Ciemna czekolada: korzyści zdrowotne i szkodzi

Ciemna czekolada nadaje nastrój, wyostrza uwagę, zachwyca smakiem, pomaga sercu i naczyniom krwionośnym, ale przy nieostrożnym stosowaniu może również powodować szkody.

Co sprawia, że ​​gorzka czekolada

Istnieje wiele wersji przepisów na ciemną czekoladę, ale łączy je jedno: wysokiej jakości masło, co najmniej 55% produktów kakaowych i odrobina słodzika. Pozostałe składniki zmieniają smak z gorzkiego na słodko-słodki, ale nie wpływają na jego główne właściwości. Im wyższa zawartość produktów kakaowych, tym bardziej intensywny smak. Jakość produktów w składzie, różne dodatki pomagają stworzyć nieograniczoną liczbę różnych wersji ciemnej czekolady.

Jaka jest różnica między gorzką czekoladą a gorzką

Według GOST ciemna czekolada powinna zawierać od 40 do 55% proszku kakaowego. Ciemna czekolada zawiera większą ilość kakao - od 55% według GOST. Dla miłośników smaku ciemnej czekolady dostępne są wersje produktu o zawartości kakao do 99%. Bardziej cierpki smak i wyraźny aromat odróżniają go od ciemnej czekolady.

Która czekolada jest zdrowsza: biała, mleczna lub gorzka

Biała czekolada nie zawiera produktów kakaowych, więc nie ma korzystnych właściwości, które nadają jej ziarna kakaowe. Z pewnością zawiera pewną ilość składników odżywczych, ale znacznie mniej niż mleko i gorzka czekolada.

Czekolada mleczna zawiera śmietanę i mleko, zawartość produktów kakaowych jest mniejsza niż 55%, co sprawia, że ​​jej smak jest miękki i przyjemny. Gorzki, dzięki wysokiej zawartości proszku kakaowego, ma cenne właściwości lecznicze dla organizmu, wspiera siły, zapobiega wielu chorobom. Jest stosowany w kosmetologii, a także w przepisach kulinarnych.

Skład i zawartość kalorii

Zawartość kalorii w ciemnej czekoladzie jest bardzo wysoka - około 500 kcal na 100 g produktu. Węglowodany mają około 50 g, tłuszcze 30–35 g, a białka tylko 6 g, co czyni je bardzo pożywnymi i niebezpiecznymi dla tych, którzy ograniczają spożycie substancji stymulujących przyrost masy ciała.

Ciemna czekolada zawiera fosfor, wapń, żelazo (około 70% dziennego spożycia 100 g), magnez (60% dziennego spożycia), potas i sód, a także witaminę E, B1 (tiamina), B2 (ryboflawina) i PP.

Jakie jest zastosowanie gorzkiej czekolady

Ogólna korzyść

Przeciwutleniacze w ciemnej czekoladzie pomagają usuwać szkodliwe substancje z organizmu i spowalniają proces starzenia.

Fosfor w czekoladzie pomaga stymulować funkcjonowanie mózgu. Normalizacja ciśnienia, zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym, obniżanie poziomu białka C-reaktywnego, odpowiedzialnego za procesy zapalne - to nie jest pełna lista korzystnych właściwości ciemnej czekolady. Naukowo udowodnione, że stosowanie gadżetów pomaga zwalczać bakterie w jamie ustnej. Używanie wywaru z ziaren kakaowych do płukania zębów pomaga usunąć płytkę nazębną i zapobiec jej tworzeniu się.

Dla kobiet

Wapń, który znajduje się w ciemnej czekoladzie, jest niezbędny dla kobiet do utrzymania zdrowych włosów, kości i zębów.

Europejscy naukowcy udowodnili, że kobiety, które regularnie używają ciemnej czekolady, mają gładszą, nawilżoną i mniej podrażnioną skórę twarzy niż te, które nie otrzymują flawonoidów z przysmaków. Tak więc ciemna czekolada jest naturalnym lekarstwem na zwalczanie zmarszczek i podrażnień skóry.

Ciemna czekolada jest niezbędnym narzędziem dla kobiet, które chcą schudnąć. Zapobiega przejadaniu się, powodując uczucie sytości, a także spowalnia wchłanianie tłuszczów i węglowodanów.

Dla mężczyzn

Wielu mężczyzn doświadcza wielkiego stresu psychicznego i fizycznego. Ciemna czekolada pomaga w procesach w mózgu, pomaga przywrócić organizmowi stres.

Choroba sercowo-naczyniowa jest jednym z najczęstszych problemów, z którymi borykają się mężczyźni w Rosji. Udowodniono, że przy regularnym stosowaniu ciemnej czekolady ryzyko zawału mięśnia sercowego i miażdżycy jest zmniejszone. Flawonoidy w składzie produktu wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i zmniejszają ryzyko zakrzepów.

Od czasów starożytnych czekolada była znana jako afrodyzjak, wielu mężczyzn docenia ją jako towarzysz na romantyczne randki. Nauka nie potwierdziła działania ciemnej czekolady jako afrodyzjaku, ale potwierdziła produkcję serotoniny po jej użyciu, co pomaga rozweselić.

Podczas ciąży

Poprawa nastroju, spożycie żelaza, wapnia i magnezu, wzmocnienie naczyń krwionośnych i wiele innych przydatnych właściwości sprawiają, że czekolada jest zalecanym produktem podczas ciąży. Znanych jest kilka prac naukowych, w których udowodniono brak negatywnego wpływu na zdrowie dziecka poprzez regularne spożywanie czekolady przez matkę, a wręcz przeciwnie, odnotowano użyteczne właściwości. Dzieci urodzone przez kobiety, które spożywały ciemną czekoladę podczas ciąży, były bardziej wesołe, częściej znajdowały się w lepszym nastroju niż ich rówieśnicy, których matki unikały smakołyków.

Badania amerykańskich naukowców połączyły kobiety w ciąży z regularnym spożywaniem 150 gramów czekolady i zmniejszeniem bólu w podbrzuszu, nudnościami, poprawą czynności nerek i naczyń krwionośnych oraz obniżeniem napięcia macicy. Ciemna czekolada w wynikach tego badania zmniejszała ryzyko stanu przedrzucawkowego i poronienia w późniejszej ciąży.

Istnieje kilka zastrzeżeń dotyczących zaleceń dotyczących picia czekolady podczas ciąży. Wysoka zawartość cukru i tłuszczu może powodować przyrost wagi przez przyszła matkę, więc ilość czekolady powinna być ograniczona. Jeśli ciężarna kobieta ma kamicę moczową, ciemna czekolada jest dla niej przeciwwskazana.

Kofeina może wywoływać nadmierną pobudliwość i bezsenność, zgaga może być również nieprzyjemną konsekwencją nadmiernego spożycia ciemnej czekolady podczas ciąży. Podobnie jak w przypadku każdego innego produktu, ostrożność jest ważna.

Podczas karmienia piersią

Ze względu na wysoką zawartość substancji, które mogą powodować reakcje alergiczne, zaleca się bardzo ostrożne stosowanie gorzkiej czekolady w pierwszych miesiącach po urodzeniu oraz w okresie adaptacji dziecka. Jeśli minimalna ilość nie wpływa na zdrowie dziecka i nie wywołuje reakcji skóry lub układu pokarmowego, matka może użyć gorzkiej czekolady. Podczas karmienia piersią podczas spożywania pokarmów o wysokiej zawartości kofeiny należy również zdawać sobie sprawę z możliwej reakcji układu nerwowego dziecka, która może być nadmiernie podekscytowana i mieć problemy ze snem.

Dla dzieci

Witaminy w składzie gorzkiej czekolady - PP, B1, B2 - przyczyniają się do pracy układu nerwowego dzieci. Aminokwasy stymulują mózg, pomagają w nauce, a także uczestniczą w produkcji hormonów odpowiedzialnych za dobry nastrój. Przeciwutleniacze wzmacniają odporność.

W przeciwieństwie do wielu innych słodyczy, ciemna czekolada nie przykleja się do zębów, topi się w jamie ustnej i zawiera substancje chroniące przed płytką nazębną i bakteriami, co z kolei zmniejsza ryzyko próchnicy.

Ze względu na wszystkie korzystne właściwości dla ciała dziecka ciemna czekolada nie jest zalecana dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. Kofeina w swoim składzie może wywoływać bezsenność, nadmiernie wzmacniając bicie serca. Dlatego w żadnym wieku dzieciom nie zaleca się używania go wieczorem i przed snem. Czekolada zawiera tłuszcze trudne do strawienia w przewodzie pokarmowym dzieci. Również dzieci, szczególnie małe, są uczulone na gorzką czekoladę. Znika wraz ze wzrostem ciała, ale w najmłodszym wieku dzieci powinny zachować szczególną ostrożność podczas leczenia dzieci czekoladą.

Pomimo możliwego ryzyka i przeciwwskazań, zaleca się, aby gorzką czekoladę podawać dziecku jako pierwszy słodki dorosły. Liczne batony i słodycze, w tym tak zwane „małe”, mają niską zawartość ziaren kakaowych, co sprawia, że ​​nie są one tak przydatne jak tabliczka czekolady bez dodatków i dodatkowych dekoracji.

Czy można schudnąć ciemną czekoladą?

Ciemna czekolada to produkt bardzo wysokokaloryczny. Jest to bardzo rzadko dozwolone w dietach lub zestawie produktów o odpowiednim odżywianiu. Jednak wyniki prac europejskich naukowców dowiodły, że są użyteczne dla osób walczących z nadwagą. Uczestnicy badania, którzy podczas eksperymentu spożywali 30 g ciemnej czekolady dziennie, stracili około 3 kg więcej, a także lepiej wzmocnili mięśnie, stracili więcej tłuszczu niż ci, którzy nie jedli czekolady. Odkrycie to tłumaczy się tym, że ziarna kakaowca zawierają kofeinę, która przyspiesza metabolizm, pomaga spalać tłuszcze i wchłania białka.

Dlatego możliwe i konieczne jest spożywanie ciemnej czekolady podczas odchudzania, ale jej ilość nie powinna przekraczać 20-30 g dziennie. Ważne jest również, aby jeść czekoladę bez dodatku suszonych owoców, orzechów i innych zanieczyszczeń, które zwiększają zawartość kalorii w produkcie. W walce z nadwagą najlepiej stosować czekoladę z ostrą papryką lub skórkę cytrusową.

Ciemna czekolada w medycynie

Z cukrzycą

Jeśli nie ma cukru lub minimalna ilość cukru dodana do ciemnej czekolady, można go użyć w cukrzycy. Ciemna czekolada wytwarzana w domu ze słodzikiem może być doskonałą alternatywą dla tradycyjnych deserów dla osób, którym nie wolno jeść cukru.

Ważne: indeks glikemiczny ciemnej czekolady wynosi 20-25 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki. Główne składniki czekolady - kakao, cukier i masło, zwiększają obciążenie trzustki, a przy nadmiernym stosowaniu powodują nawet cukrzycę. Podczas remisji ciemną czekoladę można spożywać z ostrożnością 10–20 g dziennie, jednak w ostrym przebiegu choroby lepiej odmawiać smakołyków. Może powodować złogi soli szczawianowych w przewodzie pokarmowym, co negatywnie wpływa na stan układu pokarmowego.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka jest chorobą, w której dochodzi do stanu zapalnego błony śluzowej żołądka, w wyniku czego cierpi również funkcja jelit. W przypadku tej choroby pacjenci odczuwają ból w żołądku, nudności, nieprzyjemny smak w jamie ustnej i inne objawy. Ciemna czekolada jest surowo zabroniona podczas zaostrzenia choroby, nawet minimalna ilość może wywołać atak silnego bólu, wymiotów i pogorszyć stan.

Oprócz zaostrzeń ciemna czekolada nie jest również zalecana w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, ponieważ zawiera masło kakaowe i kofeinę. Wywołuje wytwarzanie kwasu solnego, który podrażnia błonę śluzową żołądka i powoduje zaostrzenie choroby. Ponadto ciemna czekolada o wysokiej zawartości cukru może dodatkowo podrażniać żołądek i go pogarszać.

Z zapaleniem jelita grubego

Ogólnie rzecz biorąc, przy braku alergii pokarmowej pacjenci z zapaleniem jelita grubego mogą spożywać niewielką ilość ciemnej czekolady. Należy pamiętać, że produkt może mieć łagodny efekt przeczyszczający.Niektóre badania opisują związek zaostrzenia choroby Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejącego zapalenia jelita grubego przy użyciu ciemnej czekolady, więc najlepszym wyborem byłoby ograniczenie spożycia do minimalnej objętości.

Do wątroby

Według badań europejskich naukowców ciemna czekolada zapobiega wzrostowi ciśnienia krwi w naczyniach wątroby. Tak więc włączenie go do diety pacjentów z marskością wątroby może pomóc w zapobieganiu niebezpiecznym powikłaniom pęknięcia naczyń krwionośnych i poprawić stan.

Na kaszel

Ciemna czekolada nie jest lekiem, ale teobromina w swoim składzie pomaga zwalczać kaszel różnego pochodzenia, ponieważ naczynia rozszerzają się, a oskrzela są oczyszczone.

Wchłanianie kawałka słodkiej czekolady pomaga zmniejszyć podrażnienie gardła i kaszel na przeziębienia.

Ciemna czekolada podnosi lub obniża ciśnienie krwi

Ziarna kakaowe zawierają substancje, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Dlatego stosowanie ciemnej czekolady jest możliwe, a nawet zalecane w przypadku nadciśnienia. Należy jednak pamiętać, że nadmierne spożywanie słodkich i wysokokalorycznych potraw o wysokim ciśnieniu krwi jest zabronione, dlatego ciemną czekoladę należy spożywać w ograniczonych ilościach.

Ciemna czekolada w kosmetologii

Na bazie czekolady, peelingi, maski i szampony do twarzy, włosów i ciała są wytwarzane w nowoczesnej kosmetologii. Przeciwutleniacze w czekoladzie pomagają usunąć szkodliwe substancje z organizmu, napinają skórę i poprawiają jej koloryt. Kwasy w czekoladzie pomagają eliminować wady skórki i leczyć drobne urazy. Kofeina i garbniki mają działanie ściągające i zmniejszają obrzęk. Kofeina stymuluje również rozkład tłuszczów i pomaga zwalczać cellulit. Witaminy i minerały w ciemnej czekoladzie wzmacniają włosy i paznokcie.

Oprócz tradycyjnych masek na twarz i włosy, kosmetologia często wykorzystuje czekoladowe okłady na ciało, czekoladowe kąpiele i masaże. Procedury te przyczyniają się do tego, że skóra ciała staje się elastyczna i gładka, objawy zapalenia są zmniejszone.

Do twarzy

Przed użyciem masek na twarz należy wykonać test alergiczny: nałóż na skórę niewielką ilość czekolady, która ma być użyta do zabiegu, i odczekaj 12 godzin. Czekolada może powodować ciężką reakcję alergiczną w postaci swędzenia, zaczerwienienia i stanu zapalnego, co jest przeciwieństwem oczekiwanego efektu.

W przypadku masek kosmetycznych należy wybrać ciemną czekoladę o zawartości kakao co najmniej 70%. W przypadku jednej maski zwykle wymagany jest jeden baton czekoladowy lub 2-3 łyżki proszku kakaowego. Aby przygotować maski, czekoladę należy stopić w łaźni wodnej, umieszczając naczynie z płytką w garnku z wrzącą wodą, nie zakrywając go i nie gotując.

Skórę twarzy należy wstępnie oczyścić, najlepiej przy użyciu peelingu. Czas ekspozycji masek z czekoladą powinien być ograniczony do 15-20 minut, po zakończeniu procedury należy dokładnie umyć twarz i nałożyć krem ​​nawilżający.

1. Maska ciemnej czekolady (ćwiartka batonu lub 30 g proszku kakaowego), olejku z zielonej kawy (10 ml) i skrobi ziemniaczanej (8 g) pomaga złagodzić objawy zmęczenia skóry, poprawić jej krążenie krwi i cerę. Aby wzmocnić efekt takiej maski, zaleca się kontrastowe mycie.
2. Maska do skóry tłustej i mieszanej składa się z 2 łyżek rozpuszczonej czekolady, 1 łyżki soku z cytryny i 1 łyżki soku pomarańczowego. Ta maska ​​pomaga zmniejszyć tłusty połysk, napina pory i zapobiega nadmiernemu wydzielaniu wydzielin łojowych.
3. Maska z awokado (20 g proszku kakaowego, 20 g rozpuszczonej ciemnej czekolady i miąższ jednego awokado) pomaga wygładzić zmarszczki i wygładzić blizny. Awokado do takiej maski należy zmiażdżyć w blenderze, a skórę twarzy należy wstępnie przygotować - gotować na parze, aby otworzyć pory. Spłucz taką maskę koniecznie ciepłą wodą, jest to możliwe z dodatkiem oleju kokosowego.
4. W przypadku skóry suchej i odwodnionej maska ​​z czekolady (20 g), oliwy z oliwek (10 ml) i kwiatów nagietka jest doskonała. Kwiaty należy posiekać w moździerzu lub blenderze, wymieszać składniki i nałożyć na wstępnie odparowaną skórę.

Do włosów

Czekoladowe maski świetnie nadają się do osłabionych włosów z rozdwojonymi końcówkami, a także pomagają zmniejszyć wygląd tłustego połysku na lokans. Maskę z ciemną czekoladą należy stosować co najmniej dwa razy w tygodniu, aby uzyskać efekt gładkich, elastycznych i lśniących włosów. Jeśli chodzi o maski na twarz, powinieneś wybrać czekoladę o zawartości kakao co najmniej 70%. Rozpuszczoną czekoladę należy zanurzyć w łaźni wodnej, aby uniknąć utraty jej korzystnych właściwości podczas gotowania.

Należy pamiętać, że czekolada w składzie maski farbuje włosy, więc nie zaleca się nakładania ich na blond włosy. Podczas używania masek do włosów z czekoladą należy wykonać test wrażliwości, aby upewnić się, że nie ma alergii. Czas ekspozycji masek na włosy z czekoladą powinien wynosić co najmniej 40 minut i nie więcej niż półtorej godziny. Dokładne spłukanie szamponem odpowiednim do indywidualnych cech włosów, przy użyciu balsamu pomoże utrwalić efekt.

Jedna z najprostszych masek do włosów składa się z jednej trzeciej kostki rozpuszczonej czekolady, jednego zmiażdżonego banana, 2 łyżek miodu i 3 łyżek mleka. Najpierw zmielić mieszaninę w blenderze bez dodawania mleka. Jeśli jest gęsty, dodaj mleko. Zamiast mleka możesz użyć jogurtu lub kwaśnej śmietany. Nałóż powstałą mieszaninę na włosy, a następnie przykryj głowę ręcznikiem lub torbą na górze, aby ciepło potęgowało efekt narażenia na korzystne substancje. Zastosowanie takiej maski pomaga nadać włosom połysk i je wzmocnić.

Inna wersja maski składa się ze 100 g rozpuszczonej czekolady, 1 łyżki oliwy z oliwek i dwóch żółtek jaj. Pozostaw mieszaninę na włosach przez półtorej do dwóch godzin, a następnie spłucz szamponem. Taka maska ​​doskonale pomoże wysuszyć i uszkodzić włosy.

Maska, która pomaga zapobiegać wypadaniu włosów, a przekrój końcówek składa się z pół paska czekolady, dwóch kapsułek płynnej witaminy E, 2 łyżek mleka i 3 łyżek oliwy z oliwek. Kompozycję należy nałożyć na skórę głowy i dokładnie masować przez kilka minut. Rozgrzej maskę i pozostaw na godzinę. Oliwa z oliwek może być zastąpiona olejem jojoba i kiełkami pszenicy.

Szkoda i przeciwwskazania

Ogólnie ciemna czekolada nie ma przeciwwskazań. Jednak należy go stosować ostrożnie w wielu chorobach. Na przykład musisz pamiętać, że powoduje on działanie zwężające naczynia krwionośne, które może stymulować lub nasilać ataki bólu głowy. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów i węglowodanów spożywanie ciemnej czekolady powyżej 25 g dziennie może prowadzić do przyrostu masy ciała.

Nadużywanie gorzkiej czekolady może powodować bezsenność lub reakcję alergiczną. Jedną z głównych przyczyn alergii na czekoladę jest zawartość w niej mikrocząstek chityny, pancerza owadów, które wchodzą do masy kakaowej podczas produkcji. Alergie mogą również wywoływać laktozę w kompozycji mleka, którą można dodać do czekolady. Dodatkową przyczyną alergii mogą być orzechy, mleko i inne dodatki.

Objawy alergii czekoladowej

Pierwsze objawy mogą pojawić się w ciągu 30 minut po zjedzeniu czekolady, ale może minąć do 8 godzin, zanim pojawi się alergia. Najbardziej oczywistymi objawami są wysypki skórne, które mogą rozpocząć się na twarzy, szyi, klatce piersiowej i przejść do innych części ciała. Przy braku szybkiej reakcji wysypki mogą przejść do etapu pokrzywki, która przypomina pęcherze po oparzeniach, a nawet zapalenie skóry. Ponadto przy ciężkich alergiach może wystąpić łzawienie, obrzęk, katar, kaszel, biegunka, zgaga.

Jak wybrać i przechowywać

Ciemna czekolada powinna zawierać co najmniej 55% produktów kakaowych. Nie należy uwzględniać olejów roślinnych, w szczególności oleju palmowego. Płytki nie powinny być suche, kruche ani pokryte białą powłoką. Czekolada powinna rozpuścić się w ustach.

Wybierając czekoladę w sklepie, należy zwrócić uwagę na jej trwałość, opakowanie powinno być nienaruszone, bez uszkodzeń, plam. Kafelek musi być nienaruszony.

Zachowanie najlepszego smaku osiąga się przy przechowywaniu w temperaturze pokojowej i normalnej wilgotności. Zwykły okres przechowywania gorzkiej czekolady bez dodatków nie przekracza jednego roku, najczęściej wynosi 6-12 miesięcy. Domową ciemną czekoladę zaleca się spożyć w ciągu dwóch tygodni po przygotowaniu. Aby zachować czekoladę przez długi czas, można przechowywać ją w zamrażarce, a opakowanie nie powinno być zepsute.

Kiedy światło słoneczne lub zbyt wysoka temperatura osiąga już ponad 21 stopni Celsjusza, czekolada zaczyna się topić, w wyniku czego jej smak staje się nieprzyjemną goryczką.

Podczas przechowywania czekolady w lodówce na płytce pojawia się biała powłoka, która powstaje w wyniku odparowania z niej wody.

Czekolada bardzo dobrze pochłania zapachy, dlatego nie należy jej przechowywać obok przypraw lub w miejscu, w którym przygotowywane jest jedzenie.

Jaka jest najlepsza ciemna czekolada w Rosji?

Wszystkie oceny ciemnej czekolady uwzględniają jej skład, wygląd i smak. Uważa się, że najlepsze próbki nie powinny zawierać olejów roślinnych, proszku kakaowego, dodatków zwiększających trwałość i aromatów.

Jedną z najlepszych próbek 2019 roku można nazwać gorzką czekoladą „Korkunov”, która zawiera około 70% produktów kakaowych, bez smaków i konserwantów. Ma ciemnobrązowy kolor, łamie się równomiernie, smak nie jest zbyt słodki i niezbyt gorzki.

AlpenGoldBitter można również przypisać wysokiej jakości czekoladzie, jednak zawiera ona aromat, a płytka ma niezbyt gładką i gęstą konsystencję. Czekoladowy smak jest klasyczny, przyjemnie rozpływa się w ustach.

Dark October Red Chocolate zawiera 55% produktów kakaowych, ma prawie czarny kolor i bogaty smak kakao. Płytka jest błyszcząca, gęsta. Czekolada O’ZeraBitter (77,7% produktów kakaowych), Pobeda (72%) mają również przyjemny smak i aromat.

Jak zrobić ciemną czekoladę w domu

Ciemna czekolada nie jest trudna do zrobienia własnymi rękami, zajmie to kilka składników dostępnych w każdym sklepie w pobliżu domu i trochę czasu.

Najłatwiejszy przepis:

1. Rozpuść 80 g masła kakaowego. Aby to zrobić, zagotuj wodę w dużym rondlu, a następnie umieść mniejsze pojemniki z olejem. Podczas procesu podgrzewania nie jest konieczne pokrycie oleju, aby kondensat nie dostał się do produktu.
2. Dodaj 130 g proszku kakaowego do stopionego masła i pozostaw powstałą mieszaninę na małym ogniu.
3. Po kilku minutach dodaj cukier lub miód do masy kakaowej. Lepiej jest, aby czekolada nie była zbyt słodka, aby produkt nie był wysokokaloryczny i nie miał słodkiego smaku.
4. Mieszaj masło, kakao w proszku i cukier na małym ogniu, aż mieszanina będzie całkowicie jednorodna.
5. Po całkowitym rozpuszczeniu wszystkich składników wlej mieszaninę do foremek i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin. Następnie wyjmij formy na zimno, aby czekolada stwardniała.

Planując produkcję ciemnej czekolady w domu, musisz pamiętać, że smak uzyskanego produktu zależy od jakości oleju i proszku kakaowego. Olej powinien zawierać co najmniej 82,5% tłuszczu, bez dodatku tłuszczów roślinnych. Proszek kakaowy najlepiej wybierać bez cukru i innych dodatków.

Jeśli nie można kupić wysokiej jakości masła kakaowego, możesz użyć zwykłej śmietany.W takim przypadku proporcja proszku kakaowego - olej zmieni się, należy dodać więcej proszku. Stosunek masy oleju do proszku powinien wynosić około 1: 2, na przykład dla 50 g oleju - 100 g proszku kakaowego.

W razie potrzeby podczas podgrzewania mieszanki oleju i proszku kakaowego można dodać różne dodatkowe składniki: wanilinę, kokos, owoce kandyzowane, orzechy lub rodzynki. Oprócz słodkich wersji przepisu na ciemną czekoladę istnieje również metoda gotowania z dodatkiem minimalnej ilości cukru i kilku gramów ostrej papryki. Gorąca przyprawa podkreśla gorycz kakao, a cukier i masło cienią je.

W produkcji przemysłowej tarte ziarna kakaowe są wykorzystywane do produkcji ciemnej czekolady. Kolor domowej czekolady z tartej fasoli będzie ciemniejszy niż z proszku kakaowego, smak będzie bardziej nasycony. Koszt takiej domowej czekolady będzie jednak znacznie wyższy w porównaniu z produktem z proszku kakaowego.

Ile ciemnej czekolady mogę zjeść dziennie

Dzienna dawka ciemnej czekolady zależy od stanu organizmu, obecności chorób przewlekłych i ostrych, stanu odporności i wieku. Średnio dietetycy zalecają, aby zdrowi dorośli ograniczali spożywanie czekolady do 25-30 g dziennie (ćwierć batona).

Czy mogę jeść w nocy?

Śniadanie to najlepszy moment na nasycenie organizmu kofeiną i innymi zdrowymi substancjami z czekolady. Jeśli zjesz gorzką czekoladę przed snem, może to mieć ekscytujący wpływ na układ nerwowy, zapobiegać szybkiemu zasypianiu i dobrego wypoczynku.

Czy można jeść w poście

Uważa się, że ponieważ gorzka czekolada składa się głównie z produktów pochodzenia roślinnego, nie jest zabronione jedzenie na czczo. Czekolada o wysokiej zawartości tłuszczów zwierzęcych, olejów, post nie jest zalecana.

Ciekawe fakty czekoladowe

1. Pierwszymi, którzy zaczęli jeść ziarna kakaowe, są Hindusi z Ameryki Południowej. Nie tylko przygotowywali z niego napoje, ale także dekorowali je miejscami kultu. Ostra papryka i inne przyprawy wykonane z czekolady z czasów starożytnych, w przeciwieństwie do tych, do których ludzie są przyzwyczajeni. Słowo „czekolada” pochodzi od azteckiego słowa „chocolatl” i tłumaczy się jako gorzka woda.
2. Krzysztof Kolumb odkrył Amerykę, a wraz z nią korzyści i smak ziaren kakaowych. Podróżni, którzy podążali za Kolumbem, przyjęli kilka przepisów i udostępnili je Europejczykom. Od tego czasu czekolada i tajemnice jej przygotowania zaczęły być cenione w Europie nie mniej niż biżuteria.
3. Wytwarzanie surowców do ciemnej czekolady jest pracochłonnym procesem. Drzewa, na których rosną ziarna kakaowe, dają dwie plony rocznie. Po zebraniu ziaren są one czyszczone ze skorup i suszone. Następnie fasola jest smażona i mielona na małe cząstki, z których przygotowuje się starte kakao. Następnie jest on dzielony w specjalnej prasie na masło kakaowe i proszek kakaowy.

Zdjęcie ciemnej czekolady