Biała Czekolada: Korzyści zdrowotne

Biała czekolada pojawiła się w latach 30. ubiegłego wieku, kiedy popularna szwajcarska firma Nestle opracowała nową technologię uzyskiwania takiego smakołyku. Wśród łakomczuchów taki produkt jest bardzo popularny.

Kupując deser, musisz pamiętać, że niektórzy pozbawieni skrupułów producenci niewłaściwie traktują swój produkt. Skład takiej czekolady może zaszkodzić ciału. Obecnie istnieje wiele firm produkujących białe smakołyki. W takich warunkach wybór produktów wysokiej jakości jest znacznie trudniejszy.

Z czego wykonana jest biała czekolada

Ta czekolada to słodycz wytwarzana z masła kakaowego, cukru pudru, mleka w proszku i wanilii. Zwykłego proszku kakaowego nie dodaje się do niego, dlatego biała czekolada ma nutę kości słoniowej, czasem może być nawet żółtawy odcień. Taki produkt zawiera niski poziom przeciwutleniaczy.

Biały deser uzyskuje specyficzny smak po dodaniu mleka w proszku, które charakteryzuje się karmelowym smakiem. Substancją aromatyczną w tym przypadku jest wanilina.

Jaka jest różnica od czerni i mleka

Te odmiany czekolady różnią się tylko zawartością w nich proszku kakaowego. Tak więc w białym przysmaku jest całkowicie nieobecny, a w kolorze czarnym jego zawartość waha się od 40 do 99 procent. Jeśli chodzi o mleczną czekoladę, wówczas taki proszek zawiera do 40 procent. Ale zewnętrznie każdy może odróżnić te rodzaje słodyczy. Ze względu na swoje użyteczne właściwości biała wersja jest gorsza od ciemnej z powodu braku tego samego proszku, który zawiera wszystkie ważne związki.

Biała czekolada i czarna są uważane za tak zwanych antagonistów, ponieważ pierwsza odmiana w ogóle nie zawiera kakao, aw drugim przysmaku jej koncentracja może osiągnąć 99 procent.

Skład i zawartość kalorii

Produkt ma kremowy odcień. Do smaku można go porównać z zagęszczonym mlekiem lub kremowym karmelem. Dla niektórych przypomina suchą mieszankę jedzenia dla niemowląt. Czekolada wysokiej jakości nie powinna zawierać uwodornionych tłuszczów, oleju palmowego i tłuszczu cukierniczego.

Zgodnie ze standardami przewidzianymi przez odpowiedni GOST co najmniej 14 procent mleka w proszku, 20 procent masła kakaowego i 3,5 procent tłuszczu mleka powinno być obecnych w białej czekoladzie.

Słodycze są produkowane w postaci płytek - monolityczne lub porowate, a także w postaci różnych postaci, słodyczy.

Jest biała czekolada bez dodatku cukru. Jego smak będzie niezwykły w porównaniu z gorzką czekoladą, której podstawą jest specyficzny aromat i smak kakao. Zgodnie z normą taki przysmak powinien zawierać ponad 50 procent masła kakaowego. Taki produkt jest dietetyczny.

W tej odmianie czekolady znajduje się tokoferol, witaminy są przedstawicielami grupy B. Z minerałów obecne jest żelazo, wapń i fosfor.

Indeks glikemiczny białej odmiany wynosi 70, podczas gdy ten sam wskaźnik gorzkości wynosi 25. Dlatego dla osób z cukrzycą opcje są wykonywane bez cukru, ze stewią.

Produkt jest dość wysokokaloryczny, 100 g zawiera około 550 kcal.

Przydaje się biała czekolada

Ogólna korzyść

Zaletą czekolady jest obecność w jej składzie masła kakaowego. Zawiera kwas oleinowy, linolenowy i stearynowy. Ponadto zawiera witaminę E lub tokoferol. Substancje te mają korzystny wpływ na skórę, odżywiają ją i napełniają energią.

Również w białej czekoladzie znajduje się taka substancja jak tanina, która ma właściwości przeciwzapalne.W produkcie znajduje się również metyloksanina, która jest stosowana w leczeniu patologii narządów oddechowych. Kofeina ma działanie przeciwbólowe i poprawia krążenie mózgowe.

W kosmetologii dość często używana jest biała odmiana czekoladowych gadżetów. Przydatne składniki produktu przyczyniają się do szybkiego gojenia się ran i eliminacji różnych wysypek na skórze. Olejki zawarte w tym deserze odżywiają suchą skórę. Kosmetolodzy zalecają tworzenie masek z czekolady, jeśli na skórze występują ślady trądziku i furunculosis, pojawiają się rozstępy i małe blizny. Możesz używać tego produktu w zimie, aby chronić skórę przed pierzchnięciem i odmrożeniami.

Dla kobiet

Przede wszystkim warto zauważyć, że białą czekoladę można zrobić bez dodatku słodzika, co jest bardzo ważne dla kobiet, które podążają za postacią, ponieważ taki produkt okazuje się dietetyczny. Ten rodzaj czekolady nadaje się do produkcji masek z suchą skórą, a także w obecności procesu zapalnego. Ponadto ten produkt promuje syntezę serotoniny i stymuluje uwalnianie endorfiny, co pomaga rozweselić.

Biała czekolada pomoże pozbyć się trądziku. Inną ważną właściwością tego przysmaku jest to, że zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry.

W przypadku takiej czekolady istnieje wiele przydatnych cech. Najważniejsze jest, aby spożywać go z umiarem. Ostrożnie powinny go stosować osoby, które ze względów zdrowotnych są zmuszone do przestrzegania właściwego odżywiania.

Dla mężczyzn

Jak już wspomniano, biała czekolada zawiera witaminę E. Substancja ta może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Witamina K w kompozycji czekolady zapewnia wchłanianie wapnia, który dostaje się do organizmu.

Podczas ciąży

Witamina E zawarta w maśle kakaowym jest zalecana do stosowania w okresie ciąży. Pozwala to na kontynuowanie ciąży bez żadnych problemów. I takie kwasy jak linolenowy i arachinowy są stosowane w celu zapobiegania rozwojowi cukrzycy, w tym cukrzycy ciążowej.

Podczas karmienia piersią

Czekolada podczas laktacji pomaga pozbyć się depresji, którą często obserwuje się u kobiet po porodzie. Składniki białej czekolady zawierają witaminę E, która pozytywnie wpływa na równowagę hormonalną, poprawia zdrowie paznokci i skóry właściwej, a także poprawia działanie układu hormonalnego. Witaminy z grupy B normalizują funkcjonowanie przewodu pokarmowego, działają uspokajająco na układ nerwowy i aktywują mózg.

Wapń jest niezbędny dla młodej matki i jej dziecka, ponieważ wzmacnia układ kostny i zęby, zapobiegając krzywicy u dzieci.

Pomimo tego, że ciemna czekolada jest uważana za bardziej przydatną w porównaniu z białą wersją, nadal zaleca się stosowanie jej podczas karmienia piersią. Wynika to z faktu, że ten przysmak zawiera znacznie mniej kofeiny, co może powodować niepokój lub bezsenność u dziecka. Jednak taki produkt musi być naturalny. Jeśli kompozycja czekolady zawiera barwniki i substancje aromatyczne, emulgatory, lepiej odmówić użycia takiej czekolady. Dozwolone jest wprowadzanie produktu od trzeciego miesiąca, ale tylko po konsultacji z lekarzem. Po zjedzeniu tej różnorodnej czekolady należy monitorować stan dziecka przez dwa dni, aby wykluczyć prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznej.

Dla dzieci

Pomimo faktu, że czekolada ma korzystne właściwości dla organizmu dziecka, lekarze nadal zalecają, aby nie podawać jej dziecku poniżej 1,5 roku życia.Faktem jest, że zawiera kofeinę, teobrominę i cukier, które aktywują funkcje układu nerwowego, co jest całkowicie opcjonalne w okresie niemowlęcym. Dzieci i tak dopiero zaczynają uczyć się jedzenia, ich zęby wybuchają, więc nie ma potrzeby dodatkowego wzbudzania układu nerwowego.

Podczas utraty wagi

Podczas diety surowo zabrania się używania białej czekolady. Słodkie kafelki nie zawierają wielu przydatnych składników dla organizmu, a stężenie ziaren kakaowych wynosi mniej niż 35 procent. Często w tego rodzaju mleku czekoladowym dodaje się różne wzmacniacze smaku, zapachu itp. W takim przypadku trudno powiedzieć, że biała czekolada odnosi się do produktów dietetycznych.

Szkoda i przeciwwskazania

Mówiąc o białej czekoladzie, o jej korzystnych właściwościach, powinieneś również wskazać negatywne strony tego produktu. Przede wszystkim warto zauważyć, że w składzie takiej przekąski znajduje się dużo cukru i tłuszczów pochodzenia mlecznego, co czyni ją bardzo wysokokaloryczną. Dlatego te kalorie niekorzystnie wpływają na metabolizm materiału, co prowadzi do nierównowagi. Może to prowadzić do otyłości.

Należy zachować ostrożność u osób podatnych na alergie. Wynika to z faktu, że masło kakaowe jest obecne w tym produkcie, co czasami wywołuje reakcję alergiczną. Zdarzają się przypadki, gdy użycie białej czekolady wywołało wzrost ciśnienia krwi i pojawienie się arytmii.

Wysoki poziom cukru w ​​leczeniu powoduje wzrost tego wskaźnika w składzie krwi. W rezultacie przepływ krwi w naczyniach pogarsza się. Ale to nie znaczy, że musisz całkowicie zrezygnować z takiego produktu, wystarczy ograniczyć jego użycie.

Można zaobserwować indywidualną nietolerancję. Przeciwwskazaniem jest również bezsenność, ból głowy, wysokie ciśnienie krwi, nerwowość, drażliwość, dzieciństwo, a także dysbioza jelitowa.

Nie jedz takiego deseru w nocy.

Jak wybrać i przechowywać

Jeśli biała czekolada zawiera uwodornione oleje i różne inne dodatki, nie można mówić o bezpieczeństwie i zaletach takiego produktu. Dlatego przy zakupie musisz przestudiować informacje z etykiety produktu. Chociaż producenci nawet najbardziej popularnych marek mogą wskazać te substancje w składzie swoich produktów, ponieważ ich stosowanie nie jest zabronione przez prawo.

Jeśli jednak celem jest zakup produktu wysokiej jakości, musisz wybrać płytkę zawierającą tylko masło kakaowe. Czekolada powinna być solidna, bez guzków. Należy zauważyć, że niski koszt powinien być podejrzany, ponieważ prawdziwa czekolada nie jest tania.

Jeśli chodzi o warunki przechowywania, należy pamiętać, że czekolada boi się słonecznego ciepła, więc nie powinieneś trzymać takiej uczty na słońcu. W takich warunkach produkt nie tylko zacznie się topić, ale także nabędzie gorzkiego posmaku.

Optymalna temperatura przechowywania czekolady wynosi 16 stopni powyżej zera. Nawet w temperaturze 21 stopni czekolada zaczyna się topić, a dokładniej topi się masło kakaowe. Po obniżeniu temperatury tłuszcz zawarty w oleju zacznie krystalizować, a na uprzednio błyszczącej powierzchni płytki pojawi się biała powłoka. Przechowywanie w lodówce będzie miało takie same konsekwencje. Tylko w tym przypadku powłoka będzie wynikiem krystalizacji sacharozy, która powstała podczas zamrażania wody. Dlatego lodówka nie nadaje się również do takich celów.

Trzeba też pamiętać, że czekoladę należy chronić przed zapachami, które może łatwo wchłonąć.
Białą czekoladę można przechowywać nawet przez miesiąc.

Jak zrobić białą czekoladę w domu

Głównymi składnikami potrzebnymi do przyrządzenia domowych czekoladek w domu są masło kakaowe, cukier i mleko w proszku. Wszystkie składniki należy przyjmować w ilości 100 g. Masło kakaowe jest sprzedawane w aptece lub w specjalnej cukierni. W gotowej płytce jego stężenie powinno wynosić 30 procent całkowitej masy. Należy zauważyć, że warto używać cukru pudru, ponieważ rozpuszcza się znacznie lepiej. Podczas używania cukru mogą pozostać kryształy.

Rozpuść masło kakaowe w kąpieli wodnej. Następnie dodaj cukier puder, wanilinę i mleko w proszku. Zamiast ostatniego składnika możesz użyć mleka dla niemowląt.

Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą miksera lub trzepaczki w łaźni wodnej. Aby zapobiec przywieraniu masy do naczyń, zaleca się smarowanie jej olejem. Następnie wlej mieszankę czekoladową do przygotowanych form. Umieść formularz w lodówce na półtorej godziny. Po upływie określonego czasu gotowe kawałki czekolady można podać na stół. Niektórzy kładą go na stole jako deser lub dodają do wypieków.

Jak stopić białą czekoladę

Zanim stopisz białą tabliczkę produktu czekoladowego, musisz wiedzieć, że ma ona niższą temperaturę topnienia niż inne odmiany tego przysmaku. Dlatego ważne jest prawidłowe stopienie tego produktu, aby się nie przegrzał i nie zmienił smaku.

Najczęstszym sposobem jest użycie łaźni wodnej. Aby to zrobić, najpierw musisz pokroić deser na małe kawałki, możesz zetrzeć. Następnie będziesz potrzebować dwóch patelni, z których jedna jest wypełniona wodą, aby dno drugiego pojemnika, w którym będzie czekolada, nie miało kontaktu z płynem. Po zagotowaniu wody umieść naczynia z czekoladą na wierzchu, zmniejsz ogień, aby płyn się nie zagotował. Ważne jest, aby stale mieszać przysmak. Musisz usunąć słodycz, gdy prawie całkowicie się rozpuści, ale nadal są małe grudki. Aby zapobiec stapianiu się czekolady w grudki, zaleca się dodanie do niej odrobiny masła.

Do tych celów można użyć kuchenki mikrofalowej. Moc urządzenia nie powinna przekraczać 50 stopni. Umieść pokruszoną białą czekoladę w plastikowej lub szklanej misce i wyślij do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, po czym sprawdź deser. W razie potrzeby procedurę należy powtórzyć.

Ciekawe fakty czekoladowe

1. Czekolada zawiera związek taki jak teobromina, jest uważana za trującą dla zwierząt.
2. Największy baton czekoladowy ważył ponad 4 tony, a na długości miał ponad 5 metrów, szerokość - około 3, a grubość wynosiła 25 centymetrów.
3. Średnio jedno drzewo kakaowe produkuje około 2,5 tysiąca ziaren. Aby wydać owoc, roślina musi mieć co najmniej pięć lat. Aby dostać jeden funt czekoladowych gadżetów, potrzeba 400 ziaren kakaowych.
4. Najdroższa jest czekolada o wadze poniżej 0,5 kg. Jego koszt to 2,6 tys. Dolarów.
5. Pierwszymi, którzy spróbowali kakao, byli Meksykanie o imieniu Mokaya i Jemioła. Stało się to około tysiąca lat przed naszą erą.

Zdjęcie białej czekolady