Mąka sojowa: przynosi korzyści i szkodzi ciału

Mąka sojowa jest popularnym produktem spożywczym wytwarzanym przez mielenie soi, nasion, makuchu i mączki na proszek. Jest szeroko stosowany do gotowania potraw wegetariańskich i zwykłych, co łatwo wytłumaczyć bogatą kompozycją tego unikalnego produktu i ogromnymi korzyściami dla ludzkiego ciała, które można uzyskać dzięki jego regularnemu stosowaniu.

Rodzaje mąki sojowej

Mąka sojowa dzieli się na kilka odmian różniących się stopniem zmielenia:

1. Bez tłuszczu Do produkcji tego gatunku stosuje się mączkę lub mączkę sojową.
2. Beztłuszczowe Ta mąka sojowa jest wytwarzana z ziaren tej rośliny, oczyszczonych z makuchu.
3. Częściowo odtłuszczone. Jest wytwarzany przez mielenie soi. W tym samym czasie ciasto i mączka nie są usuwane i mielone razem z fasolą.

Mąka sojowa może mieć różne odcienie. Jego kolor zależy bezpośrednio od odmiany i może być biały, kremowy, żółty, pomarańczowy.

Skład i zawartość kalorii

Mąka sojowa zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, co tłumaczy jej pozytywny wpływ na organizm ludzki. Na 100 g tego unikalnego produktu odpowiada:

• 6,0 mikrogramów witaminy A.
• 72,0 mcg beta-karotenu.
• 2,0 mg witaminy E.
• 70,0 mcg witaminy K.
• 0,6 mg witaminy B1.
• 1,2 mg witaminy B2.
• 4,3 mg witaminy B3.
• 190,6 mg witaminy B4.
• 1,6 mg witaminy B5.
• 0,5 mg witaminy B6.
• 345,0 mcg witaminy B9.
• 206,0 mg wapnia.
• 7,5 mikrograma selenu.
• 6,4 mg żelaza.
• 2,3 mg manganu.
• 429,0 mg magnezu.
• 2,9 mg miedzi.
• 494,0 mg fosforu.
• 3,9 mg cynku.
• 255,0 mg potasu.
• 13,0 mg sodu.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii - 100 g mąki sojowej zawiera 291 kalorii.

Co jest przydatne mąka sojowa

Ze względu na bogaty skład przy regularnym stosowaniu mąka sojowa może pozytywnie wpływać na ludzkie ciało. Ona:

1. Zapobiega rozwojowi kamicy moczowej.
2. Poprawia metabolizm.
3. Znacząco zmniejsza ryzyko rozwoju chorób wpływających na układ mięśniowo-szkieletowy.
4. Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.
5. Pomaga wyeliminować zły cholesterol z organizmu.
6. Obniża poziom cukru we krwi, co czyni go niezbędnym produktem dla osób cierpiących na różne etapy cukrzycy.
7. Poprawia metabolizm tłuszczów, przyczyniając się do utraty wagi.
8. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się całego ciała.
9. Usuwa nagromadzone toksyny i wolne rodniki z organizmu człowieka.

Ponadto, ze względu na brak białka zwierzęcego w mące sojowej, jest dozwolony do stosowania przez osoby uczulone na ten rodzaj białka. Soja ma wyjątkowe właściwości i jest w stanie całkowicie zastąpić mięso, ryby i produkty mleczne.

Korzyści z mąki sojowej dla utraty wagi

Mąka i inne produkty z soi zawierają nie tylko minimalną ilość kalorii, ale także wiele witamin i minerałów. I chociaż badania naukowe nie potwierdziły zdolności soi do przyczyniania się do utraty wagi, wielu dietetyków zaleca włączenie jej do menu dietetycznego.

Korzyści z mąki sojowej jako produktu dietetycznego są trudne do przecenienia. Zawiera cenne białko roślinne, kwasy tłuszczowe, wiele witamin z różnych grup i minerałów. Dzięki tak bogatej kompozycji jest w stanie nie tylko nasycić ciało wszystkimi pierwiastkami śladowymi niezbędnymi do jego normalnego funkcjonowania, ale także:

1. Normalizuj metabolizm, w tym tłuszcze i lipidy, co pomoże zmniejszyć wagę i uniemożliwi jej powrót.
2. Zapobiegaj gromadzeniu się złego cholesterolu.
3. Usuń toksyny i toksyny, które pomogą oczyścić i poprawić ciało.

Na tej podstawie możemy śmiało powiedzieć, że ten cenny produkt można włączyć do menu dietetycznego.

Zastosowanie mąki sojowej w kosmetologii

Soja i jej pochodne są szeroko stosowane do produkcji wielu kosmetyków. Można to łatwo wytłumaczyć obecnością w tym produkcie dużej liczby witamin i innych korzystnych substancji. Produkty pielęgnacyjne na bazie mąki sojowej mogą nie tylko odżywiać, ale także odmładzać, wzmacniać skórę, stymulując naturalną produkcję kolagenu.

Według doświadczonych kosmetologów maski, w tym mąka sojowa, mają szczególnie dobry wpływ na skórę dojrzałych kobiet. Są w stanie znormalizować produkcję żeńskich hormonów i kwasu hialuronowego, co prowadzi do odmłodzenia, odnowy i gojenia się skóry.

Przepis 1
Jeden z najpopularniejszych domowych przepisów, którego podstawą jest mąka sojowa, jest uważany za maskę ujędrniającą. Aby go przygotować, potrzebujesz tylko kilku składników:

• mąka sojowa;
• woda oczyszczona

Wymieszaj mąkę z ciepłą wodą do konsystencji pasty i nałóż powstałą masę na skórę twarzy i szyi. Maska powinna znajdować się na skórze przez 20–25 minut. Po określonym czasie spłucz go zimną wodą. Taki kosmetyk pomoże wzmocnić skórę twarzy i szyi, a przy regularnym stosowaniu nawet wygładzi zmarszczki twarzy i starzenia.

Przepis 2
Maska przeciwstarzeniowa wykonana z mąki sojowej i produktów z kwaśnego mleka jest równie popularnym produktem kosmetycznym. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• każdy rodzaj mąki sojowej;
• jogurt
• olej z pestek winogron.

Wymieszaj wszystkie składniki, aby maska ​​miała konsystencję kremu i nałóż ją na skórę twarzy. Kiedy pierwszy płaszcz wyschnie, nałóż drugi i pozostaw maskę na twarzy, aż wyschnie. Wyjmij produkt powinien być czysty, osuszyć ręce, obracając go ruchami masującymi. Taka maska ​​odżywia i odżywia skórę witaminami, stymuluje produkcję kolagenu i poprawia koloryt skóry.

Kosmetyczki nie zalecają stosowania domowych kosmetyków bez uprzedniego sprawdzenia reakcji alergicznych. Aby sprawdzić reakcję skóry na jeden lub inny środek, należy nałożyć niewielką jego ilość na wnętrze łokcia i odczekać 5-10 minut. Jeśli zaczerwienienie, wysypka lub inne nieprzyjemne objawy pojawią się na skórze po usunięciu produktu kosmetycznego, nie zaleca się używania maski. Może wywołać poważną alergię, która będzie wymagała długiego leczenia.

Szkoda i przeciwwskazania

Mąka sojowa, jak każdy inny produkt, może wywierać nie tylko pozytywny, ale także negatywny wpływ na ludzkie ciało. Nadmierne, niekontrolowane użycie zmiażdżonej soi może wywołać:

• zaburzenia układu hormonalnego;
• przedwczesne starzenie się skóry i całego ciała;
• poważne, negatywne zmiany w krążeniu mózgowym;
• rozwój patologii, takich jak choroba Alzheimera;
• przedwczesne porody;
• rozwój ciąży pozamacicznej;
• poronienie we wczesnych stadiach ciąży;
• niepłodność męska i żeńska.

Lekarze zalecają całkowite wyeliminowanie tego produktu z diety:

1. Osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego. W takim przypadku użycie tego produktu doprowadzi do rozwoju otyłości, uporczywego osłabienia i zaparć.
2. Pacjenci z kamicą moczową. Zignorowanie tego przeciwwskazania doprowadzi do powstania kamieni nerkowych i pogorszenia ogólnego stanu.
3. Mężczyźni z niskim poziomem testosteronu. Soja tylko pogorszy stan, ma negatywny wpływ na produkcję tego hormonu, zmniejszając funkcje rozrodcze.
4. Kobiety, które mają dziecko. Soja i jej pochodne mają negatywny wpływ na płód i mogą powodować przedwczesne porody lub poronienia.
5. Do dzieci. Pediatrzy zabraniają wprowadzania soi do menu dla dzieci. Uzasadnieniem tego zakazu jest wiele badań, które wykazały, że produkty sojowe mogą zaburzać hormony dziecka, wywoływać rozwój chorób trzustki i nieprawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Mąka sojowa jest bez wątpienia cennym produktem, który może nasycić organizm przydatnymi substancjami, ale tylko wtedy, gdy jest właściwie stosowany. Nadmierne spożywanie mąki z soi lub ignorowanie przeciwwskazań doprowadzi do rozwoju poważnych zaburzeń w organizmie człowieka.

Jak zrobić mąkę sojową w domu

Mąka sojowa może być użyteczna tylko wtedy, gdy jest zrobiona z naturalnej fasoli. Kupując ten produkt w supermarkecie lub sklepie, kupujący nie może być pewien jego jakości. Z tego powodu wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie, czy mąkę sojową można zrobić w domu. Odpowiedź jest jasna i pozytywna. Jednocześnie wykonanie tego wyjątkowego produktu nie zajmie zbyt wiele czasu i wysiłku.

Aby zrobić mąkę sojową w domu, potrzebujesz tylko jednego składnika - naturalnej soi. Gotowanie składa się z kilku etapów:

1. Usuwanie oleju Przed rozpoczęciem mielenia fasoli należy usunąć z nich olej. W warunkach produkcyjnych odbywa się to za pomocą specjalnego sprzętu. Jednak przy wytwarzaniu mąki sojowej w domu można do tego celu użyć zwykłego blendera lub maszynki do mięsa. Soja musi zostać przepuszczona przez jedno z tych urządzeń kuchennych, a olej wyciśnięty za pomocą małego kawałka tkaniny lub ściereczki.
2. Suszenie Kolejny etap obejmuje suszenie ziaren w piekarniku. Jednocześnie pokrywa piekarnika musi być uchylona. Fakt, że możesz rozpocząć następny krok w przygotowaniu mąki sojowej, będzie wskazywany przez stan fasoli. Staną się suche i kruche.
3. Szlifowanie Młynek do fasoli można zmielić do stanu mąki za pomocą młynka do kawy.
4. Ostateczne suszenie. Ostatnim etapem przygotowania jest suszenie mąki w temperaturze pokojowej.

Robiąc mąkę sojową w domu, ważne jest, aby zwrócić uwagę na fakt, że musisz zmielić ziarna przy niskich prędkościach. W przeciwnym razie przegrzeją się, co doprowadzi do zmiany właściwości smakowych gotowego produktu.

Co można przygotować z mąki sojowej: przepisy kulinarne

Mąka sojowa służy do przygotowania wielu potraw. Najczęściej jednak stanowi podstawę dla produktów mlecznych i pieczenia.

Ser tofu

Ser sojowy jest nie tylko zdrowy, ale także niezwykle smaczny. Jednocześnie można go gotować w domu.

Aby zrobić ser tofu, będziesz potrzebować następujących składników:

• 0,5 kg soi;
• 5 l oczyszczonej wody;
• 15 g soli;
• 50 ml ryżu lub jabłka 4,5% octu.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz zacząć gotować ser:

1. Gotowanie mleka sojowego. Przygotuj mleko z 0,5 kg soi.
2. Podgrzane mleko Podgrzej powstałe mleko sojowe. Należy to zrobić na średnim ogniu, unikając poparzenia.
3. Przygotowanie koagulantu. Aby zrobić ser, potrzebujesz koagulantu. Możesz go uzyskać, mieszając sól, ocet i 0,5 litra oczyszczonej wody.
4. Połączenie koagulantu z mlekiem. Koagulant należy podawać we wlewie, gdy mleko sojowe jest dobrze podgrzane.W takim przypadku ciecz powinna być stale mieszana.
5. Podgrzewanie mleka Po wprowadzeniu koagulantu ogrzewanie cieczy powinno być kontynuowane. Przed gotowaniem usuń mleko z ognia.
6. Nalegać. Podgrzaną ciecz należy pozostawić na 20 minut, zamykając pojemnik szczelną pokrywką.
7. Filtrowanie Działanie koagulantu doprowadzi do oddzielenia twarogu od surowicy. Konieczne jest oddzielenie ich od siebie poprzez filtrowanie przez kilka warstw gazy.
8. Ochłodzenie Twarożek, który pozostanie w ceratce i będzie serem. Musi być owinięty gazą, poddany uciskowi i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia.

Ser tofu jest gotowy. Pozostaje tylko pokroić go na małe kawałki i podać.

Naleśniki

Trudno jest znaleźć osobę, która byłaby obojętna na naleśniki. I choć wiele osób wie o smaku naleśników przygotowanych według klasycznej receptury, tylko nieliczni wiedzą o doskonałym smaku soi. Spróbuj ugotować to pyszne danie zgodnie z przepisem, który jest oferowany poniżej, i ciesz się jego wyjątkowymi, gustownymi funkcjami.

Aby przygotować jedną porcję naleśników sojowych, potrzebne są następujące produkty:

• mąka sojowa - 50 g;
• gorąca przegotowana woda - 200 ml;
• jajo kurze - 1 szt .;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• trochę soli.

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą miksera.
2. Odstaw ciasto na 10-15 minut.
3. Rozpocznij pieczenie naleśników, smarując patelnię olejem roślinnym.

Placki sojowe można podawać z dowolnym nadzieniem. Może to być twaróg, dżem lub świeże jagody.

Chleb sojowy

Chleb z mąki sojowej może być doskonałym substytutem chleba pszennego znanego wielu osobom. Ma świetny smak i może nasycić ciało wieloma przydatnymi substancjami.

Do zrobienia chleba sojowego potrzebujesz:

• mąka sojowa - 300 g;
• woda oczyszczona - 2/3 standardowej szklanki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• jajko - 2 szt .;
• olej roślinny - 150 g.

Etapy przygotowania chleba sojowego:

1. Wymieszaj wszystkie składniki i dokładnie zagniataj ciasto, aż będzie jednorodne.
2. Nadaj testowi pożądany kształt.
3. Piec chleb w powolnej kuchence lub w piekarniku w odpowiednim trybie.

Chleb należy całkowicie schłodzić przed jedzeniem.

Mleko sojowe

Mleko sojowe jest jedną z najpopularniejszych potraw. Jest zawarty w codziennej diecie nie tylko wegetarian, ale także tych, którzy cierpią na nietolerancję laktozy. Jednocześnie mleko sojowe jest przydatne, pożywne i może całkowicie zastąpić krowę.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200 g soi;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• trochę wanilii.

Przygotowanie mleka sojowego składa się z kilku etapów:

1. Peeling Fasolowy Przed przystąpieniem bezpośrednio do przygotowania mleka należy dokładnie spłukać soję pod chłodną, ​​bieżącą wodą.
2. Moczenie Po dokładnym oczyszczeniu fasolę należy umieścić w dowolnym pojemniku o odpowiedniej objętości, zalać zimną wodą i pozostawić na 8 godzin.
3. Niszczenie Po określonym czasie należy spuścić ciecz i rozpocząć proces mielenia za pomocą miksera. Określoną ilość wody należy dodawać stopniowo. Podczas procesu mielenia ciecz zmieni kolor na biały. Ponadto jego spójność powinna być jednolita.
4. Gotowanie Otrzymaną masę należy gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Filtrowanie Po całkowitym schłodzeniu płynu należy go przecedzić przez gazę. Pomoże to usunąć cały posiłek.
6. Ostatni etap. Na koniec dodaj wanilię.

Mleko sojowe jest gotowe. Trzymaj go w lodówce nie dłużej niż tydzień i ciesz się delikatnym smakiem tego wyjątkowego produktu.

Ciasto

Mąka sojowa służy nie tylko do robienia naleśników i chleba. Może być doskonałym substytutem mąki pszennej do przygotowania dowolnego wypieku.

Na przykład, aby przygotować ciasto idealne na domowe ciasteczka, potrzebujesz:

• 2 szklanki mąki sojowej;
• 100 g cukru;
• 200 g oleju zwierzęcego;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 mała szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Wyjmij olej z lodówki i pozwól mu nieco zmięknąć.
2. Wymieszaj z cukrem, jajkiem i innymi składnikami, dokładnie wymieszaj i zacznij wyrabiać ciasto.
3. W trakcie mieszania dodaj sezam, jagody lub rodzynki, jeśli chcesz, aby nadać wątrobie niezwykły, niepowtarzalny smak.

Biszkopt
Biszkopt na bazie mąki sojowej jest nie mniej popularny.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200 g mąki sojowej;
• 200 g mąki pszennej;
• 3 jaja kurze;
• 60 g granulowanego cukru;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 150 ml oczyszczonej wody.

Proces przygotowania takiego testu obejmuje następujące kroki:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubij żółtka we wskazaną ilość cukru.
3. Ubij białka w osobnym pojemniku i wymieszaj je z żółtkami.
4. Dodaj mąkę do powstałej mieszaniny i dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj dowolne nadzienie do ciasta biszkoptowego z soi. Piec przez 15–20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Interesujące fakty o soi

Soja i produkty z niej wykonane mają wiele przydatnych właściwości, ale niewielu wie o następujących faktach:

1. Soja ma pozytywny wpływ na czynność serca. Fakt ten potwierdzono w 1999 roku. Po wielu badaniach naukowcy doszli do wniosku, że regularne stosowanie tego produktu prowadzi do znacznego zmniejszenia ryzyka niedokrwienia.
2. Ten produkt jest częścią mieszanki dla niemowląt. Pomimo tego, że pediatrzy nie zalecają podawania soi niemowlętom, jest ona częścią wielu preparatów mlecznych, ponieważ w tej postaci nie ma ona poważnego negatywnego wpływu na organizm noworodka.
3. Soja zawiera ogromną ilość białka roślinnego. Zawartość białka w tym produkcie może dochodzić nawet do 50%.
4. Soja i jej pochodne są częścią pasz dla zwierząt. Ten unikalny produkt jest częścią zbilansowanej karmy nie tylko dla kotów i psów, ale także dla bydła.
5. Produkty sojowe są szczególnie popularne w Chinach. Ten kraj zajmuje pierwsze miejsce w konsumpcji soi.
6. Naukowcy wciąż nie potrafią podać dokładnego czasu uprawy tej rośliny.
7. Soja jest częściej niż inne rośliny modyfikowane genetycznie.

Nie ma sensu kłócić się o zalety mąki sojowej i innych produktów wytwarzanych z ziaren tej rośliny. Jest bogatym źródłem witamin i zapewnia niewątpliwe korzyści zdrowotne. Jest to jednak możliwe tylko wtedy, gdy ten produkt jest używany prawidłowo, biorąc pod uwagę wszystkie zalecenia i przeciwwskazania.

Zdjęcie mąki sojowej