fabryki używają szerokiej gamy suplementów diety. Ale stare, znane firmy nadal wytwarzają produkty zgodnie ze standardami państwowymi opracowanymi jeszcze w czasach radzieckich.

Mleczny ptak zawiera mąkę i inne składniki herbatników. Sto gramowy kawałek klasycznego ciasta zawiera:

• białka - 4,9 g;
• tłuszcze - 13,3 g;
• węglowodany - 55,0 g.

Wartość opałowa 100 g produktu wynosi 385 kcal, wartość energetyczna wynosi 1497,87 kJ.

Skład ciastek obejmuje najwyższej jakości mąkę pszenną, jajka, proszek do pieczenia, cukier i inne produkty. Aby przygotować nadzienie, producenci używają tych samych składników, co cukierki „Ptasie mleko”.

Obserwatorzy wagi mogą obliczyć zawartość kalorii jednego cukierka i włączyć je do menu bez przekraczania ilości spożywanego jedzenia. Mleko dla ptaków jest lekkim produktem. Jeden cukierek waży około 15 g. Zawiera:

• białka - 0,4 g;
• węglowodany - 5,3 g;
• tłuszcze - 3,58 g.

W kilogramie jest około 66–67 słodyczy i 6–7 w 100 gramach. Jeden cukierek zawiera około 6,67 kcal.

Co jest przydatne „Mleko ptaka”

Ogólna korzyść

„Mleko ptasie” może przynieść korzyści ciału, jest to wysokokaloryczny, odżywczy produkt. Węglowodany i tłuszcze szybko przywracają siłę podczas aktywnego wysiłku fizycznego, a wspaniały smak przysmaku poprawia nastrój.

Słodka żywność jest dobra na depresję i zaburzenia nerwowe, a także w sytuacjach stresowych i ze zwiększonym lękiem. Cukier odnosi się do szybkich węglowodanów, które dostarczają energię do mięśni i aktywują mózg.

„Mleko ptasie” zawiera agar-agar, który ma wiele przydatnych właściwości. Produkt ten dostarcza organizmowi pierwiastki śladowe - jod, żelazo, magnez i wapń.

Agar-agar zawiera polisacharydy i sole mineralne i obniża poziom „złego” cholesterolu. Nie zawiera białek i substancji popiołu. Agar zawiera pentozę, galaktozę, agarozę, kwasy organiczne (glukuronowe i pirogronowe), które biorą udział w procesach metabolicznych i poprawiają metabolizm energetyczny.

Słodko uspokaja, relaksuje i podnosi poziom „hormonów szczęścia”. Produkty z wyciągu z alg są przydatne w leczeniu hipoglikemii bez cukrzycy.

Dla kobiet

Kobiety, które nie mają nadwagi, mogą spożywać „Mleko ptasie” w dziennym spożyciu zalecanym przez dietetyków. Ale jeśli takie problemy występują, słodycze można spożywać jako rzadką ucztę, która poprawi ci nastrój.

Ten produkt może być włączony do diety z powodu braku masy ciała. Starsze kobiety muszą uważać na ciasta i słodycze. Żywność o wysokiej zawartości węglowodanów wywołuje otyłość i cukrzycę.

Dla mężczyzn

Mężczyźni mogą jeść produkty wypełnione „mlekiem ptasim”, jeśli nie występują problemy z nadwagą. Węglowodany nie uszkadzają podczas intensywnego wysiłku fizycznego.

„Mleko ptasie” można wprowadzić do diety podczas uprawiania sportu, przy każdej czynności związanej z wysokimi kosztami energii. Produkty, które składają się na smakołyki, nie wpływają negatywnie na zdrowie mężczyzny, jeśli nie ma cukrzycy lub jest uczulony na składniki słodyczy.

Podczas ciąży

Kobieta w ciąży może jeść dowolne słodycze, jeśli przyrost masy ciała przebiega zgodnie z planem i nie ma chorób zakazujących jedzenia słodyczy. Zwolennicy zdrowego stylu życia zalecają wykluczenie słodyczy z diety kobiety w ciąży, ale kobiety rzadko przestrzegają takich zasad. Jeśli nie ma przeciwwskazań i reakcji alergicznej, „Ptasie mleko” można zjeść.

Kupując słodycze, należy zwrócić uwagę na to, jakie aromaty, emulgatory i barwniki są zawarte w składzie produktu. Jeśli wcześniej zaobserwowałeś nietolerancję jednego lub więcej składników produktu cukierniczego, powinieneś odmówić przyjęcia.

Podczas karmienia piersią

Karmiąca matka może jeść „Mleko ptasie”, jeśli produkt jest odpowiedni nie tylko dla niej, ale także dla dziecka. Po urodzeniu dziecka słodycze i ciasta należy wypróbować ostrożnie, w małym kawałku.

Dziecko i matka mogą inaczej reagować na produkty. Jeśli matka spróbowała ciasta, a dziecko miało kolkę, wysypkę, wysypkę pieluszkową, plamy skazowe, możemy założyć, że ta słodkość jest przyczyną i wykluczyć ją z diety.

Dla dzieci

Wielu pediatrów nie zaleca dzieciom dawania pianek, pianek i „Mleka ptaka” do 3 lat, ponieważ narządy wewnętrzne dziecka nie są gotowe do strawienia „ciężkich” słodyczy. Możesz znaleźć rekomendacje, które zabraniają jedzenia takich produktów do 4-5 lat.

Cukier bardzo szybko niszczy zęby dziecka. „Mleko dla ptaków” można podawać starszym dzieciom, ale tylko jako rzadką ucztę, w małych ilościach. Po leczeniu nie powinna pojawić się wysypka, swędzenie, czerwone plamy na policzkach i inne objawy skazy.

Podczas utraty wagi

Ludzie, którzy przestrzegają zdrowej diety, mogą czasem cieszyć się mlekiem Birda. Ale ci, którzy są na diecie odchudzającej, powinni tymczasowo zapomnieć o tym pysznym deserze.

Istnieją diety, których głównym składnikiem jest ciemna czekolada, która zawiera dużą ilość kakao. Ale słodyczy i ciast wypełnionych „mlekiem ptaka” nie ma na liście produktów dietetycznych. Podczas odchudzania lepiej jest jeść produkty zalecane przez profesjonalnych dietetyków.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka należy bardzo ostrożnie podchodzić do wyboru żywności. Aby przepisać dietę, powinieneś odwiedzić gastroenterologa. Lekarz może śmiało stwierdzić, czy poziom kwasowości w żołądku pacjenta jest zwiększony, czy zmniejszony. W szczytowym okresie choroby wszystkie pokarmy drażniące żołądek są wyłączone z diety - pikantne, kwaśne, marynowane, wędzone, napoje gazowane i słodycze. „Mleko ptasie” należy wyrzucić, ponieważ w skład słodyczy wchodzi kwas cytrynowy, aromaty i barwniki spożywcze w niektórych odmianach produktu.

Gdy stan ustabilizuje się, pacjent może zjeść trochę produktów „ptasiego mleka”. Osoba, która ma problemy z żołądkiem i jelitami, powinna w menu uwzględniać tylko wysokiej jakości słodycze. Wybierając słodycze, musisz zwrócić uwagę na datę ważności i skład składników. W przewlekłym zapaleniu żołądka, nawet podczas remisji, nie można jeść więcej niż 50 g słodyczy dziennie.

Z zapaleniem trzustki

Leczeniu ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki towarzyszy ścisła dieta. Zaledwie miesiąc po przywróceniu dozwolone jest wprowadzanie nowych produktów do menu. W tej chwili lepiej zrezygnować z produkcji fabrycznej „Ptasie mleko”, ponieważ nie można zagwarantować jakości wszystkich składników, z których składa się ciasto lub słodycze.

Miłośnicy słodyczy mogą sami przyrządzić smakołyki, używając wyłącznie świeżych, sprawdzonych produktów wysokiej jakości. Agar-agar jest bezpieczny dla pacjenta z zapaleniem trzustki, zamiast cukru można przyjmować substytuty, a dobrej jakości ciemna czekolada nadaje się do glazurowania ciasta.

Jaja kurze najlepiej zastępować jajami przepiórczymi. Aromaty, inne syntetyczne dodatki i barwniki są całkowicie wyłączone z przepisu. Produkt można spożywać tylko jako ucztę, w małych porcjach, obserwując reakcję organizmu.

Szkoda i przeciwwskazania

Nie możesz jeść dużej liczby słodyczy jednocześnie. Bardzo duża dawka cukru zwiększa poziom insuliny, powoduje uczucie apatii i osłabienia.

Nadmierne spożywanie słodyczy jest przyczyną zmiany składu bakteryjnego w jamie ustnej. Może to powodować próchnicę zębów (a także bezpośredni wpływ cukru na szkliwo zębów). Mleko drobiowe zawiera dość dużą ilość tłuszczu, więc gdy przekroczysz dzienną dawkę słodkiego, poziom cholesterolu często wzrasta.

Częste używanie słodyczy i ciastek może powodować bolesne uzależnienie od cukru. Jeśli ciało nie otrzyma dziennej porcji glukozy (która często przekracza dopuszczalną normę), pojawi się dyskomfort - senność, drażliwość, zmęczenie, niepokój, dana osoba przejadnie się.

Ciało będzie próbowało zrekompensować poziom utraconej glukozy. Będzie chęć jedzenia potraw zawierających ukryty cukier.Mogą to być naleśniki, bułki, naleśniki, banany, winogrona, płatki zbożowe. W tym samym czasie będą spożywane tłuste potrawy, takie jak hamburgery, kiełbaski i sery.

Produkt jest przeciwwskazany w następujących przypadkach:

1. Z nietolerancją białka jaja.
2. Nietolerancja laktozy, która powoduje reakcję alergiczną podczas spożywania mleka i produktów mlecznych.
3. Cukrzyca, otyłość i indywidualna nietolerancja produktu.

Jak przechowywać „Mleko ptaka”

Okresy przechowywania produktów fabrycznych i domowych są różne. Słodycze i ciasta przygotowane w warsztatach kulinarnych można przechowywać nawet przez sześć miesięcy.

Producenci wskazują różne temperatury przechowywania - od 15 do 21 ° C. „Mleko ptasie” zachowuje swoje właściwości dzięki konserwantom - sorbinianowi potasu, benzoesanowi sodu i innym substancjom. Optymalna wilgotność do przechowywania wynosi 75%.

Produkt należy przechowywać w suchym, czystym miejscu, w nieuszkodzonej torbie. Światło słoneczne nie powinno padać na opakowanie.

Cukierki z fabryki Primorsky Confectioner są wytwarzane bez konserwantów (lub z minimalną ilością dodatków konserwujących). Okres trwałości tego produktu wynosi 15 dni od daty produkcji. Witryna fabryki podaje, że słodycze można zamrozić w temperaturze minus 18 ° C. Ale nie ma informacji, jak bardzo wydłuża to okres przydatności do spożycia.

Domowe ciasta i słodycze nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu. Poza lodówką produkt pozostaje świeży przez 2 dni. Niektórzy kucharze domowi twierdzą, że klasyczny Bird's Milk Cake pozostanie w lodówce do 30 dni. Termometr kamery powinien być ustawiony na minus 4 ° C.

Czy można zamrozić?

Domowe słodycze i ciasta można zamrozić. Nadzienie przygotowane na bazie agaru-agaru nie straci walorów fizycznych i smakowych.

Ale jeśli ciasto gotuje się na zwykłej żelatynie zwierzęcej, nie należy go zamrażać, ponieważ zmieni się smak i konsystencja produktu kulinarnego.

Jak zrobić Bird's Milk Recipes

Istnieją dziesiątki przepisów na przygotowanie deseru cukierniczego „Ptasie mleko”. Współcześni szefowie kuchni mogą kupić wszystkie niezbędne składniki, co odróżnia je od gospodyń domowych, którzy 30 lat temu chcieli zadowolić swoich bliskich i przyjaciół przysmakami gastronomicznymi. W domu robienie słodyczy, ciast i lodów z białym porowatym nadzieniem jest łatwe.

Klasyczne cukierki

Aby przygotować krem ​​z nadzieniem „Mleko ptasie”, potrzebujesz następujących produktów:

• białko 3 jaj kurzych;
• 300 g drobnego cukru lub cukru pudru;
• 150 g karmelu lub syropu kukurydzianego;
• mała cytryna;
• łyżka agaru-agaru;
• 150 ml wody;
• paczka masła (200 g);
• pół szklanki skondensowanego mleka;
• szczypta krystalicznej waniliny.

Do glazury należy wziąć:

• pół paczki masła (100 g);
• tabliczka ciemnej czekolady.

Robienie słodyczy zajmuje około 2 godzin.

1. Agar-arag wlewa się do wody i pozostawia na 30–35 minut, aby granulki pęczniały.
2. W filiżance ubij mleko skondensowane i zmiękczone masło.
3. Rondel z zmiękczonym agarem agarowym umieszcza się na piecu, wlewa cukier, umieszcza melasę i mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu. Masa jest ciągle mieszana, aby uniknąć poparzenia.
4. Gotuj mieszaninę przez co najmniej 15 minut, po podgrzaniu pastę należy wyciągnąć w strumieniu.
5. W osobnej filiżance z mikserem ubij białko jaja, dodaj wanilię i sok wyciśnięty z pół cytryny.
6. Wyłącz piec, pozwól melasie ostygnąć przez 5 minut. Następnie lepką masę ostrożnie wlewa się do białka bez przerywania procedury ubijania.
7. Olej dodaje się w ten sam sposób. Rezultatem jest kremowa biała pasta o średniej lepkości.
8. Śmietanę wlewa się do formy (możesz wziąć głęboki prostokątny blachę do pieczenia) i wypoziomować.
9. Pozostaw formularz na pół godziny, a następnie włóż do lodówki na 30-40 minut.
10. Nicią lub żyłką pokrój nadzienie na kwadraty lub prostokąty.
11. Czekoladę i masło rozpuszcza się w metalowym rondlu.
12. Kiedy lukier trochę się wyrówna, weź kawałki nadzienia, zanurz się w patelni i połóż na metalowej lub plastikowej tacy.

Aby schłodzić lukier, wkładaj tace do lodówki na pół godziny (lub 10 minut w zamrażarce). Domowa uczta Bird Milk jest gotowa.

Ciasto Z Kaszy Manny

To jest alternatywne ciasto. Kasza manna nadaje deserowi przyjemny posmak. Aby przygotować ciasta, musisz wziąć:

• 150 g masła krowiego (masła);
• 200 g cukru;
• 3 jaja kurze;
• łyżeczka sody;
• ocet stołowy;
• 160 g mąki pszennej premium;
• łyżka proszku kakaowego.

Do wypełnienia potrzebujesz:

• 400 ml mleka;
• pół szklanki semoliny;
• pół małej cytryny;
• półtora opakowania masła (300 g);
• 100 g cukru.

Aby przygotować glazurę, weź:

• 2 łyżki gęstej śmietany i proszku kakaowego;
• 3 łyżki cukru;
• plasterek masła (30–40 g).

Gotowanie ciasta obejmuje 4 kroki.

Pierwszym krokiem jest upieczenie herbatnika.

1. W głębokiej misce zmiękczone (lub stopione) masło miesza się, 3 jajka są łamane, a przedmiot obrabiany miesza się za pomocą miksera.
2. Soda jest gaszona kilkoma kroplami octu, dodawana do miski, wlewa się tam mąkę.
3. Składniki dobrze się mieszają.
4. Ciasto dzieli się na pół i układa na osobnych talerzach.
5. Kakao wlewa się w jedną część i ugniata, aż ciasto nabierze jednolitego koloru kawy.
6. Okrągła silikonowa forma o prostych krawędziach jest nasmarowana olejem, posypana mieszanką panierującą i rozprowadza ciasto.
7. 2 warstwy ciasta piecze się na przemian. Temperatura nagrzewania piekarnika wynosi 200 ° C, czas pieczenia wynosi 20 minut.

Drugim etapem jest przygotowanie kremu. Nadzienie „Ptasie mleko” jest przygotowywane podczas pieczenia ciast lub po ich wytworzeniu.

1. Gotuj semolinę z cukrem, wyjmij ją z pieca i pozostaw na 10-15 minut.
2. Wytrzyj połowę cytryny na grubej tarce (skórki nie można usunąć) i dodaj do owsianki.
3. Masło zmiękcza się na gorąco, a także wkłada na patelnię.
4. Pokonaj nadzienie mikserem, aż będzie gładkie.

Trzeci etap to przygotowanie glazury.

1. W metalowym rondlu, mieszając, włóż śmietanę, proszek kakaowy, cukier i podgrzej.
2. Natychmiast po ugotowaniu włóż masło, ponownie zagotuj lukier i zdejmij z ognia.
3. Przed użyciem zgodnie z zaleceniami masa powinna stać, lekko się ochłodzić i zagęścić.

Czwarty etap to przygotowanie ciasta.

1. Ostrym, długim nożem pokrój ciastka wzdłuż „naleśnika”.
2. Połóż dolne ciasto, nałóż na niego warstwę nadzienia i włóż następny.
3. Na przemian ciemne i jasne warstwy. Górne nadzienie herbatników nie jest nasmarowane.
4. Kiedy ciasto jest „zmontowane”, stosuje się lukier czekoladowy.
5. Ciasto zdobią pokruszone prażone orzeszki ziemne lub świeże truskawki.

Stronę produktu do gotowania można nasmarować. Ciasto wygląda pięknie, z blatem wypełnionym błyszczącą polewą, a po bokach zdobią malownicze smugi czekolady.

Ciasto Żelatynowe

Do zrobienia tego ciasta stosuje się alternatywny zagęszczacz. Szef kuchni będzie potrzebował następujących produktów:

• 14 jaj kurzych;
• 300 g cukru;
• 150 g cukru pudru;
• szklanka mąki pszennej (premium);
• 40 g żelatyny;
• szklanka mleka;
• paczka masła (200 g);
• 200 g ciemnej czekolady.

Przygotowanie ciasta rozpoczyna się od wypieku biszkoptu. Piekarnik nagrzewa się do 200 ° C.

1. 4 jajka są rozbite na patelnię, dodaje się cukier (150 g) i składniki są dobrze ubite.
2. Ciasto wlewa się do silikonowej formy o prostych krawędziach. Pojemnik jest wstępnie nasmarowany olejem, aby herbatniki się nie kleiły.
3. Foremkę umieszcza się w piekarniku, a ciasto piecze się przez 25 minut.

Dodatki do gotowania:

1. Żółtka pobrane z 10 jaj umieszcza się w dużej misce, a pozostały cukier (150 g) wylewa się, składniki ubija się.
2. Dodaj mąkę do jaj, dodaj mleko i wymieszaj składniki.
3. Umieść filiżankę w łaźni wodnej. Jak tylko mieszanina się zagotuje, wyjmij naczynia i połóż na stole. Rezultatem jest płynna, kremowa masa. Umieszcza się w nim kawałki zmiękczonego masła i miesza się składniki nadzienia.
4. Żelatynę ogrzewa się w małym rondlu, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
5. Ubij białka cukrem pudrem i żelatyną, dodaj zawartość miski ogrzanej w łaźni wodnej. Po dokładnym wymieszaniu blendera z dużą trzepaczką nadzienie umieszcza się w lodówce.

„Montaż” ciasta:

1. Biszkopt jest krojony wzdłuż „naleśnika”.
2. W dolnej części rozprowadź całą śmietankę grubą warstwą i przykryj ją górną połową herbatnika.
3. Czekoladę topi się w łaźni wodnej z dodatkiem masła.
4. Płynny lukier nakłada się za pomocą pędzla na wierzch ciasta.

Ciasto jest pyszne i wysokokaloryczne. Może być ozdobiony nie tylko szkliwem, ale także orzechami.

Ciasto „Mleko ptaka” dla leniwych gospodyń domowych

Ten produkt kulinarny jest przygotowywany w ciągu 1 godziny. Szef kuchni będzie potrzebował następujących produktów:

• 2 tabliczki ciemnej czekolady;
• 100 g masła;
• 4 jajka
• łyżka żelatyny;
• pół szklanki cukru pudru.

Ciasto jest przygotowywane w następującej kolejności:

1. Żelatynę wlewa się do metalowego kubka i wlewa zimną wodą.
2. Czekoladę i masło wkłada się do metalowego kubka i topi produkty w łaźni wodnej.
3. Arkusz do pieczenia jest przykryty papierem do pieczenia.
4. Połowę rozpuszczonej czekolady nakłada się na papier za pomocą pędzla.
5. Arkusz jest chłodzony w celu zamrożenia oblodzenia.
6. Kubek żelatyny umieszcza się w łaźni wodnej i trzyma aż do całkowitego rozpuszczenia zagęszczacza.
7. Jajka są łamane, białko jest oddzielane i wlewane do głębokiego kubka. Dodaje się sproszkowany cukier, a składniki mieszaniny dobrze się ubija.
8. Żelatynę nalewa się w małych porcjach bez wyłączania miksera. Powinieneś założyć szeroką dyszę i włączyć wysoką prędkość obrotową urządzenia.
9. Wyjmij arkusz z lodówki i nałóż piankę białkową na warstwę zamrożonego glazury.
10. Umieść ciasto w lodówce, aby piana zgęstniała.
11. Rozłóż resztę czekolady na powierzchni nadzienia, równomiernie rozprowadź pędzlem i ponownie włóż blachę do pieczenia do lodówki.

Po godzinie można podać produkt kulinarny. Możesz dodatkowo ozdobić ciasto paskami krówki, startych orzeszków ziemnych lub kawałkami orzecha włoskiego.

Ciekawe fakty

1. W Stanach Zjednoczonych ciasta „Ptasie mleko” są wytwarzane z nadzieniem śmietankowym. Śmietana jest dobrze ubita i wprowadza się do niej roztwór żelatyny. Rezultatem jest smaczna, delikatna masa odporna na osiadanie. Taki kulinarny deser jest popularny wśród imigrantów z byłego ZSRR.
2. Mleko ptasie nazywa się sekretem białkowo-tłuszczowym, który jest wydzielany w wolu gołębi, flamingów, niektórych gatunków papug i pingwinów, gdy pisklęta wykluwają się z jaj. Rodzice karmią młode pokolenie, dopóki żołądki piskląt nie zaczną wchłaniać grubego pokarmu.
3. Mieszkańcy Japonii uważają, że ekstrakt z wodorostów ma działanie lecznicze na organizm. Agar-agar dodaje się do różnych potraw, w tym herbaty. W krajach europejskich wyrażenie „mleko dla ptaków” jest używane w ironicznym znaczeniu, aby podkreślić, że człowiek ma wszystko, ale sam nie wie, czego jeszcze chce.
4. We współczesnej kuchni europejskiej istnieje wiele potraw wymagających agaru. Produkt ten jest stosowany w przepisach na ciasta serowe, budynie, marmoladę, galaretkę, dżemy, teramisu, musy, pianki, żelowane warzywa, drób, ryby, mięso i galaretowane mięso.

Zdjęcie ptasiego mleka